酸湯的做法大全講解
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《酸湯的做法大全講解》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
其實(shí)在平時(shí)的時(shí)候?qū)τ谒釡珣?yīng)該很多人都不是那么的了解的，其實(shí)酸湯是一種非常好喝的湯，酸酸的特別的可口的，而且做法也不算是非常的復(fù)雜的，下面我們就一起來了解一下酸湯的做法大全。
制作方法：
原料
肥牛４００克 銀芽２００克 金黃冠辣椒醬半瓶 野山椒末２０克 小青紅尖椒圈３０克 香芹段、香菜各１５克 姜米、蒜米、精鹽、花雕酒、胡椒粉、魚露、大紅浙醋、味精、鮮湯、化雞油各適量
做法
（1）肥牛用刨片機(jī)刨成薄片，經(jīng)碼味后，入沸水鍋中汆至斷生撈出；銀芽擇去兩頭留中段，洗凈后放入玻璃盤中墊底。
（2）凈鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜米爆香，接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時(shí)下入香芹段和香菜稍煮，然后打去所有料渣不用，再調(diào)入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋，倒入汆熟的肥牛片，便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中，最后撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下酸湯的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，其實(shí)酸湯自己在生活中的時(shí)候就可以學(xué)著制作的，因?yàn)樽龇ū容^的簡單，而且食材也很簡單的。
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其實(shí)在平時(shí)的時(shí)候，現(xiàn)在的生活質(zhì)量變得很高，很多人都可能吃到各種各樣美味的食物，但是紅酸湯這類的菜肴卻不是很熟悉，有些人根本就沒有聽說過，下面我們就一起來了解一下紅酸湯的做法大全。
制作方法：
原料
鮮活魚1條約750克，清亮白酸湯500克，姜片10克，蔥節(jié)20克桄菜(或青椒、韭菜)50克，精鹽20克，煳辣椒面40克，花椒10克，木姜子油8克，香油5克。
制作方法
1.鮮活魚用清水喂養(yǎng)一天后，在腮后第三片魚鱗處橫劃一刀，取出苦膽;干辣椒切成碎塊。
2.取鍋置火上，倒入酸湯，將魚和干辣椒放入鍋內(nèi)，再放入花椒、精鹽、桄菜一同煮至魚鱗翻去時(shí)，起鍋放入盤內(nèi)，然后將煳辣椒面、木姜子油、姜片、蔥節(jié)、精鹽、麻油、酸湯兌成滋汁拌魚食用。
特點(diǎn):汁濃味鮮，肉質(zhì)細(xì)嫩，有獨(dú)特風(fēng)味。
吃法
1.蘸食:舀適量酸湯放入鍋中煮沸，用鮮活鯉魚，右手拇指卡住魚腮，右手用刀從魚腮與魚身處割一刀，約斷半邊，雙手分開刀口處，右手食指伸進(jìn)魚腹取出內(nèi)臟，把魚放入滾開的酸湯內(nèi)，魚入鍋還要蹦跳幾下。酸湯吸入魚肚;滲透魚的各種部位，熟透起鍋前放入適量的精鹽、姜、蒜、生花椒和香氣濃郁的魚香菜。用煳辣椒面、精鹽、木姜花末、蔥花、蒜泥等調(diào)為蘸汁、蘸食鮮魚。魚肉鮮香，湯汁酸鮮，蘸汁煳辣香味濃郁。
2.拌食:剖魚、煮魚與上述方法相同，酸湯中放適量精鹽、花椒葉、煳辣椒面等調(diào)料，煮魚約1小時(shí)，把魚夾進(jìn)菜缽，剔去魚刺，把煳辣椒面、精鹽、蔥花、蒜泥、番茄(番茄先在火上烤，去其生味，然后剁為醬作調(diào)料)調(diào)勻，倒入魚肉拌勻后食用。魚肉鮮香細(xì)嫩，煳辣香味濃郁。
3.麻辣涼拌魚。雷山縣苗家的酸湯魚，又名涼拌麻辣魚、魚剁辣子、苗魚。用白菜、青菜等鮮菜合煮于酸湯中，水沸即可食用。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下紅酸湯的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，其實(shí)在平時(shí)的時(shí)候就可以自己在家中學(xué)著制作一下，這樣比外面買的要干凈衛(wèi)生。
