清蒸水魚(yú)的做法是怎樣
長(zhǎng)壽老人是怎樣養(yǎng)生的。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供清蒸水魚(yú)的做法是怎樣，希望能為您提供更多的參考。
清蒸甲魚(yú)一直是一道很受到大家的歡迎的，但是很多的人就只是在飯店里吃到。因?yàn)殛P(guān)于甲魚(yú)的處理和制作很多的人也不并知道，所以很多的時(shí)候只能是相信就不知道怎么去做。下面就解決大家的疑問(wèn)，一起了解下清蒸甲魚(yú)的做法是怎樣？
原料甲魚(yú)1只、香菇50克、雞肉100克、火腿肉50克、冬筍50克、油菜20克、蔥3根、生姜1小塊；高湯10大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙做法1、甲魚(yú)宰殺后用開(kāi)水焯至外層變色起皺時(shí)撈出，用小刀利凈甲魚(yú)身上的黑質(zhì)及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內(nèi)臟、黃油，洗凈剁成小塊。
2、將雞肉洗凈剁成肉茸；香菇洗凈撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥切段；姜切片。
3、取一湯碗加入甲魚(yú)肉、蔥段、姜片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出。
4、在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開(kāi)油紙揀出蔥、姜。
5、最后把雞茸倒入甲魚(yú)湯肉，燒開(kāi)即可。備注肉爛菇滑，口味鮮香。
甲魚(yú)一定要洗干凈，以免有腥味。適量加一點(diǎn)胡椒味道會(huì)更好。
巧除甲魚(yú)腥味
殺甲魚(yú)時(shí)，從甲魚(yú)的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚(yú)洗凈后，往甲魚(yú)的膽汁中加些水，涂抹在甲魚(yú)全身，稍放片刻后用清水漂洗干凈。這樣處理過(guò)的甲魚(yú)，再烹制時(shí)就沒(méi)有腥味了。
健康提示：
此菜為冬春時(shí)令菜，滋陰補(bǔ)腎，珍貴補(bǔ)品。
食物相克：
甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
了解了一下關(guān)于清蒸甲魚(yú)的做法也給大家介紹了一下吃這樣菜的時(shí)候有哪些食物是不可以接觸到的，因?yàn)檫@樣不僅知道了菜的做法，同時(shí)還了解了一些常識(shí)。保證自己的口服，同時(shí)也保護(hù)了自己的身體健康，這樣才是最好的。
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魚(yú)肉是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，但是想要把他的味道做得更加的鮮美我們就需要多掌握一些魚(yú)肉的做法，而且變換食物的做法就會(huì)讓我們對(duì)食物增加一些新鮮感，從而很好地增加我們的食欲，其中醬油水魚(yú)就是很多很受歡迎的一道美食，能夠讓把魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值展現(xiàn)的更好，下面我們一起了解一下醬油水魚(yú)的做法是怎樣的？
醬油水魚(yú)的做法
材料
主料
魷魚(yú)200克，
調(diào)料
清湯200克，鹽6克，醬油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少許。
步驟
1、將魷魚(yú)切成1 厘米寬的十字花，剁成2 厘米寬、3 厘米長(zhǎng)的塊盛在盤(pán)內(nèi)。
2、鍋內(nèi)放水，待水開(kāi)下魷魚(yú)氽透倒出備用。
3、將鍋放清湯加調(diào)料，待開(kāi)鍋去沫，加入魷魚(yú)，開(kāi)鍋后盛在盤(pán)內(nèi)即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克，維生素A的含量為230國(guó)際單位，約為烏賊的2倍。魷魚(yú)干是中國(guó)槍烏賊的淡干品。
許多人都希望自己不論哪一方面都得到別人的認(rèn)可，其實(shí)我們平時(shí)可以在家里進(jìn)行制作一些美味的食物，這樣既能帶給我們家人健康又能得到別人的認(rèn)可，是很好的一種選擇，上面就是對(duì)醬油水魚(yú)的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)可以購(gòu)買一些新鮮的魚(yú)肉在家里進(jìn)行制作，這樣既能豐富我們的飲食又能給我們帶來(lái)快樂(lè)。
魚(yú)肉是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它的味道是非常的鮮美肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，而且特別容易被我們身體所吸收，但是魚(yú)肉的眾多吃法當(dāng)中清蒸魚(yú)是比較鮮嫩，而且不會(huì)破壞魚(yú)的原味，因此受到了很多人的喜歡，而且他的做法是非常的簡(jiǎn)單，其中清蒸皖魚(yú)是受到很多人都喜歡的一種食物，下面我們一起了解一下清蒸皖魚(yú)的做法是怎樣？
