刀魚的做法大全
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眾所周知，魚類對于我們的身體來說是非常有益處的，不僅具有明目，補(bǔ)氣虛等功效和作用，而且魚類還非常適合男女老少食用。而魚類中刀魚可以說是一種比較常見的種類，它的營養(yǎng)價值是不容置疑的，而且它同樣適合體弱氣虛，甚至是營養(yǎng)不良的人群食用。那么到底刀魚的做法大全是什么呢?
其實刀魚的做法非常多，不僅可以做成外焦內(nèi)軟的香酥刀魚，此外還可以燜煮，白炒，甚至還可以清蒸等等，味道和營養(yǎng)價值同樣是各具特色和風(fēng)味的。那么到底刀魚的做法大全是什么呢?
刀魚的做法大全
香酥刀魚
材料：刀魚，淀粉，鹽，生抽，料酒，蔥姜，胡椒粉
做法
1.刀魚(也叫是帶魚)去頭去內(nèi)臟洗凈后切小段。加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，姜片，蔥段腌制半小時。
2.腌好后，把帶魚兩面粘上干淀粉，按實不掉粉為止。
3.煎鍋里加些油，燒至七成熟時把粘好淀粉的刀魚放到鍋內(nèi)煎透至兩面金黃即可。
白炒刀魚絲
材料：刀魚300克。水發(fā)冬菇10克，綠葉菜100克，蛋清20克，火腿15克，紹酒20克，蔥姜汁10克，精鹽2克，水淀粉15克，味精1.5克，豬油500克(實耗油100克)
做法
1、刀魚治凈，批下兩面魚肉，皮向下平放砧板上，用刀背輕捶魚肉，致魚刺粘在皮上，再用刀刮下魚肉略斬成茸，加入紹酒、蔥姜汁、精鹽、蛋清和水淀粉調(diào)拌上勁，灌入用牛皮紙做的漏斗內(nèi)。
2、炒鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至三成熱(約66℃)時，將漏斗內(nèi)的魚茸從小孔中慢慢擠入油鍋，至熟時撈出，改成4厘米長的段。
3、將配料切成絲，放入原鍋中煸炒，力口紹酒、精鹽、蔥姜汁、雞湯和味精，倒入魚絲，晃動炒鍋，用水淀粉勾芡，淋熟豬油翻鍋裝盤即成。
關(guān)于刀魚的做法大全，香酥刀魚，白炒刀魚絲都是兩款不錯的選擇，而且制作的方法并不復(fù)雜，只要適當(dāng)?shù)卮钆湟恍┱{(diào)料和配料就能夠輕輕松松地享受到雙重的美味和雙重的營養(yǎng)了。因此大家不妨嘗試著在家制作給你最愛的家人食用吧!
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茄子刀魚是大家聽著都會覺得比較陌生的一種美食，這樣的食物對于很多人來說都不會做，因為很多地方是不盛產(chǎn)刀魚的，要沿海地帶的人才知道刀魚，有的人甚至都不知道刀魚是什么，刀魚的營養(yǎng)價值很高，做法多種，不管哪種做法味道都很鮮美，刀魚還可以用來做茄子刀魚，那么這個茄子刀魚到底是怎么做的呢?
