回頭魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“活動有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的回頭魚的做法大全，歡迎您參考，希望對您有所助益！
回頭魚想必大家對于它的名字就特別感興趣吧，顧名思義，回頭魚人們都特別愛吃它，想回頭在吃一次，于是就有了第二次第三次人們跑去飯店去吃它，而且這道菜老少皆宜，四季皆宜，實在是一道不錯的選擇?？赡艽蠹覍τ谶@道菜的做法還不是很熟悉吧，下面就讓我們一起來了解一下回頭魚的做法吧。
做法一：
（1）精選草魚、鯰魚、辣椒、麻椒等原料，對顧客所點的水煮魚全部現(xiàn)場宰殺，對宰殺后的魚進行清理內(nèi)臟后進入片魚環(huán)節(jié)。
（2）將宰殺清理后的魚按規(guī)定的寬度和厚度片成魚片，用鹽、味精等多種調(diào)料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后將魚片放入盆中進行碼味上漿。
（3）在炒鍋中裝入白水，待燒沸后放入上漿后的魚片，飛水后撈出盛入盆中。再將色拉油倒入鍋中，加入辣椒、麻椒，燒熱后澆在盛有魚片的盆中，這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。
做法二：
烹制材料 主料：回頭魚600克。 輔料：紅椒25克，香菜25克。 調(diào)料：植物油750克（實耗50克），精鹽5克，味精3克，料酒10克，老抽5克，陳醋5克，蒸魚豉油15克，蒜子15克，姜10克，紫蘇葉10克，干淀粉25克，鮮湯50克。 [編輯本段]烹制工藝 1、將回頭魚宰殺洗凈，剁成4厘米見方的塊，用精鹽、味精腌漬10分鐘，取出拍上干淀粉；鮮紅椒去蒂、切滾刀塊；香菜摘洗干凈；蒜子去蒂；紫蘇葉切碎。 2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下入魚塊，炸至金黃色，倒入漏勺瀝干油。 3、鍋內(nèi)留底油，下姜片、蒜子煸香，倒入鮮湯，放入魚塊、精鹽、味精、老抽、陳醋、蒸魚豉油、紅椒塊、紫蘇，旺火燒開后，轉(zhuǎn)用小火燜10分鐘，待湯汁略收干時，出鍋裝入燒熱的石鍋內(nèi)，撒上香菜即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了回頭魚的做法大全，相信我們大家一定都饞的流口水了吧，我們應(yīng)該多學(xué)一種制作魚的方法，不要再只單單的會以前的那幾種方法，這種新式的魚一定會得到大家的一致好評的。
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生活中很多人都特別喜歡吃魚類，因為魚類里面富含較多的蛋白質(zhì)，而且脂肪比較少，即使天天吃也不會使人體發(fā)生肥胖的現(xiàn)象，魚類食品除了里面含有的魚刺比較多，其他都是很方便的，而且魚的做法多種多樣，白鰱魚是大家都比較喜歡吃的一種魚，下面小編給大家介紹白鰱魚的做法
大多數(shù)的人都很喜歡吃魚，因為魚是肉類，同時又富含蛋白質(zhì)，口感也很好，而且脂肪含量低，不會使人發(fā)胖，被很多女性喜愛。喜歡吃魚的朋友，白鰱魚也是一種不錯的選擇，所以，今天，小編我為大家?guī)砹税做桇~的兩種做法，一種糖醋白鰱魚，另一種酸菜魚火鍋，讓我們一起來看看吧。
一、糖醋白鰱魚
食材
主料：白鰱魚700g
輔料：油適量 鹽適量 番茄沙司適量 白糖適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 豌豆適量 淀粉適量
步驟：
1.魚洗干凈，擦干水份，不然好濺油
2.切成段
3.準備的蔥姜蒜
4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半
5.準備點水淀粉
6.起鍋炸魚，炸至金黃出鍋
7.鍋中放少許油放入蔥姜蒜
8.加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據(jù)魚的量，要能澆過來
9.把豌豆放入
10.開鍋后加入鹽調(diào)一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，就好了
小貼士：汁就可以根據(jù)自己的口味配制。
二、酸菜魚火鍋
食材
主料：白鰱魚1500g 酸菜魚料200g
輔料：豆腐適量 香菜適量 豆芽適量
步驟：
1.將買來的魚去掉內(nèi)臟，切成小塊
2.在鍋中放入水，姜片、蔥段
3.蓋蓋，選擇燒烤選項，此時默認為2100w
4.選購酸菜魚料盡量選擇大包一些的
5.將里面的酸菜和調(diào)料取出
6.放入鍋中，蓋蓋煮10分鐘
