我鐘愛的釀茄子的家常做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“我鐘愛的釀茄子的家常做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
釀茄子是我最愛的一道菜，小時(shí)候媽媽總會(huì)做給我吃，現(xiàn)在我長大了，會(huì)做飯了哦，不僅可以做給自己吃還可以做給自己愛的人吃。這么好吃的菜肴相信愛吃的人還是很多的，所以在這里我要跟大家分享一下我做釀茄子的獨(dú)家秘方，希望大家也可以像我一樣把最愛的菜做給最愛的人吃。
制作步驟如下：
一．準(zhǔn)備食材
蔬菜：鮮茄子 ? ?
配料：豬肉，香蔥，香油，食用油。 ? ?調(diào)料: 生抽，鹽，雞精。
二．制作步驟
1. 用清水把茄子洗凈，用刀切下茄子蒂。
2. 用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩（可以根據(jù)個(gè)人喜好切成自己認(rèn)為適合的厚度，但是不可以太?。?/p>
3. 取一個(gè)茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現(xiàn)9個(gè)小格形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
4. 鍋里倒入少量食用油，燒至三四成熱，放入茄子墩，小火煎制。煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現(xiàn)焦黃色，把茄子控油撈出。
5. 鍋里的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制，炒到肉末變色。
6. 蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味（目的是為了更好的入味）。
7. 鍋里倒入1湯匙醬油，放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖，放入1湯匙辣椒油。鍋里加入1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌大約1～2分鐘，至香味飄出（這里給的量只是我個(gè)人定的，大家可以根據(jù)自己的喜好和口味酌量添加）。
8. 炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時(shí)鍋里留下的湯汁倒在盤子里。
9. 鍋里放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上。蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟（建議時(shí)間蒸的不要太久，茄子熟了就可以了，畢竟有保鮮膜）。
10. 蒸好的茄子取出，把盤子里的湯汁潷出，倒在一個(gè)小碗里。蒸熟的茄子放在另一個(gè)盤子里，把肉末放在茄子表面。
11. 潷在小碗里的湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開。生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水適量調(diào)成水淀粉，淋入鍋里，用鏟子朝一個(gè)方向攪拌，使湯汁濃稠成透明狀，關(guān)火，這就是炒好的芡汁。
12. 用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個(gè)茄子上。
13. 撒入小蔥做點(diǎn)綴，即可
以上就是我總結(jié)的家常釀茄子的做法，制作步驟簡單，好學(xué)，只要你有心去學(xué)就一定可以做出色香味俱全的釀茄子。總而言之呢，我還是覺得最愛的菜做給最愛的人，想要讓老公更愛自己，就要學(xué)會(huì)綁住他的胃，想要老婆更愛自己，就要學(xué)會(huì)投其所好。學(xué)一門手藝，學(xué)一樣好菜，滿足自己和家人的味蕾，享受團(tuán)員一刻的溫馨，就是這么簡單
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煎釀茄子是茄子的眾多做法中相對(duì)來說比較復(fù)雜的一種做法。但是卻是相對(duì)最好吃的一種做法。主要是在茄子的中間部位灌上肉，然后外邊裹上面粉來炸，當(dāng)然不同的地方有不同的做法，但是其中這道菜的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)固定很高的，所以受到大眾的喜愛，各類不同的做法均如下:
做法1:
1.用料:茄子一根、豬肉400g、香蔥/香菇一棵/八片、醬油少許
2.做法步驟:
