茄汁類魚罐頭的營(yíng)養(yǎng)有哪些?
養(yǎng)生的茶有哪些。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“茄汁類魚罐頭的營(yíng)養(yǎng)有哪些?”，僅供您在養(yǎng)生參考。
茄汁類魚罐頭是日常生活中比較常見的一種食物，是由魚肉所制作而成的罐頭，茄汁類魚罐頭味道獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，而魚罐頭當(dāng)中也富含大量的維生素和鈣質(zhì)，經(jīng)常是由可以預(yù)防一些身體心腦血管疾病，對(duì)老人和兒童身體非常好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)含量高，容易消化，含有B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質(zhì)，更因?yàn)槠渲械闹靖缓瑲W咪伽3脂肪酸，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病和促進(jìn)智力發(fā)育有益。然而，如果把魚肉做成罐頭，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)不會(huì)有所改變呢?
魚類富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)素，酸性很低，特別容易繁殖細(xì)菌，所以做罐頭的時(shí)候要在115—121℃的高溫高壓下滅菌。這么高的溫度對(duì)蛋白質(zhì)的影響不大，卻會(huì)引起其中的B族維生素大量損失。因此，罐頭魚的維生素B1含量可下降到鮮魚的一半左右，在長(zhǎng)期儲(chǔ)存中還會(huì)進(jìn)一步降低。
然而，凡事有弊必有利。高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。因此，罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)也沒有損失。所以，吃罐頭魚對(duì)于補(bǔ)充礦物質(zhì)具有一定意義。不過，如果用來(lái)做罐頭的魚是受過鉛、汞等污染的深海魚，隨著骨頭變酥變軟，其中的污染物也會(huì)大量溶出，加大對(duì)人體的危害。與金槍魚、海鱸魚、劍魚、梭子魚、馬林魚、鱈魚等容易受污染的魚相比，三文魚、鱒魚、黃魚等較為安全。
總的來(lái)說，水浸魚的脂肪含量低，而且可以基本保持魚類天然的脂肪酸比例，是最值得選擇的品種。用水浸魚肉加上調(diào)味料，配上蔬菜一起涼拌，即可制成美味沙拉。茄汁類產(chǎn)品鹽分含量較高，但是茄汁的酸性有利于B族維生素的保存，也是比較好的選擇。而煙熏、鮮炸和紅燒等品種雖然風(fēng)味濃郁，但經(jīng)過煎炸之后，魚的歐咪伽3系列脂肪酸被破壞，脂肪含量大幅度上升，B族維生素絕大部分被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高;煎炸和熏烤過程中還可能產(chǎn)生苯并芘等有毒致癌物質(zhì)，使食品安全性大為降低。油浸類罐頭大部分沒有經(jīng)過高溫油炸和熏制，安全性則較高。
罐頭魚的保質(zhì)期高達(dá)24個(gè)月，很多消費(fèi)者以為這是因?yàn)槠渲泻蟹栏瘎?。其?shí)不然。罐頭是一類重要的食品加工方法，就是把原料放在經(jīng)排氣的密閉容器中，用高溫進(jìn)行處理，殺滅各種微生物和細(xì)菌，破壞酶類的活性，防止外界污染和氧氣進(jìn)入，從而讓食品長(zhǎng)期保持穩(wěn)定可食狀態(tài)。因此，大部分罐頭魚中都沒有添加防腐劑，消費(fèi)者可以放心食用。
