孜然牛肉片的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“孜然牛肉片的做法”，相信能對大家有所幫助。
? ?孜然牛肉片是一道以牛肉為主料的家常菜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。去飯館的人幾乎都會點上這么一道菜來吃，吃過后都會對此贊不絕口，都好奇這么好吃是如何做出來的呢？接下來小編就給大家詳細(xì)地介紹一下孜然牛肉片的做法，希望大家可以學(xué)會做這道菜肴。
? ?一、孜然牛肉片的調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，料酒2勺，生抽2勺，淀粉適量，甜面醬1勺，辣椒粉適量，孜然粉適量，孜然適量，白糖少許。
? ?二、孜然牛肉片的做法：
? ?1、新鮮的牛肉洗干凈，用廚房用紙吸干水分，切薄片。
? ?2、肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻，腌10分鐘以上，讓肉充分入味。
? ?3、紅椒、洋蔥切塊；生抽、甜面醬、料酒調(diào)成汁。
? ?4、鍋里放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出。
? ?5、鍋內(nèi)下油，燒熱后下孜然粒炒香，再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味。
? ?6、倒入牛肉和調(diào)好的醬汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋。
? ?三、小技巧
? ?1、腌牛肉片時要多抓一會，這樣能夠得到鮮嫩滑爽的口感。
? ?2、牛肉夠新鮮話，可以把牛肉炒得嫩一點，那樣滋味會更好。牛肉處理不好口感會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？
? ?1、牛肉去除筋膜以后應(yīng)橫切，用刀從垂直于紋理的方向切下，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
? ?2、腌制牛肉時放入少許小蘇打，然后用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進(jìn)肉里，反復(fù)兩次，最后加一點油，會使牛肉滑嫩爽口
? ?3、炒肉時熱鍋涼油，油溫不宜過高，用滑的方法，變色即可，不宜久炒。
? ?四、孜然牛肉片的營養(yǎng)功效
? ?1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
2、牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。
? ?以上就是孜然牛肉片的做法的內(nèi)容，大家可以按照上面的步驟來進(jìn)行操作一下，如果還有什么不明白的地方，可以隨時咨詢小編，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)的。更多的知識可以關(guān)注小編哦。
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家常的菜品總是讓人有溫暖的家的感覺，特別是像現(xiàn)在大部分的出門在外的人，有的人久久才能回家一次，有的人甚至一兩年才能回家一次，所以如果能夠在外面的時候也可以吃到家里的味道的菜，那肯定會讓人覺得很溫暖的，所以趕緊就來學(xué)習(xí)一下孜然牛肉片的家常做法是什么？
1、材料準(zhǔn)備：豬肉（切成肉片，根據(jù)個人喜好備份，我通常準(zhǔn)備3兩豬肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2個、大蔥（如較粗大可只用一根大蔥的蔥白部分）、生粉（淀粉）、鹽、醬油、油
2、做法：
1）將肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平時盛佐料的小勺，不是茶勺或湯勺哦?。?，醬油1平勺，油1勺，鹽半勺腌制；
2）在腌制肉片的同時，將青椒破開切成?。ㄈ绮幌胩?，可以將辣椒籽取出），將大蔥白切成1cm長的蔥段；將切好的青椒丁與蔥段裝盤備好；
