韓式豆芽湯怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《韓式豆芽湯怎么做好吃》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豆芽應(yīng)該都不陌生吧？作為一種家庭常用食材，深受百姓喜愛(ài)。但是我卻不怎么愛(ài)吃豆芽。記得每逢春節(jié)的時(shí)候，媽媽都會(huì)找來(lái)一盆豆子，泡在水里，經(jīng)過(guò)大概一天的時(shí)間，豆子變發(fā)芽成為了豆芽。所以，它也常常被稱作芽苗菜，主要食用部分為下胚軸。雖然不愛(ài)吃豆芽做的菜，但是媽媽做的豆芽湯卻是我的最愛(ài)。
具體做法如下：
材料： ?
鰣魚(yú)30g、水10杯、黃豆芽250g、水3杯、蔥20g、蒜20g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油1大勺、醬油2大勺、飯5杯、蝦醬3大勺。 ?
做法： ?
(1)把黃豆芽去頭截尾,放3杯水煮熟并撈取加佐料拌。 ?
(2)在10杯水中放鰣魚(yú)做鰣魚(yú)醬湯并與煮黃豆芽的湯混在一起。 ?
(3)把飯盛在沙鍋中,在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃豆芽,并倒許多湯加醬油熬。 ?
(4)盛的時(shí)候放芝麻、香油、辣椒面。
我一般做的都是土豆豆芽湯，個(gè)人覺(jué)得這類湯應(yīng)該清淡點(diǎn)，所以盡量不放作料
主料：土豆一只，黃豆芽一把
輔料：蔥，姜
做法：
1，土豆去皮切小塊，豆芽摘根
2，油熱下姜絲，蔥，油炸下會(huì)香一些。
3，土豆下鍋翻炒，變色后加水煮。不喜歡炸姜絲的話可以在這個(gè)時(shí)候下姜絲。大火燒開(kāi)，小火慢燉。10分鐘左右就差不多了，當(dāng)然這得根據(jù)個(gè)人的喜好
4，下豆芽，小火煮5分鐘。
5，加鹽，雞精，麻油就可以出鍋了。
我一般還會(huì)加點(diǎn)小青菜，味道也不錯(cuò)哦。希望對(duì)你有用。
原料：西紅柿1個(gè)，黃豆芽120克，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，卷心菜240克，洋蔥1/2個(gè)，黃耆12克，黨參12克，枸杞6克
西紅柿豆芽湯[1]
輔料：鹽2小匙，胡椒粉1小匙
做法：
1、將黃耆、黨參、枸杞加8碗水熬高湯，約剩6碗時(shí)，去渣留湯。
2、黃豆芽洗凈瀝干；洋蔥去老膜切丁，胡蘿卜削皮切丁。
3、卷心菜洗凈、切絲，西紅柿、土豆去皮、切丁。www.cndadi.net
4、將作法2、3的材料加進(jìn)高湯中煮沸后，以小火慢熬，熬至湯成濃稠狀，加鹽調(diào)味即成，并撒上胡椒粉。
Tips：濃湯中所選用的蔬菜，含有多種維生素、葉酸、礦物質(zhì)、植物纖維素、蛋白質(zhì)、淀粉等，除提供人體充分的營(yíng)養(yǎng)素，均衡營(yíng)養(yǎng)之外，并能調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等癥，并促進(jìn)排泄，改善體內(nèi)積滯，有瘦身去油脂效果，進(jìn)而美化膚質(zhì)、養(yǎng)顏潤(rùn)肌、延緩肌膚老化。
功效：調(diào)理腸胃，促進(jìn)排泄，瘦身去脂，補(bǔ)充維生素，美白肌膚，延緩早衰。
上述做法不僅有中式豆芽湯，還有我們喜歡的韓式豆芽湯。美食家說(shuō)，豆芽中含有豐富的微量元素，經(jīng)常食用可補(bǔ)充身體的維生素。同時(shí)，豆芽湯也有好多種類。用豆芽熬得湯不僅清淡美味，還有祛火功效。因此，建議不愛(ài)吃豆芽菜額朋友可以試試喝豆芽湯。
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最近去參觀吃飯喜歡上了一道韓式菜肴，就是韓式?jīng)霭柁Р?，非常的清爽可口，而且非常的適合在夏天來(lái)吃的，每次去總是要點(diǎn)這樣的一道菜的，總是吃不厭的，但是韓式菜價(jià)格還是有一點(diǎn)小貴，如果能夠在家親自動(dòng)作制作，這樣就可以天天吃到這樣的菜了，那么韓式?jīng)霭柁Р嗽趺醋龊贸阅?
