生蠔粥的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的生蠔粥的家常做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
粥是很多人喜愛(ài)的選擇，常喝粥對(duì)胃部保養(yǎng)有很好幫助，不過(guò)在喝粥的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，粥在喝的時(shí)候，都是不能過(guò)多選擇，過(guò)多的喝粥對(duì)身體也是有一些影響的，它會(huì)讓他胃部變大，這點(diǎn)也要注意，那生蠔粥的做法如何呢，這類粥制作上也是比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)介紹下。
生蠔粥的做法：
方法一
材料：
大米150克，牡蠣225克，豬瘦肉75克，芹菜少許，香蔥1棵，香菜1棵，淀粉適量，
調(diào)料：
食用油5克，香油少許，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.牡蠣洗凈瀝干水分，一個(gè)一個(gè)用淀粉沾裹均勻后，放入沸水中氽燙后再撈起，以冷水沖涼備用，
2.大米洗凈拌入少許油，芹菜、香菜洗凈切末，
3.香蔥洗凈切花，
4.豬瘦肉洗凈切末，拌入少許淀粉，用沸水氽燙一下即撈起備用，
5.將米放入粥鍋，加水煮開(kāi)，改小火邊攪邊煮，10分鐘后，放入豬肉末煮開(kāi)，加入其余調(diào)味料拌勻，再放入牡蠣及芹菜末，再度煮開(kāi)時(shí)，盛入碗中，放上香蔥花、香菜末即可。
特點(diǎn)：
軟嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特。
廚師一點(diǎn)通：
豬肉末內(nèi)不要放過(guò)多淀粉，否則影響口感。
方法二
主料：鮮牡蠣肉100克，糯米100克，大蒜末50克，豬五花肉50克
調(diào)味料：料酒10克，蔥頭末25克，胡椒粉1.5 克，精鹽10克，熟豬油2.5克，清水1.5克
做法：
①糯米淘洗干凈備用，鮮牡蠣肉清洗干凈，豬五花肉切成細(xì)絲。
②糯米下鍋，加清水燒開(kāi)，待米稍煮至開(kāi)花時(shí)，加入豬肉、牡蠣肉、料酒、精鹽、熟豬油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、蔥頭末、胡椒粉調(diào)勻，即可食用。
在對(duì)生蠔粥的做法認(rèn)識(shí)后，制作生蠔粥的時(shí)候，都是可以選擇這兩種方式其中一種，對(duì)生蠔粥制作需要適量進(jìn)行，這樣粥制作的時(shí)候，都是不能過(guò)多選擇，否則制作后吃不完全，都是很容易壞掉的，這點(diǎn)在制作生蠔粥的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的。
yS630.Com相關(guān)推薦
生蠔相信大家都不陌生了，這是一種味道十分鮮美的海鮮食物，也是能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素的食物。生蠔的吃法是有很多種的，比如說(shuō)，最常見(jiàn)的就是油炸生蠔。當(dāng)然，油炸生蠔看起來(lái)簡(jiǎn)單，但其實(shí)在制作的時(shí)候，也是要講究技巧的。下面，就為大家介紹油炸生蠔的做法！
一、油炸生蠔的做法
材料：牡蠣200克、白蘿卜 50克、 面粉、面包粉、雞蛋1個(gè)、圓白菜絲 50克、番茄半個(gè)、檸檬 1/5個(gè)
調(diào)味料：蛋黃醬、番茄醬、蠔油醬、生抽醬油、 適量
做法：
第一步先把生蠔用清水洗凈，白蘿卜去皮磨成蘿卜泥備用。
第二步把洗凈的生蠔用一部分蘿卜泥抓揉，再放入少許白醋浸泡10分鐘后，用清水沖洗干凈。
第三步用準(zhǔn)備好的廚房吸油紙把洗好的生蠔擦干備用。
第四步準(zhǔn)備好面粉，把擦干的生蠔一個(gè)個(gè)先蘸過(guò)面粉，再蘸雞蛋最后裹面包渣，要輕輕壓再輕輕握一握備用。
第五步下油鍋煎炸，這時(shí)候一定要注意隨時(shí)控制油溫，一定不要炸糊，煎炸過(guò)程中要不斷過(guò)濾油里的面包渣，等牡蠣漂浮在油面上時(shí)，就可以出鍋裝盤了。
二、生蠔的禁忌人群
1、本身身體就是比較偏寒的人不要吃，因?yàn)樯柋旧硪彩切院氖澄铮?/p>
2、本身具有慢性皮膚病的人不要吃，因?yàn)樯査闶且环N發(fā)物，會(huì)加重本來(lái)的癥狀；
3、本身就是過(guò)敏的人不要吃，因?yàn)楹ｕr是很容易引發(fā)過(guò)敏情況的。
三、生蠔的適宜人群
1、本身就是熱虛體質(zhì)的人，因?yàn)樯柺菦鲂缘氖澄铮?/p>
2、一般體弱或者是體虛的患者尤其是兒童、肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核和陰虛煩熱失眠的人可以食用，因?yàn)闀?huì)緩解目前的癥狀；
3、想要一個(gè)比較好的容顏的女性朋友是比較適宜的，因?yàn)樯柺潜容^多不可多得的美容食品，對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)是一個(gè)不可多得的美容來(lái)源；
4、患有糖尿病、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化的人是比較適合的。另外更年期和懷孕期間的人也是可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)的。
