用電餅鐺做水煎包的方法
養(yǎng)生的水。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“用電餅鐺做水煎包的方法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
記得暑假的時(shí)候，在家給家人做過(guò)一次水煎包，整體上還不錯(cuò)，就是我永遠(yuǎn)都坐不住媽媽的味道。后來(lái)和同學(xué)約好，說(shuō)是要等我們畢業(yè)來(lái)我家給他們做水煎包和其他好吃的。今天我們將為您介紹用電餅鐺水煎包的做法，供大家參考：
1、先將肉剁成餡，放入生抽、料酒；
2、再將茴香洗凈切碎與餡攪拌均勻放花生油、香油、五香粉、雞精；
3、用自發(fā)粉和一小塊面；
4、半小時(shí)后，開(kāi)始包煎包，大小比水餃大三倍左右；
5、電餅鐺加熱，倒少許油，十三個(gè)包包正好擺滿(mǎn)餅鐺，蓋上一個(gè)深一點(diǎn)的鍋蓋；
6、準(zhǔn)備半碗面湯，淋在包包上，蓋上鍋蓋，五分鐘左右，待包包底部變黃即可出鍋。
第一次做煎包，還比較成功，就是面硬了一些，下次要先和面，自發(fā)粉也一樣，這樣會(huì)更好吃。
工藝關(guān)鍵：
餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發(fā)面皮，太老太嫩都會(huì)影響包子的質(zhì)量，包子皮如果是死面的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。在特制的平底鍋內(nèi)刷上底油，油不宜過(guò)多或過(guò)少，把包好的包子依次順序放入鍋內(nèi)，加一定數(shù)量的稀面水，蓋上鍋蓋小火煎到水干，然后逐個(gè)將包子翻個(gè)，至雙面焦黃淋上豆油即成，其中點(diǎn)水也叫“下汗”，火候尤為重要?？傊?，要做到油清、面白、餡鮮。 水煎包屬于大眾風(fēng)味的小吃，物美價(jià)廉，制作方面不受四季影響，它一直是當(dāng)?shù)貢充N(xiāo)的地方風(fēng)味小吃。在利津縣大街小巷，路邊攤點(diǎn)都可以吃到正宗的水煎包。
我們通常看到的在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的水煎包，衛(wèi)生還是比較差的。所以建議大家能在家里制作的就在家里吃吧，這樣相對(duì)會(huì)更加健康一點(diǎn)。還有需要提醒大家的是，如果要吃外面賣(mài)的水煎包的話(huà)，最好吃素餡的，因?yàn)閲?guó)家食品質(zhì)量檢測(cè)局的檢驗(yàn)報(bào)告上有提到肉餡多數(shù)不達(dá)標(biāo)的情況。
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在家庭美食中，電餅檔水煎包可以算是既簡(jiǎn)單又好吃的食品。普通的家庭如果要做早點(diǎn)，就可以做電餅檔煎包。它有良好的口感且操作方便，簡(jiǎn)單。這無(wú)疑是一個(gè)很好的選擇。所以我在這里為大家介紹一下電餅檔水煎包的做法?？烊?zhǔn)備準(zhǔn)備食材吧！
電餅鐺做水煎包的方法如下：
做法：
1.將3g酵母溶入45度左右，加了5g白糖的180ml溫水中，活化3分鐘，同時(shí)稱(chēng)量面粉300g。
2.將酵母水和入面粉中，和成“三光”的面團(tuán)，即手光，盆光，面團(tuán)光。
3.在溫暖處發(fā)酵2-3小時(shí)。
4.用手指在面團(tuán)中心按一下，面團(tuán)不反彈，及發(fā)酵成功。
5.將韭菜，蔥洗凈，瀝干，切成細(xì)粒，將豬肉餡放在熱油鍋里，加入黃豆醬稍炒一下。
6.將洗絲洗后，剪成小節(jié)，放入餡料中，再加點(diǎn)油，糖調(diào)味，蔥在要包時(shí)，最后放入混合均勻。
7.將面團(tuán)揪成面劑子，搟成中間厚，周?chē)〉拿嫫?，多放些面粉防粘?/p>
8.一手托面片，一手將面片圍在餡料打摺，直到將餡料包入面片中，包好的包子，醒發(fā)約20分鐘。
