小雜魚的做法和注意事項
夏季養(yǎng)生方法和注意事項。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“小雜魚的做法和注意事項”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
說到雜魚，大家應(yīng)該都很熟悉。雜魚，其實就是一些常見的草魚、鯽魚、黃魚啊等等。雜魚肉質(zhì)滑嫩，有些雜魚的肉質(zhì)還能結(jié)實，雜魚的味道都很新鮮、甜美。那么，大家知道這些小雜魚能制作出什么菜肴嗎？其實，小雜魚可以制作成雜魚湯、油煎小雜魚、紅燒小雜魚。今天，我們就為大家介紹怎么制作小雜魚的方法吧。
做法：
1新鮮的小雜魚清洗處理干凈，姜切片，辣椒1個切圈，蒜拍碎，蔥洗凈備用。
2鍋熱注入菜籽油，油燒至沒有泡沫時，倒入瀝干水的雜魚和姜片辣椒一起下鍋。
3中火將魚兩面煎黃。
4倒入適量宣酒。
5再倒入肉湯煮沸約5分鐘左右。
6加入老抽少許。
7依次放入白糖1勺 。
8放入鹽一勺。
9放入蒜瓣輕輕炒勻。
10再倒入少量水淀粉勾芡。
11最后撒上香蔥即可。
注意事項：
1. 作為通乳食療時應(yīng)少放鹽；
2. 烹制魚肉不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；
3. 煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚煎，即可使魚不粘鍋底；
4. 鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚肴的這些缺陷，在烹調(diào)時加入適量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味與營養(yǎng)價值，去除魚的腥臭味，并使成菜汁明油亮，質(zhì)量提高；
5. 活宰的魚不要馬上烹調(diào)，否則肉質(zhì)會發(fā)硬，不利于人體吸收。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B小雜魚的做法，大家都看清楚了嗎？其實，小雜魚的做法十分簡單，為了保留小雜魚的鮮味，希望大家能用活的小雜魚，在幫魚去掉腥味的時候，可以加入生姜或料酒，或者是加入一些胡椒粉。
擴展閱讀
對于處于沿海地區(qū)的人們來說，他們是十分喜歡吃海產(chǎn)品的，因為他們那個地區(qū)的海產(chǎn)品十分豐富，所以在山東地區(qū)有一道特殊的菜肴叫做燉小雜魚。燉小雜魚與傳統(tǒng)的燉魚方法不同的是，它在里面加入了很多不同種類的魚，所以可以發(fā)揮每一種魚的特殊風(fēng)味。那么燉小雜魚的家常做法又會是什么呢?
配料:姜,蒜,蔥,干辣椒.料酒,醋,糖.老抽.精鹽,味精.主料:魚,(河魚,江魚.海魚)都可以.一斤半的最好!
做法
1:魚洗凈,魚身打上花口.容易入味
2.姜:三錢切絲,蒜:兩半拍開,
3蔥:一根切段,醋一兩,料酒一兩,老抽少許.白糖五錢
.4然后把蔥姜蒜,干辣椒,醋,料酒,白糖,老抽混合放在一個碗里,
5加如少量的水,泡五分鐘既可.