把茄子洗干凈，切成中間可以釀豬肉的片塊，注意不要切的太薄，不然茄子熟了的時(shí)候太軟了，會(huì)保不住豬肉的。把豬肉和切碎的香蔥香菇一起攪拌均勻，加醬油和鹽調(diào)味。把調(diào)味好的肉餡兒釀入茄子中，注意不要一下子釀太多，煮的時(shí)候會(huì)掉出來。釀好茄子以后準(zhǔn)備開始煎啦，準(zhǔn)備好生粉漿，裹在茄子外層，然后下鍋煎炸。如果覺得熱，可以選擇蒸，不過可能時(shí)間會(huì)比較長，而且口感沒那么好。茄子熟了的時(shí)候會(huì)呈現(xiàn)軟軟的感覺，注意不要太長時(shí)間不然會(huì)焦了。這樣煎釀茄子就做好啦。
做法2:
1.材料茄子500g、魚肉200g、豬肉100g、調(diào)和油適量、食鹽適量、蔥適量、白酒適量
2.步驟:先把魚肉豬肉跺碎，加入燒酒、醬油、食鹽、油拌均勻，攪至起膠。茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連茄瓜。把肉用小勺子往茄子縫里塞，每個(gè)都塞得滿滿的賣相才好。下油熱鍋，火候不適宜太大，要慢慢地煎，待茄子一邊煎成金黃色后，再小心翼翼番過來煎另外一邊。最后再淋上一點(diǎn)做豉油雞的醬汁。
做法3:
1.用料:長條茄子1條，豬肉餡，蔥，姜，蒜，豆豉，叉燒醬，生抽，花雕酒，胡椒粉，糖，淀粉，麻油。
2.步驟:茄子切蝴蝶片，蔥姜蒜末和豬肉，加鹽，胡椒粉，花雕酒，糖，生抽，淀粉，麻油調(diào)成餡。茄子里撒些淀粉，塞入肉餡，放鍋里煎至兩面黃。炒香蔥姜蒜末，和豆豉，叉燒醬后加適量的水燒開+糖+花雕酒+生抽，放入煎好的茄子，加蓋，燒熟。大茄子先盛在盤里，而后湯汁勾一點(diǎn)薄芡，淋在茄子上，撒點(diǎn)蔥花。
3.小貼士:
①茄子里面抹淀粉是為了更好的固定肉餡，不然肉餡煮熟會(huì)掉出來
②煎好的茄子可以放微波爐里打熟，這樣就不用燒很長時(shí)間了
③茄子不易久煮，熟了就可以了，不然爛爛的拿不起來
④廣東常用鯪魚膠來制作這道菜，我們這里用豬肉餡代替，雞肉餡，蝦餡，等都可使用。
茄子是一種非常受歡迎的蔬菜，也是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)做的一種食材，茄子含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)和碳水化合物是其他食材不能比的，所以經(jīng)常吃茄子會(huì)有保護(hù)我們心血管，放胃癌和抗衰老的作用。茄子和肉在一起搭配烹飪制作出來的菜肴十分的美味，現(xiàn)在就說說肉釀茄子的做法。
做法一：
食材：
茄子、豬肉
制作步驟：
1.先把肉洗凈。切碎剁成泥狀。放料酒、醬油、淀粉、味精、白糖、水順著一個(gè)方向拌勻。把茄子洗凈。切成0.8和1公分的片，下邊不要切斷了。用小刀挖成這樣的。中間加上肉餡。鍋里放油，六成熱放入茄子，肉面向下。
2.另一個(gè)也放進(jìn)鍋里，炸到金黃色反過來再炸另一面。炸好盛到盤子里。放入蒸鍋，用大火蒸8分鐘。另起一鍋，放入少許油，放入蔥、姜末爆香。把蒸茄子的原汁倒入鍋中。倒入醬油、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，出鍋前加香油調(diào)味。出鍋，澆到茄子上就行了。
做法二：
食材：
茄子、肉末
輔料：
生姜、大蒜、小蔥、醬油、食鹽、白糖、辣椒油、生粉（干淀粉）、冷水、食用油
制作步驟：
1.用清水把茄子洗凈，用刀切下茄子蒂。用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。取一個(gè)茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現(xiàn)9個(gè)小格形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
2.鍋里倒入少量食用油，燒至三四成熱，放入茄子墩，小火煎制。煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現(xiàn)焦黃色，把茄子控油撈出。鍋里的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制，炒到肉末變色。蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味。鍋里倒入1湯匙醬油，放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖，放入1湯匙辣椒油。
3.鍋里加入1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌大約1～2分鐘，至香味飄出。.炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時(shí)鍋里留下的湯汁倒在盤子里。鍋里放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上。
