茄汁魚罐頭的做法有哪些
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日常生活中，相信大家在場(chǎng)上那種會(huì)經(jīng)常吃，而且魚肉當(dāng)中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常高，現(xiàn)象各位年輕朋友們，都是非常喜歡吃的，那么接下來(lái)的這篇文章，我們一起介紹一下，關(guān)于在市面上非常受歡迎的小吃，茄汁魚罐頭的做法。
1，在鍋里加入少許的油，將番茄丁倒入鍋中煸炒，直至炒出茄汁為止。（一定要是中小火，否則茄汁粘鍋。）
2，炒出番茄汁后，在鍋中加一小碗水和少許的鹽（鹽不能多，因?yàn)橹半玺~的時(shí)候放了鹽了，魚是有咸味的，這時(shí)候的鹽是讓湯有點(diǎn)味道）。在鍋中加點(diǎn)水淀粉，慢慢攪拌，直至鍋里的湯汁有一點(diǎn)點(diǎn)粘稠即可。（這是使魚片不碎的竅門之二）
3，把火關(guān)小，湯不再冒泡時(shí)，把魚片一片一片地放入湯里煮（切記！這一步一定要是小火，一直用小火煮魚片是防止魚片碎的竅門之三，因?yàn)榇蠡鸷苋菀资箿序v，湯沸了就容易把魚片沖爛了）。
4，當(dāng)魚片成純白色的時(shí)候，把火開大，煮至快沸了的時(shí)候就可出鍋了。
在文章當(dāng)中了解到了，茄汁魚罐頭的做法味道，不僅僅是相當(dāng)?shù)暮贸?，而且受到了大家的熱情歡迎，在生活當(dāng)中，越來(lái)越多的朋友們喜歡吃魚罐頭也喜愛吃魚罐頭，而且魚肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常高
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茄汁類魚罐頭是日常生活中比較常見的一種食物，是由魚肉所制作而成的罐頭，茄汁類魚罐頭味道獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，而魚罐頭當(dāng)中也富含大量的維生素和鈣質(zhì)，經(jīng)常是由可以預(yù)防一些身體心腦血管疾病，對(duì)老人和兒童身體非常好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)含量高，容易消化，含有B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質(zhì)，更因?yàn)槠渲械闹靖缓瑲W咪伽3脂肪酸，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病和促進(jìn)智力發(fā)育有益。然而，如果把魚肉做成罐頭，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)不會(huì)有所改變呢?
魚類富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)素，酸性很低，特別容易繁殖細(xì)菌，所以做罐頭的時(shí)候要在115—121℃的高溫高壓下滅菌。這么高的溫度對(duì)蛋白質(zhì)的影響不大，卻會(huì)引起其中的B族維生素大量損失。因此，罐頭魚的維生素B1含量可下降到鮮魚的一半左右，在長(zhǎng)期儲(chǔ)存中還會(huì)進(jìn)一步降低。
