奶湯鯽魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“奶湯鯽魚的做法有哪些”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鯉魚相信大家?guī)仙町斨?，?jīng)常會去了鯉魚特別是在冬天的時候，不僅僅對于祛除身體的嚴寒和滋補身體有著非常好的功效，而且，很多時候多吃一些鯉魚，是非常不錯的效果那么接下來的文章中來了解一下奶湯鯉魚的做法。
原料
鯽魚350克，白蘿卜絲75克，水發(fā)香菇40克(為了湯汁奶白可以不放)，姜絲7克，蒜片2克，蔥段5克，鹽4克，山花蛋奶50克，味精1克，料酒8毫升，胡椒粉0.5克，香油5克，清湯800克。
制作過程
1、鮮鯽魚宰殺洗凈，剞上一字花刀(以便蛋白質(zhì)充分溶于湯內(nèi)，增加湯的奶白)，用鹽腌片刻控去水，在油鍋中兩面煎。香菇切絲，用開水氽一下。2、凈鍋加少量油上小火煸蒜姜末，再放湯、料酒，下入魚與白蘿卜絲、香菇絲，大火燒開，待開鍋打去浮沫，調(diào)到中火煮約20分鐘，再放調(diào)味料與山花蛋奶，淋香油裝湯池，撒上姜絲即成。
風味特點
鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩，湯汁奶白。
《無雙譜》
此菜見錄于《無雙譜》(《無雙譜》為出自游戲《仙劍客?！返牟俗V集)。
類型:湯羹
等級:二級
成本:14
售價:34
食材:-
料理用時:10
流行時間:-
介紹: 將鯽魚油煎后加蔥姜、沸水旺火煮開，再改用小火煮至湯色濃白，放入火腿片、菜心，佐以姜、醋食用。
獲得方法:原有。
制作方法二
選料:鯽魚①500克(1~2條)，熟筍片25克，熟火腿薄片15克，豆苗少量。
調(diào)料:黃酒3匙，細鹽、味精各半匙，蔥結(jié)3只，姜片1片，豬油(或熟豆油)50克，濃鮮湯3小碗。
制法:1.將魚宰殺、刮鱗、去腮、除內(nèi)臟，務(wù)必除盡肚內(nèi)黑衣，洗凈。在魚身兩面各剞斜刀刀紋，刀距約1厘米、刀深約到肉層一半處。把魚放在沸水鍋內(nèi)一燙即取出，將其皮、頭上的血水、粘液燙去，以徹底除腥。ys630.cOM
2.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，留少量油、燒至油七、八成熱時把魚放入略煎，使腥味物質(zhì)揮發(fā)或溶解，再加黃酒，加蓋略燜，使香味滲透入魚身，然后再加鮮湯和蔥、姜、筍
①塘鯉魚、桂魚、扁魚、加吉魚、黃色等亦可采用同樣方法制作。片，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用中火煮10分鐘，見湯白如奶、眼睛略突，即揀去蔥姜，將魚撈出，放入碗中，把筍和火腿片均勻地放在魚身上。豆苗投入魚湯中略燙，即撈出放在魚身旁邊，最后把原湯調(diào)好滋味，澆在魚碗里即成。
我們了解的這一道好喝而又美味的奶湯鯉魚的做法，不僅僅帶著奶香的氣息，而且說到這里人們會覺得口水都快流出來了吧，那么大家就來嘗試一下吧。
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基于相信生活中，大家都不陌生是經(jīng)常維持的一種魚類，而且給予當中還有的要在這種非常的高，那么接下來的這篇文章中，了解下的是給予煲湯的做法，來給很多正處于月子期的朋友們，或者是孕婦都有著非常好的功效。
清湯鯽魚湯?。?/p>
首先挑魚：
要手掌長的就OK啦！！而且一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑
然后是清理魚：
把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈，還有肚子里面的黑膜，不是每條都有的，有的話要去掉
? ? 可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，最后要用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點你會看到魚身體里面真的有一條線，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來，這條線有一種土腥味（加熱之后）
開始下鍋：
魚湯嘛，不用油就OK啦??！鍋里加水，把魚放里面加上兩片姜，兩段蔥開始煮，開鍋以后到小火，“千滾豆腐萬滾魚”??！等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶（不喜歡可以不放）
出鍋之前：
準備好蒜沫和香菜沫，你可以選擇放進鍋里還是放在即將倒進湯的容器里，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，不要加味精了，魚是天下第一鮮，
出鍋：
一邊喝一邊吹，趁著熱都喝掉，涼了就沒有那個味啦??！
pS：這和鯽魚豆腐不同，鯽魚豆腐是菜，這是營養(yǎng)湯，有了它，基本就不用吃飯了，我減肥的時候一個月不吃飯光吃點水果還有每周喝一次魚湯，（這時魚肉基本沒啥味了）
以上我們了解了鯽魚煲湯的做法，不僅味道的鮮美好喝，而且給予很多的孕婦，或者是需要身體補充營養(yǎng)的朋友，來說都有著非常好的功效，你當中富含的營養(yǎng)價值非常的高。
鯉魚相信大家在生活當中經(jīng)常會，鯉魚不僅僅非常適合很多孕婦朋友們，而且對于身體經(jīng)常會虛寒的朋友來說也是一道不錯的美味佳肴接下來的這篇文章那種要介紹的就是鯉魚木瓜湯的做法，相信很多的朋友們非常陌生，那么來一起了解一下。
原料 ?
