臘豬腳的做法大全有哪些
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臘豬腳相信生活當(dāng)中，很多的朋友們，都非常的喜歡吃特別是很多熱愛美食的朋友們，相信大家也都試過味道，不僅僅是非常的好，而且豬腳當(dāng)中，的鴨架子成本非常的高，那么在接下來的這個(gè)文章當(dāng)中就給大家來介紹一下那豬腳的做法大全，是怎樣的。
所需材料
主料臘豬腳, 輔料 海帶,香菇,白菜,蔥,姜,大蒜,八角,干海椒,干花椒,
制作步驟
臘豬腳火鍋?zhàn)龇?/p>
1
臘豬腳先要提到外面去燒一下，這樣煮出來的更香更軟。
然后把豬腳砍成小塊的，過水串一下，再把豬腳撈起來。
2 海帶洗干凈，切成塊br /
姜切成塊，蔥切段br /
然后把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，干海椒放進(jìn)電壓鍋里燉好。
海帶洗干凈，切成塊
姜切成塊，蔥切段Ys630.com
然后把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，干海椒放進(jìn)電壓鍋里燉好。
3
香菇切成塊，白菜撕成塊
等臘豬腳燉好后加入香菇，悶一會(huì)，好了在把白菜放進(jìn)去，一會(huì)就可以出鍋了，最后加點(diǎn)雞精。
臘豬蹄，兒菜，雞精
做法
1.臘豬蹄過開水煮幾滾撈出～
2.準(zhǔn)備高壓鍋（上班回家時(shí)間關(guān)系懶了），放入豬蹄加水淹沒大火燉４０分鐘～（不用加鹽，其本身的鹽味足夠了）
3.加入切好厚片的兒菜稍微煮幾分鐘撒少許雞精（可以不放）就ＯＫ了！
上面的文章了解到了臘豬腳的做法大全，為啥不接也是相當(dāng)?shù)暮?，而且朋友們喜歡吃，特別是豬腳當(dāng)中，含有的營養(yǎng)價(jià)值的成本非常的高很多的朋友們也是非常的熱愛。
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臘狗肉是比較獨(dú)特的一種食用方法，而且狗肉有很好的壯陽補(bǔ)氣的功效，但是對于食用方法和技巧的掌握也要了解，比如生燜狗肉或者是黃燜狗肉，都是比較常見的美味食用方法。
一、生燜狗肉
主料：狗肉1500克
輔料：青蒜150克茼蒿100克 生菜 100克
調(diào)料：姜 50克 大蒜 5克 辣椒(紅、尖、干)20克 陳皮 5克 鹽 8克味精3克豆瓣醬50克腐乳(白) 25克芝麻醬25克赤砂糖20克老抽20克 白酒 50克植物油100克 各適量
做法
將帶骨狗肉切塊，每塊約重25 克.青蒜擇洗干凈，切成長約4 厘米的段. 姜塊捶裂. 辣椒去蒂、籽，洗凈，切細(xì)絲. 消毒洗凈的25克檸檬葉切細(xì)絲. 陳皮切細(xì)粒. 中火燒熱炒鍋，下狗肉炒干水分取出. 倒入250毫升沸水，把姜塊焯約3 分鐘，撈起. 旺火燒熱炒鍋，下油，燒沸后取油適量淋入盛有辣椒絲的小碟里. 隨后放蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳下鍋爆炒. 再下姜塊、青蒜、狗肉，邊炒邊加油，約炒5 分鐘，烹入白酒. 加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水，燒沸后轉(zhuǎn)入沙鍋，加蓋慢火燜狗肉至軟爛. 將擇洗干凈的茼蒿菜和生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌，備火一爐，邊煲邊吃。
二、黃燜狗肉
主料：狗肉700克
輔料：淀粉20克
調(diào)料：豬油（煉制） 40克醬油15克料酒20克 大蔥 20克 大蒜 20克 辣椒(紅、尖、干) 15克 姜 25克 香油 15克 花椒 3克 鹽 7克味精3克胡椒粉5克 各適量
做法
將狗肉入清水盆中漂洗干凈. 鍋?zhàn)鹕希忧逅疅_，將狗肉入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上. 用木炭生火、視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用. 將鍋?zhàn)鹕?，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出. 然后加入各種調(diào)料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30 分鐘. 再加淀粉翻攪兩下，盛入大盤內(nèi)，用力劃開皮即可食用。
三、粵式狗肉
