排骨湯的做法最正宗的做法，你會(huì)做嗎
春季養(yǎng)生排骨湯。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《排骨湯的做法最正宗的做法，你會(huì)做嗎》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
飯后一碗湯，養(yǎng)生效果好，這樣的說法不能說是錯(cuò)誤的，這取決于飯后喝什么湯。排骨湯是很常見普通的，但是營(yíng)養(yǎng)絕對(duì)是排上名的。排骨湯做法很多，最正宗的做法還是要取決于個(gè)人的口味喜好。
1.將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開水燙透后，去血味和浮沫后撈出,再用清水洗凈。將排骨放入鍋內(nèi)，加入清水3公斤，煮沸。放入蔥段、姜片、大料、料酒，轉(zhuǎn)微火燉約1.5小時(shí)。加少許鹽，讓骨頭入味。盛出，調(diào)入味精，加蔥花即可。
2.洗凈的排骨要在沸水中焯一焯，去掉血沫，再用水煮。煮開后加入幾厚片生姜十幾?；ń芬坏絻深w茴香一小片桂皮一粒丁香一顆砂仁（在食品店或者超市菜市場(chǎng)都可買到，要想好吃，必須加），不要多。再放入鹽和胡椒，保持小到中火，使湯水微開，到八成熟的時(shí)候，要喝湯，就放入自己喜歡的冬瓜海帶或藕塊兒，要吃菜，也可放土豆豆腐蘿卜。喝湯為主用涼水煮，吃肉為主用開水煮。整個(gè)過程大概要一小時(shí)。
3.肋排切段，綠豆洗凈，生姜切厚片。排骨飛水： 鍋中水燒熱（鍋邊起水泡）。放排骨，水要沒過排骨。開蓋沸騰開后再煮3分鐘。撈起排骨，流水洗凈。焯排骨的水倒掉。洗凈的排骨放入紫砂煲內(nèi)，放厚姜片。放綠豆。放枸杞。加入適量溫水，開啟自動(dòng)擋，煲3——5小時(shí)。吃時(shí)放鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
ys630.coM延伸閱讀
煲湯是我們飲食文化中不可缺少的部分，煲湯能夠?qū)⑹澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全溶解出來，讓食材的營(yíng)養(yǎng)作用完全發(fā)揮，例如玉米排骨湯是一道經(jīng)典的湯品，玉米的維生素加上排骨的肉類蛋白質(zhì)在食用后能夠?qū)ι眢w起到滋補(bǔ)作用，那么，玉米排骨湯的做法最正宗的做法是什么呢？
玉米在所有主食中，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的，可預(yù)防心臟病和癌癥。排骨有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。因此，玉米排骨湯可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。下面讓我們一起來學(xué)習(xí)如何做好玉米排骨湯。
做法一：
1.鍋?zhàn)訜?，將小排骨放入，焯水去血沫?/p>
2.將排骨撈出，沖洗干凈。
3.電紫砂鍋內(nèi)放入足量的清水，將排骨放入，水果玉米切段，放入。
4.放入蔥姜八角。
5.開啟，蓋蓋子，燜上午上班的時(shí)間。
6.燜煮完成，放入少許鹽調(diào)味即可。
7.放入香菜段，攪拌均勻，即可。
做法二
1.把排骨斬成小段，用開水焯過，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。
2.出焯過的排骨后，用適量精鹽來腌制它，接著將胡蘿卜切小塊、生姜去皮后切片、甜玉米去絲劈成小段，喜歡圓圈的可以橫著切成小圓段。
3.鍋中放入適量的涼水倒入排骨并加上已經(jīng)切好的姜片，大火煮開后，改小火煮20-30分鐘。
4.著放入胡蘿卜塊、甜玉米段，并加入少許食醋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。（在燉骨頭湯時(shí)，加少許食醋，骨頭湯中的鈣質(zhì)更容易溢出，有利于人體對(duì)鈣的吸收和利用。）
5.后根據(jù)個(gè)人喜好放入精鹽調(diào)味，煮3分鐘后即可。一碗清香美味的玉米排骨湯就做好了，請(qǐng)盡情地享用吧。
?排骨湯的做法 最正宗的做法可能大家對(duì)此不是很了解吧，是最近才新產(chǎn)生的一種菜，在我們?nèi)粘５纳钪胁⒉怀Ｒ?，由于現(xiàn)代生活的快速發(fā)展，人們追求更高的生活質(zhì)量，于是就開始追求更高的食物標(biāo)準(zhǔn)追求，排骨湯的做法 最正宗的做法就是很多人追求的一種，很多人買回來不知道怎么做，下面就讓我們一起來了解一下排骨的做法 最正宗的做法吧！
?做法一：
1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干
3.油加熱后放入蔥、 姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
做法二
將豆角切 成兩厘米的段，蒜苗切成稍長(zhǎng)的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。
做法三