3）在鍋里倒油加七成熱后離火，在熱油中加入干辣椒粉（根據(jù)個人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均勻晃動兩下后放回火上，將腌制好的肉片加入并翻炒十幾下，然后加入孜然粒（根據(jù)個人對孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒幾下，加入鹽（如按照我上述的材料分量，則加入2小勺鹽）；再翻炒幾下；然后加入青椒丁和蔥段一起翻炒，加入少許醬油（約1小勺左右），加入雞精，翻炒十下左右，一盤香噴噴的孜然肉片就出鍋了。
3、備注：材料的用量可以根據(jù)自己的喜好而增減；前面加入生粉主要是讓肉在經(jīng)過翻炒后依然能夠比較柔嫩；青椒丁和蔥段加入后可以不必加鹽，醬油加一點點借個顏色就可以了，這兩樣青菜容易進(jìn)滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻燒幾下就可以了，一樣很有滋味。
為了工作為了打拼所以不得不離開家，這并不是每個人都愿意的，但是卻也沒有什么辦法，如果可以學(xué)會了孜然牛肉片的家常做法是什么的話，那么平時的時候不僅能夠照顧好自己的胃同時也能感受到家里的溫暖，雖然只是一盤菜。
羊肉是營養(yǎng)特別全面的，相信大家都是特別愛吃羊肉的，它的做法也有很多，特別是冬天是很適合吃羊肉的，在寒冷的冬天能夠喝上一碗羊肉湯，是不是感覺很幸福呢，也是很溫暖的吧，不僅羊肉湯大家愛喝，相信孜然羊肉片也是大家不能割舍的味道吧，下面我們就來看看孜然羊肉片的做法。
幾乎每一個飯店里都有孜然羊肉片這道菜，它是我們都愛吃的美食吧，羊肉和孜然結(jié)合起來，一點的羊肉的膻味都沒有了，只有孜然的清香和羊肉的鮮味，今天我們就給大家介紹孜然羊肉片的做法。
主要食材
特點：肉片鮮嫩，味美爽口。
原料：凈羊肉250克，姜10克，雞蛋1個。
調(diào)料：白糖30克，精鹽10克，味精10克，醬油20克，胡椒粉5克，黃油、食油、濕淀粉適量，孜然40克。
制作方法
烹飪方法：羊腿洗凈切片放碗，加精鹽、雞蛋，濕淀粉攪拌均勻。姜洗凈切片。取小碗放醬油、白糖、黃酒、醋、胡椒粉、味精、濕淀粉和水適量，調(diào)成鹵汁。燒鍋下食油，放肉片炒松散盛出，鍋在加油放孜然蔥結(jié)、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把鹵汁調(diào)勻潑入鍋中，炒幾下倒出即可。
做法
1、準(zhǔn)備材料。炒鍋倒油，放入花椒小火煸炒出香味后撈出花椒不要。
2、放入蔥段、姜絲、干紅辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍變色，加入料酒和少許生抽。大火煸炒至羊肉片斷生。
4、撒入孜然粉、少許鹽調(diào)味。放入洗凈瀝干水分的香菜段。
5、略翻炒均勻即可。
另一做法
主料：羊肉片
輔料：香菜、蔥、姜、干辣椒、花椒
調(diào)料：孜然粉、料酒、生抽、食鹽
孜然羊肉片的做法大家如果能夠多學(xué)習(xí)一下的話，在家就可以做出很好吃的羊肉來了，羊肉的營養(yǎng)是很多的，我們平時都要去多吃一些羊肉，特別是在冬天，也是吃羊肉的最合適的季節(jié)，能夠讓身體更健康，增強(qiáng)身體的免疫力。
孜然肉片是我國漢族民間的特色美食之一，多流行于西北方地區(qū)。由于其鮮香可口，回味悠長，因此受到人們的廣泛喜愛。孜然肉片營養(yǎng)豐富，同時容易飽腹，蛋白質(zhì)含量高，不失為一道可口的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的孜然肉片的具體做法和注意事項。
做法一
所需食材:瘦豬肉，香菜段鹽，料酒，味精，孜然粉，水淀粉，味精，甜醬,花椒幾粒，蒜片。
詳細(xì)步驟
肉洗凈切成薄片，用各種調(diào)味料拌勻后腌制一會，孜然味道看個人的口味，可以隨意加，我加的就不是很多，但是炒出來有孜然味；油鍋熱后放入蒜片和花椒粒爆香后放入肉片煸炒；炒熟后放入香菜翻幾番關(guān)火，出鍋就行了。
主要原料
肉片
所需食材
瘦豬肉，香菜段， 鹽，料酒，味精，孜然粉，水淀粉，味精，甜醬(適量) 花椒幾粒，蒜片
詳細(xì)步驟：肉洗凈切成薄片，用各種調(diào)味料拌勻后腌制一會，孜然味道看個人的口味，可以隨意加；油鍋熱后放入蒜片和花椒粒爆香后放入肉片煸炒；炒熟后放入香菜翻幾番關(guān)火，出鍋就行了。
注意事項：今天炒的時候香菜炒的過了，要是早點盛出來賣相就更好了。
做法二
步驟一：將肉切成薄片，洗凈
二：將蔥切成絲，將香菜洗凈，切成小段
三：將肉片抄水，開鍋后撈出，瀝干水
四：鍋內(nèi)放油，干辣椒，將肉片放入鍋內(nèi)，撒入適量鹽，孜然，攪拌均勻
五：出鍋前放入蔥絲香菜，不僅美味而且美觀
