豆片的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豆片的家常做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豆片是很多人喜愛的選擇，這樣食物吃的時候，對身體蛋白質(zhì)補(bǔ)充非常不錯，不過在吃豆片的時候，需要適量進(jìn)行，過多的吃對身體也是會有影響的，那豆片的做法如何呢，制作豆片方法比較多，不過在制作前，需要對它進(jìn)行了解，下面就詳細(xì)的介紹下豆片的做法，使得有一些認(rèn)識。
豆片的做法：
涼拌土豆片
材料：土豆，蔥，蒜泥，芝麻，辣椒油，醬油，醋，白糖，雞精
做法
1、土豆洗凈去皮，切薄片，用水浸泡去除表面的淀粉。
2、將辣椒油、醬油、醋、白糖、雞精、蔥花、蒜泥調(diào)成調(diào)料汁。
3、鍋里放水，水開后放入土豆片煮3分鐘。
4、煮好的土豆片撈出過涼水，淋上調(diào)好的調(diào)料汁，撒上芝麻即可。
小訣竅
1、土豆片在水里煮的時間不能太長，以免煮爛。
2、撈出過下涼水，口感會更好哦!
孜然土豆片
材料：土豆2個，鹽、孜然粉、蔥花、植物油
做法
1、土豆去皮洗凈，切成較厚的片。
2、平底鍋刷油，燒熱后放入土豆片。
3、翻面煎至土豆片半熟時分次撒鹽、孜然粉。
4、繼續(xù)煎熟，撒上蔥花。
洋蔥炒土豆片
材料：紅洋蔥1個，土豆1個，鹽1/2茶匙
做法
1、土豆削皮切片，用清水浸泡i30分鐘
2、把洋蔥的表皮剝掉，洗凈切成小塊
3、鍋里放入大約20ml花生油燒熱，倒入土豆片炒至變軟
4、放入洋蔥混合，大火翻炒約3分鐘
5、加鹽調(diào)味即可
在對豆片的做法了解后，家里制作豆片的時候可以選擇以上方式，這些制作豆片方法都是比較簡單，而且吃的時候都是比較容易消化，不過要注意對豆片制作都是要適量進(jìn)行，過多的制作后，剩下豆片很容易壞掉，尤其在夏季的時候更是要注意這點(diǎn)。
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筍豆是很常見的，對它的選擇可以放心進(jìn)行，筍豆對身體沒有任何影響，吃的時候?qū)ι眢w消化有一些幫助，不過在吃筍豆的時候，要注意要適量選擇，這樣食物和其他豆類一樣，吃的太多很容易引發(fā)腹脹情況，那筍豆的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它制作有一些認(rèn)識。
筍豆的做法：
蘆筍豆豉爆藕丁
材料：蘆筍一把，蓮藕1根，老干媽豆豉2湯匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把
做法
1、蓮藕切去藕節(jié)后用小刀刮皮，然后切成丁備用;蘆筍去掉根部較老的部分后也切成丁，蘆筍尖一段保留半指長的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，油熱后放入花椒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香
3、炒香調(diào)料后倒入藕丁大火爆炒1分鐘后放入蘆筍一起翻炒半分鐘，倒入老干媽豆豉炒勻，最后調(diào)入少許鹽和味精即可
小訣竅
1、花椒一定要等油熱之后放入才會爆出香味，待顏色稍變即可撈出扔掉，這樣菜里既有花椒的香味，吃起來也不會像是吃地雷
2、藕丁和蘆筍丁不要切太大，指甲殼般大小即可，這樣更容易快熟也更容易入味
3、老干媽本身就有咸味，所以最后調(diào)入少許的鹽和味精即可
在對筍豆的做法認(rèn)識后，制作筍豆的時候都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過吃這類食物要注意，如果自身有腹瀉情況，這類食物是不能選擇的，否則會加重自身腹瀉問題，這點(diǎn)在吃筍豆的時候，都是要進(jìn)行注意的。