主料：狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊，蒜苗，花生油，料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮，茼蒿，生菜，花生油。
做法
狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鐘后加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉(zhuǎn)倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛，食時(shí)加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。
豬腳是很常見的，這樣的食材含有的蛋白質(zhì)較多，吃豬腳對身體有很好幫助，尤其是對女性生產(chǎn)后，坐月子的時(shí)候，都是可以多吃這樣食物，女性奶水不足，選擇豬腳湯能夠很好緩解，同時(shí)對女性身體也沒有任何影響，那燜豬腳的做法大全中，對燜豬腳的做法也是有一些介紹的。
燜豬腳的做法大全：
鮑汁燜豬腳
材料：黑毛豬豬腳2只，八角，姜片，干辣椒1只，蔥段，生抽，老抽，鮑汁，冰糖，雞精
做法
1、先把豬腳出水，洗干凈，瀝干水分。
2、鍋中熱油，放姜片、八角、干辣椒一只，煸炒出香味。
3、倒入豬腳煸炒。
4、放料酒、老抽、生抽、鮑汁、冰糖，加水，大火煮開，小火煨3小時(shí)。
5、再加糖、雞精，放入蔥段翻炒，湯汁收干即可。
花生燜豬腳
材料：豬腳1只，花生適量，八角1粒，陳皮半塊，蒜頭7粒，姜片4-5片，醬油，鹽，糖少許
做法
1.豬腳洗凈，毛刮干凈，砍塊(這步可以請肉家代勞)。
2.把豬腳用開水稍灼一下，去掉血水。
3.把所有配料、花生及豬腳放到高壓鍋里，加適量水，少許的醬油、糖和鹽，煲半個(gè)小時(shí)即可。不過用高壓鍋有個(gè)弊端，就是調(diào)味要精準(zhǔn)，因?yàn)橹蠛迷傧挛秲旱脑?，又要重新再加熱。其?shí)豬腳要好吃，用瓦煲煮更好，調(diào)味也方便。只是凡事有利肯定也有弊的，瓦煲得煮上兩三個(gè)小時(shí)豬腳才會(huì)軟，得花不少煤氣呢。
對燜豬腳的做法大全中，對燜豬腳的做法認(rèn)識后，制作燜豬腳的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對燜豬腳制作過程中，時(shí)間上一定要掌握好，這類食物制作時(shí)間比較長，因此在制作的時(shí)候，都是不能著急。
豬腳是一種非常營養(yǎng)的一種食材，相信大家都知道豬蹄是一道很滋補(bǔ)的食物，豬蹄中富含著豐富的蛋白質(zhì)，可以給我們的身體補(bǔ)充很多的膠原蛋白，所以也是美容養(yǎng)顏的必需品，而燉豬腳的做法也是有很多的，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于燉豬腳的常見做法，讓大家趕快吃到美味。
做法一
食材：鮮豬蹄、棗、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
1.購買新鮮的后豬蹄，盡量讓賣肉的用刀將豬蹄從中間劈開，這樣省下自己動(dòng)手了。因?yàn)樨i蹄骨頭硬，家里的刀砍不動(dòng)，即使砍動(dòng)了也會(huì)損害刀口。
2.把鍋放在爐子上加入水（加開水煮開的快一些），將水燒開，放入豬蹄煮一煮，撈出來備用，這樣再燉豬蹄能很容易煮透。
3.把鍋刷干凈后放入少許油，待油熱到七八成后放甜醬飛起來，等甜醬飛熟了之后再放進(jìn)豬蹄、紅棗，然后改用小火，慢慢燉豬蹄至八成熟。
4.待豬蹄軟爛（可用筷子挑一挑豬蹄，能挑動(dòng)就燉爛了），湯變的很濃時(shí)放入適量的鹽，雞精，料酒，胡椒面等調(diào)味品調(diào)好口味。
5.放完調(diào)料后再用小火燉一會(huì)兒，然后試嘗一口，看看咸度是否合適。如果沒有滋味可以再放點(diǎn)鹽，再悶一會(huì)兒后撒上一把蔥末就能出鍋上桌了。
做法二
食材：用料
主料：豬蹄750克
輔料：棗(干)20克，胡蘿卜100克
調(diào)料：食鹽7克，味精2克，料酒10克，胡椒粉3克
做法：
1.先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開。
2.將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈。
3.胡蘿卜洗凈切成塊。
4.火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜。