9.準(zhǔn)備電餅鐺，加少許油，預(yù)熱一下，將生包子放入，煎到底部稍黃。
10.用一小碗，將一茶匙淀粉加入半碗水，調(diào)到淀粉無(wú)顆粒。
11.倒入電餅鐺中，水量約到包子的一半處。
12.蓋上合適的鍋蓋，不要用電餅鐺蓋，不然，會(huì)壓成包子餅了。
13.煎大約15分鐘，直到電餅鐺水干，灑上些熟芝麻，蔥花即可。
電餅鐺茴香苗水煎包的做法（電餅鐺食譜）
材料：面粉、酵母粉、茴香苗、蝦皮、雞蛋、蔥、姜、鹽、花椒面、香油、植物油
做法：
1、先把酵母粉用45度的水化開(kāi)，然后加入面粉，和成面團(tuán)放在一旁醒著。
2、茴香苗洗凈控干水份切碎、蔥、姜切碎放入盆中。把蝦皮、花椒面、鹽、香油、放在切好的菜上，攪拌均勻。（生雞蛋隨包隨放）。
3、面發(fā)好后，做成劑子，然后搟成皮，把調(diào)好的餡放入搟好皮中，包成包子。
4、用清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯備用。
5、電餅鐺預(yù)熱后放少許油，然后放入包子，倒入攪好的面湯，蓋上蓋子一般六分鐘即可。也可以看看里面的水干了，底部呈焦黃色時(shí)就行啦。
其實(shí)，做水煎包用爐鏊,下面燒的是木柴,那樣做出來(lái)才是最正宗的。
知道了嗎？很多人都不知倒電餅鐺是什么東西，那你現(xiàn)在知道了嗎？電餅檔就是專(zhuān)門(mén)用來(lái)煎水煎包的，而一般的鍋煎出來(lái)的水煎包遠(yuǎn)沒(méi)有它煎出來(lái)的好吃。我們?nèi)ソ稚腺I(mǎi)一口電餅檔，就可以自己在家里做出一鍋香噴噴的電餅檔水煎包，給家人吃哦。讓我們?nèi)叶紒?lái)享受著美味吧！
餅干是許多小朋友都愛(ài)不釋手的零食，也是許多大人在休閑之余非常喜愛(ài)吃的小零食之一。餅干分為許多不同的口味和口感，像曲奇餅干、奶油餅干、水果味餅干都是極其受歡迎的餅干。電餅鐺除了可以用來(lái)燒烤許多美食外，也可以用來(lái)制作香甜可口的餅干，下面就推薦給大家?guī)追N用電餅鐺做餅干的方法。
一、電餅鐺蔥香餅干
原料：面粉200克、牛奶80克、小蘇打1/4勺、黃油40克、糖6克、蔥30克、酵母5克、熟芝麻少許、鹽6克
步驟：
1.牛奶溫?zé)?，加入酵母?/p>
2.接著加入黃油攪拌均勻。
3.將面粉、鹽、糖混合。
4.將混合面粉過(guò)篩，倒入牛奶溶液中和成面團(tuán)。
5.小香蔥洗凈切碎。
6.將香蔥碎末倒入面盆中。
7.再倒入白芝麻，上下切拌均勻。
8.揉成面團(tuán)，放冰箱松弛30分鐘。
9.將松弛好的面團(tuán)取出一塊搟成薄片。
10.用模具刻出餅干生胚。
11.烤餅鐺預(yù)熱至指示燈滅，放入生胚（我怕烤焦，刷了薄油，墊了油紙）。
12.蓋上蓋，烤2、3分鐘后噴少許水再烤1、2分鐘后關(guān)掉燜5分鐘后，再烤1、2分鐘就可以了（具體時(shí)間要看自己家餅鐺的功能而定）。
二、電餅鐺蛋黃餅干
主料：面粉150克、雞蛋3個(gè)。
方法/步驟
1.熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃備用。用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時(shí)間。
2.面粉與玉米淀粉1:1放入盆中。將壓碎的蛋黃放入盆內(nèi)，可使做出的餅干口感更酥更脆。
3.白芝麻放進(jìn)去，用量的多少自己掌握，加入白糖，白糖的用量隨自己口味。
4.將面粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺胡麻油，邊加邊用手?jǐn)嚢?，再加入清?油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。
5.揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏30分鐘，冷凍完的面團(tuán)取出，用手揪一小塊，揉成球狀。用手輕輕壓扁，一個(gè)小餅干就做好了。
6.電餅鐺接上電源，將餅干依次放上去。大約3分鐘，一面定型微焦后，翻面將另一面煎至微焦；總過(guò)程大約6分鐘，餅干就做好了。
