麻辣水煮魚片的家常做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“麻辣水煮魚片的家常做法是什么？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
水煮魚給人的感覺就是非常的辣，雖然辣，但是吃起來十分爽口，四川人十分愛吃辣，所以麻辣水煮魚也是很多很出門必點(diǎn)菜。麻辣水煮魚片的做法其實(shí)是比較家常的，吃起來非常的勁爆。
1、沿中間魚骨將魚肉片成兩片，剔除腹部的大刺，然后順著魚肉的紋路片，魚肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片魚片，魚片中放入一個蛋清，加少量的鹽、1湯匙料酒、2湯匙淀粉抓勻后腌制10-20分鐘
2、將剛才剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，然后將姜、蒜切片，取2湯匙豆瓣醬切碎一些，再將辣椒剪成小段，如果想吃超級辣的，可以選著一些小的辣椒
3、將黃豆芽放入熱水過一下，然后鋪在裝水煮魚的容器底部，鍋燒熱，倒入200毫升植物油，冷油放2湯匙麻椒小火炸約2分鐘，出香味。（不喜歡豆芽，可以換成白菜，生菜）
4、小火慢炒辣椒約3分鐘，待辣椒變色，變脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，將蒜片、姜片和豆瓣醬倒入鍋中，開大火炒出香味即可。
5、將事先準(zhǔn)好的魚頭、魚尾、魚骨炒勻加熱水，水量以能沒過魚為好，水燒開后，將魚肉一片一片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1至2分鐘即可。
6、最后將煮好的魚倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加熱一下，倒在魚片上，撒少許香菜裝飾即可
Ys630.com相關(guān)知識
說到水煮魚片這道菜，相信很多人都會口水直流。其實(shí)水煮魚片是一道比較聞名的，富有重慶特色的菜式。而且水煮魚片的歷史悠久，早在很多年以前，渝北的人民已經(jīng)學(xué)會制作這種菜式了。直到現(xiàn)在，水煮魚片這道菜已經(jīng)變成了家喻戶曉的菜式了，而且在制作方法還進(jìn)行了較大的改良。那么到底水煮魚片的家常做法是怎么樣的呢?
水煮魚片的家常做法病不復(fù)雜，在家完全可以輕輕松松制作，而且水煮魚片營養(yǎng)豐富，富含了豐富的蛋白質(zhì)，還有魚肉的脂肪含量比較低，多吃能夠預(yù)防各類疾病和改善老年癡呆癥等。此外水煮魚中的調(diào)料，有益氣養(yǎng)血等功效。下面就給大家詳細(xì)介紹一下水煮魚片的家常做法。
水煮魚片是聞名全國的重慶特色菜。起源于渝北民間，發(fā)展于渝北食肆餐館。原始的水煮魚是用水煮制而成，來自船工纖夫的粗放飲食方式。重慶原江北縣翠云鄉(xiāng)的餐飲從業(yè)者在借鑒近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基礎(chǔ)上，率先研究、創(chuàng)制出了現(xiàn)代水煮魚片。不久，水煮魚片就逐漸風(fēng)行于重慶及川東地區(qū)，乃至風(fēng)靡全國，而重慶市渝北區(qū)成為當(dāng)之無愧的水煮魚片發(fā)源地。
特色
烹飪加工：傳統(tǒng)的“水煮”菜肴采用一次加熱成熟的烹飪方法，技術(shù)規(guī)范的難度較大。而現(xiàn)代水煮魚經(jīng)過改良，采用兩種導(dǎo)熱介質(zhì)、兩次加熱成熟的烹飪方法，首先將魚片(塊)在沸水中氽至3成熟，放入盛有熟黃豆芽、芹菜等輔料的器皿中，再將油燒至7成熱、放入花椒和辣椒等香料，一起倒入魚片(塊)中，將魚烹熟成菜，一定程度上降低了技術(shù)規(guī)范的難度，有利于穩(wěn)定的菜品質(zhì)量。
菜肴風(fēng)味：