6熱鍋:放入適量的植物油燒熱,
7把事先準(zhǔn)備好的碗里的配料都到入鍋里,用勺快攪,等炒出香味,
8出現(xiàn)泡泡時,放入洗凈的魚,加入清水.沒過魚正好.用文火慢燉.魚入鍋時放入精鹽.等湯快收凈時放入味精
.9當(dāng)湯幾乎全部收凈時就可以出鍋了,可以根據(jù)個人的喜好放點香菜等.一道美味的亂燉魚就做成了
雜魚的功效與作用
1、預(yù)防低鉀癥
雜魚中含有豐富的微量元素，特別是微量元素鉀的含量特別高，平時人們食用雜魚以后能快速把這種微量元素吸收和利用，能滿足人體正常工作時對鉀的需要，可以預(yù)防低鉀血癥也能減少身體浮腫與高血壓等多種常見病的發(fā)生。
2、催乳
雜魚中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)被人體吸收以后能提高人體素質(zhì)，也能促進產(chǎn)婦產(chǎn)后身體恢復(fù)，而且能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌加快乳汁產(chǎn)生，平時女性產(chǎn)后出現(xiàn)無奶或者少奶的癥狀時，直接用雜魚燉湯喝能起到明顯的催乳作用。
3、健腦益智
雜魚中含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)可以直接作用于人類的大腦，能促進腦部發(fā)育提高記憶力，能讓人們的變得越來越聰明。雜魚對人類的眼睛也有明顯的保護作用，它含有的視黃醇和維生素A，這些物質(zhì)能預(yù)防視力下降，也能防止視網(wǎng)膜病變。
4、美容養(yǎng)顏
雜魚肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值特別高，它不但能為人體補充豐富的維生素和礦物質(zhì)以及氨基酸，還能為人體補充一些膠原蛋白，這些營養(yǎng)成分都能直接作用于人類的皮膚，能增加皮膚彈性減少皺紋生成，也能消除皮膚炎癥淡化色班，消除皮膚上的痤瘡與青春痘，能讓人們的皮膚變得光滑細嫩而有彈性。
? ?土豆的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)的含量非常的高，而且有很多人體必需的氨基酸，所以很多人都非常的喜歡土豆而且它的價格也便宜，做菜也非常的美味。關(guān)于土豆的好處，我們看了太多了，今天我們來說一說，關(guān)于吃土豆的做法和需要注意的一些禁忌。
? ?忌連皮吃,馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會引起急性中毒。這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。
因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外，發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質(zhì)可溶于水，并應(yīng)放入清水中浸泡。
還有，該物質(zhì)遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒，發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。
馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。脾胃虛寒忌多食。
孕婦忌食，孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產(chǎn)。
忌冷凍，馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。
? ?中醫(yī)認(rèn)為，土豆能健脾和胃，緩急止痛，通利大便，希望大家在食用土豆時，不光要重視它的營養(yǎng)價值，也要注意正確的食用方法，以免因為食用方法不正確而導(dǎo)致大家出現(xiàn)各種疾病。希望這篇文章能夠幫助到你。
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小雜魚的吃法有很多種，只要我們掌握基本的烹煮方式之后，那么都可以加入自己喜歡的各種食材，這樣食用起來就會更加可口，大家不妨參考下文介紹的小雜魚的美味吃法。
一、小雜魚生干
制作方法 以江魚生干為例加以說明。
1.原料選擇：大尾鮮江魚，鮮度要好，魚體要呈銀白色，魚喉不可帶紅，魚體不破爛，透明度強，以目明亮。
2.洗滌：首先將鮮江魚用海水把體外粘液、雜質(zhì)沖洗干凈，在洗滌過程中要勤換清水和防止損傷魚體，洗后瀝干水分。
3.曬干：在未曬之前先把曬埕(水泥地曬場)打掃干凈，魚放落曬埕20分鐘后就開始首次翻曬，隔30分鐘翻曬第二次，以后每隔1小時翻一次。翻曬工具用細軟竹尾捆成把輕輕地翻過，要注意防止斷節(jié)搞破魚體和翻曬不全面。曬干后，經(jīng)過擴散2天，能使腥味去掉，露出芳香氣味。
4.包裝：包裝物用籮筐、木箱均可。包裝前，包裝物要刷干凈，曬干。