電餅稱(chēng)能夠做的食物是比較多的，可以用來(lái)做生煎包，生煎包是很多人都比較喜歡吃的一種包子的做法，尤其是可以早餐來(lái)吃，口感非常的不錯(cuò)，餡料飽滿(mǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，首先要和面，要做餡料，然后包包子，包好以后，在電餅撐里面加入一點(diǎn)油來(lái)烙，這樣就能做出美味的水煎包。
電餅鐺做生煎包
用料主料：中筋面粉300克、水150毫升、酵母3克、肉末半斤、香菇3塊、木耳8克、馬蹄8個(gè)、蔥5顆輔料：蠔油1勺、鹽1毫升、細(xì)砂糖1勺、花生油3勺
1.先和面，入水、面粉、酵母把面團(tuán)和出來(lái)，靜置發(fā)酵。一面泡發(fā)香菇，木耳。
2.其它食材也清洗，切碎備用。馬蹄削皮，切碎。香菇和蔥用油爆炒一下出味。
3.肉末、香菇、木耳、馬蹄、蔥混合。再加一些油、蠔油、鹽、適量的細(xì)砂糖腌制20分鐘。
4.面團(tuán)發(fā)酵完成，取出排氣。分成基本均勻的面劑子。喜歡薄皮些的就把面皮搟薄一點(diǎn)。
5.褶子趕褶子地疊加起來(lái)，繞圈一周收口（有小伙伴問(wèn)褶子怎么捏，沒(méi)有視頻，只能看這個(gè)步驟圖了）。北方人做包子是拿手的技藝，我是南方人，當(dāng)初做包子也只是粗魯?shù)臄Q緊，為了褶子我也是一邊琢磨一邊練，沒(méi)有捷徑，熟能生巧。
6.大致收口后，用手指提起一處褶子，繞圈最后收一周，完成。
7.實(shí)在不行也不用糾結(jié)于一個(gè)款式。把餡料如包餃子一樣，兩邊收口。
8.捏緊上邊。呈大餃子形狀，再像剛才捏包子褶子一樣，把邊皮一個(gè)褶子趕一個(gè)褶子地捏成花邊。
9.成整形后，靜置10～20分鐘，讓其二次發(fā)酵。
10.電餅鐺預(yù)熱，輕刷一層花生油，放入面團(tuán)。
11.電餅鐺的便利是可以雙面加熱，不用看火，等聞到面餅的熟食香味，就打開(kāi)觀察，熟了就起鍋。
菜品特色
上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來(lái)香香的，咬一口滿(mǎn)嘴湯汁，頗受上海人喜愛(ài)。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味。
以出鍋熱吃為佳。對(duì)它的評(píng)價(jià)是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿(mǎn)口來(lái)，底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優(yōu)點(diǎn)，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買(mǎi)，其至“罷吃”。
生煎餃大家是比較愛(ài)吃的，因?yàn)槌云饋?lái)的味道和口感也不錯(cuò)，而且因?yàn)榕腼兊臅r(shí)候是比較方便的，因此大家會(huì)對(duì)生煎餃比較的愛(ài)吃，但是要說(shuō)具體生煎餃我們應(yīng)該如何制作，特別是使用電餅鐺制作生煎餃大家不清楚，一起跟著來(lái)看看具體我們應(yīng)該怎么做。
生煎餃怎么用電餅鐺煎熟
生煎餃選擇用電餅鐺煎熟吃很不錯(cuò)的選擇，首先我們要把電餅襠通電，熱好鍋之后在其中倒入少許的油。等到油燒熟的時(shí)候我們?cè)龠x擇放入餃子。等到餃子的底部煎出黃色的時(shí)候，選擇加入清水，等到剛好淹沒(méi)半個(gè)餃子的時(shí)候就足夠了。之后我們?cè)龠x擇蓋上蓋子，等到其中的水蒸汽蒸發(fā)差不多的時(shí)候，而且這時(shí)候發(fā)現(xiàn)滋滋聲比較小的時(shí)候，我們選擇打開(kāi)上蓋，然后調(diào)整好溫度，大約需要幾分鐘，等到餃子上面有金黃色出現(xiàn)的時(shí)候就可以吃了。
煎餃生煎還是熟煎好吃