水煮魚以品種豐富的魚類資源和品質(zhì)優(yōu)良的調(diào)味料辣椒、花椒為物質(zhì)基礎(chǔ)，通過兩種導(dǎo)熱介質(zhì)、兩次加熱成熟的烹飪方法，不僅使魚肉成熟，也使魚肉能夠更好地吸收辣椒、花椒等調(diào)料的味道，從而形成了麻、辣、香、嫩兼?zhèn)涞莫?dú)特風(fēng)味，口感清爽，食后有回甘之感。
營養(yǎng)健康：
水煮魚的原料營養(yǎng)豐富，主料魚肉和輔料黃豆芽都是很好的蛋白質(zhì)來源，而且魚肉脂肪含量低、含有豐富的多不飽和脂肪酸和一定量的礦物質(zhì)，可以使人的大腦不易退化，預(yù)防多種疾病和改善老年癡呆癥等。水煮魚的烹飪加工工藝比較合理，從業(yè)人員力求在烹飪時保持營養(yǎng)素不被破壞，使用一次性植物油，充分發(fā)揮各種原輔料和調(diào)料的品質(zhì)特性，特別是充分發(fā)揮出辣椒、花椒祛寒除濕、益氣養(yǎng)血的功效。此外，雖然烹飪時用油量較多，但食用時攝入人體的油量較少。這一切使得現(xiàn)代水煮魚具有很高的營養(yǎng)價值和食療功效，十分有益于人體健康。
水煮魚片的家常做法
做法一
主料：
鯉魚、青魚等。調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克。
制作步驟
1.買來鯉魚，切成魚片。2.給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)。3.少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出。裝品鍋，水不要。4.將很多(大量)油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂)，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。6.油剛澆上去的時候，因?yàn)橛蜏馗撸⌒牟灰層蜑R出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點(diǎn)。
做法二
食材準(zhǔn)備：
新鮮青魚肉150克，美極牌辣椒沙司20克，蛋清、精鹽、蔥、姜汁、味精，干淀粉各少許。
制作步驟：
1.將青魚肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清、精鹽、蔥姜汁、味精、干淀粉、拌和上漿。入冰箱冷藏半小時。2.炒鍋內(nèi)放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中。上桌時跟小碟美極牌辣椒沙司，即可沾著食用。
做法三
食材：
魚，姜末，料酒，胡椒，味精，蔥段，干辣椒
制作步驟：
1.把切好的魚片放生姜末，料酒，鹽，一點(diǎn)糖，胡椒，味精，也可以放點(diǎn)醬油一起腌個1-2小時，讓它入味。2.將腌好的魚片放到滾水里過一便，讓其6分熟，瀝干，盛起。煲底下可鋪層生菜打底，上面放上半熟的魚片3.魚片上放蔥段，蒜片若干。4. 半碗油在小鍋里加熱，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火讓其出味出色。5.油往魚片上一澆即可。
看完了上面關(guān)于水煮魚片的家常做法是什么這個問題的詳細(xì)答案，相信各位愛吃這道菜的朋友，已經(jīng)知道其中的制作秘訣了。水煮魚片的制作方法并不復(fù)雜，大家在家可以嘗試著進(jìn)行制作，相信你的家人和朋友都會很喜歡這道菜式的。
水煮魚片在許多餐館的菜單都榜上有名，因?yàn)樗篝~片屬于川渝的一道名菜，因?yàn)槠湎憷钡目诟薪Y(jié)合了魚肉的鮮甜，可以把食物的味道發(fā)揮得淋漓盡致，所以讓很多朋友都鐘愛于這道菜。制作水煮魚片的方法在目前來說是各式各樣的，因?yàn)橐袭?dāng)?shù)氐奈幕涂谖叮砸矔龀鱿鄬Φ恼{(diào)整。大家在制作水煮魚片的時候，其實(shí)也可以根據(jù)自己的口味來對味道進(jìn)行調(diào)節(jié)，有部分朋友喜歡香辣的，可以增加辣椒和其他配料的量，如果喜愛清淡一些的，可以把調(diào)料的量降低一些的。