1.將豇豆掐去兩頭切長(zhǎng)段洗凈控干；
2.鍋內(nèi)放 油燒至八成熱時(shí)放入豇豆，炸3分鐘至豆角表面起皺收縮，撈出瀝油
3.鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，注意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒，如果你首先就開大火，肉一下鍋就會(huì)緊密團(tuán)結(jié)在一起成肉塊了，炒至肉末表面發(fā)脆，調(diào)入料酒后盛出；
4.鍋內(nèi)放油，油熱后倒入炸過的豆 角，用小火煸炒，再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內(nèi)，撒上干辣椒（干辣椒事先可單獨(dú)用油煸一下會(huì)更香，記得火不要大），加鹽和雞精，出鍋前再淋點(diǎn)醬油，好出鍋。
?以上內(nèi)容為我們介紹了排骨湯的做法 最正宗的做法，我相信大家一定會(huì)喜歡上吃這道菜的，我也相信大家也一定都能學(xué)會(huì)這道菜的做法，當(dāng)然，首先必須要實(shí)踐，實(shí)踐才能使我們做出來的排骨更加美味。
我們經(jīng)常會(huì)想，給生病在床的人燉上一鍋排骨湯讓他們進(jìn)補(bǔ)一下，這樣才能夠給他們豐富的營(yíng)養(yǎng)。但是常常會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們所燉出來的排骨湯的顏色遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有想象中的那樣漂亮。是不是其中的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)減少呢?到底要怎樣做才能夠?qū)⑴殴菧珶醯南褚恍﹫D片中那樣美好呢?其實(shí)這也不是一個(gè)難題，在這里你可以學(xué)到其中的奧秘。
制作材料：
主料：豬排骨 1.5 公斤 輔料：精鹽 30 克,味精 10 克,料酒 50 克,蔥段 30 克,姜片 20 克,大料 10 克。
清燉排骨的特色：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。
清燉排骨的詳細(xì)做法：
1. 將排骨剁成 4 厘米長(zhǎng)的段，用開水燙透后，再用清水洗凈。(最好還是先煮一下，開水燙不管用。)
2. 將排骨放入鍋內(nèi)，加入清水 3 公斤，開后，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、 料酒，轉(zhuǎn)微火燉約 1.5 小時(shí)，調(diào)入味精即成。
提示：排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，(這一點(diǎn)要記住，否則，這湯沒法 喝了。)保持湯汁清潔。 先燒開水，排骨下去過一下(肉都很臟，煮時(shí)會(huì)起臟沫，要想干凈，一定要 用熱水洗)，然后用清水把沖洗干凈;
3.把洗干凈的排骨放到容器里，加水和姜片和蔥團(tuán)(不喜歡吃油膩的可以不放 油，最好不要放油，)，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，中火燒十幾分鐘轉(zhuǎn)小火燉，在燉的 過程中要看看容器里的湯多不多，少了可以添加點(diǎn)水。
按照上面所說的方法來做，文火慢燉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過一段時(shí)間之后乳白色的排骨湯也會(huì)熬制出來。這就是最正宗的排骨湯的做法。去嘗試一下吧，臥床的病人會(huì)被你做出的排骨湯迷住的。原汁原味更加富有營(yíng)養(yǎng)，這才是美味。
眾所周知玉米排骨湯是一道常見的湯，同時(shí)玉米排骨湯也是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的湯，玉米排骨湯不但外形很好看而且喝起來味道也是很不錯(cuò)的，玉米排骨湯有很好的食療功效，經(jīng)常喝玉米排骨湯不但可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)的功效而且還可以起到提高人體免疫力的好處呢，下文我們介紹一下玉米排骨湯的做法。
玉米排骨湯的做法步驟
1. 玉米洗凈切段備用，生姜洗凈拍松。
2. 白蘿卜去皮洗凈，然后切塊。
3. 將排骨洗凈砍成塊，鍋中放入適量的涼水倒入排骨加幾片姜片。大火燒開后撇除浮沫，然后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘這樣。
4. 然后再倒入待用的蘿卜和玉米塊加入少許食醋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。(在燉骨頭湯時(shí)，加少許食醋，骨頭湯中的鈣質(zhì)更容易溢出，有利于人體對(duì)鈣的吸收和利用。)
5. 最后加適量的鹽即可，一碗清香美味的玉米排骨湯就做好了，絕對(duì)適合食欲不振的你，在這樣的天氣去品嘗!