做法一
1.原料
2.帶魚洗凈切段用開水燙下
3.用手輕輕一撮就很容易去掉魚鱗
4.平底鍋放油先鋪一層茄子
5.再鋪帶魚
6.帶魚上再鋪一層茄子
7.取一大碗放入適量蒜蓉辣醬、耗油、白糖
8.用開水化開，
9.沿著鍋邊倒入鋪好茄子帶魚的鍋中
10.大火燒開轉(zhuǎn)小火燜熟帶魚即可
做法二
刀魚治凈切段，加料酒、鹽腌制5—10分鐘;
長茄洗凈去蒂，手撕成條，加鹽稍鹵一下后，用油煎軟、盛出備用;
鍋內(nèi)續(xù)油，八成熱后下入魚段，煎成兩面金黃(魚入鍋前用廚紙拭凈水份，防止油濺出);
?下入蔥姜蒜碎、醬油和茄子稍加炒制(別把魚弄碎了)后，加蠔油、白糖、料酒炒勻后加入適量水，中火燒開后關(guān)中小火燒制10分鐘左右，加鹽、胡椒粉調(diào)味后，淋水淀粉勾成勻芡，撒香菜碎和辣椒碎即可。
做法三
1材料：帶魚
調(diào)味：料酒、鹽、番茄醬3勺、白醋1勺、白砂糖3勺、姜片、蒜片、干淀粉、胡椒粉少許
2帶魚洗凈去內(nèi)臟，切段。
3加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘。
4將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。
5油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。
6炸至兩面金黃色撈出控油。
7將3勺番茄醬、1勺白醋、3勺白砂糖調(diào)勻成味汁。
8鍋內(nèi)留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒。
9加入少許水淀粉勾薄芡。
10最后倒入炸制的帶魚翻炒幾下即可。
【營養(yǎng)成分】帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。
【藥性功效】帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
【宜食】帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
上面我們?yōu)楦魑唤榻B了這個刀魚的做法，同時也介紹了刀魚的作用和功效，大家深入對刀魚做了一番了解后在做法上和選擇上就不會覺得陌生了，制作刀魚的時候要根據(jù)自己的口味來，如果喜歡辣點的就可以放點辣椒，喜歡酸味的也是可以做魚香味的，總之喜歡做什么都可以去創(chuàng)新。
魚類本身就是一種肉質(zhì)鮮美，富含多種營養(yǎng)成份的一種肉類，其中的氨基酸，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)的含量可以說也都是非常多的，由其是對于那些想吃肉又怕引起肥胖的人來說吃魚肉就是一個最好的選擇了，魚肉好吃又有營養(yǎng)，而刀魚也是其中一種價格便宜，但是養(yǎng)生功效相當(dāng)不錯的魚類。
當(dāng)然了刀魚的做法也是有很多講究的，只有掌握了正常的做法，才能讓刀魚在擁有營養(yǎng)的同時還能擁有最大的美味，那么刀魚要怎么做才更好吃呢?如何做出一條人人愛吃的刀魚呢?
主要是烤。
原料：秋刀魚3條(或按個人所需酌量準(zhǔn)備)
調(diào)料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。
做法：1.將秋刀魚洗凈，抹上調(diào)味料略腌(約10分鐘)。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時，可滴少許檸檬汁。
提示：1.魚不需要剖肚，在挖出魚腮時，可用筷子伸入掏凈內(nèi)臟。2.在烤架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮。3.在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。
原料：
秋刀魚4條、檸檬1個
輔料：
鹽1/4小匙
做法：
1.秋刀魚洗凈，用紙巾吸干表面水分;取一個干鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻涂抹鍋底。
2.將秋刀魚放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉(zhuǎn)動鍋子，慢慢煎熟頭部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，瀝上A料，擠上檸檬汁即可。
肉質(zhì)稍干，但吃起來甘甜的秋刀魚，是非常平民化的美食，只要滴上幾滴檸檬汁，就能讓味道更加可口，即使單吃這一道料理，也不會讓人覺得膩 。
秋刀魚好吃又有營養(yǎng)，當(dāng)然了只要你的做法科學(xué)的話，那么就可以讓其發(fā)揮出更大的功效了，由其是對于那些家里有正在高考的朋友們更應(yīng)該多給孩子做秋刀魚，這樣 才能讓孩子擁有一個更好的發(fā)揮。
吃過刀魚的朋友肯定會深深的愛上這種魚，刀魚不但肉質(zhì)鮮美而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃刀魚可以起到很好的食療功效，刀魚有補(bǔ)血和補(bǔ)虛等效用，常吃刀魚還可以起到提高人體免疫力等效用呢，所以刀魚很受大家的喜愛，刀魚有很多種做法，我們可以采用刀魚搭配上多種食材來做菜，下文我們介紹一下燉刀魚的家常做法大全。
刀魚，學(xué)名長頜鱭(Coilia ectenes Jordan)，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類，與河鲀、鰣魚并稱為中國長江三鮮。
刀魚和鰣魚、河鲀和鮰魚一起被譽(yù)為“長江四鮮”。很奇特的是，此“長江四鮮”回流過，下游過南通天生港，上游鎮(zhèn)江流域開始，其口味就會奇異變化，身價大跌，雖說是共飲一江水，但是地道長江流域喜好江鮮食客不難分別出該魚出水流域!
