孜然肉片的做法大全介紹
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肉是很多人喜愛的選擇，對肉在吃的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，肉過多的吃，對身體沒有太多幫助的，而且吃太多肉，會(huì)引發(fā)身體肥胖，這點(diǎn)在吃肉的時(shí)候需要注意，孜然肉片的是常見佳肴，對這樣佳肴吃的時(shí)候，要注意對它制作上有一些方法，那孜然肉片的做法大全中，對孜然肉片的做法有一些介紹。
孜然肉片的做法大全：
孜然肉丁
材料：孜然粉，花生小半碗，瘦肉100克，黃瓜半根，干辣椒，蒜，鹽，雞精，生抽，料酒，油，麻油
做法
1.豬肉切成小粒加入少許鹽、生抽、油、生粉攪拌均勻腌20分鐘 蒜切碎、黃瓜切小粒。
2.花生下油鍋炸至松脆表面金黃色備用，肉丁拖一下油撈起備用。
3.鍋留下少許油，掰開干辣椒，少許蒜炸出香味，下黃瓜和少許料酒爆炒片刻后，肉丁花生加入一起翻炒，加入少許鹽、雞精、生抽一起翻炒，待快上鍋時(shí)，撒上適量孜然粉、滴麻油、翻炒均勻即可裝盤。
孜然護(hù)心肉
材料：護(hù)心肉三條 洋蔥一個(gè) 芝麻 孜然 辣椒油 鹽 生抽 蠔油 醋
做法
1、先將護(hù)心肉切成小片，洋蔥切細(xì)條，將芝麻、孜然、辣椒油、少許鹽、少許醋、生抽、蠔油一起拌入護(hù)心肉中，攪拌均勻腌入味十分鐘;
2、鍋中放肉油，倒入腌了入好味的護(hù)心肉炒，直到炒干水分，肉質(zhì)發(fā)干，就好!(其實(shí)我們家喜歡吃有咬頭的，所以總是喜歡炒的干，這是依照個(gè)人口味的)
在對孜然肉片的做法大全中，制作孜然肉片認(rèn)識(shí)后，制作孜然肉片的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過對孜然肉片制作過程中，需要注意時(shí)間上一定要掌握好，時(shí)間制作太短，會(huì)讓它的口感改變，這點(diǎn)需要注意的。
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羊肉的營養(yǎng)滋補(bǔ)保健功效，自不用我們多說，一直以來它都是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品，很多時(shí)候飯桌上都會(huì)看到羊肉的身影，是我們都知道，其實(shí)羊肉的制作方法有很多種，所以大家可以多去了解一下，你所喜歡的食用方式，而下面要為大家推薦的是孜然羊肉的制作方法。
孜然羊肉做法
材料：羊肉300克，孜然粉20克
輔料：青椒、紅椒各10克，蔥末15克，干辣椒20克，料酒，鹽各3克，味精1克
①羊肉切成片，加鹽、料酒腌漬；青椒、紅椒切小塊。
②油燒熱，放入羊肉炒熟撈出；另起油鍋燒熱，放入孜然、干辣椒， 羊肉片回鍋。
③烹入料酒，翻炒后倒入青椒、 紅椒，撒上蔥花即可。
開胃消食，特別適合男性。
羊肉營養(yǎng)價(jià)值：
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
如果希望享受吃羊肉帶來的美味，又可以發(fā)揮它的保健價(jià)值，那么不妨按照上面所介紹的，這個(gè)孜然羊肉的做法，去完成這一道食物，尤其是對男性朋友而言，這道孜然羊肉，是非常合適的，還能夠幫助自己起到開胃消食的作用。
? ?孜然牛肉片是一道以牛肉為主料的家常菜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。去飯館的人幾乎都會(huì)點(diǎn)上這么一道菜來吃，吃過后都會(huì)對此贊不絕口，都好奇這么好吃是如何做出來的呢？接下來小編就給大家詳細(xì)地介紹一下孜然牛肉片的做法，希望大家可以學(xué)會(huì)做這道菜肴。
? ?一、孜然牛肉片的調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，料酒2勺，生抽2勺，淀粉適量，甜面醬1勺，辣椒粉適量，孜然粉適量，孜然適量，白糖少許。
? ?二、孜然牛肉片的做法：
? ?1、新鮮的牛肉洗干凈，用廚房用紙吸干水分，切薄片。
? ?2、肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻，腌10分鐘以上，讓肉充分入味。
? ?3、紅椒、洋蔥切塊；生抽、甜面醬、料酒調(diào)成汁。
