土制叉燒包的做法大全
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叉燒包是一種人人都喜歡的美食。今天我就要向大家介紹一種叉燒包的做法，非常的簡單好學(xué)，在家里就可以制作完成，能夠讓很多人一飽口福，再也不用擔心吃不到正宗的叉燒包啦。大家是不是很期待呢？這個叉燒包的名字叫做土制叉燒包，又稱家常叉燒包。下面我來介紹一下它所用的的材料和做法。
需要用到的材料:糖粉15g，面包機酵4g，奶酪粉5g、全蛋液15g、水120g、鹽1/4 ， 無鹽黃油25g。面粉250g。
餡：混合好后大約108g，大土豆1個、叉燒肉若干（大約40--60克），生抽1湯匙，咖喱粉2g，鹽1/8 茶匙，糖1/8 茶匙。
做法
一、高筋粉和低筋粉放在一碗里，攪拌均勻，放在一邊。先將水加溫（手感覺暖就可以了），加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在攪拌機容器內(nèi)，攪拌幾下，好讓酵母能比較充分地融開，再加鹽，攪拌幾下，倒入高筋粉和低筋粉，開機先用低速攪拌，再轉(zhuǎn)中速攪拌；
二、攪拌成團后再將無鹽黃油切小片，加入面團里，繼續(xù)攪拌，用低速和中速相間攪拌面團一段時間，攪拌至面團能拉出薄膜就可以了；
三、攪拌完畢后用薄膜封住容器面，不讓水分流失，面團表皮不會干和發(fā)硬；
四、烤箱預(yù)熱1分鐘，關(guān)火，開箱燈，好讓箱內(nèi)有溫暖環(huán)境，千萬不要太熱哦，將面團放入烤箱，讓其發(fā)酵60--80分鐘；
五、發(fā)酵成原來體積的2-2.5倍
六、取出面團放在案板上搓，排氣，我們能聽見氣孔發(fā)出的“吱吱吱”的聲音，排到差不多了，放回容器內(nèi)，再蓋上濕布或薄膜，醒發(fā)20分鐘；
七、將面團成為8等份；
八、將餡料也分成8等份；
九、將小面團搓圓，再壓成圓塊，象包包子地包入餡料，收好口，收口向下，表面涂上全蛋液，撒上白芝麻（不用先烤，也可免去芝麻），醒30分鐘，再放入預(yù)熱好的烤箱，在放烤盤的下一層放個舊烤盤，放一杯水左右進去，這樣面包烤起來不會發(fā)硬。250F，18--20分鐘。
餡的制作：
一、土豆切粒，放入容器內(nèi)在微波爐叮10-15分鐘，熟后用湯匙壓爛（不太爛也可妨）；
二、叉燒肉切碎；
三、將土豆泥和叉燒碎放入一碗，加生抽、鹽、糖、咖喱粉，攪拌均勻，碗口封好，放入冰箱，包包子時取出分成8等份就可以了。
有了這個方法，大家在家里就能夠吃到美味的叉燒包啦，是不是非常的簡單方便呢？再也不用跑到很遠的地方去買啦！再也不用擔心這在外面買吃不到正宗的叉燒包，學(xué)會這個方法，非常的物美價廉，不用花很多的錢也能夠享受到美味！大家趕快動起手來，在家里嘗試做一下吧。
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廣式叉燒包又稱蜜汁叉燒包和港式叉燒包，是廣東特色的一種點心，更是他們早茶中必不可少的一道點心，幾乎人人早茶中都吃叉燒包。皮薄餡多，一口咬下去，回味無窮。今天我就要向大家介紹一下它的做法。有興趣的朋友可以動起手來，和我們一起學(xué)著做一下。
材料（約25個）。
面種材料：低筋面粉300克，老面50克（此次我是用的天然酵母種），清水150克。
面皮材料：面種500克，細砂糖150克，低筋面粉150克，豬油20克，泡打粉15克，溴粉1克。
叉燒包芡汁：
A：蔥2根，姜片5片，洋蔥絲30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，雞精5克，蠔油30克，白糖80克，清水100克。
B：生粉50克，清水100克。
餡料：叉燒250克，叉燒包芡汁250克。
叉燒包芡汁制作過程
1、熱鍋，倒入A材料中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和姜片放進鍋內(nèi)爆香至金黃色。
2、再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分鐘左右，隔去蔥渣等。
3、迅速倒入B材料進鍋中。
4、繼續(xù)煮至芡汁呈濃稠狀。
5、將叉燒切成指甲大小的簿片。
6、將茨汁和叉燒拌勻即成餡料。
面種的制作
1、將40克老面和150克清水調(diào)勻。
2、將300克低筋面粉倒進廚師機的攪拌桶內(nèi)。
3、用橡皮刮刀將面粉和水拌勻。
4、開啟廚師機的2檔攪拌。
5、攪拌至面團成團即可。
6、放2835度的室溫下進行發(fā)酵10個小時左右即成面種。
面皮的制作
7、在發(fā)酵好的面種里加入150克細砂糖。
8、先用橡皮刮刀將糖和面種稍混合，然后開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化。