7.將魚塊放入鍋中，讓水沒過魚塊
8.魚肉變白后，放入豆芽菜
9.吃的時候放入豆腐
10.最后放入香菜或其它蔬菜煮著就可以吃了
小貼士：吃的時候最好保持在600w，這樣不會涼，湯也不會燒的太快
以上就是小編我為大家?guī)淼陌做桇~的兩種做法，希望廣大喜歡吃魚的朋友們可以喜歡，你們也可以任選一種，或兩種都選，來試著做一下，小編覺得自己做出來的肯定比別人做出來的好吃。小編也要提醒大家，吃魚的時候要小心魚刺哦。
紙包魚是一種非常有特色的菜品，它和其他做魚的方法不同，需要用專門的紙將魚包好，加入一些配菜經(jīng)過高溫慢燉，就可以將魚肉做的鮮嫩，但是紙很容易糊，必須在鍋中加入適量的油，這樣才不會使紙粘在鍋上。但是一定要控制時間，應(yīng)維時間太長會導(dǎo)致紙破碎，下面教大家學(xué)習(xí)一下做法。
香辣味紙包魚;
鍋內(nèi)加入辣椒油120克，色拉油60克，燒熱后放入二荊條辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入紅油豆瓣醬30克，美樂香辣醬40克，姜末20克，蒜末20克繼續(xù)炒香后放入，老干媽30克，胡辣粉10克(二荊條干辣椒一斤，紅花椒50克炒香粉碎成末)，啤酒150克，味精8克，雞精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起鍋，放入去皮熟花生仁30克，澆在加工好的魚身上，上面撒香蔥末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。
泡椒味紙包魚;
鍋內(nèi)放入色拉油120克，辣油100克，燒熱后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒醬40克(擠干水份)，炒香后放入野山椒70克，泡燈籠椒100克，大蔥片50克，青椒塊80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，雞精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，調(diào)好味澆在加工好的魚身上，包好即可。
豆豉味紙包魚：
鍋內(nèi)放入色拉油120克，紅油120克加熱，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克(豆豉提前用油熬制)熬制出香味，放入芹菜丁220克，紅椒丁50克，啤酒100克，味精8克，雞精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美極鮮15克，蒸魚豉油10克熬制湯汁粘稠，加入芝麻油10克，起鍋澆在魚身上，上面撒香蔥末5克。
在東北這個地方，有很多美味的飯菜，東北魚就是其中的一種，口味偏辣和麻，但很適合北方人來食用，而且東北魚的做法很容易學(xué)。在家里就可以做東北魚，選用鯉魚或者草魚當(dāng)原材料，加上朝天椒的料理，會使魚肉快速入味，可以根據(jù)自己的口味和喜好加入酸菜和木耳，會使味道更加鮮美。
紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
主料：魚，老姜(切塊或條)，蔥(切段)，干紅辣椒(切段)，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許
做法：
第一步：魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
第二步：炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
第三步：在熱鍋里倒油，稍多一點。
第四步：然后下魚塊煎至兩面泛黃。
第五步：兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
第六步：再加醬油。
第七步：稍后加白糖，并輕輕將其撥散。
第八步：加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。
第九步：我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關(guān)系，用來拌米飯吃，絕配啊~~
花魚可能很多人們都是沒有聽說過，其實如今魚肉種類是變得越來越多，不同種類的魚肉在味道上面也是各不相同，營養(yǎng)價值方面也會有所差異，自然烹飪方式也是會變得不一樣，不過在制作之前都是應(yīng)該要先將魚肉背部改刀，這點是很重要，還要使用料酒來腌制魚肉，去除其中的腥味。
家?？爵~
主料：魚一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據(jù)個人口味添加各種涮菜)
