豆泡湯的家常做法
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湯是很美味的佳肴，喝湯對(duì)滋補(bǔ)身體有很好幫助，不過(guò)在對(duì)湯喝的時(shí)候也需要適量進(jìn)行，晚上過(guò)多選擇湯對(duì)胃部也會(huì)造成影響，而且湯喝的太多，也會(huì)有半夜起來(lái)上廁所的現(xiàn)象，使得睡眠質(zhì)量受到損害，那湯的種類比較多，對(duì)湯的選擇也是很關(guān)鍵，豆泡湯是不錯(cuò)之選，這樣湯含有蛋白質(zhì)比較多，豆泡湯的做法如何呢?
豆泡湯的做法：
原料：油豆泡、香菜、芝麻醬、醬豆腐、大料(八角)。
做法：
1. 芝麻醬一小勺，加入香油，攪拌成稀醬;醬豆腐一小塊，壓壓碎，加一些醬豆腐湯調(diào)勻;香菜洗凈切碎;油豆泡我買的現(xiàn)成的，也可以自己用豆腐炸透。
2. 鍋里加入清水和大料(八角)，燒開(kāi)，煮5分鐘后放入油豆泡，加鹽，再煮5分鐘，起鍋盛入碗中，灑上香菜，澆上調(diào)好的芝麻醬和醬豆腐汁即可。
小貼士：
豆泡通常也叫油豆泡，是將咱們平常吃的老豆腐切成小方丁，在熱油里炸過(guò)制成的，因它內(nèi)部組織呈蜂窩狀，外筋內(nèi)虛，用來(lái)涮食，蘸上調(diào)料后一咬一股熱湯流出，很是好吃。選購(gòu)時(shí)一定要選擇那些看上去鼓溜溜、圓挺挺的，一定不要那些癟的蔫的顏色發(fā)暗的。
如何挑選豆泡
優(yōu)質(zhì)豆泡色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內(nèi)呈蜂窩狀。充水的豆泡油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發(fā)白。用手一捻，有水分滴落。
優(yōu)質(zhì)的豆泡用手捻后能很快恢復(fù)原來(lái)的形狀，充水的油豆腐用力捻時(shí)易爛。
豆泡的儲(chǔ)存方法
豆腐經(jīng)油炸后容易氧化，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，如果不能及時(shí)食用應(yīng)盡快冷凍保存。
豆泡的食用禁忌
豆泡相對(duì)于其他豆制品不易消化，經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
在對(duì)豆泡湯的做法認(rèn)識(shí)后，在平時(shí)的時(shí)候，可以在家里多制作這樣的湯，中午喝豆泡湯的，對(duì)身體能量補(bǔ)充有很好幫助，而且常吃選擇豆泡湯，也能夠增強(qiáng)身體免疫力，在對(duì)消化問(wèn)題改善上，它也是有一些幫助的。
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說(shuō)到甜蜜豆是很多人愛(ài)吃的，這類食物對(duì)補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)元素效果非常不錯(cuò)，常吃甜蜜豆對(duì)提高身體免疫力有幫助，不過(guò)對(duì)甜蜜豆吃的時(shí)候，需要注意如果自身有腹脹情況，這樣食物要減少吃，避免加重腹脹問(wèn)題，那甜蜜豆的做法如何呢，對(duì)它制作上也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下。
甜蜜豆的做法：
馬蹄鮮蝦甜蜜豆
材料：馬蹄，甜蜜豆，鮮蝦，紅菜椒，綠菜椒，調(diào)料：蔥姜蒜，沙茶醬，鹽，糖，雞精
做法
1、 鮮蝦洗凈挑去蝦線
2、 馬蹄切片，將紅綠菜椒切丁，甜蜜豆撕去硬皮
3、 鍋內(nèi)放開(kāi)水放油 鹽焯熟甜蜜豆過(guò)涼水待用
4、 鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜末，煸炒沙茶醬放入鮮蝦煸出紅油放入鹽糖雞精調(diào)味放入紅綠彩椒略炒放入甜蜜豆、馬蹄用水淀粉勾芡出鍋。
甜蜜豆沙包
材料
紅豆餡，面粉，白糖，酵母，溫水
做法
1.白糖加入面粉中，酵母水和另一半溫水邊倒邊用筷子攪拌
2.然后開(kāi)始揉面，揉成光滑的面團(tuán)
3.發(fā)酵至2倍大(時(shí)間由溫度而定)
4.用手按壓發(fā)酵好的面團(tuán)排掉空氣，再搓成長(zhǎng)條后，拽出一個(gè)個(gè)小面團(tuán)
5.開(kāi)始包包子(包的手法保證是熟能生巧，我家統(tǒng)統(tǒng)一個(gè)包法，要光滑的反個(gè)面就好啦)
