茄汁黃豆罐頭的做法
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“茄汁黃豆罐頭的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
黃豆是我們生活中最常見的食物，而且黃豆有著比較豐富的營養(yǎng)價值，它含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對我們的身體有很多好處，而且黃豆的吃法也是多種多樣的，比如我們常吃豆?jié){或者豆腐都是黃豆制作出來的，茄汁黃豆罐頭也是生活中比較受歡迎的吃法，但是平時我們都是在外面購買的，其實只要掌握方法我們在家也能制作出來，下面我們一起了解下茄汁黃豆罐頭的做法。
茄汁黃豆罐頭的做法
食材用料：
黃豆 相克食物 ?蕃茄醬 ?
鹽 ?糖 相克食物 ?
淀粉 ?
菜譜做法：
1.將黃豆提前一天泡好，我泡了兩天。
2.將泡好的黃豆放到水里煮，煮十五分鐘左右吧，自己看著點火候。將浮上來的皮子，和沫子撈凈。
3.調(diào)汁：將蕃茄醬放入器皿里，里面加點鹽，糖，淀粉，水，和勻。
4.將調(diào)好的汁倒入煮好的黃豆里繼續(xù)煮，等到汁變得很稠的時候就可以小火煮五分鐘，關火。如果倒進去的汁還是很稀的話，可以再放一些水淀粉讓汁變得稠一些。
5.將做好的茄汁黃豆盛入器皿里，晾涼吃更好吃。耐心等待一會兒，涼了以后就可以用勺子大口大口的吃了。這種味道妙不可言。
菜譜小貼士
黃豆一定要提前泡，發(fā)的越好，做出來的味道就越純正。純正濃香的大豆味配上酸甜可口的蕃茄汁，真是好吃極了！拌飯吃更好吃。
上面就是對茄汁黃豆罐頭的做法介紹，這樣我們平時在家就可以購買些新鮮的黃豆在家進行制作，而且我們在家制作的食物又能保證沒有任何食物添加劑，也是比較安全衛(wèi)生的食物，喜歡吃茄汁黃豆罐頭的朋友不妨按照上面的方法制作試一試。
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從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀輕輕的你應該學會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關茄汁罐頭魚的做法吧。
2.西紅柿切塊，蔥切段，蒜和姜切片，番茄醬倒入碗中。
3.把番茄醬中少放些水稀釋一下，攪拌均勻，放入一勺糖和兩勺白醋繼續(xù)拌勻。
4.把魚放進平底鍋兩面煎一下。
5.把煎好的魚往兩邊分一分，放入蔥段，姜片和蒜片。
6.再放入西紅柿一起翻炒幾下。
7.把番茄汁倒在魚身上，扔進花椒，八角和香葉小火燉開，再放入鹽和雞精，一邊燉一邊用勺子把湯汁往魚身上均勻的澆。
8.差不多了把魚撈出放進高壓鍋中，湯汁也倒進去。
9.我家這個鍋用五十分鐘，時間到了等高壓鍋自己泄壓后再開蓋子。
10.裝盤吧！
看了以上小編為您介紹的這道茄汁罐頭魚的具體做法，你是否已經(jīng)學會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
茄汁沙丁魚罐頭其實是非常鮮美的，但是很多人都不知道具體的做法，這樣的話就會讓口感變得不是那么好的，其實對于這道美食來說最重要的還是在沙丁魚的處理上，很多人都是沒有處理好沙丁魚才導致的口感流失，剛開始的時候就應該要洗干凈，并且加入少量的食用鹽腌制，這樣才可以更加入味。
制作方法 1.原料處理：去頭、去鱗、去鰭、去內(nèi)臟后，刷洗干凈，瀝水。
2.鹽漬：鹽水濃度10～15°波美，時間10～20分鐘，鹽水與魚之比為1∶1；或采用2%的精鹽腌漬30分鐘。用清水漂洗一次，瀝干水分。
3.蒸煮脫水：生魚裝罐后，注滿1°波美鹽水。經(jīng)30′～40′/90～95℃蒸煮，脫水率控制20%為宜，倒罐瀝凈湯汁及時加茄汁。
4.茄汁配制：番茴醬42千克、砂糖10千克、精鹽1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋蔥1千克，配成總量100千克。先將番茄醬與植物油充分混合。再將清水煮沸，冷卻后加入其它配料充分溶解，再加入番茄醬與植物油混合物，混合均勻，加熱至90℃?zhèn)溆谩?/p>
5.裝罐：罐號603，凈重340克，魚肉290～300克(脫水重232～242克，背向上整齊排列)，茄汁98～108克。罐號604，凈重198克，魚肉160～170克(脫水后128～138克，背向上整齊排列)，茄汁60～70克。
6.排氣及密封：抽氣密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐裝籃。排氣密封：中心溫度80℃以上。