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然后倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上(多放點油哦)
6.把烤盤再放入烤箱(往下放一層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
香蕉烤魚
原料：
魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片。
做法：
1、將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩，使之入味;
2、在魚腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預(yù)熱;
4、將魚放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用于接住滴下來的油脂;
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚表面干爽即可。
米蘭烤魚
原料：蘋果1—2個，洋蔥1個，鱈魚塊(或其它體大之魚)600克，番茄(中等大小)2—3個，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。
制作： 1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
2.面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。
3. 取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然后澆上熟菜油。
4.烤箱子預(yù)熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。
田魚是鯉魚的一種變異魚，一般生長在浙江南部地區(qū)。田魚是很珍貴的一種品種。他的魚飼料也比市場價格貴兩到三倍。但是自然生長的田魚，味道十分鮮美。而且田魚也有很強的滋補功效。那么，田魚怎么做更好吃呢？接下來就跟隨小編一起來了解一下田魚的做法大全吧。
主料：紅田魚400克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油50克,料酒10克,胡椒粉2克,雞精2克,鹽3克 教您干煎紅田魚怎么做，如何做干煎紅田魚才好吃1. 姜去皮切粒和片，蔥切花；
2. 紅田魚洗凈，用少許鹽、紹酒、姜片腌20分鐘；
3. 鍋內(nèi)注油燒熱，放入腌好的魚，用小火煎至兩面呈金黃色；
4. 再加入姜粒、紅椒粒、調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5. 淋入香油，撒入蔥花。
步驟
1.田魚清洗干凈后切成大塊
2.生姜清洗干凈后切片
3.香蔥清洗干凈后切成蔥花
4.起油鍋，待油溫七成熱時放入田魚煎制
5.待田魚煎至兩面金黃時烹入料酒，加入生姜
6.再加上醬油和適量的水
7.用大火燜煮3-5分鐘，期間要將魚翻到幾次
8.出鍋前加入蔥花
9.起鍋、裝盤、上桌，美味的紅燒田魚吃起。
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；
2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干；
3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
? ?西紅柿既有營養(yǎng)又好吃，同時還可以治療很多的疾病，平時多吃些西紅柿對人體還是有好處的。在飯店吃飯的時候，店主都會推薦這道西紅柿魚，說是他們店的招牌菜，很多回頭客都是沖著這道菜而來的，接下來小編就給大家介紹一下西紅柿魚的做法，希望能夠幫助到大家。
? ?一、西紅柿燉魚的做法：
? ?1.草魚去除內(nèi)臟洗凈切塊，瀝干水份后加鹽、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分鐘。
? ?2.西紅柿洗凈切塊兒備用。
? ?3.鍋中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后濾掉。
? ?4.下姜蒜末煸香后加入西紅柿塊兒炒制濃稠狀，期間加入鹽、胡椒粉、生抽、香辣醬。
? ?5.加入適量的清水燉開，往湯中加入適量的雞精。
? ?6.開鍋后加入腌制的魚塊兒，酒入蔥花，燉開即可食用，還可加入各種蔬菜涮鍋。
? ?健康功效：
? ?草魚：平肝熄風(fēng)、和胃、溫中。