快樂(lè)甜蜜豆
材料：甜蜜豆200克，200克，木耳100克，100克，蒜籽串，廣式香腸1根，食用油5克，鹽少許，雞精少許
做法
1.蜜豆去頭尾及側(cè)皮，掰成兩半，洗凈，木耳切絲(手撕更佳)，蒜籽切成蒜粒，香腸切片;
2.油鍋油熱后，爆香蒜粒，將步驟1中原料放入鍋內(nèi)翻炒，香腸片為生，需放少量水上蓋悶煮2分鐘左右;
3.出鍋前加入鹽和雞精拌勻即可。
在對(duì)甜蜜豆的做法認(rèn)識(shí)后，制作甜蜜豆的時(shí)候，都是可以放心選擇以上制作方法，對(duì)它制作的時(shí)候，需要注意火候上一定要掌握好，這樣制作出來(lái)的甜蜜豆才會(huì)更加好吃，而且它的營(yíng)養(yǎng)元素也不會(huì)破壞掉，這點(diǎn)制作甜蜜豆要知道的。
鹽豆是很多人喜愛(ài)的選擇，吃鹽豆對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃鹽豆的時(shí)候，需要注意一定要適量進(jìn)行，鹽豆過(guò)多的吃，會(huì)引發(fā)腹脹情況，因此對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，都是要合理進(jìn)行，那鹽豆的做法如何呢，很多人對(duì)它制作并不是很清楚，它在制作上也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
鹽豆的做法:
炒鹽豆是用黃豆做的。東北肥沃的黑土地很適宜黃豆生長(zhǎng)。每到秋天，新打的黃豆都會(huì)被分成兩個(gè)等級(jí)。癟小或被壓碎的豆子用來(lái)做醬或榨油，圓潤(rùn)飽滿的豆子留著炒鹽豆或是生豆芽。
炒鹽豆的時(shí)候，豆子直接放進(jìn)鍋里干炒，不能放油。而且得用慢火，最好是燒秫秸或稻草這樣的軟柴。否則外表已經(jīng)糊了，里面還沒(méi)熟呢。待豆子呈金黃色的時(shí)候，放進(jìn)事先兌好的汁水中。
汁水里有鹽、醬油、蔥花、味精，有的還放一點(diǎn)點(diǎn)豬油。趁著剛出鍋的熱度，蓋上蓋燜一小會(huì)就成了炒鹽豆。燜好的鹽豆吸足了汁水，味道醇厚。這時(shí)的豆子嚼在嘴里很酥脆，有濃濃的豆香。炒鹽豆很好吃，現(xiàn)在一些酒店里也有做這道菜的，但不當(dāng)菜賣，而是當(dāng)做圍碟贈(zèng)送給客人。炒鹽豆要一粒一粒地嚼，很耐吃，最適宜下酒了。
在對(duì)鹽豆的做法認(rèn)識(shí)后，制作鹽豆的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)這樣食物制作需要適量進(jìn)行，家里人口少的話，過(guò)多的制作話，剩下鹽豆在吃味道會(huì)改變的，這點(diǎn)在制作鹽豆的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的。
筍豆是很常見(jiàn)的，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，筍豆對(duì)身體沒(méi)有任何影響，吃的時(shí)候?qū)ι眢w消化有一些幫助，不過(guò)在吃筍豆的時(shí)候，要注意要適量選擇，這樣食物和其他豆類一樣，吃的太多很容易引發(fā)腹脹情況，那筍豆的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它制作有一些認(rèn)識(shí)。
筍豆的做法：
蘆筍豆豉爆藕丁
材料：蘆筍一把，蓮藕1根，老干媽豆豉2湯匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把
做法
1、蓮藕切去藕節(jié)后用小刀刮皮，然后切成丁備用;蘆筍去掉根部較老的部分后也切成丁，蘆筍尖一段保留半指長(zhǎng)的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，油熱后放入花椒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香
3、炒香調(diào)料后倒入藕丁大火爆炒1分鐘后放入蘆筍一起翻炒半分鐘，倒入老干媽豆豉炒勻，最后調(diào)入少許鹽和味精即可
小訣竅
1、花椒一定要等油熱之后放入才會(huì)爆出香味，待顏色稍變即可撈出扔掉，這樣菜里既有花椒的香味，吃起來(lái)也不會(huì)像是吃地雷
2、藕丁和蘆筍丁不要切太大，指甲殼般大小即可，這樣更容易快熟也更容易入味
3、老干媽本身就有咸味，所以最后調(diào)入少許的鹽和味精即可