煎餃相信大家是比較熟悉的，吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，對(duì)我們健康也有一定好處，因此還是值得推薦給大家吃的，本身煎餃的做法就有兩種，一種是我們把餃子煮熟之后晾涼，然后選擇把平底鍋上灶，開(kāi)火等到過(guò)熱的時(shí)候，選擇在其中加些底油，之后我們?cè)侔扬溩臃湃肫渲?，需要逐個(gè)煎，等到有金黃色的時(shí)候就可以了。
生煎也是制作煎餃的時(shí)候不錯(cuò)的選擇，我們把平底鍋上灶進(jìn)行加熱，在其中放些底油，之后我們把餃子在鍋中碼好，而且需要提前準(zhǔn)備好半碗的涼水，水里需要加入少許的食醋，等到鍋熱之后就可以把水沿著鍋邊倒入其中，之后選擇立即蓋上鍋蓋，等到其中的水耗得差不多的時(shí)候，就可以出鍋吃了。
速凍餃子怎么做煎餃
吃煎餃的時(shí)候，大多數(shù)情況下我們都是會(huì)選擇用自己制作的餃子煎著吃，但是速凍餃子也是可以吃的，首先如果屬于普通的冷凍水餃，我們?cè)谥谱骷屣湹臅r(shí)候，需要要先煮熟，然后和煮餃子是完全一樣的，在沸水的時(shí)候選擇下鍋，然后用中火開(kāi)始煮，一般來(lái)說(shuō)需要煮5分左右的時(shí)間，等到餃子浮上到水面的時(shí)候就熟了，而且在做煎餃的時(shí)候，通常情況下都是選擇用隔夜之后的涼餃子制作，直接煎剛出鍋的熱餃子，很容易出現(xiàn)煎碎的情況，而且最好是完全放涼，也可以選擇用涼水，沖洗一下之后等到餃子皮干燥，然后再煎就可以了。
在平底鍋上加入少許的油，然后碼上冷凍的餃子，直接用中火煎上2分鐘左右，之后倒上小半杯的水，蓋上鍋蓋之后需要悶上2分鐘左右，然后敞開(kāi)鍋蓋，等到水燒干的時(shí)候就可以用鏟子全部鏟起來(lái)，之后裝盤(pán)吃就可以了。
電餅鐺的使用注意事項(xiàng)
電餅鐺在使用的時(shí)候是有一定注意事項(xiàng)的，首先在我們第一次使用電餅鐺的時(shí)候，首先需要用濕布，把發(fā)熱盤(pán)完全擦拭干凈，而且上下發(fā)熱盤(pán)都是需要擦上少量的食用油。之后我們?cè)俨迳想娫床孱^，之后再打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，加熱的指示燈亮的時(shí)候，等到電餅鐺開(kāi)始預(yù)熱的過(guò)程完全完成，產(chǎn)品就可以進(jìn)行正常的工作，而且在烤制的過(guò)程中，需要防止間斷加熱的情況，這樣才可以維持恒定的溫度，所以說(shuō)加熱的指示燈和食物是否完全熟是沒(méi)有什么直接關(guān)系的，電餅鐺工作的過(guò)程中，我們一定不能用手去直接觸摸發(fā)熱盤(pán)以及食物表面，避免燙傷的情況產(chǎn)生。
我們放入準(zhǔn)備烤制的食物之后蓋好蓋，等到電餅鐺四周的熱氣出現(xiàn)變小情況的時(shí)候，就說(shuō)明食物已經(jīng)熟了。而且食品加工表實(shí)際上是只供我們參考的。這和電壓、氣溫以及食物的用料、軟硬、大小等都是很有關(guān)系的，而且可以根據(jù)食品本身進(jìn)行合理的調(diào)整。使用完畢之后需要斷電，然后稍等幾分鐘，我們?cè)儆脻衲歼M(jìn)行擦拭就可以了。但是長(zhǎng)期存放的時(shí)候，我們應(yīng)該使用清潔劑進(jìn)行清洗才行，保持干凈是使用的時(shí)候很重要的一點(diǎn)。
上面給大家介紹了有關(guān)生煎餃的情況，能夠發(fā)現(xiàn)吃生煎餃?zhǔn)遣诲e(cuò)的選擇，而且我們吃生煎餃對(duì)健康也有好處，所以說(shuō)是值得推薦給大家吃的，而且生煎餃的做法也的確比較簡(jiǎn)單，所以說(shuō)還是值得推薦的，在平時(shí)就可以用電餅鐺制作生煎餃吃。
水煎包可以說(shuō)是名揚(yáng)四方的一道食物，因?yàn)樗峭ㄟ^(guò)蒸煮煎多道程序制作而成，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，這也是為什么很多人慕名想找水煎包的一個(gè)原因所在，那么自己在家怎么樣才能夠制作出，這樣味道獨(dú)特深受人們喜愛(ài)的水煎包呢?
