家常酥餅的做法是什么
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? ?在日常的生活中，酥餅是我們經(jīng)常吃的一種食物，它不僅僅是好吃，好看，最重要的就是非常的健康，它是一種非常常見的一種食物，這樣的食物在制作的過程中，也是有很多的小竅門的，那我們就要是非常的關注的。我們就是要經(jīng)常的觀察周圍的一些好吃的食物，這樣是非常的不錯的。
? ?制作方法:
1、將面粉100克當中加入豆油50克，調(diào)制成酥面。
2、將面粉400克中加入豆油25克，清水175克共同調(diào)制成軟硬適當?shù)乃兔鎴F。
3、將白糖放在容器當中，加入桂花醬和熟面粉、適量的色拉油調(diào)拌均勻成桂花糖餡心待用。
4、將酥面包在水油皮面當中，用搟面杖將其搟制成長方形，從上向下卷起成長條狀，下成70克一個的劑子。
5、將劑子用手壓扁包入12.5克的白糖餡心，收口捏攏成圓球狀，再將其按扁，用搟面杖搟成圓形，表面刷蛋液即成餅坯。
6、將餅坯放在爐溫已放油的平底鍋中烙，隔一分鐘即翻一次面直至表面成金黃色(大約15分鐘)即熟。
切記多加糖!!
特點:色澤金黃，香甜適口。
?
材料:面粉120g.色拉油80g.鹽1/2小匙
做法:
小火將面粉炒到微微變色,放涼。色拉油加油到160度左右,慢慢沖入面粉中,再加入鹽拌勻,放涼備用。
2. 餅皮:
材料:面粉300g.滾水120g.冷水100g.豬油25g.白芝麻適量
做法:
面粉中沖入滾水,邊打圈沖入邊用筷子打散成面片狀，加入冷水,豬油,鹽揉勻,放置碗中蓋上保鮮膜松弛30分鐘
3. 將面團平均分成6個，取一個搟成圓形，抹上油酥卷成長條,放置室溫下松弛10分鐘
4. 長條搓的更細長之后盤成螺旋狀，放室溫下松弛15分鐘
5. 把面團壓平,表面沾上白芝麻
6. 鍋中用沾色拉油的餐巾紙擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以了。
小貼士
面團中的25g豬油可以用黃油或者色拉油代替，風味稍有不同。
? ?油酥:面粉100克，油(我用的是豬油，買的白酥油也可以):50克，搓勻即成。
水油皮:面粉200克，油(我用的還是豬油):50克，搓勻，加水100ML揉成光滑的面團。
將油酥和水油皮分別分成12塊，每一個水油皮包一塊油酥，搟開，卷起，再搟開，這樣反復3至4次，即成酥餅皮。包上餡料，收口朝下放烤盤內(nèi)，在餅皮上刷水或蛋黃液(我刷的是水，如果刷蛋黃液烤出來就是黃色的)，撒上白芝麻，烤箱設置220度左右烤25分鐘就差不多了。
? ?以上就是有關家常酥餅的做法，希望對于大家是有幫助的，我們在生活中經(jīng)常會吃到非常多的酥餅，這些都是非常的好吃的，我們要經(jīng)常的看一些烹飪的書籍，這些都是非常的不錯的，花樣的多變對于自己的生活也是非常的不錯的，好好的注意自己的身體健康吧。
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紅糖酥餅是日常生活中深受人們喜愛的一種小吃，它不僅美味可口而且營養(yǎng)價值非常高。它的做法各地有所不同，但是大同小異，都非常簡單易學，只需要準備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出來，但是制作過程中一些原料的配比需要嚴格按照要求，有想學的朋友們可以試一試。
做法一
第一步
原料準備：
油皮：中筋面粉300克、水165克、植物油15克、酵母粉3克、鹽2克。
油酥：中筋面粉150克、植物油75克。
餡料：紅糖75克、白芝麻30克、面粉20克、蜂蜜25克、植物油15克、水少許(如能和成團，可不加水)。
表面裝飾：雞蛋液10克、白芝麻5克。