相信大家對(duì)生蠔并不陌生吧，它是我們經(jīng)常吃到的海鮮，在我們生活中的消費(fèi)市場(chǎng)非常廣闊。由于生蠔極有的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以它的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較昂貴的。然而，對(duì)于這種海鮮的制作方法，我們主要有炭燒和炒辣椒的做法，炭燒生蠔可能是我們很多年輕人比較喜歡吃的食物。
每當(dāng)我們幾個(gè)年輕人出去燒烤的時(shí)候，我們都會(huì)購(gòu)買一些生蠔，因?yàn)樘繜柕奈兜婪浅：?，在加上一些燒烤的醬料，使生蠔的腥味得到去除并伴有燒烤醬料獨(dú)特的味道，所以我們年輕人很喜歡吃炭燒生蠔。
生蠔的鮮美眾所周知，眾多的調(diào)料也會(huì)顯得黯然失色，只需簡(jiǎn)單的烹調(diào)，便可用最純粹的本味來(lái)打動(dòng)你的味蕾。熱量標(biāo)注：此菜熱量為60千卡/人。
做法介紹
1.鮮活生蠔洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開(kāi)，去掉沒(méi)有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2.將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調(diào)味汁。
3.把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會(huì)逐漸滲出鮮汁。
4.蠔肉表面的湯汁漸干時(shí)，將調(diào)味汁淋入，繼續(xù)燒烤約2分鐘。
5.最后用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。
燒生蠔用燒烤來(lái)制作，更增加了蠔的野味感覺(jué)，燒得有點(diǎn)焦的蠔殼內(nèi)嵌著灰白色的蠔肉，蠔香四溢，炭燒生蠔的做法非常簡(jiǎn)單，只需將姜末、蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開(kāi)的生蠔內(nèi)，再放到火上烤熟即可，既保證了生蠔的鮮味，又能有效地去除蠔本身的腥味。當(dāng)然，生蠔還可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多種口味，可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行選擇。炭燒生蠔由于是在火上直接加熱，受熱面只集中在蠔殼底部，蠔肉吃起來(lái)口感香嫩。而最有“嚼頭”則當(dāng)屬蠔膽囊，因?yàn)橄柕臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎都集中在其膽囊，易于吸收而且衛(wèi)生。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠔肉嫩而味美，含豐富的蛋白質(zhì)、荷爾蒙、多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分;《本草綱目》記載，“做食之，能白潔皮膚、補(bǔ)腎壯陽(yáng)，并能活虛，解丹毒?！痹缭?7世紀(jì)，生蠔就被荷蘭人視為壯陽(yáng)的補(bǔ)品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)界人士認(rèn)為，蠔具有降血壓和滋陰養(yǎng)顏、提高性能力等作用。
如果你們?cè)谏钪袑W(xué)會(huì)了炭燒生蠔的做法，相信你們對(duì)炭燒生蠔的追求會(huì)變得越來(lái)越大。為了讓我們的家人品嘗到美味的食物，我們建議大家在平時(shí)可以多學(xué)習(xí)一些常見(jiàn)海鮮的做法，讓你們的家人在一天繁忙的工作過(guò)后尅一吃到美味的食物。
生蠔，大家都吃過(guò)，尤其是生活在海邊的居民。生蠔還有另外幾個(gè)名字，叫做牡蠣、海蠣子。生蠔的功效特別多，吃對(duì)人體有極大的好處，尤其對(duì)于男人來(lái)說(shuō)，可以壯陽(yáng)補(bǔ)腎。因此，在飲食生活中，男人們都很推崇牡蠣這種海洋生物。
牡蠣的吃法，有很多種，可以直接水煮，也可以清蒸，還可以粉蒸。但是，炸生蠔的方式還是比較少見(jiàn)的。今天，我們就一塊學(xué)習(xí)一下這道神奇的炸生蠔的做法。
[主料輔料]
鮮生蠔肉……500克生油…………1000克
面粉…………250克(約耗150克)
老發(fā)面………150克堿水……………10克
嫩豆腐………150克姜蔥……………15克
豬油…………150克味精……………3克
精鹽……………15克胡椒粉…………2克
料酒……………25克
[烹制方法]
1.生蠔肉洗凈撈起，用干布吸去水分;燒熱鍋放入生油，投入姜蔥煸香，烹入料酒，放入清水500克，滾燒6—7分鐘后，將姜蔥撈出，放入生蠔肉滾燒2分鐘，然后倒入笊籬內(nèi)瀝干水份。
2.老發(fā)面用冷水調(diào)稀，再放入干面粉，調(diào)成漿糊后，用蓋子蓋好，待發(fā)起后，將嫩豆腐擦爛，放入漿糊內(nèi)加入堿水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻，待再發(fā)起后使用(以有小泡為標(biāo)準(zhǔn))。
