蜜汁藕的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蜜汁藕的做法有哪些”，相信能對大家有所幫助。
通常來講，藕這款食材由于其中富含維生素和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，因此，很多人在選擇滋補(bǔ)食材的烹制過程中，都會選擇藕這款食材來進(jìn)行制作，而蜜汁藕就是目前倍受青睞的一款食物，那么，蜜汁藕的具體做法有哪些呢?請看下文所做的介紹。
一、蜜汁糖藕
材料：藕、糯米、冰糖、蜂蜜、桂花
制作：
糖桂花：干桂花加上蜂蜜混合后腌漬4小時，成糖桂花
糖藕：
1、糯米淘洗干凈后放在碗中用清水浸泡半小時;
2、藕用勺子刮去表皮，沖洗干凈;
3、將藕置于砧板上，切下頂部一小段;
4、將浸泡后的糯米用筷子幫忙捅進(jìn)藕的孔洞里然后淋清水，讓米沉下去，直至灌滿糯米;
5、再把切下的一小段藕用牙簽與藕段插住;
6、把藕放進(jìn)高壓鍋，放入足夠的清水燒開，加入冰糖轉(zhuǎn)小火;
7、小火火燉煮約30分鐘，至藕酥米糯，湯汁粘稠;
8、晾涼后改刀切片裝盤，淋上糖桂花即可。
二、蜜汁甜藕
原料：藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，濕淀粉15克，蜜桂花5克。
蜜汁甜藕的做法
①將藕洗凈，切去一端藕節(jié)將糯米用清水漂洗干凈，浸泡2小時.撈起晾干。藕孔內(nèi)灌入糯米，邊灌邊用筷子順孔向內(nèi)戳，使糯米填孔。從中剖開，切成0，7厘米厚的塊，整齊擺入碗中，加入白糖125克，再放入籠屜.置旺火上蒸10分鐘。
②入籠屜上火蒸30分鐘，取出，再用清水浸泡2分鐘，撕去藕皮晾干，切去一端藕節(jié)。
③待糖溶化取出，扣入盤內(nèi)，再將炒鍋置火上，放清水50克，白糖75克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即可。
營養(yǎng)特點(diǎn)
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、糖類、磷、鐵及維生素，且富含纖維素等成分，能增進(jìn)胃腸蠕動。藕含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、天門冬素等.營養(yǎng)價值很高。加工后，呈粉紅透明，香甜似蜜。
如上所述，對于人們所關(guān)注的蜜汁藕的具體做法，其實(shí)是可以分為蜜汁糖藕和蜜汁甜藕這兩種不同類型的，而在進(jìn)行烹制蜜汁藕的時候，人們可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇其中的一種蜜汁藕制作方式，為自己制作出可口的蜜汁藕這款食品。
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做蓮藕的時候如果上面加點(diǎn)蜜汁的話，那么好吃還養(yǎng)生，蜜汁，就是蜂蜜，但是不是直接將蜂蜜添加上去，制作的時候是有很多小技巧 ，不知道如何來制作這個涼拌蜜汁藕的話，那么今天你算是找對人了，因?yàn)槲覀兘酉聛砭褪且榻B這個了涼拌蜜汁藕的做法，涼拌蜜汁藕特別的爽口，在夏季的時候這樣的美食可以直接吃，那么這個涼拌蜜汁藕的做法有哪些呢?
