豆米火鍋的家常做法
葛米養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豆米火鍋的家常做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
火鍋是很多人喜愛(ài)的選擇，火鍋吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有太多影響，不過(guò)在吃火鍋的時(shí)候需要注意要適量進(jìn)行，火鍋熱量比較高，吃的時(shí)候過(guò)多選擇，也是會(huì)引發(fā)肥胖，火鍋種類多，選擇的時(shí)候可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，那豆米火鍋的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下這類火鍋。
豆米火鍋的做法：
將豬筒骨入沸水鍋汆透后，加25千克清水，入老姜、大蔥、料酒，先用大火燒9分鐘至鍋開(kāi)，改小火吊至湯成乳白色備用。(嫌麻煩者就買(mǎi)個(gè)濃湯寶做高湯，)
將干四季豆米用溫開(kāi)水浸泡(干豆米和水的比例是，將豆米放在鍋里，水高出豆米2倍)12小時(shí)，中途可換3次水，控干水入高壓鍋，加清水壓1小時(shí)，至軟糯而不爛，控干水分備用。
五花肉切成筷子條厚，用四成熱熟豬油爆炒至肉呈金黃色，瀝油撈出
鍋留底油，燒熱后將八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，取一半豆米炒成蓉，越細(xì)越好，加原湯調(diào)好味。
將另一半豆米放入鍋中，加西紅柿片、蒜苗節(jié)，放入炸好的五花肉即可。
酸菜豆米火鍋?zhàn)龇?
食材：五花肉300克、豆米150克、酸菜150克、黃豆芽100克、糍粑辣椒50克、姜片12克、蔥節(jié)8克、精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、醬油5克、豆米湯700克、豬油20克
步驟/方法
制作方法：
1、將五花肉下沸水鍋煮至六成熟,撈出切成大薄片，酸菜切成段待用。
2、鍋置火上，加豬油燒熱，下姜片炒香，加糍粑辣椒炒至油紅，放入豆米湯燒沸，加熟臘肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精鹽、味精、胡椒粉、醬油調(diào)好味，倒入墊有黃豆芽的火鍋內(nèi)，撒上蔥節(jié)，帶配菜及辣椒蘸水上桌即成。
特點(diǎn)：湯紅香辣，油而不膩，開(kāi)胃爽口。
在對(duì)豆米火鍋的做法認(rèn)識(shí)后，制作豆米火鍋的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)豆米火鍋制作后，在吃的時(shí)候需要注意，一定要慢慢的吃，否則吃完后，很容易產(chǎn)生消化不良現(xiàn)象，這點(diǎn)在吃豆米火鍋的時(shí)候要注意的。
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這冬天天氣是非常寒冷的，這個(gè)時(shí)候就特別適合吃火鍋，因?yàn)榛疱伋云饋?lái)熱乎乎的，會(huì)使人感覺(jué)到溫暖，而且在吃火鍋的過(guò)程中還能夠多吃蔬菜，對(duì)身體也是有好處的，豆干火鍋是一種比較常見(jiàn)的火鍋吃法，這種火鍋吃法在我國(guó)四川地區(qū)是非常流行的，那么豆干火鍋的做法大全是什么呢?
大方豆干火鍋?zhàn)龇?/p>
1.以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)黃豆為主要原料，經(jīng)浸泡、磨漿、高溫熬漿、去渣過(guò)濾、分離結(jié)皮，將制成的豆油皮以人工卷制成棒狀，然后經(jīng)燒烤、干燥后。
2.即得豆棒成品，一般每入根豆棒以竹簽貫穿成排，便于保存、外運(yùn)。每根長(zhǎng)約50厘米，直徑約4厘米，表色金黃，油潤(rùn)光亮，層次分明，表里如一。
3.食用前，先上鍋蒸軟，使之膨大，再切成所需形狀，用開(kāi)水煮或溫水泡，洗凈后氽湯，或與肉類燉、燒，其味鮮美。
做法
1/5 香干品質(zhì)如果不細(xì)嫩，請(qǐng)先提前處理：斜片成稍厚的大片浸入熱鹽水中，水涼后撈出瀝水備用;
2/5 五花肉切薄片用生抽摔打入味(肉只是提味，不需要很多，切出來(lái)幾片足夠)，青椒切筒，青蒜切小段，干紅椒隨意切斷跟花椒放一起;
3/5 坐鍋放茶油，加干椒段和胡椒一起小火熬出香味加一大碗水燒開(kāi)，放肉片、青椒段、香干煮開(kāi)，調(diào)鹽、醬油、蠔油;
4/5 接著放青蒜段和香菜一起裝不銹鋼盆子上爐，就可以慢火邊煮邊吃了。
接著放青蒜段和香菜一起裝不銹鋼盆子上爐，就可以慢火邊煮邊吃了。