在對(duì)筍豆的做法認(rèn)識(shí)后，制作筍豆的時(shí)候都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)吃這類食物要注意，如果自身有腹瀉情況，這類食物是不能選擇的，否則會(huì)加重自身腹瀉問(wèn)題，這點(diǎn)在吃筍豆的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的。
豆參是很多人不陌生的，這樣的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃這類食物對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃豆參的時(shí)候，需要注意方式方法，對(duì)它吃的時(shí)候，都是不能隨意的進(jìn)行，否則吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒(méi)有任何幫助的，豆參的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它制作有一些了解。
豆參的做法：
酸辣豆參
原料：豆參300克粉皮100克紅椒粒、香菜末、蒜茸、老抽、生抽、醋、白糖、味精、香油、紅油各適量
制法：
1，豆參治凈，入沸水鍋中氽熟，撈出瀝凈水分;粉皮也入沸水鍋中氽透，撈入涼水中漂涼，然后再切成條;老抽、生抽、醋、白糖、味精、蒜茸、香油和紅油共納一碗，對(duì)成味汁。
2，將粉皮條盛入一盤中墊底，上面再放上氽熟的豆參，澆淋上對(duì)好的味汁，最后撒上紅椒粒和香菜末即成。
特點(diǎn)：軟滑爽口，味道鮮美，酸辣開(kāi)胃。
檸檬豆參
原料：豆參350克雞蛋黃、吉士粉、精鹽、味精、檸檬汁、香醋、白糖、黃酒、濕淀粉各適量色拉油1000克，約耗100克
制法：
1，豆參治凈，納碗，加入精鹽、黃酒碼入味;另用雞蛋黃與濕淀粉調(diào)成蛋黃糊，待用。
2，凈鍋上火，入色拉油燒至五六成熱，將碼入味的豆參拍勻吉士粉，再掛勻蛋黃糊，下入鍋中炸至定形后撈出，待油溫升至七八成熱，再下入鍋中復(fù)炸至色呈金黃且酥脆后，撈出瀝油裝盤。
3，凈鍋上火，倒入檸檬汁，調(diào)入醋、白糖，勾入濕淀粉成薄芡，推勻后，出鍋澆在盤==紊希，闖傘。
特點(diǎn)：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，檸檬味濃。
在對(duì)豆參的做法認(rèn)識(shí)后，制作豆參的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)豆參制作過(guò)程中，需要注意食材搭配上，一定要合理進(jìn)行，而且對(duì)豆參每次制作數(shù)量都是不能過(guò)多，這樣食物保存時(shí)間不是很長(zhǎng)，過(guò)多制作會(huì)浪費(fèi)食材。
說(shuō)到豆泡是常見(jiàn)的，對(duì)它在吃的時(shí)候，都是可以放心選擇，這類食物含有的蛋白質(zhì)比較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃豆泡的時(shí)候，需要注意一定要適量進(jìn)行，這樣食物消化比較緩慢，因此過(guò)多吃對(duì)身體消化會(huì)有損害，那豆泡的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
豆泡的做法：
紅燒豆泡
材料：豆泡150克，胡蘿卜50克，西蘭花100克，蔥末10克，老抽10毫升，白糖5克，香油5毫升，食用油10毫升
做法
1.胡蘿卜洗凈，切成小片;西蘭花洗凈;摘成小朵;
2.鍋中燒開(kāi)水，將豆泡放入，變軟后撈出，用冷水洗去大部分油脂，充分瀝干。
3.大火燒熱炒鍋，放入油，將蔥末炒出香味后放放入瀝干的豆泡煸炒1分鐘，調(diào)入老抽、白糖和少許熱水，大火燒開(kāi)。改中火燉10分鐘。
4.待湯汁濃厚，放入西蘭花和胡蘿卜炒勻，改大火，湯汁基本收干后淋入香油即可。
黃豆芽燒豆泡
材料
原料：黃豆芽一包，豆泡 (也叫油豆腐) 一包。
配料：油、醬油、糖、鹽各適量，水 (或高湯) 一杯。
做法
1。黃豆芽洗凈去殼，瀝干水。每只豆泡切成2-3片， 備用。
2。鍋里放少許油，大火將黃豆芽煸炒5分鐘，加少許鹽，塌軟后放入豆泡、水、翻炒，加蓋轉(zhuǎn)中火燜8分鐘，待湯汁濃縮后，放入少許醬油、糖繼續(xù)翻炒均勻，出鍋裝盤。