7.殺菌及冷卻：凈重340克殺菌式(排氣)：15′～80′～20′/118℃冷卻。
原料：沙丁魚500克，泡辣椒、蔥姜蒜米、食鹽、味精、淀粉、白糖、醋、料酒、蔥姜汁各適量。
制法：
l、將沙丁魚去頭洗凈，加食鹽、味精、料酒、蔥姜汁腌漬入味，泡辣椒切成碎末。
2、鍋內(nèi)加底油，燒至八成熱，將沙丁魚沾生粉入鍋炸酥焦，撈出控凈油。
3、鍋內(nèi)加底油，加蔥、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、沙丁魚急火翻炒，盛入盤內(nèi)即可。
特點：香、辣、略甜．魚外焦里嫩，冷熱皆可。
圓蔥燒
無論是日常食用還是用來招待客人，都是一道不錯的主菜。
圓蔥燒沙丁魚的美味秘籍就是一定要在沙丁魚的腹中加入少量的荷蘭芹。
可以選用和大醬湯或者豆腐汁一起食用。
【原料】
沙丁魚 圓蔥 荷蘭芹 檸檬汁 西紅柿 鹽 胡椒粉
相信大家對于黃豆肯定是不會陌生的吧，黃豆是我們常見的一種豆，黃豆不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以黃豆受到了大家的喜愛，黃豆里面含有豐富的植物蛋白和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃黃豆可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，黃豆有多種做法，下文我們給大家介紹一下茄汁黃豆的家常做法。
1. 去皮的番茄切大塊，放入料理機;
2. 通電，將番茄打成番茄醬;
3. 泡發(fā)的黃豆放入塔吉鍋;
4. 加入打好的番茄醬;
5. 再加入適量番茄沙司;
6. 根據(jù)個人口味加入少許鹽;
7. 充分攪拌均勻;
8. 蓋上鍋蓋，放入微波爐，中高火加熱20分鐘，至湯汁收干即可。
小貼士
1. 如果不介意，番茄可以不去皮，營養(yǎng)更豐富;
2. 黃豆一定要提前浸泡，充分泡發(fā)，不然不易煮熟;
3. 也可以只用番茄沙司，但加了番茄口感更佳;
4. 加熱10分鐘時取出，攪拌一次再繼續(xù)加熱，以免燒干
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆，那就是黃豆了，我們知道黃豆不但好看而且還非常美味，常吃黃豆有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了茄汁黃豆的家常做法。
天天在家吃飯，你或許有點偏食厭食.食欲不振了，這也許是因為你家的飯菜太過于單一，又或者是味道不好。這時的你，需要重新定義下“做菜的標準”。下面，就請跟著小編一起來學習如果做好茄汁燜黃豆
2.121鍋中放適量油，下入洋蔥末炒香，
3.212西紅柿選成熟度高的，去皮切塊
4.倒入西紅柿炒軟
5.放入鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻
6.下入黃豆，
7.加入亨氏番茄醬，
8.小火煮5分鐘，讓湯汁稍微收一點。
9.連湯汁一起倒入電壓力鍋中，開啟蹄筋檔
10.連湯汁一起倒入電壓力鍋中，
11.開啟蹄筋檔
12.完成后就可以享用了。此時湯汁是基本收干的狀態(tài)，如果湯汁過多，可以再打開蓋子煮一會兒，讓湯汁基本收干。
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學學做菜吧，趕快去廚房試試今天的茄汁燜黃豆。
說到了美食很多的朋友們，都非常的喜愛，美食的做法有很多種各種各樣的花樣，會讓人覺得琳瑯滿目，很多的朋友們非常的喜歡吃魚，魚的味道也非常的鮮美，那么接下來我們就來具體介紹一下，有關于茄汁鯖魚罐頭的做法，是怎樣的呢！
主料：青魚三斤(做一次時間較長，有點煩，所以一次做了很多，剩下的放進冰箱里)
配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好)、西紅柿二個，蔥姜蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。
做法：青魚洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
點火炒鍋放上，用姜片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱后放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那么多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋后，調(diào)好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘后改小火，燜半個小時，等高壓鍋冷卻不再放氣后，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了
