美味雞蛋糊的做法
女性養(yǎng)生糊。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“美味雞蛋糊的做法”，相信能對大家有所幫助。
美味雞蛋糊的做法是怎么樣的呢？雞蛋糊好吃又有營養(yǎng)，不管是嗷嗷待哺的嬰兒還是已經(jīng)白發(fā)蒼蒼的老人，雞蛋糊都非常的適合。雞蛋糊的做法雖然看似很簡單，可是稍不注意，就會讓雞蛋糊的表面充滿了水泡，而且雞蛋糊也變得老，吃起來感覺有渣，一點都不細(xì)嫩。那在日常的生活中我們怎么樣做出的雞蛋糊細(xì)嫩可口呢？
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
1、新鮮雞蛋一個?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颉?/p>
以上就是做出美味雞蛋糊的做法，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。能為嬰兒、老年人提供所需的營養(yǎng)，也能幫助女性朋友們護(hù)體養(yǎng)顏。在做雞蛋糊的時候，一定要注意使用涼白開，這樣才能使做出來的雞蛋糊不會有許多的氣泡，在做雞蛋糊的時候，使用的保鮮膜一定要耐高溫的，這樣才能讓做出來的雞蛋糊更加的安全。
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寶寶在四個月大的時候就可以添加輔食了，這時候?qū)殞毿枰嗟臓I養(yǎng)，不能單純吃母乳了。四個月大的寶寶可以吃雞蛋米糊等輔食，做法也非常簡單。蛋黃中的營養(yǎng)對寶寶的智力、記憶力、視力等都有好處，而且可以補充寶寶身體發(fā)育需要的元素，同時還可以吃菜泥、水果泥等。
雞蛋米糊的做法
1、雞蛋洗凈放煮蛋器煮熟
2、碗用開水燙好后，倒入米糊
3、加適量70度左右的溫開水
4、煮熟的雞蛋對半剝開
5、取約三分之一蛋黃加入米糊中
6、混合攪勻即可
寶寶添加輔食的時間
寶寶4個月時母乳中的營養(yǎng)成份已經(jīng)不能滿足寶寶 生長發(fā)育 的需要了，必須及時的添加 輔食 ，4個月時可以添加米粉、蛋黃等，蛋黃含鐵量高，因為此時的寶寶生長較快，需鐵量增加，如果不及時補充含鐵豐富的輔食，容易引起生理性貧血。
蛋黃中還含有豐富的 蛋白質(zhì) 、脂肪、維生素、微量元素等，對寶寶的生長發(fā)育起到很大的作用。另外4-6個月寶寶可以添加米湯、米糊、稀粥、蛋黃、魚泥、菜泥、水果泥、豆腐等，添加輔食的原則是：
1、從少到多，使嬰兒有一個適應(yīng)的過程。
2、由稀到稠。
3、從細(xì)到粗。
4、由一種到多種。
5、患病期間不添加新的輔食。
寶寶吃蛋黃有什么好處
促進(jìn)智力發(fā)育
蛋黃中含有豐富的磷脂成分，對寶寶的腦部和神經(jīng)組織的發(fā)育具有重要作用，可以促使寶寶的智力發(fā)育得更快更好。
改善記憶力
蛋黃中的卵磷脂在腸道內(nèi)被消化液中的酶消化后，釋放出膽堿，膽堿直接進(jìn)入腦部與醋酸結(jié)合生成有助于改善記憶的乙酰膽堿。乙酰膽堿對人大腦有興奮作用，能使大腦維持覺醒狀態(tài)并具有一定的反應(yīng)性，也可促使條件反射鞏固，從而改善人的記億力。
保護(hù)視力
蛋黃中含有維生素A，能促進(jìn)寶寶的視力發(fā)育。且蛋黃里還含有葉黃素和玉米黃素，可以幫助眼睛過濾有害的紫外線，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼部疾病的發(fā)生，起到保護(hù)視力的作用。
補充礦物質(zhì)元素
礦物質(zhì)是人體無法自身產(chǎn)生、合成的，寶寶出生4個月后，就需要添加輔食以補充礦物質(zhì)元素。蛋黃中含有鈣、鐵、磷等有益人體健康的礦物質(zhì)成分，能促進(jìn)寶寶的骨骼、牙齒發(fā)育，幫助維持身體的正常生理機能。
要想抓住一個男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下韭菜雞蛋糊餅的做法。
2.21韭菜洗凈瀝干水分，切碎
3.鍋內(nèi)做油將雞蛋炒熟（不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發(fā)黑）