?草魚(yú)屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬。草魚(yú)的俗稱有：鯇、鯇魚(yú)、油鯇、草鯇、白鯇、草魚(yú)、草根（東北）、厚子魚(yú)（魯南）、海鯇（南方）、混子、黑青魚(yú)等。英文名：Grass carp 。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚(yú)類。草魚(yú)幼魚(yú)期則食幼蟲(chóng)，藻類等，草魚(yú)也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚(yú)有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國(guó)家。因其生長(zhǎng)迅速，飼料來(lái)源廣，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一。
清蒸皖魚(yú)的做法:
主料
皖魚(yú) (半條)
調(diào)料
紅椒 (適量) 大蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 鹽 (適量) 酒 (適量) 醬油 (適量)
廚具
蒸鍋
? 1新鮮皖魚(yú)半條（清蒸最好用魚(yú)腩那邊）
? 2清洗干凈，并在背上劃幾刀。用少許鹽把魚(yú)的正反面擦一遍（不用太多鹽，因?yàn)楹竺娣诺尼u油會(huì)多一些）
? 3放蒸碟上擺好，加些酒，撒上姜絲，大蒜腌制十分鐘。
? 4上鍋大火蒸上十分鐘
? 5準(zhǔn)備些蔥絲，大蒜（不喜歡太重蒜味可以不再加），紅椒絲
? 6蒸熟后，把配料撒上，淋上醬油，用一鍋燒熱油，把油淋魚(yú)身上即可
? 7非常鮮美的清蒸魚(yú)就可以上桌了
? 8非常鮮美的清蒸魚(yú)就可以上桌了
其實(shí)在我們的生活中每天多吃一些不同的食物，也是有比較有利于我們營(yíng)養(yǎng)均衡的，其中多吃些魚(yú)肉對(duì)我們的身體有很多好處，通過(guò)對(duì)清蒸皖魚(yú)的做法是怎樣的了解之后，我們知道想要把清蒸皖魚(yú)做的比較成功也非常容易，但是值得注意的是魚(yú)肉雖然有很多營(yíng)養(yǎng)，但是有患有皮膚過(guò)敏和濕疹的朋友盡量不要食用魚(yú)肉。
海參斑魚(yú)是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種魚(yú)肉，它的味道極其的鮮美，因此受到了很多人的喜歡，如果我們能夠掌握他的做法就能把它做得特別的美味，其中清蒸海參斑魚(yú)就是很多人都喜歡的一種吃法，而且又能很好的保留海參斑魚(yú)的原味，下面一起了解一下清蒸海參斑魚(yú)的做法是怎樣的。
清蒸海參斑魚(yú)的做法
主料
海參斑魚(yú)1條
輔料
油適量.蒸魚(yú)豉油適量.蔥適量.姜適量
步驟
1.把海參斑魚(yú)收拾干凈。
2.放入熱水中燙5分鐘，去掉表面的石鱗。
3.沖洗干凈，備用。
4.把蔥姜、胡蘿卜切絲備用。
5.鍋燒開(kāi)水，放入備用的海參斑魚(yú)。
6.旺火蒸制12分鐘。
7.將其裝盤(pán)，潷凈溢出的湯汁。
8.淋入適量的蒸魚(yú)豉油。
9.熱油，放入蔥姜絲、胡蘿卜絲炒勻后，澆入盤(pán)中。即可上桌。[1]
小貼士
1、沒(méi)有蒸魚(yú)豉油，可以用生抽或蠔油，鹽、白糖等熬制也可以。
2、一般清蒸魚(yú)溢出的湯汁，腥味都比較重，還是不用為好。
上面就是對(duì)清蒸海參斑魚(yú)的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)可以購(gòu)買些新鮮的海參斑魚(yú)，這樣就可以做出美味的食物，這樣也能夠更好的讓我們的飲食營(yíng)養(yǎng)均衡，而且海參斑魚(yú)含有大量的蛋白質(zhì)經(jīng)常食用對(duì)身體是有很多好處的。
鱸魚(yú)是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到一種魚(yú)肉，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，而且味道也是特別的鮮美，并且鱸魚(yú)的吃法也是多種多樣的，能夠滿足不同的人對(duì)食物的要求，其中清蒸鱸魚(yú)就是比較常見(jiàn)的一種吃法，而且也能很好的保留鱸魚(yú)的原味，但是想要把它做得成功也是需要掌握制作過(guò)程的，下面一起了解下正宗清蒸鱸魚(yú)的做法是怎樣的
正宗清蒸鱸魚(yú)的做法是怎樣的
原料
鱸魚(yú) ，蔥 ，香菜，鱸魚(yú)體延長(zhǎng)而側(cè)扁，一般體長(zhǎng)30～40厘米，體重400～1000克，分布于太平洋西部、中國(guó)沿海均產(chǎn)之，黃海、渤海較多。為常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地、漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。
做法一
【原料】
鱸魚(yú)（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、姜絲（15克）、蔥（2條）、）。
【制作過(guò)程】
一、將鱸魚(yú)宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚(yú)肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚(yú)。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚(yú)身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚(yú)上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
