綠豆酥餅的做法步驟是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“綠豆酥餅的做法步驟是什么”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
?在很多歷史劇中，我們都可以看到綠豆酥餅，綠豆酥餅作為一種傳統(tǒng)的美食，已經(jīng)走到我們的日常生活當(dāng)中，綠豆酥餅的工藝已經(jīng)有上百年的歷史，下面我們就來了解一下綠豆酥餅的做法步驟是什么，希望你也能做出美味的綠豆酥餅。
?原料
?1、主料：精面粉850克，綠豆1600克。
?2、輔料：熟豬油425克，白糖1280克。
?1、將綠豆去凈雜質(zhì)，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，后用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細(xì)豆沙。水細(xì)沙靜置盆中后撇去上面清水，將細(xì)沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細(xì)豆沙，沉淀后，撇去上面清水，將細(xì)豆沙倒入布袋扎緊，擠干水分。
?2、炒鍋置小火上，倒入細(xì)豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成餡心。
?3、取過篩的面粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成團(tuán)，再放入250克熟豬油攪勻，搓至面團(tuán)光滑起筋，成水油皮。
?4、取過篩面粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至面團(tuán)純滑起筋，成酥心。
?5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，搟成長條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁后各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯。
?6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
?以上就是綠豆酥餅的做法步驟，在選擇材料的時候，一定要選擇上好的材料，這樣才是制作出美味的綠豆酥餅的前提，選擇的材料不好，所制造出來的綠豆酥餅也不能夠達(dá)到一定的質(zhì)量，其次在制作的過程中，一定要掌握一定的技巧，炒鍋的溫度以及綠豆沙的量都要把握好。
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?酥餅作為南方的特產(chǎn)，酥酥的外皮，里面可以是各種各樣餡。像是一些桂花餅，玫瑰餅，不僅僅受到了很多老年人的喜愛，也受到了很多年輕人的喜愛，喜歡甜點的朋友，可以自己在家嘗試著做些甜點，下面我們就介紹一下小酥餅的做法步驟是什么？希望能給大家?guī)韼椭?/p>
?準(zhǔn)備材料：
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花生油85克、顆?；ㄉu130克、糖粉70克、鹽1/4量匙、低筋面粉200克、泡打粉1/2量匙
?制作過程：
?1、低筋面粉和泡打粉、鹽一起過篩。
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2、花生醬和花生油一起攪拌均勻（這里用手動打蛋器就可以），再加入糖粉一起打勻（這里可以用電動打蛋器輕輕打1-2分鐘）。
?3、打勻的花生醬糖粉混合物內(nèi)加入篩好的粉類，用刮刀切拌成團(tuán)。
?4、用手捏起適量面團(tuán)，輕輕搓成每個適當(dāng)相同大小的圓球，放在鋪好油紙的烤盤上??
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5、烤箱提前預(yù)熱180度（我的烤箱用170度就可以了），烤15分鐘，烤到餅干表面有自然均勻的裂痕，用手指沾一下餅干表面，有輕微的沾手，但能感覺餅干體略有硬度就可以了，如果沾手沾得厲害就是還不夠火候，可以降低溫度再略烤8-10分鐘。
?小提示：
?1、用手指沾餅干表面的時候可能很燙，要注意不要燙傷。
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2、做餅干的面團(tuán)都不要過分?jǐn)嚢?，更不能反?fù)的揉，以免面粉出筋，只要混合到基本均勻，不需要成很漂亮的面團(tuán)球，即使還略有干粉，搓成圓球時，也能自然的吸收進(jìn)去。
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?小酥餅的做法不妥，并沒有我們想象的那么難，但是仍然要掌握一定的技巧，在選擇材料的時候，一定要選擇上好的材料，這樣做出來的小禿頂才可以，質(zhì)量更好一些，在烘烤的時候，一定要把握好時間和火候，這樣烤出來的小酥餅還不會做，也不會太嫩。
?酥餅作為南方的一種特產(chǎn)，酥酥的外皮，里面是嫩嫩的餡。吃起來香甜可口，豆沙酥餅是酥餅中的經(jīng)典，但是如果自己在家做豆沙酥餅的話，應(yīng)該掌握哪些技巧，豆沙酥餅的做法步驟是什么呢？
?油皮材料：中筋面粉230克、色拉油70毫升、水少許、鹽少許
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?油皮做法：面粉放入盆中，加水、色拉油、鹽攪勻并揉成團(tuán)，放20分鐘。
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?油酥材料：低筋面粉100克、色拉油50毫升
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?油酥做法：面粉放入盆中，加色拉油攪勻成團(tuán)即可。
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?油酥面團(tuán)做法：
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?1.將油皮揉搓成長條，再分割成所需要的小塊；將油酥整成方形，再分割成所需要的小塊。
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?2.油皮壓扁，放入油酥包成小面團(tuán)，分別將小面團(tuán)搟平成長形，卷成圓筒狀。
