黃鱔魚湯的幾種家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“黃鱔魚湯的幾種家常做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
黃鱔魚是我們經(jīng)常會(huì)選擇用來(lái)做湯的一種魚，那么對(duì)于黃鱔魚的家常做法你了解多少呢?不妨就和我們一起來(lái)看看怎樣做這道黃鱔魚湯，小編在這里給出了幾種相關(guān)的做法，希望能給你們帶來(lái)幫助，下面偶們就一起來(lái)看看具體的做法吧!
1、將黃鱔用面粉洗凈去其黏液，鍋中加水，調(diào)入料酒后放入鱔魚段，焯燙片刻備用;
2、將山藥切滾刀塊，過(guò)水略焯后存入，過(guò)油炸至表面微黃存入備用;
3、鍋中留底油，爆香蔥姜后加入香菇、鱔魚，加料酒，沖入適量開水，放入山藥大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖、味精調(diào)味，撒入香菜即可。
主要食材鱔魚
1口味：咸鮮味
2工藝：煮
3食用：食肉喝湯。
4原料：
主料:鱔魚500克
調(diào)料:鹽 3克 味精 1克 各適量
5制作：
黃鱔去腸雜，切段，洗凈，加水煮熟，調(diào)味。
6相關(guān)湯類：
北芪黃鱔湯
黃鱔500克;干淮山15克;紅棗6粒;瘦肉200克;陳皮一小塊;
北芪：20克;姜3片;水8碗(3-4人份)
1.買黃鱔時(shí)請(qǐng)師傅剖好，不起骨，洗凈，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓凈;
2.瘦肉洗凈切塊，氽水撈起;
3.北芪、淮山和紅棗洗凈，紅棗拍扁去核;
4.陳皮洗凈，刮去內(nèi)瓤;
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、滋補(bǔ)肝腎、降血糖。特別適合產(chǎn)婦坐月子時(shí)食療補(bǔ)氣血。但黃鱔動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾患者不宜食用。
桑寄生蘆根黃鱔湯
具有清熱、利濕、補(bǔ)氣、益陰、滋陰的功效?！对颇现胁菟帯吩涊d用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民間常用的調(diào)理藥材，能補(bǔ)脾腎、強(qiáng)筋骨、除風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)、益血、安胎。蘆根，《醫(yī)林纂要》說(shuō)它能“滲濕行水”，黃鱔，《別錄》認(rèn)為它“主補(bǔ)中益血”。
材料：桑寄生60克、蘆根30克(中藥店均有售)、黃鱔2～3條、生姜3片。
烹制：桑寄生、蘆根洗凈浸泡;黃鱔宰洗凈，切段，置生姜加入的沸水中稍滾，洗凈(即“飛水”)。一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升，武火煲沸后，改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
淮山黃鱔湯
黃鱔山藥、香菇、香菜 調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒
這些關(guān)于黃鱔魚湯的介紹我們就介紹到這里了，希望能給你們帶來(lái)一些烹飪技巧上的知識(shí)學(xué)習(xí)，我們都想做出美味的菜肴，每個(gè)人都是如此，那么就好好的學(xué)習(xí)如何進(jìn)行黃鱔魚湯的烹飪吧!在這里小編是給出了最好的方法，希望能給你們帶來(lái)好處!
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黃鱔為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。
鱔魚湯老少皆宜。身體虛弱、氣血不足、風(fēng)濕麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等患者宜經(jīng)常食用。鱔魚湯美味且營(yíng)養(yǎng)豐富，下面就一起來(lái)了解鱔魚湯的做法吧。
用料:
黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉
1.黃鱔去內(nèi)臟,剪成段.
2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.
3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入.
4.加點(diǎn)料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時(shí).
5.加點(diǎn)鹽,開大會(huì)燒兩分鐘.
6.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.
