好吃易做的家常菜
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生家常菜】
要想把你愛的人牢牢抓在手里，那么你必須擁有一手好廚藝，因為我們都難以抵制美食的誘惑。每回去酒店，看著那些色香味俱全的美食，都會讓我垂涎三尺。多么希望我也能做出這些美味佳肴啊！哈哈，別擔(dān)心，今天就來教大家做家常菜，普通卻又飽含著愛意。
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以是：老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜米來炒，也很好吃，還很方便。冬季是進(jìn)補的好季節(jié)，但有一點要注意的是，進(jìn)補并不是一定要吃多么好的東西，一些看起來很簡單的菜肴，只要用的時候適當(dāng)，也能起到意想不到的良好效果。我們一起來學(xué)習(xí)紅燒肉的做法
原 料：五花肉
調(diào) 料：食用油、醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽、白糖
做 法：
1、五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。
3、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
5、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
家常菜有助延長壽命
最新研究表明，吃家里做的飯菜有助延長壽命。
澳大利亞蒙納士大學(xué)、臺灣國防醫(yī)療中心和國家衛(wèi)生研究所的研究人員調(diào)查了多位單獨生活、年齡超過65歲的臺灣人的烹飪習(xí)慣，隨訪10年后發(fā)現(xiàn)，每周在家做飯超過五次的人與其它志愿者相比，10年之后仍然在世的可能性增加47%。對于幸存的志愿者而言，在家里做飯是他們健康和長壽的一個重要因素。
研究者指出，志愿者當(dāng)中，31%的人每周至少5頓飯在家里吃；9%的人在家做飯的頻率為每周3-5次；17%的志愿者每周在家吃飯不超過兩次；其余的志愿者聲稱從不在家做飯。
該研究的負(fù)責(zé)人，蒙納士大學(xué)亞洲研究所亞太健康和營養(yǎng)中心的名譽教授Mark Wahlqvist認(rèn)為，那些有家庭烹飪習(xí)慣的人，往往有更健康的飲食習(xí)慣。
看到這里，是不是很想搖身一變做大廚??？那就不要猶豫啦，家常菜的食材容易選取，做法又不是很難，我們可以通過食譜教程為家人做一份美味，讓烹飪這件神奇的事從我們手中發(fā)生，而且，經(jīng)常吃家常菜會讓我們體內(nèi)營養(yǎng)元素分配均勻，因此我們會更加健康。
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雖然懶是一個貶義詞，可是社會經(jīng)濟(jì)與科技的發(fā)展其實也離不開懶，因為懶所以有了淘寶，天貓等。很多商家也靠“懶”掙錢，隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，不僅解決了懶人的購物問題，還解決了吃的問題。當(dāng)懶人們吃夠外賣，想體驗做飯樂趣的時候，就可以上網(wǎng)搜索不繁瑣的食譜來進(jìn)行烹飪，下面介紹幾種常見的好吃易做的懶人家常菜。
1、材料：仔雞，姜2片，黃酒，鹽，枸杞，水
做法：仔雞，童子雞是也，老法兒說起來應(yīng)該是蠻補的，而且骨頭不像老母雞那么硬，不用砍刀，拿把廚房剪刀就能對付了，也免了骨肉碎屑四濺還要收拾的麻煩。剪好了隨便拿個碗盛上，切兩片姜，倒點黃酒，加上鹽，寧咸勿淡。拌勻就好，不怕難看可以再撒把枸杞上去。高壓鍋里加適量水。燒開后連碗入鍋，加蓋，等上汽之后蒸15-18分鐘即可，只是出鍋的時候注意安全哦。
小訣竅
沒有高壓鍋普通蒸鍋也可以，就是時間長，怎么也得1小時吧，廚房里絕對升溫好幾度啊，不值不值。
2、材料：韓式大醬，豆腐，蘑菇，金針菇，牛肉片
做法：豆腐切塊；蘑菇和金針菇洗凈瀝干。牛肉片在沸水中快速焯一下后取出。鍋中注入清水，放入大醬，中小火將大醬融化，其間不斷攪拌；水開后放入豆腐，小火煮5分鐘。放入蘑菇繼續(xù)小火煮一會兒。最后倒入牛肉片和金針菇，大火煮開后立即關(guān)火。
小訣竅
1.大醬的量根據(jù)口味添加，不用再加鹽；
2.先快速焯一下牛肉片是為了讓其更干凈些，不介意的話可省掉這一步；
3.食材可隨意選擇，喜歡放啥就放啥。
何為家常，家常菜是做法簡單的菜肴，有家的味道，家常菜的種類很多，分類范圍光。好吃又容易做的家常菜更是數(shù)不勝數(shù)，做起來也比較方便，不耗時，下面就介紹集中簡單的家常菜做法。