在對(duì)豆泡的做法認(rèn)識(shí)后，制作豆泡的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)豆泡制作的時(shí)候，注意食材搭配上，要合理進(jìn)行，這樣制作后在吃的時(shí)候，利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，對(duì)身體各方面也是沒(méi)有任何損害的。
說(shuō)到龍豆是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃龍豆的時(shí)候，需要注意對(duì)它制作要選擇簡(jiǎn)單方法，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有損害，那龍豆的做法都有什么呢，它的制作方式也是比較多，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方式，使得在家里制作能夠輕松進(jìn)行。
龍豆的做法：
爽口脆龍豆
材料
主料：龍豆，
輔料：小米辣，獨(dú)頭蒜
龍豆，又稱之為四角豆，出自海南，富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成價(jià)值極高，被人們稱作是“綠色金子”。 對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、腦血管硬化、不孕、習(xí)慣性流產(chǎn)、口腔炎癥、泌尿系統(tǒng)炎癥、眼疾等19種疾病有良好療效。因此，有人稱四棱豆為“二十一世紀(jì)健康食品”、“奇跡植物?！彼慕嵌垢缓S生素及多種營(yíng)養(yǎng)元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價(jià)值，效作超出其他豆類和一般蔬菜，被譽(yù)為“豆中之王。”
做法
口味：酸甜略辣，爽口宜人
主料加工
1：將130g四角豆去頭去尾，
2：將四角豆斜刀片成長(zhǎng)4cm的片
3：加工好的四角豆汆水控干水分
輔料加工
1：將3g小米辣切成0.5cm寬的粒，
2：將5g大蒜切0.1cm的片，
調(diào)汁拌制
1：將50g大拌菜汁加入3g小米辣，3g鹽兌成調(diào)味汁，
2：將兌好的汁與主料一起攪拌均勻
3：大拌菜汁比例(糖水6800g，陳醋7500g，白芝麻400g，蒜末400g，鹽400g，蔥油1600g，辣椒油2400g，芥末油40g，
將拌好的原料裝入盤中，堆放整齊，
在對(duì)龍豆的做法認(rèn)識(shí)后，家里制作龍豆都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)需要注意的是，在對(duì)龍豆制作的時(shí)候，對(duì)它的火候要掌握好，制作龍豆火候不能過(guò)大，否則制作出來(lái)的龍豆不會(huì)很好吃，這點(diǎn)制作龍豆時(shí)候要注意的。
豆嘴是很多人不陌生的，這樣的食材很常見(jiàn)，對(duì)它制作上都是有很多不錯(cuò)方法，它含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃豆嘴對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有很好幫助，因此吃這類食物都是可以放心進(jìn)行，那豆嘴的做法都有什么呢，對(duì)它的制作是很多人不清楚的，制作它的時(shí)候，都是有一些方式方法。
豆嘴的做法：
豆油黃豆嘴
材料：黃豆嘴300克，豆油30克，蔥花、精鹽各適量。
做法
1、黃豆嘴洗凈，加水煮熟，撈出，煮豆的湯留作炒菜時(shí)用。
2、鍋置火上，加入豆油燒熱，投入蔥花炸出香味，將黃豆嘴放入，炒2～3分鐘，加入煮豆的原湯和精鹽，炒至湯將干時(shí)，即可出鍋裝盤。
黃豆辣丁
材料：黃豆100克，玫瑰咸菜100克，線椒100克，大蔥，食用鹽，植物油，雞精，味極鮮醬油
做法
1、提前把黃豆用溫水浸泡約三個(gè)小時(shí)備用。
2、玫瑰咸菜沖洗干凈，切丁。線椒洗凈，切丁。
3、熱鍋倒油，待油七分熟時(shí)，放入切好的大蔥末，爆香。
4、依次放入黃豆、玫瑰咸菜、線椒丁，翻炒。
5、依次放入食鹽、味極鮮、雞精，攪拌均勻，出鍋裝盤即可。
在對(duì)豆嘴的做法認(rèn)識(shí)后，制作它的時(shí)候都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作豆嘴的時(shí)候，對(duì)它的制作數(shù)量不能過(guò)多，豆嘴隔夜在吃，它含有的蛋白質(zhì)都會(huì)流失，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒(méi)有太多幫助的。