說到甜蜜豆是很多人愛吃的，這類食物對補(bǔ)充身體營養(yǎng)元素效果非常不錯，常吃甜蜜豆對提高身體免疫力有幫助，不過對甜蜜豆吃的時候，需要注意如果自身有腹脹情況，這樣食物要減少吃，避免加重腹脹問題，那甜蜜豆的做法如何呢，對它制作上也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下。
甜蜜豆的做法：
馬蹄鮮蝦甜蜜豆
材料：馬蹄，甜蜜豆，鮮蝦，紅菜椒，綠菜椒，調(diào)料：蔥姜蒜，沙茶醬，鹽，糖，雞精
做法
1、 鮮蝦洗凈挑去蝦線
2、 馬蹄切片，將紅綠菜椒切丁，甜蜜豆撕去硬皮
3、 鍋內(nèi)放開水放油 鹽焯熟甜蜜豆過涼水待用
4、 鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜末，煸炒沙茶醬放入鮮蝦煸出紅油放入鹽糖雞精調(diào)味放入紅綠彩椒略炒放入甜蜜豆、馬蹄用水淀粉勾芡出鍋。
甜蜜豆沙包
材料
紅豆餡，面粉，白糖，酵母，溫水
做法
1.白糖加入面粉中，酵母水和另一半溫水邊倒邊用筷子攪拌
2.然后開始揉面，揉成光滑的面團(tuán)
3.發(fā)酵至2倍大(時間由溫度而定)
4.用手按壓發(fā)酵好的面團(tuán)排掉空氣，再搓成長條后，拽出一個個小面團(tuán)
5.開始包包子(包的手法保證是熟能生巧，我家統(tǒng)統(tǒng)一個包法，要光滑的反個面就好啦)
快樂甜蜜豆
材料：甜蜜豆200克，200克，木耳100克，100克，蒜籽串，廣式香腸1根，食用油5克，鹽少許，雞精少許
做法
1.蜜豆去頭尾及側(cè)皮，掰成兩半，洗凈，木耳切絲(手撕更佳)，蒜籽切成蒜粒，香腸切片;
2.油鍋油熱后，爆香蒜粒，將步驟1中原料放入鍋內(nèi)翻炒，香腸片為生，需放少量水上蓋悶煮2分鐘左右;
3.出鍋前加入鹽和雞精拌勻即可。
在對甜蜜豆的做法認(rèn)識后，制作甜蜜豆的時候，都是可以放心選擇以上制作方法，對它制作的時候，需要注意火候上一定要掌握好，這樣制作出來的甜蜜豆才會更加好吃，而且它的營養(yǎng)元素也不會破壞掉，這點(diǎn)制作甜蜜豆要知道的。
鹽豆是很多人喜愛的選擇，吃鹽豆對身體沒有任何影響，不過在吃鹽豆的時候，需要注意一定要適量進(jìn)行，鹽豆過多的吃，會引發(fā)腹脹情況，因此對這樣食物吃的時候，都是要合理進(jìn)行，那鹽豆的做法如何呢，很多人對它制作并不是很清楚，它在制作上也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
鹽豆的做法:
炒鹽豆是用黃豆做的。東北肥沃的黑土地很適宜黃豆生長。每到秋天，新打的黃豆都會被分成兩個等級。癟小或被壓碎的豆子用來做醬或榨油，圓潤飽滿的豆子留著炒鹽豆或是生豆芽。
炒鹽豆的時候，豆子直接放進(jìn)鍋里干炒，不能放油。而且得用慢火，最好是燒秫秸或稻草這樣的軟柴。否則外表已經(jīng)糊了，里面還沒熟呢。待豆子呈金黃色的時候，放進(jìn)事先兌好的汁水中。
汁水里有鹽、醬油、蔥花、味精，有的還放一點(diǎn)點(diǎn)豬油。趁著剛出鍋的熱度，蓋上蓋燜一小會就成了炒鹽豆。燜好的鹽豆吸足了汁水，味道醇厚。這時的豆子嚼在嘴里很酥脆，有濃濃的豆香。炒鹽豆很好吃，現(xiàn)在一些酒店里也有做這道菜的，但不當(dāng)菜賣，而是當(dāng)做圍碟贈送給客人。炒鹽豆要一粒一粒地嚼，很耐吃，最適宜下酒了。
在對鹽豆的做法認(rèn)識后，制作鹽豆的時候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對這樣食物制作需要適量進(jìn)行，家里人口少的話，過多的制作話，剩下鹽豆在吃味道會改變的，這點(diǎn)在制作鹽豆的時候，都是要進(jìn)行注意的。
湯是很美味的佳肴，喝湯對滋補(bǔ)身體有很好幫助，不過在對湯喝的時候也需要適量進(jìn)行，晚上過多選擇湯對胃部也會造成影響，而且湯喝的太多，也會有半夜起來上廁所的現(xiàn)象，使得睡眠質(zhì)量受到損害，那湯的種類比較多，對湯的選擇也是很關(guān)鍵，豆泡湯是不錯之選，這樣湯含有蛋白質(zhì)比較多，豆泡湯的做法如何呢?