原料:干蕨菜。
油、鹽、糖、醋、雞精、香葉、花椒、干辣椒、蒜。
特色:吃出曼妙身材的秘密，一道瘦身菜。
操作:1、干蕨菜用涼水泡發(fā)，洗凈。鍋里放水燒開(kāi)，放入少量香葉，干辣椒，調(diào)入適量鹽，下蕨菜煮熟(大概15分鐘左右)，撈起，待用。
2、蒜拍松，剁成茸，干辣椒用紙巾擦凈，用剪刀剪成細(xì)絲，待用。
3、炒鍋燒熱，放油至7成熱，下花椒炸出香味撈出，下蒜末和干辣椒絲，倒入蕨菜，迅速調(diào)入鹽，糖，雞精和醋，關(guān)火，翻炒均勻，裝盤(pán)即可。
4、盛入容器中，放涼，即可食用。
貼士：
1、煮蕨菜的時(shí)候因?yàn)樗勘容^多，鹽放少了不入味，所以鹽要適量的多放些。
2、放調(diào)料的時(shí)候速度要快點(diǎn)哈，不要讓蕨菜再放在鍋里炒半天，這樣蕨菜的口感會(huì)比較好。
3、放涼之后更好吃，可以稍微做早一點(diǎn)，讓它放置一些時(shí)間，這樣更入味。
4、這個(gè)蕨菜是家里的親戚在山上采了自己曬的，天然無(wú)添加，感覺(jué)把蕨菜做成那樣的干菜是件特別費(fèi)功夫的事情。蕨菜超市里面都有賣(mài)，不過(guò)大部分都是那種加工過(guò)后包裝的。如果拿來(lái)做涼菜，基本上用開(kāi)水焯焯拌下就可以吃了。
5、蕨菜具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，可以治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通。蕨菜可制成粉皮、粉長(zhǎng)代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。近年來(lái)眾多的科學(xué)研究表明蕨菜具有一定的抗癌功效。
6、當(dāng)然啦，如果有沒(méi)時(shí)間每天做菜的妞們，飯后喝一點(diǎn)能幫助消化的活性乳酸菌，也一樣可以起到調(diào)理腸胃，助消化的作用。
韓式?jīng)霭柁Р说淖龇ㄉ厦娼榻B了很詳細(xì)了，如果能夠準(zhǔn)備好原料，按照上面的方法來(lái)做的話，肯定也能夠做出喝飯店一樣的菜肴來(lái)的，親自動(dòng)手來(lái)做也能夠體驗(yàn)做菜的快樂(lè)，也能夠體驗(yàn)韓式的文化，覺(jué)得蕨菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)身體保健也是有好處的。
豆芽大家都吃過(guò)香香脆脆的豆芽，不僅僅可以做糖吃，還可以炒著吃，在炒豆芽的時(shí)候，放一點(diǎn)點(diǎn)醋味道也是非常不錯(cuò)的，豆芽對(duì)于這樣高血壓清熱敗火有著非常好的功效，那么接下來(lái)我們就來(lái)一起了解一下，韓式豆芽湯.制作的過(guò)程是怎樣的呢！
前言
這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
黃豆芽：200克;
高湯：5杯; ?蔥：1/2段; ?蒜泥：1小勺; ?醬油：1/2小勺; ?胡椒粉：少許; ?食鹽：少許;
韓式豆芽湯 的做法
1
將豆芽洗凈去根須，并瀝干水分
2
將牛骨湯放入沙鍋內(nèi)
3
放入豆芽在牛骨湯內(nèi)
4
放入蒜泥和醬油煮開(kāi)一次
5
黃豆芽煮熟，湯入味后放入鹽和胡椒粉調(diào)味,放入蔥花再煮開(kāi)一兩次即可
上面的文章當(dāng)中，了解到了韓式豆芽湯.，味道不及也是相當(dāng)?shù)暮枚夷爻云饋?lái)也是非常美味適合，各位年輕朋友們來(lái)使用大家不妨來(lái)嘗試一下制作，這道好吃美味的豆芽湯。
現(xiàn)在很多年輕人都比較喜歡韓式的做菜口感主要是因?yàn)橛幸环N酸辣的口感和甜辣的口感在里面，所以比較受人歡迎。一般在做韓式脊骨土豆湯的時(shí)候需要加上韓式的辣椒醬，還有需要準(zhǔn)備一些花椒，比較適合冬天來(lái)飲用。