然而，凡事有弊必有利。高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。因此，罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)也沒有損失。所以，吃罐頭魚對(duì)于補(bǔ)充礦物質(zhì)具有一定意義。不過(guò)，如果用來(lái)做罐頭的魚是受過(guò)鉛、汞等污染的深海魚，隨著骨頭變酥變軟，其中的污染物也會(huì)大量溶出，加大對(duì)人體的危害。與金槍魚、海鱸魚、劍魚、梭子魚、馬林魚、鱈魚等容易受污染的魚相比，三文魚、鱒魚、黃魚等較為安全。
總的來(lái)說(shuō)，水浸魚的脂肪含量低，而且可以基本保持魚類天然的脂肪酸比例，是最值得選擇的品種。用水浸魚肉加上調(diào)味料，配上蔬菜一起涼拌，即可制成美味沙拉。茄汁類產(chǎn)品鹽分含量較高，但是茄汁的酸性有利于B族維生素的保存，也是比較好的選擇。而煙熏、鮮炸和紅燒等品種雖然風(fēng)味濃郁，但經(jīng)過(guò)煎炸之后，魚的歐咪伽3系列脂肪酸被破壞，脂肪含量大幅度上升，B族維生素絕大部分被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高;煎炸和熏烤過(guò)程中還可能產(chǎn)生苯并芘等有毒致癌物質(zhì)，使食品安全性大為降低。油浸類罐頭大部分沒有經(jīng)過(guò)高溫油炸和熏制，安全性則較高。
罐頭魚的保質(zhì)期高達(dá)24個(gè)月，很多消費(fèi)者以為這是因?yàn)槠渲泻蟹栏瘎Ｆ鋵?shí)不然。罐頭是一類重要的食品加工方法，就是把原料放在經(jīng)排氣的密閉容器中，用高溫進(jìn)行處理，殺滅各種微生物和細(xì)菌，破壞酶類的活性，防止外界污染和氧氣進(jìn)入，從而讓食品長(zhǎng)期保持穩(wěn)定可食狀態(tài)。因此，大部分罐頭魚中都沒有添加防腐劑，消費(fèi)者可以放心食用。
但吃罐頭魚時(shí)也要注意，每周最好別超過(guò)2罐(每罐含魚225克左右);其中，炸魚和熏魚最好別超過(guò)1罐;孕婦、乳母和幼兒盡量不要吃。愛吃罐頭魚的人，平時(shí)要注意均衡飲食，多吃新鮮蔬菜、水果和豆類、薯類，提高抗污染能力，以避免長(zhǎng)期進(jìn)食大量罐頭魚對(duì)健康可能產(chǎn)生的不良影響。吃罐頭魚時(shí)注意，每周最好別超過(guò)兩盒。
? 今天小編為大家?guī)?lái)一道美食，茄汁罐頭魚，對(duì)于這種海鮮，通常都是帶有一點(diǎn)腥味的，所以小孩子不喜歡吃，并且魚里面有很多的刺，比較難挑。今天介紹的茄汁罐頭魚制作方法簡(jiǎn)單，不僅在味道上更勝一籌，保存時(shí)間可以更長(zhǎng)久，也可以不帶給我們更多的健康，那么下面就了解一下茄汁罐頭魚的做法是什么呢！
現(xiàn)以茄汁鯖魚罐頭為例說(shuō)明如下：
1、工藝流程
原料驗(yàn)收→原料挑選和處理→鹽漬→裝罐→排氣→控水→加茄汁→真空封口→洗罐→殺菌→保溫→包裝
2、工藝操作要點(diǎn)