隨著人們生活水平的提高那么對(duì)于美食的要求也會(huì)越來(lái)越苛刻，很多人認(rèn)為食物的美味并不代表一定是山珍海味味的，平時(shí)生活中所看到的一些小吃就足以令自己難以忘懷，而水煎包就是其中的代表。
水煎包
方法：1、用100毫升37-45度的水，將半塊酵母化開(kāi)，倒入適量面粉，和成軟硬適中的面團(tuán)，發(fā)酵2小時(shí)左右，這時(shí)可以準(zhǔn)備餡。
肉餡和素餡都可，各介紹一種：
肉餡：250克絞碎的肉，一只剁碎的西葫蘆(胡蘿卜，芹菜，豆角等均可，或者混合各種蔬菜)，一點(diǎn)蝦皮，15毫升橄欖油，蔥末，姜末，鹽，味精，花椒粉，一點(diǎn)香油，如果蔬菜的水分不大，還要加點(diǎn)水，混合均勻。
素餡：將4個(gè)雞蛋攪勻，炒熟，打散，一只剁碎的西葫蘆(胡蘿卜，芹菜，豆角等均可，或者混合各種蔬菜)，一點(diǎn)蝦皮，15毫升橄欖油(如果炒雞蛋時(shí)多放點(diǎn)油，這里就不需要再單獨(dú)放了)，蔥末，姜末，鹽，味精，花椒粉，一點(diǎn)香油，混合均勻。
2、將面團(tuán)分成六等份，搟成皮，包好餡，醒15分鐘，隔一定間隙擺入鍋中，倒入約125毫升熱水，同“煮”饅頭一樣。
上面就是制作水煎包的整個(gè)過(guò)程以及所需要的材料，如果你對(duì)水煎包情有獨(dú)鐘，但是又苦于不知道怎么樣去制作，那么看了上面的介紹之后，就可以完全的滿(mǎn)足你這種愿望，在家動(dòng)手制作水煎包，想吃多少就吃多少?
水煎包是包子做法的一種。做包子的方法有很多種，可以是單純的蒸出來(lái)的包子。其口感綿軟香甜，咬到嘴里有一種入口即化的感覺(jué)。包子還可以用油煎著吃。用油鍋煎出來(lái)的包子黃燦燦的。光是看著就香噴噴的很可口。除了蒸包子和油煎包子之外。還有一種包子的做法是水煎包。水煎包其實(shí)是很好做的，下面就來(lái)教大家一些水煎包的做法吧。
1.面粉里加入白糖和鹽，用筷子劃均勻；酵母粉用溫水融化，倒入面粉里，劃成絮狀后揉成光滑的面團(tuán)；蓋上濕布靜置于溫暖的地方發(fā)酵。
2.面粉發(fā)酵期間準(zhǔn)備包子餡兒。五花肉剁碎，將胡蘿卜、粉絲、白菜葉、蔥花瀝干水分后切碎和五花肉攪拌均勻。用一個(gè)碗調(diào)汁:放入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉、花生油，攪拌均勻后分兩次倒入餡兒里，拌勻。包子餡兒根據(jù)個(gè)人口味，沒(méi)有規(guī)定，自由發(fā)揮。但要注意瀝干水分，水太多不好包。
3.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大的時(shí)候就可以了。
4.取出面團(tuán)，揉出氣泡，分成均勻的小份，醒五分鐘。
5.這時(shí)洗凈平底鍋，開(kāi)非常小的火預(yù)熱平底鍋。鍋干了以后刷一層薄薄的油。油不能放多，放多了煎的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致酥和不酥部分的連接處容易斷，被油浸泡的原因。刷至不沾包子即可。
6.用搟面杖將分好的小份搟成中間厚兩邊薄的包子皮。中間稍微厚點(diǎn)，吃的時(shí)候酥脆而且不易煎破。
7.包好的包子放入預(yù)熱好的鍋里。
8.依次放入包好的包子。
9.煎至包子褶子沒(méi)有那么清晰時(shí)，用手輕輕捏包子，發(fā)現(xiàn)包子表皮已經(jīng)硬了，并且里面已經(jīng)膨脹。
10.輕輕取出一個(gè)，觀察底部。底部煎到這種程度就可以了。一定要認(rèn)真觀察，避免底部煎黑。
11.加入包子三分之一高的水，蓋上蓋子，小火慢煮。
12.聽(tīng)到嗤嗤響的時(shí)候，說(shuō)明水快干了。打開(kāi)蓋子，倒入一點(diǎn)花生油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使油均勻分布于鍋中。撒上熟的黑芝麻和蔥花，蓋上蓋子，燜十幾秒。打開(kāi)蓋子，再煎一下，直到煎至鍋微黃。
13.用鏟子輕輕鏟動(dòng)一個(gè)包子，底部酥硬金黃。給底部來(lái)個(gè)特寫(xiě)。底部煎的好不好決定了水煎包的質(zhì)量和口感。
14.全部鏟出，裝盤(pán)即可食用。
15.再來(lái)一張擺拍，是不是很白凈誘人的大包子！
煎餅是許多中國(guó)人都很喜愛(ài)的一種街邊小吃，走在中國(guó)的街頭，不管哪個(gè)城市，你都能看到大大小小的煎餅攤。隨著煎餅的越來(lái)越流行，有很多人擔(dān)心路邊攤不是很衛(wèi)生，于是他們選擇在家自己制作煎餅，煎餅的制作也不是很難，最常見(jiàn)的就是用電餅鐺做煎餅。
白面加一個(gè)雞蛋面糊比較粘稠。加少許鹽和成粘稠的面糊，不能流動(dòng)最好。讓面糊醒一會(huì)兒，表面沒(méi)有小疙瘩即成。電餅鐺預(yù)熱用油紙擦少許油滑一遍，這樣烙熟的煎餅比較容易和餅鐺分離。用勺子將面糊舀到餅鐺上，用木片沿著鏊子將面糊攤一圈，如此將面糊推開(kāi)成薄餅。再用木片反復(fù)涂抹，以使面糊分布均勻。電餅鐺用一面烙即可，餅很快就可烙熟，從邊緣起皮的地方，把攤好的煎餅揭下即可反面稍烙一下取出即可。煎餅攤得越薄越好。