4.蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟。蒸好的茄子取出，把盤子里的湯汁潷出，倒在一個(gè)小碗里。蒸熟的茄子放在另一個(gè)盤子里，把肉末放在茄子表面。潷在小碗里的湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開。
5.生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水適量調(diào)成水淀粉，淋入鍋里，用鏟子朝一個(gè)方向攪拌，使湯汁濃稠成透明狀，關(guān)火，這就是炒好的芡汁。用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個(gè)茄子上。撒入小蔥做點(diǎn)綴，即可。
夏天到了，相信太多的女人都和我一樣，不喜歡那炙熱的陽光，汗流浹背，人在那時(shí)會(huì)新陳代謝加快，都說女人是水做的，所以這個(gè)時(shí)候就要多喝水多喝湯，愛美的女人為保青春美麗，容顏煥發(fā)，為自己和家人在炎炎的夏日做一些美容護(hù)膚的鮮湯，內(nèi)外兼顧，保證皮膚嫩滑柔潤。這里介紹養(yǎng)顏湯及其做法：
百度經(jīng)驗(yàn):jingyan.baidu.com夏季到了，熾熱的陽光讓我們汗流浹背，新陳代謝加快。這個(gè)時(shí)候如果再加上美容護(hù)膚的鮮湯，內(nèi)外兼顧，保證你的皮膚嫩滑柔潤。這里介紹四大美容養(yǎng)顏湯及其做法：
1.脾胃不強(qiáng)，火氣很大，滿臉豆豆的女性土茯苓老龜,清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調(diào)時(shí)應(yīng)通過調(diào)味來進(jìn)行遮蓋，這也是檢驗(yàn)廚藝的好方法。
2.養(yǎng)顏補(bǔ)血燕麥粥.先泡好核桃、紅棗、龍眼干，把燕麥清洗干凈，倒進(jìn)電飯鍋里，加適量水，開煮了！記得要看看時(shí)間，粥滾開了就換到熬粥檔，出鍋前放些紅糖。
3.常喝梨湯對(duì)女人很有好處，梨子自古就有“百果之宗”的美譽(yù)，用雪梨來做湯，更可以祛咳潤肺，清心美膚。喝這道雪梨大豆豬手湯，對(duì)于光滑皮膚、緩解聲沙、口干有明顯的效果，還能降血壓。雪梨1個(gè)、大豆50克、豬腳半只、姜片3片、鹽，豬腳用水除去異味，分成塊；加入去核切塊的雪梨、大豆和一塊姜，加足清水煮到滾開，維持旺火繼續(xù)沸煮15分鐘轉(zhuǎn)慢火再煲1個(gè)小時(shí)，湯就煲好了，喝之前根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味。
4.天麻乳鴿湯,天麻對(duì)于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。
5.玫瑰百合釀，是一碗能補(bǔ)養(yǎng)氣血，調(diào)養(yǎng)五臟，美顏肌膚的最佳美食。百合洗凈濾干/剝瓣。玫瑰花去萼,鍋中倒入酒釀，加適量清水。放入百合，煮開后，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘。然后放入玫瑰花瓣，煮1分鐘。調(diào)入玫瑰醬、冰糖，即可關(guān)火出鍋。(沒有玫瑰醬，可用蜂蜜代替。)
6.木瓜蓮子枸杞銀耳湯的做法：銀耳提前泡發(fā)洗凈，然后撕成小碎塊待用；砂鍋加適量清水，放入銀耳、蓮子，大火燒開，然后小火煲30分鐘，然后放入枸杞、木瓜，再煲20分鐘，放入冰糖，待冰糖融化即可。此湯美容養(yǎng)顏，銀耳和燕窩價(jià)格差很大，但是效果卻差不多，所以銀耳有平民燕窩之塵稱。
百度經(jīng)驗(yàn):jingyan.baidu.com你感到夏天的炎熱了嗎？這個(gè)季節(jié)，經(jīng)常流汗，帶走了我們身體所需的水分，通過喝湯不僅可以舒緩身體的缺水狀況，而且經(jīng)常喝湯這個(gè)季節(jié)，還能讓肌膚光澤滋潤，細(xì)膩柔軟，還等什么，趕快動(dòng)手吧。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的炸釀茄子。
2.用刀背壓蝦仁成泥狀。
3.將腌料：胡椒粉，鹽，少許糖，酒，姜汁腌制蝦泥。
4.茄子切片（第一刀不要切斷）并將腌制好的蝦泥釀入茄子夾里。
5.炒鍋燒熱油，然后放釀好的茄子下去炸。
6.將炸熟的茄子撈起瀝干油份。
7.準(zhǔn)備勾芡的材料：蒜米粒
8.準(zhǔn)備勾芡的材料：豆豉
9.炒鍋放少許油爆香蒜米粒和豆豉。
10.用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里燒開成醬汁。
11.將炸好的茄子擺盤，用香菜點(diǎn)綴。
12.將煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。
仔細(xì)看完關(guān)于炸釀茄子的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動(dòng)起來吧。