? ?4、鍋里放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出。
? ?5、鍋內(nèi)下油，燒熱后下孜然粒炒香，再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味。
? ?6、倒入牛肉和調(diào)好的醬汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋。
? ?三、小技巧
? ?1、腌牛肉片時(shí)要多抓一會(huì)，這樣能夠得到鮮嫩滑爽的口感。
? ?2、牛肉夠新鮮話，可以把牛肉炒得嫩一點(diǎn)，那樣滋味會(huì)更好。牛肉處理不好口感會(huì)老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？
? ?1、牛肉去除筋膜以后應(yīng)橫切，用刀從垂直于紋理的方向切下，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
? ?2、腌制牛肉時(shí)放入少許小蘇打，然后用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進(jìn)肉里，反復(fù)兩次，最后加一點(diǎn)油，會(huì)使牛肉滑嫩爽口
? ?3、炒肉時(shí)熱鍋涼油，油溫不宜過高，用滑的方法，變色即可，不宜久炒。
? ?四、孜然牛肉片的營養(yǎng)功效
? ?1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
2、牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。
? ?以上就是孜然牛肉片的做法的內(nèi)容，大家可以按照上面的步驟來進(jìn)行操作一下，如果還有什么不明白的地方，可以隨時(shí)咨詢小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)的。更多的知識(shí)可以關(guān)注小編哦。
羊肉是營養(yǎng)特別全面的，相信大家都是特別愛吃羊肉的，它的做法也有很多，特別是冬天是很適合吃羊肉的，在寒冷的冬天能夠喝上一碗羊肉湯，是不是感覺很幸福呢，也是很溫暖的吧，不僅羊肉湯大家愛喝，相信孜然羊肉片也是大家不能割舍的味道吧，下面我們就來看看孜然羊肉片的做法。
幾乎每一個(gè)飯店里都有孜然羊肉片這道菜，它是我們都愛吃的美食吧，羊肉和孜然結(jié)合起來，一點(diǎn)的羊肉的膻味都沒有了，只有孜然的清香和羊肉的鮮味，今天我們就給大家介紹孜然羊肉片的做法。
主要食材
特點(diǎn)：肉片鮮嫩，味美爽口。
原料：凈羊肉250克，姜10克，雞蛋1個(gè)。
調(diào)料：白糖30克，精鹽10克，味精10克，醬油20克，胡椒粉5克，黃油、食油、濕淀粉適量，孜然40克。
制作方法
烹飪方法：羊腿洗凈切片放碗，加精鹽、雞蛋，濕淀粉攪拌均勻。姜洗凈切片。取小碗放醬油、白糖、黃酒、醋、胡椒粉、味精、濕淀粉和水適量，調(diào)成鹵汁。燒鍋下食油，放肉片炒松散盛出，鍋在加油放孜然蔥結(jié)、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把鹵汁調(diào)勻潑入鍋中，炒幾下倒出即可。
做法
1、準(zhǔn)備材料。炒鍋倒油，放入花椒小火煸炒出香味后撈出花椒不要。
2、放入蔥段、姜絲、干紅辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍變色，加入料酒和少許生抽。大火煸炒至羊肉片斷生。
4、撒入孜然粉、少許鹽調(diào)味。放入洗凈瀝干水分的香菜段。
5、略翻炒均勻即可。
另一做法
主料：羊肉片
輔料：香菜、蔥、姜、干辣椒、花椒
調(diào)料：孜然粉、料酒、生抽、食鹽
孜然羊肉片的做法大家如果能夠多學(xué)習(xí)一下的話，在家就可以做出很好吃的羊肉來了，羊肉的營養(yǎng)是很多的，我們平時(shí)都要去多吃一些羊肉，特別是在冬天，也是吃羊肉的最合適的季節(jié)，能夠讓身體更健康，增強(qiáng)身體的免疫力。
孜然羊肉片是一道家常菜，我們很容易就能做出這道孜然羊肉片來的，孜然和羊肉是非常搭配的，孜然羊肉片這道菜我們要用到的主要材料當(dāng)然是羊肉了，孜然羊肉片還需要用上香菜和料酒這些作為輔料。孜然羊肉片的做法有多種，我們下文介紹兩種孜然羊肉片的做法，希望大家可以作為參考。