做法二
清蒸鱸魚(yú)
清蒸鱸魚(yú)
【原料】
新鮮鱸魚(yú)一尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙
【調(diào)味料A】
鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片，
【調(diào)味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數(shù)滴
【制作過(guò)程】
1.鱸魚(yú)洗凈，用調(diào)味料A腌半小時(shí)。
2.放入盤(pán)中，清蒸10分鐘即可。
3.鍋熱，將蒸魚(yú)的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開(kāi)后，以調(diào)味料B勾芡淋于魚(yú)上，滴上數(shù)滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少鹽烹調(diào)方式，利用魚(yú)汁及酒、蔥、姜增加風(fēng)味。
做法三
[2]
主料：鱸魚(yú) 蔥段 火腿香菇塊。
輔料：鹽 胡椒粉 黃酒 蒸魚(yú)豉油
清蒸鱸魚(yú)
清蒸鱸魚(yú)
步驟
1、鱸魚(yú)收拾干凈后擦干水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個(gè)小時(shí)。
3、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進(jìn)魚(yú)肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開(kāi)，放入盤(pán)子，蒸10分鐘，關(guān)火，再虛蒸八分鐘，端出盤(pán)子，去掉姜片，淋上蒸魚(yú)豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚(yú)身上灑上蔥絲即可。
做法四
原料： 鱸魚(yú)1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。
制作步驟： ①鱸魚(yú)去鱗，剖凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對(duì)切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。
②大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚(yú)，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚(yú)背上。
③灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚(yú)放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。
做法五
1.收拾魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)脊骨處切開(kāi)，以防魚(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形。
2.將魚(yú)抹勻料酒和少許鹽腌一會(huì)，撒姜絲。
3.蔥絲也均勻鋪在魚(yú)身上（魚(yú)肚和魚(yú)嘴還有魚(yú)身下都要加）。
4.蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋。 蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。
5.將蒸魚(yú)豉油和適量水兌好用鍋燒開(kāi)。
6.將盤(pán)中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤(pán)中。
7.撒蔥絲。
8.最后燒熱油澆魚(yú)身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
每個(gè)人對(duì)幸福的定義都是不同的，其中一部分人總是認(rèn)為能夠和家人在一起吃一些美味的食物能夠很好的感受家庭的氛圍就非常的幸福，上面就是對(duì)正宗清蒸鱸魚(yú)的做法是怎樣的介紹，我們可以購(gòu)買些新鮮的鱸魚(yú)在家進(jìn)行制作，并且能夠保證食物的衛(wèi)生干凈，同時(shí)也存在著滿滿的心意。
鱈魚(yú)是源于北歐和加拿大寒冷的海域里的，鱈魚(yú)具有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，鱈魚(yú)的肉質(zhì)比較嫩，可以選擇清蒸的方式，這樣就可以更突顯鱈魚(yú)的鮮嫩。清蒸鱈魚(yú)一定要把控時(shí)間剛剛好。
清蒸鱈魚(yú)做法
主料:鱈魚(yú)500克
調(diào)料：蔥、姜、生抽、白糖、水、白胡椒、特級(jí)初榨橄欖油。
清蒸鱈魚(yú)的做法
1.鱈魚(yú)一片(500克)冰箱里化凍，洗凈瀝水備用。
2.蔥1條洗凈切絲， 姜一小塊5克切絲。
3.橄欖油或其他素油2茶匙，生抽醬油1.5大匙，開(kāi)水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。