面糊可以選擇自己喜歡的面粉種類(lèi)來(lái)做，比如小米面、紫米面、綠豆面、蕎麥面等等。不過(guò)整體比例保持在普通面粉：其他面粉總量=2:1，這樣面糊比較好成型。
餅背面抹得醬根據(jù)自己喜好來(lái)就好了，比如番茄醬、芝士啥的，隨意啦。
香菜、蔥末根據(jù)自己喜好加就好，我不愛(ài)吃所以就沒(méi)加。
電餅鐺火一定不能開(kāi)太大，我在餅翻面以后就關(guān)了電源，用余溫加熱剛剛好。火太大容易糊，雞蛋表面成色也不好。
煎餅可以加薄脆、油條、香腸等等自己喜歡的東西。
電餅鐺制作煎餅時(shí)，火候比較難掌握，但是控制好火候也是制作煎餅比較關(guān)鍵的一步。在攤煎餅的時(shí)候面糊不宜放太多，否則做出來(lái)的煎餅皮就比較厚，咬在嘴里也會(huì)感覺(jué)比較硬。電餅鐺制作煎餅，在家也能做出風(fēng)靡中國(guó)的煎餅啦。
水煎包是山東的一種特色小吃，因?yàn)楦鱾€(gè)地區(qū)文化的交流，水煎包已經(jīng)不僅僅是山東的美味小吃，而是廣為流傳在各個(gè)地區(qū)，各個(gè)省會(huì)。水煎包的做法非常簡(jiǎn)單，重在一個(gè)煎的過(guò)程，要把握好火的大小，更好掌控好時(shí)間，這樣才能外焦里內(nèi)。我們不妨試著做。
水煎包是非常好吃的一道小吃，餃子、包子都可以煎過(guò)之后都可以當(dāng)做水煎包，而且很美味。水煎包的餡也是多種多樣的，我們可以根據(jù)自己的口味來(lái)制作不同餡料的水煎包。肉餡、素餡、三鮮味道，全看自己的口味。
餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發(fā)面皮，太老太嫩都會(huì)影響包子的質(zhì)量，包子皮如果是死面的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。在特制的平底鍋內(nèi)刷上底油，油不宜過(guò)多或過(guò)少，把包好的包子依次順序放入鍋內(nèi)，加一定數(shù)量的稀面水，蓋上鍋蓋小火煎到水干，然后逐個(gè)將包子翻個(gè)，至雙面焦黃淋上豆油即成，其中點(diǎn)水也叫“下汗”，火候尤為重要。總之，要做到油清、面白、餡鮮?！∷灏鼘儆诖蟊婏L(fēng)味的小吃，物美價(jià)廉，制作方面不受四季影響，它一直是當(dāng)?shù)貢充N(xiāo)的地方風(fēng)味小吃。在利津縣大街小巷，路邊攤點(diǎn)都可以吃到正宗的水煎包。[1]
做法一、
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱(chēng)扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專(zhuān)用鏊子)，擺滿(mǎn)為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時(shí)用小鏟鏟入盤(pán)內(nèi)即可。
做法二、
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵;
2 從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘;
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來(lái)涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎;
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻;
5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子;
6 煎一分鐘后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5處;
7 蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，直到面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
美味水煎包，一口一個(gè)，大人小孩都愛(ài)吃。水煎包的做法非常簡(jiǎn)單，而且餡料可以完全根據(jù)自己的口味喜好來(lái)搭配。葷素搭配，或者純?nèi)怵W、純素餡、三鮮餡，在家里自己做，既簡(jiǎn)單又方便，而且干凈衛(wèi)生，比外面賣(mài)的吃著放心。
板栗是一種非常好吃的存在，尤其是大街上能買(mǎi)到的糖炒栗子，基本上都是人們非常喜歡吃的。當(dāng)然了，板栗也是一種含有非常多營(yíng)養(yǎng)元素的食物，不僅能給身體補(bǔ)充大量的維生素，關(guān)鍵是還能夠用來(lái)預(yù)防一些疾病，特別適合在秋天食用。那么，用電餅鐺做板栗應(yīng)該怎么做呢?