豆泡湯的做法：
原料：油豆泡、香菜、芝麻醬、醬豆腐、大料(八角)。
做法：
1. 芝麻醬一小勺，加入香油，攪拌成稀醬;醬豆腐一小塊，壓壓碎，加一些醬豆腐湯調(diào)勻;香菜洗凈切碎;油豆泡我買的現(xiàn)成的，也可以自己用豆腐炸透。
2. 鍋里加入清水和大料(八角)，燒開，煮5分鐘后放入油豆泡，加鹽，再煮5分鐘，起鍋盛入碗中，灑上香菜，澆上調(diào)好的芝麻醬和醬豆腐汁即可。
小貼士：
豆泡通常也叫油豆泡，是將咱們平常吃的老豆腐切成小方丁，在熱油里炸過制成的，因它內(nèi)部組織呈蜂窩狀，外筋內(nèi)虛，用來涮食，蘸上調(diào)料后一咬一股熱湯流出，很是好吃。選購時一定要選擇那些看上去鼓溜溜、圓挺挺的，一定不要那些癟的蔫的顏色發(fā)暗的。
如何挑選豆泡
優(yōu)質(zhì)豆泡色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內(nèi)呈蜂窩狀。充水的豆泡油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發(fā)白。用手一捻，有水分滴落。
優(yōu)質(zhì)的豆泡用手捻后能很快恢復(fù)原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。
豆泡的儲存方法
豆腐經(jīng)油炸后容易氧化，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，如果不能及時食用應(yīng)盡快冷凍保存。
豆泡的食用禁忌
豆泡相對于其他豆制品不易消化，經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
在對豆泡湯的做法認(rèn)識后，在平時的時候，可以在家里多制作這樣的湯，中午喝豆泡湯的，對身體能量補(bǔ)充有很好幫助，而且常吃選擇豆泡湯，也能夠增強(qiáng)身體免疫力，在對消化問題改善上，它也是有一些幫助的。
豆參是很多人不陌生的，這樣的食物營養(yǎng)價(jià)值很高，吃這類食物對身體沒有任何影響，不過在吃豆參的時候，需要注意方式方法，對它吃的時候，都是不能隨意的進(jìn)行，否則吃的時候，對身體也是沒有任何幫助的，豆參的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它制作有一些了解。
豆參的做法：
酸辣豆參
原料：豆參300克粉皮100克紅椒粒、香菜末、蒜茸、老抽、生抽、醋、白糖、味精、香油、紅油各適量
制法：
1，豆參治凈，入沸水鍋中氽熟，撈出瀝凈水分;粉皮也入沸水鍋中氽透，撈入涼水中漂涼，然后再切成條;老抽、生抽、醋、白糖、味精、蒜茸、香油和紅油共納一碗，對成味汁。
2，將粉皮條盛入一盤中墊底，上面再放上氽熟的豆參，澆淋上對好的味汁，最后撒上紅椒粒和香菜末即成。
特點(diǎn)：軟滑爽口，味道鮮美，酸辣開胃。
檸檬豆參
原料：豆參350克雞蛋黃、吉士粉、精鹽、味精、檸檬汁、香醋、白糖、黃酒、濕淀粉各適量色拉油1000克，約耗100克
制法：
1，豆參治凈，納碗，加入精鹽、黃酒碼入味;另用雞蛋黃與濕淀粉調(diào)成蛋黃糊，待用。
2，凈鍋上火，入色拉油燒至五六成熱，將碼入味的豆參拍勻吉士粉，再掛勻蛋黃糊，下入鍋中炸至定形后撈出，待油溫升至七八成熱，再下入鍋中復(fù)炸至色呈金黃且酥脆后，撈出瀝油裝盤。
3，凈鍋上火，倒入檸檬汁，調(diào)入醋、白糖，勾入濕淀粉成薄芡，推勻后，出鍋澆在盤==紊希，闖傘。
特點(diǎn)：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，檸檬味濃。