4.少放點(diǎn)蔥絲姜絲在盤(pán)子上，然后鱈魚(yú)片放在盤(pán)子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開(kāi)大火，水滾后，鱈魚(yú)入蒸籠大火蒸6分鐘熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚(yú)片，請(qǐng)客時(shí)可以將魚(yú)片換到干凈盤(pán)子里。
5.小號(hào)不粘鍋，置爐上開(kāi)中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚(yú)上，原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁。
6.將蔥絲鋪到蒸好的魚(yú)片上，趁熱澆上醬汁即可。
黃瓜魚(yú)是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種魚(yú)類，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富含有大量的蛋白質(zhì)，而且黃瓜魚(yú)的味道也是比較鮮美的， 清蒸黃瓜魚(yú)就是在平時(shí)廣受喜愛(ài)的一道家常菜，經(jīng)常食用能夠提供給我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)，下面我們一起了解下清蒸黃瓜魚(yú)的做法是怎樣的。
?黃瓜魚(yú)，學(xué)名池沼公魚(yú)（Hypomesus olidus）又名黃花魚(yú)，大黃魚(yú)。屬鮭形目，胡瓜魚(yú)科，公魚(yú)屬。英文名：pond smelt 。體細(xì)長(zhǎng)稍側(cè)扁，頭小而尖，頭長(zhǎng)大于體高。口大，前位，上、下頜及舌上均具有絨毛狀齒。上頜骨后延不達(dá)眼中央的下緣，眼大。鱗大，側(cè)線不明顯。背鰭較高，其高大于體高；脂鰭末端游離呈屈指狀；胸鰭?。晃脖芗?xì)，其高度僅等于眼徑，尾鰭分叉很深。背部為草綠色，稍帶黃色；體側(cè)銀白色；鱗片邊緣有暗色小斑；各鰭為灰黑色
食材
主料黃瓜魚(yú)400g 輔料油適量鹽適量料酒適量生抽適量
清蒸黃瓜魚(yú)的做法 :
1.將黃花魚(yú)去魚(yú)鱗和內(nèi)臟
2.在魚(yú)身用刀切口
3.撒上適量的鹽、料酒、生抽用保鮮膜包住腌制20分鐘
4.姜切片，蔥洗凈綁成小捆
5.姜片塞魚(yú)肚子里，姜片跟蔥放魚(yú)身上鍋里水燒開(kāi)，將魚(yú)放入中火蒸20分鐘
6.取適量食用油燒熱。
7.澆在魚(yú)身上，撒上蔥花即可食用
小貼士
蒸魚(yú)時(shí)，用中檔火力慢慢蒸，如果能用蒸魚(yú)鼓汁味道估計(jì)會(huì)更好，不過(guò)第一次蒸還算是不錯(cuò)了
幸福的生活是非常簡(jiǎn)單的，平時(shí)我們能夠合理的安排好我們的飲食，同時(shí)保證身體的健康，就是非常幸福的事情。通過(guò)對(duì)清蒸黃瓜魚(yú)的做法是怎樣的了解之后。我們知道很多美味的食物做起來(lái)不難，只要我們掌握好它的制作過(guò)程就能把它做得很美味。
在魚(yú)類的眾多做法里清蒸是做美味和新鮮的，回魚(yú)是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種美味，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多的好處，尤其是清蒸回魚(yú)味道是非常的鮮美，而且做起來(lái)也是比較簡(jiǎn)單的，下面我們一起來(lái)了解下清蒸回魚(yú)的做法是怎樣的。
長(zhǎng)吻鮠(Leiocassis longirostris)屬鯰形目，鲿科，鮠屬，又名鮰魚(yú)。不同的地方，鮰魚(yú)有不同的叫法，上海稱“鮰老鼠”、四川名“江團(tuán)”，貴州則喚之為“習(xí)魚(yú)”。長(zhǎng)吻鮠體長(zhǎng)，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對(duì)，細(xì)小。無(wú)鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。
清蒸回魚(yú)的做法:
食材
主料長(zhǎng)江鮰魚(yú)650g 輔料橄欖油適量生抽適量蔥絲適量姜絲適量
步驟
1.食材：長(zhǎng)江鮰魚(yú)。
2.將姜片鋪放在盤(pán)子里。
3.放入長(zhǎng)江鮰魚(yú)，將姜絲放在魚(yú)身上。
4.水滾，將魚(yú)盤(pán)放入。
5.蓋鍋蓋，旺火蒸12分鐘。
6.揭蓋，關(guān)火。
7.拿出魚(yú)盤(pán)，倒掉魚(yú)盤(pán)里的水。
8.放入蔥絲。
9.淋上滾燙的橄欖油。
10.倒入生抽。
11.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士
豉油的調(diào)配顯得很重要，太濃會(huì)蓋過(guò)魚(yú)之鮮，太淡又令配料鮮味搶閘，微咸中帶甜才剛好帶出魚(yú)的鮮味。
生活中我們每天都能吃到很多不一樣的食物，而且能讓我們身體獲得更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一件非常幸福的事情，通過(guò)對(duì)清蒸回魚(yú)的做法是怎樣的了解之后，相信喜歡吃魚(yú)的朋友已經(jīng)按耐不住的想要試一試，平時(shí)在閑暇的時(shí)候我們可以購(gòu)買些新鮮的回魚(yú)試一試。