其實(shí)豆棍和腐竹油豆皮這兩種食物都是同一種類型的食物，只不過(guò)三者的存在形態(tài)有所不同。而豆棍主要是由于將黃豆打磨成漿之后，上面所結(jié)成的一層膜制作出來(lái)的食物。對(duì)于喜歡吃豆制品的人來(lái)說(shuō)，相信也非常喜歡吃豆棍。這時(shí)候就可以來(lái)學(xué)習(xí)到關(guān)于豆棍的一些家常做法，以備不時(shí)之需。
涼拌豆棍做法
步驟
1、備好食材
2、豆棍先泡好如果來(lái)不及煮開(kāi)
3、切蔥蒜沫耳子沫絲大紅椒切絲
4、泡好豆棍煮一下?lián)瞥?/p>
5、煮大紅椒
6、煮耳子撈出
7、豆棍切絲裝盤
8、加入耳子大紅椒 蔥蒜
9、在用碗開(kāi)始調(diào)汁 生抽 麻油花椒油 紅油 蒜蔥
10、調(diào)好的汁淋在上面就可以了
11、成品
12、拌勻下飯菜
小貼士
豆棍要提前泡軟，或直接用鍋煮軟。瀝干水分切條絲隨著自己喜歡。
豆棒燒排骨
材料
青巖豆棒，排骨，八角，桂皮，草果，紅糖，香葉，食用油，生抽，老抽，料酒
做法
1.豆棒先用溫水泡發(fā).
2.排骨先飛水.
3.鍋里放少量油下紅糖.(時(shí)間緊忘記開(kāi)閃光燈了)
4.放入排骨.
5.炒好排骨后放入水再把豆棒一起下鍋.
6.八角，桂皮.草果.姜.香葉，料酒.生抽，老抽一起放入鍋里. 開(kāi)中火，慢慢煮到排骨pA.
7.湯汁快收干時(shí)起鍋.
說(shuō)到豆腐是很多人常見(jiàn)的，這樣食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何損害，它含有豐富的蛋白質(zhì)，吃豆腐對(duì)提高身體免疫力有很好幫助，而且胃部不好的人群，都是可以多吃這樣食物，它具體養(yǎng)胃功效，不過(guò)吃豆腐的時(shí)候，對(duì)它制作要進(jìn)行了解，在家里能夠輕松制作，豆府的做法都有什么呢?
豆府的做法：
菠蘿咕嚕日本豆腐
材料：日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個(gè)，小青椒1個(gè)，番茄醬，鹽，糖，生粉適量
做法
1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對(duì)半切開(kāi);小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開(kāi)成兩段，從封口處擠出，切成大小相當(dāng)?shù)膲K
3.這時(shí)，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐
4.晃動(dòng)碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進(jìn)筷子，周圍起大泡的時(shí)候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺(jué)到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次
7.鍋中倒入番茄醬，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開(kāi)，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻
8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。
在對(duì)豆府的做法認(rèn)識(shí)后，制作豆府的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)豆腐制作的時(shí)候，對(duì)豆腐購(gòu)買上，一定要選擇新鮮的，這樣的豆腐制作出來(lái)味道才會(huì)非常不錯(cuò)，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有任何影響的。
說(shuō)到豆筋是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何損害，而且常吃豆筋對(duì)提高身體免疫力效果非常不錯(cuò)，這類食物含有豐富的蛋白質(zhì)，因此吃的時(shí)候可以放心進(jìn)行，那豆筋的做法如何呢，制作這樣食材的方法比較多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)豆筋的做法有一些了解。