5.待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于燉豬腳的做法的介紹了，其實(shí)，很多食物在人們的烹飪之下會(huì)有千百種不同的味道，我們可以在做飯的時(shí)候根據(jù)自己的喜好去添加一些食材和調(diào)味品，制作美食一定要根據(jù)自己的口味，這樣做出來的豬腳才能芳香四溢。
有營養(yǎng)的湯是我們大家都喜歡的，現(xiàn)在的人都追求養(yǎng)生之道，如果食物不能養(yǎng)生的話，那么很多人都是不會(huì)選擇的，這樣的食物對身體一點(diǎn)好處也沒有，而世界上具有養(yǎng)生功效的食物太多了，現(xiàn)在說說這個(gè)我們身邊比較 常見的這個(gè)豬腳黃豆湯吧，豬腳和黃豆的倒是很合理的， 也是天衣無縫的，下面我們來看看這個(gè)豬腳黃豆湯的詳細(xì)做法。
在制作黃豆燉豬蹄湯上，也是有一些講究，這就需要我們制作者要注意的，而且豬蹄中含有的膠原蛋白元素，在制作的時(shí)候，我們也不要讓它流失掉，因此方法是一定要選擇好的。
豬腳、豬手其實(shí)都是豬蹄子的叫法，前蹄肉多骨少，呈直形，我們喜歡叫它豬手;后蹄肉少量稍多，呈彎形，是為豬腳。如果再細(xì)分的話，豬手肉一般比較瘦，豬腳因?yàn)榭拷ipp，肥肉比較多。如果是怕湯水過于肥膩，可以選擇豬手入膳。豬蹄含豐富的膠原蛋白，在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。因此，怕胖的女士們不要對它一律搖頭，適量食用對身體大有裨益呢。
黃豆花生豬蹄湯的做法
原料：
主料：豬蹄1個(gè)、黃豆500克、花生50克 調(diào)料：食鹽適量、水適量 做法： 1、黃豆去皮，洗凈切成塊 2、豬蹄去毛，切成小塊 3、將花生、豬蹄、黃豆一起放湯鍋內(nèi)，加水 4、蓋上湯鍋蓋，大火煮開 5、煮開后，用湯勺把浮沫撇去 6、蓋上鍋蓋，再小火煮90-120分鐘，加鹽調(diào)味即可
材料
黃豆花生煲豬腳，一道補(bǔ)血養(yǎng)顏催乳的靚湯。黃豆的粉甜、花生的香糯、豬腳的柔滑，一對絕妙的“三角組合”，讓人幸福溫暖的美味。黃豆：4節(jié)(約500克)豬腳：1只(約500克)章魚干：一只(約60克)姜：3片紅棗：4粒花生：一大把(約30克)水：8碗
做法
1. 豬腳斬件(最好請豬老板代勞，不然豬骨太硬，自己家里的刀不夠大不夠快)，去掉殘毛，洗凈，氽水10分鐘，撈起過冷河(用冷水沖泡一下);
2. 章魚洗凈，用水稍加浸泡，切成條;花生洗凈泡在水里;紅棗洗凈拍扁去核;
3. 黃豆洗凈，備用
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
方法二
豬腳黃豆煨湯的家常做法
1、先將豬腳刮毛洗凈，剁成2.5厘米見方的方塊，在沸水中氽10分鐘左右汆去血水，黃豆用清水浸10個(gè)小時(shí)
2、把豬腳、黃豆一起裝罐，加入礦泉水500克、味精、鹽、雞精、胡椒籽、蔥、姜、米酒、湯粉一起入罐，再放入直徑一米的大缸中煨制6-8個(gè)小時(shí)即成
這個(gè)豬腳湯的功效是有很多的，我們都知道，很多產(chǎn)婦在生產(chǎn)之后都會(huì)吃這個(gè)豬腳湯，它有發(fā)奶的功效，同時(shí)還具有恢復(fù)體質(zhì)的作用，提高免疫，讓身體減少疾病的侵入，而對這個(gè)豬腳黃豆湯來說，兩者結(jié)合在一起的話兩邊功效都會(huì)發(fā)揮出來，黃豆的功效也很多，可以幫助人們治療高血壓，這樣的湯才是養(yǎng)生食物。
家里人都喜歡吃鹵水豬腳，但是鹵水豬腳的做法大全是什么呢。因?yàn)榇蠹蚁矚g吃的口味不同，因此我想了解這道菜的具體做法大全，這樣就能夠滿足很多人的口味。豬腳是很多人喜歡吃的一道菜，而且鹵水豬腳是口感比較好，受到大部分人歡迎的菜肴。所以只要掌握了這樣的做法，作出不同的味道，都會(huì)是家里親人好友喜歡的家常菜肴。
鹵水豬腳的做法大全
鹵豬手的原料：豬手
鹵豬手的配料：生姜、蜂蜜
鹵豬手的調(diào)料：花椒、八角、鹽、醬油
步驟/方法
先把鍋底燒熱，把豬手皮燒一下，再刮洗干凈;
豬手切段，鍋里的水燒開后，放入花椒、八角，豬手，焯水撈出，花椒和八角也可撈出部分;
炒鍋放油，燒熱后，放入豬手，接著放調(diào)料：鹽、醬油、生姜、蜂蜜，蜂蜜是固定顏色，必不可少，在鍋里翻炒后，倒入砂鍋;
在砂鍋里沸騰翻煮，要除去上面漂浮的泡子;
根據(jù)個(gè)人對豬手軟硬的喜好，決定煮的時(shí)間;
美味的豬手就可盛盤了。
1.將豬腳內(nèi)骨和甲骨除去，使腳皮保持豬腳形，將瘦肉筋除去，再片成長15厘米、闊5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精鹽5克，汾酒10克腌15分鐘取起，用叉燒環(huán)掛起，入爐烘至爽身時(shí)取出，冷卻后用刀拍扁改成10厘米長、5厘米闊、2毫米厚的肉片，加入余下生抽、白糖、精鹽、汾酒腌15分鐘后備用。