菜譜簡(jiǎn)介 韓式排骨土豆湯實(shí)際上主要材料是排骨，而且是那種大骨頭。
材料
材料：
豬肋排500g，土豆500g，
調(diào)料：
1，燉排骨調(diào)料：花椒一小勺、大料4-5粒，桂皮1小片（以上調(diào)料也可直接用超市賣(mài)的現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包1包代替）；大蔥3段，姜片3片，醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺
2，燉湯調(diào)料：蒜頭半個(gè)剁成末，韓式辣醬1大勺（若無(wú)韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替），干紅辣椒1個(gè)剁成末、芝麻鹽1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺
做法
做法：
1. 排骨泡水4小時(shí)左右泡掉血水，中間按情況換水
2. 土豆切滾刀塊，加水煮至5分熟撈出控干水分待用
3. 沸水加入排骨焯一下，撇去雜質(zhì)和浮沫，撈出排骨控干待用
4. 放入電高壓鍋，加入燉排骨調(diào)料，然后加入清水沒(méi)過(guò)排骨，選擇“清淡口味”（我家的壓力鍋有這個(gè)菜單選項(xiàng)，無(wú)此類選項(xiàng)的也本著將排骨燉至8、9分爛的原則即可，因?yàn)橄乱徊竭€要和土豆繼續(xù)煮一段時(shí)間）
5. 排骨燉好后撈出放入普通炒鍋，加入剛剛燉排骨的清湯，加入土豆；燉湯的調(diào)料調(diào)勻后加入鍋中，如果感覺(jué)湯有些少可額外加些開(kāi)水
6. 大火燒沸后轉(zhuǎn)小火再燉15分鐘左右，這時(shí)排骨和土豆已經(jīng)上色，并且土豆棱角開(kāi)始變鈍、嘗一下土豆感覺(jué)面面的，就可以?；鹆?。
小貼士：
1. 芝麻鹽在韓國(guó)超市有售，價(jià)格不高，很多韓國(guó)料理都會(huì)用到，沒(méi)有的話，直接用芝麻代替
2. 調(diào)料可以依個(gè)人口味酌量添加或者減少
小訣竅
1，如果燉好的排骨湯比較油膩，須將表面的浮油撇去，否則燉好的湯也失去了韓式排骨湯清淡的特點(diǎn)。
韓式豆腐湯是比較常見(jiàn)的一種美食，在平時(shí)的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，入口也非常的香醇，還是豆腐湯在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的，主要是有海帶和牛骨頭，還有就是一些豆腐，豆腐可以準(zhǔn)備北豆腐，切塊以后放在湯中，一起燉煮，不容易化開(kāi)。
材料
主料：牛骨，海帶，豆腐
調(diào)料：大蔥，鹽
做法
1、牛骨洗干凈后放入鍋中，涼水上鍋，燒開(kāi)后撇出浮沫，加上蔥段，熬4個(gè)小時(shí)放涼后移入冰箱一個(gè)小時(shí)取出，湯表面的油會(huì)凝固，這樣就能很輕易的把湯里的有撇掉了；
2、繼續(xù)上火燒開(kāi)，倒入洗好的海帶小火煮1個(gè)小時(shí)，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。
材料
凍豆腐（或北豆腐）200克，海帶結(jié)50克，蘑菇50克，姜2片
做法
1、凍豆腐塊擠干水份，海帶結(jié)洗凈，蘑菇洗凈撕成小片
2、鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎一會(huì)
3、煎至豆腐表面有些發(fā)黃后，倒入水、海帶結(jié)、姜片
4、煮至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮至一半時(shí)將蘑菇倒入一起煮
5、出鍋前撒鹽即可