木瓜500到600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1至2條。木瓜性平味 鯽魚木瓜湯其他系列
鯽魚木瓜湯其他系列
甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，是采用未成熟的木瓜，現(xiàn)作潤肺健胃的湯品，則采用成熟的木瓜;蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經(jīng)，功能養(yǎng)心、益腎、補脾、澀腸;鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，功能健脾，補虛。
做法
先把鯽魚洗凈、去內(nèi)臟，用慢火稍煎至微黃;蓮子去芯和眉豆一起洗凈，用清水漫泡片刻;木瓜洗凈后去皮，切成塊狀，然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲2個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3至4人用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油食用。
掛當中還有這樣夾著什么非常的高，而且呢，再搭配上鯉魚真的是一道非常好的大補湯，以上的文章當中我們了解到了鯉魚木瓜湯的做法方法，也是非常簡單，口味十足。
自己試著做了一下鯽魚蘑菇湯，沒想到味道還不錯，看到家人吃的非常開心，自己也非常有成就感，自己做的食物能受到家人的喜歡，自己當然會非常自豪啦！相信很多人也想自己做一頓飯，給家人們吃，而今天，我將會為大家介紹鯽魚蘑菇湯的做法有哪些哦！
原料
小鯽魚兩條，小蘑菇約200克，豆腐300克， 生姜2片，小香蔥1根。[1]
做法編輯
1、小鯽魚處理干凈，擦干水分，魚身上抹一層食鹽腌制10分鐘。
2、鍋中倒適量油，油熱后順著鍋邊放入鯽魚煎制。
3、不要攪動。待一面煎好后進行翻面。我翻得有點早，魚皮有破損。
4、煎好的魚鏟出，湯鍋中加適量水，放入煎好的魚。
5、生姜切細絲，香蔥取蔥干放入鍋中。
6、加少許料酒。
7、湯煮沸后加入切成塊狀的豆腐。
8、蘑菇摘成小朵，清洗干凈放入湯中。
9、中火燉約半小時，加適量食鹽再燉十分鐘。
10、燉好的湯裝入碗中，剩下的小香蔥葉切末，撒入。
主料 ?鯽魚菌菇兩到三種
輔料 ?鹽生姜 大蒜小青椒
1. 魚處理干凈后劃斜刀抹少許鹽腌一下
2. 菌菇處理干凈，可選擇兩到三種，自由搭配。
3. 少油小火把魚兩面都煎一下，不用太熟，表面有點硬硬的就可以了，否則就燉不出鮮味了。
4. 倒開水，一定要開水，才會有奶白色，下生姜大蒜少許，把菌菇統(tǒng)統(tǒng)丟下去，放一丟丟的鹽，我就放了指甲蓋那么點，但是鮮得不行～
5. 蓋上鍋蓋中火煮十到十五分鐘左右～出鍋裝盤，丟點綠椒圈，開吃走你～
家人們開心，家人們幸福，我們也會感到非常快樂的，其實吃也是能幫助人緩解心情，緩解壓力，增進家人之間的感情，而鯽魚蘑菇湯就是不錯的選擇，至于鯽魚蘑菇湯的做法有哪些呢？相信你已經(jīng)知道的非常清楚了吧！
鯽魚通草湯在日常生活當中，比較適合產(chǎn)后的女性食用，因為這一道食物可以幫助起到通乳的作用，而且還能夠幫助消腫利水，緩解產(chǎn)后女性乳汁不下，以及水腫問題。
一、通草鯽魚湯的做法
1.準備食材：鮮鯽魚1條、豆芽30克、姜片適量、通草3克、精鹽適量；
2.將鯽魚去掉鱗、內(nèi)臟和腮，可以在買魚的時候叫賣家?guī)兔μ幚?，回家后用清水洗干凈之后晾干去水，也可以用廚房紙來擦干；
3.鐵鍋洗凈，燒熱加油，下鯽魚，煎到兩面都呈金黃色備用；
4.湯煲洗干凈，放入里面加入姜片、通草和煎好的鯽魚，然后加水500毫升左右；
5.先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，等到湯色發(fā)白的時候放入鹽和豆芽（看個人喜好可不放），兩三分鐘后關(guān)火即可食用；吃前根據(jù)自己的口味放適量鹽即可。
二、 通草鯽魚湯的功效
通草鯽魚湯有通乳汁的作用，因為通草可以消腫、利水、通乳，與鯽魚、豆芽一起煮成湯的話，還有溫中下氣的作用，適用于婦女產(chǎn)后乳汁不下以及水腫等病癥。有很多產(chǎn)婦評價說坐完月子有一段時間奶水不太夠，喝了幾天通草鯽魚湯就好很多了。其他下奶的食物還有豬蹄黃豆湯、通草豬蹄湯、甜酒雞蛋湯、黃花通草豬肝湯、鯽魚燉豆腐湯、泥鰍或黃鱔燉湯、絲瓜蝦仁湯等。
奶湯鯽魚的營養(yǎng)價值