1刀魚兩條
2去到頭尾，處理干凈 切段待用
3準(zhǔn)備蔥 姜 干辣椒 大料 五花肉
4熱油放刀魚煎制兩面金黃色，放蔥姜大料干辣椒 十三香，烹少許料酒悶制30秒
5悶制好的魚 再放東北大醬 辣椒醬 醬油 豬五花肉 大蝦 一次性加足溫水 少許鹽大火燒開 轉(zhuǎn)小火燉制
6出鍋裝盤 點綴香菜
7魚肉香伴著肉香略有淡淡海鮮味
在上面的文章里面我們介紹了一種美味的魚，那就是刀魚了，我們知道刀魚含有豐富的營養(yǎng)，常吃刀魚可以起到很好的保健美容功效，上文為我們詳細(xì)介紹了燉刀魚的家常做法大全，相信大家都掌握了吧。
彎彎長長的刀魚大家一定都吃過刀魚俗稱為帶魚，有時候我們可以把它切成一段一段的進(jìn)行油炸，也可以把它進(jìn)行了上鍋清蒸，即使保留了刀魚當(dāng)中的鮮味兒，肉質(zhì)也是非常的酥軟可口，那么關(guān)于刀魚的做法是怎樣的，里面要加上什么樣的配料呢，下面的文章小編來介紹一下清蒸刀魚的做法大全。
方法（一）
【材料】鮮帶魚600克，雞湯1000克，香菜，胡蘿卜各少許，蔥、姜適量，料酒2大匙，鹽少許。
【制作】 A、帶魚入溫?zé)崴猩耘莺笃氏锤蓛?，切塊加少許鹽腌片刻
B、鍋中加少許豬油，加入雞湯，料酒和腌入味后洗凈的帶魚
C、待湯汁滾沸5分鐘左右即熟，加少許香菜、胡蘿卜調(diào)味即可
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘
2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。
5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
糖醋帶魚
原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
制作：
1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。
其實關(guān)于刀魚的做法有很多種，不光是可以清蒸，我們還可以紅燒，其實糖醋帶魚的味道也是非常不錯的，酸酸甜甜的味道容易幫助消化還可以起到開胃健脾的作用。
相信大家對于刀魚肯定是不會陌生的吧，刀魚是我們常見的一種魚，刀魚不但好吃而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃刀魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以刀魚深受人們的喜愛，刀魚的做法有很多種，我們可以采用刀魚搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們介紹一下紅燒刀魚的家常做法大全。
刀魚，學(xué)名長頜鱭(Coilia ectenes Jordan)，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類，與河鲀、鰣魚并稱為中國長江三鮮之一。
刀魚和鰣魚、河鲀和鮰魚一起被譽(yù)為“長江四鮮”。很奇特的是，此“長江四鮮”回流過，下游過南通天生港，上游鎮(zhèn)江流域開始，其口味就會奇異變化，身價大跌，雖說是共飲一江水，但是地道長江流域喜好江鮮食客不難分別出該魚出水流域!
1.刀魚去頭去內(nèi)臟切成寸段。
2.蔥姜用水泡十分鐘備用。
3.將刀魚用廚房紙吸干水份，沾上面粉。
4.入油鍋煎至兩面焦黃。
5.加入蔥姜水。
6.加入胡椒粉、蒸魚豉油、醬油、糖、料酒大火煮開。
7.轉(zhuǎn)中小火收汁。
8.出鍋后撒蔥花點綴
在上面的文章里面我們介紹了什么是刀魚，我們知道刀魚不但可以食用而且食用價值還非常高，常吃刀魚可以起到很好的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了紅燒刀魚的家常做法大全。
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