①原料的驗(yàn)收和挑選處理：對(duì)進(jìn)廠的鮮鯖魚(鮐魚)在大小規(guī)格、數(shù)量、鮮度進(jìn)行驗(yàn)收和檢查。對(duì)凍鯖魚應(yīng)逐盤檢查后在清水池內(nèi)噴淋解凍。新鮮的鯖魚表皮有光澤，眼球突出，鰓鮮紅，肌肉有彈性，骨肉不分離，不破肚，無(wú)異味。將合格的鯖魚去頭，切開魚肚，除去內(nèi)臟(注意不要弄破魚膽)，在流水中清洗，并刮去貼骨血，剪去魚鰭，切成4～5厘米長(zhǎng)的魚塊、洗凈控水待用。
? ?②鹽漬和裝罐：將魚塊放在15波美度的鹽水中鹽漬20分鐘，期間攪拌2次，鹽水與魚的比例為1:1，鹽漬結(jié)束后撈出魚塊用清水沖洗干凈，瀝干水分后即可裝罐?？刹捎?114罐或860罐、601罐均可。若用7114罐可裝8塊，大小部位均勻搭配，重疊裝兩層，要求裝罐整齊，上層要留有間隔，再加滿1波美度清潔鹽水。
? ?③排氣和加汁：將罐頭送入排氣箱中，溫度98℃以上，時(shí)間可根據(jù)季節(jié)控制在35～40分鐘，中心溫度要達(dá)到95℃以上。出排氣箱的罐頭即控去鹽水，加入配制好的茄汁，7114型加入110～120克，實(shí)際加入量要根據(jù)排氣脫水情況作適當(dāng)調(diào)整，每罐復(fù)磅，保證7114罐頭凈重為425±13克。
? ?④茄汁的配制：茄汁配方：(以7114型1000罐計(jì)，單位：公斤)。28%番茄醬 35 花生油 5砂 糖 7 圓 蔥 5精制鹽 4 清 水 74合 計(jì) 130
2配制方法
將圓蔥去皮洗凈切成蔥末，加入少量水煮沸，加入清水，邊攪拌，邊加入白糖和精鹽，使其溶化，按配方要求加足水，再加入28%的番茄醬并不停攪拌，把已烤熟的花生油(如是加茄汁，鯖魚罐頭則用精煉花生油)慢慢倒入，攪拌半小時(shí)，茄汁要隨配隨用，多次攪拌。
? ?⑤加入茄汁之后的罐頭應(yīng)立即送入真空封口機(jī)中封口，真空泵指示應(yīng)在360毫米汞柱左右，及時(shí)檢查和調(diào)整封口機(jī)的抽真空性能，以達(dá)到罐內(nèi)的真空度，避免太高的真空度可能將茄汁抽出。封口過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常檢查雙層卷邊的實(shí)際情況，除外觀檢查用專用罐頭卡尺外，有條件的企業(yè)應(yīng)用專用投影儀檢查。封口后應(yīng)逐罐清洗，洗凈罐身的油污和茄汁再裝入籠中殺菌。
? ?⑥殺菌：7114罐425克茄汁鯖魚罐頭的殺菌公式(參考用)為15′-70′-10′反壓水冷卻/118℃3、茄汁類罐頭標(biāo)準(zhǔn)(魯Q253-80)。
? ?以上就是茄汁罐頭魚的具體做法，蔥姜蒜末等輔料是不能少的，當(dāng)然最重要的還是番茄汁，為了作出的食物更加的新鮮，建議大家在制作的時(shí)候，采用新鮮的番茄，剛做出來(lái)的茄汁罐頭魚味道更好，所以不要存放太長(zhǎng)時(shí)間，然后再食用，希望以上的信息能夠帶給大家?guī)椭?/p>
黃豆是我們生活中最常見的食物，而且黃豆有著比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多好處，而且黃豆的吃法也是多種多樣的，比如我們常吃豆?jié){或者豆腐都是黃豆制作出來(lái)的，茄汁黃豆罐頭也是生活中比較受歡迎的吃法，但是平時(shí)我們都是在外面購(gòu)買的，其實(shí)只要掌握方法我們?cè)诩乙材苤谱鞒鰜?lái)，下面我們一起了解下茄汁黃豆罐頭的做法。
茄汁黃豆罐頭的做法
食材用料：
黃豆 相克食物 ?蕃茄醬 ?
鹽 ?糖 相克食物 ?
淀粉 ?
