醬油水魚的做法是怎樣的
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《醬油水魚的做法是怎樣的》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
魚肉是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，但是想要把他的味道做得更加的鮮美我們就需要多掌握一些魚肉的做法，而且變換食物的做法就會(huì)讓我們對(duì)食物增加一些新鮮感，從而很好地增加我們的食欲，其中醬油水魚就是很多很受歡迎的一道美食，能夠讓把魚肉的營養(yǎng)價(jià)值展現(xiàn)的更好，下面我們一起了解一下醬油水魚的做法是怎樣的？
醬油水魚的做法
材料
主料
魷魚200克，
調(diào)料
清湯200克，鹽6克，醬油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少許。
步驟
1、將魷魚切成1 厘米寬的十字花，剁成2 厘米寬、3 厘米長的塊盛在盤內(nèi)。
2、鍋內(nèi)放水，待水開下魷魚氽透倒出備用。
3、將鍋放清湯加調(diào)料，待開鍋去沫，加入魷魚，開鍋后盛在盤內(nèi)即可。
營養(yǎng)價(jià)值
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬?、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。魷魚干是中國槍烏賊的淡干品。
許多人都希望自己不論哪一方面都得到別人的認(rèn)可，其實(shí)我們平時(shí)可以在家里進(jìn)行制作一些美味的食物，這樣既能帶給我們家人健康又能得到別人的認(rèn)可，是很好的一種選擇，上面就是對(duì)醬油水魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時(shí)可以購買一些新鮮的魚肉在家里進(jìn)行制作，這樣既能豐富我們的飲食又能給我們帶來快樂。
相關(guān)閱讀
世界上還有海鮮味的醬油，但是很多不是生活在沿海地區(qū)的人就不知道還有海鮮味的醬油，我們都知道海鮮味道很鮮美，海鮮好處，而如果用海鮮來做醬油的話，那么醬油也會(huì)有海鮮味，讓醬油也更加的美味了，而海鮮味的醬油不是每個(gè)人都會(huì)做的，現(xiàn)在只有廈門人才會(huì)做這個(gè)海鮮醬油，那么這個(gè)海鮮醬油到底怎么做的呢?
海鮮醬油水做法夠不夠正宗，算不算最“廈門”，看看有沒這五樣就可知道。 老廈門人家里都會(huì)備有一杯炸好的蔥頭油，雅稱“紅蔥酥”。這紅蔥酥炒青菜時(shí)可以用，煮湯可以用，拌個(gè)面線可以用，煮廈門特有的海鮮醬油水時(shí)更可以用。紅蔥酥可以去腥增香，其它諸如青蒜，姜絲，辣椒絲可以去腥增色，廈門特有的腌制蘿卜干——菜脯，卻是增鮮提味的好配料，將它與海鮮同煮，卻是別有一番風(fēng)味。除此之外，吸收了海魚鮮美湯汁的蘿卜干，嚼在口中嘎吱作響，又脆又甜又鮮又香，捧一海碗白粥，或蹲或坐于漁船甲板之上，閑聊話仙吸嗦之間碗已見底。這也許是特有的海鮮料理加入蘿卜干的最早由來。美味鼬魚醬油水，魚肉細(xì)膩肉多而無肌間刺，非常下飯又是一道不錯(cuò)的下酒菜!
做法一
原料：肉嫩且多的小海魚若干條處理干凈;姜切片、蒜三瓣、蔥二根分成蔥白段和蔥葉絲、辣椒若干個(gè)。
做法：將辣椒、姜、蒜、蔥白爆油鍋，聞到香味后，依次放入料酒、足夠醬油(無需放鹽)、水(可以蓋過大半的魚)，燒滾湯汁;
湯汁燒開后放入魚，蓋鍋，轉(zhuǎn)成中火。
湯汁燒開3-5分鐘后將魚翻轉(zhuǎn)，再燒開3分鐘左右。鍋里一定要留有一些湯汁，吃時(shí)可沾著湯汁，口感更好。關(guān)火裝盤，面灑上蔥葉絲即成。(多次加水熬煮或未食用完再次加水加熱后，口味更加鮮甜!!)
