炒黃鱔的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀空?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《炒黃鱔的做法有哪些？》，希望能為您提供更多的參考。
黃鱔可以用來煮粥，其實(shí)也可以直接爆炒，而且不同的吃法其口感也是各不相同的，所以對(duì)于這些美味的食物，了解它的制作方法，更利于我們的飲食健康，看看下文介紹的炒黃鱔做法。
一、主料：鱔魚750克
輔料：洋蔥（白皮）50克
調(diào)料：豬油（煉制）40克 醬油50克 大蒜（白皮）5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、干)5克 淀粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克
二、烹飪方法
1. 將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內(nèi)臟和脊骨，然后將鱔魚片成2.4 厘米長片；
2. 洋蔥去老皮，洗凈，切成片；
3. 干紅椒切成小片；
4. 生姜大蒜洗凈，均切成末；
5. 炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；
6. 將鱔魚爆炒起卷時(shí)，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜；
7. 燜片刻后，放入鮮湯適量再燜；
8. 燜片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。
三、健康提示
因?yàn)辄S鱔體內(nèi)有一種寄生蟲，如未熟透，就殺不死此蟲。它進(jìn)入人體半個(gè)月后，會(huì)使人的體溫突然升高，并出現(xiàn)厭食，同時(shí)，在頸頜部、腋下及腹部皮下出現(xiàn)疙瘩。這就是發(fā)生了寄生蟲感染。所以，炒黃鱔一定要熟透，以防引起感染。
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洋蔥炒黃鱔是比較美味的一種搭配方式了，而且其實(shí)黃鱔可以起到很好的補(bǔ)充維生素，促進(jìn)視力以及滋補(bǔ)肝腎祛風(fēng)通絡(luò)的功效和作用，洋蔥則可以幫助促進(jìn)消化擴(kuò)張血管降低血壓，
所以了解它的制作方法就更利于發(fā)揮它的營養(yǎng)價(jià)值。
一做法、
主料:鱔魚(150克)
輔料:洋蔥(60克)
調(diào)料:鹽(3克)味精(1克)醬油(5克)植物油(15克)
1. 將黃鱔去腸雜，切塊;
2.洋蔥洗凈，切片;
3. 起油鍋，先放入黃鱔，煎熱，再放入洋蔥，翻炒片刻，加鹽、醬油、清水少量。
二、食譜營養(yǎng)
1、鱔魚:鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng);鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的"鱔魚素"，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。
2、洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
黃鱔大家都吃過，對(duì)于補(bǔ)充氣血有著非常好的功效，特別是有很多的，朋友們不僅僅是好吃愛吃，大家還利用黃鱔來調(diào)理自己身體上的各種疾病，那么接下來文章我就來集介紹一下，有關(guān)于洋蔥炒黃鱔的做法是怎樣的？
洋蔥炒鱔糊的做法
·配料:
熟鱔絲500克，洋蔥1個(gè)，大蒜泥4克，蔥末少許，姜末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水淀粉30克，熟清油70克。
·特色：鹵汁緊包鱔絲，入口酥軟，調(diào)料香味濃郁。
·操作:
1、鱔絲洗凈瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。
2、洋蔥剝?nèi)ダ掀?，洗干凈切成?xì)絲備用。
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、姜末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水淀粉推勻，盛出裝碗內(nèi)，中間撳一個(gè)窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然后用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內(nèi)。
操作關(guān)鍵：
1、洋蔥要煸香煸黃，制品才能達(dá)到酥香。
2、鱔絲必須鮮活新鮮。
3、鱔絲下鍋煸炒時(shí)，必須把水分煸干，調(diào)味后要燒入味，但燒時(shí)也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。
上面的文章中，了解到了洋蔥炒黃鱔的做法，首先呢方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只需要把黃鱔切成段，在進(jìn)行佐料搭配，上鍋調(diào)制，好吃美味的黃鱔就這么輕而易舉的出鍋了。
黃鱔是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用能有效的提高我們身體的免疫力，會(huì)讓我們的身體變得更加的健康，而且黃鱔搭配蒜苗在一起會(huì)使它的營養(yǎng)價(jià)值變得更加豐富，而且也是很好的一道下飯菜，那么怎樣才能把黃鱔炒蒜苗做的特別的美味好吃呢，下面一起了解一下黃鱔炒蒜苗的做法。
黃鱔炒蒜苗的做法
原料：黃鱔、蒜苗。
做法：
步驟1：鱔魚宰殺，洗凈切絲待用，蒜苗也切段。
步驟2：鍋中放油，油熱后放大蒜頭暴香一下，大蒜頭可以多放一點(diǎn)。然后倒入鱔絲加料酒，醬油煸炒至半熟。
步驟3：放蒜苗段、小干紅辣椒，放入白糖、鹽調(diào)味，稍微可以加些水混炒熟即可。
營養(yǎng)
蒜苗
1 蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2 它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3 蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
上面就是對(duì)黃鱔炒蒜苗的做法介紹，通過了解之后我們平時(shí)也可以多做一些這樣的美食給我們的家人，能夠讓我們品嘗到美味的食物同時(shí)，又能夠讓我們獲取更豐富的營養(yǎng)價(jià)值，但是值得注意的是黃鱔有很好的滋補(bǔ)作用，在飲食的過程當(dāng)中不要一次性食用太多。
9黃鱔炒蒜苗 ?