上述就是我們今天為大家介紹的孜然肉片的相關(guān)做法和注意事項，相信大家在認(rèn)真學(xué)習(xí)后會做出自己喜愛的孜然肉片。孜然肉片可以根據(jù)自己的口味和喜好來稍作改變，在合適的時候為家人和朋友做上這樣一道美食也是一件樂事。建議大家多多動手練習(xí)，熟能生巧。
孜然羊肉片是一道家常菜，我們很容易就能做出這道孜然羊肉片來的，孜然和羊肉是非常搭配的，孜然羊肉片這道菜我們要用到的主要材料當(dāng)然是羊肉了，孜然羊肉片還需要用上香菜和料酒這些作為輔料。孜然羊肉片的做法有多種，我們下文介紹兩種孜然羊肉片的做法，希望大家可以作為參考。
孜然羊肉片這道菜是新疆菜里面非常出名的一道菜，孜然羊肉片里面的羊肉非常的細(xì)嫩，容易消化，孜然羊肉片含有豐富的蛋白質(zhì)，能起到開胃，益氣，補(bǔ)虛，壯陽等方面的功效，所以我們學(xué)一下孜然羊肉片的做法。
營養(yǎng)價值一
孜然羊肉是新疆菜。孜然為氣味芳香且濃烈，適宜肉類烹調(diào)，理氣開胃，并可驅(qū)風(fēng)止痛。 與羊肉一同烹調(diào)，理氣開胃、驅(qū)風(fēng)止痛、溫補(bǔ)氣血。
營養(yǎng)價值二
羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
方法一：
烹飪方法：羊腿洗凈切片放碗，加精鹽、雞蛋，濕淀粉攪拌均勻。姜洗凈切片。取小碗放醬油、白糖、黃酒、醋、胡椒粉、味精、濕淀粉和水適量，調(diào)成鹵汁。燒鍋下食油，放肉片炒松散盛出，鍋在加油放孜然蔥結(jié)、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把鹵汁調(diào)勻潑入鍋中，炒幾下倒出即可。
方法二：
主料：羊肉片
輔料：香菜、蔥、姜、干辣椒、花椒
調(diào)料：孜然粉、料酒、生抽、食鹽
做法
1、準(zhǔn)備材料。炒鍋倒油，放入花椒小火煸炒出香味后撈出花椒不要。
2、放入蔥段、姜絲、干紅辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍變色，加入料酒和少許生抽。大火煸炒至羊肉片斷生。
4、撒入孜然粉、少許鹽調(diào)味。放入洗凈瀝干水分的香菜段。
5、略翻炒均勻即可。
上文我們介紹了孜然羊肉片的特點和孜然羊肉片的做法，我們知道孜然羊肉片是新疆菜里面非常有特色的一道菜，孜然羊肉片能起到很好的食療功效，孜然羊肉片的做法上文也給出了兩種，相信大家可以自己在家做出孜然羊肉片了吧。
肉是很多人喜愛的選擇，對肉在吃的時候，需要適量進(jìn)行，肉過多的吃，對身體沒有太多幫助的，而且吃太多肉，會引發(fā)身體肥胖，這點在吃肉的時候需要注意，孜然肉片的是常見佳肴，對這樣佳肴吃的時候，要注意對它制作上有一些方法，那孜然肉片的做法大全中，對孜然肉片的做法有一些介紹。
孜然肉片的做法大全：
孜然肉丁
材料：孜然粉，花生小半碗，瘦肉100克，黃瓜半根，干辣椒，蒜，鹽，雞精，生抽，料酒，油，麻油
做法
1.豬肉切成小粒加入少許鹽、生抽、油、生粉攪拌均勻腌20分鐘 蒜切碎、黃瓜切小粒。
2.花生下油鍋炸至松脆表面金黃色備用，肉丁拖一下油撈起備用。
3.鍋留下少許油，掰開干辣椒，少許蒜炸出香味，下黃瓜和少許料酒爆炒片刻后，肉丁花生加入一起翻炒，加入少許鹽、雞精、生抽一起翻炒，待快上鍋時，撒上適量孜然粉、滴麻油、翻炒均勻即可裝盤。
孜然護(hù)心肉
材料：護(hù)心肉三條 洋蔥一個 芝麻 孜然 辣椒油 鹽 生抽 蠔油 醋
做法
1、先將護(hù)心肉切成小片，洋蔥切細(xì)條，將芝麻、孜然、辣椒油、少許鹽、少許醋、生抽、蠔油一起拌入護(hù)心肉中，攪拌均勻腌入味十分鐘;
2、鍋中放肉油，倒入腌了入好味的護(hù)心肉炒，直到炒干水分，肉質(zhì)發(fā)干，就好!(其實我們家喜歡吃有咬頭的，所以總是喜歡炒的干，這是依照個人口味的)
在對孜然肉片的做法大全中，制作孜然肉片認(rèn)識后，制作孜然肉片的時候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過對孜然肉片制作過程中，需要注意時間上一定要掌握好，時間制作太短，會讓它的口感改變，這點需要注意的。
羊肉作為一種常見的肉制品，人們喜歡在冬天吃羊肉，因為冬天吃羊肉能夠讓人體心生燥氣，達(dá)到御寒的效果。但是很多人在處理羊肉的時候都處理得不是十分恰當(dāng)，所以導(dǎo)致了自己做出來的羊肉有一股腥味。所以在做羊肉的時候，要加入一些可以快速提味的調(diào)料，其中孜然就是一種不錯的提味調(diào)料，所以孜然羊肉片的家常做法是什么?