特別注意做鱔魚湯時(shí)洗好鱔魚，一定要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物，這樣燒出來(lái)的鱔魚才更美味。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
黃鱔魚粥是用鱔魚所制作而成的一道粥，鱔魚的味道鮮嫩可口，而且肉質(zhì)比較鮮美，適合用來(lái)做粥，或者是煲湯食用，味道非常好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，非常適合現(xiàn)代人群食用，對(duì)補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)也有很大的好處，而黃鱔魚粥的做法也很簡(jiǎn)單，在家可以輕松制作，也可以加入一些花生味道更好。
黃鱔魚粥的做法
黃鱔蝦粥
材料
花生和，香菜，姜，蔥，黃鱔，色拉油，基圍蝦，鮮蝦，魚露，蘿卜干，白胡椒粉
做法
1.新鮮去骨黃鱔，蔥，姜和香菜是必不可少的~輔料還可以放些花生和蘿卜干，和外面粥店里吃的差不多~
2.先把米泡半天，然后加入水煮成粥，期間要注意攪拌加水，防止粥粘鍋.
3.再放入黃鱔，姜絲，魚露，鹽，雞精(最好放干貝素)少許色拉油和白胡椒粉(去腥提鮮味)，然后不停攪拌.
4.最后放入蝦后看粥煮差不多了就可以放蔥和香菜關(guān)火了.
鱔魚粥
材料
材料：白米1杯，鱔魚2條，姜絲少許，蔥花少許
調(diào)味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過(guò)撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。
3、待鱔魚熟軟時(shí)即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
小訣竅
1、鱔魚要買新鮮現(xiàn)殺的，煮好才不會(huì)有腥味，洗的時(shí)候要在水里加點(diǎn)醋，才能將黏液洗凈。
2、鱔魚的黏液和血水會(huì)將粥弄臟，因此要汆燙過(guò)再放入。
洋蔥鱔魚
材料
鱔魚500克，洋蔥、青紅椒少許，鹽、味精、胡椒粉、淀粉、醬油、油適量。
做法
1、黃鱔去腸雜魚骨切片，洋蔥、青紅椒洗凈切片。
2、起鍋熱油爆炒鱔魚片，放洋蔥翻炒片刻。
3、放青紅椒，加胡椒粉、鹽、醬油、雞精調(diào)味。
4、放濕淀粉勾芡即可。
水煮鱔魚
材料
黃鱔，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，紅辣椒干，花椒
做法
1、將去骨的黃鱔切段洗凈.
2、鍋里放水，花雕酒，姜片燒開.每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起
3、立即把撈起的鱔片放入冰水里.
4、全部燙好后，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里.
5、放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時(shí)放紅辣椒干和花椒略炸香
6、連油一起倒入盆里.吃的時(shí)候?qū)ⅦX片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了.
嬰兒是比較脆弱的一個(gè)群體，飲食方面就變得至關(guān)重要，不能總是只喝奶粉，嬰兒也是可以進(jìn)食其他的食物的，那么你知道嬰兒能喝一些什么樣的魚湯嗎?媽媽們你們了解多少呢?那么小編就要給各位介紹一下嬰兒可以和的一些魚湯的做法!
一、芡實(shí)鯽魚湯：可補(bǔ)氣、健脾、固腎。適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調(diào)的小兒或一般兒童日常食用，能增強(qiáng)脾胃功能。
做法：1、用芡實(shí)15克、河南淮山15克、鯽魚1條(約150克)。2、鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，用少許食油在鐵,菜譜
二、清燉魚湯的做法
原料：
1、新鮮鯉魚一只650克左右;
2、清水豆腐250克;
3、花生油;
4、料酒、鹽少許。
做法：
1、鯉魚去鱗，內(nèi)臟。
2、豆腐切塊，盡量厚而且大。
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經(jīng)洗凈，并且瀝干水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。
4、鯉魚煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可。
5、大火至鍋開，放入準(zhǔn)備好的豆腐塊兒，料酒和鹽。
6.加上雞精和面粉，味道更香
注，鯉魚煎之前裹上一點(diǎn)面粉能夠去腥味。
三、寶寶魚湯做法
芡實(shí)鯽魚湯：可補(bǔ)氣、健脾、固腎。適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調(diào)的小兒或一般兒童日常食用，能增強(qiáng)脾胃功能。
做法：
1、用芡實(shí)15克、河南淮山15克、鯽魚1條(約150克)。
2、鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，用少許食油在鐵鍋內(nèi)煎至淡黃色，然后與芡實(shí)、淮山同放入沙鍋內(nèi)，加適量清水煲1小時(shí)，以食鹽調(diào)味，即可食用。
鯽魚木瓜湯
材料：鯽魚兩條(約600克)木瓜一個(gè)(約600克) 姜5片 鹽1/2茶匙(3克) 開水1800毫升
做法：
1)鯽魚去鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙巾擦去水分，以免在煎魚時(shí)，油花亂濺傷到手。
2)將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm厚的塊，姜去皮切片。
3)煎鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，將鯽魚放入，正反面煎至微黃，立即倒入開水，不要是冷水，否則魚湯不管經(jīng)過(guò)多久的煲煮，湯的顏色都不會(huì)變成乳白色。
4)把魚和湯小心的倒入一個(gè)稍大的鍋中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲1小時(shí)，食用前加鹽調(diào)味即可。
我們能給大家的介紹就是這么多了，我們都希望各位的寶寶在喝了這些魚湯以后長(zhǎng)得白白胖胖的，爸爸媽媽就可以少擔(dān)心一點(diǎn)，就是這樣啦!我們給出大家的建議也就是這么多，你們根據(jù)上面的方法好好的給寶寶做一碗美味的魚湯吧!
