清蒸扇貝的家常做法是怎樣的
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相信大家對(duì)于扇貝肯定是不會(huì)陌生的吧，扇貝是我們常見(jiàn)的一種食材，扇貝不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，扇貝里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃扇貝可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以扇貝受到了人們的喜愛(ài)，扇貝有很多種做法，下文我們給大家介紹一下清蒸扇貝的家常做法是怎樣的。
1. 先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒(méi)蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
2. 同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來(lái)，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
3. 個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡(jiǎn)單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦!
4. 粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，生抽(建議不加，因?yàn)槲矣X(jué)得生抽的鮮味會(huì)蓋掉扇貝原有的鮮味的。)放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是扇貝了，我們知道扇貝不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃扇貝可以起到一定的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸扇貝的家常做法是怎樣的。
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相信大家對(duì)于鰈魚(yú)肯定不會(huì)陌生吧，鰈魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種海魚(yú)，鰈魚(yú)我們也叫做是比目魚(yú)，鰈魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鰈魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃鰈魚(yú)可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和提高人體免疫力的作用，所以鰈魚(yú)受到了人們的喜愛(ài)，下文我們介紹一下清蒸鰈魚(yú)的家常做法是怎樣的。
鰈魚(yú)又叫比目魚(yú)棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚(yú)蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周?chē)h(huán)境配合得很好;它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚(yú)的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚(yú)只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。潮汕地區(qū)常用的，用于包餃子用的“鐵脯”其實(shí)就是鰈魚(yú)干，用鰈魚(yú)曬干所制。
1. 大蔥切成長(zhǎng)段，像魚(yú)寬那樣。姜切成細(xì)絲。
2. 取一盤(pán)子，姜蔥段放在最下面，魚(yú)放在蔥段上，然后把姜絲個(gè)蔥絲均勻的撒在魚(yú)上。
3. 放在籠屜里大火蒸10分鐘。
4. 蒸好后將里面的水倒掉，墊底的蔥段夾出，上面的姜絲和蔥絲也拿掉。
5. 紅椒，蔥絲放在蒸好的魚(yú)上。將炒鍋里的油燒熱，倒入蒸魚(yú)豉油，爆一下就澆倒在魚(yú)上。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的海魚(yú)，那就是鰈魚(yú)了，我們知道鰈魚(yú)不但好吃而且還含有豐富營(yíng)養(yǎng)，常吃鰈魚(yú)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸鰈魚(yú)的家常做法是怎樣的。
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)鯉魚(yú)吧，鯉魚(yú)不但可以食用而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鯉魚(yú)可以起到一定的食療功效，所以鯉魚(yú)受到了大家的喜歡，鯉魚(yú)有很多種做法，我們不但可以采用鯉魚(yú)來(lái)煮湯而且還可以采用鯉魚(yú)來(lái)蒸著吃，清蒸鯉魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，下文我們給大家介紹一下清蒸鯉魚(yú)的家常做法是怎樣的。
1.鯉魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚(yú)身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米
2.在魚(yú)身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開(kāi)，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片
3.將蔥段鋪在盤(pán)子里，放上魚(yú)，在魚(yú)身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚(yú)肚子里
4.淋上蒸魚(yú)豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚(yú)身的表面
5.蒸鍋里加水，放入魚(yú)，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可
6.取出撒上紅椒絲即可
烹飪技巧
1、鯉魚(yú)去鰓、鱗、魚(yú)雜，這一系列的工作可以在買(mǎi)魚(yú)時(shí)請(qǐng)店家代勞，回家后清洗干凈即可。要記得把魚(yú)肚子里的一層黑膜撕掉，否則魚(yú)會(huì)有腥味。