孜然羊肉片這道菜是新疆菜里面非常出名的一道菜，孜然羊肉片里面的羊肉非常的細(xì)嫩，容易消化，孜然羊肉片含有豐富的蛋白質(zhì)，能起到開胃，益氣，補(bǔ)虛，壯陽等方面的功效，所以我們學(xué)一下孜然羊肉片的做法。
營養(yǎng)價(jià)值一
孜然羊肉是新疆菜。孜然為氣味芳香且濃烈，適宜肉類烹調(diào)，理氣開胃，并可驅(qū)風(fēng)止痛。 與羊肉一同烹調(diào)，理氣開胃、驅(qū)風(fēng)止痛、溫補(bǔ)氣血。
營養(yǎng)價(jià)值二
羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
方法一：
烹飪方法：羊腿洗凈切片放碗，加精鹽、雞蛋，濕淀粉攪拌均勻。姜洗凈切片。取小碗放醬油、白糖、黃酒、醋、胡椒粉、味精、濕淀粉和水適量，調(diào)成鹵汁。燒鍋下食油，放肉片炒松散盛出，鍋在加油放孜然蔥結(jié)、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把鹵汁調(diào)勻潑入鍋中，炒幾下倒出即可。
方法二：
主料：羊肉片
輔料：香菜、蔥、姜、干辣椒、花椒
調(diào)料：孜然粉、料酒、生抽、食鹽
做法
1、準(zhǔn)備材料。炒鍋倒油，放入花椒小火煸炒出香味后撈出花椒不要。
2、放入蔥段、姜絲、干紅辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍變色，加入料酒和少許生抽。大火煸炒至羊肉片斷生。
4、撒入孜然粉、少許鹽調(diào)味。放入洗凈瀝干水分的香菜段。
5、略翻炒均勻即可。
上文我們介紹了孜然羊肉片的特點(diǎn)和孜然羊肉片的做法，我們知道孜然羊肉片是新疆菜里面非常有特色的一道菜，孜然羊肉片能起到很好的食療功效，孜然羊肉片的做法上文也給出了兩種，相信大家可以自己在家做出孜然羊肉片了吧。
孜然羊排很多人都比較喜愛吃，但是大多數(shù)人都會(huì)認(rèn)為這一道食物的制作程序，其實(shí)是比較麻煩的，可實(shí)際上通過下面的這些方法介紹之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，美味的孜然羊排在家里面也可以輕松完成。
做法一：
1、羊排洗凈，切成塊，塊的大小隨便。
2、湯鍋?zhàn)⑷肭逅?，冷水下入羊排，大火煮開，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，蔥段，姜片以去腥，慢慢煮燉，羊排燉得爛一點(diǎn)才會(huì)好吃，中途別忘了加少許的鹽調(diào)一下味，也可以不加，后面煎的時(shí)候再放鹽。
3.燉好的羊排取出，控一下水，煎鍋倒油燒熱，再放入羊排，小火慢煎，煎的同時(shí)撒入辣椒面，孜然粒，鹽，辣椒和孜然可以重復(fù)多撒幾次，做的辣一點(diǎn)會(huì)比較好吃，煎到表面金黃，香香辣辣就可以吃了，作為下酒小菜很不錯(cuò)哦~
也可以放入大蒜一起煎。
做法二、材料：
主料：羊排
輔料：孜然粉、孜然
調(diào)料：黃酒、白糖、咖喱粉、生抽
做法
1、羊排洗凈斬成一段段排骨狀然后逐樣加入各種調(diào)味料，用手抓勻。
2、抓勻后裝好腌一天，中途需要取出幾次用手給它按摩一下，使其更加均勻入味。
3、腌好后放入墊有錫紙的烤盤上，加點(diǎn)玉米油。
4、然后把錫紙包起來，錫紙不要蓋的太緊，中間微拱透氣，先180度烤一個(gè)小時(shí)。
5、然后打開錫紙的表面，再繼續(xù)烤10分鐘，使羊排收汁上色烤干身點(diǎn)。
營養(yǎng)價(jià)值
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2、羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊肉作為一種常見的肉制品，人們喜歡在冬天吃羊肉，因?yàn)槎斐匝蛉饽軌蜃屓梭w心生燥氣，達(dá)到御寒的效果。但是很多人在處理羊肉的時(shí)候都處理得不是十分恰當(dāng)，所以導(dǎo)致了自己做出來的羊肉有一股腥味。所以在做羊肉的時(shí)候，要加入一些可以快速提味的調(diào)料，其中孜然就是一種不錯(cuò)的提味調(diào)料，所以孜然羊肉片的家常做法是什么?