首先，我們要挑選新鮮沒(méi)有蟲(chóng)洞的栗子，栗子的形狀最好選擇規(guī)則一點(diǎn)的。
選擇好栗子后，我們就要對(duì)它們進(jìn)行小加工了。這個(gè)時(shí)候要格外注意不要被刀子劃傷。
用刀子在栗子上劃開(kāi)一個(gè)切口，開(kāi)口大小沒(méi)有具體規(guī)定，但是最好不要太小呦。(防止栗子在受熱以后蹦的四分五裂)
在加工的過(guò)程中要格外小心，栗子外皮堅(jiān)硬比較滑。一次的量看情況而定，不宜做太多新鮮出爐的才更美味呦~
加工栗子的時(shí)候，我們最好選擇在平滑的一面加工，這樣比較方便嘻嘻。
處理好之后，就可以把它們均勻的放在電餅鐺上了，火的溫度不要選擇太大，不然容易外面糊了，里面夾生。
大概五分鐘左右，視情況而定。
如果是雙面加熱的電餅鐺，加熱過(guò)程中可以不翻動(dòng)。
如果是單面加熱的電餅鐺，加熱過(guò)程中要翻動(dòng)一下。(注意，栗子受熱容易蹦，請(qǐng)格外小心，小心，小心。)
如何用電餅鐺做出美味可口的板栗
(掀蓋子的時(shí)候，注意安全，以免有個(gè)別栗子往外蹦)
現(xiàn)代社會(huì)有很多家居用品給我們帶來(lái)了方便，就拿吃來(lái)說(shuō)，越來(lái)越多的廚房用具讓做飯變得非常簡(jiǎn)單，烙餅有電餅鐺、煮飯有電飯煲等等。你知道嗎?電餅鐺除了用來(lái)做烤肉或是烙餅，其實(shí)家里的電餅鐺還可以用來(lái)制作春餅哦!下面就來(lái)看看傳統(tǒng)美食春餅怎么用電餅鐺做出來(lái)呢？
電餅鐺做春餅的方法
材料：500g面粉，125g冷水，125g熱水(不是沸騰的水哦，就是家里水壺里倒出來(lái)的熱水)。
做法：
1、將面粉等分成兩份，一份用冷水和勻，一份用熱水和勻，再把兩個(gè)面團(tuán)揉到一起，揉至光滑即可，醒30分種左右，這個(gè)時(shí)間就可以去準(zhǔn)備夾在餅里的菜了。
2、將醒好的面團(tuán)分割成16個(gè)劑子。
3、把分好的劑子分別搟開(kāi)成手掌大小的面餅，在每張面餅的一面涂上油(拿起一個(gè)劑子當(dāng)刷子)。
4、將涂了油的面餅摞在一起。
5、把摞在一起的餅搟啊搟，搟啊搟，就搟成了這個(gè)樣子，如果不著急就可以把它搟的更好看一些了。
6、電餅鐺預(yù)熱，把餅放進(jìn)去，什么樣算熟了呢?只要看到鼓泡能揭開(kāi)就可以了，因?yàn)槲辶鶑埊B在一起的，為了防止中間不熟，所以要揭下去一層，就把剩下的翻個(gè)面，然后再揭，再翻面，直至全部揭完為止。
這個(gè)是配在餅里的菜，因?yàn)橹背?，就只拍了這幾個(gè)菜(土豆絲，京醬肉絲，豆角肉絲)。
水煎包是一個(gè)很常見(jiàn)的佳肴，這類(lèi)食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，而且這樣的食物在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也是沒(méi)有任何的損害，尤其是有很多人把這類(lèi)食物當(dāng)中成早餐，這樣的食物在果腹上有著很好的幫助，而且長(zhǎng)期吃對(duì)人體各方面都是有著很好的改善，那水煎包的制作方法如何呢?
