美味干鍋牛排的做法
春季美味養(yǎng)生湯。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“美味干鍋牛排的做法”，希望能為您提供更多的參考。
干鍋牛排是一道非常美味的家常菜，它的制作難度并不大，味道鮮香，能夠刺激人們的味蕾，增進人們的食欲，特別是在寒冷的冬季，圍坐在一起，吃上一鍋干鍋牛排，不僅能驅(qū)散人體的嚴寒，還能增進彼此的感情?？墒窃S多人反映，盡管自己試做了好幾次，可是做出的牛排味道并不是很好，今天我們就來教大家美味干鍋牛排的做法，讓大家能夠在家里吃到美味的干鍋的牛排。
干鍋牛排的做法：
主料：牛排一斤半
配料：蒜頭適量、姜片適量、青蒜適量、藕適量、芹菜適量。
輔料：腐乳一塊、酒適量、草果、桂皮、八角等香料粉混合適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量、水適量、白胡椒粉適量。
制作：
1.排骨砍成小段，用生抽，水淀粉腌制大概10分鐘；油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨八成熟，表面成焦黃色；
2.藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎；
3.鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉；爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒；
4.素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味即可。
以上就是美味干鍋牛排的做法，干鍋牛排味道好，能夠讓老人和小孩多吃飯，所以在日常的生活中可以自己動手做上一鍋，給家里的人增添冬日的溫暖，不過干鍋牛排雖然好吃，可是吃多了容易上火，引起喉嚨的腫痛，所以在吃了干鍋牛排后，可以泡上一壺菊花茶或者金銀花茶，這都可以預(yù)防上火。
ys630.coM延伸閱讀
甲魚是一種營養(yǎng)價值非常高的食材，對于體弱的人以及孕婦都有很好的效果，而且甲魚也非常的容易消化，老人和小孩都不會有很大的負擔。甲魚的做法多種多樣，有清燉、冰糖制作等，今天我們就來說一說甲魚的另外一種做法，那就是干鍋甲魚，干鍋甲魚的做法非常的簡單，和其他的干鍋菜肴沒有多大的區(qū)別哦。
食材：
甲魚500克、面餅50克、上海青50克、香水料100克、雞精3克、野山椒15克、八角2個、桂皮5克、姜10克、蔥段5克、高湯500克、蠔油5克。
做法：
1、將200克雞油，100克豬油混合在一起入四成熱油鍋里燒熱，放入100克姜粒小火炸香。將干紫蘇50克、八角50克、小茴香50克、桂皮20克、白扣20克、攪打成顆粒狀，放入鍋中，再加入500克郫縣豆瓣醬、100克野山椒用小火慢炒15分鐘即可。
2、將甲魚改刀成5厘米長的方塊。
3、將躲好的甲魚塊入四成熱的油鍋中小火煸炒8分鐘至八成熟撈出瀝油。
4、凈鍋上火，加入少量的油燒制5層熱下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜，加高湯，用中火燒開后改小伙煨20分鐘入味，加入雞粉、味精調(diào)料起鍋，撒些芝麻和蔥段。
以上就是家常干鍋甲魚的做法，看著上面的步驟我們都知道在做這道菜肴的時候一定要注意香水料的制作，只有香水料做的好了，干鍋甲魚就可以說已經(jīng)成功了六成，干鍋甲魚是湘菜的一種，所以口味會比較的辣，如果你吃不得辣的話，可以自己調(diào)整辣椒的放入量，這樣就可以做出自己喜歡的口味了。
干鍋的用法被創(chuàng)新的廚師廣泛的使用，肥腸是國人比較喜歡的食材，不管是冬天還是夏天，一鍋紅通通的干鍋肥腸下肚，立馬一天的疲乏都被沖走，只剩下滿滿的幸福感。干鍋肥腸在中部地區(qū)較為流行，特別是在湖南，它的十足的勁道，鮮香的滋味，都讓男女老少回味不覺，今天我們就來學習一下怎么樣制作美味的干鍋肥腸吧。
肥腸營養(yǎng)功效
豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數(shù)的作用。
材料
肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。