做法一
做法1.把藕去皮切片。
做法2.鍋中做開水抄一下藕片。
做法3.取出后涼水過涼。
做法4.調(diào)料汁：放入白糖、姜末、白醋、鹽、味精。
做法5.把料汁澆在藕片上。
做法6.可放入冰箱冷藏十分鐘后食用。
做法二
蜜汁藕的做法
糯米泡制一個小時左右，蓮藕洗凈蜜汁藕的做法 步驟1
取蓮藕一頭切開蜜汁藕的做法 步驟2
將泡好的糯米塞入孔中，筷子將米塞緊實(shí)蜜汁藕的做法 步驟3
將紅棗、紅糖、冰糖和塞好糯米的藕一起放入高壓鍋內(nèi)，加入漫過藕的水上爐蒸30分鐘關(guān)火，待藕涼后切片即食蜜汁藕的做法 步驟4
小貼士
可在藕切片后再澆上一層糖桂花，更加美味
做法三
材料
原材料大蓮250克、糯米1000克、調(diào)味料白糖適量、飴糖適量
做法
1、藕洗凈去皮，在藕的頂端切開，切成兩段以便灌糯米;
2、把糯米洗凈，浸脹后將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽固定好;
3、將備好的藕段放入鍋中，放入適量水，加入白糖、飴糖，用猛火燒開舌用文火慢煮，直至藕熟起糖皮，然后切片，裝盤淋上糖漿即可。
開心貼士
蓮藕的主要成分除了淀粉之外，還含有相當(dāng)豐富的纖維素，不但可幫助腸胃蠕動，還有降低膽固醇的功效。另外，蓮藕的維生素c含量非常高，多吃一些就能攝取足夠的維生素c。
煮火腿，皮不易煮爛，如在火腿未煮前，在皮上涂上白糖，不僅容易煮爛，而且味道比不涂白糖的鮮美。
特別提示
蓮藕內(nèi)一定要清洗干凈，否則有泥沙。
做法四
材料
蓮藕4節(jié)，糯米200克(不需泡)，冰糖和片紅糖各150克。
做法
1、蓮藕去皮洗凈，糯米洗凈不需泡，冰糖紅糖待用;
2、蓮藕切蓋，用筷子往孔里填滿糯米，用牙簽將蓋固定好;
3、將冰糖紅糖蓮藕放入高壓鍋內(nèi)，加沒過藕的水，上氣后壓30分鐘;
4、打開鍋蓋再小火煮30分鐘入味，最后大火收汁成糖漿即可;
5、將蓮藕取出放涼之后，切片淋上蜜汁，又甜又糯的蜜汁蓮藕就可以開動了。
現(xiàn)在大家對這個涼拌蜜汁藕的做法了解嗎，如果知道涼拌蜜汁藕到底是怎么做的話，大家在做的時候就參照我們的做法來完成，不是說這樣的美食做法就必須要按照我們的方法來制作，其實(shí)如果自己懂得如何來制作美食的話，或者是喜歡其他的口味，那么就可以選擇其他的方法來制作美食。
身體健康的人，都是十分會“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會做菜，下面小編就給大家簡單的介紹蜜汁桂花藕，看完后希望大家嘗試做一下。
2.12用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。
3.21將已經(jīng)泡好的糯米填入藕眼中。一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實(shí)一點(diǎn)。 把每個藕眼都填滿糯米。
4.把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。
5.把蓮藕放鍋里，倒入清水，水量要漫過蓮藕，再把紅棗和枸杞也放進(jìn)去。倒入紅糖、冰糖、干桂花。
6.（我用的壓力鍋）普通的鍋大火燒開，轉(zhuǎn)文火煮約2小時左右即可。
7.煮好后，自然放涼，切片用煮藕的水加桂花醬和水淀粉做成欠汁澆上就可以吃了。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹蜜汁桂花藕，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
蜜汁糯米藕這種食物在制作的時候，我們需要先將糯米進(jìn)行浸泡，然后在清洗干凈蓮藕片，在將糯米灌入蓮藕洞中，最后加入紅棗以及桂花蜜等材料蒸熟就可以食用了。蜜汁糯米藕的味道是比較清甜的，帶有桂花的清香，有助于我們下飯，大家可以來學(xué)習(xí)蜜汁糯米藕的制作方法。
原料
蓮藕1節(jié) 糯米適量 紅糖45克 桂花蜂蜜30毫升 紅棗6粒
做法
做法一
1.將藕洗凈，切去一端藕節(jié)(藕節(jié)留著待用)，使藕孔露出，再將孔內(nèi)泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節(jié)合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米。