一、燉排骨
1、炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。
二、悶蛋
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時候最好準(zhǔn)備一個盤子~先把盤子扣在鍋上，然后翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲
1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。
3、三分鐘后即可食用。
四、雞蛋炒西紅柿
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。
在我們的生活中對于各種美味的食物，大家可能都抗拒不了，特別是對烹飪感興趣的一些朋友在生活中多多了解一些家常菜的制作方法，在生活中那么也是會更加的營養(yǎng)豐富。接下來小編就為大家詳細(xì)的介紹幾種好吃易做的家常菜趕快來了解一下吧！
回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。
青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。
讀〈天龍八部〉，段譽離松鶴樓一條街就聞到醬油、焦糖燒肉的香氣，一直以為焦糖就是紅糖呢，看了這篇文章才算開竅。
前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了
酸菜魚
1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什么魚，不認(rèn)得？？不可能吧~
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈）
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先:)
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜一包兩包都可以，喜歡就多放點。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
通過上面的介紹，大家對這幾種好吃美味的家常菜的做法都掌握清楚了吧！那么學(xué)會了它的制作方法如果也比較適合你的口味很喜歡吃，趕快準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟在家里去嘗試，一定可以制作出美味好吃的菜肴。
每個人都應(yīng)該有自己比較拿手的家常菜，有的菜肴做法如果太復(fù)雜的話就會比較費時間了。不過有的家常菜譜既好吃又簡單，非常適合平時比較忙碌的人群來操作。你知道家常菜做法有哪些嗎?今天小編推薦給大家5款好吃簡單的家常菜譜，一起來學(xué)習(xí)一下吧!
法式香橙煎松餅
原料：新奇士鮮橙2個、雞蛋2個、黃油40克、牛奶70克、低筋面粉150克、白砂糖50克
做法
1.鮮橙洗凈，切下半個橙子外皮，盡量不要切到白色的部分，然后把橙皮切碎備用。取橙肉入料理機打成果泥;
2.蛋清蛋黃分開，把蛋黃加入果泥中拌勻，加入融化的黃油和牛奶拌勻，篩入面粉，拌成均勻的面糊;3.加入切碎的橙皮拌勻。蛋清用電動打蛋器打至粗泡，加入白砂糖;
4.打至硬性發(fā)泡。把拌好的蛋黃果泥糊倒入蛋白中，翻拌均勻。不要畫圈攪拌，以免消泡;
6.不粘鍋加熱，舀入一勺拌好的糊糊，用最小火加熱至上面有些氣泡，翻面，然后繼續(xù)煎至另一面也變得金黃即可。
蛋包飯
原料：雞蛋、洋蔥、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米飯、李錦記豉油雞汁、鹽、料酒、胡椒粉、番茄沙司
做法
1.洋蔥、培根分別切丁備用;
2.熱鍋入油，油溫后下洋蔥煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒;
3.下米飯炒散后加李錦記豉油雞汁、鹽、胡椒粉調(diào)，炒勻備用;
4.雞蛋打散后加少許干淀粉、鹽打勻，滴入幾滴料酒和植物油打勻;
5.平底鍋燒熱后調(diào)小火，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動平底鍋，把蛋液攤成薄薄的蛋皮;
6.在蛋皮中央鋪上炒好的米飯，四邊疊起，小心翻面至雞蛋全熟;
7.將蛋包飯盛入盤中，用小刀在蛋皮表面劃個十字，翻開蛋皮，淋上番茄沙司即可。
韓式炒年糕
原料：年糕12片，甜不辣或竹輪8個，白芝麻2匙，韓式辣椒醬4匙，砂糖8匙，洋蔥1/4顆，蔥1根，高麗菜1碗。