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?3.將卷好的圓筒搟成長形，再將搟好的長條面皮卷成圓筒狀，即做成油酥面團(tuán)。
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?酥餅做法：
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?1.將油酥面團(tuán)切成小塊，用搟面棍將小面團(tuán)搟成中間厚四周薄的酥餅皮。
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?2.紅豆沙餡(超市有賣，自己可再加些蜂蜜)包入酥餅皮，像包包子一樣，將邊收攏封口后輕輕壓扁，然后翻過來涂上蛋黃，沾上芝麻放入烤箱。
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?3.烤箱以170度烤30分鐘，烤成金黃色即可。
?以上就是豆沙酥餅的制作方式，當(dāng)然如果您不喜歡豆沙酥餅的話，也可以換成其他口味的，掌握好以上的小技巧，就可以制作出美味的豆沙酥餅，在烤酥餅的過程中，要把握好溫度，以及烤餅的時間。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做綠豆酥餅這道菜吧。
2.212500g綠豆蓉濾干水分倒入炒鍋中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用鏟子拌勻
3.倒入120ML淡奶油，用鏟子拌勻
4.不停翻拌至水分收干，餡料變得濃稠可以團(tuán)成泥狀的大塊，這樣綠豆餡就做好了，放涼備用
7.取一個油皮搟成圓形
8.放一個油酥在中間
9.1收口朝下，然后用搟面棍搟成橢圓形
10.2象包湯圓一樣包好，小心收口，一定要收嚴(yán)實，不然烤的時候會裂開
11.從上往下卷起
12.做好所有的油皮和油酥,先做好的，蓋上保鮮膜以免表面變干
13.然后將所有卷好的酥皮重復(fù)先前的工序，再一次搟長卷起
14.取一個卷好的酥皮，將面皮豎放，用手掌輕輕壓扁
15.用搟面棍將按扁的面皮搟成圓片
16.中間放上準(zhǔn)備好的內(nèi)餡
17.象先前一樣用包湯圓的手法包起,收口朝下，用手掌略微壓扁
18.烤盤刷油，將餅壞整齊的碼放在盤內(nèi)
19.烤箱預(yù)熱190度，置于烤箱中層，上下火，烤制30分鐘，約15分鐘時面皮即會上色，如果不想烤糊可蓋上錫紙，或者取出翻面再烤15分鐘
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的綠豆酥餅，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)。現(xiàn)實中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下桂花綠豆酥餅這道菜的做法。
2.將綠豆蓉放入炒鍋，加入砂糖（可以適個人口味分次加入，以免過甜或過淡），用中火不停的翻炒。分三次加入植物油，等油完全被豆蓉吸收以后再加下一次。炒到豆蓉變濃稠后加入糖桂花15克再炒勻后盛出
3.水油皮做法：把60克黃油隔水加熱至融化后，加入40克水，150克精粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面團(tuán)
4.油酥做法：把45ML色拉油和90克低筋面粉混合均勻，揉成油酥面團(tuán)
5.把水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)用保鮮膜蓋上，靜置20分鐘
6.然后都揉成條狀
7.切成16等份
8.取一個水油皮面團(tuán)，用手掌壓扁，在里面放上一塊油酥小面團(tuán)，把油酥包起來，收口向下
9.摁實后放在案板上用搟面杖搟成橢圓形
10.從上往下折1/3，再從下往上折1/3
11.折好的面團(tuán)收口向下，再次搟成橢圓形
12.重復(fù)搟折兩次后，搟開面團(tuán)，放上一塊綠豆蓉
13.包起來，收口向下，摁實收口
14.整圓成餅狀，放到已鋪錫紙的烤盤上，同時預(yù)熱烤箱。（200度）
15.在餅表面刷上蛋黃液，撒上芝麻即可入預(yù)熱好的烤箱烤焙
16.度，中層，30分鐘。（時間根據(jù)自己的烤箱來掌握，25分鐘至30分鐘左右，靠近烤箱里側(cè)的餅一般著色會比較重，可以中途開烤箱把烤盤取出換個朝向。另：家里芝麻不夠了，就只撒了一半。）
今天為大家介紹的桂花綠豆酥餅?zāi)銓W(xué)會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
綠豆酥餅的食用，相信很多人都是直接在外面購買的，但實際上喜歡吃綠豆酥餅的朋友自己也是可以動手完成的，不妨看看下面介紹的制作步驟，了解這些方法，什么時候想吃都可以吃。
做法一、
油皮:中筋面粉250克、細(xì)砂糖40克、豬油90克、水115克
油酥:低筋面粉160克、豬油80克
餡料:綠豆餡720克
1、把油皮材料和勻，揉成均勻而柔軟的面團(tuán);油酥材料擠壓成團(tuán)，醒20分鐘備用(天氣熱的時候放入冰箱冷藏);
2、將油皮、油酥各分成16個;
3、取一個油皮包裹一個油酥，收口朝下放好;
4、蓋上保鮮膜以防干燥;
5、用搟面杖將油酥皮搟長，向下卷起來。如此將油酥皮全部搟完，再覆蓋保鮮膜，靜置松弛20分鐘;
6、換方向再重復(fù)搟卷一次，靜置松弛20分鐘，覆蓋保鮮膜以免干燥;
7、把綠豆餡分成每個約45克備用;
8、將松弛好的油酥皮往下壓扁，搟成圓片，包入1份餡料，捏緊;
9、稍壓扁成餅狀;
10、接口朝下排入烤盤;
11、烤箱預(yù)熱到180度，烤焙25分鐘左右。
做法二、
1綠豆餡，是綠豆水的副產(chǎn)品，用少量的水煮開花之后，放到不粘鍋里，放入冰糖用小火慢慢炒，放入少量的花生油，
2水油團(tuán)，低粉里放入少量的糖，黃油、在一點點的倒入水，揉勻
3油酥團(tuán)，低粉里放剩下的黃油，再放點糖，揉好
4有點做多了，揪了二十七個劑子
5水油團(tuán)里包入油酥團(tuán)，包嚴(yán)
6搟成水滴形，再卷起來
7醒十分鐘
8在豎起來摁扁，在搟成水滴形，卷起來，醒十分鐘
9在豎起來搟成圓形，用手摁也行，包入綠豆餡收口沖下
10刷上蛋黃，撒上白芝麻，烤箱200度，烤十五分鐘，翻面再烤十分鐘。
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