3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會影響質(zhì)量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開后轉(zhuǎn)用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許堿，繼續(xù)煮到藕已變紅色時取出晾涼。
4.用一扣碗墊放網(wǎng)油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內(nèi)，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網(wǎng)油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網(wǎng)油渣和桂花渣，翻撲盤內(nèi)，然后再去掉面上的網(wǎng)油渣即成。
提示：
1、填進(jìn)藕空的米不要填得太實(shí)，因?yàn)槊资旌筮€要膨脹。
2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可
做法二
原料：蓮藕2節(jié)，糯米1/2飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
做法：
1、糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮。
2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實(shí)一點(diǎn)。
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。
4、準(zhǔn)備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。
5、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時。
6、半小時后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。
7、煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁，味道美極了。
做法三
食材
主料：藕、糯米
輔料：糖桂花
調(diào)料：蜂蜜、白糖、蘇打粉
做法
1. 糯米淘洗干凈后浸泡1小時左右。
2. 瀝干水分備用。
3. 鮮藕去皮后洗凈。
4. 一端斜切一刀，藕梢留用。
5. 將糯米從切口藕洞處灌入。
6. 灌滿后把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定。
7. 把藕置于鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出后倒出小蘇打水。
8. 原鍋置于火上，加水、白糖、糖桂花。
9. 放入藕旺火燒沸，轉(zhuǎn)中火煮至藕酥時將藕撈出。
10. 放涼以后切成片裝盤。
11. 另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在藕片上。
12. 最后淋上蜂蜜即可。
小貼士
1.要選用兩端完整、藕身肥大的蓮藕來做這個糯米藕，這樣才能保證藕孔中間不臟，灌入的糯米也多一些。
2.洞小米輕，糯米是不會自己落下去的，所以要借助筷子把米推進(jìn)洞里，一杵到底，每個洞里都要塞滿塞緊。
3.煮藕的水不宜過多，能將藕沒過即可，中間水煮少了以后，要不斷給藕翻身，以便糖汁浸入的更均勻。
4.藕煮好，燙的時候不能切，容易碎;也不能冷透了切，不好吃。將藕取出后，稍晾至不燙手時即可切成片，趁熱吃，最是香糯。
5.切藕的刀，要夠薄夠快，切的動作也要利落，一刀是一刀，絕不能拖泥帶水，否則的話，藕孔里的糯米會被刀帶出來。
6.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢將湯汁煮進(jìn)去，那甜在有意無意之間，又不會掩蓋藕本來的清香。這種做法，講究的就是一個耐心，所以不建議用高壓鍋。
對于蓮藕很多人可能只知道做成菜品，其實(shí)它同樣可以做成甜品或是藕汁，桂花蜜汁藕就是很有名的一種甜點(diǎn)或是說小吃。桂花蜜汁藕的食材都是家常的，同時做法也很簡單，對于家中有孩子的來說是一種很健康的小吃，吃起來的感受是那種脆脆的、甜甜的，下面介紹桂花蜜汁藕以及一些其它蓮藕的常見的做法。
一、桂花蜜汁藕
1.糯米提前一宿泡好
2.藕去皮，把一側(cè)的節(jié)切開