第二步
油酥材料倒入容器中，混合成團。
第三步
然后再做餡料，讓油皮油酥有充分松馳的時間，餡料中的面粉炒熟，倒入熟白芝麻和紅糖。
第四步
再把紅糖捏碎，加入植物油和蜂蜜，揉成團，如果量剛好就不用加水了(蜂蜜的量先看情況慢慢加)。
第五步
再把油皮取出來，摔幾下，看摔過后比左邊的要光滑許多吧。
第六步
然后將油皮分成10份，油酥再分成10份
第七步
油皮包入油酥，搟長，卷起，再搟長
第八步
再卷起，餡料分成10份
第九步
將皮料搟成圓形后包入餡料，收口后搟成圓餅形，上面刷蛋液，再撒白芝麻；烤箱210度預熱，中層烤20分鐘左右上色即可 。
做法二
主料：低筋面粉200g、玉米油85g、老紅糖50g、雞蛋55g；
輔料：泡打粉2g、小蘇打1g、精鹽1g。
1
老紅糖因為溫度大，不容易化開，需要用料理機打碎成糊狀，
2
碗中加入玉米油和雞蛋，
3
再加入老紅糖，
4
充分攪拌至融合，
5
加入泡打粉和小蘇打，攪拌均勻，
6
加入低筋面粉和精鹽，
7
用刮刀拌勻，成團，
8
分成25份，
9
用月餅模具，壓出花型，
10
入預熱好的烤箱，中層，175度，熱風烤15分鐘。
小貼士
烤好的桃酥不要著急從烤箱中取出，利用烤箱的余溫，燜10分鐘再出爐，口感會更酥。
? ?在日常的生活中，最重要的就是要好好的吃飯，甜品在生活中也是非常的重要的，香酥餅在日常的生活中是一種常見的食物，而這樣的食物也是非常的常見和好吃的，做法也是非常的簡單的，以下就是有關香酥餅的做法，希望會引起大家的關注，在日常的生活中，多多的注意自己的身體健康。
? ?制作方法 ?
?1.制軟酥：把大油放炒勺內(nèi)燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調(diào)料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食鹽，調(diào)成軟酥。 ?
?2.制面團：將500克涼水放入盒內(nèi)，加入10克食鹽，鹽溶化后，將水倒入面粉內(nèi)，拌和，揉搓成面團。 ?
?3.制酥餅：將面團搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊后，搟壓四邊，使成方塊狀，包嚴四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒后搟成直徑約15厘米的圓餅。 ?
?4.烙餅：平鍋燒熱，將餅坯下鍋，并兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可。 ?
?產(chǎn)品特點 此餅外酥脆，內(nèi)軟嫩，層薄且多，香濃味美，夾熏肉、火腿片作早點尤佳。
? ?材料:
.發(fā)酵面團3杯
.酥油2湯匙
.油10湯匙
.雞蛋黃3個
.白芝麻1杯
燙面材料:
.面粉2杯
.熱水3/4杯
.鹽1/2茶匙
油酥材料:
.油1/4杯
.面粉3/4杯
做法:
1.烤爐開350F.
2.油酥:1/4杯油燒熱.關小火. 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘.直到面粉呈花生醬色.
3.燙面:1/2茶匙鹽放入2杯面粉. 把3/4杯開水慢慢倒入面粉.邊倒邊用筷子攪拌. 待稍涼.把面粉揉成表面光滑的面團. 蓋上濕毛巾醒30分鐘.
4.工作臺撒滿面粉.把燙面和發(fā)酵面團放在一起揉搓均勻.
5.把面團搟成長方形薄片. 上面均勻地鋪滿酥油.再撒滿油酥.
6.把面團左邊.右邊.上邊.下邊各向中間折1/3.一共9層. 把面團搟薄.
7.從一邊開始卷面團.卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒.分10份.