豌豆莢是一種豆科植物，也是人們生活中非常常見(jiàn)的食物，豌豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)人體健康的功效也是非常大的。飲食方面豌豆芽的做法也是多種多樣，口感十分清爽，長(zhǎng)期熬夜的人也要多吃豌豆芽，那豌豆芽怎么做好吃？
1.香腸豌豆芽
準(zhǔn)備好所用食材。黃瓜切丁，香腸切丁。豌豆芽洗凈。鍋中注油燒熱，下入姜絲爆香。下入香腸翻炒均勻。倒入豌豆芽。加入鹽和一點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒均勻。勾入水淀粉后倒入黃瓜丁。翻炒均勻后加入雞精，收干湯汁即可。
2.豌豆芽蛋炒飯
準(zhǔn)備食材大米飯、土雞蛋、豌豆芽。先將豌豆芽在開(kāi)水中煮1分鐘，撈出控水備用。土雞蛋打散，炒鍋加油燒熱后倒入蛋液把雞蛋炒熟、炒散。放入豌豆芽翻炒，放入大米飯翻炒，大米飯全部炒散炒干后加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可，白、黃、綠相間的蛋炒飯，鮮香可口。
3.涼拌豌豆芽
首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)，將豌豆芽泡半個(gè)小時(shí)，這樣的話煮的時(shí)候是非常容易的。然后把水燒開(kāi)，放入一點(diǎn)鹽，然后將豌豆芽放進(jìn)去，用水焯一下，時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然的話豌豆芽就沒(méi)有了筋骨不好吃，撈出的豌豆芽直接放在涼水中備用，然后準(zhǔn)備一點(diǎn)鹽，放入生抽以及香油，之后把豌豆芽撈出來(lái)，放入蔥姜蒜，將豌豆芽攪勻就可以了。
豆芽里含有大量維生素C，具有清除人體血管壁上膽固醇及脂肪的作用，因而常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的效果。另外，豆芽還有防治心血管病變的療效。綠豆芽中所含有的核黃素，可對(duì)口腔潰瘍的治療有一定幫助。豆芽中還含有大量膳食纖維，因而也是便秘患者的福音。下面就給大家介紹幾種豆芽面條好吃的做法。
一、豬肉綠豆芽面
食材：面條200g、綠豆芽適量、豬肉適量、姜適量、鹽適量、雞精適量。
步驟：
1.把豬肉洗凈切成肉絲，姜切成絲，蒜切成塊， 綠豆芽過(guò)清水沖洗干凈。
2.鍋燒熱，倒入食用油，把姜絲、蒜放進(jìn)去爆香，然后把肉絲倒進(jìn)鍋內(nèi)炒。
3.待肉絲快熟的時(shí)候把小豆芽放進(jìn)去，然后加鹽、雞精一起翻炒均勻，綠豆芽稍微軟一些就可以出鍋了。
4.鍋里倒入適量清水，水燒開(kāi)之后把面條放進(jìn)去，再加點(diǎn)鹽。
5.加入面條后，等到再次燒開(kāi)，面條軟了，熟了之后就可以撈出來(lái)，放在碗里和豆芽肉絲一起拌勻就可以了。
二、豆芽燜面
食材：水面一人量、豆芽、火腿2根、辣椒面1勺、姜適量、生抽適量、老抽適量、孜然粉適量、胡椒粉適量。
步驟：
1.火腿切片，加油略炒盛出。豆芽洗凈，豆皮都挑出來(lái)，豆芽瓣不能扔，精華。
2.起油鍋，油稍多，放姜片爆香，放辣椒面爆香，放豆芽，鹽(全部鹽)，生老抽，翻炒1分鐘左右倒火腿，加水，沒(méi)過(guò)食材。
3.將面條抖散，中間留眼，轉(zhuǎn)小火，15分鐘左右!pS：中間我忘記翻面了，還好不是很多，量大的一定要翻面。
4.最后幾分鐘留意鍋，別把水熬干了，等水沒(méi)了，把面條與菜混合，有孜然和胡椒粉更好，起鍋開(kāi)吃。
三、西紅柿雞蛋豆芽面
食材：西紅柿2個(gè)、豆芽1把、雞蛋2個(gè)、面條適量、韭菜1把、蔥適量、姜適量、蒜兩瓣。
步驟：
1.該用的食材都準(zhǔn)備就緒。
2.涼鍋熱油，雞蛋煎好，盛出備用。
3.再倒油，油熱放入蔥姜蒜，再依次放入豆芽、西紅柿。
4.等西紅柿成泥狀，開(kāi)始添用熱水壺?zé)_(kāi)的熱水。