做法二
一、曬干的紅蔥頭，煮魚的時(shí)候先在油鍋里用熱油先過一下。切碎的紅蔥頭不能在熱油里呆太久，否則會(huì)焦掉，差不多的時(shí)候就可以將紅蔥頭先請(qǐng)將出來，待魚煮熟起鍋之前再添加進(jìn)去
二、鍋內(nèi)留有紅蔥酥的余香，趕緊把魚下鍋吧
三、加熱油鍋，先將魚段于熱油鍋里煎過，這樣的做法是能使魚肉更為扎實(shí)，減輕新鮮海魚的魚腥味，煎魚的同時(shí)放入姜絲，待魚段兩面稍微煎過后，倒入少許廈門“海堤”牌超級(jí)醬油及蘿卜干，加開水將魚煮熟，起鍋之前加少許白糖提鮮、青蒜段、紅辣椒絲、事先炸過的紅蔥頭。這樣，一道海鮮醬油水就算完成了。
大家看了相關(guān)的介紹后，是不是感覺自己也會(huì)做這個(gè)海鮮醬油了呢，其實(shí)我們沒有做過會(huì)覺得這樣的做法很難，但是如果自己學(xué)會(huì)了的話就會(huì)覺得這樣的方法是很簡單的，制作海鮮醬油的過程中也可以根據(jù)自己喜好來添加適量的海鮮，不要過多，也不要過少，不然就會(huì)讓海鮮醬油不好吃。
清蒸甲魚一直是一道很受到大家的歡迎的，但是很多的人就只是在飯店里吃到。因?yàn)殛P(guān)于甲魚的處理和制作很多的人也不并知道，所以很多的時(shí)候只能是相信就不知道怎么去做。下面就解決大家的疑問，一起了解下清蒸甲魚的做法是怎樣？
原料甲魚1只、香菇50克、雞肉100克、火腿肉50克、冬筍50克、油菜20克、蔥3根、生姜1小塊；高湯10大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙做法1、甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時(shí)撈出，用小刀利凈甲魚身上的黑質(zhì)及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內(nèi)臟、黃油，洗凈剁成小塊。
2、將雞肉洗凈剁成肉茸；香菇洗凈撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥切段；姜切片。
3、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出。
4、在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開油紙揀出蔥、姜。
5、最后把雞茸倒入甲魚湯肉，燒開即可。備注肉爛菇滑，口味鮮香。
甲魚一定要洗干凈，以免有腥味。適量加一點(diǎn)胡椒味道會(huì)更好。
巧除甲魚腥味
殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，往甲魚的膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身，稍放片刻后用清水漂洗干凈。這樣處理過的甲魚，再烹制時(shí)就沒有腥味了。
健康提示：
此菜為冬春時(shí)令菜，滋陰補(bǔ)腎，珍貴補(bǔ)品。
食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
了解了一下關(guān)于清蒸甲魚的做法也給大家介紹了一下吃這樣菜的時(shí)候有哪些食物是不可以接觸到的，因?yàn)檫@樣不僅知道了菜的做法，同時(shí)還了解了一些常識(shí)。保證自己的口服，同時(shí)也保護(hù)了自己的身體健康，這樣才是最好的。
人們俗話說得好，想要吃到新鮮的魷魚就到廈門，廈門是盛產(chǎn)魷魚的地方，因?yàn)轸滛~是生活在沿海地區(qū)，而廈門就是多海的地方，廈門的魷魚是我們很多地方都吃不到的，廈門比較出色的菜有醬油水魷魚，醬油水魷魚營養(yǎng)豐富，好吃夠味，不過我們想要學(xué)會(huì)這個(gè)廈門名菜的話，那么學(xué)的時(shí)候要認(rèn)真，下面我們來看看那整個(gè)醬油水魷魚的做法。
風(fēng)味很好的水產(chǎn)品，其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚，每百克干品含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對(duì)怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EpA、DHA，加上肉中所含的高量?；撬?，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值功效：