2.將豬腳皮向下鋪平，將瘦肉、冰肉一件夾一件成“麒麟”形直放在豬腳里，將豬腳皮的兩端向內(nèi)反起，跟著用兩塊約15厘米、闊5厘米的木板夾著兩側(cè)，用草繩從膝部托起，至腳尖處止，并把膝部的豬皮與肉類修齊，將修出的肉類塞入腳尖處，使扎蹄豐滿完整光滑。
3.將扎好的扎蹄入鹵水缸,用文火浸30分鐘取出,用特制的釘板打孔,再放回鹵水缸浸至“夠身”取出，冷卻后再扎新草，扎時(shí)按原來草繩位置扎回原樣，扎后再放回鹵水缸浸片刻，取出冷卻即成。
以上內(nèi)容就是關(guān)于鹵水豬腳的做法大全。喜歡吃這道菜的朋友們有口福了，可以將這些做法收藏，隨時(shí)為家里人制作出好吃的菜肴，而且會(huì)受到大家的稱贊和歡迎。我們很多朋友都不是擅長做這道菜，因?yàn)橛行?fù)雜，但是只要精心學(xué)習(xí)這是沒有問題的。
豬腳飯?jiān)谏钪形覀冇袝r(shí)候會(huì)聽人們說起，但是我們中有很多人都不太了解。其實(shí)豬腳飯這一菜肴我們在生活中也有接觸到，很多時(shí)候我們都會(huì)采取蒸煮的方式來進(jìn)行豬腳飯的烹飪。因此我們要了解一下豬腳飯的做法。那么到底豬腳飯的做法大全是什么?下面我們就來看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么說這一問題的吧。
一、難度：配菜(中級) 時(shí)間：30-45分鐘
1、主料
豬腳1200公克
2、輔料
蒜仁5顆 姜片3片
青蔥2枝 八角1粒
水1300㏄ 醬油250㏄
鹽 冰糖1大匙
二、豬腳飯的做法步驟
1. 豬腳洗凈，放入沸水中汆燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛后洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用。
2. 于作法1的油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出，備用。
3. 取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最后加入所有調(diào)味料及水，用大火煮至滾沸后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，續(xù)鹵約1小時(shí)又20分鐘即可。
豬腳飯的做法大全是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些清淡的有關(guān)豬腳的菜肴。最后也希望我們都能做出美味可口的豬腳飯，讓我們在美好的日子里都有一個(gè)好胃口!
相信世界有很多人都不知道，其實(shí)豬腳是有養(yǎng)心功效的，吃了豬腳之后美容養(yǎng)顏不在話下，所以有很多女性喜歡吃這個(gè)豬腳，但是吃歸吃，要是我們自己能做這個(gè)豬腳的話就好了，很多人吃沒有辣味的豬腳會(huì)覺得油膩，所以手很多人喜歡用豬腳來做火鍋，做火鍋的時(shí)候里面有辣椒，這樣吃起來會(huì)覺得更有食欲一點(diǎn)，那么這個(gè)豬腳火鍋到底是怎么做的呢?
做法一
1豬蹄洗凈，拔毛、切大塊
2入冷鍋中，大火煮至出血沫
3把枸杞、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、姜片，蒜苗，放入材料包里。 豬蹄和調(diào)料包放入高壓鍋內(nèi)倒入清水。
4按下肉類，時(shí)間不能太長。很快就煲好了，聞見香味了。燉肉的時(shí)間開始洗菜，切菜，用好統(tǒng)籌才能事半功倍。開始擺盤
5兒子超愛吃的各種丸子~~
6菜花和素雞~
7紅薯粉帶
8白蘿卜和香菇~~話說我還愛吃土豆，但是實(shí)在是怕材料太多我們肚子空間有限
9面筋、豆腐
10香菜
11羊肉~~可惜已經(jīng)快化凍了，所以造型不好
12牛肉~~
13擺上桌子，開吃嘍~~還有白菜忘記拍了。
14等待開吃嘍~~
15蘸料，自己調(diào)制~~不比外面的味道差哦~~
16主食，鍋盔~~
17面片~~~我們是真真的哦吃不下了，主食幾乎沒動(dòng)~~
小竅門：
1，豬蹄一定要讓肉店老板剁好，自己太費(fèi)勁了。
2，人少的話，花樣要多一點(diǎn)，量不要太大，吃不完容易浪費(fèi)。
3，蘸料我日志里有詳細(xì)做法，那個(gè)芝麻醬要用溫水化開，順時(shí)針攪動(dòng)，真心的費(fèi)力。
4火鍋料根據(jù)口味而定，我們家吃辣不行所以放的比較輕。
5，鍋底的變化是無窮的，只要發(fā)揮想象力。
6，豬蹄的膠原蛋白含量多，愛美的姐妹們要多吃哦!!!