菜譜做法：
1.將黃豆提前一天泡好，我泡了兩天。
2.將泡好的黃豆放到水里煮，煮十五分鐘左右吧，自己看著點(diǎn)火候。將浮上來(lái)的皮子，和沫子撈凈。
3.調(diào)汁：將蕃茄醬放入器皿里，里面加點(diǎn)鹽，糖，淀粉，水，和勻。
4.將調(diào)好的汁倒入煮好的黃豆里繼續(xù)煮，等到汁變得很稠的時(shí)候就可以小火煮五分鐘，關(guān)火。如果倒進(jìn)去的汁還是很稀的話，可以再放一些水淀粉讓汁變得稠一些。
5.將做好的茄汁黃豆盛入器皿里，晾涼吃更好吃。耐心等待一會(huì)兒，涼了以后就可以用勺子大口大口的吃了。這種味道妙不可言。
菜譜小貼士
黃豆一定要提前泡，發(fā)的越好，做出來(lái)的味道就越純正。純正濃香的大豆味配上酸甜可口的蕃茄汁，真是好吃極了！拌飯吃更好吃。
上面就是對(duì)茄汁黃豆罐頭的做法介紹，這樣我們平時(shí)在家就可以購(gòu)買些新鮮的黃豆在家進(jìn)行制作，而且我們?cè)诩抑谱鞯氖澄镉帜鼙ＷC沒有任何食物添加劑，也是比較安全衛(wèi)生的食物，喜歡吃茄汁黃豆罐頭的朋友不妨按照上面的方法制作試一試。
說(shuō)到了美食很多的朋友們，都非常的喜愛，美食的做法有很多種各種各樣的花樣，會(huì)讓人覺得琳瑯滿目，很多的朋友們非常的喜歡吃魚，魚的味道也非常的鮮美，那么接下來(lái)我們就來(lái)具體介紹一下，有關(guān)于茄汁鯖魚罐頭的做法，是怎樣的呢！
主料：青魚三斤(做一次時(shí)間較長(zhǎng)，有點(diǎn)煩，所以一次做了很多，剩下的放進(jìn)冰箱里)
配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過(guò)沒有這個(gè)味道好)、西紅柿二個(gè)，蔥姜蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。
做法：青魚洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
點(diǎn)火炒鍋放上，用姜片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱后放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那么多)翻炒一會(huì)兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋后，調(diào)好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘后改小火，燜半個(gè)小時(shí)，等高壓鍋冷卻不再放氣后，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了
要點(diǎn)：一、啤酒一定要足，嫌少再加點(diǎn)也成，要沒過(guò)魚，不然的話，高壓鍋工作時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、時(shí)間一定有半個(gè)小時(shí)，有幾次我著急，時(shí)間沒夠半個(gè)小時(shí)，結(jié)果刺沒酥，吃起來(lái)不過(guò)癮。三、鹽一定要適量，不要太多，不然會(huì)咸，影響健康。
文章當(dāng)中了解到了茄汁鯖魚罐頭的做法，首先呢，大家需要注意，在平時(shí)的生活當(dāng)中，選擇好上好的調(diào)料和食材，來(lái)進(jìn)行青魚的制作，量做出來(lái)才能夠美味好吃。
茄汁沙丁魚罐頭其實(shí)是非常鮮美的，但是很多人都不知道具體的做法，這樣的話就會(huì)讓口感變得不是那么好的，其實(shí)對(duì)于這道美食來(lái)說(shuō)最重要的還是在沙丁魚的處理上，很多人都是沒有處理好沙丁魚才導(dǎo)致的口感流失，剛開始的時(shí)候就應(yīng)該要洗干凈，并且加入少量的食用鹽腌制，這樣才可以更加入味。
制作方法 1.原料處理：去頭、去鱗、去鰭、去內(nèi)臟后，刷洗干凈，瀝水。
2.鹽漬：鹽水濃度10～15°波美，時(shí)間10～20分鐘，鹽水與魚之比為1∶1；或采用2%的精鹽腌漬30分鐘。用清水漂洗一次，瀝干水分。
