豆卷的家常做法
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豆卷是比較常見的，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，吃豆卷對(duì)身體沒有任何損害，不過在吃豆卷的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，很多人對(duì)它的制作并不是很清楚，豆卷的做法都有什么呢，它在制作上也是有很多方式，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它制作有一些認(rèn)識(shí)。
豆卷的做法：
材料：油豆皮1張，雞胸肉150克，鮮香菇8朵，豆腐50克，水發(fā)木耳1朵，雞蛋1個(gè)，蔥、姜、淀粉、鹽、生抽、老抽、香油、植物油
做法
1、雞胸肉洗凈剁細(xì)，加入蛋液，不斷攪拌。
2、豆腐壓成末，香菇、木耳、蔥姜切末，放入肉餡中，放生抽、香油、鹽，攪拌好。
3、豆皮橫豎各一刀，切成四個(gè)四方形，用冷水浸泡變軟，撈出，控干水分。
4、豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒，從一個(gè)角開始卷一圈，然后將兩頭對(duì)折過來，繼續(xù)卷好，接茬處抹點(diǎn)淀粉，防止開裂。
5、植物油燒到四成熱，放入豆卷炸成金黃色撈出，控干油;
6、稍晾一會(huì)兒后切成兩段，放蒸鍋沸水蒸20分鐘;
7、另取一鍋，放一湯匙老抽，加半杯水，燒開，水淀粉勾薄芡，澆在擺好的肉卷上即可。
小訣竅
1、豆皮浸泡時(shí)間不能過長(zhǎng)，基本上浸濕變白色就可以了。
2、油炸是為了讓豆皮變得更有韌性。
3、蒸后澆汁也可以改為直接用湯汁燒，這一步不可少，一方面炸的時(shí)候肉餡不一定會(huì)熟，另外豆皮能入味。
4、也可以用瘦肉做。放木耳能增加餡兒的脆度，口感好。
5、制餡兒的原料根據(jù)個(gè)人喜好增減。
6、炸的時(shí)候低油溫小火，可以防止爆鍋，豆卷也不會(huì)開裂。
在對(duì)豆卷的做法認(rèn)識(shí)后，制作它的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)豆卷制作的時(shí)候，食材準(zhǔn)備上也是要注意，這個(gè)時(shí)候豆卷一定要選擇新鮮的，如果是干豆卷，需要泡制，這樣制作才能夠情況進(jìn)行。
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當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時(shí)候，如果你提前下班，你會(huì)干嗎呢？這時(shí)候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動(dòng)，你們的感情肯定會(huì)得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于豆皮卷詳細(xì)做法。
2.12豬里脊肉切成長(zhǎng)8cm的細(xì)絲放入碗中，加入香蔥末，調(diào)入料酒、干淀粉攪拌均勻，讓肉絲裹上薄薄的淀粉漿
3.21大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入漿過的肉絲劃散
4.所有肉絲變成灰白色后調(diào)入1茶匙鹽，拌勻后盛出，鍋中留底油備用
5.大火燒開煮鍋中的水，加入剩余的鹽，分別焯熟韭菜、金針菇、胡蘿卜絲、豌豆苗
6.1豆腐皮切成寬7cm、長(zhǎng)10cm的長(zhǎng)方形
7.2取出后放入冷水中冷卻
8.平行窄邊的方向在豆腐皮的一端碼放適量肉絲、黃豆芽、韭菜、金針菇、胡蘿卜絲和豌豆苗
9.然后慢慢把豆腐皮向另一端卷緊成筒狀碼盤備用
10.中火加熱炒鍋中的底油，待油微微冒出油煙時(shí)，放入切段的香蔥煸至散發(fā)出蔥香，加入甜面醬繼續(xù)煸炒30秒
11.然后加水（100ml）溶化甜面醬后調(diào)入細(xì)砂糖，翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡
12.將芡汁淋在豆皮卷上即可
看到這里，千萬不要被上面介紹的豆皮卷的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹蔬豆卷的方法！
2.2干豆腐切成長(zhǎng)約16cm、寬約10厘米的長(zhǎng)方形塊，下入開水鍋中，略煮半分鐘左右。撈出后放入涼水中浸涼，再撈出瀝去水。
3.將胡蘿卜絲下入開水鍋中，煮約1分鐘，撈出放入涼水中浸涼，撈出擠去多余水份。
4.取一張干豆腐，在上面放上適量胡蘿卜絲和洗凈的生菜葉。
5.一點(diǎn)點(diǎn)卷起。
6.卷成卷后，從中間位置切開分成兩段。此時(shí)如果切后卷有些散可以再卷一次。用燙熟的韭菜綁結(jié)，搭配醬料即可食用。
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了蔬豆卷的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個(gè)最全能的自己。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下鐵板豆皮卷這道菜的做法。
2.121竹簽用開水泡10分鐘。
3.212所以調(diào)料混合成醬汁。
4.豆皮用溫水沖洗，切成5厘米寬的片。
5.苦菊和生菜用淡鹽水浸泡10分鐘，洗凈瀝干水分。
6.1卷起來，依次卷好的所有的豆皮卷。
7.2取一張豆皮鋪在案板上，在一端放上生菜。
8.卷好的豆皮卷用竹簽串起來。
9.平底鍋加熱刷一層油。
10.放入串好的豆皮卷，可以用鏟子壓下，使豆皮卷能受熱均勻。
11.煎至微微發(fā)黃后翻面，煎至兩面微黃。
12.刷上調(diào)好的醬汁。
13.擺入盤中撒上孜然粉。
今天為大家介紹的鐵板豆皮卷你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹蒜香熏豆卷的方法！
2.21先把大蒜放入料理機(jī)。
3.1然后把蒜蓉放入肉餡里。
4.2大蒜攪打成蓉。
5.12里面再加入適量辣椒粉。
6.21肉餡里放入味精。
7.12然后方入適量鹽。
8.21再放入五香粉。
9.最后放入黃酒拌勻。
10.最后往肉餡里放入適量的干淀粉攪拌均勻。
11.然后把肉餡摔打幾下，使之更加細(xì)膩。
12.把雞蛋磕在碗里，加入適量的干淀粉攪拌成糊。
13.豆皮攤開把蛋糊均勻的涂抹在豆皮上。
14.把肉餡放到豆皮上卷好。
15.用手整理成扁方形放入盤中。
16.用中火蒸15分鐘取出。
17.......