四川人最愛吃辣椒，所以川菜以辣為特色，川菜中有好多很好吃的菜，比如麻辣香鍋，毛血旺，辣子雞，火鍋，麻辣燙，酸辣土豆絲，都是很多人的心中最愛，麻辣水煮魚片更是受到很多人的喜愛，下面來介紹一下它的具體詳細(xì)的做法。
健康功效：千張：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化
食材用料：鮮草魚1560克千張200克相克食物生姜適量蒜瓣適量熟白芝麻10克雞蛋1個，香蔥適量麻辣調(diào)料150克，郫縣豆瓣醬3茶匙，食油2茶匙，鹽適量淀粉適量菜譜做法：
1.準(zhǔn)備好鮮活草魚。2.準(zhǔn)備好黃飛紅麻辣花生。3.將雞蛋的蛋清分離出來。4.魚肉斜刀切薄片5.加入淀粉和6.淋入蛋清。充分拌勻，腌制20分鐘。7.將麻辣花生分離出麻辣調(diào)味料備用。8.生姜洗凈切薄片;大蒜拍破備用。9.千張洗凈、切細(xì)絲備用10.鍋中油熱，爆香姜蒜11.倒入1/3麻辣調(diào)料，炒出香味。12.加入郫縣豆瓣醬，炒勻至炒出紅油。13.加入適量冷水。14.調(diào)入適量鹽，煮開。15.下入千張絲。16.煮開，撥勻。17.將煮好的千張絲撈起至鍋?zhàn)兄袀溆谩?8.炒鍋里的湯水重新煮開后，逐片下入草魚片。19.中火煮開。20.煮好的草魚片連湯汁一起倒入鍋?zhàn)兄小?1.倒入剩下的2/3麻辣調(diào)料。22.撒上蔥花和熟白芝麻23.凈鍋燒開食油。端離火至鍋?zhàn)?4.即刻淋到麻辣調(diào)料上。煮好的麻辣水煮魚，隨鍋?zhàn)袔Ь凭珷t上桌，邊加熱邊使用。
麻辣水煮魚片，味道雖好，由于它的味道很辣，所以我們不要吃太多辣椒，對身體不好，特別是胃不好，和容易上火的人，生活中，我們應(yīng)該合理安排飲食，吃什么都要適量，不要暴飲暴食，這樣身體才會更健康，不容易生病。
香辣水煮魚片是很多人都十分喜歡吃的一道菜，一般在四川重慶等地較為常見。香辣水煮魚片就在于魚片的嫩滑清香，辣味十足。水煮魚片的營養(yǎng)豐富，富含大量的蛋白質(zhì)。但是脂肪含量很低，所以女性朋友吃了不用擔(dān)心長胖。也有很多人喜歡在家自己做，那么下面就介紹香辣水煮魚片的家常做法：
水煮魚片是聞名全國的重慶特色菜。起源于渝北民間，發(fā)展于渝北食肆餐館。原始的水煮魚是用水煮制而成，來自船工纖夫的粗放飲食方式。重慶原江北縣翠云鄉(xiāng)的餐飲從業(yè)者在借鑒近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基礎(chǔ)上，率先研究、創(chuàng)制出了現(xiàn)代水煮魚片。不久，水煮魚片就逐漸風(fēng)行于重慶及川東地區(qū)，乃至風(fēng)靡全國，而重慶市渝北區(qū)成為當(dāng)之無愧的水煮魚片發(fā)源地。
特色
烹飪加工：傳統(tǒng)的“水煮”菜肴采用一次加熱成熟的烹飪方法，技術(shù)規(guī)范的難度較大。而現(xiàn)代水煮魚經(jīng)過改良，采用兩種導(dǎo)熱介質(zhì)、兩次加熱成熟的烹飪方法，首先將魚片(塊)在沸水中氽至3成熟，放入盛有熟黃豆芽、芹菜等輔料的器皿中，再將油燒至7成熱、放入花椒和辣椒等香料，一起倒入魚片(塊)中，將魚烹熟成菜，一定程度上降低了技術(shù)規(guī)范的難度，有利于穩(wěn)定的菜品質(zhì)量。
菜肴風(fēng)味：
水煮魚以品種豐富的魚類資源和品質(zhì)優(yōu)良的調(diào)味料辣椒、花椒為物質(zhì)基礎(chǔ)，通過兩種導(dǎo)熱介質(zhì)、兩次加熱成熟的烹飪方法，不僅使魚肉成熟，也使魚肉能夠更好地吸收辣椒、花椒等調(diào)料的味道，從而形成了麻、辣、香、嫩兼?zhèn)涞莫?dú)特風(fēng)味，口感清爽，食后有回甘之感。
營養(yǎng)健康：