小貼士
1、用熱鹽水浸泡豆制品可以去除豆腥味，讓豆制品變得細(xì)嫩。
2、熬干椒花椒的油要冷油一起下，味道才會(huì)香，我用的之前燒熟的茶油，更香，普通清油也可以。
酸菜豆米火鍋是貴陽(yáng)的美食之一，它歷史悠久，也廣為流傳。它湯紅香辣，不油膩，超級(jí)開(kāi)胃。今天，就來(lái)教大家做出一盆開(kāi)胃的豆米火鍋。在熬制火鍋時(shí)，底油最好是用用豬油。此前要細(xì)心挑選入味的酸菜，作為提味料，這是一種具有特色的食物。具體過(guò)程如下。
介紹：酸菜豆米火鍋來(lái)源已久，廣受大眾喜愛(ài)，好吃而不油膩，是開(kāi)胃的必備美食之一。
做法1：1.鍋置火上，加豬油燒熱，下姜片炒香，加糍粑辣椒炒至油紅，放入豆米湯燒沸，加熟臘肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精鹽、味精、胡椒粉、醬油調(diào)好味，倒入墊有黃豆芽的火鍋內(nèi)，撒上蔥節(jié)，帶配菜及辣椒蘸水上桌即成。2.將五花肉下沸水鍋煮至六成熟,撈出切成大薄片，酸菜切成段待用。
做法2
五花肉300克、豆米150克、酸菜150克、黃豆芽100克、糍粑辣椒50克、姜片12克、蔥節(jié)8克、精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、醬油5克、豆米湯700克、豬油20克
步驟/方法
制作方法：
1、將五花肉下沸水鍋煮至六成熟,撈出切成大薄片，酸菜切成段待用。
2、鍋置火上，加豬油燒熱，下姜片炒香，加糍粑辣椒炒至油紅，放入豆米湯燒沸，加熟臘肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精鹽、味精、胡椒粉、醬油調(diào)好味，倒入墊有黃豆芽的火鍋內(nèi)，撒上蔥節(jié)，帶配菜及辣椒蘸水上桌即成。
3特點(diǎn)：湯紅香辣，油而不膩，開(kāi)胃爽口。
豆米火鍋
1. 將豬筒骨入沸水鍋氽透后，加25千克清水，入老姜、大蔥、料酒，先用大火燒9分鐘至鍋開(kāi)，改小火吊至湯成乳白色備用。(嫌麻煩者就買(mǎi)個(gè)濃湯寶做高湯，)
2. 將干四季豆米用溫開(kāi)水浸泡(干豆米和水的比例是，將豆米放在鍋里，水高出豆米2倍)12小時(shí)，中途可換3次水，控干水入高壓鍋，加清水壓1小時(shí)，至軟糯而不爛，控干水分備用。
3. 五花肉切成筷子條厚，用四成熱熟豬油爆炒至肉呈金黃色，瀝油撈出
4. 鍋留底油，燒熱后將八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，取一半豆米炒成蓉，越細(xì)越好，加原湯調(diào)好味。
5. 將另一半豆米放入鍋中，加西紅柿片、蒜苗節(jié)，放入炸好的五花肉即可。
人從出生的那一刻開(kāi)始就離不開(kāi)吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來(lái)的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來(lái)介紹一下豆米養(yǎng)生粥這道菜的做法。
2.花生米20克，洗凈。
3.白豇豆30克，赤小豆30克。洗凈待用。
4.小粒香米60克，洗凈待用。
5.紫砂燉鍋準(zhǔn)備好，洗凈的米豆放入。不要加涼水。紫砂燉鍋的說(shuō)明書(shū)推介加開(kāi)水的好。因?yàn)樽仙盁蹂伒腻伇谔貏e厚，而且它只有135W，指望它燒開(kāi)水可是勉為其難的。
6.我們用熱得快燒開(kāi)水，很快就燒開(kāi)了。熱得快加水750毫升左右。洗凈的米豆已經(jīng)在紫砂燉鍋里了，水開(kāi)了就直接沖入紫砂燉鍋，
7.選擇紫砂燉鍋上的自動(dòng)擋，接通電源，2--3個(gè)小時(shí)以后拔掉電源。這次有黃豆、花生米的粥要煲3個(gè)小時(shí)。因?yàn)辄S豆、花生米都是油多的，不容易煮面。
8.香噴噴熱乎乎的營(yíng)養(yǎng)粥。早晚都可以喝。
9.配上一些好吃的小菜，這是老饕的泡菜黃瓜，老饕特喜歡吃的。
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開(kāi)始做一下這道豆米養(yǎng)生粥
火鍋的種類較多，在對(duì)火鍋選擇上，都是可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，常吃就是麻辣火鍋，這類火鍋味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有影響，那什錦火鍋也是不錯(cuò)之選，對(duì)一些不能吃辣的人群，這樣火鍋是放心之選，它沒(méi)有辣味，什錦火鍋的做法如何呢，制作這樣火鍋也不是很復(fù)雜的。
什錦火鍋的做法：
主料：鮮蝦、鮮魷魚(yú)卷、西餐火腿、金華火腿、熟雞腿、肉餡