做法二
1.豬蹄剁成塊兒焯水備用
2.下菜籽油燒熱
3.油燒熱下姜蒜和干辣椒、花椒
4.炒出香味
5.下入豬蹄同炒
6.加入十三香、鹽、油辣子
7.繼續(xù)翻炒
8.將豬蹄轉(zhuǎn)入壓力鍋
9.加適量的清水
10.入高壓鍋中燉半小時(shí)
11.土豆切塊
12.下炒鍋煸香
13.加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻
14.準(zhǔn)備白菜一盤
15.豆腐
16.粉條
17.放入火鍋中
18.將燉好的豬蹄放入火鍋中
19.滴入少許花椒油，開火邊吃邊煮
做法三
1. 豬前腳(燒好的)洗凈，豬蹄部分砍小塊，上半部分的肉切分成大塊(一整只吃不了，我用了半只)放高壓鍋里，放鹽，草果八角，開始煮
2. 忘了說豬腳上半部分，別砍小，把骨頭剝離出來就行了，豬腳太大的話再稍微該小一點(diǎn)
3. 豬腳熟后拿出來，切片，加湯(就熬豬腳的湯)加配菜(蔥，洋芋，胡蘿卜，西紅柿，蔥，蒜葉)加調(diào)料
4. 這是酸蘿卜絲，加在里面別有一番風(fēng)味哦
5. 美味的酸菜豬腳好了
小貼士
由于家里刀具不給力，豬腳買的時(shí)候就讓人家把豬蹄砍好，把上半部分的肉骨肉分離，拿回家就好弄多了
以上給大家介紹的這個(gè)豬腳火鍋有辣味的做法還有不辣的做法，所以說在制作的過程中可以根據(jù)自己的口味來決定，不辣的適合 小孩和老人吃，這樣吃了也不會(huì)上火，其實(shí)用豬腳來煮湯的營養(yǎng)是最好的，豬腳里面有很多膠原蛋白，吃了之后美容功效很不錯(cuò)，也會(huì)讓皮膚有彈性。
? ?你知道豬腳姜的做法大全嗎，其實(shí)很多人都喜歡在做各類肉類食品的時(shí)候加生姜，你知道在肉類食品添加生姜的作用是什么呢，特別是有些做飯經(jīng)驗(yàn)非常豐富的人，在做魚的時(shí)候一定會(huì)在魚的肚子里撒上一些生姜，閑話就不多說了，你們還是一起來學(xué)習(xí)一下豬腳姜絲的做法吧。
? ?一、豬腳姜的介紹
? ?豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或“姜醋”，是廣東最具特色的女人滋補(bǔ)食品。是一款選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，面色紅潤。
? ?二、豬腳姜的做法一
? 1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘
? 2.撈起后立即浸入冷水，等待片刻
? 3.待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻?/p>
? 4.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份
? 5.鍋內(nèi)加1湯匙植物油，放入姜片，小火煸炒
? 6.炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用
? 7.豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙
? 8.豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份
? 9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開后加入已經(jīng)剝殼的雞蛋
? 10.再倒入炒干的姜片，再次煲開
? 11.最后放入豬腳，大火煲開后轉(zhuǎn)中小火
? 12.煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時(shí))
? 三、豬腳姜的做法二
? 1.生姜用清水洗凈外皮雜質(zhì)，刮去外皮
? 2.用刀把生姜切成幾大片
? 3.用刀背把生姜片拍松散
? 4.炒鍋放火上，倒入少量的食用油，燒至四成熱
? 5.放入生姜片，加入1/8茶匙食鹽
? 6.用鏟子翻炒生姜片
? 7.炒至生姜表面微微焦黃
? 8.取出生姜片，用廚用紙巾擦干生姜表面的油脂和水分
? 9.砂鍋里倒入1瓶山西老陳醋
? 10.開大火燒煮
? 11.煮到鍋里的醋沸騰
? 12.放入生姜片
? 13.蓋好鍋蓋，煮到鍋里的醋開，轉(zhuǎn)小火煮至20分鐘
? 14.關(guān)火打開鍋蓋，把鍋蓋拿掉，姜醋汁就熬好了
? 15.豬蹄用夾毛鉗夾去多余雜毛，用清水沖洗干凈
? 16.豬蹄放在案板上，用砍骨刀剁成段
? 17.鍋里放入足量的冷水，放入豬蹄，使冷水沒過豬蹄
? 18.大火煮制，煮到水面飄起大量浮沫，關(guān)火
? 19.撈出豬蹄，用冷水沖涼，沖掉豬蹄表面的浮沫