3.蒸煮脫水：生魚裝罐后，注滿1°波美鹽水。經(jīng)30′～40′/90～95℃蒸煮，脫水率控制20%為宜，倒罐瀝凈湯汁及時(shí)加茄汁。
4.茄汁配制：番茴醬42千克、砂糖10千克、精鹽1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋蔥1千克，配成總量100千克。先將番茄醬與植物油充分混合。再將清水煮沸，冷卻后加入其它配料充分溶解，再加入番茄醬與植物油混合物，混合均勻，加熱至90℃?zhèn)溆谩?/p>
5.裝罐：罐號(hào)603，凈重340克，魚肉290～300克(脫水重232～242克，背向上整齊排列)，茄汁98～108克。罐號(hào)604，凈重198克，魚肉160～170克(脫水后128～138克，背向上整齊排列)，茄汁60～70克。
6.排氣及密封：抽氣密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐裝籃。排氣密封：中心溫度80℃以上。
7.殺菌及冷卻：凈重340克殺菌式(排氣)：15′～80′～20′/118℃冷卻。
原料：沙丁魚500克，泡辣椒、蔥姜蒜米、食鹽、味精、淀粉、白糖、醋、料酒、蔥姜汁各適量。
制法：
l、將沙丁魚去頭洗凈，加食鹽、味精、料酒、蔥姜汁腌漬入味，泡辣椒切成碎末。
2、鍋內(nèi)加底油，燒至八成熱，將沙丁魚沾生粉入鍋炸酥焦，撈出控凈油。
3、鍋內(nèi)加底油，加蔥、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、沙丁魚急火翻炒，盛入盤內(nèi)即可。
特點(diǎn)：香、辣、略甜．魚外焦里嫩，冷熱皆可。
圓蔥燒
無(wú)論是日常食用還是用來(lái)招待客人，都是一道不錯(cuò)的主菜。
圓蔥燒沙丁魚的美味秘籍就是一定要在沙丁魚的腹中加入少量的荷蘭芹。
可以選用和大醬湯或者豆腐汁一起食用。
【原料】
沙丁魚 圓蔥 荷蘭芹 檸檬汁 西紅柿 鹽 胡椒粉
魚是我們經(jīng)常吃到的肉類，由于肉質(zhì)比較松嫩，而且含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受人們的喜歡。跟魚有關(guān)的做法也是多種多樣，相信吃過(guò)正宗茄汁魚的人肯定對(duì)這種獨(dú)特做法的魚情有獨(dú)鐘，并且想要學(xué)會(huì)茄汁魚的做法，以便在家中都能夠隨時(shí)的吃到這道好吃的魚。那么，正宗茄汁魚的做法有哪些?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
主料：
黃魚400g
輔料：
油適量
鹽適量
酒適量
生粉適量
茄汁適量
白糖適量
醋適量
制作流程：
1.將買回了的黃魚去腸去鱗清洗干凈并用廚房用紙吸干水份。
2.將刀磨鋒利些然后平著從魚尾橫刀將魚骨切出。
3.同樣的方法切第二面，然后將魚骨用廚房剪刀剪下。
4.斜刀將魚肉切片但不要將魚皮切斷要保持連著魚皮。
5.然后橫排切三刀，也是保持連著魚皮。
6.將切好的魚片用適量的鹽酒腌制片刻然后用生粉灑在魚塊的上面。
7.讓魚塊均勻的裹上生粉。并將多余的生粉抖下。
8.炒鍋熱油最好油的份量將魚蓋過(guò)。這樣炸出來(lái)的魚比較完整。大火將魚炸至表面酥脆干身。
9.將炸好的魚撈起擺盤。
10.用適量的茄汁加白糖醋適量的鹽再加少許的水大火煮到醬汁濃稠。
11.將煮好的酸甜醬汁淋上炸好的魚塊上趁熱享用。這款菜的特點(diǎn)：色澤靚麗，味道酸甜，口感香脆，魚肉鮮嫩。老少咸宜，特別受小朋友的大大喜歡。
有關(guān)正宗茄汁魚的做法有哪些的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。正宗茄汁魚的做法也沒有想象中的那么難，關(guān)鍵是我們要掌握制作的方法，然后能夠找到比較齊全的原材料，根據(jù)步驟進(jìn)行制作，就能夠做出比較美味的正宗茄汁魚了。番茄具有減肥的效果，愛美的女士千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這道佳肴哦。