做法
（1）將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。
干鍋肥腸色澤鮮明，爽滑勁道，是大人小孩都喜歡的一道美食，如果家里來客人了，做一盤香軟的干鍋肥腸，一定會讓客人贊賞加倍，干果肥腸好吃又營養(yǎng)，并且制作也很簡單，味道也可以根據(jù)實際情況去改變，怎么樣，現(xiàn)在是不是想去超市的沖動呢。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學一下怎么做好干鍋孜然牛排骨。
2.12撈出沖洗干凈，瀝水
3.21洋蔥切好，切姜片
4.1磨成孜然粉，磨的可以稍稍粗一些
5.2孜然入料理機
6.1放一半的洋蔥、姜片
7.2焯好的排骨入鍋（我用的高壓鍋）
8.12放干辣椒、香葉
9.21蔥打結(jié)，放進鍋里
10.放少許料酒
11.放生抽
12.放老抽
13.放一小碗清水
14.蓋上鍋蓋
15.大火煮到高壓鍋上汽，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘
16.打開鍋蓋
17.放適量鹽、白糖調(diào)味好
18.敞開鍋蓋大火煮
19.放洋蔥
20.放孜然粉
21.用筷子不停翻炒入味收汁，撒蔥花出鍋??！啃吧?。。」?/p>
看了今天為您介紹的干鍋孜然牛排骨，我想大家可能已經(jīng)學會了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
干鍋牛排是非常有營養(yǎng)的一種干鍋菜品，我們知道，牛排的營養(yǎng)價值是很高的，它的纖維素具有很好的保健功效，尤其是對于經(jīng)常運動的人士具有增加營養(yǎng)、促進肌肉的效果。牛排的味道更加鮮香，尤其是通過干鍋的形式展現(xiàn)出現(xiàn)，具有高營養(yǎng)、味道香的特點受到人們的喜歡。
主料
牛排 (一斤半)
輔料
蒜頭 (適量) 姜片 (適量) 青蒜 (適量)
廚具
高壓鍋、炒鍋
分類
冬季菜譜 熱菜 咸甜 火鍋 一小時 簡單難度
1先將牛排洗干凈，焯熱水去掉血沫。
2焯過水的牛排炒干水份，入油炒至焦黃。
3將炒得焦黃的牛排撈出，炒出來的油放入成個的蒜頭和姜塊，爆香。
4將香料粉、醬油、蠔油、糖、酒、腐乳混合好，加入水。
5將爆香的蒜頭、姜片及調(diào)味水，加入牛排中，調(diào)味水沒過牛排。牛排用高壓鍋燜30分鐘（讓牛排肉變軟、入味）。
6.30分鐘后出鍋了，想加青蒜和辣椒的話可另外爆香后與牛排略炒，即可上桌了。
以上就是干鍋牛排的做法，希望對您有所幫助，事先在煮牛排的時候不要煮到離骨，掌握一定的火候，讓牛排充分的入味，使牛排的味道更加鮮香，如果用高壓鍋就好了，如果沒有可以用普通鍋多煮一會兒，最少也要文火兩個小時。
干鍋菜好吃又美味，是許多家庭聚餐時都喜歡做得一道菜，色香俱全的干鍋菜配上香噴噴的大米飯，一下子就把人的味覺打開了，就算是再不喜歡吃飯的人，都會忍不住的一碗接過一碗?？墒窃趺礃幼屪约鹤龀龈喔牢兜母慑伈四兀F(xiàn)在就給大家介紹兩款好吃又好做的家常干鍋菜。
干鍋雞翅
原料：雞翅根12只 青紅椒、洋蔥各100G 熟白芝麻、香菜各5G鹽6G味精4G干辣椒12G花椒8G料酒或啤酒8G自制干鍋香辣椒40G濃縮雞汁2G色拉油500G（耗50G左右）
制作：1、雞翅去凈殘毛搓洗干凈用鹽，味精，料酒少許干辣椒花椒，碼味腌制兩小時，青紅椒去把切成段洋蔥切一字條，不吃辣者可用青紅杮椒切菱形片備用。2、炒鍋上火下干鍋香辣油20G炒熱后下青紅椒段和洋蔥條爆炒出香斷生入鍋仔內(nèi)墊底。另取下鍋燒至六成熱將腌制好并刀工處理過的雞翅根放入油鍋炸至皮脆肉熟撈出瀝油，原鍋留余油下姜片蒜片各5-8G炒香放余下的香辣油20G和雞翅根翻炒放適量的啤酒，濃縮雞汁翻炒入味，將翅根倒在素菜上面撒香菜，白芝麻點綴即可。
干鍋排骨
原料：凈豬排1千克，青尖椒段50克。
調(diào)料：自制干鍋香辣油200克，豆瓣醬10克，姜片5克，蔥末、姜末各3克，蒜瓣5克，干辣椒段2克，蠔油10克，辣妹子醬5克，鹽3克，啤酒30克，香蔥段2克，色拉油50克。