4.將炒熟的雞蛋剁成碎末
5.1調(diào)入適量鹽和香油調(diào)味，攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的咸味）
6.2雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1
7.平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油，取一些玉米面糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將面糊壓平壓?。ㄗ⒁鈩e燙到手）
8.將韭菜餡放一些在玉米餅上，并攤勻
9.蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了
10.用切披薩的刀把糊餅切成角，焦脆的韭菜糊餅就出爐了
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道韭菜雞蛋糊餅
現(xiàn)在的人都講究的是營養(yǎng)，讓自己吃出營養(yǎng)，吃出健康，所以有很多的人，就想具體了解一下雞蛋干的做法，想通過了解，自己能學(xué)會雞蛋干做法，為了你能盡快的學(xué)會最美味的雞蛋干做法，以下就做了詳細(xì)的介紹，希望你能通過了解，盡快的學(xué)會。
三色蛋干絲
【主料】雞蛋干
【輔料】青椒絲，青筍絲，韭菜，胡蘿卜絲，香菜等(依照個人喜好，可以換成其他的青菜)。
【制作方法】將雞蛋干切成細(xì)絲和入輔料加香油、辣鮮露、味精、辣椒油、花椒粉拌勻即成，最后加入香菜。
【特點】外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。
相煎何太急
【主料】雞蛋干;
【輔料】雞脆骨、青椒。
【制作方法】將雞脆骨腌成蒜香味、咸鮮味、孜香味(任意一種均可)。雞蛋干、青椒切成丁，放入油鍋清炒，入薄芡顛勻起鍋即成。
【特點】取料獨特，都與雞蛋有關(guān)幫用此名，脆嫩相結(jié)合，相得益彰。
雞蛋干燴時蔬
【主料】雞蛋干。
【輔料】菜頭或者其他蔬菜。
【制作方法】將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥、姜煸炒后加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鐘后起鍋加入調(diào)好的芡即成。
【特點】營養(yǎng)價值很高，清淡香甜。
臘味香干煲
【主料】雞蛋干。
【輔料】臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。
【制作方法】將臘肉數(shù)爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。
【特點】此菜香味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯的佐酒佳肴。
爽口雞蛋干
【主料】雞蛋干。
【制作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點綴更美觀。
【特點】美觀大方、口感純正，特別適合涼菜食用。
雞蛋干煲火鍋
【主料】雞蛋干
【制作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。
【特點】美觀大方、口感純正久燙不老，細(xì)膩可口
以上內(nèi)容就介紹了不同風(fēng)味的雞蛋干的做法，所以對于很多喜歡吃雞蛋干的小朋友，如果你想盡快的學(xué)會，可以通過對以上介紹的不同方法，然后嘗試著經(jīng)常的制作一下，相信通過經(jīng)常的制作，自己制作出來的雞蛋干相對應(yīng)的一些菜肴，也會口味比較純正。
大家在煮雞蛋的時候都會發(fā)現(xiàn)煮雞蛋吃，要加很多的水，這樣雞蛋才容易煮熟，如果加的水少，很可能就會把雞蛋煮糊了，炒雞蛋的時候如果有少也容易出現(xiàn)雞蛋糊的現(xiàn)象，雞蛋焦了的地方，看起來特別像是我們平時吃的一些燒烤燒糊了的食物，那么雞蛋燒糊了有毒嗎?