二、所需食材：小雜魚400克 料酒少許 蔥姜鹽適量 淀粉適量 椒鹽適量
酥炸小雜魚1
制作方法：
1、小魚去腸去腮洗凈備用；魚的做法大全
2、用少許料酒、蔥姜鹽腌制40分鐘以上；
3、然后去除蔥姜，用廚房用紙吸干魚身的水分，撒適量淀粉，混合均勻；
4、油溫?zé)嶂疗叻郑纯上洛佌?，然后維持中火炸1分鐘左右至金黃即可。
5、如果喜歡更酥脆些的，可以再調(diào)大火復(fù)炸一遍，這樣更干香些；用廚房用紙吸取多余的油；6、撒上椒鹽，或者蘸著吃豆可以，記得要趁熱哦。
說到雜魚，大家應(yīng)該都很熟悉。雜魚，其實就是一些常見的草魚、鯽魚、黃魚啊等等。雜魚肉質(zhì)滑嫩，有些雜魚的肉質(zhì)還能結(jié)實，雜魚的味道都很新鮮、甜美。那么，大家知道這些小雜魚能制作出什么菜肴嗎？其實，小雜魚可以制作成雜魚湯、油煎小雜魚、紅燒小雜魚。今天，我們就為大家介紹怎么制作小雜魚的方法吧。
做法：
1新鮮的小雜魚清洗處理干凈，姜切片，辣椒1個切圈，蒜拍碎，蔥洗凈備用。
2鍋熱注入菜籽油，油燒至沒有泡沫時，倒入瀝干水的雜魚和姜片辣椒一起下鍋。
3中火將魚兩面煎黃。
4倒入適量宣酒。
5再倒入肉湯煮沸約5分鐘左右。
6加入老抽少許。
7依次放入白糖1勺 。
8放入鹽一勺。
9放入蒜瓣輕輕炒勻。
10再倒入少量水淀粉勾芡。
11最后撒上香蔥即可。
注意事項：
1. 作為通乳食療時應(yīng)少放鹽；
2. 烹制魚肉不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；
3. 煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚煎，即可使魚不粘鍋底；
4. 鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚肴的這些缺陷，在烹調(diào)時加入適量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味與營養(yǎng)價值，去除魚的腥臭味，并使成菜汁明油亮，質(zhì)量提高；
5. 活宰的魚不要馬上烹調(diào)，否則肉質(zhì)會發(fā)硬，不利于人體吸收。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B小雜魚的做法，大家都看清楚了嗎？其實，小雜魚的做法十分簡單，為了保留小雜魚的鮮味，希望大家能用活的小雜魚，在幫魚去掉腥味的時候，可以加入生姜或料酒，或者是加入一些胡椒粉。
紅燒魚是一道漢族的名菜。也是一鯉魚作為制作的主料。菜色呈黃色，味道鮮美令人回味無窮。今天就像大家來簡單介紹一下紅燒魚的做法:
首先將魚開肚去腸清理干凈，魚鱗也要刮理干凈。再把魚切成小塊兒放入碗中。
第二步:將切好的魚塊加入姜末、醬油和少許的鹽攪拌均勻。
第三步:把油倒入鍋中，在等待油加熱后，把拌好的魚塊兒放到鍋中煎烤。
第四步:每兩分鐘后把魚塊翻一下?lián)Q個角度煎一下，特別注意翻的時候要小心一些，不要把魚塊翻爛。
第六步:魚塊快到到六分熟之后再把辣椒放進去再翻炒幾分鐘。隨后再根據(jù)個人口味加入鹽，味精，辣椒粉等調(diào)味劑。
第七步:翻炒完后再加入一些水，蓋上鍋蓋煮幾分鐘。
第八步:在裝盤之后可以在表面上撒一些匆花，可以使味道更加鮮美，這樣一道特色的家常紅燒魚就完成了。
在結(jié)婚宴席上，魚象征著多子多余，過年家宴上，魚，代表著富富有余。魚的寓意很多，所以，家常小菜中有很多的魚類。
下面我簡單說一下，魚和什么吃相克，大家在平時的飲食時，要特別注意一下。1:黑魚不要和茄子一起吃，會產(chǎn)生腹痛的癥狀。2:鯉魚和冬瓜不可一同食用，會產(chǎn)生脫水的癥狀。3:大棗和魚不能同食，會產(chǎn)生消化不良的癥狀。4:吃魚前后不宜喝茶。
相信大家對紅燒魚有了大體的了解，經(jīng)常吃魚對身體有莫大的好處，因此，希望大家在閑時可以為家人多做些紅燒魚，既營養(yǎng)又美味。
愛吃魚的人應(yīng)該都喜歡紅燒魚，平時愛吃魚是很好的，特別是孩子要經(jīng)常吃魚，多吃魚會促進寶寶的發(fā)育，也會讓寶寶更聰明，今天我們介紹幾種紅燒魚的做法。
一、紅燒小雜魚
材料
小雜魚300g，姜4片，干辣椒3個，老抽2勺，鹽4小勺，糖2小勺，色拉油500g，水一碗
做法
1.雜魚洗凈瀝干水份用少許鹽腌20分鐘，干辣椒切小段
2.鍋內(nèi)加油燒熱放腌好的魚炸酥香取出
3.炒鍋內(nèi)放少許油燒熱加干辣椒，姜片炒香放入炸好的雜魚加鹽，糖，老抽和漫過魚身的水，開中火燒還剩少許湯汁的時候可盛出
二、紅燒魚的其他做法——紅燒塊魚
材料
草魚（取上半部分，肉質(zhì)比較好）
蔥
姜
干辣椒2個（看個人口味放，本人不怎么會吃辣，放2個就OK啦）
鹽（口味淡的人就不需要了）
味精或雞精
白糖，老抽，鮮辣粉
白酒（個人認(rèn)為放黃酒味道會變酸，擺酒比較好）
做法
1、將魚洗凈剁成長方塊。