3.燒鍋，放入生油，待油燒至八成熱時(shí)，再將生蠔放入面糊內(nèi)，拖上面漿一只只地放入油鍋，后用文火炸至八成熟取出，再將油燒熱，將炸熟的生蠔再下鍋炸至象牙色時(shí)撈出，放入盆內(nèi)，跟椒鹽同時(shí)上席即成。
以上就是炸生蠔的做法，對(duì)你來(lái)說(shuō)應(yīng)該是有點(diǎn)陌生吧!那也沒(méi)關(guān)系，陌生的味道會(huì)讓你感受到另一番滋味。炸生蠔的關(guān)鍵點(diǎn)是，要買到新鮮的生蠔，而且脫皮的時(shí)候一定要脫干凈，不要混雜著一些外殼。
烤生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃，是用新鮮生蠔通過(guò)炭烤而成，其味道鮮美，香氣誘人，深受大眾喜歡.生蠔本身獨(dú)有的鮮味和肉質(zhì)感覺(jué)讓不少人上癮，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味。
烤生蠔最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺(jué)。生蠔經(jīng)過(guò)炭火慢慢烤制，充滿了誘人的香味，讓人難以抵抗，再搭配清涼的冰飲和啤酒，味蕾頓時(shí)跳躍了起來(lái)?？靵?lái)看看烤生蠔的做法吧。
1、在市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的生蠔，可以讓市場(chǎng)的人幫忙把蠔殼撬開(kāi)，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細(xì)將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結(jié)實(shí)的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開(kāi)。新鮮的生蠔開(kāi)殼以后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。各種美味烤生蠔(20張)
2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來(lái)，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油(和大蒜量相同即可)，用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動(dòng)，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會(huì)喪失一些。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來(lái)，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可以比平時(shí)的口味略咸一些。
5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
如果家里有電烤箱，這道美味在家中可以很輕松的復(fù)制，味道絲毫不差過(guò)街頭烤制的?？竞玫纳栂銡鈸涿娑鴣?lái)，一口咬下去，肥美飽滿的生蠔與香濃的蒜泥緊緊地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩潤(rùn)滑，而第二口則誕生了瑤柱的口感，富有嚼勁，再將湯汁一同吮入，真是滿嘴的肥美與汁水，那是一種無(wú)與倫比的滿足感。
生蠔其實(shí)就是平時(shí)生活中我們所稱的牡蠣，或許對(duì)于男性朋友來(lái)講這種食物并不陌生，因?yàn)橐恢币詠?lái)很多的男人都將這種時(shí)候作為提高性能力的最佳食物，但實(shí)際上除了這個(gè)作用之外，還可以有效地幫助我們，滋陰補(bǔ)腎治療胃痛胃酸，以及頭痛等常見(jiàn)問(wèn)題，現(xiàn)在我們就去看看怎么制作?
實(shí)際上生蠔的制作方法有很多種，所以在生活中我們可以按照自己的口味自行的選擇，但是要注意的是生蠔雖然美味，可是不適宜長(zhǎng)久食用，容易引起消化不良便秘嚴(yán)重的話還會(huì)心臟出血。
主料生蠔500g 輔料油適量小香蔥適量蒸魚豉油適量蒜蓉適量蒜蓉剁辣椒適量
步驟
1.準(zhǔn)備生蠔。
2.把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
3.把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4.準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒。(我實(shí)在超市買的現(xiàn)成的)
5.鍋置火上加入色拉油。
6.油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7.然后加入適量的蒸魚豉油(要少加)。
8.加入少量的料酒。(要很少)
9.然后盛出放小碗中待用。
10.這時(shí)把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
11.然后把每個(gè)生蠔的殼打開(kāi)，逐個(gè)澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開(kāi)吃了!