? 20.鍋里放少量食用油，放入沖好的豬蹄，用鏟子翻炒
? 21.炒到豬蹄變色，表面成淡淡的金黃色，關(guān)火
? 22.取出豬蹄，放到準(zhǔn)備好的冰水里過涼，瀝掉水分
? 23.雞蛋放在冷水鍋里，使水面沒過雞蛋
? 24.蓋好鍋蓋，大火煮制，煮到水沸騰
? 25.關(guān)火，讓雞蛋在鍋里燜制，直到鍋里的水溫冷卻
? 26.取出雞蛋，剝掉雞蛋皮
? 27.處理好的豬蹄放在熬煮好的姜醋汁里
? 28.大火煲開轉(zhuǎn)中火煲制，大約30分鐘左右
? 29.煮到豬蹄表皮起皺，變得有彈性
? 30.放入100克紅糖在砂鍋里
? 31.用勺子把紅糖與醋汁攪拌均勻，并嘗一下口感，調(diào)成酸甜味
? 32.放入雞蛋
? 33.大火煲制20分鐘，煲到紅糖溶化，雞蛋熟即可
? 四、豬腳姜的做法三
? 1、 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過內(nèi)容。
? 2、 一個(gè)月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過內(nèi)容。
? 3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖或者海天醋，太甜就再加點(diǎn)豉美齋醋）。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容。兩天后就可以食用啦，好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面。
? ?五、配料的選擇
? ?1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，質(zhì)量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點(diǎn)。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
? ?2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。
? ?3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。
? ?4、 豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
? ?六、營養(yǎng)價(jià)值
? ?豬腳煲姜是廣東婦女產(chǎn)后補(bǔ)身食品之一。姜能驅(qū)寒去濕、行氣活血。民間認(rèn)為孕婦生產(chǎn)時(shí)吸入不少"風(fēng)"，須借老姜驅(qū)祛。用添丁甜醋與豬腳同煲，是借黑醋將豬腳骨的鈣質(zhì)溶化，產(chǎn)婦飲后能補(bǔ)充鈣質(zhì)。煲透的老姜腍而不辣，豬腳皮腍而不膩，黑醋甜香而不酸，因而不僅產(chǎn)婦鐘愛之，男士和老少也多有愛吃者。特別在冬冷春寒時(shí)進(jìn)飲能補(bǔ)氣活絡(luò)、驅(qū)寒祛風(fēng)、醒胃可口。
? ?"豬腳姜"尤其適合女人食用，開胃提神，補(bǔ)血補(bǔ)鈣。有養(yǎng)顏美膚，溫經(jīng)補(bǔ)血、防御感冒的作用。在廣東，豬腳姜醋原本是專為產(chǎn)婦補(bǔ)身食用，能補(bǔ)氣血，驅(qū)風(fēng)寒，去惡露，還能修復(fù)子宮，養(yǎng)身催奶，有效保障母嬰健康。一般產(chǎn)婦每天吃2-3次，生完孩子兩周后就可以吃豬腳姜了。可長期吃，有益無害。此煲適合產(chǎn)婦產(chǎn)后食用，女性經(jīng)期前后食用可使月經(jīng)暢順，去風(fēng)寒。人流后的女人也可以多吃，補(bǔ)氣補(bǔ)血。對于氣血兩虛、體質(zhì)偏寒(手腳畏寒冰涼)、或做了人流的、或久病體虛的女人，更是最佳食補(bǔ)食品。吃后馬上能感覺溫暖提神，食欲增加。再吃幾次，臉色不再蒼白。經(jīng)期紊亂者吃后能調(diào)經(jīng)補(bǔ)血，氣血通暢，面色紅潤。對女性朋友來講，"豬腳姜"一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節(jié)食用后倍感舒服。對體質(zhì)偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。當(dāng)然對體質(zhì)偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的，會(huì)引發(fā)胃酸刺激，更不宜食用。"豬腳姜"之所以深受女士的歡迎，就在于品嘗美味飽口福的同時(shí)，又滋補(bǔ)了身體。一切都來得那么自然，非服用補(bǔ)藥可比。在廣東，當(dāng)產(chǎn)婦生孩子后，家里早為產(chǎn)婦準(zhǔn)備好一大瓦煲豬腳姜醋。
