紅燒牛肉的做法最正宗的做法是什么
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅燒牛肉的做法最正宗的做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
紅燒牛肉是我們生活中比較常見的一種食物，這是人們比較喜愛的食物之一，因?yàn)榕Ｈ獾奈兜婪浅５拿牢?，而且牛肉還能夠補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于人們來說吃牛肉可以強(qiáng)身健體，所以，我們提倡在生活中要多吃牛肉，讓自己的身體強(qiáng)健起來，而紅燒牛肉的做法最正宗的做法是什么呢？下面就來看看介紹吧。
1牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊。
2炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了。
3放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點(diǎn)，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
4放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，對(duì)溫水。
5轉(zhuǎn)砂鍋燉一個(gè)小時(shí)調(diào)鹽味。繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)。
6最后放味精提味即可。
小竅門：
1，如果你不是用砂鍋，土豆和胡蘿卜就不要一開始就放，砂鍋比較溫和不會(huì)把土豆和胡蘿卜燉爛了。
2，要是用的湯鍋，就先燉牛肉，半小時(shí)或者一小時(shí)候后，調(diào)味后再放土豆和胡蘿卜。
3，紅燒類我上次已經(jīng)講的很明白，還不明白的繼續(xù)去看紅燒豬蹄，還有別人的“炒糖色”那個(gè)日志。
從以上的介紹來看，紅燒牛肉的做法最正宗的做法是比較簡(jiǎn)簡(jiǎn)單的，因?yàn)檫@種食物的做法是比較傳統(tǒng)的，牛肉的味道可塑性比較強(qiáng)，只要擁有足夠的調(diào)料就能夠做出一鍋美味的紅燒牛肉，所以，人們對(duì)于這種食物的愛好是非常大的，畢竟美味的誘惑是抵擋不住的。
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紅燒牛肉面味美湯鮮，營(yíng)養(yǎng)是豐富的，對(duì)于大家的身體健康也是很有用的。在生活中有很多人都是喜歡喝紅燒牛肉面的，但是很多人都不會(huì)做。為了更好的還原這道菜，我們需要了解一下紅燒牛肉面最正宗的做法。那么到底紅燒牛肉面最正宗的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么樣解答這一問題的吧。
難度：切墩(初級(jí))
時(shí)間：10分左右
一、材料：
1、主料
牛腩、面條
湯汁
2、輔料
綠色葉菜適量、香菜適量
紅燒牛肉面的做法步驟
1. 鍋內(nèi)燒開水煮面;
2. 趁面條煮制的時(shí)間，將高壓鍋燜制的牛腩及湯汁放入炒鍋加熱，燒開后加鹽、雞精調(diào)味;
3. 面條撈出放入碗內(nèi)，青菜洗凈用煮面的開水稍微焯一下，放入碗內(nèi);
4. 將熱好的牛腩放在面上，澆上湯汁，撒少許香菜即可。
小貼士：
1、高壓鍋蒸汽幾乎不排出來，所以一定記著不要放多水。我這次燜牛腩，沒有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出來的湯汁就足夠做面條;加多了水的話，肉雖然嫩卻不會(huì)好吃，嘻嘻，雖然偶是第一次用高壓鍋，但是，成功!掌握好湯汁的程度很重要啊~
2、在做面條的過程中，如果牛腩的湯汁少可以加些煮面的面湯放進(jìn)去煮開;這樣的澆汁可比放白水更好吃哦;
3、高壓鍋二十分鐘，帶筋的牛腩已經(jīng)熟透了，口感也很好，可以根據(jù)自己喜好適當(dāng)減少或者加烹飪時(shí)間。
4、偶爾做這么一鍋牛腩，想喝湯喝湯，想配面配面，想炒菜也能炒菜……絕對(duì)快手并節(jié)省時(shí)間。
5、偶燜牛腩的時(shí)候放了幾個(gè)干辣椒。
紅燒牛肉面最正宗的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，認(rèn)識(shí)一下其他一些美食的制作或者做一些富有營(yíng)養(yǎng)的食物。最后也希望我們都能在各種美食的幫助下，擁有一個(gè)健康幸福的生活!