在對豆參的做法認(rèn)識后，制作豆參的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對豆參制作過程中，需要注意食材搭配上，一定要合理進(jìn)行，而且對豆參每次制作數(shù)量都是不能過多，這樣食物保存時間不是很長，過多制作會浪費(fèi)食材。
說到豆泡是常見的，對它在吃的時候，都是可以放心選擇，這類食物含有的蛋白質(zhì)比較多，吃的時候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過在吃豆泡的時候，需要注意一定要適量進(jìn)行，這樣食物消化比較緩慢，因此過多吃對身體消化會有損害，那豆泡的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
豆泡的做法：
紅燒豆泡
材料：豆泡150克，胡蘿卜50克，西蘭花100克，蔥末10克，老抽10毫升，白糖5克，香油5毫升，食用油10毫升
做法
1.胡蘿卜洗凈，切成小片;西蘭花洗凈;摘成小朵;
2.鍋中燒開水，將豆泡放入，變軟后撈出，用冷水洗去大部分油脂，充分瀝干。
3.大火燒熱炒鍋，放入油，將蔥末炒出香味后放放入瀝干的豆泡煸炒1分鐘，調(diào)入老抽、白糖和少許熱水，大火燒開。改中火燉10分鐘。
4.待湯汁濃厚，放入西蘭花和胡蘿卜炒勻，改大火，湯汁基本收干后淋入香油即可。
黃豆芽燒豆泡
材料
原料：黃豆芽一包，豆泡 (也叫油豆腐) 一包。
配料：油、醬油、糖、鹽各適量，水 (或高湯) 一杯。
做法
1。黃豆芽洗凈去殼，瀝干水。每只豆泡切成2-3片， 備用。
2。鍋里放少許油，大火將黃豆芽煸炒5分鐘，加少許鹽，塌軟后放入豆泡、水、翻炒，加蓋轉(zhuǎn)中火燜8分鐘，待湯汁濃縮后，放入少許醬油、糖繼續(xù)翻炒均勻，出鍋裝盤。
在對豆泡的做法認(rèn)識后，制作豆泡的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對豆泡制作的時候，注意食材搭配上，要合理進(jìn)行，這樣制作后在吃的時候，利于身體營養(yǎng)吸收，對身體各方面也是沒有任何損害的。
說到龍豆是很多人喜愛的選擇，這樣食物在吃的時候，對身體沒有任何影響，不過在吃龍豆的時候，需要注意對它制作要選擇簡單方法，這樣吃的時候?qū)ι眢w沒有損害，那龍豆的做法都有什么呢，它的制作方式也是比較多，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方式，使得在家里制作能夠輕松進(jìn)行。
龍豆的做法：
爽口脆龍豆
材料
主料：龍豆，
輔料：小米辣，獨(dú)頭蒜
龍豆，又稱之為四角豆，出自海南，富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)成價(jià)值極高，被人們稱作是“綠色金子”。 對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習(xí)慣性流產(chǎn)、口腔炎癥、泌尿系統(tǒng)炎癥、眼疾等19種疾病有良好療效。因此，有人稱四棱豆為“二十一世紀(jì)健康食品”、“奇跡植物。”四角豆富含維生素及多種營養(yǎng)元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價(jià)值，效作超出其他豆類和一般蔬菜，被譽(yù)為“豆中之王。”
做法
口味：酸甜略辣，爽口宜人
主料加工
1：將130g四角豆去頭去尾，
2：將四角豆斜刀片成長4cm的片
3：加工好的四角豆汆水控干水分
輔料加工
1：將3g小米辣切成0.5cm寬的粒，
2：將5g大蒜切0.1cm的片，
調(diào)汁拌制
