花魚的做法大全
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運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的花魚的做法大全，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
花魚可能很多人們都是沒有聽說過，其實如今魚肉種類是變得越來越多，不同種類的魚肉在味道上面也是各不相同，營養(yǎng)價值方面也會有所差異，自然烹飪方式也是會變得不一樣，不過在制作之前都是應該要先將魚肉背部改刀，這點是很重要，還要使用料酒來腌制魚肉，去除其中的腥味。
家?？爵~
主料：魚一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據(jù)個人口味添加各種涮菜)
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然后倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上(多放點油哦)
6.把烤盤再放入烤箱(往下放一層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
香蕉烤魚
原料：
魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片。
做法：
1、將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩，使之入味;
2、在魚腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱;
4、將魚放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用于接住滴下來的油脂;
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚表面干爽即可。
米蘭烤魚
原料：蘋果1—2個，洋蔥1個，鱈魚塊(或其它體大之魚)600克，番茄(中等大小)2—3個，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。
制作： 1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
2.面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。
3. 取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然后澆上熟菜油。
4.烤箱子預熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。
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魚的種類有很多，我們最常見的要數(shù)鯽魚了，有許多魚和鯽魚都挺像的，所以有時候我們都會錯誤的把它們認為是鯽魚的一種，稻花魚大家聽說過沒有，可能認識的人并不多，它的外形看起來似乎和鯽魚差不多，不過仔細觀察還是有區(qū)別的，稻花魚的做法有很多，怎么樣最好呢？
稻花魚干
據(jù)考證，稻花魚起源于北宋初期，當?shù)厣矫窬烷_始生產(chǎn)制作。武夷山（原崇安）建縣后，歷代縣衙都選用“田鯉干”為進獻宮廷的貢品，并且多次受到嘉獎和好評，至今已有上千年的悠久歷史。
稻花魚干的制作方法很講究，一般選用100克至200克的鮮魚，洗凈后，留下鱗和鰓，將鹽、辣椒、大蒜填入肚內(nèi)，腌制數(shù)小時放進鍋中烙干后，攤在竹篩上。再用野菜干、青豆、筍干、苦菜干等食材鋪墊鍋底，給魚抹上辣椒醬并沿鍋排開，待魚骨軟透且魚肉不碎時則可出鍋放入竹制的焙籠，最后用先急后文的炭火烘焙一至兩天即可。
糯米稻花魚
先把糯米蒸熟后散熱降溫，待糯米涼至30度左右，加入適量酒曲酵母，攪拌均勻后裝入瓷質(zhì)容器中，放在陰涼通風處自然發(fā)酵，并將蒸熟的稻花魚自然風干。糯米發(fā)酵后會長出白色絨毛，再在糯米中加入適量辣椒面、鹽、姜末、攪拌均勻；用風干的魚包裹攪拌好的糯米，用繩子綁好，放入壇子發(fā)酵三五日。
芋仔稻花魚
取適量芋仔刨皮洗凈后切塊，在砂鍋中放適量清水、芋仔、香葉、姜片、鹽煮至七八層熟；再下毛豆、蒜末、辣椒末；接著起油鍋將稻花魚煎至金黃色，并加入鹽、生抽、料酒煮開，最后將魚倒入芋仔砂鍋中煮10分鐘后出鍋。芋仔融合稻花魚的清鮮，嘴巴根本停不下來。
魚醬燉稻花魚
等油鍋燒熱后，投入姜絲、大蒜，煸炒至散發(fā)香味，當魚兩面都炸至微黃時，注入清水、艿芋，小伙慢燉10分鐘后，加入雷山魚醬、鹽、料酒、香醋，熬至魚肉湯汁濃郁即可。這種做法是苗族村落特有的制法，燉出來的稻花魚肉質(zhì)細嫩，可以一試，品嘗不一樣的地方味道。
臘魚
將魚體剖割洗凈后，把魚放于缸中，用鹽腌制6—8天出缸，曬至體表沒有水分時，再用微火熏煙6—8個小時，熏煙時要控制好煙量和溫度，并每隔2個小時翻動一次，確保魚體充分受到煙熏。臘魚風味獨特，貯藏時間久，這種做法一直在南方飲食文化占據(jù)重要地位。