眾所周知鱔魚是一種非常滋補(bǔ)的食材，鱔魚不但美味而且經(jīng)常吃還可以起到提高人體免疫力和預(yù)防糖尿病的功效，所以鱔魚受到了大家的喜愛，鱔魚有很多種做法，我們不但可以采用鱔魚來(lái)做成火鍋而且也可以采用鱔魚來(lái)煮粥，常見的鱔魚做法是用鱔魚搭配上其它食材來(lái)煮湯。
清燉鱔魚是一道美食，使用鱔魚為主料，配以豬油、芝麻油、雞湯、味精、干淀粉等制作而成。
制作
1鱔魚洗凈、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲;
2鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻;鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右;炸至表面微微泛黃時(shí)撈出，瀝干油分;炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲;
3上籠用旺火蒸30分鐘;另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香;加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰;用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
3小貼士
1. 做該菜鱔魚不易切大塊，切窄段或切絲;
2. 鱔段不要炸太久，表皮微微泛黃即可撈出;
3. 蒸制的時(shí)間可以適當(dāng)縮短，但不要少于15分鐘;
4. 雞湯不必太多，沒過(guò)鱔魚即可，以免掩蓋了鱔魚的鮮味兒。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是鱔魚了，我們知道鱔魚不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鱔魚可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清燉鱔魚湯的做法。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)山藥鱔魚湯這道菜的做法。
2.121鍋中水燒開放入懷山藥?kù)虪C過(guò)涼。
3.212黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段。
4.在放入黃鱔段焯燙洗凈過(guò)涼。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜。
6.1加入料酒炒香。
7.2倒入黃鱔段翻炒。
8.把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘。
9.然后加入懷山藥和胡蘿卜。
10.加蓋繼續(xù)煮上10分鐘。
11.·加入鹽
12.胡椒粉調(diào)味。
13.加入香醋，雞精，淋入香油關(guān)火。
也許你以前吃過(guò)山藥鱔魚湯，但是你絕不知道它竟是這樣做出來(lái)的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
眾所周知黃瓜鱔魚湯是一道簡(jiǎn)單的湯，同時(shí)黃瓜鱔魚湯也是一道食用價(jià)值非常高的湯，黃瓜鱔魚湯不但美味而且還可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，黃瓜鱔魚湯有提高人體免疫力和視力的功效，常吃黃瓜鱔魚湯還可以起到抗腫瘤和降低血糖的好處呢，下文我們給大家介紹一下黃瓜鱔魚湯的做法。
菜系及功能:養(yǎng)顏食譜
黃瓜鱔魚湯原料:鱔魚4。0 g，黃瓜、瘦豬肉各100 g，雞蛋2個(gè)，鹽、味精、肉湯各適量。
黃瓜鱔魚湯的做法:
將雞蛋打入湯碗中，攪勻，倒人沙鍋中炒成蛋皮，切成絲;黃瓜、豬肉洗凈，切絲;鱔魚去骨，切絲;鍋中加入肉湯，燒沸，倒人雞蛋、黃瓜、豬肉、鱔魚，加鹽、味精煮5分鐘即可。喝湯食配料，隔日1劑，連食15劑。
保健功效:有益氣養(yǎng)血，美容祛斑之功。適用于氣血虛弱所致顏面色素沉著。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
在上面的文章里面我們介紹了一道美味養(yǎng)生的湯，那就是黃瓜鱔魚湯了，我們知道黃瓜鱔魚湯不但做法簡(jiǎn)單而且還可以起到抗腫瘤和降低血糖等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了黃瓜鱔魚湯的做法。
苦瓜是我們大家都很熟悉的一種蔬菜，苦瓜里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃苦瓜可以起到促進(jìn)消化和消暑等功效。鱔魚也被我們叫做是黃鱔，鱔魚里面含有豐富的DHA和卵磷脂等多種礦物質(zhì)，常吃鱔魚能起到預(yù)防糖尿病等好處，下文我們采用這兩種食材來(lái)做菜。
簡(jiǎn)介
這款湯具有清脂減肥，清熱解毒，利尿涼血，補(bǔ)中益氣等功效。特別是鱔魚中的“鱔魚素”，可促進(jìn)胰島素的分泌，改善糖尿病患者腎小球高濾過(guò)狀態(tài)。
做法
原料：
