雞汁豆腐的做法有哪些和優(yōu)點(diǎn)是什么
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生有哪些優(yōu)點(diǎn)。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“雞汁豆腐的做法有哪些和優(yōu)點(diǎn)是什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
雞汁是有很大的營養(yǎng)，同時(shí)雞汁豆腐也是一道很好的菜。同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，是一道很家常的菜，但是對(duì)于一些不經(jīng)常做飯的上班族來說。還是不是很了解這道菜的制作方式。那么，雞汁豆腐的做法有哪些和優(yōu)點(diǎn)是什么？下面就跟著小編一起來看一看吧。
雞汁豆腐一：
豆腐300克、泰國雞醬50克、面粉150克、生粉50克、色拉油300克，發(fā)酵粉少許。將豆腐切成長條，加入黃酒、鹽、味精腌一下。將面粉、生粉、發(fā)酵粉調(diào)成糊狀。鍋里放油燒到4成熱（120度左右），把豆腐掛上糊，一條條放入油中炸好。鍋里加少許水，加入泰國雞醬，加鹽、味精適量，放入炸好的豆腐翻炒一下即可。
雞汁豆腐二：
豆腐500克，雞柳肉100克，蔥10克，雞蛋1個(gè)，甜醬油30克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉2克，水淀粉20克，芝麻油3克，熟豬油50克。先將豆腐控掉水分，用刀搭散，雞柳肉用刀背捶成茸；蔥切為細(xì)末。
取小碗一只，將甜醬油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水。將炒鍋置旺火上，注入熟豬油，燒熱放入雞茸炒熟，盛入碗內(nèi)。炒鍋再注入熟豬油，放入蔥末熗鍋，接著下入豆腐、雞茸、精鹽用手勺滑散。雞蛋打散，倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，下入兌好的芡汁勾芡，顛鍋澆上熟豬油，起鍋淋上芝麻油即可。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
綜上所述，對(duì)于雞汁豆腐的做法介紹了兩種方式，同時(shí)也更好的給大家介紹了關(guān)于豆腐的一些營養(yǎng)，這樣在生活中如果需要補(bǔ)充這些營養(yǎng)就可以更好的去了解下豆腐還有別的用法，相信這樣才會(huì)生活的更加美滿。
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雞汁豆腐串除了在外面可以購買吃的到之外，相信大家在生活當(dāng)中對(duì)它的一些制作方法也是比較感興趣的吧。因?yàn)檫@些美食如果能夠自己動(dòng)手制作，那么吃起來會(huì)更加的健康衛(wèi)生，所以可以參考下文的做法。
一、雞汁豆腐串的做法
材料
用量豆腐串一斤排骨湯或者雞湯香菜蒜泥孜然粉胡椒粉雞精
做法
1. 豆腐串買回來清洗干凈，用冷水泡一天直到變軟。2. 放入高湯煮使其入味變軟為止，我一般煮兩個(gè)小時(shí)左右。
3. 瀝干撈出，去掉木棍，加入香菜段，蒜泥，孜然粉。
4. 高湯澆入碗中
二、雞湯豆腐串
主料:雞骨架 干豆腐
輔料:辣椒醬 蒜汁 醋 辣椒末 香菜末(不吃香菜的可不放) 適量
做法:
1把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊，卷成1指寬的卷在用牙簽串起來，一個(gè)牙簽大約串3個(gè)到4個(gè)就可以了。
2雞骨架清洗一下，然后切成大塊。冷水下鍋，等水燒開后把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鐘后小火加蓋慢燉大概15分鐘。把串好的豆腐串放進(jìn)雞湯里大火燒開后小火燉20分鐘以上(時(shí)間越長越好，時(shí)間越長豆腐越入味。)期間添水一定要添熱水。
3吃的時(shí)候把在碗里放入豆腐串，刷上一點(diǎn)辣椒醬，放入香菜末(不吃香菜的可不放)、蒜汁(蒜搗碎后加一點(diǎn)水放置10分鐘就行)、醋(少放一點(diǎn)就可以)、辣椒末、最后在澆上雞湯，即可。