水煮魚的原料營養(yǎng)豐富，主料魚肉和輔料黃豆芽都是很好的蛋白質(zhì)來源，而且魚肉脂肪含量低、含有豐富的多不飽和脂肪酸和一定量的礦物質(zhì)，可以使人的大腦不易退化，預(yù)防多種疾病和改善老年癡呆癥等。水煮魚的烹飪加工工藝比較合理，從業(yè)人員力求在烹飪時保持營養(yǎng)素不被破壞，使用一次性植物油，充分發(fā)揮各種原輔料和調(diào)料的品質(zhì)特性，特別是充分發(fā)揮出辣椒、花椒祛寒除濕、益氣養(yǎng)血的功效。此外，雖然烹飪時用油量較多，但食用時攝入人體的油量較少。這一切使得現(xiàn)代水煮魚具有很高的營養(yǎng)價值和食療功效，十分有益于人體健康。
主料：草魚1條
輔料：黃豆芽、香芹、蘑菇
腌魚片材料：料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉適量
五香油材料：八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油適量
其它調(diào)味料：蔥/姜/蒜適量、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、鹽少許、糖1勺、花椒/干辣椒適量
做法：
1、魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、黃酒、蛋清、玉米淀粉抓勻，漿制10分鐘備用;
2、準(zhǔn)備五香油，鍋中倒油，把五香油材料放入，小火加熱，香料炒出香味，撈出香料;
3、鍋內(nèi)留少許五香油倒入蔥姜蒜、辣豆瓣醬煸炒，加入香料、黃酒、醬油炒勻，沖入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調(diào)好味稍煮片刻，撈出香料;
4、用做好的香辣湯底分別把芹菜、蘑菇燙一下，撈出鋪在鍋?zhàn)兄袎|底;
5、再次沸騰后，將腌制好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白后即可關(guān)火;
6、魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋?zhàn)欣?
7、另起一鍋把五香油倒一部分在鍋里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關(guān)火，隨即將熱油澆在魚片上即可。
以上就是有關(guān)香辣水煮魚片的家常做法，其實(shí)只要稍微了解川菜的做法，對于做水煮魚片簡直就是小菜一碟。做水煮魚片其中關(guān)鍵是要把魚片切好，魚片的厚度也會影響口感。自己在家做這道菜，就可以很好的控制香辣的程度。
水煮魚片是很家常的一道菜，主要工藝是煮，魚片潔白，鮮嫩，脂肪少，蛋白質(zhì)含量高，很適合想要減肥的人吃哦，水煮魚片是很有營養(yǎng)的，做法也很將究，魚片要求不能太厚也不能太薄，不然的話會太死或者太熟爛，水煮魚片是上的臺面的一道菜，很多人都喜歡吃，現(xiàn)在說一下水煮魚片的簡單做法。
健康功效：
草魚：平肝熄風(fēng)、和胃、溫中
花椒：溫中、止瀉、止痛
八角：理氣、止痛、溫陽
草魚一條 ?干辣椒2個 ?花椒一小把 ?八角一顆 ?姜一塊 蒜一頭 蔥一小把 豆瓣醬 2勺子 雞蛋一個只要蛋清 ?千張適量
1.草魚去鱗，片成魚片。將魚頭魚排和魚片分開來
2.鍋中加適量油，油熱后下入魚頭、魚尾、魚排煎至兩面黃
3.加入姜片、開水，大火煮開后中火繼續(xù)煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯
4.過濾出魚湯，備用?！@就是待會兒要用到的“高湯
5.魚片撒上少許鹽和1勺料酒，抓勻。加入雞蛋清，用手抓勻，使魚片都裹上蛋清，腌制15分鐘左右
6.蔥蒜切末，姜一半切片一半切末（姜片就用在步驟3中），豆瓣醬剁碎
7.鍋中加適量油，下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、姜末、豆瓣醬
8.小火炒2分鐘，炒出香味來，加入步驟3的魚湯，煮開?！敏~湯或者高湯，會比用水味道好得多，不會顯得寡淡
9.加入切成絲的千張，煮熟
10.加入豆芽，適量鹽調(diào)味。——配菜下鍋的順序要注意，容易熟的要后下鍋，這樣才能保持配菜各自最好的口感