玉米被譽(yù)為是長(zhǎng)壽食品，而且玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在谷類食物中是出類拔萃的，玉米的價(jià)格比較便宜，在秋季以后玉米大量的上市，無(wú)論是做成松仁玉米還是煮一鍋苞米啃食一根，還是玉米排骨湯都能很好地發(fā)揮玉米的價(jià)值。
排骨湯這是我們生活中最簡(jiǎn)單也是最常見的湯品。這是因?yàn)槿藗兌贾琅殴侵泻胸S富的膠原蛋白和鈣質(zhì)，對(duì)于治療骨質(zhì)疏松和促進(jìn)青少年骨骼生長(zhǎng)都有很大的幫助。排骨湯的做法多種多樣，味道也是非常的鮮美，而且制作的方法也是非常的簡(jiǎn)單，所以不管是家庭主婦還是上班族都喜歡制作它。今天我們就來跟大家說一說排骨湯的做法正宗的做法是怎么樣的，方便大家能夠做出更加美味的湯品。
排骨湯的做法正宗的做法：
排骨洗凈刀剁寬長(zhǎng)各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成。
1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了，這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的；
5、如果是羊骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。
以上就是家常排骨湯的做法正宗的做法。排骨湯的種類有很多，大家在制作排骨湯的時(shí)候，可以在里面放一些枸杞、紅棗等，這有補(bǔ)血的功效，對(duì)于女性朋友而言有非常好的養(yǎng)顏效果。放一些玉米或者山藥、蓮藕等，不僅可以帶走夏日的暑氣，而且大人小孩都適合。
玉米排骨湯是一道非常具有食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的湯品。玉米排骨湯的主要食材是玉米和排骨，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且易消化，有益于減肥等效果，受到了大江南北的喜歡。玉米排骨湯因?yàn)楦鞯貐^(qū)飲食的不同，所以它的做法也發(fā)展成了多種多樣。今天我們就來說一說玉米排骨湯的做法正宗做法，保證你吃了還想吃。
玉米排骨湯的做法正宗做法：
做法一
食材準(zhǔn)備
排骨、胡蘿卜、玉米、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋
制作步驟
1、準(zhǔn)備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。
2、排骨切塊、清洗干凈。
3、將準(zhǔn)備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右。
4、最后出鍋前加入鹽、2到3滴亦舒堂火麻油調(diào)味即可。
小貼士:玉米排骨湯，選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來湯更鮮美。
做法二
食材準(zhǔn)備：玉米、豬肋排、蔥、姜
制作步驟
1.將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，姜切片。
4.砂鍋內(nèi)放水，將水燒開，將鍋內(nèi)的血沫子倒掉（燒開即可，時(shí)間控制）！
5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無(wú)需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時(shí)。
6.煲熟，加入少許鹽調(diào)味即可。
以上就是家常的玉米排骨湯的做法正宗做法，看著上面的步驟你是不是覺得很簡(jiǎn)單啊。玉米和排骨都是非常好的食材，含有豐富的礦物質(zhì)、維生素和鈣質(zhì)，對(duì)于體弱多病者都有很好的食療的效果。在做這道湯品的時(shí)候，可以放一點(diǎn)點(diǎn)醋，就可以讓排骨中的鈣質(zhì)更容易被人體吸收，大家不妨試試吧。
大家都知道排骨湯是很有營(yíng)養(yǎng)的，而且對(duì)補(bǔ)鈣尤其有好處，也很有效果，但是你知道排骨湯要怎么做才最有營(yíng)養(yǎng)嗎?排骨湯的做法有哪些呢?下面，小編就給大家介紹一下排骨湯最營(yíng)養(yǎng)的做法吧。
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。
制法
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用。
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
制法
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎。用雞粉代替味精，味道更好。此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。
蘿卜排骨湯
材料：白蘿卜一大根、小排骨。
做法
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
注意
1、褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2、放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法