18.用一把鐵鍋，里面鋪上四張餐巾紙，在紙上放上紅糖和茶葉拌勻，（注；我放的是茶葉粉，但還是用花茶最好）。
19.然后放上鐵架。
20.把蒸熟的豆卷放在鐵架上。
21.把鍋蓋嚴(yán)蓋子，打開排風(fēng)機(jī)，用中火燒至鍋中起煙，然后把火關(guān)掉，燜3-5分鐘即可。
22.5分鐘后打開鍋蓋放掉煙霧。
23.取出熏好的豆卷兒。
24.切片碼盤，便可上桌享用。
介紹完蒜香熏豆卷的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
說起香菜，相信就像是榴蓮一樣，喜歡的人真的是愛不釋手，可是討厭的人也是碰都不想碰，這是因?yàn)樗幸还瑟?dú)特的氣味，讓很多人有一些接受不了，但其實(shí)香菜所蘊(yùn)含的營養(yǎng)也是很豐富的，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)于身體的健康是有好處的，而再加上高蛋白的豆皮，包起來后放到火上一烤，香氣四溢啊，下面就來說說豆皮香菜卷的做法。
材料
我們大家在制作豆皮香菜卷的時(shí)候需要的食材有豆皮、香蔥、鮮香菇、香菜、蒜末、姜末。
調(diào)料：甜辣醬2茶匙(10克) 烤肉醬2茶匙(10克) 蠔油2茶匙(10克) 辣椒粉1茶匙(5克) 孜然粉1茶匙(5克) 白芝麻少許
鹽1/4茶匙(1克)
做法
1)鮮香菇洗凈后切掉根部，切成1cm寬的條，豆皮切成長(zhǎng)5cm，寬5cm的正方形，香菜和香蔥洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的段。
2)我們?cè)阱伬锩娴谷脒m量的油，用大火燒到5成熟的時(shí)候，我們把香菇條和鹽放進(jìn)去，再調(diào)成中火，一種到把香菇炒軟就可以裝起來了。
3)將炒好的香菇，香蔥，香菜放入豆皮的對(duì)角線上，然后卷成卷，穿在竹簽上。
4)碗中倒入甜辣醬，烤肉醬，蠔油，蒜末，姜末，調(diào)勻做成醬料。
5)將卷好的豆皮卷放入平底鍋中，煎成兩面金黃色即可盛出。
6)緊接著我們?cè)谂玫亩蛊ぞ砩厦驿躺厢u，再將辣椒粉，孜然粉，白芝麻撒上去就好了。
香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時(shí)減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于如意豆皮卷的做法。
2.1雞胸肉剁成肉泥
3.2處理過的蝦，剁成蝦肉泥
4.12將雞肉泥和蝦肉泥混合，加入鹽，料酒，生粉，蛋清，五香粉調(diào)料
5.21順著一個(gè)方向不停的攪拌肉泥，攪至粘稠上勁
6.青椒，紅椒，胡蘿卜分別切0.5cm左右寬厚的長(zhǎng)條備用
7.在油豆皮上均勻的抹一層薄薄的肉泥
8.覆上一層同等大小的海苔
9.在海苔上，同樣的均勻的抹一層薄薄的肉泥
10.在一端，依次擺放青椒條，紅椒條，胡蘿卜條
11.從鋪了蔬菜的一端慢慢卷起，裹一層白芝麻
12.鍋內(nèi)加入適量的食用油，燒至6成熱后，放入豆皮卷，小火慢炸至表層金黃即可撈出。炸好的豆皮卷，稍微冷卻，斜刀切片即可食用
如果你想做如意豆皮卷這道美食，那么請(qǐng)你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，你就會(huì)看到自己勞動(dòng)的“成果”了。
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