孜然羊肉片是一道以羊肉、姜、雞蛋作為主要食材，以白糖、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、黃油、食油、濕淀粉、孜然作為調(diào)料制作而成的美食，口味孜然。
主要食材
特點(diǎn)：肉片鮮嫩，味美爽口。
原料：凈羊肉250克，姜10克，雞蛋1個(gè)。
調(diào)料：白糖30克，精鹽10克，味精10克，醬油20克，胡椒粉5克，黃油、食油、濕淀粉適量，孜然40克。
做法
烹飪方法：羊腿洗凈切片放碗，加精鹽、雞蛋，濕淀粉攪拌均勻。姜洗凈切片。取小碗放醬油、白糖、黃酒、醋、胡椒粉、味精、濕淀粉和水適量，調(diào)成鹵汁。燒鍋下食油，放肉片炒松散盛出，鍋在加油放孜然蔥結(jié)、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把鹵汁調(diào)勻潑入鍋中，炒幾下倒出即可。
另一做法
主料：羊肉片
輔料：香菜、蔥、姜、干辣椒、花椒
調(diào)料：孜然粉、料酒、生抽、食鹽
做法
1、準(zhǔn)備材料。炒鍋倒油，放入花椒小火煸炒出香味后撈出花椒不要。
2、放入蔥段、姜絲、干紅辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍變色，加入料酒和少許生抽。大火煸炒至羊肉片斷生。
4、撒入孜然粉、少許鹽調(diào)味。放入洗凈瀝干水分的香菜段。
5、略翻炒均勻即可。
菜品特色
消食還能抗感冒
營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)豐富
豬心的食用方法有很多，而且豬心的肉質(zhì)口感也比較好，所以受到比較多人的喜愛，用來燒烤的話也是很好的，但是燒烤的過程當(dāng)中肯定要配孜然，還可以起到很好的去腥味的作用。
做法一、
1.把豬心切片，大概2x2cm，厚度3-4mm。根據(jù)自己的喜好來掌握。青椒掰小塊(我一般喜歡放青椒，你也可以放別的)，洋蔥切絲或者大蔥切蔥花。
2.燒半鍋開水，水開后將豬心片放入焯水，用漏勺不停攪動(dòng)，等到水再次開了就可以撈出了，注意別焯太久，老了就不好吃了。
3.撈出來的豬心可以放到容器里，把水控干。炒鍋加少許底油，6分熱后下洋蔥或大蔥，出香味后下青椒，這時(shí)可以加入1-2勺醬油。青椒翻炒1、2分鐘后把豬心片下入鍋中，加料酒，醬油各2小勺(依個(gè)人口味調(diào)整)，少許鹽、十三香，一直翻炒直到均勻。最后撒入孜然粉(喜歡吃辣也可加少許辣椒粉)，關(guān)火，加適量雞精，炒勻。
這道菜的精髓就在于最后把湯炒干，所有的調(diào)料都裹在菜上，味道就跟燒烤一樣，很香很刺激味蕾。豬心有腥味，調(diào)料味道重能蓋住腥味。如果喜歡黑胡椒，撒黑椒粉也可。但是常吃會(huì)容易上火.