1.調(diào)節(jié)血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結(jié)石。
2.可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用于預(yù)防和治療高血壓。
3.保護(hù)視力，促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育。
4.調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力，還可抗心律失常，起保護(hù)心肌的作用。
5.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。
6.魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。
1.蒜頭剝好拍扁，姜切絲備用。
2.青蒜洗凈切段。
3.小魷魚洗凈，切小條。
4.鍋里油燒熱，放姜和蒜頭爆香。
5.接著倒入小魷魚煸炒。
6.小魷魚煸炒至兩面變色，加入適量生抽，蠔油，料酒。
7.加入沒過魷魚一半的水。
8.加適量調(diào)味：味精以及少許鹽。
9.加青蒜提香，中火煮至收汁即可。
小貼士
因?yàn)轸滛~本身帶有天然的咸味，又放了醬油，所以鹽要少放些。
方法二
食材
材料：巴掌長的鮮魷魚300克
輔料：姜絲、香蔥段
調(diào)味：李錦記蒸魚豉油
蘸醬：香醋中加入少許姜絲和蔥段就成
步驟/方法
1、魷魚去內(nèi)臟，剝?nèi)ケ砻姹∧は磧?，在表面?刀(不要?jiǎng)潝喙?，碼在盤中
2、淋上適量的蒸魚豉油
3、撒些姜絲和蔥段，入燒開的水中蒸5-7分鐘(這種個(gè)頭的差不多了，別蒸太久，那樣口感就老了)
4、食用時(shí)候沾上香醋醬就好了
做法三
1.魷魚處理好，切塊
2.把芹菜切好
3.姜切條
4.鍋內(nèi)熱油，放入姜，煎至金黃
5.同時(shí)倒入魷魚和榨菜
6.放入醬油和水，切記，不要再放鹽和味精，不夠咸就醬油多放一點(diǎn)
7.撒上芹菜，稍稍攪拌一下，趕上鍋蓋，關(guān)火，燜會(huì)即刻
8.成品
按照以上的步驟一步步的來就可以很快做好這道醬油水魷魚，醬油水魷魚是離不開醬油的， 醬油必須要生抽，不能用老抽，老抽顏色太嚴(yán)，這樣對(duì)美食有影響，生抽煮菜夠味，味道也比較鮮美，而吃魷魚也會(huì)有這么多的營養(yǎng)，大家肯定會(huì)心動(dòng)，心動(dòng)的話就趕緊動(dòng)手自己做，自己做的醬油魷魚更有營養(yǎng)。
對(duì)于想要自制醬油的朋友來說，了解醬油的做法是必須的，這樣的話，就可以吃到安全又好吃的醬油了。那么醬油的做法是怎樣的呢？接下來，本文就為大家介紹醬油的做法，僅供大家參考。想要了解醬油的做法是怎樣的朋友不妨接著往下看哦！下面請(qǐng)大家看詳細(xì)的介紹。
醬油的做法是怎樣的？醬油的具體操作流程如下：
1、蒸豆
釀制醬油的黃豆（春大豆、秋大豆均可）必須先放入水中浸泡肥大，浸豆的時(shí)間長短要適宜，既要使黃豆中的蛋白質(zhì)最大限度地吸收水分，又要防止浸泡時(shí)間過長變酸而破壞蛋白質(zhì)。浸水時(shí)，把黃豆放進(jìn)木桶或缸內(nèi)，加清水1倍，通常以浸1小時(shí)，豆皮起皺紋為度。然后把它倒進(jìn)籮筐內(nèi)，排掉水分，置于蒸桶里，水開后，蒸煮4～6小時(shí)即可。
2、發(fā)酵