要點：一、啤酒一定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、時間一定有半個小時，有幾次我著急，時間沒夠半個小時，結果刺沒酥，吃起來不過癮。三、鹽一定要適量，不要太多，不然會咸，影響健康。
文章當中了解到了茄汁鯖魚罐頭的做法，首先呢，大家需要注意，在平時的生活當中，選擇好上好的調(diào)料和食材，來進行青魚的制作，量做出來才能夠美味好吃。
日常生活中，相信大家在場上那種會經(jīng)常吃，而且魚肉當中含有的營養(yǎng)價值成分非常高，現(xiàn)象各位年輕朋友們，都是非常喜歡吃的，那么接下來的這篇文章，我們一起介紹一下，關于在市面上非常受歡迎的小吃，茄汁魚罐頭的做法。
1，在鍋里加入少許的油，將番茄丁倒入鍋中煸炒，直至炒出茄汁為止。（一定要是中小火，否則茄汁粘鍋。）
2，炒出番茄汁后，在鍋中加一小碗水和少許的鹽（鹽不能多，因為之前腌魚的時候放了鹽了，魚是有咸味的，這時候的鹽是讓湯有點味道）。在鍋中加點水淀粉，慢慢攪拌，直至鍋里的湯汁有一點點粘稠即可。（這是使魚片不碎的竅門之二）
3，把火關小，湯不再冒泡時，把魚片一片一片地放入湯里煮（切記！這一步一定要是小火，一直用小火煮魚片是防止魚片碎的竅門之三，因為大火很容易使湯沸騰，湯沸了就容易把魚片沖爛了）。
4，當魚片成純白色的時候，把火開大，煮至快沸了的時候就可出鍋了。
在文章當中了解到了，茄汁魚罐頭的做法味道，不僅僅是相當?shù)暮贸?，而且受到了大家的熱情歡迎，在生活當中，越來越多的朋友們喜歡吃魚罐頭也喜愛吃魚罐頭，而且魚肉當中的營養(yǎng)價值成分非常高
茄汁黃豆營養(yǎng)豐富，而且風味比較獨特，所以很多人都希望能夠了解它的做法以及技巧，這樣隨時都可以享受到這些營養(yǎng)的食物。因為大豆可以更好的幫助我們健脾益氣寬中，對改善貧血都有很好的效果。
一、制作材料
主料：大豆200克
調(diào)料：花生油10克,番茄醬10克,料酒10克,白砂糖5克,鹽2克,味精1克
二、制作方法
1.黃豆撿去雜質(zhì)，洗凈，用溫水泡軟，撈出控水。
2.油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖，用大火煮滾后加200克水，改用小火燒1小時，加味精即可。
三、茄汁黃豆營養(yǎng)分析
大豆：大豆含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用，可用于脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等癥；大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質(zhì)疏松癥及神經(jīng)衰弱和體虛者很相宜； 大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長發(fā)育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處；大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人體同多余的膽固醇，因此，經(jīng)常食用可預防心臟病、冠狀動脈硬化；大豆中所含的染料木因（異黃酮）能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，防治癌癥，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結腸癌；大豆中所含的植物雌激素，可以調(diào)節(jié)更年期婦女體內(nèi)的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合征，骨質(zhì)疏松癥。
我們是一個追求美食的民族，對待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道茄汁黃豆牛腩湯的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.21西紅柿切十字，開水燙一下去皮，切成小塊；木耳清洗干凈撕小朵。
3.煮鍋放冷水加入牛肉，點火燒開后煮2-3分鐘，撇去血沫，將牛肉撈出。
4.鍋洗干凈后，依次放入牛肉、木耳、西紅柿、大蔥、花椒、料酒加入開水燒開，小火煮約1小時。
5.加入茄汁黃豆、鹽。