? ?以上就是關(guān)于豬腳姜的做法大全了，無論是豬腳還是生姜都非常的適合女性朋友使用，尤其是體質(zhì)較為寒涼的女性朋友更要多吃生姜，生姜具有很好的暖宮效果，而豬腳又可以起到補(bǔ)充女性所需的膠原蛋白，是女性朋友的皮膚更加白暫動(dòng)人。
我們都知道豬腳里面含有豐富的膠原蛋白，常吃豬腳，可以美容養(yǎng)顏，延年益壽，是美女們保養(yǎng)皮膚的純天然保養(yǎng)品。豬腳的吃法也不僅僅可以用來煲湯，類似紅燒豬蹄，炭烤豬蹄等等的吃法，今天要介紹的是臘豬腳的做法。
相信很多人也比較喜歡吃火鍋，臘豬蹄也可以用來做火鍋。
1.將豬蹄燒皮，燒至于焦黑色，然后刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適小塊，再用溫水飄洗干凈，去掉碎骨末；
2.?將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鐘，至七成熟；
3.?將準(zhǔn)備好的輔料（蘿卜、土豆）等放入鍋中，等煮開后放如調(diào)料，再用文火煮15分鐘
4.?當(dāng)輔料熟透以后，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。
此外，臘豬蹄蒸干豆角也是一種比較常見的吃法：
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時(shí)將豬蹄過油5分鐘(小火)，撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。
臘豬腳本身就是腌制品，內(nèi)含較多的鹽分，所以我們在用臘豬腳做菜時(shí)不需要加入太多的鹽，鹽吃太多對身體也不是很好，所以臘豬蹄做菜不可常吃，而且臘豬蹄做的菜也不能熱著吃，越熱口感越咸，影響臘豬蹄的口感，對人的身體也不好。
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山藥燉豬腳，無論是豬腳的筋道還是山藥的綿軟，都讓人回味十足，山藥燉豬腳不僅是味道鮮美而且營養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常吃山藥燉豬腳可以起到滋補(bǔ)的作用。豬蹄里面含有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白可以起到美容的效果。
做法一
1.豬蹄跺小塊洗凈備用
2.取一大鍋，注入大量清水，放入洗好的豬蹄，小火慢慢逼出里面的血水后，瀝出豬蹄，再重新注入大量清水，大火煮開
3.山藥去皮洗凈備用
4.燉到豬蹄用筷子可輕輕插入時(shí)(大藥1小時(shí)左右)便把洗好的山藥切大塊放入鍋中，開大火煮開后再轉(zhuǎn)小火燉
5.燉至山藥軟爛里關(guān)火，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。要上桌開吃之前，盛入容器后再撒點(diǎn)蔥花即可。
做法二
材料
主料：山藥(100克) 豬蹄(250克)
輔料：花生仁(生)(30克)
調(diào)料：鹽(2克)
做法
1. 將山藥洗凈，去皮切塊;
2. 豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出;
3. 將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成
做法三
山藥1根，豬蹄3個(gè)
料酒少許，姜、蔥少許，鹽、味精等調(diào)料適量
山藥去皮洗凈并切成塊，之后可用淡鹽水浸泡，以防止氧化變黑。
豬蹄洗凈，刮干凈毛并切塊，之后將鍋中倒入水，待水開了之后放入豬蹄，焯一下?lián)瞥觥?/p>
之后將水倒出，并砂鍋重新放火上，加入適量的水，放入姜片和蔥段，加入豬蹄，倒入少許料酒，大火滾開后用文火燉煮30分鐘，之后放入山藥，再煮10分鐘，依據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和味精即可。
注意事項(xiàng)
豬蹄一定要把毛去干凈，否則既難看又影響食欲;另外將豬蹄焯一下，是為了去掉多余油脂。
做法四
山藥燉豬蹄的做法步驟
1. 將山藥洗凈，去皮切塊;豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出;
2. 將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成。