但吃罐頭魚時(shí)也要注意，每周最好別超過2罐(每罐含魚225克左右);其中，炸魚和熏魚最好別超過1罐;孕婦、乳母和幼兒盡量不要吃。愛吃罐頭魚的人，平時(shí)要注意均衡飲食，多吃新鮮蔬菜、水果和豆類、薯類，提高抗污染能力，以避免長(zhǎng)期進(jìn)食大量罐頭魚對(duì)健康可能產(chǎn)生的不良影響。吃罐頭魚時(shí)注意，每周最好別超過兩盒。
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從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)茄汁罐頭魚的做法吧。
2.西紅柿切塊，蔥切段，蒜和姜切片，番茄醬倒入碗中。
3.把番茄醬中少放些水稀釋一下，攪拌均勻，放入一勺糖和兩勺白醋繼續(xù)拌勻。
4.把魚放進(jìn)平底鍋兩面煎一下。
5.把煎好的魚往兩邊分一分，放入蔥段，姜片和蒜片。
6.再放入西紅柿一起翻炒幾下。
7.把番茄汁倒在魚身上，扔進(jìn)花椒，八角和香葉小火燉開，再放入鹽和雞精，一邊燉一邊用勺子把湯汁往魚身上均勻的澆。
8.差不多了把魚撈出放進(jìn)高壓鍋中，湯汁也倒進(jìn)去。
9.我家這個(gè)鍋用五十分鐘，時(shí)間到了等高壓鍋?zhàn)约盒箟汉笤匍_蓋子。
10.裝盤吧！
看了以上小編為您介紹的這道茄汁罐頭魚的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
茄汁沙丁魚罐頭其實(shí)是非常鮮美的，但是很多人都不知道具體的做法，這樣的話就會(huì)讓口感變得不是那么好的，其實(shí)對(duì)于這道美食來(lái)說最重要的還是在沙丁魚的處理上，很多人都是沒有處理好沙丁魚才導(dǎo)致的口感流失，剛開始的時(shí)候就應(yīng)該要洗干凈，并且加入少量的食用鹽腌制，這樣才可以更加入味。
制作方法 1.原料處理：去頭、去鱗、去鰭、去內(nèi)臟后，刷洗干凈，瀝水。
2.鹽漬：鹽水濃度10～15°波美，時(shí)間10～20分鐘，鹽水與魚之比為1∶1；或采用2%的精鹽腌漬30分鐘。用清水漂洗一次，瀝干水分。
3.蒸煮脫水：生魚裝罐后，注滿1°波美鹽水。經(jīng)30′～40′/90～95℃蒸煮，脫水率控制20%為宜，倒罐瀝凈湯汁及時(shí)加茄汁。
4.茄汁配制：番茴醬42千克、砂糖10千克、精鹽1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋蔥1千克，配成總量100千克。先將番茄醬與植物油充分混合。再將清水煮沸，冷卻后加入其它配料充分溶解，再加入番茄醬與植物油混合物，混合均勻，加熱至90℃?zhèn)溆谩?/p>
5.裝罐：罐號(hào)603，凈重340克，魚肉290～300克(脫水重232～242克，背向上整齊排列)，茄汁98～108克。罐號(hào)604，凈重198克，魚肉160～170克(脫水后128～138克，背向上整齊排列)，茄汁60～70克。
6.排氣及密封：抽氣密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐裝籃。排氣密封：中心溫度80℃以上。
7.殺菌及冷卻：凈重340克殺菌式(排氣)：15′～80′～20′/118℃冷卻。
原料：沙丁魚500克，泡辣椒、蔥姜蒜米、食鹽、味精、淀粉、白糖、醋、料酒、蔥姜汁各適量。
制法：
l、將沙丁魚去頭洗凈，加食鹽、味精、料酒、蔥姜汁腌漬入味，泡辣椒切成碎末。
2、鍋內(nèi)加底油，燒至八成熱，將沙丁魚沾生粉入鍋炸酥焦，撈出控凈油。
3、鍋內(nèi)加底油，加蔥、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、沙丁魚急火翻炒，盛入盤內(nèi)即可。
特點(diǎn)：香、辣、略甜．魚外焦里嫩，冷熱皆可。
圓蔥燒
無(wú)論是日常食用還是用來(lái)招待客人，都是一道不錯(cuò)的主菜。
圓蔥燒沙丁魚的美味秘籍就是一定要在沙丁魚的腹中加入少量的荷蘭芹。
可以選用和大醬湯或者豆腐汁一起食用。
【原料】
沙丁魚 圓蔥 荷蘭芹 檸檬汁 西紅柿 鹽 胡椒粉