孜然羊肉片是一道以羊肉、姜、雞蛋作為主要食材，以白糖、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、黃油、食油、濕淀粉、孜然作為調(diào)料制作而成的美食，口味孜然。
主要食材
特點：肉片鮮嫩，味美爽口。
原料：凈羊肉250克，姜10克，雞蛋1個。
調(diào)料：白糖30克，精鹽10克，味精10克，醬油20克，胡椒粉5克，黃油、食油、濕淀粉適量，孜然40克。
做法
烹飪方法：羊腿洗凈切片放碗，加精鹽、雞蛋，濕淀粉攪拌均勻。姜洗凈切片。取小碗放醬油、白糖、黃酒、醋、胡椒粉、味精、濕淀粉和水適量，調(diào)成鹵汁。燒鍋下食油，放肉片炒松散盛出，鍋在加油放孜然蔥結(jié)、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把鹵汁調(diào)勻潑入鍋中，炒幾下倒出即可。
另一做法
主料：羊肉片
輔料：香菜、蔥、姜、干辣椒、花椒
調(diào)料：孜然粉、料酒、生抽、食鹽
做法
1、準(zhǔn)備材料。炒鍋倒油，放入花椒小火煸炒出香味后撈出花椒不要。
2、放入蔥段、姜絲、干紅辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍變色，加入料酒和少許生抽。大火煸炒至羊肉片斷生。
4、撒入孜然粉、少許鹽調(diào)味。放入洗凈瀝干水分的香菜段。
5、略翻炒均勻即可。
菜品特色
消食還能抗感冒
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
孜然肉片要如何動手制作?當(dāng)然是要講究一定的方法和技巧的，而且倆節(jié)孜然肉片的做法只會，自己在家就可以動手制作完成的食物，在健康以及衛(wèi)生問題上就可以有更好的保障。
1、材料準(zhǔn)備：豬肉(切成肉片，根據(jù)個人喜好備份，我通常準(zhǔn)備3兩豬肉2人吃)、孜然粒、干辣椒粉、青椒2個、大蔥(如較粗大可只用一根大蔥的蔥白部分)、生粉(淀粉)、鹽、醬油、油
2、做法：
1)將肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半(平時盛佐料的小勺，不是茶勺或湯勺哦!)，醬油1平勺，油1勺，鹽半勺腌制;
2)在腌制肉片的同時，將青椒破開切成丁(如不想太辣，可以將辣椒籽取出)，將大蔥白切成1cm長的蔥段;將切好的青椒丁與蔥段裝盤備好;
3)在鍋里倒油加七成熱后離火，在熱油中加入干辣椒粉(根據(jù)個人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右)，均勻晃動兩下后放回火上，將腌制好的肉片加入并翻炒十幾下，然后加入孜然粒(根據(jù)個人對孜然的喜好程度加入，通常加2茶勺半孜然)，翻炒幾下，加入鹽(如按照我上述的材料分量，則加入2小勺鹽);再翻炒幾下;然后加入青椒丁和蔥段一起翻炒，加入少許醬油(約1小勺左右)，加入雞精，翻炒十下左右，一盤香噴噴的孜然肉片就出鍋了。
3、備注：材料的用量可以根據(jù)自己的喜好而增減;前面加入生粉主要是讓肉在經(jīng)過翻炒后依然能夠比較柔嫩;青椒丁和蔥段加入后可以不必加鹽，醬油加一點點借個顏色就可以了，這兩樣青菜容易進(jìn)滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻燒幾下就可以了，一樣很有滋味。
平時生活中有不少人迫于工作壓力而不得不選擇在外吃飯，他們沒有過多的精力去自己做飯，其實，有許多家常菜的做法都是非常簡單的，只要花費少許的時間就可以完成了，比如說孜然牛肉卷的做法就很簡單，不妨可以考慮。