小貼士
此燉菜可補(bǔ)充雌激素、蛋白質(zhì)、脂肪、膠原蛋白、鋅等，還有豐乳作用。
做法五
1.將買回來的豬蹄浸泡10-15分鐘，去血水。15分鐘后，再撈起來清洗干凈。
2.將山藥削皮。
3.削皮好的山藥，清洗干凈，切好。
4.紅棗用溫水清洗干凈。姜也切成片。
5.這時(shí)候，可以把洗好的豬蹄放入鍋里煮3-5分鐘。再撈起來。
6.將燉湯鍋，倒入適量的水，等起燒開。這時(shí)候，就可以把老姜片、豬蹄、山藥、紅棗一起倒進(jìn)去。
7，大火燉三十至四十分鐘以后，再開成小火，慢燉一個(gè)半小時(shí)。整個(gè)豬蹄燉山藥花時(shí)間大概兩小時(shí)左右(豬蹄肉要燉融)。這時(shí)候，就可以放入適量的鹽和雞精。而豬蹄燉山藥也完成了。
說到了美食，相信很多人非常喜愛，就比如說有蛋白質(zhì)和膠原蛋白豐富的豬蹄兒，豬蹄也就稱作為豬腳，可以煲湯味道爽滑可口，那么在生活當(dāng)中豬蹄煲的湯可以起到下奶的功效，非常的適合很多產(chǎn)婦們食用，花生豬腳湯的做法大全，是怎么進(jìn)行制作的呢。
原料
豬蹄2個(gè)，花生150克，鹽、味精適量。
做法一
將豬蹄除去蹄甲和毛后洗凈，和花生一起放入燉鍋中，加水適量，小 花生豬蹄湯有關(guān)圖片
花生豬蹄湯有關(guān)圖片
火燉熟，加食鹽、味精調(diào)味即可食用。
做法二
原料:豬蹄兩瓣、花生100克、蔥、姜、料酒適量，鹽少許
做法:
1、豬蹄斬大塊，飛水，沖凈浮沫;
2、砂鍋中的水燒至將要沸騰時(shí)，放入飛過水的豬蹄，洗凈的花生，蔥、姜片、料酒，大火煮開，撇凈剩余的浮沫，小火繼續(xù)煮兩三個(gè)小時(shí);
3、撒少許鹽調(diào)味，出鍋即可。
以上的文章當(dāng)中我們了解到了花生豬腳湯的做法大全，首先呢，做法和制作過程很簡單，通常的也花不了多長的時(shí)間，一道好吃美味的豬腳湯就制作好了，香濃可口，特別的美味。
海帶是生活中常見食物，所包含的營養(yǎng)是極多的，主要碘成份能有效的預(yù)防大脖子疾病，是很多人喜歡吃的一種食物，海帶可以涼拌吃，也可以炒著吃，同時(shí)也能燉湯喝，比如燉豬蹄，而臘豬腳燉海帶則更經(jīng)典好吃一些，風(fēng)味也會(huì)更特殊一些，大家要學(xué)會(huì)其制作方法，那么臘豬腳燉海帶的做法有哪些呢?
做法一
原料:
臘豬蹄、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、剁椒、海帶、鹽。
操作:
1、臘豬蹄洗凈剁塊兒放入鍋中，加入姜蒜、花椒和干辣椒。
2、加入適量的清水。
3、加入料酒和生抽大火煮開。
4、開鍋后加入剁椒轉(zhuǎn)中火燉四十分鐘。
5、加入海帶再燉二十分鐘，起鍋前適量加鹽即可。
注意事項(xiàng)：
1、臘豬蹄本身就很香，所以調(diào)料不用加太多;臘肉是腌制品，鹽適量加入。
2、海帶的營養(yǎng)價(jià)值很高，海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價(jià)值，因?yàn)楹е泻写罅康牡?，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患“粗脖子病”。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。
做法二
主料：
臘豬腳、海帶
調(diào)配料：
油、蔥、姜、辣椒、八角、花椒、香葉、生抽、老抽、紹酒、鹽。
制作方法：
1、將臘豬腳用清水浸泡12個(gè)小時(shí)，去除咸味。
2、海帶泡發(fā)后切成塊。
3、將泡好的臘豬腳焯水去除雜質(zhì)，控干水分后待用。
4、鍋內(nèi)入油，放入蔥、姜、辣椒、八角、花椒、香葉煸出香味，倒入臘豬腳煸炒。
5、調(diào)入生抽、老抽、紹酒繼續(xù)煸炒至臘排上色。
6、一次性加足開水。
7、加入海帶，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉60分鐘，調(diào)入鹽繼續(xù)燉20分鐘。
8、臘豬腳海帶完全熟爛即可。
臘豬腳燉海帶的做法簡單，與一般的燉菜相似，除了臘豬蹄燉海帶外，還可以是新鮮的豬蹄，海帶也可以直接燉著吃，當(dāng)然與有油性的肉類一起燉口感會(huì)更好。海帶在煮之前要浸泡，浸泡后清洗干凈后即可，海帶在煮的時(shí)候需要火候，不易熟，因此要注意燉的時(shí)間，多數(shù)時(shí)候一個(gè)小時(shí)即可煮熟。
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