? ?西紅柿：健胃、消食積、生津止渴。
? ?胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼。
? ?二、西紅柿澆汁魚的做法：
? ?1.將魚洗凈，用紙巾擦干，切細花刀。
? ?2.魚內(nèi)部抹鹽，最好抹均勻。
? ?3.將腌好的魚兩面拍生粉，也要拍均勻。
? ?4.做鍋倒入色拉油，待油溫7分熱，放魚調(diào)中火，將魚炸透、炸焦備用。5、鍋中留少許的底油，放番茄醬、紅酒、白糖、醋、鹽、味精炒香，淋在炸好的魚上即可。
? ?健康功效：
? ?鰱魚：溫中、利水、益氣。
? ?番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環(huán)、擴張血管。
? ?白糖：富含碳水化合物。
? ?三、西紅柿豆腐魚的做法：
? ?1.將魚處理干凈后，涂上黃酒和食鹽沉浸10分鐘。
? ?2.然后在鍋內(nèi)加食用油后，放入姜爆出舒暢香味。
? ?3.將魚雙面煎色。倒入番茄醬，再加水適量，放入番茄和豆腐用溫情似火慢燉20分鐘。待湯汁濃稠后加入蔥花即可。
? ?健康功效：
? ?豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒。
? ?黃酒：溫經(jīng)通絡(luò)、活血通絡(luò)、散瘀消腫。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
以上就是西紅柿魚的做法的一些內(nèi)容，對于愛美的女性朋友來說，平時要多吃些西紅柿，它可以起到一個護膚養(yǎng)顏的作用，所以大家要多食用這一方面的東西。更多的知識可隨時關(guān)注小編。
魚的做法各種各樣，不同的魚也有著不同的營養(yǎng)價值，但是對于不怎么下廚的人來說，要想做出一道美味的菜肴卻是一件很難的事情，這可是要花費時間去學(xué)習(xí)的。對于香酥魚的做法估計很多人都不知道怎么樣才能夠做出好吃的味道吧！下面就給大家介紹一下其相關(guān)的一些做法。
香酥魚的做法
一、醬香酥魚
? ?用甜醬來代替以前炸魚時的腌料，省去了腌制的時間，炸出的魚帶有絲絲醬香，味道很是鮮美。
? ?用料：適量甜面醬、1個雞蛋、適量小塌米魚、適量面包渣、適量面粉、10克蔥、3克味精、10克醋、10克醬油、5克食鹽、300克腌大頭菜、400克海帶、600克藕、500克白菜、500克五花肉、800克鯽魚。
? ?醬香酥魚的做法：
? ?1、將甜醬、雞蛋、面粉混合。
? ?2、加適量水調(diào)成面糊。
? ?3、將魚均勻的裹上面糊。
? ?4、沾上面包渣。
? ?5、中油溫中火慢炸，最后轉(zhuǎn)大火起酥。
? ?6、炸好后撈出控油裝盤。
? ?二、五香酥魚
? ?材料：鯽魚、蔥段、姜片、蒜、八角。
? ?五香酥魚的做法：
? ?1、調(diào)汁。用生抽，料酒，醋，白糖，鹽調(diào)好汁備用；
? ?2、炸魚。把魚用鹽稍微鹽一下，炸熟。把炸好的魚依次放到調(diào)好的汁里泡一下，這樣比較容易進味；
? ?3、碼放。高壓鍋，底部先碼上一層1，然后開始碼在汁里泡過的魚，碼一層放一層1，最后把剩余的汁倒進高壓鍋，加少量的水（如果你調(diào)的汁比較多，也可以不加水）；
? ?4、慢火，大約40分鐘。
? ?三、麻香酥魚
? ?用料：草魚、老抽、生粉、生抽、蔥、味精、生姜、麻油、糖。
? ?麻香酥魚的做法
? ?1、將草魚對半切成1厘米左右塊。
? ?2、在魚塊里放適量料酒，鹽，味精，老抽，生抽，蔥，生姜，進行去腥和入味。
? ?3、入味之后起油鍋待油溫到了大概油溫5成。（油面往里面翻）
? ?4、放入魚段炸至金黃色出鍋。
? ?5、然后在鍋里放入少量油放入蔥白料酒適量老抽（用來調(diào)色）少量鹽味精加入水待開。
? ?6、生粉加水然后勾芡放入魚塊翻炒加入麻油。
? ?7、出鍋即可。
? ?小貼士
勾芡時水不要太多不然就包不住魚塊了。
以上就是香酥魚的做法的內(nèi)容，通過上面的介紹后不知道大家是否對此有所了解了呢？如果大家還是不清楚的話，可隨時咨詢小編，小編將繼續(xù)為大家誠心奉獻。
? ?魚鰍也叫泥鰍，大多數(shù)人看見這種魚都會覺得很害怕，不過，它的藥補作用還是很大的，平時吃吃這個也是很不錯的。每次去市場買魚的時候，看見這種魚，可是買回來后又不知道怎么去做，那也只好放棄了想買的想法。對于魚鰍怎么做，下面就給大家介紹一下。
? ?適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者，老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人，急性黃疽型肝炎者。
? ?一、泥鰍豆腐湯
? ?食材用料：泥鰍、內(nèi)酯豆腐、姜絲。