6.加入番茄醬攪拌均勻，繼續(xù)煮幾分鐘。
7.盛出后灑香菜沫即可。
到這里，關于茄汁黃豆牛腩湯這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要一個好的廚子，所以抓緊時間和小編一起學習茄汁黃豆燉豬蹄的做法。
2.西紅柿切塊。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜。
4.倒入番茄。
5.番茄炒至變軟。
6.加入番茄醬繼續(xù)翻炒。
7.加入清水大火煮開。
8.把煮好的湯汁倒入砂鍋。
9.加入豬蹄和黃豆加少許料酒，大火煮開，小火燉煮1個小時。
10.一個小時候加入鹽。
11.加入胡椒粉調(diào)味。
12.再把蠶豆米放入繼續(xù)煮上5分鐘，加雞精關火。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹茄汁黃豆燉豬蹄去嘗試做出美味的菜肴吧！
茄汁黃豆其實是比較美味的一種搭配了，而且這道食物，其實做法也是比較方便簡單的，在生活當中大家都可以動手制作完成，下面我們就具體來認識一下，所需要的各種調(diào)味料和步驟。
一、主料
黃豆100g番茄2個
輔料番茄沙司3湯匙鹽少許
1. 去皮的番茄切大塊，放入料理機；
2. 通電，將番茄打成番茄醬；
3. 泡發(fā)的黃豆放入塔吉鍋；
4. 加入打好的番茄醬；
茄汁黃豆的做法圖解55. 再加入適量番茄沙司；
6. 根據(jù)個人口味加入少許鹽；
7. 充分攪拌均勻；
8. 蓋上鍋蓋，放入微波爐，中高火加熱20分鐘，至湯汁收干即可。
二、制作方法
1.黃豆撿去雜質(zhì)，洗凈，用溫水泡軟，撈出控水。
2.油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖，用大火煮滾后加200克水，改用小火燒1小時，加味精即可。
三、營養(yǎng)分析
大豆:大豆含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
大豆具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用，可用于脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等癥;大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質(zhì)疏松癥及神經(jīng)衰弱和體虛者很相宜; 大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長發(fā)育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處;大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人體同多余的膽固醇，因此，經(jīng)常食用可預防心臟病、冠狀動脈硬化;大豆中所含的染料木因(異黃酮)能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，防治癌癥，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結腸癌;大豆中所含的植物雌激素，可以調(diào)節(jié)更年期婦女體內(nèi)的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合征，骨質(zhì)疏松癥。
? 今天小編為大家?guī)硪坏烂朗?，茄汁罐頭魚，對于這種海鮮，通常都是帶有一點腥味的，所以小孩子不喜歡吃，并且魚里面有很多的刺，比較難挑。今天介紹的茄汁罐頭魚制作方法簡單，不僅在味道上更勝一籌，保存時間可以更長久，也可以不帶給我們更多的健康，那么下面就了解一下茄汁罐頭魚的做法是什么呢！
現(xiàn)以茄汁鯖魚罐頭為例說明如下：
1、工藝流程
原料驗收→原料挑選和處理→鹽漬→裝罐→排氣→控水→加茄汁→真空封口→洗罐→殺菌→保溫→包裝
2、工藝操作要點
①原料的驗收和挑選處理：對進廠的鮮鯖魚(鮐魚)在大小規(guī)格、數(shù)量、鮮度進行驗收和檢查。對凍鯖魚應逐盤檢查后在清水池內(nèi)噴淋解凍。新鮮的鯖魚表皮有光澤，眼球突出，鰓鮮紅，肌肉有彈性，骨肉不分離，不破肚，無異味。將合格的鯖魚去頭，切開魚肚，除去內(nèi)臟(注意不要弄破魚膽)，在流水中清洗，并刮去貼骨血，剪去魚鰭，切成4～5厘米長的魚塊、洗凈控水待用。
