麻辣水煮魚片的做法有哪些?
春季水煮養(yǎng)生茶有哪些。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻辣水煮魚片的做法有哪些?”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
四川人最愛吃辣椒，所以川菜以辣為特色，川菜中有好多很好吃的菜，比如麻辣香鍋，毛血旺，辣子雞，火鍋，麻辣燙，酸辣土豆絲，都是很多人的心中最愛，麻辣水煮魚片更是受到很多人的喜愛，下面來介紹一下它的具體詳細(xì)的做法。
健康功效：千張：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化
食材用料：鮮草魚1560克千張200克相克食物生姜適量蒜瓣適量熟白芝麻10克雞蛋1個(gè)，香蔥適量麻辣調(diào)料150克，郫縣豆瓣醬3茶匙，食油2茶匙，鹽適量淀粉適量菜譜做法：
1.準(zhǔn)備好鮮活草魚。2.準(zhǔn)備好黃飛紅麻辣花生。3.將雞蛋的蛋清分離出來。4.魚肉斜刀切薄片5.加入淀粉和6.淋入蛋清。充分拌勻，腌制20分鐘。7.將麻辣花生分離出麻辣調(diào)味料備用。8.生姜洗凈切薄片;大蒜拍破備用。9.千張洗凈、切細(xì)絲備用10.鍋中油熱，爆香姜蒜11.倒入1/3麻辣調(diào)料，炒出香味。12.加入郫縣豆瓣醬，炒勻至炒出紅油。13.加入適量冷水。14.調(diào)入適量鹽，煮開。15.下入千張絲。16.煮開，撥勻。17.將煮好的千張絲撈起至鍋?zhàn)兄袀溆谩?8.炒鍋里的湯水重新煮開后，逐片下入草魚片。19.中火煮開。20.煮好的草魚片連湯汁一起倒入鍋?zhàn)兄小?1.倒入剩下的2/3麻辣調(diào)料。22.撒上蔥花和熟白芝麻23.凈鍋燒開食油。端離火至鍋?zhàn)?4.即刻淋到麻辣調(diào)料上。煮好的麻辣水煮魚，隨鍋?zhàn)袔Ь凭珷t上桌，邊加熱邊使用。
麻辣水煮魚片，味道雖好，由于它的味道很辣，所以我們不要吃太多辣椒，對(duì)身體不好，特別是胃不好，和容易上火的人，生活中，我們應(yīng)該合理安排飲食，吃什么都要適量，不要暴飲暴食，這樣身體才會(huì)更健康，不容易生病。
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水煮魚片，其實(shí)不僅能夠可以給你帶來美味的享受，還更有利于補(bǔ)充營養(yǎng)，因?yàn)楸旧眙~肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且熱量低，所以作為減肥的食物，魚肉也是最佳的選擇，看看下面介紹的水煮魚片做法吧！
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：鯉魚、青魚等
調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克。
制作步驟
1.買來鯉魚，切成魚片。
2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
水煮魚片成品
水煮魚片成品(20張)
4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個(gè)人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時(shí)候，因?yàn)橛蜏馗?，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點(diǎn)。
做法二
食材準(zhǔn)備
凈新鮮青魚肉150克，美極牌辣椒沙司20克，蛋清、精鹽、蔥、姜汁、味精，干淀粉各少許。
制作步驟
1.將青魚肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清、精鹽、蔥姜汁、味精
水煮魚
水煮魚
、干淀粉、拌和上漿。入冰箱冷藏半小時(shí)
2.炒鍋內(nèi)放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中。上桌時(shí)跟小碟美極牌辣椒沙司，即可沾著食用。
魚的蛋白質(zhì)含量是比較高的，吃法也是多種多樣，水煮魚是非常出名的菜肴，口味絕佳，十分有特色。正宗的水煮魚片做法不算太難，加入青菜還能吸收油脂，營養(yǎng)加倍，吃起來十分開胃。
做法一
1.黑魚洗凈切蝴蝶薄片，魚片放少許生粉、料酒、生姜粉，抓勻腌一個(gè)小時(shí)，有時(shí)間可以再久一些，干辣椒切小段、蒜姜切片、蔥白切段，蔥綠切蔥花。
2.清水放少許油及鹽，將青菜洗凈放入焯好撈出墊在碗底待用，鍋中放適量油，放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香，放入一半的干辣椒及適量紅油豆瓣醬，炒出紅油。
