回鍋魚片的做法介紹
養(yǎng)生的介紹。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《回鍋魚片的做法介紹》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
說起回鍋肉來應(yīng)該是所有人都不陌生的，這是一道川菜里的名菜，也可以說時比較有代表性的一道菜，回鍋中的“回”字我自己理解的是進行第二次的加工，回鍋肉大家應(yīng)該都吃過，就是不知道回鍋魚片有多少人吃過，沒有吃過的人也不要遺憾現(xiàn)在就來介紹一下回鍋魚片的做法。
回鍋魚片的做法：
所需配料：
凈草魚肉500克，大青椒、大紅椒各50克，生姜5克，大蔥20克，雞蛋清2個，郫縣豆瓣25克，豆豉10克，蒜苗50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、水豆粉、精煉油各適量。
方法一：
1. 草魚宰殺清洗干凈后，在魚頭尾部各切一刀，用刀拍幾下魚身，抽去側(cè)線。
2. 用刀片下魚肉，去掉魚皮，把魚肉斜片成抹刀片。
3. 把片好的魚肉碼在小盆里，加少許精鹽，倒入料酒用手拌勻。
4. 撒入淀粉用手把魚肉抓勻。
5. 鍋里倒入食油，等油熱后，把腌漬好的魚片輕輕滑入，小火煎制。
6. 把煎制好的魚片盛到備用的盤子里，鍋里留底油。
7. 鍋里倒入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒香。
8. 倒入少許豆豉，用鏟子研碎，炒香。
9. 放入生姜片，翻炒均勻。
10. 倒入切好的蒜苗段，翻炒均勻。
11. 倒入少許料酒。
12. 倒入少許白糖，提鮮。
13.最后倒入煎制好的魚片，輕輕翻炒均勻即可出鍋。
方法二：
1、草魚肉切成片，用姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒腌漬片刻后，揀去姜、蔥不用，加雞蛋清、水豆粉抓勻上漿；大青椒、大紅椒去蒂去籽，切成菱形塊；郫縣豆瓣、豆豉均剁細(xì)；蒜苗切成蒜苗片。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，將魚片及大青椒和大紅椒塊分別入鍋過油后撈出。
3、鍋留底油少許，下入郫縣豆瓣、豆豉炒香出色，下入魚片，烹入料酒，再下入大青椒塊、大紅椒塊、蒜苗等翻炒均勻，調(diào)入白糖、味精，顛勻后起鍋裝盤即成。
營養(yǎng)價值：
草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養(yǎng)生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效，適用于胃寒體質(zhì)
青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
夏天到了人們的食欲普遍的的降低，回鍋魚片作為川菜自然有川菜的特點，辣！夏天吃一道川菜或許會大汗淋漓，但是過后卻是十分舒爽的。吃一道川菜，刺激一下你的味蕾，在這個炎熱 的夏季增加一下自己的食欲?；劐侓~片做法簡單，自己在家中就可以享受一番川菜所帶來的辣、爽！
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對于生活在平遙的我，最不陌生的就是牛肉了。平遙牛肉在全國都享有盛名。那么，除了平遙牛肉，我們這邊還經(jīng)常吃回鍋牛肉。說白了就是我們平時吃的回鍋肉。只不過回鍋肉使用的是豬肉，而我們今天給大家介紹的是回鍋牛肉的做法。
教您回鍋牛肉怎么做，如何做回鍋牛肉才好吃 1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片；
2. 青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段；
3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用；
4. 炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味；
5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入線油即可出鍋裝盤。
回鍋牛肉的制作要訣： 1.配料可根據(jù)季節(jié)，特產(chǎn)不同進行變換。
2.醬味調(diào)料很多，可視口味不同而用。
3.炒醬時不能過頭，不能發(fā)生焦化或粘鍋現(xiàn)象。給點分把
回鍋牛肉的做法
菜系及功效：清真菜氣血雙補食譜補虛養(yǎng)身食譜術(shù)后食譜