? ?泥鰍豆腐湯的做法
? ?1.用一個小桶子買回來先用水沖一下，放入泥鰍可用小量生姜，食用油讓其吐出泥沙。
? ?2.家里一定要有帶手柄的篩子，接下來才不會燙到手，將所需泥鰍倒入篩子。
? ?3.重要一步：水煮開后，右手掀開鍋蓋，左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊。（此時小心濺出的開水）
? ?4.一般煮30秒就去掉泥鰍身上的粘液，撈出用水沖后放入油鍋略煎，這樣泥鰍就沒有腥味了。
? ?5.準備好內(nèi)酯豆腐。
? ?6.將煎好的泥鰍放入一大碗加一點姜絲用水煮開。
? ?7.大火煮10分鐘后放入豆腐轉(zhuǎn)中火慢煮。
? ?8.分鐘后湯變成奶白色就可以食用了。
? ?菜譜小貼士：
? ?夏天最好不要買太多泥鰍容易熱死；養(yǎng)的桶子上最好蓋個可以透氣的篩子，不然早上你會發(fā)現(xiàn)地上到處都是泥鰍啦！
? ?二、紅棗泥鰍湯
? ?食材用料：泥鰍250g、紅棗5個、姜3片、油適量、鹽適量。
? ?紅棗泥鰍湯的做法
? ?1.泥鰍回來洗凈，燒開水，把泥鰍放進約六七成熱的水中，去掉粘液后，再用清水洗凈。
? ?2.紅棗洗凈，去核備用。
? ?3.把洗好的泥鰍放進油鍋中煎香，同時放姜片。
? ?4.加入紅棗，然后注入約1000ml的開水大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮約20-30分鐘左右。
? ?5.最后加鹽調(diào)味即可。
? ?菜譜小貼士：
? ?泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
? ?魚鰍的功效與作用，味甘、性平，歸脾、肝、腎經(jīng)。補益脾腎；利水；解毒。主脾虛瀉?。粺岵】诳剩幌?；小兒盜汗水腫；小便不利；陽事不舉；病毒性肝炎；痔瘡；疔瘡；皮膚瘙癢。
不知道大家對于炒魚熟悉嗎？炒魚也是魚的一種，我們平常的做法可能蒸過魚，炒過魚，還有糖醋魚，但是我相信大家卻很少吃炒魚吧，其實炒魚也是非常香的，炒魚的美味會讓你無可抵抗，可能大家平常不吃炒魚可能是因為不了解炒魚的做法，下面就讓我們一起來了解一下炒魚的做法吧。
做法一：
1、魚清理干凈之后，放一會兒，瀝
一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽
什么的稍微腌15－20分鐘左右。
2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。
3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。
4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。
這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調(diào)料，加水燉魚。
喜歡吃辣的，可以放一點干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。
5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。
應(yīng)該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。
不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉(xiāng)，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯里，再入到魚里，味道顯得更厚一些。
做法二
原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法：
1.將魚洗凈、切塊；
2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了炒魚的做法，我相信大家都一定想試試這種不同尋常的做法吧，是的，新事物新東西新方法大家都想嘗試一翻，如果你還沒有吃過炒魚，那么就按照以上的方法去做一做吧，我相信以上的內(nèi)容能對大家?guī)硪恍椭?/p>
?不知道大家有沒有吃過檸檬魚呢，檸檬魚可能都會讓大家眼前一亮，可能很少人吃過檸檬魚這種魚，的確，這種魚是非常不容易常見的，很多家庭日常也都是會吃一些常見的魚，因為常見的魚價格比較低，符合我們廣大朋友的需要，但是很多人現(xiàn)在追求更高的生活質(zhì)量，喜歡吃檸檬魚，到那時對于他的做法還不是很熟悉，下面就讓我們一下來了解一下檸檬魚的做法吧。
?做法一：
工藝：清蒸 ? ?口味：酸辣味
主料：鱸魚(200克) ?