很多人在平時(shí)都比較喜歡吃豆腐，但是豆腐大多數(shù)都是用來燉煮的，燉煮豆腐的時(shí)候盡量不要清燉會(huì)沒有味道，影響口感，豆腐的燉煮可以用雞汁，正宗雞汁豆腐汁在調(diào)汁的時(shí)候需要準(zhǔn)備一盒高湯，最好是雞湯濃縮的，放在鍋里慢慢的煮，也可以自己購買一些雞架，骨頭回來自己煮，要注意加少量的鹽，海鮮，味精，會(huì)更入味。
高湯 (1盒) 豆腐串 (12串) 海帶 (適量) 豆腐皮 (2張) 面筋卷 (2條)
調(diào)料
蒜 (適量) 豆腐乳 (適量) 孜然粉 (適量) 香菜 (適量)
煮鍋
1準(zhǔn)備好原料
2把除豆腐串外的原料改刀。
10出鍋時(shí)加入少許蒜汁和香菜即可，豆腐乳汁和適量鹽，都是買一個(gè)雞架骨來熬成雞湯，我用它做了一道我們這兒的街頭小吃——雞汁豆腐串，兌入適量涼白開水。而且味道毫不遜色。
7蒜加少許鹽搗成泥，省事多了，下入豆腐串炸一下，現(xiàn)在用這個(gè)雞汁
雞汁豆腐串的做法
“高湯里有一盒清雞上湯，我用它做了一道我們這兒的街頭小吃——雞汁豆腐串。以前沒有這個(gè)高湯的時(shí)候，都是買一個(gè)雞架骨來熬成雞湯，現(xiàn)在用這個(gè)，省事多了。而且味道毫不遜色。”
主料
高湯 (1盒) 豆腐串 (12串) 海帶 (適量) 豆腐皮 (2張) 面筋卷 (2條)
調(diào)料
蒜 (適量) 豆腐乳 (適量) 孜然粉 (適量) 香菜 (適量)
廚具
煮鍋
1準(zhǔn)備好原料
2把除豆腐串外的原料改刀。
3油溫六七成時(shí)，下入豆腐串炸一下。
4撈出瀝凈油。
5把原料放入鍋里加入史云生上湯。（如果沒有上湯，就用雞架骨加上大料煮一些雞湯就行）
6大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋煮上半個(gè)小時(shí)或更長。
7蒜加少許鹽搗成泥，兌入適量涼白開水。
8豆腐乳加少許水?dāng)囬_。
9豆腐串入味后加入孜然粉，豆腐乳汁和適量鹽。
10出鍋時(shí)加入少許蒜汁和香菜即可。
11風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，咸香又有韌勁的雞汁豆腐串就做好了。
白菜豆腐是很多的家中都很常見的一道菜，這道菜對(duì)于經(jīng)常做飯的人來說很簡單的。但是對(duì)于一些不經(jīng)常下廚的人來說，簡單也是很難得，所以就特別想知道關(guān)于這道菜的一些介紹。那么，白菜豆腐的做法及豆腐的優(yōu)點(diǎn)有哪些？下面一起來看一看吧。
1.白菜切段，豆腐切塊
2.豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干；鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香
3.放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會(huì)兒；放入白菜翻炒幾下，最后調(diào)入鹽和雞精即可
烹飪技巧
1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒；
2、白菜焯水，因?yàn)樗衅茐木S生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了；
3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。
營養(yǎng)
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
功能
白菜和豆腐都是很有營養(yǎng)的蔬菜，通過上文的介紹后大家應(yīng)該知道一些白菜豆腐的做法了。同時(shí)也知道了一些豆腐的營養(yǎng)價(jià)值的介紹后，這樣才會(huì)在生活中更好的用到，所以可以更好的去認(rèn)識(shí)下，這樣才會(huì)更加的生活。
雞汁豆腐串是一種創(chuàng)新的食物，它的主要材料是豆腐，我們知道豆腐是屬于豆制品的食物，它能夠有效的幫助人們進(jìn)行消化的工作這樣就減少了食物堆積的現(xiàn)象。想要吸收到食物的營養(yǎng)，唯一的方法就是學(xué)會(huì)它的不同做法，這樣不僅可以吸收到營養(yǎng)還可以滿足更多人的口味和需求。
只有掌握食物的做法，才能夠方便的吸收到它的營養(yǎng)價(jià)值。不同的食物做法采用的食材都是不同的，不過就是因?yàn)樘砑拥倪@些食物才讓營養(yǎng)價(jià)值增加的，我們需要的營養(yǎng)價(jià)值是很多的。那么
雞汁豆腐串的做法是什么呢?