凈鱔魚肉400克 苦瓜200克 姜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒、白糖、味精各適量 精煉油50克
制法： 1.鱔魚肉洗凈，切成段;苦瓜去蒂洗凈剖成兩半，除去瓜瓤，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米見方的條。
2.凈鍋上火，入精煉油燒熱，先下姜片、蔥節(jié)爆香，再下入鱔段爆炒，烹入料酒，炒至鱔段七分熟后，摻入清水，隨即下入苦瓜條，燒沸后調(diào)入精鹽、白糖，再煮約20分鐘，用味精定好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，即成。
特點(diǎn)：
湯清味鮮，鱔魚滑嫩;具有清熱祛痰，增加食欲之功效。
在上面的文章里面我們介紹了什么是苦瓜以及什么是鱔魚，我們知道這兩種食材不但美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們采用了這兩種食材搭配起來(lái)，做成了苦瓜鱔魚湯，相信大家現(xiàn)在都掌握苦瓜鱔魚湯的做法吧。
黃鱔魚有很多人都特別的熟悉，這是一種類似于蛇的動(dòng)物，更加是餐桌上一道美味佳肴，很多人都特別的喜歡吃這道美食，但是卻不知道怎么做，這種菜肴的做法看似簡(jiǎn)單，其實(shí)還是比較復(fù)雜的，但是黃鱔魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)極其的高，所以下面就讓我來(lái)為大家介紹一下黃鱔魚的做法大全。
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般黃鱔魚煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。
做法指導(dǎo)：
1. 鱔魚宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內(nèi)的組氨酸黃鱔魚各種菜式
會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚必須是活的。
2. 黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可燒，如與雞、鴨、豬等肉類清燉，其味更加鮮美，還可做為火鍋原料之一。
以上就為大家詳細(xì)介紹了黃鱔魚的具體做法，和黃鱔魚的一些功效，黃鱔魚也有很多的做法，根據(jù)每種做法的不同，口味也不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)跟著有變化，但是黃鱔魚本身的藥用價(jià)值就很高，大家快做起來(lái)吧。
黃鱔是我們常見的一種水產(chǎn)品，黃鱔不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，黃鱔里面含有多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃黃鱔可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，黃鱔有補(bǔ)氣血和預(yù)防糖尿病以及提高記憶力的好處。豆腐含有豐富的植物蛋白，常吃豆腐可以起到美容養(yǎng)顏的好處，下文我們采用黃鱔搭配上豆腐來(lái)煮湯。
原材料：
黃鱔100克、豆腐150克。
調(diào)味料：
鹽5克、味精2克、料酒6克、姜10克、蔥15克。
做法：
1、黃鱔除凈內(nèi)臟洗凈切段，豆腐切小塊，姜切片，蔥切段;
2、鍋中注入適量油燒熱，放入黃鱔大火煸炒片刻，加料酒、姜片、蔥段及適量清水煮熟;
3、待湯變成乳白色，加入切成小塊的豆腐，繼續(xù)煮10分鐘，加鹽、味精煮入味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說(shuō)“鱔魚是眼藥”，過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
在上面的文章里面我們介紹了什么是黃鱔以及什么是豆腐，我們知道這兩種食材不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們可以采用這兩種食材搭配起來(lái)做成黃鱔魚豆腐湯。
食補(bǔ)是滋補(bǔ)身體的好方法，山藥作為一種既是食材又是藥品的植物，質(zhì)感細(xì)膩，肉潔白，口感甜糯，可以清炒，燉湯，素有“天然人參”之稱，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，和鱔魚搭配熬湯的話還可以有健腦益智的作用，適合孩子們食用。它還具有預(yù)防心血管疾病的功效，也適合做給老人吃，讓我們一起來(lái)看看山藥鱔魚湯的做法吧。
山藥鱔魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥具有補(bǔ)肝益腎、滋陰清熱、健脾止瀉、延緩衰老、防治骨質(zhì)疏松和補(bǔ)血的功效。鱔魚具有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕，保護(hù)視力，等的功效。這樣的搭配方法可以適合夏季和秋季食用，緩解潮濕氣候的同時(shí)也可以緩解悶熱，對(duì)于滋補(bǔ)氣血，緩解腸胃不適有很好的作用，而且還可以健腦益智。