輔料：白菜、粉絲、油菜、香菇、海米、冬筍
調(diào)料：鹽、料酒、雞精、胡椒粉、香油
制法一
材料
主料：熟紅肉丸10個(gè)，熟橄欖肉丸12個(gè)，熟蛋卷12個(gè)，浸發(fā)粉絲250克，芽白菜400克，冬筍100克，水發(fā)香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發(fā)墨魚(yú)50了。
調(diào)料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，醬油10克，熟豬油75克，肉清湯1000克
做法
1.、將熟紅肉丸從中橫切開(kāi)成20個(gè);芽白菜切成4.5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊;粉絲切成長(zhǎng)15厘米的段;冬筍、瘦豬肉分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.3厘米厚的片;熟豬肚、墨魚(yú)分別切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米的片;香菇洗凈，大塊切開(kāi);青蒜切成長(zhǎng)2.5厘米的段。
2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。
3、鍋內(nèi)倒入50克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，在下肉片、肚片、墨魚(yú)片、香菇、醬油、鹽(3克)炒熟，倒入火鍋內(nèi)。
4、炒鍋內(nèi)放豬油25克，燒至六成熱時(shí)，放入肉清湯，加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開(kāi)后倒入火鍋，點(diǎn)燃火鍋，燒沸，上桌即成。
制法二
原料
水發(fā)海參100克
豬腰子75克
發(fā)好干貝 5克
白菜150克
發(fā)好魚(yú)肚 50克
豬肉丸子75克
水發(fā)鮑魚(yú) 50克
水發(fā)細(xì)粉條15克
熟豬肚50克
精鹽 15克
熟雞肉50克
味精 3克
冬筍50克
雞湯 1000克
烹制方法
1.將白菜洗凈切成骨牌般大小的塊。水發(fā)粉條用刀斷開(kāi)。水發(fā)海參、水發(fā)鮑魚(yú)、熟雞肉、發(fā)好魚(yú)肚、熟魚(yú)肚、冬筍均切成長(zhǎng)條片。豬腰于片去腰花心，然后刻上花刀。
2.將白菜放人火鍋內(nèi)，把水發(fā)粉條放人白菜上面，再將豬肉丸子放水發(fā)粉條上面，然后把海參碼入鍋內(nèi)，再將干貝碼在海參一邊，最后將鮑魚(yú)、魚(yú)肚、熟豬肚、冬筍、豬腰子逐樣擺入鍋內(nèi)。
3.勺內(nèi)添入雞湯，加上精鹽、味精燒開(kāi)，撇凈浮沫，倒入火鍋內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋。
4.把木炭放爐內(nèi)燒紅，用鐵筷子將木炭夾入火鍋的爐膛內(nèi)，待鍋內(nèi)湯沸后即成。
在對(duì)什錦火鍋的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作什錦火鍋時(shí)候，對(duì)它使用食材要先進(jìn)行了解，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的材料最佳，而且制作過(guò)程中，對(duì)它一些調(diào)料放入都是不能過(guò)多進(jìn)行的，這點(diǎn)也是要注意。
相信大家對(duì)于酸菜火鍋肯定是不會(huì)陌生的吧，酸菜火鍋不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以酸菜火鍋深受人們的喜愛(ài)，酸菜火鍋的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出酸菜火鍋來(lái)，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下酸菜火鍋的做法，下文我們就來(lái)給大家介紹一下酸菜火鍋的家常做法，希望能給大家?guī)?lái)一定的啟發(fā)。
1. 酸菜清洗好以后，切絲。鍋內(nèi)加水加入花椒、大料、蔥、姜，煮五花肉煮30分鐘左右。
2. 凍豆腐解凍后，清洗干凈，賺干。3. 鍋加足夠的水，加入蔥、姜、大料、花椒，放入五花肉開(kāi)始煮肉。同時(shí)鍋內(nèi)加入油，放入酸菜煸炒幾分鐘。
4. 肉煮到三十分鐘后，撈出五花肉晾涼切片，湯留下燒開(kāi)加入煸炒后的酸菜煮15分鐘后，加入凍豆腐煮十五分鐘，再鋪上切好的五花肉片煮十分鐘。調(diào)入鹽，醬油攪拌。放入各種丸子煮熟，最后鋪上肥牛片、羊肉片煮熟上菜