用料 :豆腐串 一斤,排骨湯或者雞湯,香菜,蒜泥,孜然粉,胡椒粉,雞精
雞汁豆腐串的做法
豆腐串買回來清洗干凈，用冷水泡一天直到變軟。放入高湯煮使其入味變軟為止，我一般煮兩個(gè)小時(shí)左右。瀝干撈出，去掉木棍，加入香菜段，蒜泥，孜然粉。高湯澆入碗中
小貼士
做了兩次，個(gè)人認(rèn)為豆腐串自身油膩，不建議常吃。
雞汁是第四代的調(diào)味品。它是已經(jīng)歷了第一代味精、第二代特鮮味精、第三代雞精、雞粉。雞汁是在前三代的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代生物技術(shù)工藝研制開發(fā)的全新的調(diào)味品。
不同于前三代的是，雞汁是精選雞胸肉經(jīng)科學(xué)工藝提取后(采用現(xiàn)代生物酶解抽提技術(shù)，將雞肉中的全部營養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)全部抽提出來)精制而成的濃縮調(diào)味汁，雞鮮味十足、口感自然，適合煎、炒、燜、蒸、煮等多種菜式的的烹調(diào)。
營養(yǎng)與功效
豆腐是用石膏或鹵水制成的，含鐵、鈣、鎂較多，對(duì)小兒骨骼與牙齒生長有特殊幫助。鎂對(duì)心肌有保護(hù)作用，故適合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量豐富，質(zhì)量好，且含糖量少，有增強(qiáng)中性脂肪排泄的
作用，最適合糖尿病患者和體胖者食用。也可以說豆腐是高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病患者和體胖者的保健食品。另外豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病;
上面介紹了雞汁豆腐串的做法，只有掌握了它的做法才能夠吸收到里面所含有的營養(yǎng)成分。豆腐的做法有很多種，雞汁豆腐串這也是其中的一種，所以食用它可以幫助我們補(bǔ)充豆腐的營養(yǎng)價(jià)值。雞汁是一種調(diào)味品，食用它可以幫助我們?cè)黾邮秤?，這樣對(duì)吸收營養(yǎng)就更加有利了。
雞湯味道鮮香，平時(shí)在制作很多湯品的時(shí)候，里面加上一些雞湯，都有很好的提鮮的作用，其實(shí)，在煮面條的時(shí)候，里面加上一些比較濃的雞湯，味道也是會(huì)非常不錯(cuò)的，并且營養(yǎng)價(jià)值也很高，對(duì)于大多數(shù)人有很好的滋補(bǔ)作用。下面，小編來給介紹一種比較簡單的雞汁面的制作方法。
揚(yáng)州干絲100克、大明蝦干5只、草菇30粒、胡蘿卜1/2根、野竹筍干5根、雞湯1200ml、姜3片、香蔥1根、鹽少許。
步驟/方法
1、明蝦與筍干用溫水浸泡，蝦去殼，筍干泡軟后洗凈鹽分；
2、胡蘿卜、草菇、筍干切絲備用，蝦切段，姜切絲；
3、砂鍋內(nèi)加高湯，放入筍干絲、姜絲與蝦段慢燉20分鐘；
4、再加入草菇，繼續(xù)小火燉；
5、炒鍋放少許油，加入胡蘿卜煸炒，煸軟后加干絲同炒，加少許高湯燜煮3分鐘；
6、最后倒入砂鍋內(nèi)同煮至入味，調(diào)入適量的鹽，撒蔥花即可。
注意事項(xiàng)
1、筍干和蝦都有鹽分，用水浸泡后可去除一些咸味。
2、胡蘿卜煸炒后營養(yǎng)容易被人體吸收，而干絲炒后則會(huì)去除豆腥味。
3、高湯用了做白斬雞剩下的清湯，如果沒有高湯，也可以用開水替代。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，補(bǔ)虛的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。別名:雞湯英文名:ChickenSoup詳細(xì)介紹：所屬分類：其它適宜人群：一般人均可食用。
不適宜人群：有炎癥的人。
只是在平時(shí)購買雞的時(shí)候，最好是可以在正規(guī)的渠道購買，當(dāng)發(fā)現(xiàn)雞神經(jīng)不振，雞冠發(fā)紫，翅膀下垂，不吃東西，羽毛蓬松，雞爪發(fā)燒等等的情況時(shí)，最好是不要買，很可能是病雞，里面會(huì)含有一定的病菌，對(duì)于人體的健康不利。
雞汁飯其實(shí)是比較特色的一種吃法，而且其實(shí)也是一道味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富的美食，可是對(duì)于這些美味的食物制作，如果不太了解的話，就會(huì)影響到口感，因此下文就為大家詳細(xì)介紹它的做法。
一、材料
（在菲仕樂藍(lán)點(diǎn)高速快鍋的最底層烹飪），大米 300g，雞油 50g，大蒜 1/2瓣，鹽 1/2茶匙（3g）
1、大蒜洗凈，去皮，切成碎末。
2、先將高速快鍋加熱1分鐘左右，雞油放在鍋內(nèi)煸炒。
3、加入蒜末炒香，把清洗好的大米放入攪拌一下，再加入與米1：1的清水，并調(diào)入鹽。
將三腳架放入鍋中。
4、蓋上高速快鍋鍋蓋，開中火加熱，待溫度壓力指示器上2線后，關(guān)火，下線后即可開蓋出鍋。
二、材料
雞汁炒飯，味道鮮美濃稠，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。主要原料有雞湯、淀粉、米飯、洋蔥、熟青豆、生菜，所需調(diào)料有欖油、色拉油、鹽。
原料、雞湯、淀粉、米飯、洋蔥、熟青豆、生菜
調(diào)料、橄欖油、色拉油、鹽適量
制作方法
1.將已剔除雞肉的“雞肋骨”熬成濃湯，再加入適量淀粉，使其成稠汁。
2.用溫油將米飯炒至微黃后，加入雞汁以及洋蔥、熟青豆、生菜葉等作料。
3.出鍋前少淋一些橄欖油，即可炒出西班牙風(fēng)味的“雞汁炒飯”。
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