做法二、烤豬心的做法：
材料：豬心1個(gè)。
調(diào)料：鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蒜末等。
制作：首先把豬心洗干凈，在上面劃幾道 ，不太喜歡血水的味可以這時(shí)泡水里一個(gè)小時(shí)放放血。
制作：
1、豬心用少許精鹽、料酒、醬油、胡椒粉、加點(diǎn)蒜腌一會(huì)兒。這時(shí)注意調(diào)料要灑均勻，用手多拍打多抓。然后用錫紙包起來，放入烤箱內(nèi)烤，您聞到香味30分鐘后，即可取出食用了。
2、 也可以將
木炭點(diǎn)燃，把豬心用竹簽或者鐵簽，或者筷子穿起來，放在上面烤。一般小豬心烤15分鐘，大豬心烤20分鐘即可。然后灑上胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。如果覺得淡的話還可以灑上一點(diǎn)鹽。
很多人都愛吃牛肉，不僅僅是因?yàn)橄矚g它的味道，同時(shí)還有它對身體健康帶來的好處，因?yàn)樗梢愿玫膸椭覀冄a(bǔ)充身體，所需要的一些營養(yǎng)元素，而且牛肉的吃法有很多，所以，下面要為大家來推薦一下，孜然牛肉的做法，想做這一道食物，就按照下面這些步驟去進(jìn)行吧！
牛肉切成片（注意切牛肉要橫紋） 加鹽/味精/料酒/胡椒粉/雞蛋清/水淀粉抓勻，再加少許色拉油使勁抓透 （稍微放一段時(shí)間更好；如果有嫩肉粉/五香粉，可以放點(diǎn)） 洋蔥/青椒切片，香菜切段 鍋內(nèi)加少許油，放入姜蔥爆香，然后放入牛肉滑散，放入洋蔥和青椒不斷翻炒 然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等，撒香菜翻勻就可以出鍋了
此外，如果有烤箱， 也可以采用烤的法子： 牛肉橫紋切片，加鹽/料酒/胡椒粉/五香粉/雞蛋/味精等抓勻，再加入色拉油拌勻放置一段時(shí)間，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻，即可進(jìn)行烤制。
自己能夠動(dòng)手制作的食物，當(dāng)然是比較美味，在這個(gè)過程當(dāng)中對一些健康衛(wèi)生問題我們會(huì)比較的注重，所以使用起來更令人放心，那么平時(shí)自己有時(shí)間的話，就可以為自己動(dòng)手制作這道美味的孜然牛肉了，這一道食物也更利于身體健康。
孜然肉片要如何動(dòng)手制作?當(dāng)然是要講究一定的方法和技巧的，而且倆節(jié)孜然肉片的做法只會(huì)，自己在家就可以動(dòng)手制作完成的食物，在健康以及衛(wèi)生問題上就可以有更好的保障。
1、材料準(zhǔn)備：豬肉(切成肉片，根據(jù)個(gè)人喜好備份，我通常準(zhǔn)備3兩豬肉2人吃)、孜然粒、干辣椒粉、青椒2個(gè)、大蔥(如較粗大可只用一根大蔥的蔥白部分)、生粉(淀粉)、鹽、醬油、油
2、做法：
1)將肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半(平時(shí)盛佐料的小勺，不是茶勺或湯勺哦!)，醬油1平勺，油1勺，鹽半勺腌制;
2)在腌制肉片的同時(shí)，將青椒破開切成丁(如不想太辣，可以將辣椒籽取出)，將大蔥白切成1cm長的蔥段;將切好的青椒丁與蔥段裝盤備好;
3)在鍋里倒油加七成熱后離火，在熱油中加入干辣椒粉(根據(jù)個(gè)人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右)，均勻晃動(dòng)兩下后放回火上，將腌制好的肉片加入并翻炒十幾下，然后加入孜然粒(根據(jù)個(gè)人對孜然的喜好程度加入，通常加2茶勺半孜然)，翻炒幾下，加入鹽(如按照我上述的材料分量，則加入2小勺鹽);再翻炒幾下;然后加入青椒丁和蔥段一起翻炒，加入少許醬油(約1小勺左右)，加入雞精，翻炒十下左右，一盤香噴噴的孜然肉片就出鍋了。
3、備注：材料的用量可以根據(jù)自己的喜好而增減;前面加入生粉主要是讓肉在經(jīng)過翻炒后依然能夠比較柔嫩;青椒丁和蔥段加入后可以不必加鹽，醬油加一點(diǎn)點(diǎn)借個(gè)顏色就可以了，這兩樣青菜容易進(jìn)滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻燒幾下就可以了，一樣很有滋味。
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