1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。
特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有精者補(bǔ)肝益血的功效。
《隨息居飲食譜》說海帶有外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
少放鹽
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，不過營(yíng)養(yǎng)專家提醒，若想通過排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
人一生中很多階段都需要補(bǔ)鈣，但很多人只關(guān)注于吃什么最補(bǔ)，而不關(guān)注怎樣吃才能更好地補(bǔ)。很多人都因?yàn)樵谘a(bǔ)鈣的時(shí)候，攝入鹽分太多，而導(dǎo)致補(bǔ)鈣無(wú)效。
南瓜是很常見的蔬菜，南瓜中富含有豐富的維生素及微量元素，南瓜香甜可口，在平時(shí)可以做很多的美食，南瓜可以來做粥煲湯，或是把南瓜放在鍋中清蒸，南瓜甜甜的，軟軟的，口感非常嫩滑，適合給小孩子做輔食，給老年人食用，經(jīng)常吃南瓜有助于通便潤(rùn)腸，接下來我們看看南瓜排骨湯的做法，簡(jiǎn)單美味。
做法
材料:
豬排骨(大排)(500克)南瓜(1000克) 赤小豆(50克)， 蜜棗(5克) ，陳皮(5克) ，鹽(5克)
制作方法:
1. 豬排骨洗凈后斬?cái)?
2. 老南瓜洗凈切大片;
3. 紅小豆、蜜棗洗凈，陳皮浸軟洗凈;
4. 將原料放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水;
5. 大火將湯燒開后改用小火煮至湯濃，以鹽調(diào)味即可。
注意事項(xiàng)
此湯適用于孕婦及身體虛弱者食用，具有養(yǎng)氣益血的作用。
食譜營(yíng)養(yǎng)
南瓜:可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護(hù)胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等眾多功效。
赤小豆:赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;還有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
蜜棗:棗含有維生素A、C、E、p，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。
排骨湯是選用豬身上的豬肋骨進(jìn)行去除的方法，現(xiàn)在排骨的做法有非常多，通常我們是做一些湯類，因?yàn)闀?huì)把排骨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)熬制出來，同時(shí)也可以添加一些其他的蔬菜，進(jìn)行一同熬制，排骨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常高而且還含有蔬菜的維生素，以及其他的礦物質(zhì)對(duì)人體能有更好的療效和作用，排骨主要是富含維生素和蛋白質(zhì)的種類。
排骨湯制作比較簡(jiǎn)單需要的需要的食材也是非常少的，在日常生活中的主要是需要排骨以及其他的一些佐料進(jìn)行熬制，其他的蔬菜進(jìn)行排骨的燉制，排骨湯美味鮮而且還有其他的蔬菜富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，全面補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)。
排骨洗凈刀剁寬長(zhǎng)各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一
下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成。
1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了，這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
以上就是排骨湯如何進(jìn)行制作，排骨湯主要是滋補(bǔ)潤(rùn)心，還有豐富的蛋白質(zhì)脂肪維生素還有大量的骨膠原以及膠原蛋白對(duì)人體呢，有非常大的作用，同時(shí)那可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，以及抗機(jī)體老化同時(shí)那可以促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)排骨湯富含豐富的膠原蛋白，對(duì)于很多女性朋友的皮膚非常好。
現(xiàn)在大家都經(jīng)常會(huì)吃醬排骨，醬排骨的做法不僅僅正宗，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，而且屬于北方地區(qū)的特色菜，而在南方地區(qū)排骨主要還是用來清燉的，因?yàn)榍鍩跖殴潜容^適合清淡的南方口味，吃慣清燉排骨的我們，今天可以學(xué)著正宗醬排骨的做法，換一換不同的口味。