雞蛋煮焦了不能吃，那個燒焦的地方吃了容易致癌。
焦的的東西分三種：
1、糧食類的比如米面，小火炒糊是可以吃的，而且民間一直用炒糊的米粉或面粉治療腹瀉，吸附腸道毒素和細(xì)菌，對身體有利。
2、淀粉類。經(jīng)油炸溫度超過120度的，糊了是最好不要吃的，因為會產(chǎn)生丙烯酰胺(AM)，這是一種神經(jīng)毒素，可能致癌。
3、脂肪蛋白類，比如魚、肉，經(jīng)高溫烹飪，焦糊產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘(Bap)，是導(dǎo)致肺癌的誘因。故這些糊的肉類是絕對不能吃的。
炒糊的雞蛋是不可食用的。
食物水分蒸發(fā)，長時間受熱會焦化，產(chǎn)生有毒物質(zhì)苯并芘，是致癌物質(zhì)。
1、據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
2、雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足
大家都知道在做雞蛋的時候，一般人都比較喜歡吃炒雞蛋，因為炒雞蛋吃起來味道比較鮮美，而且在炒雞蛋的過程中，里面還能加入一些韭菜或者是西紅柿，但其實有些時候如果把雞蛋炒糊了，就會很嚴(yán)重的影響到雞蛋的味道，這樣的雞蛋吃起來就不誘人了，那么雞蛋糊了之后還能吃嗎?
炒糊的雞蛋是不可食用的。
食物水分蒸發(fā)，長時間受熱會焦化，產(chǎn)生有毒物質(zhì)苯并芘，是致癌物質(zhì)。
1、據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
2、雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機體的需要。
芝麻糊有美顏養(yǎng)容的功效，深受廣大愛美人士的熱烈追捧。不管怎么說，自家做的花生芝麻糊總是覺得比外面的好吃多了，自己動手的才是適合自己口味的。營養(yǎng)而已做法簡單，各種磨成粉，在加上一點糯米粉攪拌就可以了。其中算是比較困難的一點就是，家用的攪拌機多半是小型的，無法弄出讓人滿意的細(xì)粉。做一份美味的芝麻糊最重要便是材料的打磨，這樣加了糯米粉后口感才會更細(xì)膩。
材料：
黑芝麻：200克
熟花生仁：100克
糯米粉：140克
白糖：100—200克(分成多批次加入到花生和芝麻中研磨)
1、熟花生仁去紅衣，分批次加糖(糖也分批次)磨成花生末,如果沒有熟花生仁,可用生花生仁烤箱150度，烤15分鐘左右得熟花生仁;
2、磨好花生末，家庭用攪拌機，磨得有點粗，有些出油了，就沒繼續(xù)磨了。我是用烤箱烤出的熟花生仁，而且這次我又不小心烤過了一點點,感覺比炒的花生仁出油快些，磨得也要粗些，所以做這款糊還是建議用炒花生的花生仁,第一次磨出來的就會比較細(xì),再加上第二道工序會更好;
3、芝麻用凈鍋小火炒熟后，冷卻后，分批次加白糖磨成芝麻末;
4、糯米粉小火炒至微黃;
5、加入磨好的花生末和芝麻末;
6、和均勻，得這樣偏灰色的粉，而且有些明顯顆粒感覺，因為花生和芝麻用自家的攪拌機都不可能磨得特別細(xì)，再加上出油，不敢磨太久，因此會比較粗一些。和糯米粉拌起來后，會出現(xiàn)不少的結(jié)粒。以往我做黑芝麻糊就這步就打住了。雖然顏色不是特別黑，沖水也一樣的好喝。
那么，再多一步，情況就完全不同了。
7、再把花生黑芝麻粉分批次放入攪拌機里，每次攪拌幾秒就可以了，就可以得到更細(xì)的花生黑芝麻粉，而且顏色明顯地更深，沖沸水后的糊也更細(xì)。