制作：1、將排骨改成5厘米長的段,放入蔥末、姜末，加1千克水用高壓鍋壓至上汽后3分鐘,青尖椒段入五成熱的油中滑油30秒,撈出放入干鍋內(nèi)。2、炒鍋上火下自制干鍋香辣油燒至五成熱,下豆瓣醬、姜片、蒜瓣、干辣椒中火煸炒出香,再下入排骨翻炒1分鐘，加蠔油、辣妹子醬、鹽，烹啤酒，小火燜5分鐘,裝入墊有青尖椒段的干鍋中,放香蔥段,用酒精爐點火上桌即可。
秘制辣油的制作：取熟豬油25千克，加入香料（香葉75克、小茴香125克、豆蔻100克、草果100克、丁香25克，沙姜50克，良姜25克，八角75克、桂皮75克、花椒250克、干草50克、陳皮50克）微火熬制1.5小時至出香味，過濾掉香料后再加入750克郫縣豆瓣醬、125克孜然粉、750克白胡椒粉、1750克辣椒粉再微火熬制1.5小時，加入50克白芝麻即成。
看著上面的介紹是不是覺得很簡單呢，干鍋菜美味又地道，不管是朋友聚會還是家人吃飯，都是飯桌上不可缺少的一道美食佳肴，干鍋菜的做法多種多樣，只要你掌握了以上的做法，那么其他的干鍋菜也不用畏懼了，想吃什么就做什么，是不是覺得很愉快呢。
任何季節(jié)都不會放過的美食，干鍋香辣蝦算是一個吧。不管是炎炎夏日還是寒風咧咧香辣蝦都不能舍棄。最常見的干鍋香辣蝦是加些土豆或者玉米什么的。這里有獨特卻更好吃的，你想嘗試一下嗎?
蝦1斤半
芹菜適量
胡蘿卜適量
洋蔥適量
煎豆腐適量
四季豆適量
香菇適量
年糕條適量
干辣椒適量
豆瓣醬3勺
耗油3勺
生抽2勺
芝麻油1勺
白芝麻一小把
胡椒粉適量
炸雞粉適量
白糖適量
難度高級
時間半小時
口味中辣
工藝炸
干鍋香辣蝦的做法步驟
1.
蝦洗干凈，去蝦頭，扯掉蝦線，用小剪刀從蝦背部剪開一到口子。撒上胡椒粉，炸雞粉，腌制10分鐘。
2.
煎豆腐和豆角加進去，大蔥，洋蔥，切好，干辣椒洗下，炒的時候不容易焦。
3
胡蘿卜，香菇芹菜，年糕全部切好調(diào)配好秘制醬：耗油，自制辣椒醬，豆瓣醬，糖，生抽，芝麻油，調(diào)勻放置一邊。
4.
鍋內(nèi)到油，倒入腌制好的蝦，炸到這種程度差不多，炸老一點，吃的時候蝦殼也脆脆的，很香。把蝦撈出，留底油。
5.
放入切好的年糕條炸，等年糕表面鼓起就差不多了，撈出。
6.
放入所有配菜 大火炒1分鐘，不用太熟，盛出。過會還要干鍋 ，同時配菜可以放任何自己喜歡的食材
7.
鍋內(nèi)再放入適量油，加入干辣椒大蔥炒下，
8.
倒入調(diào)制的醬料。把醬料倒在菜上，攪拌均勻。
9.
最后撒上白芝麻。
干鍋鴨頭是一道非常大眾的下酒菜，不管是寒冬還是酷暑，吃上一鍋干鍋鴨頭，會讓你全身大汗淋漓，感覺心情非常的舒爽。鴨肉性寒，用干鍋的方式烹飪，不僅可以用其他的配料中和鴨肉的性質(zhì)，常吃鴨肉還可以在夏季的時候不易讓人上火，雖然干鍋鴨頭好吃，但是處理不當，味道就不會很好，不過掌握好了干鍋鴨頭配方就可以做出好吃的下酒菜了哦。
原料：鴨頭14個（125克／個),A料（天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克）。
調(diào)料：精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作：
1、先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
2、將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
3、鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭（肉面朝下）整齊地擺放在鍋中即可上桌。
4、客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點葷素菜、主食而涮食。
看著上面的配方是不是覺得很簡單啊，在炎熱的夏季，啃上一個干鍋鴨頭，配上一罐冰爽的啤酒，邀上三五好友，那滋味真的是回味無窮。如果你對辣味有自己的喜好，在做干鍋鴨頭的時候，也可以調(diào)整辣椒、花椒的放入量，不過干鍋鴨頭雖然好吃，可不能吃的過多哦，搭配一兩個青菜，那生活一定會更好的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《美味干鍋牛排的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjimeiweiyangshengtang/">春季美味養(yǎng)生湯”專題。