11.將豆芽和千張絲撈起，裝入大一點(diǎn)的碗里
12.將腌好的魚片下入鍋中，用筷子輕輕撥散開
13.魚片很易熟（幾乎開鍋即熟），熟了就立即撈起，盛入步驟10的大碗中
14.加適量鍋中的湯到大碗里
15.撒上剩余1/2的蒜末。——從步驟9到15，是一個連貫的過程。先將所有準(zhǔn)備工作做好，再開始，這樣一氣呵成，避免中途停頓影響菜的口感和溫度
16.另起一鍋，加適量油、干辣椒、剩余1/2的花椒，小火加熱做成紅油，澆在步驟15的魚片和蒜末上，最后撒上蔥末即可。
片魚的時候，要仔細(xì)，是個技術(shù)活，從魚背上劃開一條線，沿著線順著魚肚子走，一定要慢慢的，不要心急，做水煮魚片的時候不要輕易的亂翻魚塊，這樣會讓整體遭到破壞，這樣外觀就不好了。如果吃的是青魚的話，不要一塊吃李子。
食物是生活中很常見的，食物的種類很多，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，所以在對食物選擇上，可以根據(jù)自身需求的營養(yǎng)元素，同時也可以根據(jù)自己的喜愛，有些人喜愛吃肉，有些人愛吃素，這兩種不同的食物，對人體改善上，也是有著不同，那水煮魚片的做法如何呢?
對水煮魚片的做法如何呢，魚含有的營養(yǎng)價值很高，它含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是人體所需，所以對它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，對水煮魚片的制作方法，也是有著它獨(dú)特的方式。
水煮魚片的做法：
材料：羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法：
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘。
2、一鍋內(nèi)放清水，燒開后將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內(nèi)。
3、鍋置旺火上油熱后，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，(嘗一下咸淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精(或味精)即可關(guān)火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
通過以上介紹，對水煮魚片的做法也是有著一些了解，在制作這樣佳肴的時候，都是可以選擇以上的制作方法，這樣對吃的時候，也是很喜愛，那這樣的佳肴含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素很多，所以吃的時候，不會損害到自身健康。
在做水煮魚的時候，一般都是選擇草魚，這種魚在生活中很容易買到，而且草魚的營養(yǎng)價值很高，比如含有豐富的不飽和脂肪酸，所以經(jīng)常吃草魚有利于血液的循環(huán)，老年人經(jīng)常吃草魚能夠保護(hù)心血管系統(tǒng)，能夠預(yù)防多種血管系統(tǒng)的疾病，今天為大家推薦的是番茄水煮魚片，詳細(xì)制作方法如下。
番茄水煮魚片的做法：
用料
草魚500g
西紅柿2個
蘑菇5朵
芹菜1棵
洋蔥半個
香菜四棵
油兩勺
料酒兩勺
蔥兩棵
姜六片
鹽適量
胡椒一勺
雞蛋1個
淀粉適量
蒜5瓣
做法步驟
1、草魚處理干凈，切片，加入料酒、蔥、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和鹽，腌制1個小時
2、蘑菇、西紅柿洗好，洋蔥切好，備用
3、西紅柿去皮切成小塊，鍋中放油，油熱時，放入大蒜和蔥，炒香，加入西紅柿丁。文火炒7到10分鐘，添加熱水，燉煮20分鐘
4、放入切好的芹菜、洋蔥和蘑菇，繼續(xù)煮10分鐘，加入鹽和胡椒粉
5、熱水煮腌好的魚片，煮約30秒，直到魚肉變白，把魚片倒入湯中