待蒸熟的黃豆冷卻后，把它攤鋪于竹籬上，送進(jìn)室內(nèi)發(fā)酵。室內(nèi)要密封，并設(shè)若干木架層，便于裝置竹籬，溫度要在37℃以上，若室溫不夠，可加炭、煤火以提高溫度，促進(jìn)發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間為6天。入室3天后要翻動(dòng)攪拌一次，使其發(fā)酵均勻。經(jīng)過發(fā)酵的黃豆，當(dāng)表面出現(xiàn)黃綠色的曲霉和酵母菌時(shí)取出，倒入木桶或缸內(nèi)，按100千克黃豆加清水40千克的比例添加清水并攪拌，使其吸足水分，把余水倒掉后，裝入竹簍內(nèi)，上面加蓋棉布。然后放在溫度37～38℃的室內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵，約過8小時(shí)，當(dāng)手插進(jìn)豆有熱感、鼻聞?dòng)嗅u油香味時(shí)，即可停止發(fā)酵。
3、釀制
將經(jīng)過發(fā)酵的黃豆裝入木桶釀制（釀制用的木桶或缸，其上面要能密封，底層應(yīng)設(shè)有出油眼）。釀制配方為：黃豆100千克、食鹽30千克、清水40千克。具體操作是：裝一層黃豆，撒一層食鹽，潑一次清水，這樣交替地裝進(jìn)桶內(nèi)或缸內(nèi)，最上層為食鹽。然后蓋上桶蓋或缸蓋，并用牛皮紙封好。
4、出油
經(jīng)過4個(gè)月釀制后，把出油眼的木塞拔掉，套上用尼龍絲織成的羅網(wǎng)進(jìn)行過濾。接著將鹽水（100千克清水加17千克食鹽）分5天沖進(jìn)桶或缸內(nèi)，從出油眼流出的即為醬油。一般每100千克黃豆可釀制醬油300千克。所得的醬油通常都要加入糖漿。糖漿的作法是：每100千克食糖加4千克清水，用旺火煮至色澤烏黑，無甜味并略帶微苦為度。每100千克醬油的用糖量為12千克，糖漿過濾后拌入。
5、曝曬
將醬油用缸裝好，置于陽光下曝曬10～20天，即可。但要注意，曝曬時(shí)晴天夜間可以露天放，讓其接受露水；下雨天缸面須加蓋，一般夏天曬10天，秋、冬曬20天即可。若發(fā)現(xiàn)缸內(nèi)有蟲蛆或上面有一層白色霉菌時(shí)，應(yīng)撈起棄去。
以上就是關(guān)于醬油的做法是怎樣的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)醬油的做法已經(jīng)有了一定的了解了。從上面的介紹中，我們可以看出，醬油的做法是比較復(fù)雜的，制作過程也比較長，因此，想要制作醬油的朋友一定要多多了解醬油的詳細(xì)操作流程哦！
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好醬油水煮昂刺魚。
2.12將昂刺魚洗凈，放在砂鍋中，倒入適量的生抽。
3.21倒入適量的老抽。
4.加入適量的食鹽。
5.注入適量的清水腌制一小時(shí)（腌制時(shí)間隨自己口味喜歡，沒時(shí)間腌制也可以立即煮的。）
6.將適量的蒜頭去衣，切掉頭尾，將蒜頭放入腌制好的昂刺魚中。
7.大火，煮滾，轉(zhuǎn)中火煮15左右分鐘，即可關(guān)火。
上文介紹的醬油水煮昂刺魚其實(shí)做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
魚肉是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，而且經(jīng)常食用會(huì)對(duì)我們的身體有很多好處，能夠幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)，但是魚肉的吃法也是多種多樣的，其中醬油魚就是受到了很多人都喜歡的一種吃法，這樣能夠把魚做得更加具有色香味俱全的特點(diǎn)，看上去也特別的有食欲，但是只要我們掌握他的做法自己在家里一樣可以做得出美味的醬油魚，下面一起了解一下醬油魚的做法是怎樣的。
魚因?yàn)榻M織細(xì)膩，肉質(zhì)嫩滑，加之略有腥味，所以烹飪難度較高。烹制不好，不僅魚肉易老，味道腥重，喪失鮮美滑嫩之感，而且處理方法不妥，也容易造成魚身破碎，喪失形狀。如何既能最大程度保持魚的鮮美，同時(shí)做法簡單易行，如果要我選擇，我首選醬油水。
醬油水是閩南海鮮的特色做法。顧名思義，就是單獨(dú)用醬油和水來烹制食物，免去了料酒、香油等諸多調(diào)味品以及大料、八角等香料的烘托，僅僅只靠醬油來提吊出味。這樣的鮮味，因?yàn)闆]有繁多香料、調(diào)料的浸潤，沒有曲徑通幽的回腸繚繞，直擊烹飪核心，所以味道不僅單純、真實(shí)、可信，而且濃郁、持久，食之許久，齒頰仍留余鮮。這絕非別的烹飪方法可以并論的
醬油魚的做法
主料
赤腙魚 2條 .海天醬油 若干
.