小貼士
1.東北火鍋講究的就是酸菜，一定要是東北的酸菜
2.家里銅火鍋的最好，因?yàn)殂~火鍋是用木炭嘛，煮出來(lái)的火鍋有種木炭香。如果沒(méi)有銅火鍋一般的和鍋?zhàn)右部梢試}。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是酸菜火鍋了，我們知道酸菜火鍋不但好處而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們自己也是可以自制出酸菜火鍋來(lái)的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸菜火鍋的家常做法。
火鍋是很多人愛(ài)吃的，吃火鍋對(duì)身體沒(méi)有任何影響，火鍋含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，但是在吃火鍋的時(shí)候，要適量進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，那番茄火鍋是不錯(cuò)之選，這樣火鍋制作起來(lái)簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有損害，對(duì)番茄火鍋的做法如何呢，制作這樣火鍋也不是很難。
番茄火鍋的做法：
材料
鍋底：3顆，新鮮蕃茄汁1瓶，雞高湯1000cc，火鍋：適量，牛肉片適量，玉米筍適量，秀珍姑適量，蕃茄片適量，花椰菜適量，黃豆芽適量
做法
1.蕃茄川燙去皮去籽，和新鮮蕃茄汁一起放入果汁機(jī)中打碎。
2.將作法1過(guò)濾至湯鍋中，加入雞高湯，一起煮滾成蕃茄鍋底。
3.將火鍋所有材料放入作法2的蕃茄鍋底中煮滾即可。
小貼士：
每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
每100克番茄的營(yíng)養(yǎng)成分：
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克
6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。
在對(duì)番茄火鍋的做法認(rèn)識(shí)后，制作番茄火鍋的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)番茄火鍋制作時(shí)間要注意，這樣的火鍋制作時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則它的口感會(huì)改變的，這點(diǎn)在制作番茄火鍋的時(shí)候一定要注意的。
火鍋的種類比較多，在對(duì)火鍋選擇的時(shí)候，需要先對(duì)它進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體是不是有幫助，都是能夠清楚知道，吃火候一定要注意方式方法，不同火鍋對(duì)身體幫助不同，因此吃的時(shí)候都是不能隨意，兔肉火鍋是不錯(cuò)之選，這類火鍋的熱量比較低，那兔肉火鍋的做法如何呢?
兔肉火鍋的做法：
材料：青筍，干辣椒，花椒，蒜，嫩姜絲，淀粉，泡椒，豆瓣，火鍋料，鹽，醬油，雞精，大蔥
做法
1.兔肉切丁，加入適量的淀粉和醬油拌勻碼味一小時(shí)。
2.鍋內(nèi)倒入油，燒辣，放入碼好味的兔肉，快速翻炒(速度要快，過(guò)下油就起鍋)。
3.裝盤(pán)待用。
4.鍋內(nèi)再加點(diǎn)油，放入花椒燙出麻味。
5.加入蒜、豆瓣炒香。
6.加入火鍋料翻炒化開(kāi)(用了300克裝火鍋料大概1/6的量)。
7.加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜絲、翻炒入味。
8.加水，燒開(kāi)(味道不夠的話要加點(diǎn)鹽)。
9.加入剩下的姜絲，翻炒勻。
10.加入青筍。
11.隨后馬上加入兔肉，翻炒均勻，中火燒一會(huì)。
12.兔肉煮透后馬上加入少量雞精和大蔥蔥翻炒，起鍋!(注意：兔肉是很容易煮熟的，煮熟后馬上起鍋，這樣不但兔肉鮮嫩，青筍也很脆!)還可以再準(zhǔn)備些葷素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，魚(yú)丸之類的，吃完兔子肉后將就那個(gè)湯湯炒素菜來(lái)吃，巴適哈!
在對(duì)兔肉火鍋的做法認(rèn)識(shí)后，制作兔肉火鍋的時(shí)候，要注意晚上吃的時(shí)候，都是不能過(guò)多選擇，晚上吃的太多的話，是很難消化的，這點(diǎn)在吃兔肉火鍋的時(shí)候要注意，吃兔肉火鍋也是要多吃一些青菜，蔬菜水分大，利于身體消化。
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