5.添開(kāi)水。水開(kāi)后下面條，再次煮開(kāi)后倒入煎好的雞蛋。
6.面條快熟時(shí)，撒入韭菜。再煮一小會(huì)或者關(guān)火蓋鍋蓋悶一會(huì)兒就可以吃了。絕對(duì)美味哦，看著也很有食欲。
經(jīng)?？错n劇的朋友們對(duì)于海帶湯一定不陌生，在韓國(guó)只有在過(guò)生日的時(shí)候才可以吃海帶湯，這是韓國(guó)的一種民俗習(xí)慣，據(jù)說(shuō)是為了紀(jì)念母親，原起韓國(guó)女人在生產(chǎn)之后都會(huì)以海帶湯作為滋補(bǔ)湯進(jìn)食，也因?yàn)楹脑弦耘Ｈ夂秃橹?，而韓國(guó)牛肉的價(jià)格較貴所以一般都在生日的時(shí)候回準(zhǔn)備一份海帶湯。
中國(guó)的飲食文化博大精深，一些不起眼的食材組合在一起就會(huì)變成一道令人垂涎三尺的美味。鴨血豆芽就是這樣一道美味。鴨血豆芽雖然選用的食材簡(jiǎn)單，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單，鴨血豆芽具有補(bǔ)血解毒，調(diào)理五臟，利尿除濕的功效，因此非常適合人們食用。那么，鴨血豆芽怎么樣好吃呢?
做法:
原料:鴨血1塊 、豆芽菜 1小盤(pán) 、青蒜 3根
、油鹽 適量、
步驟：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 燒鍋開(kāi)水， 將鴨血塊焯一下幫助去腥;
3. 熱鍋涼油，先放入青蒜白進(jìn)去翻炒;
4. 爆香后加入黃豆芽煎翻炒;
5. 翻炒幾下后加入鴨血進(jìn)去翻炒;
6. 翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味;
7. 最后加入青蒜葉翻炒均勻;
8.盛入盤(pán)中。
小貼士：1. 鴨血用水焯一下能去除腥味; 2. 炒鴨血注意不要翻動(dòng)太大， 避免將鴨血炒碎了; 3. 豆芽菜和鴨血都不宜炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，避免老了。
做法二
主要食材:豆芽，鴨血
輔料:姜蒜、調(diào)料、鹽、海鮮粉、料酒
做法：
1、豆芽洗凈瀝干。
2、鴨血切片焯水。
3、鍋中放少許油將姜蒜煸香。
4、放入豆芽翻炒兩下，然后倒入高湯，加少許鹽、海鮮粉、料酒調(diào)味。
5、煮熟的豆芽先盛入湯碗中。
6、鍋中再放少許油燒熱后將鴨血翻炒，加少許鹽、料酒調(diào)味后，盛出碼在豆芽上，灑上辣椒粉和蒜苗末。
7、鍋中再放少許油，放花椒和辣椒炸出香味，撈去花椒和辣椒，把油淋在鴨血上。
醋溜豆芽是一種家常小炒，豆芽自身吃起來(lái)就清脆爽口，再加上醋的搭配進(jìn)行烹飪，不僅開(kāi)胃，而且還促進(jìn)人體消化，受到很多朋友的歡迎。同時(shí)也常出現(xiàn)在飯桌上，食材比較常見(jiàn)，制作方法也簡(jiǎn)單，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹醋溜豆芽的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
首先，挑選豆芽。由于現(xiàn)在市面上售賣(mài)的很多豆芽都是由化肥或者其他激素培育的，不僅味道不好，而且食用還會(huì)對(duì)人體帶來(lái)一定的危害，不利于人體健康，所以在挑選豆芽時(shí)我們應(yīng)該注意選擇看起來(lái)挺直較細(xì)的豆芽，而且水分還比較多的這樣的豆芽都是自然培育的。
然后，選擇醋。醋可以按照顏色來(lái)分為白醋和陳醋，對(duì)于烹飪時(shí)一些淺色類的蔬菜來(lái)講，最好使用白醋，因?yàn)榘状撞粫?huì)對(duì)豆芽的顏色帶來(lái)影響。可若是使用黑醋炒出來(lái)的豆芽菜汁會(huì)變成黑色，看起來(lái)菜色不太好，而且白醋和陳醋所炒的味道實(shí)際上也是一樣的。