9、加入溴粉，繼續(xù)攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻。
10、加入150克低筋面粉和15克泡打粉，繼續(xù)攪拌。
11、攪拌成光滑的面團。
12、將面團分成25個33克左右的小面團。
13、取一小塊面團，搟開成中間厚四周簿的圓形。
14、在面皮中間放上適量的餡料。
15、右手食指和拇指環(huán)住面皮邊緣向內(nèi)聚攏。
16、一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外。
17、將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內(nèi)，大火燒開鍋內(nèi)的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸。
18、一直保持大火蒸67分鐘即可，香甜的叉燒包就出爐了。
看著上面的介紹，大家是不是口水都要出來了，那還等什么呢？趕快去準備好所需的材料，按照上面的步驟，和家人一起來做一下廣式叉燒包吧，用最少的錢吃到最好吃的廣式叉燒包，同時也享受著自己的勞動成果，這是不是也是一種快樂呢？相信我，你也可以做出美味的廣式叉燒包的！快快動手做吧。
對于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的自家叉燒包。
2.1放入低筋粉揉勻。成團即可不要過度攪拌。醒10分鐘手工揉光滑放在溫暖處發(fā)酵。
3.2牛奶熱溫，不燙手為好不要熱。和酵母，白糖，蛋清一起混合攪拌均勻。
4.1放入炒鍋炒一下，放入蠔油一湯匙，拌勻。（在鍋里霧氣騰騰，只好盛出來拍）。
5.2叉燒肉切碎。
6.1分劑子，不要搟，摁扁即可。不要放干面粉。（切記）
7.2面發(fā)酵兩倍大放入香油，白糖揉光滑。
8.包成包子。
9.二次發(fā)酵半小時。
10.開水上鍋蒸10-15分鐘即可（根據(jù)包子大小）。
想要做好自家叉燒包這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
叉燒包是我們在生活中常見的食物，我們主要在早餐的時候會去食用叉燒包，因為叉燒包的味道是非常香的，我們應(yīng)該從小就比較喜歡吃叉燒包了。但是一些女生會認為叉燒包的熱量很高，所以在生活中很少去食用叉燒包。叉燒包相對于其他的包子來說，它的熱量是中等的，一個叉燒包菜含有200卡路里。
對于愛美的你們，你們可能會對自己的飲食比較挑剔，因為你們擔心吃的食物會影響到你們的身材，所以你們一般在生活中食用的食物是比價少的，食用一兩個叉燒包并不會讓我們的身材變胖。
一個叉燒包的熱量大概是200大卡左右，不算高，但是從下面的熱量組成可以看出來，一個叉燒包的熱量雖然不高，但是它的脂肪含量和碳水化合物含量不算低，因此，在減肥期間適當食用即可，不宜太常食用。
卡路里來源 占比：
脂肪 31.5% 20%-30%;碳水化合物 55.2% 55%-65% ;蛋白質(zhì) 13.3% 11%-15% 。
叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一(與干蒸燒賣、蝦餃、蛋撻同譽)。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。
又有一說傳統(tǒng)叉燒包的標準要求是：「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。
叉燒包是飲茶時必備的點心。叉燒包亦有急凍后放在超市出售。不過其風味與茶樓內(nèi)新鮮供應(yīng)的相去頗遠。
相信你們看完這篇文章后，應(yīng)該對叉燒包的熱量有一定的了解了吧。對于這種我們比較常吃的食物，如果我們對它的熱量和營養(yǎng)價值有一定的了解，就可以在生活中采取正確的方法去食用叉燒包，希望你們可以在生活中多去了解一些相關(guān)的資料。
飯來張口的生活，固然是每個人都追求的，但是現(xiàn)實卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實中的你，難免需要自己動手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下腐乳叉燒包的做法。
2.將中種面團材料用刮板拌勻，蓋上蓋子，放置約1小時。天冷時可適當延長時間，主要還是要看面團的狀態(tài)，可以粘點粉按下面團，如果組織變得比較輕盈和綿軟就是發(fā)好了。
3.中種面團發(fā)好后，加入主面團其余材料拌成團（玉米油先不放）。
4.開始和面團，通過摔打使面團出筋。將面團摔成長狀。
5.折疊。
6.再摔成長狀，重復(fù)此動作直到面團光滑為止。
7.和成光滑面團后，加入玉米油，揉至完全吸收。
8.面團靜置松馳5分鐘。