海邊不僅風景美，還有吃不過多的魚類，對于我們遠離海邊的人們來說，有很多的海魚我們都沒有聽過更不要說吃了。今天我們要說的魚不僅鮮美可口，同時有一個很好聽的名字，那就是花仙魚，這種魚在潮汕出現(xiàn)的比較多，它的吃法也有很多，每種做法都有著不同的口味。
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸5分鐘即關(guān)火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫逗虛蒸地8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了逗虛蒸地招數(shù)；
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門；
3、也可以將調(diào)好的、準備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
說起寨花魚很多人可能會覺得陌生，這是什么魚怎么都沒有聽說過，其實寨花就是我們經(jīng)常吃的鱸魚，這樣說可能大家都了解了，飯店里最常見的就是清蒸鱸魚，它吃起來清淡保持著食物原有的鮮味，含有豐富的營養(yǎng)適合各種人群適用，最重要的是鱸魚的魚刺很少，非常適合小孩吃。
鱸魚（weever），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫。鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚分布于太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)之，黃海、渤海較多。為常見的經(jīng)濟魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。
體長而側(cè)扁，一般體長為30～40厘米，體重400～1200克、眼間隔微凹。其間
有4條隆起線?？诖?，下頜長于上頜。吻尖，牙細小，在兩頜、犁骨及腭骨上排列成絨毛狀牙帶。前鰓蓋骨后緣有細鋸齒，隅角及下緣有鈍棘。側(cè)線完全與體背緣平行、體被細小櫛鱗，皮層粗糙，鱗片不易脫落、體背側(cè)為青灰色。腹側(cè)為灰白色，體側(cè)及背鰭鰭棘部散布著黑色斑點。隨年齡增長，斑點逐漸不明顯。背鰭2個稍分離。第一背鰭發(fā)達并有12根硬棘。第二背鰭由13根鰭條組成；腹鰭位于胸鰭始點稍后方。第二背鰭基部淺黃色，胸鰭黃綠色，尾鱔叉形呈淺褐色。
鱸魚分布于太平洋西部、我國沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)，東海、渤海較多。為常見的經(jīng)濟魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地。漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。喜棲息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性兇猛，以魚、蝦為食。個體大，最大可長至30～50斤，一般為3～5斤。
鱸魚肉質(zhì)堅實潔白，不僅營養(yǎng)價值高而且口味鮮美。鱸魚因其體表膚色有差異而分白鱸和黑鱸。黑鱸的黑色斑點不明顯，除腹部灰白色外，背側(cè)為古銅色或暗棕色；白鱸魚體色較白，兩側(cè)有不規(guī)則的黑點。
熬花魚湯是一門技術(shù)，很多人們就是不懂得該如何去熬制這種魚湯就是會讓味道變得很不正宗，還會影響到其中所含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)流失，那么就要注意熬制的時間，大概只需要熬制一兩個小時就可以讓魚湯變成乳白色，這個時候就可以食用，不需要熬制太長的時間，防止營養(yǎng)流失掉。
原料
桂花魚肉5兩(約200克)，火腿1兩(約40克)，冬筍片、蘑菇各2兩(約80克)，上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
做法
1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲，蘑菇洗凈切片。
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調(diào)味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。
原料
魚1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法
1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下;
3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可
強身健體藥膳。此方有扶正益氣之功效。
【處方】參棗芪精粥：人參3克、黃芪10克、黃精5克、紅棗(去核)5枚、粳米100克，將前3味藥放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎成湯，去渣取湯，放入淘干凈的粳米和紅棗，入沙鍋內(nèi)，如湯液過少，再加入少量清水，煮成稀粥，加入紅糖適量拌勻，即可服用，連服半月以上。 [1]