3.倒入雞湯,放少許鹽、糖調(diào)味兒，少許生抽，湯滾開放入魚片，再一次燒開即可出鍋，撒上蔥花及生菜，剩余干辣椒入油鍋略爆香盛出澆在魚上即可。
做法二
1.將買來的新鮮鯉魚切成魚片，然后在魚片上漿。上漿時(shí)，加入鹽，味精，蔥姜，料酒，胡椒粉等，腌制20分鐘。
2.在鍋內(nèi)倒入油，放入蔥姜蒜片爆香后，把剔除的魚骨放入鍋中干煸，然后加入熱水，保持鍋中水一直開著，熬成魚骨白湯。
3.然后把腌制好的魚片放入魚骨湯中，八成熟即可撈出。放入盆中，
4.另起鍋，將大量的油燒熱后加入紅辣椒和花椒，當(dāng)油鍋中的辣椒顏色變黑的時(shí)候，將熱油倒入魚片上。
做法三
1.去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。
2.片好的魚片里加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右。
3.燒鍋清水，加少許鹽，待水開后放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。
4.熱鍋上油，油熱后，放入八角，桂皮，香葉，山奈，干紅辣椒段，花椒，小火炒香后把香料撈出只留底油。
5.用鍋中熱油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入步驟4里炸好的香料的一半炒至出紅油。
6.再倒入適量清水，水煮開后加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續(xù)沸騰1到2分鐘。
7.下入腌好的魚片，待幾秒鐘后用筷子拔散，水開魚片變色后連湯汁一起倒進(jìn)裝有豆芽的碗里。
8.另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚片上即可。
水煮魚給人的感覺就是非常的辣，雖然辣，但是吃起來十分爽口，四川人十分愛吃辣，所以麻辣水煮魚也是很多很出門必點(diǎn)菜。麻辣水煮魚片的做法其實(shí)是比較家常的，吃起來非常的勁爆。
1、沿中間魚骨將魚肉片成兩片，剔除腹部的大刺，然后順著魚肉的紋路片，魚肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片魚片，魚片中放入一個(gè)蛋清，加少量的鹽、1湯匙料酒、2湯匙淀粉抓勻后腌制10-20分鐘
2、將剛才剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，然后將姜、蒜切片，取2湯匙豆瓣醬切碎一些，再將辣椒剪成小段，如果想吃超級(jí)辣的，可以選著一些小的辣椒
3、將黃豆芽放入熱水過一下，然后鋪在裝水煮魚的容器底部，鍋燒熱，倒入200毫升植物油，冷油放2湯匙麻椒小火炸約2分鐘，出香味。（不喜歡豆芽，可以換成白菜，生菜）
4、小火慢炒辣椒約3分鐘，待辣椒變色，變脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，將蒜片、姜片和豆瓣醬倒入鍋中，開大火炒出香味即可。
5、將事先準(zhǔn)好的魚頭、魚尾、魚骨炒勻加熱水，水量以能沒過魚為好，水燒開后，將魚肉一片一片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1至2分鐘即可。
6、最后將煮好的魚倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加熱一下，倒在魚片上，撒少許香菜裝飾即可
水煮魚是一個(gè)大眾南北方面很熟悉的食物的了。而且其實(shí)也是大家熟悉的水煮魚片的了。很多人在南方的時(shí)候，那么其實(shí)很喜歡叫做水煮活魚的了。當(dāng)然了，這個(gè)菜肴的話，其實(shí)是起源于重慶的了。水煮活魚是一種典型的重慶江湖菜的代表，這個(gè)渝派川菜的一種的話很常見。酸菜水煮魚片的做法是什么？
做法有多種，主要原料是草魚或黑魚、干辣椒節(jié)、花椒，也有不放花椒的，有的配上豆芽等蔬菜，燒制是將魚片放入開水中，快速燒煮，而后裝盆，淋上含有爆香了的辣椒花椒等調(diào)料的滾油。水煮魚片的口味嫩、辣，放花椒的，則還很麻，是大街小巷飯館里面常見的一款川菜。在北方，為了迎合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，水煮魚中的辣椒和花椒都在裝盆時(shí)被撈出。
食材準(zhǔn)備
羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可（最好別用鯉魚）數(shù)條、豆芽（或自己喜歡的蔬菜）、干紅辣椒1兩姜1兩、郫縣豆瓣2兩、花椒少許、大蒜1兩、胡椒粉少許、料酒少許、味精少許、胡椒少許、白糖少許、精鹽少許、香蔥少許、醋少許、醬油少許、生粉少許、蛋白一個(gè)