做法
1.將白開水、調(diào)味料及年糕放入鍋中;
2.開火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒;
3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。
孜然牙簽肉
原料：雞胸肉1塊、白芝麻適量、玉米淀粉1小勺、孜然烤肉料50克、水10克、牙簽若干。
做法
1.孜然烤肉料倒入碗中，并加少許水，調(diào)成料汁;
2.雞肉洗凈、切成1厘米見方的小塊，再倒入調(diào)好的料汁;
3.用手抓勻，使雞肉充分吸收料汁;
4.加入一勺玉米淀粉，再次抓勻，腌制1小時以上;
5.將腌制好的雞肉逐個插上牙簽;
6.鍋燒熱，放少許油。油熱后，放入插好牙簽的雞肉塊;
7.小火煎兩分鐘，再逐個翻面，煎兩分鐘，如此反復(fù)煎兩遍，然后翻炒半分鐘;
8.再加入少許孜然烤肉料和白芝麻，翻炒均勻即可。
烤薯角
原料：小土豆3個、鹽1茶匙、干迷迭香1茶匙、干百里香1茶匙。
做法
1.小土豆無需去皮，因為皮很薄;
2.把小土豆順著方向切成小塊;
3.煎鍋中倒入底油，中小火把土豆煎至兩面焦黃;
4.煎至雙面焦黃后撒上百里香和迷迭香;
5.烤盤鋪上錫紙;
6.把煎好的土豆放在烤盤中，放入預(yù)熱200度烤箱，加熱15分鐘左右，用叉子輕易可以叉透即可，出爐后趁熱撒上少許鹽調(diào)味。
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對于很多年輕人來說尤其是女孩子，做菜是一大難題，不是放太多調(diào)料，就是燒的太焦了。不好別擔(dān)心，今天呢小編會教大家兩種好吃易做的家常菜的做法哦！不會做菜的妹子快點看過來哦！接下來就讓我們看看是哪兩種好吃易做的家常菜！
一糖醋排骨
主要食材:豬肋條骨、熟芝麻、生姜、冰糖或白糖、香醋、香油、鹽、八角、花椒、大蔥、料酒
步驟:1. 準(zhǔn)備好所有的材料。
2. 排骨焯水(因為我的排骨買了放冰箱有兩天了，所以要焯水，如果排骨是新鮮的不需要焯水）。
3. 鍋里放少許油，中小火，放入冰糖，在冰糖還沒溶掉的時候放入排骨（適合新手），慢慢炒，直到糖溶掉，然后慢慢上色，變成金黃色為止。
4. 完全上色以后，倒入半碗水，加入少許鹽，小火煮20分鐘。
5. 20分鐘后，水分剩下1/3適合，加入蔥白，姜絲，小香芹，繼續(xù)煮3分鐘左右，開大火準(zhǔn)備收汁。
6. 將收汁的時候，倒入香醋，，調(diào)成中火，翻炒均勻，約一分鐘左右即可裝起食用！
二紅燒茄子
主要食材 :茄子、五花肉、辣椒、蒜
步驟:1. 將茄子洗干凈切成滾刀塊。
2. 把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
3. 鍋內(nèi)放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
4. 加醬油、糖、酒，翻炒一下。
5. 稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。
6. 起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當(dāng)?shù)墓袋c芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
以上我們介紹了兩種簡單好吃的家常菜的做法，是不是很簡單啊？大家可以在自己家里動手試試哦！如果你有簡單的家常菜的做的做法，歡迎給小編來稿哦！同時如果你想學(xué)習(xí)怎樣做出又好吃又簡單的家常菜，也可以來稿向小編要求哦！
說到家常菜一直以來都是大家比較向往的，因為現(xiàn)在生活當(dāng)中很多人都忙于工作，沒有時間去發(fā)揮自己的廚藝，偶爾休假的時候也希望能學(xué)一些各種各樣的小菜，這樣可以在過年過節(jié)的時候端上桌給親戚朋友們享用，下面讓我們來看一看不同的家常菜做法。
步驟/方法
【紅燒小蹄膀】做法：
1）小蹄膀1個切塊，先放適量姜片、料酒焯水。
2）鍋內(nèi)入少許油，下焯好水洗凈的肉塊，小火煸香。
3）下料酒生抽糖南乳汁等各種調(diào)味料。4）南乳汁只要少許，能使紅燒肉的色澤更加艷麗，而且入口更加鮮香。5）老抽要最后放，也只要少許，主要是用來調(diào)色的。6）收干湯汁即可。
【黃花菜燒肉】做法：1）五花肉切成厚些的塊，用熱水燙肉去除腥味；
2）泡好的黃花菜，擠出水分；黃花菜用溫水泡20分鐘；
3）油六分熱下花椒大料姜，爆鍋，然后撈出，下糖，糖色變咖啡色，下肉炒出糖色；
4）添加適量的水，醬油小火燉；最后下黃花菜和鹽，收汁出鍋。