健腦益智藥膳。此方有益智健腦補心功效，使人反應靈敏、思維敏捷、精神飽滿。
【處方】蟲草山藥牛髓湯：冬蟲夏草2克(或1克)、山藥10克、蜜汁紅蓮10克、柏子仁10克、牛髓適量。除冬蟲夏草之外，將其他4味藥一同放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎煮30分鐘即可。將冬蟲夏草洗干凈，放入碗中，加水適量放入蒸鍋內(nèi)隔水蒸20分，與前面藥液兌服。連服半月以上。
美容養(yǎng)顏藥膳。此方有滋陰養(yǎng)顏、補血滋潤之功效，適宜女性。
【處方】青蒿甲魚湯：青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛，去內(nèi)臟，保留骨)，將前3味藥放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內(nèi)煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時后，溫度略低時加入蜂蜜即可，連服半月以上。
不同的魚都有著不同的營養(yǎng)價值，無論是哪種魚都有著自己的獨特之處，季花魚作為非常有名的一種淡水魚，不僅有著優(yōu)美的名字，聽上去像花一樣的感覺，同時它還有著非常多的作用，最為突出的特點就是它具有可以催奶的作用，這對于奶水不足的媽媽們可是很好的福音哦。
又名吉花魚，是黑龍江省名產(chǎn)淡水魚（三花一島的季花），又名吉花勾。此魚燒湯或清蒸食用,即是產(chǎn)婦奶水不足的催乳良藥。屬于鯉科，【魚骨】屬。俗名花鯵、竹篙嘴、麻漢、沙古蘆子、花勾。
扁，背部隆起?？诖?，下頜明顯長于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘；后鰓蓋骨后緣有2個大棘。頭部具鱗，鱗細?。粋?cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點及斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。長湖季花魚性格兇猛，主要捕食水中的小魚蝦和微生物。
長湖季花魚冬季不大活動，常在深水處越冬，一般不完全停止攝食。春季天氣轉(zhuǎn)暖時，則游到沿岸淺水區(qū)覓食；此時的雌雄魚白天都有側(cè)臥在湖底下陷處的臥穴習性，夜間在水草叢中活動、覓食。1-2月攝食較差，6-7月最為旺盛，長湖季花魚肉體潔白、細嫩而鮮美，無小刺，富含蛋白質(zhì)。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15.5-19.3克，脂肪0.4-3.5克，熱量78-109千卡，鈣79-206毫克，磷107-143毫克，鐵0.7-5.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。
季花魚的做法
先剖了洗干凈，用高度白酒把季花魚的身全部抹一遍，再用鹽全身抹一遍，放置40~50分鐘，然后下油鍋用文火兩面煎黃，再把姜蔥蒜下鍋翻炒一下，放適量的水，以沒過
魚是一種生活上常見的一種動物，也是人們餐桌上的美味食物，做魚的方式是比較多的，并且營養(yǎng)的價值也是很多。可是魚的做法大全你知道嗎，對于魚的做法我們可以根據(jù)自己的愛好，去選擇自己喜歡的模式去做。下面一起去看看相關(guān)的建議吧。
魚的做法大全是很多的，總有一種是自己喜歡的，比如，紅燒魚，西湖醋魚，麻辣魚，水煮魚，酸菜魚。剁椒魚頭，鮮椒魚等等。究竟自己喜歡吃哪一種，我們要根據(jù)自己的口味去選擇，才能做出一道自己愛吃的菜肴來的。
紅燒魚的做法，
原料：魚，蔥姜蒜，各種調(diào)料。做法：1、魚清理干凈之后，放一會兒，一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽什么的稍微腌15-20分鐘左右。2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。
燉魚湯的正確做法：
(鯽魚最佳魚頭也不錯)1、魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(可以讓賣魚的幫忙完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。2 砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜。3 加入足夠開水。4 加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘。5 最后起鍋前加鹽和胡椒粉(如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調(diào)味即可。
魚的做法大全其實有很多的做法的，我們在看了這種情況之后，一定要明白不同的魚的作法，之后根據(jù)自己的愛好和口味，去學者做一些自己喜歡吃的菜肴，對于自己的心情和飲食都有著很好的幫助的，希望我們對此知識要多加認識。
日常生活中喜歡吃螃蟹的人是非常多的，螃蟹吃起來味道不僅鮮美，營養(yǎng)也是很豐富的，食用之后對身體的好處也是很多的，花蟹在平時的吃法是非常多的，有些人喜歡吵著吃，有些人喜歡做成粥食用，其實花蟹不管怎樣吃，制作起來都是非常簡單的，下面具體介紹花蟹的做法大全。