牛肉這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的紅肉在各大商超都是比較常見的，人們?cè)诳吹竭@種肉時(shí)常常會(huì)忍不住選擇一塊放進(jìn)自己的購(gòu)物車中，但是拿回家之后卻不知道該如何下手了。許多人常常會(huì)想為家人做一道牛肉大餐，常常卻不知道怎樣進(jìn)行烹制才能夠更加美味，這還需要參考一些資料了。在這里向大家介紹一些關(guān)于牛肉的正宗做法的知識(shí)。
四川牛肉、青蔥兩根、青菜、辣椒和花椒、豆瓣醬一勺半。
≮美食做法≯
1、青菜切段、青蒜切馬耳形;肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會(huì)很過癮，切下來的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點(diǎn)點(diǎn)老抽(用來上色的)，淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘;
2、炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關(guān)小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就成了關(guān)公的臉，沒法參賽選美了。
3、辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎。老姜、蔥白一小段、蒜四瓣。姜蔥蒜都切成片。
4、炒制佐料。鍋內(nèi)放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然后放入姜蒜蔥炒一小會(huì)，加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜。煮開。
5、煮開的湯里加入青菜，至煮得斷生時(shí)就起鍋裝入碗里。切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。 青菜裝盤。
6、煮肉。關(guān)小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然后將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以后將火開大些。
7、將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗凈，鍋內(nèi)放油，油熱后倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來。
怎么樣，根據(jù)上面的做法，有沒有想象到牛肉在鍋中完美的模樣，想鮮香的味道有沒有從你的大腦中飄出來?不要在這里愣著了，拿起你冰箱那塊優(yōu)質(zhì)牛肉趕快行動(dòng)起來吧!這樣才能夠親口品嘗到牛肉的鮮香與獨(dú)特。
帶魚在生活中是很常見的食物，帶魚也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的帶魚比較常見的菜就是紅燒帶魚。而且紅燒帶魚這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底紅燒帶魚最正宗的做法是什么下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問題吧。
難度：掌勺(高級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、材料：
1、主料
帶魚 雞蛋一枚
2、輔料
醬油 老抽
高度白酒 花椒
蔥 姜
蒜 八角
二、紅燒帶魚的做法步驟
1. 處理好的帶魚放到保鮮盒內(nèi)，倒入適量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒后會(huì)帶有一股子米香味。同時(shí)放入一小把花椒，浸泡15分鐘。)
2. 碗內(nèi)打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個(gè)滾，在油溫7成熱時(shí)下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。
3. 重新起油鍋，油熱至7分時(shí)放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香。
4. 放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動(dòng)。此時(shí)放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。
5. 20分鐘后掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋!
紅燒帶魚最正宗的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
很多的人喜歡吃牛肉，牛肉的制作的方法是有很多的，尤其是牛肉的紅燒的方法能夠很好的保證牛肉的美味，因此喜歡吃牛肉的人可以來嘗試一下紅燒牛肉的方法來制作牛肉，這樣能夠很好的保證牛肉的美味，并且也能夠保證好人體的健康，那么紅燒牛肉該如何來進(jìn)行制作呢?
紅燒牛肉的制作材料：主料：牛肉75克,豆瓣醬10克,白蘿卜30克,花椒1?5克,鹽2克,花 生油10克,白糖,八角各適量。 紅燒牛肉的特色：香軟可口，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核苷酸。 教您紅燒牛肉怎么做，如何做紅燒牛肉才好吃1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥?，切成方塊。白蘿卜切方 塊?；ń贰私怯眉啿及?。
2.鍋?zhàn)?，下花生油燒?成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時(shí)撒上香菜。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水煮牛肉：主料∶瘦黃牛肉300克
副料∶豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜、粉絲
調(diào)料∶醬油2.5克，鄲縣豆瓣醬50克，辣椒油5克，醪糟汁、濕淀粉各25克，精鹽2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精適量,蔥、熟菜油各100克，肉湯500克。 [編輯本段]【制作過程】
1、黃牛肉洗凈，切成約5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片。高筍切成骨牌片。蔥切成6厘米長(zhǎng)的段。干辣椒切段。
2、將牛肉放入碗內(nèi)，加鹽、醬油、鄲縣豆瓣未、醪糟汁、濕淀粉拌勻稍腌。