3.把糯米塞進(jìn)去，可以用筷子幫忙塞入，但不要太滿，避免熟后膨脹擠破
4.塞好后用牙簽把藕節(jié)固定好
5.準(zhǔn)備大棗，紅糖砂糖
6.把藕和其他材料倒入，水沒過藕節(jié)就可以了，桂花洗干凈后也放入鍋中
7.用高壓鍋煮一個小時即可，熟后再悶一個小時，能更好的入味
8.取果醬和盤子畫好盤飾
9.把藕先切成片，再從中間切開，像圖中螺旋錯位擺好，把汁從上淋下，取點(diǎn)綠色蔬菜做個裝飾就可以了。
二、胭脂藕
1. 蓮藕去皮切薄片，中火煮5分鐘，為了保持蓮藕白白，加了一湯勺白醋，煮好后放冷水中浸泡。
2. 紫甘藍(lán)半顆，浸泡 洗凈切小塊兒待用。
3. 紫甘藍(lán)加3杯水，放入榨汁機(jī)打碎，過濾。先加2湯勺白醋，深紫色的甘藍(lán)汁遇酸瞬間變成玫紅，再加3湯勺蜂蜜，少許檸檬汁，攪拌，酸甜味道根據(jù)個人喜好調(diào)整。
4. 蓮藕汲水，放到攪拌好的甘藍(lán)汁兒里，浸泡1小時。北方天氣有些涼，就放在陽臺上了。
5. 顏色還不錯，酸酸甜甜，口感清爽。
三、糯米藕
1. 先把藕洗干凈，然后切一小段出來備用（當(dāng)蓋）
2. 把浸泡兩小時的糯米裝藕孔里，用筷子。
3. 填滿后，用牙簽把蓋固定(剛切的一小節(jié))
4. 放電燉鍋里加水加蜜棗燉，大火半小時后，放冰糖，改小火接著慢燉3小時入味。
5. 切藕裝盤，有些孔沒有糯米，力度不夠，別學(xué)我哦！
6. 加湯汁，加蜂蜜淋到藕片上。
四、姜汁藕
1. 將藕切片抄水，切片要厚薄均勻。
2. 找一小碗，將醋，味達(dá)美，鹽，味精，姜末，香油放在一起調(diào)勻
3. 倒在抄好的藕中，拌勻，一道好吃的姜汁藕就做好了。
一個美好而又充實(shí)的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的桂花蜜汁糯米藕
2.2將糯米淘洗干凈，瀝干水分，藕去皮洗凈
3.1用筷子壓實(shí)
4.2將糯米用小勺子灌進(jìn)藕孔里面
5.灌好糯米后，將之前切開的那一段按原來的位置放回去，并用牙簽固定住
6.將藕放入干凈鍋中，同時放入冰糖、紅糖
7.將紅棗也一并放入
8.加水沒過藕，大火煮開，轉(zhuǎn)小火2個小時，或者壓力鍋半小時就可以了，最后放入桂花醬，將藕泡在煮藕的糖水中過一夜，讓其更加入味，同時取出一部分藕汁用大火收汁，將其熬至濃濃的糖漿狀的蜜汁
9.隔天取出藕，會發(fā)現(xiàn)色澤變紅了，也更加入味了，將藕切片，澆上糖漿狀的蜜汁，淋上糖桂花
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完桂花蜜汁糯米藕的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
桂花蜜汁藕片的制作方法是比較簡單的，首先我們要準(zhǔn)備桂花蜜、藕片以及糯米等材料，然后將糯米浸泡一個小時之后，在將蓮藕企鵝哦愛你，然后將糯米灌入蓮藕洞中，加入小蘇打人，最后用旺火進(jìn)行煮熟就可以了，如果大家沒有吃過桂花蜜汁藕片，可以跟著下面的內(nèi)容去學(xué)習(xí)它的做法。
食材
藕、糯米、糖桂花、蜂蜜、白糖、蘇打粉
做法
1. 糯米淘洗干凈后浸泡1小時左右。
2. 瀝干水分備用。
3. 鮮藕去皮后洗凈。
4. 一端斜切一刀，藕梢留用，用水將藕洞沖洗干凈。
5. 將糯米從切口藕洞處灌入。
6. 灌滿后把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定。
7. 把藕置于鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出后倒出小蘇打水。
8. 原鍋置于火上，加水、白糖、糖桂花。
9. 放入藕旺火燒沸，轉(zhuǎn)中火煮至藕酥時將藕撈出。
10. 放涼以后切成片裝盤。
11. 另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在藕片上。
12. 最后淋上蜂蜜即可。
小貼士
1.要選用兩端完整、藕身肥大的蓮藕來做這個糯米藕，這樣才能保證藕孔中間不臟，灌入的糯米也多一些。
2.洞小米輕，糯米是不會自己落下去的，所以要借助筷子把米推進(jìn)洞里，一杵到底，每個洞里都要塞滿塞緊。
3.煮藕的水不宜過多，能將藕沒過即可，中間水煮少了以后，要不斷給藕翻身，以便糖汁浸入的更均勻。
4.藕煮好，燙的時候不能切，容易碎;也不能冷透了切，不好吃。將藕取出后，稍晾至不燙手時即可切成片，趁熱吃，最是香糯。
5.切藕的刀，要夠薄夠快，切的動作也要利落，一刀是一刀，絕不能拖泥帶水，否則的話，藕孔里的糯米會被刀帶出來。