山藥鱔魚湯的功效作用
【山藥】
1.健脾養(yǎng)胃：山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。山藥對(duì)于緩解腸胃不適很有效果，能夠起到溫補(bǔ)脾胃的功效。
2.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。所以食用山藥可以潤(rùn)肺化咳。
3.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。但是山藥中含有較多淀粉，糖尿病患者不可多食，不然會(huì)適得其反。
4.防肥胖：山藥是一種高營(yíng)養(yǎng)低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量?jī)H為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預(yù)防肥胖。
5.補(bǔ)腎虛：山藥中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有強(qiáng)健人體，滋腎益精的作用。對(duì)腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等癥狀的治療都有輔助療效。
6.預(yù)防心血管疾?。荷剿幹械氖硎氃砜梢约铀倌懝檀荚谌梭w內(nèi)的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預(yù)防心血管疾病。山藥十分適合中老年人群食用，可以讓他們保持身體健康。
7.增強(qiáng)骨骼：山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性，同時(shí)能增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度與密度，故骨質(zhì)疏松者可以多吃山藥，預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。
【鱔魚】
1.營(yíng)養(yǎng)豐富：鱔魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利于對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)所需及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，促進(jìn)健康
2.糖尿病患者理想食品：它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。。
3.保護(hù)視力：維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。對(duì)于成長(zhǎng)中的孩子，食用鱔魚可以幫他們保護(hù)眼睛，老人們食用鱔魚則可以緩解他們視力下降的速度。
4.補(bǔ)虛益氣：據(jù)中醫(yī)記載鱔魚具有補(bǔ)中益血，補(bǔ)虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣。特別適用于產(chǎn)后體虛的婦女。所以這也是產(chǎn)后修復(fù)的必備菜品。
5.增強(qiáng)記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。十分適合兒童與老人使用，可以提高他們的記憶力。
【山藥鱔魚湯】
此湯可以很好的保護(hù)視力、健脾養(yǎng)胃。
山藥鱔魚湯的做法
第一步，準(zhǔn)備食材以及配料，黃鱔，陳皮，蔥，山藥，枸杞，生姜，然后先將黃鱔活殺，去除內(nèi)臟，用水洗凈、切成段，用開水洗去血水、黏液;然后用料酒，鹽腌制祛除腥味，在腌制過(guò)程中將山藥去皮清洗干凈，切片;枸杞子清洗干凈備用。
然后凈鍋上火，調(diào)入精鹽、蔥段、姜片，下入鱔魚、山藥、枸杞子煲至熟即可。
山藥鱔魚湯的烹飪技巧
1.市面上的山藥品種繁多，可究竟該怎樣選購(gòu)新鮮的山藥?挑選新鮮山藥的小技巧：從山藥外表上看，山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜，整體形狀稍稍有點(diǎn)扁，頭上帶一點(diǎn)彎曲，顏色是棕黃色;或是莖干筆直，質(zhì)地堅(jiān)實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥，還可以用手握。握住山藥一段時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時(shí)間則可長(zhǎng)一些。握住松開后，新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?，或者還可以掰開一點(diǎn)外皮，或者看山藥切斷面，肉質(zhì)呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥。