說(shuō)到了地道的東北菜，想必大家一定都想到東北人最愛吃的就是魚，還有面條，包括東北的酸菜，在東北不僅是人人地道，而且東北人做的美食特殊還好吃，平時(shí)的生活當(dāng)中，想給家人做一道好吃美味的菜，卻不知道該如何下手，接下來(lái)就為大家介紹一道東北茄汁魚的做法，保證能夠滿足大家的味蕾。
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
鲅魚(或鯖魚)
輔料
植物油適量 鹽適量
番茄醬適量 蔥姜蒜適量
料酒適量 花椒適量
大料適量 糖適量
老抽適量 十三香適量
白醋適量
茄汁魚的做法步驟
1. 魚洗凈切段、瀝干水后用鹽腌漬30分鐘左右
2. 蔥切段、姜蒜切片備用
3. 炒鍋放油，油熱后放入花椒1湯匙、大料1湯匙炒出香味
4. 放入魚段、蔥姜蒜、料酒、番茄醬翻炒一會(huì)
倒入清水(沒過(guò)魚身1厘米)、糖、鹽、老抽(上色)、白醋、十三香、番茄醬(補(bǔ)充至足量)
6. 開鍋后調(diào)好味，高壓鍋燉半小時(shí)，普通鍋燉1小時(shí)左右
小貼士
A.魚的選擇：可以用鯖魚或小點(diǎn)的鲅魚(小的更入味)
B.番茄醬咖喱貓加了2次，第1次是翻炒入味，第2次補(bǔ)充量不足的部分
或許還有許多朋友對(duì)做飯一竅不通，新鮮買回來(lái)的魚不會(huì)制作怎么辦呢？，不妨來(lái)看一下以上這一道東北茄汁魚的做法，地地道道的東北菜，而且分量非常的足，我們選擇的配料也是普通的家常配料，有蔥姜蒜料酒，還有花生油就可以了。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)茄汁糍粑魚的做法。
2.12魚塊瀝干水放姜絲，蒜片，鹽，辣椒粉，花椒，黃酒，攪拌均勻，蓋保鮮膜腌制，放冰箱里24小時(shí)。
3.21腌制好的魚塊取出，瀝干水分，準(zhǔn)備姜片，蒜片。
4.炒鍋燒熱。（一定要先燒熱，不然魚會(huì)粘鍋的）。
5.鍋燒熱后放油。
6.1一面煎定型后，把魚塊翻身，煎另一面。
7.2逐個(gè)下入魚塊小火慢煎，不要輕易翻動(dòng)魚塊，那樣會(huì)粘鍋。
8.魚塊煎到兩面金黃。
9.放入番茄醬，蒜片，姜片。
10.攪拌均與后，放雞精，胡椒粉炒勻即可。
美食的誘人，只有自己做起來(lái)，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，在明白了茄汁糍粑魚這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來(lái)。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對(duì)飲食的要求是越來(lái)越高了，想要吃到放心安全營(yíng)養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來(lái)介紹芝麻茄汁魚的做法。
2.2121切成條，用鹽、白胡椒粉和料酒腌制入味。
3.蔥姜蒜切末備用。
4.提前調(diào)好一碗料汁：3勺白醋 3勺白糖 1勺料酒 1勺生抽 6勺開水，調(diào)勻后加入一茶匙淀粉。
5.小奶鍋中加入油，不必太多，有一點(diǎn)深度即可。
6.魚條分別裹上干淀粉。
7.油溫5成熱時(shí)放入魚條，中火炸制。
8.魚條炸酥呈金黃色即可撈出。
9.炒鍋內(nèi)放油，溫?zé)釙r(shí)倒入番茄醬，小火炒出紅油。
10.放入蔥姜蒜末，炒香后加入提前調(diào)好的料汁，大火熬煮。
11.茄汁將要收干時(shí)，放入煎炸好的魚條，快速翻炒，使湯汁裹滿魚條。
12.魚條不要在鍋中炒太長(zhǎng)時(shí)間，快速出鍋以保證魚條的表皮酥脆。裝盤并撒上適量黑芝麻。
13.酥脆魚條裹上酸甜茄汁，很可口。
也許你以前吃過(guò)芝麻茄汁魚，但是你絕不知道它竟是這樣做出來(lái)的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
沒有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬(wàn).光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰(shuí)來(lái)照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如何做好茄汁魚柳這道菜。