2、魚(yú)在洗凈后，身上會(huì)帶有一些粘液，切口的時(shí)候要注意安全。
3、對(duì)于新鮮的海鮮產(chǎn)品，用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。超市中的海鮮醬油、蒸魚(yú)豉油等調(diào)料是很好的佐料。蒸魚(yú)豉油除了可以用來(lái)蒸魚(yú)，做涼拌菜時(shí)候放入，味道也很好。
4、點(diǎn)綴用的紅椒圈兒可以使菜肴變得漂亮。紅椒圈兒的做法是，提前將紅椒切成細(xì)絲，泡在清水里，15分鐘就可以變得自然彎曲。
在上面的文章里面我們介紹了一種最為常見(jiàn)的魚(yú)，那就是鯉魚(yú)了，我們知道鯉魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鯉魚(yú)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸鯉魚(yú)的家常做法是怎樣的。
鯽魚(yú)是大家都很熟悉的一種魚(yú)，鯽魚(yú)不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鯽魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃鯽魚(yú)可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，此外鯽魚(yú)還有通乳等功效，所以鯽魚(yú)受到了大家的喜歡，鯽魚(yú)的做法有很多種，下文我們介紹一下清蒸鯽魚(yú)的家常做法是怎樣的。
鯽魚(yú)主要是以植物為食的雜食性魚(yú)，喜群居而行，擇食而居。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚(yú)分布廣泛，全國(guó)各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚(yú)最肥美，為我國(guó)重要食用魚(yú)類(lèi)之一。最大體長(zhǎng)約30cm，棲息深度為0～20米，無(wú)毒，經(jīng)濟(jì)型食用魚(yú)類(lèi)，物美價(jià)廉。多產(chǎn)于黃河流域，長(zhǎng)江流域一帶，洱海鯽魚(yú)較為出名。
1.魚(yú)肉用刀劃幾下，甜椒和蔥姜切絲鋪在魚(yú)上(魚(yú)身下面也有哦)
2.蒸熟后把蔥姜取出來(lái)不用，另加蔥花香菜
3.料汁倒鍋里燒開(kāi)后迅速澆在魚(yú)上
4.鍋里入油，油熱后迅速再澆上去
5.出鍋了，換上蔥花香菜
6.料汁煮制中
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是鯽魚(yú)了，我們知道鯽魚(yú)不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃鯽魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸鯽魚(yú)的家常做法是怎樣的。
相信大家對(duì)于排骨肯定是不會(huì)陌生的吧，排骨是我們常見(jiàn)的一種食材，排骨不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃排骨可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，排骨有補(bǔ)鈣和滋陰補(bǔ)陽(yáng)的效用，常吃排骨還可以起到改善貧血和增強(qiáng)體力等功效呢，排骨有很多種做法，下文我們給大家介紹一下清蒸排骨的家常做法是怎樣的。
1.蒜、排骨洗凈備用
2.加入適量鹽
3.加少許食用油
4.加入料酒、醬油和淀粉腌10分鐘
5.電高壓鍋加水，放入鍋內(nèi)
6.要把裝排骨的碗蓋上，這樣在蒸的時(shí)候水份才不會(huì)滴進(jìn)碗里去
7.按下煮肉鍵
8.40分鐘后就可出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
滋陰壯陽(yáng)
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是排骨了，我們知道排骨不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃排骨可以起到改善貧血等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸排骨的家常做法是怎樣的。
相信大家對(duì)于平魚(yú)肯定是不會(huì)陌生的吧，平魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種魚(yú)，平魚(yú)不但賣(mài)相很好而且吃起來(lái)味道也是非常鮮美的，所以平魚(yú)受到了大家的喜愛(ài)，平魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，平魚(yú)有很多種做法，我們不但可以采用平魚(yú)來(lái)煮湯而且也可以采用平魚(yú)來(lái)蒸著吃，下文我們介紹一下清蒸平魚(yú)的家常做法是怎樣的。
新鮮的魚(yú)要清蒸，清蒸的關(guān)鍵是掌握火候：蒸鍋上汽后再放進(jìn)魚(yú)，看魚(yú)的大小大火蒸5到8分鐘，蒸魚(yú)豉油不可少，最后澆一勺熱油很關(guān)鍵。
1平魚(yú)治凈，兩面斜打花刀，深及魚(yú)骨;
2兩面抹上鹽和胡椒粉，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
3起蒸鍋，大火上汽后，放入平魚(yú)，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4蒸魚(yú)的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
5蒸好的魚(yú)除去蔥姜，裝盤(pán);
6澆上適量蒸魚(yú)豉油;
7撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;
9將熱油澆在蔥絲上，一定要聽(tīng)到“滋啦”的響聲，即可。
注意事項(xiàng)
一定要蒸鍋上汽后再放魚(yú)，大火蒸。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是平魚(yú)了，我們知道平魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃平魚(yú)可以起到提高人體免疫力等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸平魚(yú)的家常做法是怎樣的。
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