.燒餅:
1.把白芝麻平鋪在盤底.
2.用筷子把蛋黃液攪勻.
3.把每份面團開口處用手捏合. 兩只手同時握住面團.把面團捏細.
4.雙手捏住一份面團兩端.像擰麻花一樣向相反方向擰.邊擰邊往中間合隴.形成一個中間厚.邊緣薄的粗矮園筒. 用手把面團按扁.
5.把面餅表面刷蛋黃液.把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻. 用手壓面餅表面把芝麻壓實. 6.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻. 用手把芝麻壓實.
7.把爐子開得比中火稍大一點. 燒熱鍋.撒一湯匙油.把面餅兩面煎黃.
? ?以上就是有關香酥餅的做法，希望對大家是有幫助的，在日常的生活中，我們要進行的就是好好的合理的安排我們的飲食，食物不僅僅是非常的好吃，最重要的就是要有營養(yǎng)，做一道甜品給自己的家人和朋友是非常的不錯的，多多的注意自己的身體的健康是非常的不錯的一種選擇。
?肉酥餅,是南方的一種工藝，主要采用了傳統(tǒng)的制作手法，以肉為原料。做成美味的酥餅，酥酥的外皮，制作中也需要掌握一定的技巧，自己在家制作酥餅，可以更放心更安全的食用，下面我們就介紹一下肉酥餅的做法步驟有哪些。
?美食原料
?水皮：中筋面粉150克，白油1.5湯匙，水半杯， 糖1湯匙；
?油皮：面粉130克，白油2湯匙，白蘭他油2湯匙，雞肉200克，芝麻2湯匙，芫茜葉1棵，蛋黃1粒；
?腌雞料：調(diào)味素1茶匙，生粉1茶匙，油1茶匙；
?調(diào)味料：海鮮醬1.5湯匙，汀粉1湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉1/4湯匙，水2湯匙。
?美食做法
?1、將水皮料和油皮料分別槎成面團后，水皮包油包，代用。把雞肉切成小細丁，加腌雞料爆香在熱油中，加入調(diào)味和芝麻，炒勻，待涼。
?2、面團壓薄，折三折，壓薄包入餡料，面上涂上蛋黃占上芫茜葉，用攝氏180度烤至金黃色即可。
?美食特色
?原味醇香，滋味鮮美，脆嫩柔滑。
?以上就是肉酥餅的做法步驟。肉酥餅所用到的原料，在一些超市就可以輕輕松松的買到了。自己做的肉松餅，真材實料，物美價廉。自己買的材料才更為放心一些。很適合小孩子和老人食用，生活中，可以嘗試著給自己的家人做一i餓肉酥餅。
餅干這種食物非常的傳統(tǒng)，但是經(jīng)久不衰，因為餅干在饑餓的時候可以用來充饑，而在平時則可以用來消遣食用，餅干的種類非常多，味道千奇百怪，其中以椒鹽酥餅干較為著名，這種保留了餅干原始味道的做法非常受歡迎，下面就來看看椒鹽酥餅干的做法講解吧。
1、先將雞蛋，豬油，玉米油，白砂糖放入容器中混合至白糖全部溶化。
2、將低筋面粉，胡椒鹽，小蘇打，泡打粉混合均勻。
3、將混合均勻的粉類加入到液體里。
4、混合至無干粉，可以用手戴上手套來操作。
5、平均分成16個，每個27克左右，用手輕輕團成圓形壓扁至一厘米左右厚度，不要過分搓揉也不用搓得太光滑，放入烤盤，每個間留些距離，避免烤制過程中互相粘連。
6、中間點上黑芝麻，用手指壓實防止脫落。
7、烤箱預熱至180度，180度中層烤18-20分鐘至表面微微金黃色。
8、取出放烤架上充分晾涼。