很多人對(duì)水煎包的制作方法并不是很清楚，因此在制作這類(lèi)佳肴的時(shí)候，要注意對(duì)它的制作過(guò)程進(jìn)行了解，使得制作的時(shí)候，也是可以很輕松的進(jìn)行。
水煎包的制作方法：
材料：牛肉餡200克，大蔥1根，黑胡椒5克，鹽3克，醬油15毫升，白糖8克，香油15毫升，水淀粉50毫升。
做法：
1.將牛肉餡里加入水淀粉15ml、鹽、蔥末、醬油、黑胡椒、白糖拌勻，沿著同一個(gè)方向攪打成團(tuán)，直到肉餡出筋，有粘性時(shí)最后加入香油拌勻;
2.面團(tuán)揪成兵乓球大小的劑子，然后搟成中間厚，四周薄，包入牛肉餡料;
3.平底鍋中抹上一層薄油，然后用紙巾將多余的油分擦掉，放入包子，用小火加熱，使包子底部吸收一些油分;
4.然后倒入剩余的水淀粉，蓋上蓋子，用中小火加熱，中間記得轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，以免煎的不均勻;
5.直到鍋中的水分逐漸變干，出現(xiàn)“呲、呲”聲音后，打開(kāi)蓋子，轉(zhuǎn)成小火，淋入15ml實(shí)用油、撒上一勺芝麻，再繼續(xù)煎至底部金黃即可。
以上就是對(duì)水煎包的制作方法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作這類(lèi)佳肴的時(shí)候，食材的搭配很關(guān)鍵，根據(jù)以上方法進(jìn)行食材搭配，水煎包在味道上也是會(huì)非常不錯(cuò)的。
北方人喜歡吃面食，而煎餅更是很多地方的人們每天食用的主食，煎餅的用料可以選擇玉米面，也可以選擇小麥面粉，在制作過(guò)程中拌面糊是一個(gè)比較重要的步驟，而很多人選擇專(zhuān)業(yè)的煎餅工具來(lái)做，但對(duì)家庭來(lái)說(shuō)使用電餅鐺也是可以的，但如何用電餅鐺做煎餅?zāi)兀课覀儚挠薪?jīng)驗(yàn)的人士那里了解一下。
主料
面100g
1
取100g面粉放在盆中，邊加涼開(kāi)水邊攪拌均勻，水要慢慢加，以免加的過(guò)多使面湯過(guò)于稀。如果實(shí)在不小心加水過(guò)多，就適當(dāng)再添一些面粉。制作面湯的原則就是使其不要過(guò)于粘稠，也不要過(guò)于稀釋?zhuān)陕晕⒌暮隣罴纯伞?/p>
2
準(zhǔn)備好面糊后將電餅鐺先預(yù)熱一下，選擇只是一面加熱的檔位即可，然后在里邊刷一小層油，注意不用太多油，只要刷上一小層即可。
3
將適量的面糊倒在已經(jīng)預(yù)熱好的電餅鐺中。
4
然后迅速將其涂抹均勻，不要留空隙，越均勻越好。其過(guò)程請(qǐng)看圖。
5
等整張面餅幾乎都變色之后，第一個(gè)階段就基本完成了。
6
這時(shí)找一個(gè)合適的蓋子蓋在電餅鐺上，使單餅熟的更快一些。
之所以不用電餅鐺兩面加熱，主要是因?yàn)閭€(gè)人愛(ài)好。另外因?yàn)槔右粡垎物炐枰臅r(shí)間并不多，而每次會(huì)烙好幾張單餅，因此如果使用雙面加熱的話(huà)，會(huì)比較頻繁的開(kāi)合電餅鐺，影響其使用壽命。
7
根據(jù)電餅鐺的火力，蓋上蓋子燜個(gè)1到2分鐘即可，然后拿下蓋子把餅翻個(gè)面簡(jiǎn)單放一會(huì)就可以出鍋咯~~
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