老干媽辣醬排骨
材料
豬排骨一斤，老干媽香辣醬兩大匙，獨(dú)蒜一個(gè)，老姜一小塊，熟花生仁兩大匙，料酒兩大匙，鹽適量
做法
1.排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。
2.姜、蒜均剁末
3.鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味
4.再下老干媽香辣醬稍炒。
5.倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6.加一至兩斤水（視個(gè)人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸后改小火。
7.燒到湯汁將干時(shí)放鹽，改大火收汁，湯汁收干至亮油時(shí)，起鍋裝盤即可上桌
醬排骨
材料
帶骨肉排，豆瓣醬2tbsp，糖1tbsp，紹酒1tbsp，生抽2tsp，姜
做法
1、先將仔排斬件，飛水。
2、起油鍋先將姜片爆香，加入仔排翻炒幾下后加入紹酒。
3、待酒味蒸發(fā)后加入豆瓣醬、生抽、白糖以及半杯開水，加蓋燜煮25分鐘左右，再開蓋將汁水收干即可裝盤！
小訣竅
這里用的是純豆瓣醬，不是四川的辣豆瓣醬哦！
炸醬排骨
材料
主料：豬排骨(大排)500克，
眾所周知，紅燒排骨是中國(guó)的一道家常菜。椒鹽排骨也不例外，只是與紅燒排骨味道不同，各自具有各自特別的味道。一般來說，我們所謂的排骨通常都是豬排骨。排骨除了還有大量的蛋白質(zhì)，脂肪外，還有大量的磷酸鈣，骨膠原等，為小朋友們補(bǔ)鈣是最佳的食材之一。以下是椒鹽排骨的做法。
椒鹽排骨是一道家常菜，主要制作材料為豬排骨、椒鹽。其色澤金黃，外焦里嫩，口味咸香。適宜于氣血不足，陰虛納差者。
菜品特色
椒鹽排骨屬于家常菜譜，主要原料是排骨；口味：香；工藝：炸，烹飪難度屬于中級(jí)。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。 適宜于氣血不足，陰虛納差者。[1]
菜品制作
方法一
材料： 豬排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒鹽3g、熟豬油1000g(耗用75g）、醬油25g。
烹調(diào)方法：
1、將排骨洗凈，切成二寸長(zhǎng)，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調(diào)勻，拌好，浸泡一小時(shí)使之入味；
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調(diào)成濕太白粉待用；
3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤里；
4、再熱油鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進(jìn)濕太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內(nèi)；
5、將花椒鹽放在一個(gè)小盤子里，吃的時(shí)候可蘸上糖醋汁吃。
方法二
材料：
豬排骨三兩、雞蛋一個(gè)、淀粉三兩大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒兩匙、鹽適量。
烹調(diào)方法：
1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時(shí)；
2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃后下花椒粉，炒勻制成椒鹽粉，起鍋裝碗里待用；
3、雞蛋打碗里攪散，放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊；
4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
方法三
材料：
豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
椒鹽排骨
烹調(diào)方法：
1、將豬肋骨切成長(zhǎng)形小段（5公分）洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用；
2、然后進(jìn)行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘；
3、油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻?yàn)⒃谂殴巧稀?/p>
注：
蒸排骨時(shí)如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可；
蒸時(shí)要不時(shí)往鍋里加點(diǎn)水，免得水燒干了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開；
椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時(shí)，鍋里的汁會(huì)馬上變稠，這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋；