制作步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制）
2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味（要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一干凈鍋，倒入半斤油（具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下）。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒（看個(gè)人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙！?。ㄒ部梢栽诖笈枥锷厦娣藕美苯坊ń泛?，然后將燒至9成熱的油倒到盆中。）一切搞定.又一份麻辣“水煮魚”出鍋了。
溫馨提醒：做水煮魚片的問題的時(shí)候，那么其實(shí)注意事項(xiàng)也是很多的了。這時(shí)候的話，那么其實(shí)煮魚的話，那么其實(shí)水量的話，是不宜多的了。而且烹飪之前的話，那么需要把部分花椒和辣椒先炒過再去烹飪的了。
食物是生活中很常見的，食物的種類很多，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，所以在對(duì)食物選擇上，可以根據(jù)自身需求的營養(yǎng)元素，同時(shí)也可以根據(jù)自己的喜愛，有些人喜愛吃肉，有些人愛吃素，這兩種不同的食物，對(duì)人體改善上，也是有著不同，那水煮魚片的做法如何呢?
對(duì)水煮魚片的做法如何呢，魚含有的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是人體所需，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，對(duì)水煮魚片的制作方法，也是有著它獨(dú)特的方式。
水煮魚片的做法：
材料：羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法：
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個(gè)蛋清抓勻腌15分鐘。
2、一鍋內(nèi)放清水，燒開后將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內(nèi)。
3、鍋置旺火上油熱后，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，(嘗一下咸淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精(或味精)即可關(guān)火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
通過以上介紹，對(duì)水煮魚片的做法也是有著一些了解，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以選擇以上的制作方法，這樣對(duì)吃的時(shí)候，也是很喜愛，那這樣的佳肴含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素很多，所以吃的時(shí)候，不會(huì)損害到自身健康。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于酸辣水煮魚片這道菜的做法。
2.材料
3.蔥切段，姜切片，辣椒切碎，蒜拍碎
4.白菜洗凈撕碎，萵筍洗凈切片
5.魚洗凈切片，入適量鹽，淀粉，生抽，料酒拌勻腌制備用
6.酸菜切碎塊
7.豬血入沸水中煮至沒有學(xué)水，撈出切片
8.鍋中入適量油至五成熱，入蔥姜蒜，花椒，辣椒爆香
9.入酸菜翻炒出酸香味
10.注入適量清水
11.大火煮開，入白菜煮
12.入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味煮至斷生
13.撈出白菜，酸菜
14.放入豬血，萵筍煮開
15.撈出，放入白菜碗中
16.入魚片煮至變色撈出
17.放入白菜碗中，碗中加入適量湯
18.鍋洗凈燒干水分，入適量油至五成熱，入郫縣豆瓣醬，中小火炒出紅油
19.澆在魚片上面ok
20.成品
21.成品
也許關(guān)于酸辣水煮魚片的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
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