9、可以掰開一個，嘗試看看是否香酥可口。
10、建議這種帶研磨黑胡椒鹽，如果沒有的可以精鹽3克，黑胡椒粉2克。
做法二：
1、糖，雞蛋，色拉油混合攪拌到?jīng)]有糖的顆粒物。
2、篩入低粉泡打粉和蘇打粉，揉到?jīng)]有粉末完全融合。
3、會用搟面杖的把面團搟到0.3或0.5厚度用模具按壓出喜歡的餅干。
4、烤箱180度預熱15分鐘，放入預熱好的烤箱180度10-15就完成了。
酥餅是我們國家的一種傳統(tǒng)的點心美食，具有悠久的歷史，是古代大戶人家的零食，而隨著生活水平的不斷進步，這種大戶人家的美食已經(jīng)別廣大人民享受到了，而且人們根據(jù)自己的口味不斷創(chuàng)造出新的有特色的酥餅，例如杏仁酥餅就是一種非常不錯的食物，那么，杏仁酥餅的做法是什么呢？
1、將120g軟化黃油和60g細砂糖充分攪拌均勻，再將2枚雞蛋加入黃油中，同樣攪打均勻，篩入250g低筋面粉，揉和成黃油面團。將黃油面團放入冰箱中，冷藏40分鐘，待面團稍硬后取出，放在面板上，搟成一個直徑約為28cm、厚約1cm的油酥餅皮。
2、餅皮放入直徑28cm的烤盤模具中(把邊緣按入模具，再將多余部分去掉)。用叉子在餅皮上扎些小洞，再將餅皮放入冰箱冷藏室中定型10分鐘。
3、將余下的300g軟化黃油放入食品加工機中攪拌，直至將黃油打發(fā)，再加入余下的200g細砂糖，繼續(xù)攪拌待黃油和糖攪拌均勻且顏色呈白色時，加入一枚雞蛋，繼續(xù)攪拌，隨后再依次加入第二枚、第三枚雞蛋，每加入一只雞蛋即攪拌一次，直至將雞蛋全部加入，然后加入余下的50g面粉和杏仁碎，稍稍攪拌一下。
4、從冰箱中取出面片，放入預熱至180度的烤箱中部烤制10分種，面片邊緣變成淺棕色后取出，用勺子將草莓果醬均勻地平鋪在面皮上，再將攪拌好的杏仁黃油混合物也盛放在面皮上鋪平，再撒上杏仁片。將杏仁酥餅重新放入烤箱，烤制45分鐘。食用時澆上適量的煉乳和打發(fā)的淡奶油即可。
以上即是杏仁酥餅的做法講解了，希望愛吃酥餅的人士和喜歡自己制作點心的人士可以學習一下，制作酥餅的做法總的來說比較簡單，沒有什么難度，多學幾次就能夠?qū)W會，因此，建議大家在家里面多制作幾次，逐漸積累經(jīng)驗。
?酥餅作為南方的特產(chǎn)，酥酥的外皮，里面可以是各種各樣餡。像是一些桂花餅，玫瑰餅，不僅僅受到了很多老年人的喜愛，也受到了很多年輕人的喜愛，喜歡甜點的朋友，可以自己在家嘗試著做些甜點，下面我們就介紹一下小酥餅的做法步驟是什么？希望能給大家?guī)韼椭?/p>
?準備材料：
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花生油85克、顆?；ㄉu130克、糖粉70克、鹽1/4量匙、低筋面粉200克、泡打粉1/2量匙
?制作過程：
?1、低筋面粉和泡打粉、鹽一起過篩。
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2、花生醬和花生油一起攪拌均勻（這里用手動打蛋器就可以），再加入糖粉一起打勻（這里可以用電動打蛋器輕輕打1-2分鐘）。
?3、打勻的花生醬糖粉混合物內(nèi)加入篩好的粉類，用刮刀切拌成團。
?4、用手捏起適量面團，輕輕搓成每個適當相同大小的圓球，放在鋪好油紙的烤盤上??