2.清洗鱔魚的方法，鱔魚表面會(huì)有滑膩的液體黃鱔洗起來(lái)很麻煩，抓在手上很容易滑走，要怎樣清除它呢?可以先脖子那里劃一刀進(jìn)行放血，后將肚皮剖開，要把它肚子里面的東西全部丟掉，洗干凈后，再將其切成一截截的小塊?？梢苑旁谒锱莅胄r(shí)，把肉內(nèi)的血水泡出來(lái)即可。
山藥鱔魚湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群，老少皆宜。
禁忌人群：糖尿病，便秘者少食。
以上就是山藥鱔魚湯的具體的做法，是不是覺得很簡(jiǎn)單，想馬上嘗試一下吧，山藥鱔魚湯不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且適合各類的人群食用，而且還有抗衰老抗氧化的作用，促進(jìn)食欲的同時(shí)，還可以增強(qiáng)人體的抵抗力和免疫力哦。家中有小孩和老人的話，一定要嘗試一下這道滋補(bǔ)的湯。
黃鱔在農(nóng)村是非常常見的，很多人會(huì)自己去河里捉捕，也有很多人飼養(yǎng)黃鱔，它的市場(chǎng)價(jià)格非常高。黃鱔有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的事情，它可以補(bǔ)氣血強(qiáng)筋骨，對(duì)體虛乏力的人有非常好的效果。不過(guò)黃鱔不可以和狗肉一起食用，會(huì)有副作用。本文介紹了關(guān)于黃鱔的功效和作用，并且提供了黃鱔湯的食譜，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
一、黃鱔湯的功效與作用
黃鱔具有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕等功效。用于體虛乏力，氣血不足，糖尿病，產(chǎn)后惡露不盡，下痢膿血，痔瘡出血，風(fēng)寒濕痹，足痿無(wú)力等。
二、鱔魚飲食禁忌
鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
三、鱔魚食療方法
1.黃芪當(dāng)歸黃鱔湯
推薦理由：鱔魚有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能，再加上黃芪與當(dāng)歸的滋補(bǔ)，其食補(bǔ)的功效更是顯著。
材料：黃鱔900g 、鹽適量、當(dāng)歸3g、黃芪3g。
制作方法：黃鱔殺洗干凈。斬段備用。當(dāng)歸黃芪洗凈放入燉鍋內(nèi)。把黃鱔倒入燉鍋里。注入適量的開水，以差不多能沒過(guò)黃鱔魚為準(zhǔn)。蓋上蓋子，大火燉2個(gè)小時(shí)。調(diào)入鹽，輕輕攪動(dòng)均勻，再悶十分鐘即可關(guān)火食用。
2.山藥鱔魚湯
推薦理由：山藥鱔魚湯，做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單省事，但是味道卻是非常好，最主喲的是魚類的蛋白礦物質(zhì)甚是豐富。
材料：黃鱔1條、山藥200g、胡蘿卜50g。
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒25g、胡椒粉3g、香菜適量、香油適量、姜適量。
步驟：黃鱔宰殺洗凈。把黃鱔切一字花刀在切段。鍋中水燒開放入山藥?kù)虪C過(guò)涼。在放入黃鱔段焯燙洗凈過(guò)涼。炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入鱔段翻炒。加入料酒炒出香味，然后倒入砂鍋加入開水煮上5分鐘。再加入胡蘿卜和山藥，繼續(xù)燉煮10分鐘，加入鹽，加入胡椒粉調(diào)味，加入香菜，雞精，淋入香油，煮開關(guān)火。
鱔魚近年來(lái)一直受到人們的喜愛，鱔魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，肉比較肥美，而且口感很好，鱔魚中含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素和鈣質(zhì)，經(jīng)常食用鱔魚對(duì)身體有一定的好處，鱔魚的做法有很多，鱔魚湯是其中的一種，鱔魚湯的做法簡(jiǎn)單，加入配菜味道鮮嫩可口，湯鮮味美。
食材明細(xì)；黃鱔適量，生姜適量，料酒適量，蔥適量，胡椒粉適量
黃鱔去內(nèi)臟,剪成段.
熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.
熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花
把魚段加入.
加點(diǎn)料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時(shí).
加點(diǎn)鹽,開大會(huì)燒兩分鐘.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.
藥膳
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。
黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。
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