上面就是關(guān)于生蠔的一些制作方法和介紹，或許看了生蠔的一些禁忌問(wèn)題做好人們會(huì)擔(dān)憂，既然她可能會(huì)產(chǎn)生那么大的危害，那就不要吃了，那都是戲?qū)嶋H上那都是小問(wèn)題，如果我們能夠遵守飲食的原則，生蠔絕對(duì)是健康美味的保健食物。
烤生蠔的做法對(duì)于很多燒烤師傅來(lái)說(shuō)是非常容易的，因?yàn)樵诖蟠笮⌒〉臒緮偽欢际怯锌旧栙u的，而且吃的人還是比較多的，這主要是因?yàn)樯柕臓I(yíng)養(yǎng)和功效與作用的原因。燒烤對(duì)于我們現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是非常受歡迎的，而且也是目前年輕人中比較流行的一種生活方式，雖然很多人都知道吃燒烤對(duì)身體是不好的，但是還是有很多人喜歡吃燒烤。
烤生蠔是燒烤里面比較受歡迎的一種食物，特別是男孩子，喜歡吃烤生蠔的人是很多的。烤生蠔和其他的食物比起來(lái)是比較復(fù)雜的，需要經(jīng)過(guò)的時(shí)間是比較久的，所以要吃到烤生蠔是要有足夠的耐心的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)烤生蠔的做法。
材料:生蠔中等大小,1打12個(gè)、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味 精(或雞精)拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
做法
1、在市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的生蠔，可以讓市場(chǎng)的人幫忙把蠔殼撬開(kāi)，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細(xì)將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結(jié)實(shí)的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開(kāi)。新鮮的生蠔開(kāi)殼以后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。
2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來(lái)，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油(和大蒜量相同即可)，用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動(dòng)，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會(huì)喪失一些。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來(lái)，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可以比平時(shí)的口味略咸一些。
5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
注意事項(xiàng)
衛(wèi)生:生蠔一般經(jīng)過(guò)高達(dá)100多攝氏度的炭火燒烤，多半會(huì)將細(xì)菌殺死。但是，如果蠔不洗凈，燒烤的火候不夠，吃了會(huì)拉肚子的!所以最好找正規(guī)的館子去吃，一是廚師手藝好，對(duì)衛(wèi)生有講究，一般不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題;二是蠔的品質(zhì)也有保證。安全起見(jiàn)，吃燒蠔時(shí)最好要一些芥辣，因?yàn)榻胬本哂袣⒕镜墓πА?/p>
烤生蠔從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)應(yīng)該是海鮮，因?yàn)樯柋旧砭褪菍儆诤ｕr的。當(dāng)然關(guān)于生蠔的做法有很多，而烤生蠔就是其中比較常見(jiàn)的一種做法。有了烤生蠔的做法的了解，那么，以后大家就可以備齊工具之后，在家里自己來(lái)烤生蠔了，不過(guò)一定要注意好衛(wèi)生。
蒜蓉生蠔是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)一種海鮮的做法，特別是在燒烤店里，有很多人喜歡點(diǎn)這一道菜，看起來(lái)美觀大方，味道又好，而且生蠔跟蒜搭配起來(lái)味道比普通做海鮮的做法要美味很多。但是做蒜蓉生蠔的時(shí)候還是要注意蒜蓉的量，這也是一個(gè)比較重要的點(diǎn)，因?yàn)樗馊剡^(guò)多的話就會(huì)壓制住生蠔的鮮味，吃多了還會(huì)使胃部不舒服，所以說(shuō)做法也是一門很重要的技巧。那么大家肯定很少在家做這道菜，所以不知道蒜蓉生蠔的做法步驟等，來(lái)給大家簡(jiǎn)單的介紹一下。
蒜蓉生蠔的做法
用料：生蠔8個(gè)、蒜頭5瓣、姜跟蒜頭差不多、蔥2根、醬油少許、油適量、鹽少許、小紅辣椒適量
做法：
1.將蒜剝好后，跟姜一起剁碎，能剁多碎就多碎，然后留著備用。
2.將小紅辣椒洗干凈后切成小小的圈狀備用，將蔥洗干凈切成蔥花備用。