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5、烤箱提前預熱180度（我的烤箱用170度就可以了），烤15分鐘，烤到餅干表面有自然均勻的裂痕，用手指沾一下餅干表面，有輕微的沾手，但能感覺餅干體略有硬度就可以了，如果沾手沾得厲害就是還不夠火候，可以降低溫度再略烤8-10分鐘。
?小提示：
?1、用手指沾餅干表面的時候可能很燙，要注意不要燙傷。
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2、做餅干的面團都不要過分攪拌，更不能反復的揉，以免面粉出筋，只要混合到基本均勻，不需要成很漂亮的面團球，即使還略有干粉，搓成圓球時，也能自然的吸收進去。
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?小酥餅的做法不妥，并沒有我們想象的那么難，但是仍然要掌握一定的技巧，在選擇材料的時候，一定要選擇上好的材料，這樣做出來的小禿頂才可以，質(zhì)量更好一些，在烘烤的時候，一定要把握好時間和火候，這樣烤出來的小酥餅還不會做，也不會太嫩。
?酥餅作為南方的一種特產(chǎn)，酥酥的外皮，里面是嫩嫩的餡。吃起來香甜可口，豆沙酥餅是酥餅中的經(jīng)典，但是如果自己在家做豆沙酥餅的話，應該掌握哪些技巧，豆沙酥餅的做法步驟是什么呢？
?油皮材料：中筋面粉230克、色拉油70毫升、水少許、鹽少許
? ?
?油皮做法：面粉放入盆中，加水、色拉油、鹽攪勻并揉成團，放20分鐘。
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?油酥材料：低筋面粉100克、色拉油50毫升
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?油酥做法：面粉放入盆中，加色拉油攪勻成團即可。
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?油酥面團做法：
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?1.將油皮揉搓成長條，再分割成所需要的小塊；將油酥整成方形，再分割成所需要的小塊。
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?2.油皮壓扁，放入油酥包成小面團，分別將小面團搟平成長形，卷成圓筒狀。
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?3.將卷好的圓筒搟成長形，再將搟好的長條面皮卷成圓筒狀，即做成油酥面團。
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?酥餅做法：
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?1.將油酥面團切成小塊，用搟面棍將小面團搟成中間厚四周薄的酥餅皮。
? ?
?2.紅豆沙餡(超市有賣，自己可再加些蜂蜜)包入酥餅皮，像包包子一樣，將邊收攏封口后輕輕壓扁，然后翻過來涂上蛋黃，沾上芝麻放入烤箱。
? ?
?3.烤箱以170度烤30分鐘，烤成金黃色即可。
?以上就是豆沙酥餅的制作方式，當然如果您不喜歡豆沙酥餅的話，也可以換成其他口味的，掌握好以上的小技巧，就可以制作出美味的豆沙酥餅，在烤酥餅的過程中，要把握好溫度，以及烤餅的時間。
?在很多歷史劇中，我們都可以看到綠豆酥餅，綠豆酥餅作為一種傳統(tǒng)的美食，已經(jīng)走到我們的日常生活當中，綠豆酥餅的工藝已經(jīng)有上百年的歷史，下面我們就來了解一下綠豆酥餅的做法步驟是什么，希望你也能做出美味的綠豆酥餅。
?原料
?1、主料：精面粉850克，綠豆1600克。
?2、輔料：熟豬油425克，白糖1280克。
?1、將綠豆去凈雜質(zhì)，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，后用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中后撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉淀后，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋扎緊，擠干水分。
?2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成餡心。
?3、取過篩的面粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至面團光滑起筋，成水油皮。
?4、取過篩面粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至面團純滑起筋，成酥心。
?5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，搟成長條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁后各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯。