6、.兩勺熱油，淋在魚片上，中火再次煮沸，撒上香菜和蔥即可。
7、好吃！
番茄水煮魚的做法步驟
食材明細(xì)
龍利魚400g
番茄1個
杏鮑菇1個
豆腐皮半張
水煮魚調(diào)料包半份
娃娃菜一棵
蔥花少許
姜適量
蒜3瓣
花生油適量
白糖一小勺
桂皮兩小塊
大料一瓣
草果1個
中辣口味
煮工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
番茄水煮魚的做法步驟
1刀工比一般般還一般般的小伙伴，比如說像某樨，直接買一塊龍利魚魚回來切，既沒有刺又好操作。刀工了得的小伙伴可以自己買條河魚回來片魚片。魚片切好后，用水煮魚調(diào)料包里的腌肉料拌一下哦。（不買水煮魚調(diào)料包的同學(xué)，可以用胡椒粉、料酒、鹽、少許淀粉完成這一步也完全沒問題。）
2豆腐皮（也就是東北那邊的干豆腐）切絲，杏鮑菇切片。
3娃娃菜切條。
4番茄切小塊。
5豆腐皮、杏鮑菇、娃娃菜焯熟放到裝盤的容器底部。
6蔥姜蒜切碎。
7涼鍋涼油小火炸香桂皮、大料、草果。
8放入姜蒜熗鍋。
9加入水煮魚調(diào)料包里的醬包，某樨加了一半，大家根據(jù)自己吃辣的程度自行調(diào)整。（沒有買調(diào)料包同學(xué)，可以用兩大勺老干媽，一大勺郫縣豆瓣，生抽一勺，蠔油一勺，五香粉和鹽少許來做。）
10炒出紅油后，加入番茄和一勺白糖繼續(xù)翻炒。
11加高湯。沒有高湯加開水和鮮雞汁少許，沒有雞汁加雞精也湊合。小火煮10分鐘左右。（買整條魚做的小伙伴，此時可以把魚骨和魚頭放進(jìn)來一起燉，會很香的。）
12將腌漬好的魚肉下入鍋中打散，根據(jù)自己切魚片的薄厚，煮三五分鐘。
13將煮好的魚肉和湯一起盛進(jìn)鋪好蔬菜豆腐皮的容器里，把蔥花和水煮魚調(diào)料包里的熗料包放在魚肉上面。這個熗料包里基本上都是麻椒和辣椒，大家根據(jù)自己的接受程度酌情添加，只用了1/4包的樣子。
14燒一勺熱油潑在熗料上，刺啦一聲香氣四溢，可以上桌了。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于酸辣水煮魚片這道菜的做法。
2.材料
3.蔥切段，姜切片，辣椒切碎，蒜拍碎
4.白菜洗凈撕碎，萵筍洗凈切片
5.魚洗凈切片，入適量鹽，淀粉，生抽，料酒拌勻腌制備用
6.酸菜切碎塊
7.豬血入沸水中煮至沒有學(xué)水，撈出切片
8.鍋中入適量油至五成熱，入蔥姜蒜，花椒，辣椒爆香
9.入酸菜翻炒出酸香味
10.注入適量清水
11.大火煮開，入白菜煮
12.入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味煮至斷生
13.撈出白菜，酸菜
14.放入豬血，萵筍煮開
15.撈出，放入白菜碗中
16.入魚片煮至變色撈出
17.放入白菜碗中，碗中加入適量湯
18.鍋洗凈燒干水分，入適量油至五成熱，入郫縣豆瓣醬，中小火炒出紅油
19.澆在魚片上面ok
20.成品
21.成品
也許關(guān)于酸辣水煮魚片的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作私家水煮魚片，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.1鍋中放大塊蔥姜，胡蘿卜塊，香菜，煮開
3.2腌好的魚肉洗凈控水，加蛋清淀粉上漿備用。
4.1大碗中放蔥姜香菜碎
5.2放魚片煮熟
6.加生抽，老抽（上色即可），鹽，雞精，新榨辣椒油，花椒油，加少許魚湯。
7.放白芝麻，小心地盛入魚片。鮮美爽口的水煮魚片就可以開吃了。
看完關(guān)于私家水煮魚片做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動起來吧。足夠的實(shí)踐必然會成就你，讓你做出最美味的它。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《麻辣水煮魚片的家常做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