? 今天小編為大家?guī)?lái)一道美食，茄汁罐頭魚，對(duì)于這種海鮮，通常都是帶有一點(diǎn)腥味的，所以小孩子不喜歡吃，并且魚里面有很多的刺，比較難挑。今天介紹的茄汁罐頭魚制作方法簡(jiǎn)單，不僅在味道上更勝一籌，保存時(shí)間可以更長(zhǎng)久，也可以不帶給我們更多的健康，那么下面就了解一下茄汁罐頭魚的做法是什么呢！
現(xiàn)以茄汁鯖魚罐頭為例說明如下：
1、工藝流程
原料驗(yàn)收→原料挑選和處理→鹽漬→裝罐→排氣→控水→加茄汁→真空封口→洗罐→殺菌→保溫→包裝
2、工藝操作要點(diǎn)
①原料的驗(yàn)收和挑選處理：對(duì)進(jìn)廠的鮮鯖魚(鮐魚)在大小規(guī)格、數(shù)量、鮮度進(jìn)行驗(yàn)收和檢查。對(duì)凍鯖魚應(yīng)逐盤檢查后在清水池內(nèi)噴淋解凍。新鮮的鯖魚表皮有光澤，眼球突出，鰓鮮紅，肌肉有彈性，骨肉不分離，不破肚，無(wú)異味。將合格的鯖魚去頭，切開魚肚，除去內(nèi)臟(注意不要弄破魚膽)，在流水中清洗，并刮去貼骨血，剪去魚鰭，切成4～5厘米長(zhǎng)的魚塊、洗凈控水待用。
? ?②鹽漬和裝罐：將魚塊放在15波美度的鹽水中鹽漬20分鐘，期間攪拌2次，鹽水與魚的比例為1:1，鹽漬結(jié)束后撈出魚塊用清水沖洗干凈，瀝干水分后即可裝罐?？刹捎?114罐或860罐、601罐均可。若用7114罐可裝8塊，大小部位均勻搭配，重疊裝兩層，要求裝罐整齊，上層要留有間隔，再加滿1波美度清潔鹽水。
? ?③排氣和加汁：將罐頭送入排氣箱中，溫度98℃以上，時(shí)間可根據(jù)季節(jié)控制在35～40分鐘，中心溫度要達(dá)到95℃以上。出排氣箱的罐頭即控去鹽水，加入配制好的茄汁，7114型加入110～120克，實(shí)際加入量要根據(jù)排氣脫水情況作適當(dāng)調(diào)整，每罐復(fù)磅，保證7114罐頭凈重為425±13克。
? ?④茄汁的配制：茄汁配方：(以7114型1000罐計(jì)，單位：公斤)。28%番茄醬 35 花生油 5砂 糖 7 圓 蔥 5精制鹽 4 清 水 74合 計(jì) 130
2配制方法
將圓蔥去皮洗凈切成蔥末，加入少量水煮沸，加入清水，邊攪拌，邊加入白糖和精鹽，使其溶化，按配方要求加足水，再加入28%的番茄醬并不停攪拌，把已烤熟的花生油(如是加茄汁，鯖魚罐頭則用精煉花生油)慢慢倒入，攪拌半小時(shí)，茄汁要隨配隨用，多次攪拌。
? ?⑤加入茄汁之后的罐頭應(yīng)立即送入真空封口機(jī)中封口，真空泵指示應(yīng)在360毫米汞柱左右，及時(shí)檢查和調(diào)整封口機(jī)的抽真空性能，以達(dá)到罐內(nèi)的真空度，避免太高的真空度可能將茄汁抽出。封口過程中應(yīng)經(jīng)常檢查雙層卷邊的實(shí)際情況，除外觀檢查用專用罐頭卡尺外，有條件的企業(yè)應(yīng)用專用投影儀檢查。封口后應(yīng)逐罐清洗，洗凈罐身的油污和茄汁再裝入籠中殺菌。
? ?⑥殺菌：7114罐425克茄汁鯖魚罐頭的殺菌公式(參考用)為15′-70′-10′反壓水冷卻/118℃3、茄汁類罐頭標(biāo)準(zhǔn)(魯Q253-80)。
? ?以上就是茄汁罐頭魚的具體做法，蔥姜蒜末等輔料是不能少的，當(dāng)然最重要的還是番茄汁，為了作出的食物更加的新鮮，建議大家在制作的時(shí)候，采用新鮮的番茄，剛做出來(lái)的茄汁罐頭魚味道更好，所以不要存放太長(zhǎng)時(shí)間，然后再食用，希望以上的信息能夠帶給大家?guī)椭?/p>
黃豆是我們生活中最常見的食物，而且黃豆有著比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多好處，而且黃豆的吃法也是多種多樣的，比如我們常吃豆?jié){或者豆腐都是黃豆制作出來(lái)的，茄汁黃豆罐頭也是生活中比較受歡迎的吃法，但是平時(shí)我們都是在外面購(gòu)買的，其實(shí)只要掌握方法我們?cè)诩乙材苤谱鞒鰜?lái)，下面我們一起了解下茄汁黃豆罐頭的做法。
茄汁黃豆罐頭的做法
食材用料：
黃豆 相克食物 ?蕃茄醬 ?