花蟹的做法大全
【香辣蟹】
準備材料：花蟹、尖椒、芹菜、洋蔥、蒜、姜、生抽、食鹽、料酒、生粉、醋、雞精、花椒、豆瓣醬
做法：
1、將花蟹徹底清洗干凈，大卸八塊，記得蟹鰲要用刀拍裂;
2、在花蟹上撒適量食鹽和生粉，腌制一段時間;
3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細備用;
4、在鍋中放適量油燒熱，燒至7成熟時把花蟹下入鍋中炸紅，盛起備用;
5、在鍋底留油，爆炒姜蒜、洋蔥、干辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒香;
6、把炸好的花蟹重新入鍋，均勻煸炒，放入剩下的材料炒均勻;
7、在鍋中加入生抽和料酒，加清水燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水淀粉勾薄欠即可出鍋。
【花蟹粥】
準備材料：花蟹、大米、胡蘿卜、姜、鹽
做法：
1、將花蟹清理干凈，尤其是內(nèi)臟要清楚，洗凈后分成塊狀;
2、將大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加足量水;
3、等水煮開之后，繼續(xù)煮十分鐘，加入花蟹進去;
4、繼續(xù)煮十分鐘，加入切好的胡蘿卜片;
5、最后加入姜絲和食鹽調(diào)味，煮幾分鐘即可。
花蟹怎么殺
方法一
1、把肚子上的殼剪掉，然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了。
2、接著把花蟹腳剪下，切下雙螯，并將它分體切成四塊，接下來就是洗刷和蒸煮了。
方法二
1、用隔熱手套抓花蟹，找到一塊三角形形狀的軟殼，把軟殼掀開，用刀去除。
2、接著從軟殼連接處入手，用刀撬開蟹殼，然后沖洗花蟹殼和蟹身。這時候注意去除蟹身上面的腮。這個時候蟹還沒有完全死去，還可能會夾人，要小心。
3、再小心的剁下蟹的兩個鉗子，記得用刀把蟹的兩個大鉗子拍碎。然后剁下蟹腿，并把花蟹剁成4塊，用刷子認真刷和沖洗。
勃花，咋一聽大家可能會覺得這是一種花卉，但實際上這是饅頭的一種新做法，名字是因為其形狀似花而得來的。通過這樣的方式，可以讓饅頭呈現(xiàn)出更多的花樣，讓孩子也更有興趣吃這樣一種面食。而勃花的做法是將上也特別的簡單，今天我們就來為大家介紹幾種做的方式，讓大家在家輕松做勃花。
做法一
用料
面粉200g
雞蛋2個
糖40g
油10g
酵母3g
牛奶少量
勃花的做法
1把所有材料放到一起揉勻 蓋上保鮮膜放置溫暖處
2面團發(fā)酵至原來兩倍大小
3面團按模具大小分成小份 揉好后沾少許面粉 放入模具中 按壓成型
4成型勃花會再次發(fā)酵 微鼓后放入預熱170度烤箱內(nèi)加熱12分鐘。
5中間轉(zhuǎn)動烤盤這樣可以均勻上色
做法二
用料
普通面粉500g
雞蛋60g
牛奶180g
酵母6g
玉米油55g
細砂糖85g
勃花 花樣饅頭點心系列的做法
1把原材料都倒在一起揉成面團
2然后接著把揉好的面團搟成大片，不用太薄哈，用做餅干的模具按出形狀
3夏天放置大概一個多小時發(fā)酵就好了，發(fā)酵好的勃花是鼓鼓的，然后拿起來也感覺輕輕的
4此時預熱烤箱，我的烤箱比較小，160度15分鐘就可以，可能溫度要高一點，5根據(jù)自己烤箱溫度上下調(diào)整哈，在烤箱它會再一次發(fā)酵，鼓鼓的，表面微微上色就可以了
做法三
食材食譜熱量：2550(大卡)
主料面粉適量雞蛋一個
方法/步驟
1溫水化開酵母，加入面粉、雞蛋、糖、和面，放入溫暖的地方醒發(fā)至膨脹。
2揉面（30分鐘左右），此過程十分重要（增加勃花的勁道程度），注意揉面的方式，用巧勁。
3揉好的面分成小份，揉成勃花的形狀，放到面板上醒發(fā)10~15分鐘。
4小火熱鍋，放入勃花。注意：一定要小火，不斷地慢慢加熱，熱到一定程度時可關(guān)火。此過程需要耐心）
5每次關(guān)火后，蓋上鍋蓋，燜5~10分鐘。
6重復4、5過程約30分鐘后即可，出鍋晾干即可。
其實現(xiàn)在的人可能都愿意去吃一些比較有營養(yǎng)的食物的，比如說一些海鮮類的食物的，營養(yǎng)價值比較的高的，尤其是花鰱的這類魚的，那么下面我們就一起來了解一下花鰱的做法大全。
主要做法：
1.將鰱魚切成小塊，用鹽、料酒、豆瓣碼味（15分鐘左右）。
2.將油燒熱（油要多放一點），下干辣椒、花椒、炒出糊辣味，加入蔥姜蒜繼續(xù)煸炒出香味。再將碼好味的魚塊放入鍋炒一下，放入少量老抽上色。
3.摻湯入鍋加入少量白糖和雞精，水不要多。
4.水快干時，放入青紅辣椒段。汁水收干起鍋放蔥花。
端上桌的“球溪鯰魚”舉箸即可聞到淡淡魚香后散發(fā)的辣香，十分誘人。鯰魚肉入口細嫩無比，不嗜麻辣者也能盡享其味，送飯下酒皆宜。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些花鰱的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己有時間在家里面休息的話，可以去市場里面買來新鮮的花鰱魚制作的。
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