【醬爆墨魚仔】做法：1）墨魚仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。
2）炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。
3）繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。
【蒜香歐芹蝦】做法：1）蝦去殼和蝦線，蒜切小?。?/p>
2）鍋內(nèi)倒入橄欖油，煸香蒜；
3）放入蝦，炒到表面變色；
4）淋入番茄醬和辣椒醬，翻炒均勻；
5）撒入糖調(diào)味，撒入切碎的歐芹，翻炒均勻即可。
【貴妃雞翅】做法：1）雞翅洗凈，加醬油、耗油、料酒、胡椒粉抓勻腌制15分鐘；
2）鍋置火上，倒入適量食用油，五成熱時放入腌好的雞翅，炸熟撈出，瀝油備用；
3）鍋留底油，燒至七成熱，放入蔥姜絲和胡椒粉炒香；
4）倒入雞翅翻炒均勻，加醬油、白糖和適量紅葡萄酒，燜至鍋中留有少量湯汁，用鹽調(diào)味即可。
【蜜汁排骨】做法：1)鍋用大火燒油5成熱時，放入蔥段，姜片，大蒜煸炒出香味
2)放肋排翻炒至變色（大約1min）
3)鍋中倒入1碗清水需沒過排骨4)煮開后從下往上翻動幾次排骨，撇去浮沫5)淋入生抽，老抽，冰糖，排骨醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜45min6)大火收汁，盛入盤中撒上蔥花或者白芝麻。
【家常紅燒牛肉】做法：1）牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈;
2）炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油,爆香蔥段、姜片、大蒜粒,放入牛肉略微翻炒;
3）放黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒;
4）加開水,沒過牛肉,大火煮滾轉(zhuǎn)小火燜煮一個半小時,加適量的糖和鹽調(diào)整味道并大火把湯汁收濃即可。
很多朋友在家里都比較喜歡烹飪，自己去制作一些美味的菜肴。當(dāng)我們在做菜的過程中不僅是最大的享受其實對我們的興趣也是一個很好的培養(yǎng)，大大的增強你的廚藝。那么一些簡單的家常菜的做法我們懂得了就可以為自己和家人常常來做一做，就為朋友們推薦幾款最簡單易做的家常菜。
麻婆豆腐
1.準(zhǔn)備材料：豆腐切?。╩edium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
香辣可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
步驟：
鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關(guān)小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
水煮魚
魚肉和魚骨頭分開腌制，(調(diào)料是一樣的)魚骨頭放的調(diào)料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：）把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用這個油是用來做什么的是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內(nèi)滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）
酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
五、開火、坐炒鍋、添油。
六、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽，動作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
小編今天推薦的這些簡單易做的家常菜的方法你都學(xué)會了嗎？其實家常菜的做法非常簡單，但是它的營養(yǎng)卻很豐富，我們學(xué)會了做
法就在生活中常常去做吧，一定會讓你身體越來越健康起來的。
第一次做飯做菜都找不到目標(biāo)和方向，總是覺得會比較繁瑣，其實家常菜是最簡單的，也是最適合新手們開始初次做飯學(xué)的一些菜肴，比如韭菜魷魚須，地三鮮，這些既家常又簡單，準(zhǔn)備的食材也非常簡單，不需要進(jìn)行各種繁瑣的工藝。
韭菜魷魚須
材料
主料：韭菜段，紅椒，黃椒，魷魚須，鹽，蠔油，生抽，姜蒜片
做法
1、魷魚須焯水備用