2、牛肉里加入適量生抽、料酒、孜然粉、花椒粉、胡椒粉腌制半小時
3、洋蔥和胡蘿卜放入開水里煮一分鐘。
4、撈起
5、雞蛋打散，熱鍋放油，加入蛋液煎成蛋餅。
6、切條
7、牛肉里加10克面粉拌勻
8、熱鍋放油，加入牛肉煎5分鐘（注意翻面）撈起
9、面粉加水，調(diào)成可流動的稀胡，熱鍋放油，倒入面粉胡，轉(zhuǎn)動鍋體，煎成薄餅。起鍋
10、餅上抹點甜面醬
11、鋪上生菜，放入洋蔥、胡蘿卜、雞蛋、牛肉
12、包起來
13、裝盤。擠上番茄醬。美美噠！味道超贊！
吃在我們生活中占據(jù)著重要的位置，孜然牛肉卷的做法很容易，同時還可以為我們提供諸多營養(yǎng)，值得推薦。
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學(xué)習(xí)下關(guān)于孜然牛肉燜飯
2.將牛肉切片然后用孜然、辣椒粉、生粉、生抽、生姜粉、油碼味半個小時
3.胡蘿卜切細(xì)一點的條
4.姜切絲
5.熱鍋下油，然后方姜絲爆鍋
6.然后放入牛肉翻炒
7.等牛肉變色后加控干水的米進(jìn)去一起炒
8.翻炒均勻后加入胡蘿卜，一起炒
9.加鹽雞精調(diào)味，再加入水。水和米的比例是1：1.2.等水開口
10.把所有的原料轉(zhuǎn)移到電飯煲中，按下煮飯的開關(guān)。等跳到保溫后，再悶上半個小時即可
也許你以前吃過孜然牛肉燜飯，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動手做呢？
新世紀(jì),新時代,人們對于餐桌的一些菜系和知識有了更多的講究,更加注重科學(xué)的飲食,健康的飲食,學(xué)會最營養(yǎng)的搭配方式去充實自己的飲食,這樣的發(fā)展是很好的一條道路,有利于我們塑造更加健壯的身體,每個人都有自己喜歡的一道菜,其中孜然牛肉就是一道很典型的菜.
人們都知道牛肉在肉類中是一種營養(yǎng)很豐富的一種,高含量的蛋白質(zhì)和氨基酸等一些成分都是人體每天必須的營養(yǎng),孜然牛肉這道菜不僅美味而且還可以及時的是人體的一些營養(yǎng)得到補(bǔ)充.
孜然牛肉屬于家常菜譜,主要原料是牛肉;工藝是炒,制作簡單;如果你按此菜譜制作了,無論成功還是暫時失敗,中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對此菜譜發(fā)表看法,同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦.
孜然牛肉的原料:牛肉,
配料:洋蔥、樹椒,
調(diào)料:生抽、五香粉、淀粉、孜然、味精
孜然牛肉的做法:
1、牛肉挑筋少一點的切大片,生抽、五香粉、一點點淀粉抓一下,放在冰箱里腌半個小時左右,這樣炒出來的肉片比較嫩、入味.
2、洋蔥、樹椒切絲備用.3、油下鍋先炸樹椒.4、放入孜然、肉片快速翻炒.5、加入洋蔥炒軟,鹽、味精出鍋.
溫馨提示:1、牛肉要選擇里脊等部位,而且一定要新鮮啊!2、牛肉挑筋少一點的切大片,注意手法橫牛豎雞斜豬,切的時候,要先順著肉的纖維切成片.
上面介紹的是孜然牛肉的一些主要的做法,還給大家做了兩點的溫馨提示,牛肉的食用中注意事項是有很多的,希望大家多多注意,更加科學(xué)的搭配我們的生活用餐.希望可以通過介紹一些詳細(xì)的菜譜做法可以幫助大家的廚藝得到一些提升.
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