3.將生蠔清洗干凈，清洗的時(shí)候要用小刷子把殼也要刷干凈，然后讓生蠔把身體里泥土也吐干凈。
4.熱鍋冷油，等油溫后將切好的蒜姜沫和小紅辣椒放入鍋內(nèi)煸香，加入鹽和醬油調(diào)色調(diào)味，到顏色發(fā)黃的時(shí)候就撈出來(lái)備用。
5.然后將煸香的蔥姜沫用小勺子連油一起均勻的放在清洗好的生蠔上面。
6.然后等蒸鍋里的水開(kāi)后，就將弄好的生蠔放入蒸盤上蒸五分鐘。
7.等蒸到四分鐘的時(shí)候?qū)⑶泻玫氖[花灑在每一個(gè)生蠔上面，這樣可以讓蔥味更加入在生蠔里面。
8.最后再蒸一分鐘就好了，然后做一個(gè)漂亮的擺盤就可以了哦。
蒜蓉生蠔蒸多長(zhǎng)時(shí)間
因?yàn)樯栍泻Ｉ吓Ｄ讨Q，這不僅代表著它有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還代表著它如牛奶一樣鮮嫩柔滑，所以生蠔本身的肉質(zhì)就比較細(xì)膩柔嫩，所以再蒸的時(shí)候有五分鐘左右就可以了，如果時(shí)間過(guò)短的話生蠔就是生的，里面也還會(huì)含有大量的細(xì)菌，被人食用后容易引起不適，那么如果蒸的時(shí)間太長(zhǎng)的話就會(huì)將生蠔肉質(zhì)變老，就沒(méi)有了生蠔本身的鮮味，會(huì)影響口感，所以五分鐘就可以了。
生蠔上面的蒜蓉是怎么做的
一般我們?cè)谕膺吺秤盟馊厣柕臅r(shí)候會(huì)覺(jué)得生蠔上面的蒜是直接放上去蒸熟的，然后最后澆點(diǎn)熱油就可以了，其實(shí)不是的，生蠔上面的蒜蓉是炒出來(lái)的，而且它里面還會(huì)加點(diǎn)姜沫和小紅辣椒提味，它是將蒜姜沫和小紅辣椒在煸香的過(guò)程中加入適量的鹽和醬油，然后等變色后撈出來(lái)，均勻的分布在生蠔上面的。
生蠔怎么清洗
我們知道一般海鮮類的食物都比較難清洗，因?yàn)樗麄凅w內(nèi)會(huì)有在海里吸進(jìn)去的泥土等，如果不能將這些泥土完全清理干凈的話，吃起來(lái)會(huì)影響口感，所以我們?cè)谇逑瓷柕臅r(shí)候可以先將買來(lái)的生蠔泡在加鹽的清水里泡幾個(gè)小時(shí)，再泡的過(guò)程中多換幾次水，泡好以后就用小刷子將生蠔的外殼刷干凈，記得刷的時(shí)候要戴手套哦，因?yàn)樯柕耐鈿ど厦嬗幸稽c(diǎn)硬刺，會(huì)扎手，刷完以后用面粉將生蠔裹住，這樣做是因?yàn)樯柹厦嬗幸恍┱澄铮@樣可以去掉這些粘物，然后再用鹽水或者清水將面粉洗掉如果生蠔上面的粘物沒(méi)有完全清洗掉，可以重復(fù)多裹幾次面粉，多情洗幾遍就好了。
蒜蓉生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒜蓉生蠔里面含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，以及硒元素和硫基化合物，這些物質(zhì)對(duì)人體有很大的好處，可以降壓、利尿、保肝、抗衰老、防癌抗癌、延長(zhǎng)生命、延緩皮膚老化、促進(jìn)生長(zhǎng)、護(hù)發(fā)，還可以增強(qiáng)免疫力和抵抗力。所以說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，對(duì)我們的生長(zhǎng)發(fā)育也很有好處。
孕婦可以吃蒜蓉生蠔嗎
孕婦其實(shí)是可以吃的，但是大多數(shù)孕婦不會(huì)選擇食用蒜蓉生蠔，一個(gè)是因?yàn)樗馊厣柪锩婧幸欢康募纳x，雖然說(shuō)生蠔經(jīng)過(guò)高溫處理就會(huì)將里面的寄生蟲殺死，但是我們一般都是在外邊食用蒜蓉生蠔的，所以在這方面有很大的不確定性，有一定的安全隱患問(wèn)題，還有一個(gè)原因是蒜蓉生蠔其實(shí)是屬于燒烤類的，它里面含有很多種調(diào)料，對(duì)胎兒的發(fā)育不是很友好，所以大家都盡量不會(huì)去食用蒜蓉生蠔的。但是孕期每個(gè)人的體質(zhì)不一樣，有一些孕婦就很喜歡吃蒜蓉生蠔，那么這時(shí)候就要注意食用量了，是可以少吃一點(diǎn)的，但是以上的問(wèn)題還是需要考慮的，要健康飲食合理搭配。
吃生蠔的注意事項(xiàng)
1.吃生蠔一定要完全將生蠔烹飪熟了再吃，不然生蠔里面的寄生蟲會(huì)存留在人體內(nèi)，造成不適。
2.要適量食用生蠔，因?yàn)樯柪锩娴匿\元素過(guò)于豐富，不容易被人體吸收消化。
3.保存生蠔的時(shí)候最好不要超過(guò)六天，最好是食用新鮮的生蠔。
4.要注意生蠔不能和糖、荸薺、啤酒、玉米、柿子、芹菜等這些食物一起食用，會(huì)引起不適。
5.過(guò)敏人群、患有皮膚病的人群以及體寒的人群不要食用生蠔。
那么對(duì)蒜蓉生蠔的介紹我們就到這了，蒜蓉生蠔的做法步驟其實(shí)很簡(jiǎn)單的，大家如果平時(shí)有興趣的話可以嘗試一下，但是在做的時(shí)候注意需要注意的事項(xiàng)，特別是在清洗方面和時(shí)間長(zhǎng)短方面。
眾所周知生蠔吃起來(lái)是非常鮮美的，而且生蠔富含的營(yíng)養(yǎng)成分也比較多，一般情況下大家都喜歡進(jìn)行清蒸或者是炭燒，不過(guò)用生蠔來(lái)煮粥的話也是很不錯(cuò)的，生蠔粥最好是選用普通的大米或者是燕麥這些粗糧，這樣會(huì)提高口感的同時(shí)對(duì)身體的益處也很大，那么生蠔粥怎么煮更好味呢?