?6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
?以上就是綠豆酥餅的做法步驟，在選擇材料的時候，一定要選擇上好的材料，這樣才是制作出美味的綠豆酥餅的前提，選擇的材料不好，所制造出來的綠豆酥餅也不能夠達到一定的質(zhì)量，其次在制作的過程中，一定要掌握一定的技巧，炒鍋的溫度以及綠豆沙的量都要把握好。
酥餅是很休閑的小吃，但更多的情況下是被當作一種零食的，有些人會選擇自己進行制作的，不過每次制作出來的酥餅就非常的不正宗，很失敗的，其實這還是和自己在制作的時候選擇的配方有一定的關系，一定要使用面粉和堿水的，要反復的和面，等到一定程度之后還需要加入適當?shù)臏厮?，這個時候要繼續(xù)和面到看起來比較光滑才可以的。
做法步驟
1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。 2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi)；將堿面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60%的堿水反復和好面，再倒入25%的溫水，搓揉成表面發(fā)光的硬面團，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團上壓榨，使堿水滲入面內(nèi)。然后將面團移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個，為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油，再逐個搓成約12厘米的長條。 3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然后由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個酥餅須扯約4米長)。 4.上鏊：將面團壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內(nèi)倒50克油，將小圓餅逐個排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。約3分鐘后，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火色情況調(diào)換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，達到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。
食材準備
面粉、梅干菜、豬肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、飴糖水、精鹽、堿面。
上白面粉5.75千克
堿面7.5克
菜籽油1.5千克
花椒油50克
2第二和面，把黃豆面小米面白面放在面盆里，比例隨意，放一點點堿面，加水。和好面放一邊醒。
3第三包，把和好的面用搟面杖搟成一張大的薄餅，把炒好的油酥用勺子均勻的抹在薄餅上，從下往上卷，卷成一個長條，把卷好的長條揪成一個個的小劑子，會看見里面有一圈圈的油酥，把劑子搟成薄片放點糖包上再搟成薄片，鍋里放油，燒熱把搟好的餅皮放里小火烙，烙制兩面金黃即可。
面食是中國的傳統(tǒng)食物，現(xiàn)在很多的地方都會賣酥餅，因為香香脆脆的，非常的好吃，受到了大多數(shù)人的歡迎，很多人都想自己制作，家里有烤爐的人，應該怎么制作老式酥餅呢，大家都會比較的感興趣，小編可以介紹它的制作流程，相信做出來的食物非常美味。
1.黃油室溫軟化，攪打成松軟狀，加入鹽、香草精、糖粉，攪打均勻。(ps，小山進介紹：在避免含入空氣下擦底混合)
2.將蛋黃液分2次加入黃油中，攪打均勻，使蛋液和黃油充分混合
3.加入朗姆酒，攪拌均勻。
4.篩入低粉和杏仁粉，翻拌均勻
5.拌好的面糊
6.面糊裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時至1晚。冷藏過的面糊會變硬，先用搟面杖把它敲軟，到手按上去軟硬適中再搟，否則面團太硬容易斷裂。
7.把面皮搟成1cm-1.5cm的厚度，用直徑5cm的切模切出圓餅，再放入冰箱冷藏定型。(ps，我感覺1cm比較合適，因為圓餅烘烤時還會稍微漲高一些，另外，用其他直徑的切模也可以，但是5cm大小比較適中)
8.把頂層涂料的材料混合均勻，過濾，備用。(ps，糖漿的做法：我用10克糖加10克水，放微波爐80%火力打1分鐘，取出攪拌一下，再打一分鐘，取出冷卻就可以使用了。另外，這個小圓餅的頂層涂料有很多版本，菓子學校里介紹的就是蛋黃液，但是為了嘗一嘗小山大叔的風味，我還是按照他的方子來配置了，唯獨沒有放咖啡濃液，其實這樣滿浪費材料的，如果材料有限，建議涂抹蛋黃液即可)
9.用羊毛刷把涂料涂抹在圓餅表面，待稍微干燥后再涂一次。
其實多吃點面食對于身體是很好的，首先它不會加重消化腸道的壓力，而且能夠補充身體內(nèi)淀粉，提供的卡路里成分較高，所以平時多吃點的話，很容易就會飽了。也算是比較美味的小吃，酥餅里面也會有一些油脂，所以也要控制飲食，平時多吃點蔬菜和水果。
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