3、炒鍋上火，下菜油燒至五成熱，放入干辣椒炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，放入鴨血,煮至將要開鍋時(shí)，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發(fā)亮，盛入碗內(nèi)，撒鹽、味精和胡椒粉調(diào)味;
4、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆里即可上桌。
喜歡吃牛肉的人在選擇紅燒的時(shí)候要注意不要放太多的辣椒，這樣會(huì)影響到牛肉的鮮美，牛肉雖然很好吃，但是牛肉的制作要注意時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣才能夠很好的保證在吃牛肉的時(shí)候不會(huì)咬不動(dòng)甚至是影響消化，所以在制作的時(shí)候火候是很重要的。
牛肉在生活中是很常見的食物，牛肉也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的牛肉比較常見的菜就是水煮牛肉。而且水煮牛肉這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底水煮牛肉最正宗的做法是什么下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問題吧。
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、材料：
1、主料
牛里脊400g 大白菜5片
2、輔料
生抽3湯匙 鹽1茶匙
淀粉少許 蛋清1個(gè)
油80ml 干紅辣椒適量
花椒適量 八角2個(gè)
郫縣豆瓣2大匙 大蒜1頭
姜幾片 高湯1L
香蔥幾根
二、水煮牛肉的做法步驟
1. 備料。里脊肉要逆著肉的紋理切薄片(先冷凍一下，較硬了更易切薄)。
2. ，加生抽3湯匙，鹽1/2茶匙，淀粉少許，蛋清1個(gè)用手抓勻，腌制30分鐘。
3. 白菜切塊，蒜拍碎，辣椒切碎。
4. 鍋里熱油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味。
5. 撈出八角扔掉，把辣椒和花椒切碎備用。
6. 鍋里加入郫縣豆瓣，小火炸至出紅油時(shí)放入一半蒜碎和姜片翻炒，加入白菜繼續(xù)翻炒均勻。
7. 倒入高湯，大火煮開后，中火煮5分鐘，分散著下入腌好的肉片，先不要攪動(dòng)，以免脫漿。
8. 待過了半分鐘后再攪拌，根據(jù)口味再烹入適量的鹽，肉一變色剛剛熟即可出鍋。不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，以免牛肉變老。
9. 出鍋盛入稍大的容器中，放上剛剛切好的炸過的辣椒和花椒碎，還有剩余的蒜碎，鍋里熱剩余的油，油熱后澆在蒜上，撒香蔥碎點(diǎn)綴下即可。
小貼士
*除了大白菜外，還可以用萵筍，芹菜，豆芽之類的青菜。
*辣椒和花椒量可以根據(jù)自己的口味來。
*剩余的湯，過濾一下，下一頓煮個(gè)面條，非常棒。
水煮牛肉最正宗的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
平時(shí)適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)牛肉對(duì)人體健康的好處還是很多的，不僅能夠補(bǔ)充足夠的熱量，還能讓人體吸收一定的蛋白質(zhì)，當(dāng)然了牛肉的做法還是很多的，做出來的味道自然各不相同，其中醬牛肉還是備受人們喜愛的一種類型，那么醬牛肉的做法最正宗的做法是什么?
醬牛肉做法：
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。pS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡(jiǎn)單戳穿為止。pS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.pS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁。
作后感受：
1、做醬牛肉要選那種帶筋的腱子肉，那種肉質(zhì)細(xì)嫩，也有嚼頭。
2、用北京六必居的干黃醬。5斤牛肉用100克干黃醬。做出來顏色比用醬油略淺，感觀上不那么深，味道比用醬油鮮美。
3、其實(shí)根本不用錘也可以，煮好了以后放冰箱里冷藏至少一夜就入味了。或者配好佐料(用不銹鋼佐料合裝好)加入用水化開的干黃醬，直接用高壓鍋煮30分鐘，然后關(guān)火。待氣放掉后，打開蓋，先大火，后溫火，直到把鍋里的肉湯收凈(看好了，千萬不要糊鍋)。味道全部進(jìn)入牛肉里了。一塊塊拿出來，涼了就可以吃了。試一下，必較一下，那種做法更好吃。
相信大家對(duì)醬牛肉的做法最正宗的做法是什么也都一目了然了，當(dāng)然了醬牛肉的做法有很多種，使用不用食材和調(diào)料做出來的醬牛肉，在味道和口感方面也是存在區(qū)別的，為了能夠做出更好吃的醬牛肉來，上述步驟還是缺一不可的。
燉牛肉的做法最正宗的做法是什么呢？這個(gè)問題是大多數(shù)人比較關(guān)心的，因?yàn)殡S著生活水平的提高，越來越多的人將食用牛肉當(dāng)成了我們飲食的一部分，牛肉的營(yíng)養(yǎng)含量是其他肉類的好幾倍，多牛肉能夠增強(qiáng)身體的素質(zhì)，而牛肉的烹飪方法是非常多的，下面就來看看燉牛肉的做法最正宗的做法是什么的講解吧。
燉牛肉，主料，牛肋板肉。通過燉制，大眾化菜，非常適宜身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃。此菜特點(diǎn)色澤紅亮，軟綿香嫩。
制作食材：
蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。
制作流程：
將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開水鍋里煮透撈出。重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調(diào)料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
制作竅門：
1、燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固。 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
從以上的介紹來看，燉牛肉的做法最正宗的做法是有一定的難度的，制作牛肉所需的步驟比較多，人們很難最一些程序比較熟練的使用，所以，制作起來要靠充分的準(zhǔn)備才行，最后希望大家能夠按照以上的步驟來制作一份美味的燉牛肉。
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