6.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢將湯汁煮進(jìn)去，那甜在有意無意之間，又不會掩蓋藕本來的清香。這種做法，講究的就是一個耐心，所以不建議用高壓鍋。
山藥是一種比較常見的食材，特別是在秋季以后是大量山藥上市的季節(jié)，山藥的儲存時間長，所以家中可以常備山藥。山藥的做法很多，可以做湯、清炒、紅燒，蜜汁山藥的做法非?？季?，值得一試。
所需食材
山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙（10ml）、油。雞皮糙山藥250克，蘋果1個，金橘、葡萄干、青梅、山楂糕丁、桂花各5克，白糖200克，蜂蜜50毫升，黑芝麻100g
1.將山藥刮去外皮，用清水洗凈。將鴨梨、蘋果剝?nèi)テぃ虚_，除去核，然后切成小叮將金糕瓜仁瓜條青梅均切成2分見方的小叮用水將葡萄干洗凈，橫切成兩半。
2.鍋中注入清水，上火燒開，放入山藥，氽一下?lián)瞥?，切成長3寸的段。沙鍋中放入白糖，注入300克清水，上火燒開放入山藥段鴨梨丁蘋果丁，移在微火上煨約20分鐘當(dāng)山藥糯爛時撈出山藥段整齊地碼入圓盤中，上面撒上各種果料叮。
3.將煨山藥的糖汁過細(xì)羅，注入另一鍋中，加入桂花醬，將汁熬濃，澆在山藥上即成。
蜜汁雞翅相信一直是很多人喜歡吃的一道食物，尤其是小孩子也是愛不釋手，可是想要吃得更加的健康衛(wèi)生，那么何不來了解一下自己動手制作的方法呢？而以下就是詳細(xì)的步驟介紹。
做法一
1.雞翅洗凈,放入油,醬油,雞精,耗油,姜片,咖哩粉或胡椒粉，腌制至少一個小時；
2.用簽到雞翅串起，架在一個大碗上，（用來接雞翅滴下來的油）；
3.放入微波爐，選烤雞檔，叮4分鐘，拿出來，刷上蜜糖，翻一面放進(jìn)去再叮4分鐘，就出爐啦~~
好吃又容易做~~：）
做法二
原料
雞翅300克泡姜50克蔥段、姜片、辣椒醬、紹酒、醬油、蜂蜜、雞粉、淀粉適量。
制作方法
1、雞翅洗凈，從關(guān)節(jié)切開；泡姜切片。
2、燒半鍋水，加蔥、姜、紹酒，下雞翅氽10分鐘，取出抹干水分，涂上醬油、蜂蜜、紹酒、淀粉拌成的調(diào)味汁，腌半小時。
3、將雞翅放在熱油中炸至金黃色，整齊碼放在盤中。。
4、炒鍋上火，燒熱適量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放雞粉、蜂蜜、辣椒醬、紹酒、醬油，加水淀粉勾芡，燒開后淋于雞翅上即可。
做法三
原料
主料：雞翅中6只。
調(diào)料：紅酒（自釀）、蜂蜜各150克，老抽、白糖各15克，鹽、味精、蒜末適量。
制作方法
1、雞翅中加老抽、白糖、鹽、部分紅酒腌約1個小時，取出用部分蜂蜜抹勻。
2、鍋放火上，放底油燒熱，放入蒜末炒香，倒入雞翅中翻炒。再加入剩余的蜂蜜、紅酒和適量的熱水，加蓋煮10分鐘。 掀蓋將雞翅中攪勻，然后再煮約10分鐘至熟，加味精調(diào)味即可出鍋裝盤。
藕是一種很常見的食物，而且春夏秋冬都可以吃到，但是不同的地區(qū)的制作方法是不一樣的。蜜汁蓮藕就是江南地區(qū)比較受歡迎的一種做法，蓮藕是加入了蜜汁是甜甜的，但是中部地區(qū)可能就會對這種吃法不太適應(yīng)，但是這種做法藕的味道是很好的。下面就來介紹一下蜜汁蓮藕的具體的做法。
蓮藕富含鐵質(zhì)，對貧血之人頗為適宜，經(jīng)常食用，有改善膚色的作用，蓮藕中含有豐富的單寧酸，具有收縮血管和止血的作用，婦女月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)期提前而且量多者，常吃蓮藕可使月經(jīng)逐漸恢復(fù)正常，生藕有清熱止血的功效，熟藕有健脾，開胃，養(yǎng)血的作用。
食用指南：1、烹調(diào)蓮藕時，應(yīng)避免煮得過久，因?yàn)樯徟褐兴牡矸蹠ゴ鄤?，就會喪失營養(yǎng)。
2、烹調(diào)蓮藕時，避免使用鐵鍋，會使蓮藕變色，影響菜色和營養(yǎng)素含量。
美容養(yǎng)顏食譜推薦：蜜汁蓮藕
材料：蓮藕500克。
調(diào)料：蜂蜜，白糖適量。
做法：1、蓮藕去皮，洗凈，切片，裝盤。
2、將蜂蜜均勻地淋在藕片上。
3、把淋好蜂蜜的藕片放在蒸鍋內(nèi)，水開后蒸15分鐘，撒上白糖即可。
蓮藕排骨湯
材料：豬排骨400克，蓮藕200克。
調(diào)料：蔥段，姜片，料酒，醋，胡椒粉，鹽，味精各適量。
做法：1、豬排骨洗凈，剁成塊，蓮藕去皮，洗凈，切塊。
2、鍋內(nèi)加適量清水煮開，放入少許姜片，蔥段，料酒，豬排骨，焯去血水除腥，撈出用涼水沖洗，瀝水備用。