酸湯魚片在制作的時(shí)候，需要準(zhǔn)備好番茄若干大豆芽菜，酸菜還有食用鹽和酒，再準(zhǔn)備一些魚片肉魚肉最好是洗干凈后自己切片，或者購買已經(jīng)切好的魚片，在調(diào)倉的時(shí)候是非常關(guān)鍵的一個(gè)步驟，還需要提前用食用鹽和酒把魚肉腌制一下，這樣會(huì)讓魚肉的腥味兒消掉，口感上更好。
酸湯魚
材料
鯇魚腩1塊，番茄若干個(gè)，大豆芽菜，酸菜，鹽，酒
做法
1、鯇魚腩洗凈斬成小件，用鹽和酒腌好。
2、大豆芽菜摘去根須后洗凈。
3、酸菜洗凈切開就可以了，不用水泡。
4、先用煲燒開適量的水，然后用鍋將鯇魚腩煎香，濺酒后轉(zhuǎn)入煲里。
5、待湯水轉(zhuǎn)為奶白色的時(shí)候?qū)⒎选⑺岵?、芽菜加入，再煮十分鐘左右放鹽調(diào)味便成。
貴州酸湯魚
材料
草魚1條（約800克），香菇10朵，青筍150克，豆腐200克，新鮮仔姜50克，大蔥1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西紅柿2個(gè)，食用油80ml紅酸湯200ml，清水800ml，糖20克，鹽6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香蔥末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，鹽1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸湯魚湯汁100ml
做法
1、魚去內(nèi)臟清洗干凈，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行。
2、新鮮仔姜一塊切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，六成熱時(shí)加入蔥姜蒜，煸炒出香味，然后加入西紅柿煸炒出水分。
3、在鍋中加入酸湯，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入魚塊，燒開后將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。鍋中最后加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。即可食用。
4、制作蘸料：將仔姜切末和蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水沖入碗中，攪拌均勻即為蘸料。隨魚上桌蘸食。
5、撈出大部分的魚吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。
小訣竅
1、新鮮仔姜應(yīng)季才會(huì)有，沒有的情況下可以用老姜替代。
2、紅酸湯、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市場調(diào)料柜臺(tái)或網(wǎng)絡(luò)購買。
3、關(guān)于酸湯和辣椒的用量，可根據(jù)自己的口味略作調(diào)整。
現(xiàn)在很多的疾病都在逐步的年輕化，而且發(fā)病率也是不斷的提高，所以很多人都學(xué)會(huì)了養(yǎng)生，所以煲湯是養(yǎng)生當(dāng)中必不可少的環(huán)節(jié)，但是很多人都不知道該如何用砂鍋煲出一鍋好湯，下面我們就一起來了解一下砂鍋煲湯食譜大全及做法。
制作方法：
食材主料
400g活鯽魚 ?1塊鹵水豆腐
配料
3片干姜 ?1段蔥 ?2片黃芪 ?20顆枸杞 ?適量鹽 ?適量白胡椒粉
制作步驟
1活鯽魚刮去魚鱗、開膛去內(nèi)臟及腮，抹鹽，加料酒腌制去腥。
2鹵水豆腐切塊。
3枸杞提前用溫水泡漲，蔥打成結(jié)。
4砂鍋放入冷水，放入干姜、黃芪、枸杞、蔥結(jié)，大火催開。
5將炒鍋燒熱，加入適量底油，油溫至4成下魚煎至雙面微黃，烹入開水，把煎魚的油煮出。
6砂鍋水開，將魚和豆腐放入砂鍋內(nèi)，大火5分鐘后改文火煲至湯色變白，煲制過程，鍋蓋不要蓋嚴(yán)，否則湯色不白。
7湯煲好后，加入少量鹽，白胡椒粉，揀出姜片、黃芪、蔥，撒入蔥花。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了砂鍋煲湯食譜大全及做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的了解了，那么在平時(shí)的生活中就可以選擇一些適合自己的煲湯食材，按照自己想要的口味，煲出適合自己的湯。