輔料：檸檬(30克) ?
調(diào)料：大蔥(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 辣椒醬(10克) 魚露(10克) 白酒(5克) 香菜(10克) ?
類別：減肥瘦身調(diào)理 ?泰國料理 ?健脾開胃調(diào)理 ?
制作工藝
1. 魚洗凈，身上劃兩刀，放在盤中；
2. 檸檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用；
3. 蔥、姜洗凈，蒜頭去皮洗凈，均剁碎；
4. 香菜擇洗干凈，切成末；
5. 將剁碎的蔥姜蒜放在魚身上，并加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘；
6. 將蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可
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做法二：
輔料： 檸檬 30克
調(diào)料： 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 5克 辣椒醬 10克 魚露 10克 白酒 5克 香菜 10克 各適量制作工藝
1. 魚洗凈，身上劃兩刀，放在盤中；
2. 檸檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用；
3. 蔥、姜洗凈，蒜頭去皮洗凈，均剁碎；
4. 香菜擇洗干凈，切成末；
5. 將剁碎的蔥姜蒜放在魚身上，并加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘；
6. 將蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可。煎檸檬魚片
?以上內(nèi)容為我們介紹了檸檬魚的做法，我相信我們大家一定都躍躍欲試，想嘗試一番吧。我們可以去新鮮魚時常買一條魚，用以上的方法做給我們的家人吃，我相信你一定會給你的家人帶去營養(yǎng)美味的檸檬魚的。
眾所周知，魚類對于我們的身體來說是非常有益處的，不僅具有明目，補氣虛等功效和作用，而且魚類還非常適合男女老少食用。而魚類中刀魚可以說是一種比較常見的種類，它的營養(yǎng)價值是不容置疑的，而且它同樣適合體弱氣虛，甚至是營養(yǎng)不良的人群食用。那么到底刀魚的做法大全是什么呢?
其實刀魚的做法非常多，不僅可以做成外焦內(nèi)軟的香酥刀魚，此外還可以燜煮，白炒，甚至還可以清蒸等等，味道和營養(yǎng)價值同樣是各具特色和風(fēng)味的。那么到底刀魚的做法大全是什么呢?
刀魚的做法大全
香酥刀魚
材料：刀魚，淀粉，鹽，生抽，料酒，蔥姜，胡椒粉
做法
1.刀魚(也叫是帶魚)去頭去內(nèi)臟洗凈后切小段。加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，姜片，蔥段腌制半小時。
2.腌好后，把帶魚兩面粘上干淀粉，按實不掉粉為止。
3.煎鍋里加些油，燒至七成熟時把粘好淀粉的刀魚放到鍋內(nèi)煎透至兩面金黃即可。
白炒刀魚絲
材料：刀魚300克。水發(fā)冬菇10克，綠葉菜100克，蛋清20克，火腿15克，紹酒20克，蔥姜汁10克，精鹽2克，水淀粉15克，味精1.5克，豬油500克(實耗油100克)
做法
1、刀魚治凈，批下兩面魚肉，皮向下平放砧板上，用刀背輕捶魚肉，致魚刺粘在皮上，再用刀刮下魚肉略斬成茸，加入紹酒、蔥姜汁、精鹽、蛋清和水淀粉調(diào)拌上勁，灌入用牛皮紙做的漏斗內(nèi)。
2、炒鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至三成熱(約66℃)時，將漏斗內(nèi)的魚茸從小孔中慢慢擠入油鍋，至熟時撈出，改成4厘米長的段。
3、將配料切成絲，放入原鍋中煸炒，力口紹酒、精鹽、蔥姜汁、雞湯和味精，倒入魚絲，晃動炒鍋，用水淀粉勾芡，淋熟豬油翻鍋裝盤即成。
關(guān)于刀魚的做法大全，香酥刀魚，白炒刀魚絲都是兩款不錯的選擇，而且制作的方法并不復(fù)雜，只要適當(dāng)?shù)卮钆湟恍┱{(diào)料和配料就能夠輕輕松松地享受到雙重的美味和雙重的營養(yǎng)了。因此大家不妨嘗試著在家制作給你最愛的家人食用吧!
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