方法/步驟
1魚干凈后，兩面背上斜劃一刀
2蒜苗斜切段；蘿卜干切成小拇指細(xì)的條
3熱鍋入油，將魚稍煎一下，把魚稍微撥離鍋底，下豆豉、蒜白段、蘿卜干略炒出香味后，然后烹入醬油、少許糖和水，旺火煮透，撒上紅紅細(xì)細(xì)的辣椒絲就可以上桌了
上面就是對(duì)醬油魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道他的做法沒有我們想象的那么復(fù)雜，只要我們按照步驟進(jìn)行操作可以做得特別的美味，而且制作方法也是特別的靈活，比如平時(shí)喜歡吃辣的朋友可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍├苯?，而且還能更好的增加我們的食欲。
鴨肉的是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種肉類，它具有比較豐富的營養(yǎng)價(jià)值，并且經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多好處，但是我們平時(shí)吃到的鴨肉都是烤鴨，其實(shí)鴨的做法也是多種多樣的，其中醬油鴨就是很好的一道美食，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)增加我們的食欲，那么想要把它制作特別成功，我們就需要掌握他的做法，下面一起了解一下醬油鴨的做法是怎樣的。
醬油鴨的做法
主料
鴨子1個(gè)
輔料
油適量.鹽適量.醬油適量.料酒1勺.糖1勺.沙姜2塊.八角2個(gè)
步驟
1.鴨子洗凈瀝干水，放點(diǎn)鹽摸鴨子。
2.油、醬油、糖、沙姜八角、料酒備用。
3.把配料倒入鴨子腌制幾分鐘。
4.將鴨子配料倒入鍋開大火煮滾、翻另一面繼續(xù)煮滾、然后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右。
5.起鍋。
6.裝盤
飲食宜忌
1.鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。
2.鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。
3.鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補(bǔ)血作用。
4.鴨肉宜與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。
5.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉
親自動(dòng)手制作美食是很有樂趣的一件事情，上面就是對(duì)醬油鴨的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道他的做法是非常的簡單，平時(shí)我們可以購買一些新鮮的鴨肉在家里進(jìn)行制作，這樣也能夠讓我們家人吃到不同的食物，能夠讓我們從飲食上獲取更多的營養(yǎng)價(jià)值。
絲丁魚很多人極少聽說，因?yàn)檫@個(gè)魚在生活中是很不常見的，絲丁魚也是很珍貴的， 大多在沿海地區(qū)才可以見到這個(gè)絲丁魚，絲丁魚的功效和作用也是很豐富的，常吃絲丁魚還可以補(bǔ)充各種身體所需要的營養(yǎng)，因?yàn)榻z丁魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有很多微量元素，那么這個(gè)絲丁魚用來做醬油水絲丁魚到底該怎么做呢?