1：將50g大拌菜汁加入3g小米辣，3g鹽兌成調(diào)味汁，
2：將兌好的汁與主料一起攪拌均勻
3：大拌菜汁比例(糖水6800g，陳醋7500g，白芝麻400g，蒜末400g，鹽400g，蔥油1600g，辣椒油2400g，芥末油40g，
將拌好的原料裝入盤中，堆放整齊，
在對龍豆的做法認(rèn)識后，家里制作龍豆都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過需要注意的是，在對龍豆制作的時候，對它的火候要掌握好，制作龍豆火候不能過大，否則制作出來的龍豆不會很好吃，這點(diǎn)制作龍豆時候要注意的。
豆嘴是很多人不陌生的，這樣的食材很常見，對它制作上都是有很多不錯方法，它含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃豆嘴對身體營養(yǎng)補(bǔ)充有很好幫助，因此吃這類食物都是可以放心進(jìn)行，那豆嘴的做法都有什么呢，對它的制作是很多人不清楚的，制作它的時候，都是有一些方式方法。
豆嘴的做法：
豆油黃豆嘴
材料：黃豆嘴300克，豆油30克，蔥花、精鹽各適量。
做法
1、黃豆嘴洗凈，加水煮熟，撈出，煮豆的湯留作炒菜時用。
2、鍋置火上，加入豆油燒熱，投入蔥花炸出香味，將黃豆嘴放入，炒2～3分鐘，加入煮豆的原湯和精鹽，炒至湯將干時，即可出鍋裝盤。
黃豆辣丁
材料：黃豆100克，玫瑰咸菜100克，線椒100克，大蔥，食用鹽，植物油，雞精，味極鮮醬油
做法
1、提前把黃豆用溫水浸泡約三個小時備用。
2、玫瑰咸菜沖洗干凈，切丁。線椒洗凈，切丁。
3、熱鍋倒油，待油七分熟時，放入切好的大蔥末，爆香。
4、依次放入黃豆、玫瑰咸菜、線椒丁，翻炒。
5、依次放入食鹽、味極鮮、雞精，攪拌均勻，出鍋裝盤即可。
在對豆嘴的做法認(rèn)識后，制作它的時候都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作豆嘴的時候，對它的制作數(shù)量不能過多，豆嘴隔夜在吃，它含有的蛋白質(zhì)都會流失，這樣吃的時候，對身體也是沒有太多幫助的。
其實(shí)豆棍和腐竹油豆皮這兩種食物都是同一種類型的食物，只不過三者的存在形態(tài)有所不同。而豆棍主要是由于將黃豆打磨成漿之后，上面所結(jié)成的一層膜制作出來的食物。對于喜歡吃豆制品的人來說，相信也非常喜歡吃豆棍。這時候就可以來學(xué)習(xí)到關(guān)于豆棍的一些家常做法，以備不時之需。
涼拌豆棍做法
步驟
1、備好食材
2、豆棍先泡好如果來不及煮開
3、切蔥蒜沫耳子沫絲大紅椒切絲
4、泡好豆棍煮一下?lián)瞥?/p>
5、煮大紅椒
6、煮耳子撈出
7、豆棍切絲裝盤
8、加入耳子大紅椒 蔥蒜
9、在用碗開始調(diào)汁 生抽 麻油花椒油 紅油 蒜蔥
10、調(diào)好的汁淋在上面就可以了
11、成品
12、拌勻下飯菜
小貼士
豆棍要提前泡軟，或直接用鍋煮軟。瀝干水分切條絲隨著自己喜歡。
豆棒燒排骨
材料
青巖豆棒，排骨，八角，桂皮，草果，紅糖，香葉，食用油，生抽，老抽，料酒
做法
1.豆棒先用溫水泡發(fā).
2.排骨先飛水.
3.鍋里放少量油下紅糖.(時間緊忘記開閃光燈了)
4.放入排骨.
5.炒好排骨后放入水再把豆棒一起下鍋.
6.八角，桂皮.草果.姜.香葉，料酒.生抽，老抽一起放入鍋里. 開中火，慢慢煮到排骨pA.
7.湯汁快收干時起鍋.
說到豆腐是很多人常見的，這樣食物在吃的時候，對身體沒有任何損害，它含有豐富的蛋白質(zhì)，吃豆腐對提高身體免疫力有很好幫助，而且胃部不好的人群，都是可以多吃這樣食物，它具體養(yǎng)胃功效，不過吃豆腐的時候，對它制作要進(jìn)行了解，在家里能夠輕松制作，豆府的做法都有什么呢?