鯽魚含有豐富的營養(yǎng)成分,如常食,益體補人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測定,每百克黑鯽魚中,含蛋白質(zhì)高達20克,僅次于對蝦;含脂肪達7克。
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì),鯽魚湯對孕婦的好處也非常多,有催乳、下乳的作用,對母體身體恢復(fù)也有很好的補益作用,鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。
奶湯鯽魚的熱量
燴制菜肴常帶有濃湯,而湯汁中混有較多的油脂和鹽分,減肥時應(yīng)避免食用過多湯汁。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)52.11
碳水化合物(克)1.68
脂肪(克)3.13
蛋白質(zhì)(克)4.43
纖維素(克)0.14
奶湯鯽魚的宜忌人群
鯽魚的適用人群
一般人群均可食用。適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。
哪些人不宜吃鯽魚
痛風患者:因為魚類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
出血性疾病患者:如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因為魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
肝硬化病人:肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
鯽魚海帶湯是一種非常適合產(chǎn)婦食用的湯品，這道湯品的營養(yǎng)價值非常高，不僅能夠補充產(chǎn)婦的身體營養(yǎng)，幫助產(chǎn)婦盡快恢復(fù)身體，還具有下奶的作用，增加乳汁分泌。因此，鯽魚海帶湯非常適合在家里制作，下面就來看看鯽魚海帶湯的做法有哪些吧。
做法一：
1.海帶水發(fā)透，切成絲；
2.蔥切段，姜切片；
3.將鯽魚去鰓和腸雜，留鱗，洗凈；
4.油鍋燒熱，把鯽魚煎至略黃；
5.添湯，加入少許鹽、姜片、蔥段、花椒、料酒，加入海帶絲燉煮40分鐘；
6.加味精調(diào)味即可。 小帖士-健康提示：
1.海帶又叫昆布，為抗癌佳品。鯽魚甘溫，能健脾利水、溫中下氣，治反胃吐食。
2.此藥膳能抗癌，對胃癌引起的惡心、嘔吐亦有治療作用。
3.消痰軟堅，健脾利水、軟堅散結(jié)。
做法二：
1、海帶泡發(fā)洗凈切絲或片，香蔥.香菜切段，姜切成片備用。
2、鯽魚刨腹去鰓，魚鱗可不去(根椐個人愛好，魚鱗是特殊的保健食品)，去內(nèi)臟洗凈，注意內(nèi)臟的黑膜去掉，否則很腥的。
3、倒入適量油，七成熱，放入鯽魚微煎，大火煎至兩面金黃（新鮮魚放入鍋中，先不能頻繁翻動，會掉魚皮，影響美觀），撈出備用。
4、在砂鍋中放入適量的開水與鯽魚同燉，放入3-4片姜，大火燉1-2分鐘，中火熬至20-30分鐘。
5、待湯汁成奶白時，把海帶放砂鍋中同燉，中火燉10分鐘左右，放入適量鹽、胡椒粉，大蔥，香菜出鍋。鮮嫩鯽魚肉，香甜的湯汁，讓人垂涎欲滴！
鯽魚豆腐湯，可以說是我們經(jīng)?？梢院鹊降囊环N營養(yǎng)湯，因為鯽魚的營養(yǎng)價值以及保健功效是很高的，而且如果我們能夠掌握和了解鯽魚豆腐湯的基本制作方法，那么自己在家也可以親自動手制作完成，發(fā)揮這一道食物的美味以及滋補作用。
做鯽魚豆腐湯，需要的原料包括鯽魚、南瓜、香菇、豆腐以及姜片，首先要將南瓜苗去根清洗干凈，切成段之后，然后把豆腐、香菇清洗切成小塊備用。最后就是鯽魚的處理，鯽魚必須處理干凈，減少腥味，而姜也是去腥的高手，特別是在殺鯽魚的時候，必須把腹內(nèi)的黑膜去除干凈。最后就是熱鍋放油，等到有五六成熱的時候，把鯽魚放入其中，兩面煎香，把鯽魚出來，在鍋中放水，豆腐，姜片以及調(diào)味料煮沸之后，把煎好的鯽魚放入其中，大概30分鐘就可以出鍋。
其實鯽魚有很好的健脾利濕和中開胃的功效作用，特別是對氣管炎哮喘或者糖尿病患者來講，食用鯽魚有很好的食療輔助效果，而且產(chǎn)后女性燉煮鯽魚湯來飲用的話，還能夠幫助下奶通乳，也利于身體的恢復(fù)。
豆腐我們平時在生活中也經(jīng)常可以吃得到，含有蛋白質(zhì)，以及人體所必需的氨基酸，可以有效的減輕血管系統(tǒng)，預(yù)防骨質(zhì)疏松以及乳腺癌，或者是其他更年期容易出現(xiàn)的一些病癥。保健價值很高。