第一，生蠔粥怎么煮更好味呢?先將生蠔去殼，粘少許生粉反復(fù)搓洗干凈，用流水再?zèng)_洗干凈后瀝水在沸水中快速氽燙備用;將少許的豬瘦肉(不要太多搶也生蠔的味道，也可加別的配料，但都不要加太多。)切薄片，用清水略侵去血末和腥味，拌入半勺料酒，少許胡椒粉，1/4勺的生抽，適量水淀粉抓均腌15分鐘;煮鍋中倒入適量清水燒至5成熱，將腌好的肉片下入，氽沸變色即可撈出瀝水備用，取大米1份和糙米(因較糙米難熟，請(qǐng)?zhí)崆坝脺厮蒈?1份淘洗干凈后倒入砂鍋中，加入適量的清水(如家中雞湯可加少許雞湯提味)大火燒開(kāi)，加入少許姜末，改小火煮15分鐘;下入備好的生蠔和肉片改中火燒1分鐘，加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味即可關(guān)火，吃的時(shí)候可加入少許香蔥末。
第二，食材：鮮生蠔10只 皮蛋一枚 里脊肉3兩 調(diào)味料：鹽 雞粉 生抽生粉枸杞 香芹 香蔥姜 做法：既然是做粥，我們首先需要熬一鍋白米粥。熬粥建議用東北大米，水和米的比例大約為5：1，器皿最好選擇砂鍋。熬粥的同時(shí)，我們準(zhǔn)備后續(xù)步驟的原料。生蠔即牡蠣。鮮生蠔去殼取肉，放入盆中，用干生粉揉搓，洗凈其身上的泥沙和污物。用清水沖凈，備用。(一般的海鮮市場(chǎng)都有生蠔售賣，可以在購(gòu)買后讓攤主代為將生蠔撬出) ，將枸杞用溫水浸泡，皮蛋切成小粒，香芹洗凈切小粒，姜切姜絲，香蔥切蔥花。備用。 里脊肉放入滾水中煮熟，過(guò)冷水。然后用手順著肉的紋路撕成細(xì)絲。一定要撕成肉絲，這樣不僅口感會(huì)更好，肉中的營(yíng)養(yǎng)被粥吸收的也會(huì)更徹底。最后，白粥熬好后，先將拆好的肉絲放入，用勺子將肉絲與粥攪勻，粥鍋開(kāi)大火煮3分鐘，然后放入皮蛋粒，攪勻。再將生蠔放入，煮沸片刻，加入鹽和雞粉調(diào)味，關(guān)火。將粥盛入碗中。上面撒少許枸杞和香芹粒以及蔥花。就可以開(kāi)喝啦。
生蠔粥怎么煮更好味呢?鮮生蠔肉加入兩小勺生粉一起輕揉，把臟物沖洗干凈。洗凈后的生蠔肉撈起瀝干水備用。大米淘洗干凈后用碗裝著加入適量生油拌勻，靜置15分鐘備用。豬瘦肉洗凈切片。蔥和芫荽洗凈切碎。姜去皮后切成絲。煲里加適量的水燒開(kāi)，加入大米熬約30分鐘,看各人喜歡粥的稠稀程度。待粥差不多熬好時(shí)放入生蠔肉、瘦肉，加姜絲，蓋好稍煮一二沸。用鹽調(diào)味，放少許胡椒粉，把蔥和芫荽撒進(jìn)粥里，稠厚清香的生蠔粥就大功告成。
生蠔是人們?cè)谙奶鞜镜臅r(shí)候很喜歡的一種食物，生蠔不僅可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)，而且還可以讓我們安全食用的美味食物。生蠔的作用并不是我們想象中的那樣明顯，但是生活當(dāng)中富含很多鋅元素，鋅元素對(duì)于男性的生殖健康確實(shí)是有好處的，我們通過(guò)正常食用可以達(dá)到保健的效果。那么，生蠔應(yīng)該怎樣保存呢？
一、打開(kāi)的生蠔怎么保存？
生蠔怎么保存打開(kāi)的生蠔怎么保存沒(méi)打開(kāi)的生蠔怎么保存
一個(gè)容器上，放一個(gè)可以漏水的架子，鋪上冰，將每個(gè)生蠔都接觸冰面，平的那面朝上，放入冷藏。每隔一天換一次冰，建議盡快使用，牡蠣沒(méi)有食物會(huì)餓瘦的哦。一定要能把水漏出去，牡蠣泡在冰水里會(huì)死掉的。
生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恒溫，高了滋生細(xì)菌，導(dǎo)致蠔肉腐爛，低了會(huì)凍壞或凍死生蠔。最多在冰柜中保存6天，而且不能隨意翻動(dòng)或與其他食品混雜擱放。
二、生蠔怎么保存最新鮮？
生蠔怎么保存打開(kāi)的生蠔怎么保存沒(méi)打開(kāi)的生蠔怎么保存
生蠔，買來(lái)就是馬上吃的，先不說(shuō)你養(yǎng)的活。多放2天，再弄來(lái)吃就完全失味了。而且這玩意，不用你用水泡著吧，只要不是太干，就死不了。將生蠔放入清水中，不用浸沒(méi)，然后放置在常溫干燥的環(huán)境下即可。
沒(méi)開(kāi)殼的生蠔可以放在泡沫箱里加冰覆蓋密封保鮮，不過(guò)保鮮也就1-2個(gè)星期，但是生蠔最好在購(gòu)買回來(lái)是活的時(shí)候就吃了，這樣才能攝取到豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，生蠔的味道也會(huì)更美味。那么怎樣才能買到活的生蠔呢？最簡(jiǎn)單的方法就是在挑選生蠔的時(shí)候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。
挑選的時(shí)候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動(dòng)時(shí)就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒(méi)有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。