? ?②鹽漬和裝罐：將魚塊放在15波美度的鹽水中鹽漬20分鐘，期間攪拌2次，鹽水與魚的比例為1:1，鹽漬結束后撈出魚塊用清水沖洗干凈，瀝干水分后即可裝罐。可采用7114罐或860罐、601罐均可。若用7114罐可裝8塊，大小部位均勻搭配，重疊裝兩層，要求裝罐整齊，上層要留有間隔，再加滿1波美度清潔鹽水。
? ?③排氣和加汁：將罐頭送入排氣箱中，溫度98℃以上，時間可根據(jù)季節(jié)控制在35～40分鐘，中心溫度要達到95℃以上。出排氣箱的罐頭即控去鹽水，加入配制好的茄汁，7114型加入110～120克，實際加入量要根據(jù)排氣脫水情況作適當調(diào)整，每罐復磅，保證7114罐頭凈重為425±13克。
? ?④茄汁的配制：茄汁配方：(以7114型1000罐計，單位：公斤)。28%番茄醬 35 花生油 5砂 糖 7 圓 蔥 5精制鹽 4 清 水 74合 計 130
2配制方法
將圓蔥去皮洗凈切成蔥末，加入少量水煮沸，加入清水，邊攪拌，邊加入白糖和精鹽，使其溶化，按配方要求加足水，再加入28%的番茄醬并不停攪拌，把已烤熟的花生油(如是加茄汁，鯖魚罐頭則用精煉花生油)慢慢倒入，攪拌半小時，茄汁要隨配隨用，多次攪拌。
? ?⑤加入茄汁之后的罐頭應立即送入真空封口機中封口，真空泵指示應在360毫米汞柱左右，及時檢查和調(diào)整封口機的抽真空性能，以達到罐內(nèi)的真空度，避免太高的真空度可能將茄汁抽出。封口過程中應經(jīng)常檢查雙層卷邊的實際情況，除外觀檢查用專用罐頭卡尺外，有條件的企業(yè)應用專用投影儀檢查。封口后應逐罐清洗，洗凈罐身的油污和茄汁再裝入籠中殺菌。
? ?⑥殺菌：7114罐425克茄汁鯖魚罐頭的殺菌公式(參考用)為15′-70′-10′反壓水冷卻/118℃3、茄汁類罐頭標準(魯Q253-80)。
? ?以上就是茄汁罐頭魚的具體做法，蔥姜蒜末等輔料是不能少的，當然最重要的還是番茄汁，為了作出的食物更加的新鮮，建議大家在制作的時候，采用新鮮的番茄，剛做出來的茄汁罐頭魚味道更好，所以不要存放太長時間，然后再食用，希望以上的信息能夠帶給大家?guī)椭?/p>
? ?茄汁，并不是很多人認為的茄子汁。而是番茄醬。黃豆則是比較普遍的食物了，我們平時喝的豆?jié){就是用黃豆做的，里面含有了很多的蛋白質(zhì)，黃豆魚則是一種特殊的魚。茄汁黃豆魚會有酸酸甜甜的味道，所以受到了很多年輕人的喜愛，但是很多的人不知道它的做法，下面我們就來了解一下茄汁黃豆魚的做法是啥？
菜品特色
咸香微辣
做法
食材準備
原料:鲅魚
配料:蔥、姜、蒜、大料、鹽、醬油、番茄醬、冰糖、料酒。
制作步驟
1、將魚去除內(nèi)臟洗凈瀝干，魚如果大可以切段。
2、將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。(事先可用姜片擦鍋底，油熱再將魚下鍋，這樣不愛粘鍋底)。
3、鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香后放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。
4、水開后放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。(我這些魚放了15-20塊冰糖)。
5、最后，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘后就做好了。(注意水不要放少了，要沒過魚)。
茄汁魚塊做法
主料:魚塊、雞蛋
輔料:酒、姜、蔥、糖、番茄醬、鹽、淀粉
1. 魚塊完全融化后，洗干凈瀝干，加酒、適量鹽、少量胡椒粉腌二十分鐘;
2. 一個雞蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊(厚度要適中);
3. 姜切姜絲;
4. 做一小碗水淀粉備用;
5. 鍋上火加熱，倒入適量油(略多)，油七成熱(我一般用手放在油鍋上方感覺一下，手感覺有些熱了，但不要感覺太燙);
6. 魚塊在蛋糊里面滾一下，放入油中煎(家里用油不會太多，所以要翻面);
7. 過一會兒待下面的凝結了翻面再煎另一面，直至全部變成金黃色撈出;
8. 倒掉余下的油，鍋內(nèi)留少許油，加入姜絲煸炒;
9. 加糖、番茄醬、鹽和清水攪動均勻(這個時候可以嘗一下味道，再適當調(diào)整用量)，加入濕淀粉勾芡;
10. 倒入魚塊翻炒盛出。
? ?以上就是茄汁黃豆魚的做法。茄汁的做法也是講究一定的方法和技巧的，雖然現(xiàn)在很多的超市都有專門的茄汁，但是自己做出來的茄汁是最新鮮的。選擇食材也是做飯比較重要的一部分。做出來的食物是一樣的，往往有的食物，營養(yǎng)成分已經(jīng)丟失了。所以要引起重視。
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