鹽 ?糖 相克食物 ?
淀粉 ?
菜譜做法：
1.將黃豆提前一天泡好，我泡了兩天。
2.將泡好的黃豆放到水里煮，煮十五分鐘左右吧，自己看著點(diǎn)火候。將浮上來(lái)的皮子，和沫子撈凈。
3.調(diào)汁：將蕃茄醬放入器皿里，里面加點(diǎn)鹽，糖，淀粉，水，和勻。
4.將調(diào)好的汁倒入煮好的黃豆里繼續(xù)煮，等到汁變得很稠的時(shí)候就可以小火煮五分鐘，關(guān)火。如果倒進(jìn)去的汁還是很稀的話，可以再放一些水淀粉讓汁變得稠一些。
5.將做好的茄汁黃豆盛入器皿里，晾涼吃更好吃。耐心等待一會(huì)兒，涼了以后就可以用勺子大口大口的吃了。這種味道妙不可言。
菜譜小貼士
黃豆一定要提前泡，發(fā)的越好，做出來(lái)的味道就越純正。純正濃香的大豆味配上酸甜可口的蕃茄汁，真是好吃極了！拌飯吃更好吃。
上面就是對(duì)茄汁黃豆罐頭的做法介紹，這樣我們平時(shí)在家就可以購(gòu)買些新鮮的黃豆在家進(jìn)行制作，而且我們?cè)诩抑谱鞯氖澄镉帜鼙ＷC沒有任何食物添加劑，也是比較安全衛(wèi)生的食物，喜歡吃茄汁黃豆罐頭的朋友不妨按照上面的方法制作試一試。
說到了美食很多的朋友們，都非常的喜愛，美食的做法有很多種各種各樣的花樣，會(huì)讓人覺得琳瑯滿目，很多的朋友們非常的喜歡吃魚，魚的味道也非常的鮮美，那么接下來(lái)我們就來(lái)具體介紹一下，有關(guān)于茄汁鯖魚罐頭的做法，是怎樣的呢！
主料：青魚三斤(做一次時(shí)間較長(zhǎng)，有點(diǎn)煩，所以一次做了很多，剩下的放進(jìn)冰箱里)
配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個(gè)味道好)、西紅柿二個(gè)，蔥姜蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。
做法：青魚洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
點(diǎn)火炒鍋放上，用姜片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱后放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那么多)翻炒一會(huì)兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋后，調(diào)好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘后改小火，燜半個(gè)小時(shí)，等高壓鍋冷卻不再放氣后，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了
要點(diǎn)：一、啤酒一定要足，嫌少再加點(diǎn)也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、時(shí)間一定有半個(gè)小時(shí)，有幾次我著急，時(shí)間沒夠半個(gè)小時(shí)，結(jié)果刺沒酥，吃起來(lái)不過癮。三、鹽一定要適量，不要太多，不然會(huì)咸，影響健康。
文章當(dāng)中了解到了茄汁鯖魚罐頭的做法，首先呢，大家需要注意，在平時(shí)的生活當(dāng)中，選擇好上好的調(diào)料和食材，來(lái)進(jìn)行青魚的制作，量做出來(lái)才能夠美味好吃。