3、煲鍋置火上，倒入足量水，放入剩余的姜片，豬排骨，藕塊，淋入醋煮開，轉(zhuǎn)小火煲約2個小時，加鹽，味精，胡椒粉調(diào)味即可。
上文中介紹了蜜汁蓮藕的做法，想要學(xué)習(xí)做菜的朋友可以按照這些步驟、原來和做法慢慢的學(xué)習(xí)。當(dāng)然蓮藕的做法有很多，除了這個以外，還可以做成酸辣藕丁、蓮藕排骨、爆炒藕片、清炒藕片等等，可以根據(jù)自己的口味和偏好來選擇。
蜜汁藕是一種不可多得的甜品，深受諸多人的喜愛。此道菜的做法并不復(fù)雜，想吃的親們可以自己在家做，整個過程一個小時就足夠了。蜜汁藕的營養(yǎng)價值也是不可低估的，有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等功效。
一、蜜汁藕的做法
1.糯米洗凈，浸泡2小時。
2.挑選胖乎乎，兩端不漏孔的蓮藕，洗凈后刮去外皮。
3.在藕的一頭切下約2,3厘米的蓋子。
4.拿一個大碗接著，將泡好的糯米灌入藕孔，一邊灌一邊用筷子壓實(shí)。
5.直到全部灌滿為止。
6.將切下來的蓋子原樣蓋回去，用牙簽固定，盡量扎進(jìn)去些。
7.將灌好的藕放入鍋中，加水，水量沒過藕即可。加入紅糖，撒一小把冰糖。
8.蓋玻璃蓋大火煮開后，換壓力鍋蓋，大火煮至鍋蓋上的紅色顯示桿上升，繼續(xù)煮，等限壓閥處有蒸汽排出，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，關(guān)火。
9.等紅色顯示桿下降，鍋內(nèi)沒有壓力了，撈出糯米藕切片。
10.大火煮開湯汁，邊煮邊攪拌，煮至粘稠。將煮好的汁淋在糯米藕上即可。
二、藕的功效與作用
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
蜜汁捶藕的營養(yǎng)價值
蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(約2%),其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近,生物學(xué)價值高。此外,蓮藕還富含膳食纖維(2%左右),鈣、磷含量也較高(鈣為89毫克,磷285毫克)。
蓮藕含鐵量較高,常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維,對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。
在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮爛食用可治療乳汁不下。
藕既可當(dāng)水果,又可作佳肴,生啖熟食兩相宜。藕不論生熟,都具有很好的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為,生藕性寒,甘涼入胃,可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴,適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的維生素C含量高(每100克中含40～50毫克),還含有多酚類化合物、過氧化物酶,能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。
蜜汁捶藕的熱量
加工過程中添加了糖和油脂,這二者都是減肥期間要少吃的,因此這類菜肴減肥時不宜食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)93.54
碳水化合物(克)21.87
脂肪(克)0.25
蛋白質(zhì)(克)1.94
纖維素(克)0.94
蜜汁捶藕的宜忌人群
藕的適用人群
一般人群均可食用。老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。
什么人不能吃蓮藕
鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,故脾虛胃寒者、易腹瀉者,宜食用熟藕。中國吃網(wǎng)提醒,孕婦產(chǎn)后一般需忌食生冷,但藕可以不忌。不過由于藕性偏涼,故產(chǎn)婦不宜過早食用。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕比較適宜。
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