口味：原本味工藝：熟炒回鍋牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)350克
輔料：青蒜100克
調(diào)料：鹽4克,醬油4克,甜面醬6克,醬油5克,大蔥2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克
回鍋牛肉的特色：肉片完整，色澤棗紅，鮮醇甘香教您回鍋牛肉怎么做，如何做回鍋牛肉才好吃
1.熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片；
2.青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段；
3.大蔥、姜洗凈均切成絲待用；
4.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味；
5.緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入線油即可出鍋裝盤。
回鍋牛肉的制作要訣：1.配料可根據(jù)季節(jié)，特產(chǎn)不同進行變換。
2.醬味調(diào)料很多，可視口味不同而用。
3.炒醬時不能過頭，不能發(fā)生焦化或粘鍋現(xiàn)象。
以上回鍋牛肉的做法大家掌握了嗎？以后我們可以嘗試牛肉的不同吃法。牛肉作為一種寒食葷菜，不宜常吃。尤其是宮寒的女性朋友。另外，大家也可以做牛肉丸子湯，也是一種絕佳補品?？谖鄂r美，湯汁可口。歡迎大家一起探討牛肉的不同吃法。
其實現(xiàn)在各種各樣的菜肴層出不窮，很多的人都非常喜愛吃一些肉類的食物，但是大部分的人都不能夠去多吃肉，不過可以適量的吃一些的，回鍋肉應(yīng)該是最著名的一種菜肴，下面我們就一起來了解一下回鍋肉的做法大全。
主要做法：
材料
豬肉、蔥（蔥蓉）、豆豉，生油，醬油，姜蓉，蒜蓉，白砂糖，生粉
做法
1、買新鮮的半瘦肥，最好是五花腩，灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷卻，然后切成薄薄的一片片。
2、蔥碾碎，放一點點水繼續(xù)搗爛，目的是弄出蔥汁，待用。
3、準(zhǔn)備姜蓉、蒜蓉，豆豉泡軟。
4、把上面所有的東西（蔥汁、姜蓉、蒜蓉、豆豉）放在一個大湯碗里（盤子大點比較好調(diào)料），放小許鹽、醬油、生油、小許糖、一點點生粉，然后攪拌腌制15-25分鐘。
5、熱油放腌制好的豬肉，快速爆炒，卷起來后用生粉醬油水收汁，上碟即可。
小訣竅
1、記住全程要用大火，這樣子炒出來的回鍋肉才不會老，把肉汁都鎖在里面了。
2、建議用蔥汁吧，因為腌制才會更加入味，保證每一片肉都有蔥的香味。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些回鍋肉的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，就可以去做一些這樣的菜肴，但是在制作的時候還是要注重一些細(xì)節(jié)的。
蒜苗回鍋肉屬于川菜系，味道鮮香微辣?；劐伻馐窃诖ú酥袑ωi肉特殊的一種烹制手法，即豬肉經(jīng)過兩道工序的烹制，第一道是水煮，去除豬肉的油膩氣息，晾干之后再進行回鍋煎炒，此為回鍋肉?；劐伻獾目谖侗容^獨特，水煮后豬肉肥而不膩，煎炒后豬肉色澤紅亮，極為大眾喜歡，在四川，幾乎家家都能制作，因此回鍋肉也被稱為川菜之首?；劐伻庖驗榕洳说牟煌梢杂胁煌幕劐伻猓热缤炼够劐伻?，香菇回鍋肉等等，配菜一般選用水分較少的蔬菜種類，下面先介紹一下蒜苗回鍋肉的做法。
一：用料
主料：豬肉
配料：蒜苗
調(diào)料：食油、鹽、甜醬、花椒、蔥姜，郫縣豆瓣
二：做法
1：架鍋生火，放入生姜、花椒，水開后放入洗凈的整個豬肉塊煮20分鐘，以筷子插穿為宜，撈出晾干切片。
2：蒜苗洗凈切段
3：炒鍋上火，放油，油五成熱時下豬肉片煸炒，炒至肉片出油放入郫縣豆瓣、甜醬，煸炒，然后放蒜苗炒熟，但不要炒蔫了，加少許醬油，起鍋裝盤。
三：烹飪技巧
1：豬肉的挑揀最好是三肥七瘦的那種。
2：回鍋一定要滾水下鍋，封住肉里面的水分和營養(yǎng)，吃起來口感也好。
3：煮豬肉時加姜片去除肉腥，為是豬肉更有味道，最好是把生姜、花椒煮幾分鐘再放入豬肉。
4：川菜的特色之一即是郫縣豆瓣，因此為保持口感，盡量不要選用別的醬類。?糖色的時候，時間太長，放入小排會拔絲。顏色稍有變化即好。
財魚片其實也可以說是黑魚，那么你知道財魚片的做法有哪些嗎?我們可能沒有辦法提供那么多的方法給你們，但是至少我們可以給各位提供一小點關(guān)于財魚片的做法及其一些相關(guān)介紹，讓各位可以從中了解到許多，那么下面我們就一起來看看吧!