最后，先將豆芽放在清水中進(jìn)行沖洗，洗凈后備用。接著根據(jù)自身喜好可以加入配料，比如說(shuō)把蔥洗凈后切成小段，還有可以加入一些辣椒，青辣椒，或者，干紅辣椒均可，切成適當(dāng)大小的塊狀。用熱油爆香蔥段，加入花椒翻炒，放入豆芽，接著加入辣椒。再倒醋，放鹽均勻攪拌，直至豆芽炒軟后即可盛出。
以上就是關(guān)于醋溜豆芽的具體做法，好吃清爽，特別利口，可以搭配一些比較膩的肉類進(jìn)行食用，可以消除油膩感。不過(guò)也不要加入太多的醋，以免味道過(guò)酸導(dǎo)致豆芽比較軟，口感不好，而且適當(dāng)吃醋能對(duì)人體帶來(lái)好處，但若是吃多也是會(huì)有一定刺激作用的。
我們都知道現(xiàn)在市場(chǎng)上又流行來(lái)出來(lái)一種新的菜就是花生豆芽，這種對(duì)呀，因?yàn)槭窃诮┠瓴疟幻绹?guó)的科學(xué)家研究出來(lái)，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的還比較少。而且價(jià)格比較昂貴，花生豆芽可以用來(lái)做食療菜譜，那么，花生豆芽怎么做好吃呢？下面小編給大家詳細(xì)介紹一下。
花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?，它不但能生吃。而且營(yíng)養(yǎng)還特別豐富。
研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，保健價(jià)值極高。
花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長(zhǎng)期使用，與此同時(shí)，提高了各種人體必需的微量元素利用率?；ㄉ砍苑ǘ鄻?，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據(jù)各人的喜好搭配食用。
生產(chǎn)方法
（一）選種
應(yīng)選當(dāng)年產(chǎn)花生，在種子剝殼時(shí)將病粒、癟粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子。
（二）浸種
花生種子在吸水量達(dá)自身重量40％以上時(shí)，才能開(kāi)始萌動(dòng)。浸種時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，在20℃溫水中，浸種12～20h。浸種完畢后，在清水中淘洗l～2次。
（三）催芽
花生種仁在10℃時(shí)不能發(fā)芽，最適發(fā)芽溫度為25～30℃，在3～4d后發(fā)芽率可達(dá)95％。催芽時(shí)用平底淺口塑料網(wǎng)眼容器或塑料苗盤(pán)，種子厚度不超過(guò)4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免種子過(guò)熱發(fā)生爛種。
（四）二次催芽
在第一次催芽2～3d后，將催好芽的種子進(jìn)行一次挑選，去除未發(fā)芽的種子，將已發(fā)芽的種子進(jìn)行二次催芽，適宜溫度為20～25℃。溫度過(guò)高，生長(zhǎng)雖快，但芽體細(xì)弱，易老化；溫度過(guò)低，則生長(zhǎng)慢，時(shí)間長(zhǎng)易爛芽或子葉開(kāi)張離瓣，品質(zhì)差。苗盤(pán)疊放，每5盤(pán)為一摞，最上面放一空盤(pán)，空盤(pán)上蓋濕麻袋或黑色薄膜保濕。每天淋水3～4次，務(wù)必使苗盤(pán)內(nèi)種子澆透，以便帶走呼吸熱，保證花生發(fā)芽所需的水分和氧氣，同時(shí)進(jìn)行“倒盤(pán)”。盤(pán)內(nèi)不能積水，以免爛種。6～7d后即可采收。