蛋羹是很多人喜愛的選擇，這樣的食物營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃蛋羹對提高身體體質(zhì)有很好幫助，而且蛋羹吃的時(shí)候，對身體消化沒有任何影響，在對一些胃部不好的人群，都是可以常吃蛋羹，蛋羹是胃部保護(hù)上，都是有很好幫助，那蛋羹的做法大全中，對蛋羹制作也是有一些介紹。
蛋羹的做法大全：
材料：雞蛋2個(gè)、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。
2)加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?/p>
3)用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。
4)蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。
小訣竅
不要用生水來調(diào)和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會(huì)有蜂窩。另外，也不要用開水來調(diào)和蛋液，這樣會(huì)使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現(xiàn)結(jié)塊。用涼開水，也就是燒開后自然冷卻的水，來調(diào)和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
蒸蛋羹的時(shí)間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會(huì)出現(xiàn)很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個(gè)人比較喜歡的方式，是加一點(diǎn)點(diǎn)香油。
在對蛋羹的做法大全中，對蛋羹的做法認(rèn)識(shí)后，制作蛋羹的時(shí)候都是可以按照以上步驟進(jìn)行，初次制作蛋羹的時(shí)候，對它的制作數(shù)量都是不能過多，少量的制作使得出現(xiàn)問題的時(shí)候，也不會(huì)太心疼，這點(diǎn)制作蛋羹的時(shí)候也是要注意的。
其實(shí)很多人在平時(shí)的生活中都不太注重自己的身體健康，這樣的話就會(huì)導(dǎo)致自己的身體變得特別的不好，尤其是在夏季到來的時(shí)候，就更加要注重養(yǎng)生的問題，下面我們就一起來了解一下養(yǎng)生煲湯食譜大全。
主要食譜：
三花清暑湯
取白殘花、金銀花、扁豆花各20克，開水沖服代茶飲，具有清暑濕解熱毒之功效。
七樣止渴湯
取金銀花、白菊花、玫瑰花各10克，麥冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克，先用酸梅加水煮爛再將上藥和入加水煮沸調(diào)入適量冰糖，涼后飲用，飲后感覺清涼無比，有開胃生津止渴的作用。
菊花粥
粳米50克，冰糖適量，加水煮粥，粥快熟時(shí)加入杭菊花6克（布包），再煮約10分鐘即成。能清熱解暑、醒腦提神。
荷花冬瓜湯
取鮮荷花二株，鮮冬瓜500克（切片），加水1000毫升煮湯，湯成后去荷葉，加食鹽少許服食，對夏季低熱、口渴心煩療效較佳
銀耳明目湯
夏季是紅眼病流行的季節(jié)，如果經(jīng)常服用銀耳明目湯則有很好的預(yù)防作用。
做法：
取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、鹽、味精各適量，將雞肝切片，銀耳泡發(fā)，與枸杞加水燒沸，放入料酒、姜汁、鹽和味精，待雞肝熟后，即可撒入茉莉花裝碗食用。
鵪鶉去濕湯
（2~3人分量）
材料：鵪鶉4只，薏米、百合各50克，姜3片。
做法：鵪鶉、薏米、百合、姜一同放入砂鍋中，加清水適量煲1個(gè)半小時(shí)即可。
●適合清熱去濕，潤肺化痰。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下養(yǎng)生煲湯食譜大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，這樣的話就可以讓自己的身體變得不處在亞健康的狀態(tài)之中，所以要學(xué)會(huì)一定的養(yǎng)生技巧。
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