生蠔的這個(gè)品種雖然比較常見(jiàn)，價(jià)格卻并不是很便宜的，一般在生蠔肥美的季節(jié)可以偶爾吃上幾次，生蠔的吃法也有很多的類型，比較常見(jiàn)的是烤生蠔，蒜蓉生蠔，生蠔粉絲，清蒸生蠔，很多人卻沒(méi)有吃過(guò)生蠔刺身，要選擇新鮮的生蠔，必須要保證原材料沒(méi)有經(jīng)過(guò)污染，這樣做出來(lái)的生蠔才能更新鮮。
生蠔刺身怎么吃
生蠔：這種品種是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的品種之一，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。生蠔：這種品種是牡蠣
"刺身"是日本的傳統(tǒng)食品.'刺身'是日本料理出了名的食品，是日本料理中最'清淡'的菜式。刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會(huì)稍微的經(jīng)過(guò)加熱處理。（刺身）在日本只是指"膾"的一種烹調(diào)技法。
（生蠔刺身）最初是借用日本刺身的料理而制作，由此而得名。
生蠔刺身" 做法：生蠔洗凈外殼后，用專門的工具將蠔殼打開(kāi)，把蠔肉旁邊的泥沙用凍礦泉水沖凈，放入盛載著碎冰的容器中，跟檸檬汁、日本芥末、日本魚生豉油等上桌，吃的時(shí)候把檸檬汁澆在蠔身上便可。
生蠔在西方人的眼中是唯一能夠生吃的貝類，不過(guò)我們生吃生蠔必須要慎重，新鮮程度不好評(píng)價(jià)，如果是沿?？者\(yùn)才可生吃，最好到正規(guī)的餐廳去吃。
功效
具有平肝潛陽(yáng)，鎮(zhèn)驚安神，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀的功效。主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結(jié)塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
禁忌人群
患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
適宜人群
一般人群均可食用。
牡蠣又名生蠔，也叫海蠣子。鮮牡蠣肉青白色，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩。歐洲人稱牡蠣是"海洋的瑪娜"（即上帝賜予的珍貴之物），"海洋的牛奶"，古羅馬人把它譽(yù)為"海上美味--圣魚"，日本人則稱其為"根之源""海洋之超米"，它是唯一能夠生吃的貝類。 生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的品種之一，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。它還可以做生吃，有補(bǔ)腎，美容的效果 。
生蠔是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，據(jù)《本草綱目》記載："生蠔，治虛損，壯陽(yáng)，解毒，補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰勞。"
生蠔是什么
生蠔的中文名是牡蠣,屬牡蠣科或燕蛤科,是雙殼類軟體動(dòng)物,主要分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。一種軟體動(dòng)物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美。殼燒成灰可入藥。也叫"蠔"。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著于的方法個(gè)的廣泛，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強(qiáng)大的閉殼肌，用以對(duì)抗韌帶的拉力。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動(dòng)物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。我國(guó)傳統(tǒng)人工養(yǎng)蠔區(qū)稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。
相信很多人在平時(shí)對(duì)生蠔都非常的喜歡，可是生蠔雖然想吃，卻總是打不開(kāi)，一不小心還會(huì)把手弄傷，生蠔打不開(kāi)是因?yàn)闆](méi)有用對(duì)工具，因?yàn)橛械臅r(shí)候是不能開(kāi)口的，堅(jiān)硬的外殼卻吃不到里面的肉，在學(xué)習(xí)做生好的時(shí)候，也別忘學(xué)會(huì)如何去打開(kāi)，這樣才能吃到最鮮美的生蠔。
生蠔怎么打開(kāi)
生蠔是一種貝類的海鮮，其有一層堅(jiān)硬的外殼，若想吃到里面鮮美的生蠔肉的話，那就要知道生蠔怎么打開(kāi)的技巧了。下面來(lái)看看吧！
打開(kāi)生蠔的方法一
1、清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除干凈；