9.將面團分割成12等份，再逐個滾圓，松馳5分鐘。
10.將小面團搟成中間厚，周圍薄的圓片。
11.包入肉餡。
12.包好的包子。
13.將包子底部裹上油紙（如無油紙，也可在蒸架上刷點油，或用蒸布），放置發(fā)酵約20~30分鐘，面團體積會稍變大。
14.鍋內(nèi)燒開水，包子放入大火蒸8~10分鐘，蒸好后要過5分鐘后才開蓋，防止包子回縮。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹腐乳叉燒包去嘗試做出美味的菜肴吧！
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好香菇叉燒包
2.花椒用一大勺溫水浸泡約30分鐘
3.肥肉和瘦肉的比例約3:7，洗凈后瀝干水分加入一小片生姜剁碎，依次放入1/4勺料酒、花椒水、一大勺生抽、1/4勺老抽、一小勺蠔油、一小勺天成一味醬油、1/4勺白糖、約1/4勺鹽、一點胡椒、1/2勺水淀粉
4.用筷子使勁向一個方向旋轉(zhuǎn)攪拌，中途稍加一點鮮湯（骨頭湯或雞湯等，沒有就稍加一點水），攪松后
5.加入剁碎的香菇
6.和肉泥拌勻
7.面發(fā)到原來體積的兩倍到2.5倍后
8.揉面把空氣排掉，分割成16等分
9.搟薄后放上肉餡
10.向一個方向捏褶子后收口
11.蒸鍋放水，鋪上濕籠布，把包好的包子排在上邊，包子間要留一定的空隙，蓋上鍋蓋放20分鐘二次發(fā)酵。12.大火蒸10分鐘關(guān)火（上大汽后10分鐘）,再等5分鐘后打開鍋蓋取出即可
當全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營養(yǎng)美味的香菇叉燒包。
其實很多時候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道最愛叉燒包的做法
2.開始用力揉成光滑的面團。
3.新鮮的叉燒肉，剛出爐的，非常香。
4.將叉燒切成粒狀，
5.倒入香油，放入鐵鍋，加蠔油，醬油，雞精和少量的水進行炒制。
6.炒到最后加點生粉水勾欠。涼后放入冰箱冷藏，這樣就會很容易包了。
7.面團已發(fā)起來了，按下去沒有回縮就是發(fā)好面了。
8.包子包好后放在桌子上等待第二次醒發(fā)。（包了兩種手法，一種留小孔，另一種全包了。）
9.上籠蒸十分鐘后的樣子。
10.這是傳統(tǒng)的包法，全包，看不到來龍去脈了。
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道最愛叉燒包，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
包子我們都吃過，而且家里也是經(jīng)常做包子吃，但是包子是分很多種的，有天津的狗不理包子，還有灌湯包叉燒包，種類很多，今天就給大家介紹一下非常少，廣東人喜愛的廣式叉燒包，下面就是有關(guān)廣式叉燒包的做法。喜歡吃廣式叉燒包的朋友們來學(xué)一學(xué)吧。
材料
面皮A：4公克，水160公克，面皮B：280公克，豬油40公克，玉米粉120公克，細砂糖80公克，面皮C：10公克，內(nèi)餡A：200公克，蠔油1大匙，內(nèi)餡B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，細砂糖1大匙，醬油2大匙，內(nèi)餡C：少許，水少許
做法.將面皮材料A加在一起攪拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料攪拌均勻后，輕輕揉成光滑的面團，靜置松弛約1-1.5小時。
2.在作法1的面團內(nèi)加入面皮材料C揉勻后，靜置松弛約15分鐘。
3.將叉燒切成小丁；將內(nèi)餡材料C.調(diào)成玉米粉水備用。
4.取一中華鍋，熱鍋后倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香，再加入內(nèi)餡材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放涼后即可。
5.取作法2的面團每個30公克橄成圓扁狀，包入適量作法3的叉燒餡成圓狀，收口朝上放于墊紙上。
6.將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火接近大火的火候蒸約10?12分鐘即可。
如果自己學(xué)會了自己喜歡吃的某一樣菜或者飯，那么就不用跑到外面去吃了，不要受時間和地點的限制，自己在家就可以動手做了，比如說上面介紹的廣式叉燒包的做法，就給愛吃小包的朋友們提供了一個這樣好的機會可以跟著一起學(xué)習(xí)。學(xué)會以后就在家自己做廣式叉燒包。
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