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示蝦釀茄子的做法。
2.豬肉末加鹽、糖、醬油、紹興酒、胡椒粉、太白粉、麻油拌勻腌制6.壓碎的蝦肉放在碗中﹐下鹽﹐用筷子順著一個(gè)方向攪拌﹐直到感覺蝦肉黏著筷子﹐越來越難攪拌。加入蝦肉。再下蛋白﹐繼續(xù)用筷子攪拌
3.茄子用清水洗乾淨(jìng)﹐用刀切成厚約2cm而中間有切口的小塊(第一刀切下去不要把茄子切斷﹐第二刀才把茄子切斷)
4.茄子塊中間的切口抹太白粉，釀進(jìn)茄子塊裡。不要貪心釀很多蝦肉﹐待會(huì)煮的時(shí)候會(huì)很難煮熟
5.鍋中下油﹐待油熱後﹐把釀蝦肉的一面朝下放茄子在鍋裡﹐用中火把蝦肉的一面煎至金黃色
6.把茄子平放在鍋裡﹐如果鍋中的油已經(jīng)被茄子吸收了﹐就再下一點(diǎn)油﹐把茄子兩面都煎至金黃色
7.這時(shí)茄子還沒有煮熟﹐下調(diào)味汁﹐蓋上鍋蓋﹐繼續(xù)煮約8~10分鐘或直至茄子變軟
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下蝦釀茄子。
茄子，我們生活中，常見的一種蔬菜，而且，也有許多人非常的喜歡吃茄子，它不僅營養(yǎng)豐富，而且，口感也非常的好，所以，生活中，許多人都喜歡吃，并且，茄子有非常多的做法，但是，做法并不難，而且，做出來的效果也非常的棒，那么下面我們就來了解一下茄子釀肉的做法吧！
一、茄子釀肉煲
材料
材料：長條茄子，瘦肉，調(diào)料：剁椒，蔥花，米酒，植物油，生抽，鹽，糖，生粉，雞精
做法
將茄子去蒂，切成三角形塊狀，中間切一刀，不要切斷（如下圖2)；
瘦肉剁成肉末，拌上生抽、米酒、鹽、糖、生粉，加一點(diǎn)水，向一個(gè)方向攪拌均勻；
將拌好的肉餡釀進(jìn)茄子內(nèi)（如下圖4)；
起油鍋，放茄子煎，開小火，一面煎得微泛金黃后換另一面，再倒進(jìn)一些油，兩面煎好后再換釀著肉那一面；
小煲內(nèi)加入小半煲開水三大匙米酒，放茄子進(jìn)去，加入生抽、糖、雞精，煲二十分鐘左右；
汁收得差不多，最后撒上剁椒和蔥花。
二、小訣竅
茄子很吸油，如果要一次就倒夠油，得倒很多油，先放少量油，煎了一面，換另一面再倒一點(diǎn)油進(jìn)去，這樣總共用的油不多，人體也不用吸入那么多油脂；
在煲的過程中，茄子本身會(huì)出水，放的清水不需要沒過茄子，靠蒸騰，也能把放上面的茄子蒸熟；
我做的菜有時(shí)會(huì)放剁椒，如果說：不能吃辣怎么辦？很簡單，最后別放剁椒就行了。
三、茄子釀肉
步驟 1
將肉末先放到小碗里，放入生抽、鹽、淀粉、蔥花、五香粉，攪拌均勻，放一會(huì)兒
步驟 2
茄子切線條，五厘米左右一段，將剛剛浸好的肉末夾進(jìn)去
步驟 3
鍋內(nèi)倒入植物油，先用小火將茄子炸一下，茄子倒著放，這樣肉才會(huì)炸緊，后面煮的時(shí)候不容易散
步驟 4
炸好后，留少量油，加水，放生抽，蒜頭和適量香油，大火煮開即可。
雞蛋是很多人愛吃的，雞蛋含有的營養(yǎng)元素較多，常吃雞蛋對(duì)提高身體免疫力有很好幫助，對(duì)一些體質(zhì)不好的人群，都是可以經(jīng)常吃雞蛋，不過吃雞蛋每次要適量進(jìn)行，最多吃2個(gè)，這樣使得身體能吸收雞蛋營養(yǎng)元素，那釀雞蛋的做法如何呢，這樣雞蛋制作也不是很難的，下面就詳細(xì)介紹下。
釀雞蛋的做法：
做法一
材料
A、2杯糯米，浸泡過夜。
B、酒丸一枚，隔保鮮膜/層層白紙碾碎。
做法
1、糯米放屜布上，入蒸鍋大火40分鐘蒸熟。然后連屜布一起端出，晾到稍溫但不燙手的地步。
2、取一干凈容器，放入一大團(tuán)米飯，壓平蓋住容器底部，在米飯上均勻地灑一層酒藥;然后再挖一大團(tuán)米飯，壓平灑第二層酒藥。如是再三，把糯米用完，最后一層米飯上面也要灑酒藥。
3、戴上廚用手套或者保險(xiǎn)膜包住一只手，把糯米壓實(shí)，中間戳個(gè)洞。
4、容器蓋上保險(xiǎn)膜，放置72小時(shí)或者出水出香味時(shí)放進(jìn)冰箱。
做法二：
材料：雞蛋1個(gè)、米酒釀80克、小圓子80克、清水200克、干桂花少許、白砂糖少許。
做法
1、將清水煮開后倒入小圓子，小圓子煮到浮起后，倒入米酒釀再次煮開;
2、用勺子淋入蛋液你也可以一下全部倒入。用勺子淋，蛋花絮狀的，漂亮。關(guān)火加糖和桂花。出鍋。
在對(duì)釀雞蛋的做法認(rèn)識(shí)后，制作釀雞蛋的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，不過對(duì)釀雞蛋制作過程前，需要注意對(duì)它制作時(shí)間和步驟進(jìn)行詳細(xì)了解，使得制作釀雞蛋能夠順利進(jìn)行，這點(diǎn)制作釀雞蛋要知道的。
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