通過以上對花生芝麻糊的研究，不少愛美的朋友們和熱衷做美食的朋友們都知道了如何才能做出來香甜美味的花生芝麻糊了。材料處理方面的難題，其實只要將花生，和黑芝麻多攪拌它幾次，直到覺得足夠細(xì)了的花生芝麻粉，這樣做出來的花生芝麻糊就能更加細(xì)膩，口感更佳了。趕緊試試吧。
白胡椒是一種干燥，接近成熟的胡椒果實，是一種胡椒。它的芳香氣味可以使人胃口大開，增加食欲。白糊椒煮雞蛋的功效，主要產(chǎn)于廣東、廣西和云南。當(dāng)果實從秋末到下一個春天變紅時，將其收獲，浸入水中數(shù)天，去除果肉并干燥。然后，在廣東海南等地的，人們也習(xí)慣用購買的胡椒粉制成粉末，取一小勺，放入煮湯鍋中調(diào)味湯粉、海鮮等食品。
白胡椒為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實，是胡椒的一種，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進(jìn)食欲;主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等。秋末至次春果實變紅時采收，用水浸漬數(shù)日，搽去果肉，曬干。那么，白胡椒煮雞蛋的作用有哪些？
在廣東、海南等地，人們也習(xí)慣于將買回的胡椒粒，用搗盅搗成粉末，取小半勺放在燒開的湯鍋中，用于調(diào)味湯粉、海鮮等食物。其他地區(qū)的家庭基本上用的是已經(jīng)磨好的瓶裝胡椒粉。其實，現(xiàn)磨胡椒能夠最大程度地還原黑白胡椒的辛香味道，與咖啡一樣，現(xiàn)磨能100%保持其原味，無論是口感還是藥用價值都比瓶裝胡椒粉強。
白胡椒煮雞蛋的作用是有很多的，一般來說，我們所說的雞蛋部分，只是指蛋清部分，下面小編為你介紹一些雞蛋白胡椒的食療方：
蛋清核桃白胡椒治胃寒痛，具體做法為：雞蛋上打一小洞，倒出蛋清（蛋黃不用），用蛋清與掰碎的核桃仁（3個）和白胡椒粉（5克）一起攪拌成泥，然后倒入蛋殼內(nèi)，用紙封住洞口，再用泥將蛋殼糊上。然后放在爐火上用微火烤熟。每晚睡前。趁熱食用。1次1個，連服3個即可。
小兒遺尿：在雞蛋頂端鉆一小孔，放進(jìn)7顆白胡椒，再用紙糊住孔眼，蒸熟食用，每天吃一個，直到停止遺尿。
肺寒痰多：將白胡椒與羊肉同煮湯，可溫肺化痰。
腸胃虛寒：有些容易肚子痛的人，其實是腸胃虛寒的緣故，可在燉肉時加人參、白術(shù)，再放點白胡椒，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。
小兒單純性腹瀉：取白胡椒研成細(xì)末后填滿孩子肚臍，膠布貼敷，24小時更換1次，連用2～3天。
凍瘡：將白胡椒放入白酒中浸泡7天后，外涂患處。
? ?現(xiàn)在的寶寶的飲食是媽媽們最為注意的了，超市里賣著各種各樣的雞蛋糊，有些媽媽為了圖個方便，就直接買那個回去。不過，有些媽媽寧愿自己在家做雞蛋糊，也不愿意直接去超市買那些現(xiàn)成的，寶寶的健康問題才是媽媽們最為關(guān)心的。下面就給大家分享一下媽媽們的經(jīng)驗。
? ?一、【燉雞蛋糊】
? ?材料：雞蛋一只，蔥花少許。
? ?做法
? ?1．雞蛋剝殼打散，加入一點點的鹽、味精、黃酒繼續(xù)打散，加入涼開水拌勻備用。
? ?2．鍋內(nèi)加入清水煮開，放上上面的蛋液隔水蒸10分鐘，悶3分鐘。
? ?3．開鍋后在蛋糊上倒入一點點的醬油，放上一點點的豬油，撒上蔥花即可。
? ?二、【韭菜雞蛋糊餅】
? ?主料：棒子面500g、韭菜500g、雞蛋3個
? ?輔料：油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、泡打粉少量、香油少量、味精少量、胡椒粉少量。
? ?做法：