2、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用
3、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘，調(diào)入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚須攪拌出鍋。
地三鮮
材料
茄子、土豆、青椒、油、蔥花、蒜茸、高湯、生抽、糖、鹽、水生粉
做法
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊；
2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
5.加入水生粉大火收汁即可。
青椒炒肉絲
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
小訣竅
怎樣讓炒出來的肉絲嫩嫩的 1，很多人喜歡腌肉絲的時候，用蛋清或者淀粉漿一下。不過我一向都不喜歡，我一直都是用油來腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。 2，下鍋時，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。 3，這樣炒出來的肉絲，絕對味道一流，嫩嫩的。
家常菜的種類很多，而且對家常菜的制作方法，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這也是因為家常菜的種類很多，不同的家常菜在制作方法上，也是不同，所以制作的時候，都是要注意它的制作方法，那好吃的家常菜做法如何呢，這也是看自己喜歡哪種家常菜，這樣才會了解它的制作方法。
那好吃的家常菜做法如何呢，對制作家常菜方法也是比較簡單，所以對它的制作，也是不用過于擔(dān)心，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它都是有著很好的了解。
好吃的家常菜做法：
家常菜醬牛肉
材料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法
1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
小訣竅
1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊，使成品不易被切碎。
2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。
通過以上介紹，對好吃的家常菜做法也是有著很好認(rèn)識，在制作的時候，都是可以選擇以上方法，但是要注意的是，醬牛肉含有的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪都是比較多，所以在吃的時候，也是要適量，不過和其他肉尅相比，它含有的脂肪量是很低的。
對于上班族來說，時間最寶貴。每天忙忙碌碌的上班，還要回家照顧孩子，做飯洗衣服，每天總覺得時間不夠用，每天的飯都是從超市里買回來的，菜能湊合一頓是一頓，長期以往造成身體很大的營養(yǎng)不良，胃也會不舒服。做法簡單、口感又好的家常菜是每一個上班族的夢想。
家常菜的做法很多，就是麻煩。做一頓菜沒有一個多小時拿不下來，從撿菜到洗菜切菜每一道工序都需要時間，這就是很多家庭選擇咸菜的原因。在這里介紹一道簡單好吃的家常菜。讓大家吃到美味健康簡單的家常菜。
香椿炒雞蛋是一道非常好吃的家常菜，在這個季節(jié)，是香椿大量上市的時候，很多人都會買一些香椿，香椿炒雞蛋是一個很簡單又美味的家常菜，不但味道好，制作簡單，還很有營養(yǎng)，吃了對身體有很多益處，下面就教大家怎么做。
香椿炒雞蛋的簡介及特色
金黃翠綠相間，香椿味濃。
菜系及功效：家常菜譜
香椿炒雞蛋的制作食材：
嫩香椿頭150克，雞蛋6個。
鹽，料酒，植物油各適量。
教您香椿炒雞蛋怎么做，如何做香椿炒雞蛋才好吃
1、將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
3、炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
家庭和社會負(fù)擔(dān)加種，致使體力、精力都處與高度緊張狀態(tài)的上班族們趕快行動起來吧，以上做法大家肯定學(xué)會了，回到家里做上一道簡單好吃的家常菜，為了自己和家人的健康 ，不要經(jīng)常吃咸菜了。祝大家每天工作順利、心情開朗，身體健康。
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