2.切好的魚柳中加入鹽，白糖，姜絲，料酒，胡椒粉腌制10分鐘。
3.雞蛋打散，順著一個(gè)方向打勻。
4.腌制好的魚柳，放在蛋液里沾一下。
5.沾了蛋液的魚柳，放在玉米淀粉中輕裹一層，隨后拍掉上面多余的淀粉。
6.鍋中加入足量的油，待油燒至6成熱，放入沾了淀粉的魚柳，小火慢炸，炸至表層金黃即可。
7.炸好的魚柳裝盤。
8.番茄提前放在開水里燙3分鐘后，撕去表層的皮。
9.去皮去蒂的番茄，切塊，放在攪拌機(jī)中，攪打成番茄泥。
10.鍋中留有底油，爆香姜絲，蔥末。
11.加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮。
12.待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的魚柳，翻炒。
13.最后加入20ml的番茄醬，將番茄泥收汁至濃稠即可盛出食用。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的茄汁魚柳扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下茄汁酥魚的做法。
2.魚肚去骨，斜著切成大片。
3.用刀切成小絲或用剪刀剪。（切成梳子狀）
4.切好的魚用清水泡一下。（增加它的韌性）
5.瀝水后用鹽，料酒，胡椒粉，少許蛋清和蔥姜用手拌勻，腌15分鐘左右。
6.挑出蔥姜，裹滿淀粉。
7.順著沒切斷的那頭卷起，炸之前抖去多余的淀粉。
8.炸的時(shí)候，一定要先用手拿著炸，定型后轉(zhuǎn)小火。
9.炸外酥里熟，撈出瀝油。（一定要注意火候，不要太快的上色）
10.鍋底留少許油，倒入適量的番茄醬。
11.少許水加白糖，用鏟子不停的攪拌，勾出稍稠一點(diǎn)的芡。
12.把芡汁淋在魚上即可。
13.秀一秀。
到這里，關(guān)于茄汁酥魚這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)茄汁珊瑚魚的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.從中間一分為二。（如果有足夠長(zhǎng)的盤子，也可以不用分）
3.取一塊魚肉，以長(zhǎng)度切直刀，每條大約5毫米厚度，留著魚皮不要切斷。
4.接著從一頭開始，如圖斜刀切片，切的時(shí)候用左手把魚肉稍微聚攏，切起來(lái)更方便，同樣切到魚皮為止，不要切斷。
5.依次切到頭。
6.切好的魚肉如圖，魚皮相連，粗細(xì)均勻。
7.兩片都切好以后放入盆中，加入拍碎的姜片和香蔥，調(diào)入料酒、鹽，輕輕拌勻腌制片刻，去腥入底味。
8.腌制好的魚，均勻的撲上混合好的干淀粉和吉士粉，撲好后抖落掉多余的粉。
9.鍋中加入適量油，中火炸熟魚肉，再用大火復(fù)炸一遍，至外酥里嫩，撈出瀝干油份。
10.在腌制魚的時(shí)候準(zhǔn)備好亨氏番茄醬。
11.調(diào)入白糖和醋攪拌均勻。
12.鍋中加入少許油，倒入番茄醬炒至出大泡，再調(diào)入少許水淀粉勾芡。（可在出鍋前加入少許明油，這樣醬汁會(huì)更加油亮）
13.把茄汁均勻的淋在魚塊上，稍做裝飾即可。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得茄汁珊瑚魚的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的茄汁豆花魚。
2.21魚肉斜刀切片。
3.1西紅柿洗凈切桔瓣備用。
4.2切好的魚片用鹽、淀粉拌勻、腌制備用。
5.生姜、香蔥切末備用。
6.鍋中油燒熱，下西紅柿翻炒出茄汁。
7.加一碗冷水熬煮。
8.豆腐用涼開水沖過(guò)，切小塊。
9.切好的豆腐放入茄汁中，加鹽、胡椒煮5分鐘。
10.放入姜末煮開。
11.茄汁中下入拌好的魚片。
12.調(diào)好味，盛起，撒上蔥花。
茄汁豆花魚看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
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