汁一定要收干，當(dāng)鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開會(huì)拉開一根糖絲時(shí)，汁就收得差不多了。汁沒收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感。
雪蓮果以自然界果蔬中含果寡糖最高而著稱，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，而雪蓮果排骨湯更是被人們奉為養(yǎng)生的極嘉湯品。它的做法非常而且易學(xué)，無(wú)需復(fù)雜的工序，人們只需要準(zhǔn)備好簡(jiǎn)單的食材，再加上耐心的熬制過程，就可以做出最經(jīng)典的養(yǎng)生湯——雪蓮果排骨湯。
一、材料：排骨半斤，雪蓮果2個(gè)。
二、制作過程：
1、排骨要飛水大是大家必備的嘗試，去掉骨頭里面的臟的血水。
2、雪蓮果切厚片或者滾刀狀（記得年輕學(xué)習(xí)廚藝的時(shí)候不知道什么是滾刀狀，然后百度，一條神回答特別傳神，說就是變切邊滾）。
3、最后就是把排骨跟雪亮一起放在電高壓鍋里面煮了，轉(zhuǎn)到煲湯，剩下的就是等待時(shí)間，起鍋時(shí)再放食鹽。
4、注意事項(xiàng)：雪蓮果切開或者去皮后，暴露在空氣中會(huì)氧化變成褐色，所以要放在清水中浸泡。
三、雪蓮果功效與作用：
1、潤(rùn)腸通便
2、增強(qiáng)免疫力
3、排毒降火
4、控制血糖
雪蓮果含有帶有甜味的果寡糖，人體內(nèi)沒有酶可以水解這種碳水化合物，因此難以被人所接受，糖尿病患者也可以放心食用雪蓮果。由于糖尿病患者在食用雪蓮果后必然會(huì)減少其它食物的攝入，因此，多食雪蓮果對(duì)于糖尿病患者來說也是一種飲食控制。
5、調(diào)理血液
能降低血糖、血脂和膽固醇，可預(yù)防和治療高血壓、糖尿病，對(duì)心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。
6、清肝解毒
雪蓮是有效的防治面痘、暗瘡，養(yǎng)顏美容的天然保健品。雪蓮果另 含有20多種人體必須的氨基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用可提高人體的免疫力；有 強(qiáng)身健體的功效，也是男子壯陽(yáng)增強(qiáng)性功能的天然威而剛。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
100克雪蓮果含有6-12克果寡糖，但僅含糖分1.5 – 4克。雪蓮果是自然界果蔬中果寡糖含量最高的。日本研究發(fā)現(xiàn)，每天服用3-6g的果寡糖，3周之內(nèi)，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少40%以上。
女性在哺乳期的時(shí)候奶水是非常重要的，因?yàn)閶雰旱哪c胃未發(fā)育完全，消化系統(tǒng)還不成熟因此都是通過食用媽媽的奶水來補(bǔ)充自己身體發(fā)育所需要的影響的。而有些女性會(huì)出現(xiàn)有奶水比較少的情況，面對(duì)這種情況可以通過食用一些食品來催奶，催奶排骨湯就是很不錯(cuò)的選擇，下面來介紹一下催奶排骨湯的做法大全。
排骨下奶湯的做法：茭白燉排骨湯
材料：排骨500克、茭白5條、香菇4朵、紅蘿卜1條、姜3片、蔥1條、水8碗。
做法：
1、 茭白剝?nèi)ゾG色外衣，硬的莖部也切去，洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的塊狀。
2.、排骨洗凈切小段，汆水撈起沖凈。
3、香菇?jīng)_凈用清水泡軟(切下的香菇蒂也可一起煲湯)。
4.、紅蘿卜削皮切成約3厘米長(zhǎng)的塊狀;蔥洗凈切蔥花。
5.、湯鍋放水煮沸，放入排骨、紅蘿卜、香菇和姜大火煮20分鐘，接著放入茭白轉(zhuǎn)中小火煲半小時(shí)，撒入蔥花，下鹽調(diào)味即可食用。
排骨下奶湯的做法：鮮蔬排骨湯
材料：豬排骨、玉米、胡蘿卜、鮮蘑、西紅柿、料酒、姜片、大料、胡椒粉、鹽、蔥花。
做法：
1、排骨沖凈后冷水下鍋。
2、燒開后撇去浮沫。
3、撈出排骨沖凈后放進(jìn)電壓力鍋，加入料酒、姜片、大料和適量水壓20分鐘。
4、將排骨連湯倒入湯鍋。
5、燒開后放入玉米和胡蘿卜，玉米是煮熟的哦。
6、鮮蘑撕成條放進(jìn)去。
7、待胡蘿卜和鮮蘑煮爛以后，加入西紅柿稍煮一會(huì)兒。
8、最后加鹽調(diào)味，撒入蔥花即可。
排骨下奶湯的做法：山藥排骨湯
材料：排骨500g、山藥半根、枸杞適量、胡蘿卜一根、生姜適量、料酒1茶匙、白醋幾滴、八角一個(gè)、鹽適量。
做法：
1、山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
2、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
3、砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
4、這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
5、小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《排骨湯的做法最正宗的做法，你會(huì)做嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生排骨湯”專題。