一、制作材料
主料：黑魚400克
輔料：雞蛋120克，淀粉(蠶豆)8克
調(diào)料：味精1克，小蔥15克，豬油(煉制)70克，料酒10克，姜3克，鹽3克，大蒜(白皮)10克，胡椒粉1克
二、制作方法
1. 財魚宰殺治凈，片取凈魚肉去皮切片，用精鹽稍腌;
2. 蛋清碗內(nèi)加濕淀粉10克拌成蛋糊，將魚片漿勻;
3. 炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，將魚片逐片下入鍋內(nèi)，起鍋瀝油;
4. 原鍋留少許油，下蔥白、蒜片、姜末略炒，將魚片放入，再加雞湯100毫升、料酒、精鹽同燒;
5. 待燒沸后，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，將鍋顛翻幾下，加味精、白胡椒粉起鍋裝盤即成。
三、制作要訣
1. 魚片切成3厘米長、2.5厘米寬的薄片，漿均勻，下鍋滑油;
2. 火大時，應(yīng)端鍋離火，免致魚片變黃;
3. 芡汁要明亮，濕淀粉下鍋，勿亂攪動，讓淀粉充分熟透;
4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。
四、食譜營養(yǎng)
1、黑魚：每lOOg黑魚肉中含蛋白質(zhì)18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
3、淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。
我們在這里給你們介紹了財魚片的一些做法，還有一些和做財魚片有關(guān)的情況，那么你們了解多少了呢?我們要做一道菜就必須去知道這道菜的營養(yǎng)價值所在，那么在此希望你們能把握住最營養(yǎng)的地方好好的去制作，做出美味佳肴。
尖椒回鍋肉是一道很家常的菜，是很多普通老百姓餐桌上的菜品，回鍋肉雖然是四川的名菜，但是現(xiàn)在在很多地方人們都可以吃到正宗的回鍋肉，回鍋肉做起來難度并不大，而回鍋肉配上尖椒的話味道會更好，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下正宗尖椒回鍋肉的制作方法吧。
做法一
食材：青椒，豬肉，姜蒜末
做法：
1、辣椒切成小塊。
2、肉切成片。熱鍋，不用放油，小火，將肉片放上去煎，煎到兩面金黃就可以了。
3、豬肉煎出來的油就已經(jīng)足夠炒這道菜了。豬肉煎到兩面變黃才將姜蒜末放進去，要不然很容易就會焦。
4、然后又把青椒倒進去。放進醬油，糖，鹽，郫縣豆瓣醬和普寧豆瓣醬就可以了。
做法二
用料：豬肉（五花肉），青椒，豆瓣，糖，姜。
做法：
1、鍋入水，入豬肉、姜煮至肉香四溢筷子輕插可入撈出晾涼。
2、青椒洗凈切斜條，豬肉切片待用。
3、大火燒旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，繼續(xù)翻炒上色入青椒。
4、青椒炒至斷生入白糖調(diào)味，略炒關(guān)火裝盤搞定。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于尖椒回鍋肉的做法的介紹了，這是一道很簡單的菜，只要大家按照相關(guān)的步驟進行制作，做出來的回鍋肉一定是很鮮美的，當(dāng)然了，如果不喜歡尖椒的辣味的話大家可以換成青椒，吃起來一樣的好吃，還可以補充維生素。
你是否還在吃著學(xué)校或者公司食堂單一的飯菜，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個很好的廚藝，那么相信你會吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下回鍋藕的做法吧。
2.煮鍋加水燒開，將藕涮燙片刻，撈出瀝干水分。
3.將蔥切粒，姜切絲，辣椒切絲，青蒜斜切成段。
4.在藕里加入淀粉拌勻。
5.炒鍋加油燒熱，將藕片煎至兩面金黃盛出。
6.鍋里留底油爆香蔥姜辣椒。