2、找準(zhǔn)下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來(lái)說(shuō)，都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；
3、打開(kāi)生蠔后，用刀小心撥開(kāi)連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來(lái)；
4、將打開(kāi)的生蠔在浸泡過(guò)檸檬的水中稍浸一下，然后就可以裝盤了。
打開(kāi)生蠔的方法二
1、首先準(zhǔn)備開(kāi)生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀
2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上。
3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時(shí)受傷。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內(nèi)?？梢愿淖兪┝嵌然蚴怯勉@的，只要刀鋒有部份進(jìn)去，就可以轉(zhuǎn)刀鋒或是用槓桿原理撬開(kāi)。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開(kāi)上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應(yīng)該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來(lái)，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。
生蠔這種海鮮在生活中是最為常見(jiàn)的，而且生蠔的制作方法很多，加上生蠔的肉肥鮮美，深受消費(fèi)者的喜歡。生蠔可以直接拿來(lái)烤，也可以用來(lái)炒，烤生蠔是最簡(jiǎn)單的，而蒜香生蠔的味道也很吸引人，因?yàn)樯柸馍厦婢邆渲笏獾南阄逗茏屓宋缚诖箝_(kāi)。下面就讓我們一起來(lái)了解一下蒜香生蠔的制作方法吧。
芝士蒜蓉?zé)h生蠔
材料生蠔 鹽 胡椒粉 白酒 黃油 蒜末和洋蔥末 芝士做法1.生蠔用螺絲刀敲開(kāi)殼，挖出肉，用水洗凈，抹干待用
2.用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔腌制10分鐘。
3.黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在生蠔上
芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上
4.烤箱預(yù)熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可。擠
上檸檬汁相關(guān)蒜蓉?zé)h生蠔
烤生蠔
材料生蠔肉，剁椒，蒜茸，植物油，生粉，鹽做法1、生蠔放盆里用清水過(guò)兩遍，瀝去水后加適量生粉，用手輕輕抓勻，這樣，蠔肉上的一些臟東東就能去掉。然后再用清水輕輕過(guò)兩遍，蠔肉太嫩，千萬(wàn)別用力。
2、洗白白的蠔肉瀝去水份放一邊備用，最好裝在漏網(wǎng)上瀝水。
3、把蒜(剁成茸)、剁椒、植物油、少許鹽(因剁椒里就用很多鹽了)拌勻成料汁。這時(shí)可以預(yù)熱烤箱，200度。
4、把蠔肉平鋪在烤盤里，把料汁澆在每個(gè)生蠔上，入預(yù)熱好的烤箱，200度烤15分鐘左右即可。
蒜蓉醬
材料A.蒜蓉3大匙，醬油2大匙，糖1大匙，水5大匙，油2大匙，B.面粉3大匙，水6大匙做法1.鍋中加入油，小火爆香蒜蓉。
2.爆香后再加入醬油、糖、水拌勻。
3.小火煮沸后加入混合均勻的調(diào)味料B，芶芡成濃稠狀后放涼即可。
雞蛋對(duì)于大家來(lái)說(shuō)并不陌生，但是可能一些朋友就會(huì)不知道生蠔是一種什么食材了。其實(shí)生蠔就是所謂的牡蠣，生蠔的肉質(zhì)非常的鮮甜，如果利用生蠔和雞蛋安排在一起，香味是非常濃郁的。生蠔炒雞蛋的制作方法也是比較簡(jiǎn)單的，如果大家對(duì)這道菜有興趣的，可以看看下面的介紹。
1.主料
雞蛋2個(gè)
生蠔適量
2.輔料
香菜適量
蔥適量
鹽適量
食用油適量
制作步驟
1. 生蠔洗凈、蔥、香菜切碎備用;
2. 雞蛋打勻，放入生蠔、蔥和香菜;
3. 加入適量鹽，攪拌均勻;
4. 加熱炒鍋，放入適量食用油;
5. 倒入蛋液煎炒;
6. 炒熟即可盛出裝盤。
雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。
關(guān)于生蠔炒雞蛋的介紹在上面就和大家說(shuō)得很清楚了，這道菜在普通老百姓的家中是非常常見(jiàn)的。美味的菜肴，簡(jiǎn)單的材料在市場(chǎng)中是很容易買到的。生蠔在制作的過(guò)程中，要懂得利用去腥的方法，這樣的生蠔炒出來(lái)才會(huì)更加的美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《生蠔粥的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥家常做法”專題。