2、熱鍋，放入底油，油熱后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入魚塊，稍微煎一下，一會就好。時間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水（水要莫過魚塊），放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧！
4、湯汁收干，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。
三、紅燒魚的其他做法—— 紅燒海魚
材料
材料：海魚（Zeebaas）1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調(diào)料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法
1。魚洗凈晾干，用面粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2。油加熱后關(guān)小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉(zhuǎn)煎另一面，兩面全部煎好后將多余的油倒掉。
3。把所有調(diào)料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什么。
4。然后將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5。湯料收到變少變稠便可關(guān)火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
說起雞蛋，相信大家都很熟悉。雞蛋，大概是每個人每天都會食用的物質(zhì)。為什么呢？因為，一個雞蛋重50克，卻含有7克蛋白質(zhì)，而且，雞蛋里的蛋白質(zhì)被人體吸收利用率非常高，所以雞蛋是人類常食用的食物之一。那么你知道雞蛋可以做成什么菜肴嗎？下文就為大家介紹雞蛋最常見的菜肴——蛋包肉
1、將雞蛋打散，放入少許食用油和鹽，攪拌均勻，備用。
2、將紅蔥頭用刀背拍爛，切成丁，備用。
3、將瘦肉末放入少許食用油和鹽、醬油調(diào)味，腌十分鐘。
4、紅蔥頭丁放入鍋內(nèi)略炒至八分熟，起鍋備用。
5、將雞蛋液放下平底鍋內(nèi)煎一分鐘，把炒至八分熟的瘦肉末放在雞蛋液的一邊，以可以讓雞蛋液對折，完全包裹瘦肉末為好。待雞蛋一面煎好后，用鍋鏟輕輕地將雞蛋液對折，象包餃子一般，然后翻邊，當(dāng)雞蛋液的雙面都呈現(xiàn)金黃，即可上碟。
注意事項：炒該菜的時候，最主要是把瘦肉末放入雞蛋液中這個步驟，不要放在雞蛋液的中間，要放在一邊，這樣才能令雞蛋液對折。另外，在對折雞蛋液的時候，要小心，動作要輕，不然很容易令雞蛋液破裂，那么形狀就不好看了。
以上就是蛋包肉的做法和注意事項，大家看了之后是不是覺得很簡單呢，是不是想親自試一試。只要大家仔細閱讀和理解，然后，自己多加耐心和練習(xí)，相信不久之后，你也會做出一道美味的蛋包肉的。
說到雜魚，大家應(yīng)該都很熟悉。雜魚，其實就是一些常見的草魚、鯽魚、黃魚啊等等。雜魚肉質(zhì)滑嫩，有些雜魚的肉質(zhì)還能結(jié)實，雜魚的味道都很新鮮、甜美。那么，大家知道這些小雜魚能制作出什么菜肴嗎？其實，小雜魚可以制作成雜魚湯、油煎小雜魚、紅燒小雜魚。今天，我們就為大家介紹怎么制作小雜魚的方法吧。
做法：
1新鮮的小雜魚清洗處理干凈，姜切片，辣椒1個切圈，蒜拍碎，蔥洗凈備用。
2鍋熱注入菜籽油，油燒至沒有泡沫時，倒入瀝干水的雜魚和姜片辣椒一起下鍋。
3中火將魚兩面煎黃。
4倒入適量宣酒。
5再倒入肉湯煮沸約5分鐘左右。
6加入老抽少許。
7依次放入白糖1勺 。
8放入鹽一勺。
9放入蒜瓣輕輕炒勻。
10再倒入少量水淀粉勾芡。
11最后撒上香蔥即可。
注意事項：
1. 作為通乳食療時應(yīng)少放鹽；
2. 烹制魚肉不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；
3. 煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚煎，即可使魚不粘鍋底；
4. 鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚肴的這些缺陷，在烹調(diào)時加入適量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味與營養(yǎng)價值，去除魚的腥臭味，并使成菜汁明油亮，質(zhì)量提高；
5. 活宰的魚不要馬上烹調(diào)，否則肉質(zhì)會發(fā)硬，不利于人體吸收。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B小雜魚的做法，大家都看清楚了嗎？其實，小雜魚的做法十分簡單，為了保留小雜魚的鮮味，希望大家能用活的小雜魚，在幫魚去掉腥味的時候，可以加入生姜或料酒，或者是加入一些胡椒粉。
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