7.將藕片倒入鍋里翻炒，加入醬油，鹽、白砂糖、少許水翻炒均勻。
8.加入青蒜翻炒出香味即可。
這道回鍋藕并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
每當(dāng)你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下回鍋羊肉。
2.12羊肉冼凈放進開水里去羊醒味。
3.21再撈出用清水沖冼數(shù)遍，放進電壓鍋里加清水，姜片，桂皮，八角燜15分鐘。
4.1將燜好的羊肉改刀。
5.2燉好的羊肉。
6.鍋里燒油放進辣椒炒香后倒進羊肉，加適量的精鹽炒片刻。
7.調(diào)入生抽炒勻，
8.調(diào)入生抽炒勻。
9.再倒原味羊湯，孜然粉，調(diào)味鮮將羊肉煮入味。
10.收汁，放進香菜，雞精炒勻即成。
11.回鍋羊肉即成。
回鍋羊肉對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
很多人說自己會做菜，其實就是特別擅長做泡面。為了避免這個尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家回鍋芋頭的做法，認(rèn)真看一下吧
2.1將芋頭片放蒸隔里，大火蒸約8分鐘，芋頭剛好能被筷子輕輕插透就好了，不要過軟。
3.2準(zhǔn)備配料，將泡姜切片、干辣椒、蒜苗切小段，青椒切絲。
4.取炒鍋，放油約50克，油六成熱放入泡姜、青椒、豆瓣醬、蒜苗，迅速翻炒出香味后下蒸熟的芋頭。
5.繼續(xù)炒芋頭4分鐘，注意動作要輕，以免把芋頭弄碎。芋頭很容易粘鍋，炒至芋頭表面有一點起鍋巴時，香味出來了，加入鹽和味精，起鍋。
6.做好的回鍋芋頭片，軟軟的芋頭有一股蒜香和醬香，是不是想來一碗米飯趕緊整幾筷子？
今天的介紹您學(xué)會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受回鍋芋頭的過程吧。
現(xiàn)在做團購的餐館是越來越多，而質(zhì)量卻也是越來越差。平時你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關(guān)于回鍋魚的做法。
2.21剩下的魚塊
3.將白糖、鹽、醬油、醋、味精混合拌勻
4.熱油鍋，放入蔥姜蒜、香葉、八角炒香
5.1放入適量花椒粉炒勻
6.2放入魚塊煎一下
7.放入適量料酒翻炒
8.放入拌好的料汁翻炒
9.倒入適量清水
10.蓋蓋，中火燉至湯汁收干
11.湯汁收的差不多即可出鍋
也許你家中有人會做回鍋魚，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于回鍋豆腐的做法。
2.不粘鍋倒油放入切大片的豆腐煎至。
3.煎至兩面金黃撈出瀝油備用。
4.青紅椒切塊，蔥切段，姜切絲。
5.炒鍋到油燒熱放入郫縣豆瓣醬，豆豉，甜面醬炒出香味。
6.再放入蔥段和姜絲爆香。
7.倒入豆腐翻炒均勻。
8.加入少許料酒。
9.再加入少許醬油。
10.加入適量得糖翻炒均勻。
11.加入少許清水讓豆腐入味。
12.再把青紅椒放入。
13.大火收至湯汁快干關(guān)火。
世界那么大，餐館那么多，回鍋豆腐的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好青蒜回鍋。
2.21青辣椒切片。
3.1蔥，姜，蒜切碎。
4.2五花肉洗干凈，鍋里放涼水，加花椒，蔥，姜煮開，煮到筷子扎得動。
5.煮好的五花肉切薄片。
6.鍋里面熱油，放入幾?；ń罚粋€大料。
7.1放郫縣豆瓣醬。
8.2放五花肉。
9.放蔥姜蒜。
10.放青辣椒。
11.放青蒜。
12.放糖，雞精。
13.放醬油，鹽。
青蒜回鍋的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動手或者有時間了實踐練習(xí)一下。
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