今天推薦的美食是清蒸檸檬魚(yú)，使用的魚(yú)肉是鱸魚(yú)，鱸魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如富含蛋白質(zhì)、維生素a、維生素b以及多種微量元素，所以吃鱸魚(yú)具有化痰止咳、補(bǔ)腎益脾等功效，建議那些肝腎不足的人可以多吃鱸魚(yú)。
一、清蒸檸檬魚(yú)的做法
制作材料
主材：鱸魚(yú)1條、檸檬1個(gè)。
配料：紅辣椒3根、、香菜葉少許、蒜頭6顆、香菜莖50公克、魚(yú)露3大匙、糖2大匙、檸檬汁3大匙。
制作流程
(1)將鱸魚(yú)洗凈，剖開(kāi)腹部，背部則不切斷，將魚(yú)攤開(kāi)放在盤(pán)子上，放入蒸鍋內(nèi)，蒸約10分鐘。
(2)將材料2切勻成細(xì)末，和調(diào)味料先混合拌勻，再淋在蒸好的魚(yú)上，再蒸3分鐘后取出。檸檬切片排盤(pán)，最后撒上香菜葉即可。
二、清蒸檸檬魚(yú)
材料
鱸魚(yú)(1條，1斤)、檸檬(2個(gè))、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)調(diào)料魚(yú)露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)工具榨汁器
做法
1、洗凈2個(gè)檸檬，分別切成兩半，將一個(gè)半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來(lái)，做成檸檬汁待用。剩下半個(gè)檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。
2、蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。
3、調(diào)醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚(yú)露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用。
4、將鱸魚(yú)洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚(yú)身，與醬汁一起放入碟中。
5、燒開(kāi)半鍋水，放入鱸魚(yú)和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚(yú)眼突起，魚(yú)身用筷子可穿透。
6、取出蒸好的鱸魚(yú)和醬汁，將醬汁淋在魚(yú)身上，擺些香菜葉做點(diǎn)綴即可。
三、泰式清蒸檸檬魚(yú)
材料
午仔魚(yú)1條，香菜2把，辣椒1根，大蒜瓣4-5個(gè)，檸檬1顆，魚(yú)露1.5大匙，糖1小匙，香茅（可省略）1根，姜片適量，蔥段適量
做法
1、魚(yú)也可用鱸魚(yú)。魚(yú)腹內(nèi)部血管都要用刀劃破清干凈。然后從肚子切開(kāi)成一片。辣椒去子切末、大蒜切末、香菜切末、若有香茅也切末。取一小碗放入魚(yú)露和糖攪拌均勻。檸檬取汁。
2、蔥段、姜片先鋪于盤(pán)子底，讓蒸汽可以流進(jìn)。將魚(yú)放上去后，若有香茅，先鋪于魚(yú)身上，放入蒸鍋蒸。
3、魚(yú)蒸5分鐘，打開(kāi)淋上魚(yú)露。蓋起來(lái)繼續(xù)蒸。蒸到10分鐘，再打開(kāi)，放上辣椒末和大蒜末、淋上檸檬汁。蓋起來(lái)再蒸兩分鐘。
4、魚(yú)蒸12分鐘后，即可取出。上面放上香菜末，即可上桌。
相信大家對(duì)于鰈魚(yú)肯定不會(huì)陌生吧，鰈魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種海魚(yú)，鰈魚(yú)我們也叫做是比目魚(yú)，鰈魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鰈魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃鰈魚(yú)可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和提高人體免疫力的作用，所以鰈魚(yú)受到了人們的喜愛(ài)，下文我們介紹一下清蒸鰈魚(yú)的家常做法是怎樣的。
鰈魚(yú)又叫比目魚(yú)棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚(yú)蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好;它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚(yú)的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚(yú)只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。潮汕地區(qū)常用的，用于包餃子用的“鐵脯”其實(shí)就是鰈魚(yú)干，用鰈魚(yú)曬干所制。
1. 大蔥切成長(zhǎng)段，像魚(yú)寬那樣。姜切成細(xì)絲。
2. 取一盤(pán)子，姜蔥段放在最下面，魚(yú)放在蔥段上，然后把姜絲個(gè)蔥絲均勻的撒在魚(yú)上。
3. 放在籠屜里大火蒸10分鐘。
4. 蒸好后將里面的水倒掉，墊底的蔥段夾出，上面的姜絲和蔥絲也拿掉。