豆府的做法：
菠蘿咕嚕日本豆腐
材料：日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量
做法
1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當(dāng)?shù)膲K
3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐
4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進(jìn)筷子，周圍起大泡的時候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次
7.鍋中倒入番茄醬，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻
8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。
在對豆府的做法認(rèn)識后，制作豆府的時候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過要注意的是，在對豆腐制作的時候，對豆腐購買上，一定要選擇新鮮的，這樣的豆腐制作出來味道才會非常不錯，吃的時候?qū)ι眢w也沒有任何影響的。
說到豆筋是很多人喜愛的選擇，這樣食物在吃的時候，對身體沒有任何損害，而且常吃豆筋對提高身體免疫力效果非常不錯，這類食物含有豐富的蛋白質(zhì)，因此吃的時候可以放心進(jìn)行，那豆筋的做法如何呢，制作這樣食材的方法比較多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對豆筋的做法有一些了解。
豆筋的做法;
油爆豆筋
主要材料 水發(fā)豆筋200克
調(diào) 料 - 青椒50克、醬油適量、白糖適量、精鹽適量、郫縣豆瓣20克、味精2克、高湯50克、醋適量、蔥花20克、姜絲20克、蒜片15克、水淀粉25克、色拉油200克
加工過程 1將水發(fā)豆筋洗凈，切成段，放入碗中，加入精鹽，少許水淀粉拌和均勻，腌漬10分鐘，青椒去蒂，籽，淘洗干凈，切成短條。
2用高湯，醬油，白糖，精鹽，郫縣豆瓣，味精，香醋，水豆粉，調(diào)楊味汁。
3微波專用器皿中放油，加蓋，用高段加熱3分鐘，取出，投入豆筋，用筷撥翻，再高段加熱2分鐘取出。
4微波器皿中下油，加蓋，用高段加熱2分鐘，取出，放入蒜片，姜絲，豆筋，青椒，味汁，加蓋，用高段
五香豆筋
用料：
豆筋150克、植物油100克(實(shí)耗10克)、蔥5克、姜5克、醬油、豆瓣醬各5克、 鮮湯150克、精鹽、味精、五香粉各少許。
制法：
1、豆筋洗凈泡軟后，切成5厘米長的節(jié)再剖成粗條;蔥切成節(jié);姜切成片。
2、炒鍋上火，倒入植物油燒至七成熱，下豆筋節(jié)炸至金黃色，表皮起泡撈出。
3、鍋內(nèi)留少量油，放入蔥，姜炒出香味，摻鮮湯放入豆筋節(jié)醬油、精鹽、五香粉、豆瓣醬煮至湯法收完，加味精;即可起鍋。
在對豆筋的做法認(rèn)識后，制作豆筋的時候都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對豆筋制作數(shù)量上一定要掌握好，在夏季的時候，這樣食物制作不能過多，否則很難保存，同時吃豆筋晚上的時候，需要適量進(jìn)行，避免影響到自身消化。
豆卷是比較常見的，對它的選擇可以放心進(jìn)行，吃豆卷對身體沒有任何損害，不過在吃豆卷的時候，需要對它的制作方法進(jìn)行了解，很多人對它的制作并不是很清楚，豆卷的做法都有什么呢，它在制作上也是有很多方式，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它制作有一些認(rèn)識。
豆卷的做法：
材料：油豆皮1張，雞胸肉150克，鮮香菇8朵，豆腐50克，水發(fā)木耳1朵，雞蛋1個，蔥、姜、淀粉、鹽、生抽、老抽、香油、植物油
做法
1、雞胸肉洗凈剁細(xì)，加入蛋液，不斷攪拌。
2、豆腐壓成末，香菇、木耳、蔥姜切末，放入肉餡中，放生抽、香油、鹽，攪拌好。
3、豆皮橫豎各一刀，切成四個四方形，用冷水浸泡變軟，撈出，控干水分。
4、豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒，從一個角開始卷一圈，然后將兩頭對折過來，繼續(xù)卷好，接茬處抹點(diǎn)淀粉，防止開裂。
5、植物油燒到四成熱，放入豆卷炸成金黃色撈出，控干油;
6、稍晾一會兒后切成兩段，放蒸鍋沸水蒸20分鐘;
7、另取一鍋，放一湯匙老抽，加半杯水，燒開，水淀粉勾薄芡，澆在擺好的肉卷上即可。
小訣竅
1、豆皮浸泡時間不能過長，基本上浸濕變白色就可以了。
2、油炸是為了讓豆皮變得更有韌性。
3、蒸后澆汁也可以改為直接用湯汁燒，這一步不可少，一方面炸的時候肉餡不一定會熟，另外豆皮能入味。
4、也可以用瘦肉做。放木耳能增加餡兒的脆度，口感好。
5、制餡兒的原料根據(jù)個人喜好增減。
6、炸的時候低油溫小火，可以防止爆鍋，豆卷也不會開裂。
在對豆卷的做法認(rèn)識后，制作它的時候，都是可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，不過要注意的是，在對豆卷制作的時候，食材準(zhǔn)備上也是要注意，這個時候豆卷一定要選擇新鮮的，如果是干豆卷，需要泡制，這樣制作才能夠情況進(jìn)行。
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