基于相信生活中，大家都不陌生是經(jīng)常維持的一種魚類，而且給予當中還有的要在這種非常的高，那么接下來的這篇文章中，了解下的是給予煲湯的做法，來給很多正處于月子期的朋友們，或者是孕婦都有著非常好的功效。
清湯鯽魚湯！！
首先挑魚：
要手掌長的就OK啦！！而且一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑
然后是清理魚：
把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈，還有肚子里面的黑膜，不是每條都有的，有的話要去掉
? ? 可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，最后要用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點你會看到魚身體里面真的有一條線，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來，這條線有一種土腥味（加熱之后）
開始下鍋：
魚湯嘛，不用油就OK啦！！鍋里加水，把魚放里面加上兩片姜，兩段蔥開始煮，開鍋以后到小火，“千滾豆腐萬滾魚”??！等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶（不喜歡可以不放）
出鍋之前：
準備好蒜沫和香菜沫，你可以選擇放進鍋里還是放在即將倒進湯的容器里，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，不要加味精了，魚是天下第一鮮，
出鍋：
一邊喝一邊吹，趁著熱都喝掉，涼了就沒有那個味啦??！
pS：這和鯽魚豆腐不同，鯽魚豆腐是菜，這是營養(yǎng)湯，有了它，基本就不用吃飯了，我減肥的時候一個月不吃飯光吃點水果還有每周喝一次魚湯，（這時魚肉基本沒啥味了）
以上我們了解了鯽魚煲湯的做法，不僅味道的鮮美好喝，而且給予很多的孕婦，或者是需要身體補充營養(yǎng)的朋友，來說都有著非常好的功效，你當中富含的營養(yǎng)價值非常的高。
鯽魚的營養(yǎng)保健功效是非常高的，富含人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，同時它的使用方法也比較的多樣，清蒸鯽魚就是比較美味的一種食用方式了，那么下面就為大家介紹一下它的具體制作步驟。
一、制作材料
主料：鯽魚（400克）
輔料：肥膘肉（50克）火腿腸（50克）冬筍（50克）香菇（干）（25克）
調(diào)料：鹽（5克）料酒（25克） 大蔥（25克） 姜（15克）味精（1克）白砂糖（10克） 醋（15克）植物油（20克）
1. 將鯽魚處理干凈，在它的兩側(cè)斜刀切紋；
2.肥膘肉、火腿、冬筍切成長方形的片，蔥一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分為二；
3.鯽魚放入開水中氽燙后撈出，瀝干水分，加入料酒（部分）和鹽腌制；
4. 另取一口鍋放入油，燒至七分熱時放入蔥末、姜末爆香并淋在魚身上；
5.冬筍片、香菇氽湯后與火腿一同擺在魚身上，蔥段、姜片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；
6. 揀出蔥段、姜片即可。
二、做法
材料：鯽魚1條（約250克），紅辣椒1個，黃辣椒1個，香蔥3棵，生姜1小塊；
調(diào)料：
食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙；
做法：
1.將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上；
2.辣椒洗凈切絲；
3.姜洗凈切片；
4.蔥洗凈后1棵切絲，另2棵打成蔥結(jié)；
5.把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中，放入蔥結(jié)、姜，蒸10分鐘；
6.魚蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上；
7.在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。
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