魚是我們經(jīng)常吃到的肉類，由于肉質(zhì)比較松嫩，而且含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受人們的喜歡。跟魚有關(guān)的做法也是多種多樣，相信吃過正宗茄汁魚的人肯定對(duì)這種獨(dú)特做法的魚情有獨(dú)鐘，并且想要學(xué)會(huì)茄汁魚的做法，以便在家中都能夠隨時(shí)的吃到這道好吃的魚。那么，正宗茄汁魚的做法有哪些?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
主料：
黃魚400g
輔料：
油適量
鹽適量
酒適量
生粉適量
茄汁適量
白糖適量
醋適量
制作流程：
1.將買回了的黃魚去腸去鱗清洗干凈并用廚房用紙吸干水份。
2.將刀磨鋒利些然后平著從魚尾橫刀將魚骨切出。
3.同樣的方法切第二面，然后將魚骨用廚房剪刀剪下。
4.斜刀將魚肉切片但不要將魚皮切斷要保持連著魚皮。
5.然后橫排切三刀，也是保持連著魚皮。
6.將切好的魚片用適量的鹽酒腌制片刻然后用生粉灑在魚塊的上面。
7.讓魚塊均勻的裹上生粉。并將多余的生粉抖下。
8.炒鍋熱油最好油的份量將魚蓋過。這樣炸出來(lái)的魚比較完整。大火將魚炸至表面酥脆干身。
9.將炸好的魚撈起擺盤。
10.用適量的茄汁加白糖醋適量的鹽再加少許的水大火煮到醬汁濃稠。
11.將煮好的酸甜醬汁淋上炸好的魚塊上趁熱享用。這款菜的特點(diǎn)：色澤靚麗，味道酸甜，口感香脆，魚肉鮮嫩。老少咸宜，特別受小朋友的大大喜歡。
有關(guān)正宗茄汁魚的做法有哪些的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。正宗茄汁魚的做法也沒有想象中的那么難，關(guān)鍵是我們要掌握制作的方法，然后能夠找到比較齊全的原材料，根據(jù)步驟進(jìn)行制作，就能夠做出比較美味的正宗茄汁魚了。番茄具有減肥的效果，愛美的女士千萬(wàn)不要錯(cuò)過這道佳肴哦。
說到了地道的東北菜，想必大家一定都想到東北人最愛吃的就是魚，還有面條，包括東北的酸菜，在東北不僅是人人地道，而且東北人做的美食特殊還好吃，平時(shí)的生活當(dāng)中，想給家人做一道好吃美味的菜，卻不知道該如何下手，接下來(lái)就為大家介紹一道東北茄汁魚的做法，保證能夠滿足大家的味蕾。
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
鲅魚(或鯖魚)
輔料
植物油適量 鹽適量
番茄醬適量 蔥姜蒜適量
料酒適量 花椒適量
大料適量 糖適量
老抽適量 十三香適量
白醋適量
茄汁魚的做法步驟
1. 魚洗凈切段、瀝干水后用鹽腌漬30分鐘左右
2. 蔥切段、姜蒜切片備用
3. 炒鍋放油，油熱后放入花椒1湯匙、大料1湯匙炒出香味
4. 放入魚段、蔥姜蒜、料酒、番茄醬翻炒一會(huì)
倒入清水(沒過魚身1厘米)、糖、鹽、老抽(上色)、白醋、十三香、番茄醬(補(bǔ)充至足量)
6. 開鍋后調(diào)好味，高壓鍋燉半小時(shí)，普通鍋燉1小時(shí)左右
小貼士
A.魚的選擇：可以用鯖魚或小點(diǎn)的鲅魚(小的更入味)
B.番茄醬咖喱貓加了2次，第1次是翻炒入味，第2次補(bǔ)充量不足的部分
或許還有許多朋友對(duì)做飯一竅不通，新鮮買回來(lái)的魚不會(huì)制作怎么辦呢？，不妨來(lái)看一下以上這一道東北茄汁魚的做法，地地道道的東北菜，而且分量非常的足，我們選擇的配料也是普通的家常配料，有蔥姜蒜料酒，還有花生油就可以了。
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