豆筋的做法;
油爆豆筋
主要材料 水發(fā)豆筋200克
調(diào) 料 - 青椒50克、醬油適量、白糖適量、精鹽適量、郫縣豆瓣20克、味精2克、高湯50克、醋適量、蔥花20克、姜絲20克、蒜片15克、水淀粉25克、色拉油200克
加工過(guò)程 1將水發(fā)豆筋洗凈，切成段，放入碗中，加入精鹽，少許水淀粉拌和均勻，腌漬10分鐘，青椒去蒂，籽，淘洗干凈，切成短條。
2用高湯，醬油，白糖，精鹽，郫縣豆瓣，味精，香醋，水豆粉，調(diào)楊味汁。
3微波專用器皿中放油，加蓋，用高段加熱3分鐘，取出，投入豆筋，用筷撥翻，再高段加熱2分鐘取出。
4微波器皿中下油，加蓋，用高段加熱2分鐘，取出，放入蒜片，姜絲，豆筋，青椒，味汁，加蓋，用高段
五香豆筋
用料：
豆筋150克、植物油100克(實(shí)耗10克)、蔥5克、姜5克、醬油、豆瓣醬各5克、 鮮湯150克、精鹽、味精、五香粉各少許。
制法：
1、豆筋洗凈泡軟后，切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)再剖成粗條;蔥切成節(jié);姜切成片。
2、炒鍋上火，倒入植物油燒至七成熱，下豆筋節(jié)炸至金黃色，表皮起泡撈出。
3、鍋內(nèi)留少量油，放入蔥，姜炒出香味，摻鮮湯放入豆筋節(jié)醬油、精鹽、五香粉、豆瓣醬煮至湯法收完，加味精;即可起鍋。
在對(duì)豆筋的做法認(rèn)識(shí)后，制作豆筋的時(shí)候都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)豆筋制作數(shù)量上一定要掌握好，在夏季的時(shí)候，這樣食物制作不能過(guò)多，否則很難保存，同時(shí)吃豆筋晚上的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，避免影響到自身消化。
豆卷是比較常見(jiàn)的，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，吃豆卷對(duì)身體沒(méi)有任何損害，不過(guò)在吃豆卷的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，很多人對(duì)它的制作并不是很清楚，豆卷的做法都有什么呢，它在制作上也是有很多方式，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它制作有一些認(rèn)識(shí)。
豆卷的做法：
材料：油豆皮1張，雞胸肉150克，鮮香菇8朵，豆腐50克，水發(fā)木耳1朵，雞蛋1個(gè)，蔥、姜、淀粉、鹽、生抽、老抽、香油、植物油
做法
1、雞胸肉洗凈剁細(xì)，加入蛋液，不斷攪拌。
2、豆腐壓成末，香菇、木耳、蔥姜切末，放入肉餡中，放生抽、香油、鹽，攪拌好。
3、豆皮橫豎各一刀，切成四個(gè)四方形，用冷水浸泡變軟，撈出，控干水分。
4、豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒，從一個(gè)角開(kāi)始卷一圈，然后將兩頭對(duì)折過(guò)來(lái)，繼續(xù)卷好，接茬處抹點(diǎn)淀粉，防止開(kāi)裂。
5、植物油燒到四成熱，放入豆卷炸成金黃色撈出，控干油;
6、稍晾一會(huì)兒后切成兩段，放蒸鍋沸水蒸20分鐘;
7、另取一鍋，放一湯匙老抽，加半杯水，燒開(kāi)，水淀粉勾薄芡，澆在擺好的肉卷上即可。
小訣竅
1、豆皮浸泡時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，基本上浸濕變白色就可以了。
2、油炸是為了讓豆皮變得更有韌性。
3、蒸后澆汁也可以改為直接用湯汁燒，這一步不可少，一方面炸的時(shí)候肉餡不一定會(huì)熟，另外豆皮能入味。
4、也可以用瘦肉做。放木耳能增加餡兒的脆度，口感好。
5、制餡兒的原料根據(jù)個(gè)人喜好增減。
6、炸的時(shí)候低油溫小火，可以防止爆鍋，豆卷也不會(huì)開(kāi)裂。
在對(duì)豆卷的做法認(rèn)識(shí)后，制作它的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)豆卷制作的時(shí)候，食材準(zhǔn)備上也是要注意，這個(gè)時(shí)候豆卷一定要選擇新鮮的，如果是干豆卷，需要泡制，這樣制作才能夠情況進(jìn)行。
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