鱔魚富含的DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng); 鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。而且黃瓜美容補(bǔ)水養(yǎng)顏，黃鱔炒黃瓜可謂上品佳肴。
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
做法一：
1. 鱔魚剔骨 切段。若沒有剔骨，鱔筒也可代替。
2. 黃瓜洗凈去皮 切滾刀。
3. 將小青椒切成小段，拍蒜。
4. 待國內(nèi)油燒熟，放入姜 蒜 和小青椒，翻炒，再放入鱔段(鱔筒)，烹料酒爆炒。
5. 放入豆瓣醬和適量辣椒油，再加生抽，繼續(xù)翻炒。
6. 鍋里加入開水，沒過鱔魚，再放入黃瓜，中火燜。水開后，放入適量淀粉再轉(zhuǎn)小火。
7. 燜30到40分鐘，放入香菜，起鍋。
做法二：
材料
鱔魚500克(除了骨頭的鱔魚)、黃瓜400克、長泡椒4根、泡姜1個(gè)、獨(dú)蒜5個(gè)、郫縣豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。
做法
1、鱔魚在買的時(shí)候處理好，拿回家洗凈血水，(有些人不洗血水，看個(gè)人)瀝干水分，用料酒和鹽碼味。
2、黃瓜削點(diǎn)皮切成斜條段，泡椒切段，姜切顆粒，蒜1個(gè)切成4牙。
3、熱油鍋放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鱔魚段和料酒一起炒，加水悶6分鐘，再放黃瓜悶至斷生即可，最好悶黃瓜時(shí)不要加蓋，加蓋黃瓜會(huì)黃。起鍋時(shí)勾點(diǎn)芡放味精和香菜。
4、也可以淋點(diǎn)熱油，這樣菜有光澤度。
黃鱔的家常做法有很多，可是怎么才能做出味鮮色美且不腥的鱔魚呢，黃鱔跟黃瓜一起做，好吃而且做法很簡(jiǎn)單。對(duì)身體虛弱和病后恢復(fù)都有很大的益處，如此大的醫(yī)療保健作用，比藥補(bǔ)更加的健康營養(yǎng)，而且也可以增加食欲，可謂是美味佳肴兼醫(yī)療保健作用呢!
說到了青椒和黃鱔大家相信都不陌生，是日常生活中經(jīng)常會(huì)常見的一種食材，許多的朋友們因?yàn)樯眢w的虛弱可以多吃些黃鱔來補(bǔ)充身體的元?dú)?，那么要如何使用青椒和黃鱔進(jìn)行制作呢？有興趣的朋友們可以一起來了解一下接下來的這篇文章
簡(jiǎn)介:
黃鱔能補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋骨，去風(fēng)濕，止血，是藥膳的好材料。
材料:折疊編輯本段
黃鱔1條，青椒2個(gè)，紅辣椒1個(gè)，姜適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量做法:
1.將黃鱔去骨，切段。
2.汆水待用。
3.將辣椒椒切好。
4.起油鍋，爆香姜蒜紅椒。
5.下黃鱔翻炒。
6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色后溜入適量了水。
7.起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。
以上就是介紹的青椒炒黃鱔的做法，青椒炒黃鱔不單單帶有青椒的香味，而且皇上當(dāng)中含有的營養(yǎng)成分非常的高經(jīng)常吃的朋友們，可以多吃些黃鱔不單單還有青椒的辣香，而且還有黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值
黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不僅可以食用，可以用來當(dāng)做藥物，新鮮的黃鱔我們一般都是用來烹飪的，使用方法也比較多，但是很多的朋友都不知道怎么樣的做法才是最有營養(yǎng)的，因?yàn)楹怂惝?dāng)中有非常豐富的卵磷脂含量。今天要為大家講的是黃鱔的做法，可以很大程度上面的保持黃鱔本身的營養(yǎng)價(jià)值。
材料
黃鱔500g，青椒2個(gè)，平菇300g，茶樹菇，生抽，鹽，料酒，油，砂糖，麻油，澳門煲仔醬，姜，蔥，蒜。
做法
1、黃鱔可先拜托小販處理好，然后回來用鹽搓一下，熱水快速拖一下?lián)破鹋菀幌吕渌纯伞?/p>
2、蔥切段、青椒去籽洗干凈切好，菇菇洗干凈熱水灼煮片刻撈起備用，蒜切碎、姜切碎。
3、石鍋先放在煤氣爐上小火慢慢加熱，青椒和雙菇先下鍋加少許料酒和鹽爆炒片刻撈起備用。
4、蒜、姜炒香、下黃鱔和少許料酒下鍋爆炒片刻后倒入青椒和雙菇，挖1大勺煲仔醬、生抽和適量水翻炒均勻改中小火燜煮片刻至入味。
5、倒入蔥段、麻油翻炒片刻至均勻即可。
6、把材料倒入燒滾燙的石鍋，熄火，攪拌均勻即可。
黃鱔有助于增強(qiáng)記憶力。大腦的記憶力好與DHA的含量有非常密切的關(guān)系，大腦的DHA含量高記憶力就好，而在鱔魚中酒含有豐富的DHA和卵磷脂，而經(jīng)常攝取卵磷脂，也有助于提高記憶，所以黃鱔中兩種對(duì)記憶有利的物質(zhì)都存在，因此，多吃黃鱔就有補(bǔ)腦健身的功效。
經(jīng)常吃黃鱔可以起到補(bǔ)氣血的作用，可以讓我們的氣血變得充足看起來臉色紅潤，而且黃鱔的脂肪含量是比較低的，其中黃鱔當(dāng)中含有的一種物質(zhì)可以起到調(diào)節(jié)血糖的作用，對(duì)于糖尿病的患者經(jīng)常吃一些黃鱔也是可以起到治療糖尿病作用的。
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