花生芽生長(zhǎng)期間始終保持黑暗，播種后將苗盤(pán)疊起，蓋上黑色薄膜遮光，在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長(zhǎng)得肥壯。
（五）采收
發(fā)芽時(shí)胚根首先伸長(zhǎng)突破種皮，同時(shí)胚軸也向上伸長(zhǎng)、變粗。食用標(biāo)準(zhǔn)為：根長(zhǎng)為0.l～1.5cm，乳白色，無(wú)須根。下胚軸象牙白色，長(zhǎng)1.5cm左右，粗0.4～0.5cm。種皮未脫落，剝?nèi)シN皮，可見(jiàn)乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉，在正常情況下一般每1kg種子可產(chǎn)3kg的果芽。
花生芽的功效與作用
抑制癌細(xì)胞 降血脂 防治心血管疾病
延緩衰老
花生芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生芽的能量，蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽(yù)為“萬(wàn)壽果芽”。
韓式牛尾湯具有很好的潤(rùn)肺補(bǔ)腎，以及強(qiáng)身健體的功效，牛尾富含膠原蛋白，還可以幫助我們美容養(yǎng)顏，而韓式牛尾湯做法其實(shí)也比較簡(jiǎn)單，下文就做了詳細(xì)的介紹。
一、韓式牛尾湯，味道清淡厚道，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，澤肌悅面，對(duì)強(qiáng)身健體有很神奇的作用，是一道非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的湯。因牛尾富含膠原蛋白，可以補(bǔ)充體能并且補(bǔ)充體內(nèi)的氨基酸和蛋白質(zhì)，對(duì)青少年的身體發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，同時(shí)也是病人恢復(fù)期的營(yíng)養(yǎng)品。湯里的枸杞子具有補(bǔ)腎益精，提升肌體免疫力的作用，而大棗具有益氣、養(yǎng)血、安神、補(bǔ)益脾胃、增強(qiáng)耐力的作用，是寒秋里不可多得的養(yǎng)身湯。 原本牛尾湯是要湯鍋煲上一天的，我這里改良了一下，用的電壓力鍋，熬了有兩個(gè)半小時(shí)，最后牛尾上的肉都軟爛脫骨了~~大概是因?yàn)橛写髼椄坭降脑?，湯色偏清，并非湯色發(fā)白。熬湯的時(shí)候也并沒(méi)有加任何調(diào)味料，只是在喝的時(shí)候，按自己口味，自行添加適量鹽、黑胡椒、辣椒粉。
二、制作流程
(1)將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋，加入17杯水煮開(kāi)。將牛尾剁成小塊狀，洗凈后放入滾水中，煮開(kāi)后，將浮油仔細(xì)撈除，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮3小時(shí)。
(2)用筷子測(cè)試牛尾熟透程度，如果筷子已經(jīng)可以插進(jìn)去的時(shí)候，就將牛尾取出，與調(diào)味料(1)拌勻入味備用。
(3)讓湯汁再次滾沸后，再將已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入調(diào)味料(2)調(diào)味即可上桌食用。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。
補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營(yíng)養(yǎng)豐富。適合成長(zhǎng)兒童及青少年，術(shù)后體虛者，老年人食用。
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