新鮮的絲丁魚體呈乳白色，魚身柔軟有彈性。因絲丁魚魚肉含有極高水分，只能趁著新鮮吃了，無法冷凍保存，解凍后的絲丁魚會(huì)縮水不少，沒啥魚肉可吃了。正因?yàn)闊o法冰凍保存，有許多無良攤販會(huì)將絲丁魚泡上甲醛，使魚不易腐敗臭掉。
買這絲丁魚可借用中醫(yī)問診方法，那就是望、聞、切、問!
⒈望：看看魚的體表是否呈乳白色，絲丁魚如果不新鮮，魚的體表會(huì)慢慢轉(zhuǎn)呈褐紅色;
⒉聞：這就稍微要有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，魚的新鮮腥味可以靠嗅覺感受出來，若是泡了甲醛，會(huì)有股沖鼻氨氣的味道;
⒊切：挑揀絲丁魚的時(shí)候，可以感受下柔軟而又有彈性的新鮮魚體，泡了甲醛的絲丁魚魚肉僵硬而無彈性;
⒋問：新鮮的絲丁魚市售價(jià)一斤基本上都在六元以上，問到的價(jià)格太過便宜或買的魚有上述現(xiàn)象的，那就不要輕易下手了!
絲丁魚通常的做法不外乎油炸和煮醬油水!絲丁魚如果夠新鮮煮醬油水最好吃，最能體現(xiàn)絲丁魚味道鮮美，魚肉軟嫩的特點(diǎn)。
今天就把買來的這一斤絲丁魚煮醬油水吧。
做法一
煮醬油水的過程自是不必多說，廈門人都十分的了解，在這就不多說了。
絲丁魚處理起來十分簡單，魚身無鱗自是無需刮鱗，魚頭無肉且絲丁魚的牙齒雜密鋒利，一般都是將魚頭連內(nèi)臟一起用刀順勢刮掉。
將魚洗凈切段
鍋中坐油見熱
倒入魚加水稍煮
加醬油少許煮魚變色即可
撒上蔥，紅辣椒
做法二
絲丁魚的做法:
步驟1：金絲魚去頭，去鱗，弄干凈內(nèi)臟，加姜酒、鹽腌制十分鐘。
步驟2：薄荷葉切成細(xì)絲，取一個(gè)小碗，放蒜蓉、姜蓉、薄葉絲、少許醬油、蠔油、胡椒粉、色拉油調(diào)成一個(gè)魚料。
步驟3：腌好的金絲魚入煎鍋內(nèi)煎透，倒入小碗中的魚料，小火燜至入味，即可出鍋，最后放幾片薄荷葉裝飾。
香煎金絲魚的做法：
步驟1：在碟子里放入適量的生粉，金絲魚去除內(nèi)臟(這一步買魚的時(shí)候可以請(qǐng)魚販幫你代勞)，洗凈將魚在生粉里正反面粘上均勻的一層生粉，蔥切成蔥花備用。
步驟2：不粘平底鍋放入適量的油，放入金絲魚小火慢煎。
步驟3：煎至一面金黃，小心翻面，再繼續(xù)煎另外一面。
步驟4：煎至兩面金黃時(shí)取出放一邊備用。
步驟5：鍋內(nèi)放入適量的油，放入姜絲爆香。
步驟6：放入煎好的金絲魚，加入一點(diǎn)水和適量的生抽。
步驟7：燒沸后調(diào)小火，加上鍋蓋，燜3分鐘。
步驟8：待湯汁收濃時(shí)放入一點(diǎn)香蔥粒，即可取出裝盤。
其實(shí)我們是不常做，也不常見，只要自己學(xué)會(huì)了，那么以后做起來就會(huì)覺得其實(shí)是很簡單的，這樣的做法在廈門的做法是很正規(guī)的，廈門人做的醬油水絲丁魚才是最正宗的，也比較好吃，如果到沿海地區(qū)吃這個(gè)絲丁魚的話，那么會(huì)更加的新鮮，而自己學(xué)會(huì)了也不用這么麻煩還要跑到外地吃，在家輕松的做來給自己吃也是一種享受。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醬油水魚的做法是怎樣的》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的”專題。