? ?1.棒子面500g
? ?2.棒子面用冷水和開，放半小勺的泡打粉。
? ?3.棒子面和好后，醒10分鐘。
? ?4.蔥姜洗凈
? ?5.韭菜洗凈，瀝水。
? ?6.準(zhǔn)備三個雞蛋。
? ?7.放少許的油，將雞蛋攤好，打散，晾涼。
? ?8.蔥姜都切末。
? ?9.放入攤雞蛋的鍋中。
? ?10.放適量的鹽。
? ?11.放少許的味精。
? ?12.放少許的胡椒粉。
? ?13.最后放幾滴香油。
? ?14.攪拌均勻。
? ?15.將韭菜切末后，放入鍋中。
? ?16.將棒子面的1/4，放入餅鐺中，用鏟子按平。
? ?17.將餡平鋪在上面。小火烙10分鐘，即可。
? ?小貼士
? ?放泡打粉的目的是為了棒子面更宣一些。
? ?韭菜要盡量的瀝水，否則容易出湯。
? ?火一定要小，因為整個過程不能翻，火大，底就糊了。
? ?三、【西紅柿雞蛋糊】
? ?原料:西紅柿、雞蛋、鹽、味精、蒜、油。
? ?做法:
? ?1、西紅柿洗凈燙后去皮，切成片裝好備用。（根據(jù)個人喜好怎么切都行，因為我要煮得很粒，切簿片快！）
? ?2、雞蛋兩只打入碗中，加一點兒鹽調(diào)勻，多調(diào)一會兒，這樣煎出來的蛋好吃。
? ?3、熱鍋入油，油熱后倒入雞蛋煎，煎到七分熟時就裝出，一會兒還要回鍋滴，不用完全煎熟。（注意別煎過煎糊哦）
? ?4、再倒一點點油在鍋里，油熱倒入西紅柿翻炒幾下加入鹽。炒到西紅柿快全成汁時倒入雞蛋拌勻，放入蒜粒、味精即可。
? ?都說寶寶是父母的心肝寶貝，看著自己動手做的雞蛋糊被孩子吃的光光的，心里就別提有多么高興了。雞蛋糊好吃又有營養(yǎng)，非常適合寶寶。除了雞蛋糊以外，大家還可以學(xué)習(xí)做一些讓寶寶易于消化的食物，不要老是吃雞蛋糊，偶爾換換口味還是不錯的。
喜歡吃螃蟹的人都知道蟹糊是一道非常有名的菜，味道稍微有一點咸，但是咸中又帶一點酸跟辣，蟹肉鮮美?？粗蜁屓耸秤笤?，吃到嘴里會回味無窮。做蟹糊的螃蟹不只限于一種特定的螃蟹，它可以選擇多品種的螃蟹來進(jìn)行制作，看個人喜歡吃什么螃蟹而定，下面是兩種不同螃蟹的蟹糊的做法。
1、主料：青蟹400克，姜25克,鹽5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克
蟹糊的做法：紅膏蟹棄殼去鰓，洗凈，瀝干，取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，蟹膏，蟹糊拌和，加調(diào)料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮24小時即成
2、主料:活紅膏梭子蟹1-2只，鹽3-4調(diào)羹，糖2-3調(diào)羹，白酒3-4調(diào)羹，小姜塊適量。
步驟:選冬季上市的紅膏梭子蟹，買活的洗凈，剪成塊，盡量小，蟹腳敲敲碎，重鹽、重糖、白酒、小姜塊，裝入密封盒里搖一搖冰箱冷藏24小時即可食用，吃的時候可蘸米醋，如要存放略長時間，建議只放鹽和姜塊腌制，吃的時候提前撒糖撒白酒，也是蘸米醋食用
3、梭子蟹洗干凈切塊備用，有紅的膏最好洗干凈后用。把鹽加入到蟹塊里面攪拌均勻，注意鹽不要太多，太咸就不好吃了。加入鹽以后最好在倒點礦泉水，這樣腌制的蟹肉不會太干，然后用保鮮膜包起來放入冰箱。一天后翻一下，兩天左右可以食用。
腌制好的蟹塊用剪刀剪成小塊，然后加入一點醋，糖和料酒后用力攪拌，自然成為糊狀，就成蟹糊。
小貼士
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水
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