5. 紅椒，蔥絲放在蒸好的魚(yú)上。將炒鍋里的油燒熱，倒入蒸魚(yú)豉油，爆一下就澆倒在魚(yú)上。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的海魚(yú)，那就是鰈魚(yú)了，我們知道鰈魚(yú)不但好吃而且還含有豐富營(yíng)養(yǎng)，常吃鰈魚(yú)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸鰈魚(yú)的家常做法是怎樣的。
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)鯉魚(yú)吧，鯉魚(yú)不但可以食用而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鯉魚(yú)可以起到一定的食療功效，所以鯉魚(yú)受到了大家的喜歡，鯉魚(yú)有很多種做法，我們不但可以采用鯉魚(yú)來(lái)煮湯而且還可以采用鯉魚(yú)來(lái)蒸著吃，清蒸鯉魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，下文我們給大家介紹一下清蒸鯉魚(yú)的家常做法是怎樣的。
1.鯉魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚(yú)身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米
2.在魚(yú)身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開(kāi)，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片
3.將蔥段鋪在盤(pán)子里，放上魚(yú)，在魚(yú)身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚(yú)肚子里
4.淋上蒸魚(yú)豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚(yú)身的表面
5.蒸鍋里加水，放入魚(yú)，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可
6.取出撒上紅椒絲即可
烹飪技巧
1、鯉魚(yú)去鰓、鱗、魚(yú)雜，這一系列的工作可以在買魚(yú)時(shí)請(qǐng)店家代勞，回家后清洗干凈即可。要記得把魚(yú)肚子里的一層黑膜撕掉，否則魚(yú)會(huì)有腥味。
2、魚(yú)在洗凈后，身上會(huì)帶有一些粘液，切口的時(shí)候要注意安全。
3、對(duì)于新鮮的海鮮產(chǎn)品，用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。超市中的海鮮醬油、蒸魚(yú)豉油等調(diào)料是很好的佐料。蒸魚(yú)豉油除了可以用來(lái)蒸魚(yú)，做涼拌菜時(shí)候放入，味道也很好。
4、點(diǎn)綴用的紅椒圈兒可以使菜肴變得漂亮。紅椒圈兒的做法是，提前將紅椒切成細(xì)絲，泡在清水里，15分鐘就可以變得自然彎曲。
在上面的文章里面我們介紹了一種最為常見(jiàn)的魚(yú)，那就是鯉魚(yú)了，我們知道鯉魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鯉魚(yú)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸鯉魚(yú)的家常做法是怎樣的。
相信大家對(duì)于扇貝肯定是不會(huì)陌生的吧，扇貝是我們常見(jiàn)的一種食材，扇貝不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，扇貝里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃扇貝可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以扇貝受到了人們的喜愛(ài)，扇貝有很多種做法，下文我們給大家介紹一下清蒸扇貝的家常做法是怎樣的。
1. 先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒(méi)蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
2. 同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來(lái)，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
3. 個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡(jiǎn)單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦!
4. 粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，生抽(建議不加，因?yàn)槲矣X(jué)得生抽的鮮味會(huì)蓋掉扇貝原有的鮮味的。)放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是扇貝了，我們知道扇貝不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃扇貝可以起到一定的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸扇貝的家常做法是怎樣的。
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