鍋塌豆腐的做法是怎樣
長(zhǎng)壽老人是怎樣養(yǎng)生的。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鍋塌豆腐的做法是怎樣”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鍋塌豆腐是很受到大家喜愛的一種菜品，但是很多的人對(duì)于這道菜卻不知道在家自己怎么去做，這樣想吃的時(shí)候只能去外面造成了很多的麻煩，同時(shí)大家吃的比較多的豆腐也不是很了解。那么，鍋塌豆腐的做法是怎樣？下面就跟著小編一起來看一看吧。
1.北豆腐切成骨牌塊
2.在切好的豆腐兩面撒少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘
鍋塌豆腐
3.雞蛋打散
4.把豆腐塊先沾一層干淀粉
5.再裹勻蛋液
6.放入已經(jīng)燒熱加了植物油的煎鍋內(nèi)
鍋塌豆腐zf.jpg
7.煎至兩面金黃盛出
8.煎鍋內(nèi)再放少許油，爆香蔥姜www.cndadi.net
9.翻入建好的豆腐，加半碗水
10.加入鹽、白糖、蠔油、雞粉，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)湯汁快干時(shí)，用少許水淀粉勾芡，再淋入香油，即可裝盤，最后撒入紅椒和蔥末
1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
鍋塌豆腐的做法是怎樣？關(guān)于這道菜的做法，大家通過上文的介紹也大概的了解了一下，同時(shí)如果自己想吃或者家人想吃就可以自己動(dòng)手制作，減少一些出去吃的麻煩。同時(shí)也了解了一下豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信是有很大的幫助的。
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我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)?？梢越猩虾门笥岩黄鹱鱿愦诲佀垢?，真的是非常享受。
2.2準(zhǔn)備好所有的食材。
3.12加蛋打散攪拌均勻備用。
4.21腌香椿用清水洗去鹽粒，多沖幾遍擠干水分，切碎備用。
5.腌制好的豆腐放入面粉沾均勻。
6.再放入蛋液中沾滿蛋液。
7.1簡(jiǎn)直豆腐兩面金黃瀝油備用。
8.2不粘鍋倒油放入豆腐煎至。
9.原鍋洗凈稍倒一點(diǎn)油爆香蔥花。
10.倒入香椿翻炒均勻出香味。
11.放入豆腐，再加少許高湯（或者清水）。
12.加入少許糖。
13.在加入少許料酒稍煮一時(shí)。
14.最后加雞精，淋入香油。
15.晃動(dòng)鍋?zhàn)幼寽鶆蜿P(guān)火。
常年吃外賣的你，如今掌握了香椿鍋塌豆腐做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對(duì)別有一番風(fēng)味。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹干貝鍋塌豆腐的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.12加入適量請(qǐng)水放入蒸鍋里。
3.21用旺火蒸15分鐘。
4.把豆腐切成一厘米厚的片。
5.把切好的豆腐放入盤中。
6.121勾兌一個(gè)碗汁，里面放入鹽、胡椒粉、雞粉，再滴入幾滴黃酒，然后放入少許干淀粉和清水?dāng)噭騻溆谩?/p>
7.212上面撒上鹽、雞粉、胡椒粉和蔥花姜末腌制15分鐘。
8.干貝蒸好后揀出蔥姜不要，只留下干貝和原湯備用。
9.把干貝晾涼后撕成蓉備用。
10.炒勺上火燒熱，注入適量的烹調(diào)油，把豆腐裹上蛋液放入鍋中。
11.把豆腐放入鍋中碼放整齊。
12.把豆腐煎至定型，期間大翻勺一次
13.把干貝和原湯倒入鍋中，用微火慢燉3分鐘。
14.往鍋中淋上芡汁，同時(shí)搖動(dòng)炒勺，這樣可使芡汁淋撒的均勻。
15.芡汁糊化后，用鍋鏟鏟出豆腐碼盤。
16.趁熱在豆腐上撒少許香蔥粒便可食用。操作完成。
干貝鍋塌豆腐這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
想要通過飲食獲取更多的營(yíng)養(yǎng)從而讓身體變得更加的健康，我們就要注意飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)要多吃不同的食物，其中銀魚就是我們長(zhǎng)吃的食物，它的味道非常鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，經(jīng)常食用也不會(huì)讓身體變胖，其中鍋塌銀魚就是很多人都喜歡的一種吃法，但是我們卻很少在家里進(jìn)行制作，下面一起了解下鍋塌銀魚的做法是怎樣的。
鍋塌銀魚的做法 ?
主 ? ?料
銀魚100克
輔 ? ?料
豬肥膘肉25克. 生雞胸脯肉50克
調(diào) ? ?料
料酒25克 .味精1克
烹制
1、蔥、姜洗凈，均切成細(xì)米；
2、將銀魚通條從脊背開刀，取出脊骨刺，沖洗干凈后放入碗內(nèi)，加料酒15克、精鹽少許、味精少許略腌一下；
3、將生雞胸脯肉、豬肥膘用刀分別剁成細(xì)泥，放入碗內(nèi)加入雞蛋清50克攪拌均勻，再加入料酒適量、精鹽適量、味精少許調(diào)勻；
4、最后將雞蛋磕在碗內(nèi)攪勻，倒入調(diào)好的雞泥碗內(nèi)，用筷子攪拌濃稠后再加入雞清湯50毫升、水淀粉調(diào)勻；
5、煸鍋上旺火燒熱，倒入熟豬油75克，下蔥姜米烹鍋，再將銀魚逐條整齊地碼放在鍋底，然后倒入調(diào)勻的雞肉泥，并用手勺向周圍攤平；
6、順鍋邊再淋熟豬油25克，輕輕晃動(dòng)鍋，使雞泥和銀魚在鍋中旋轉(zhuǎn)，然后大翻鍋，再燜約2分鐘左右呈金黃色時(shí)已熟，起鍋，使銀魚在上，裝在盤內(nèi)即可上席。
貼士
1、鍋塌菜品先煎后燒，煎前鍋要刷凈，魚和雞泥糊下入鍋后不斷淋油，避免粑鍋，待上面雞泥凝固后再大翻勺，兩面煎黃。
2、塌時(shí)，湯汁以將沒過原料為好，用小火完全收干，使味汁吃進(jìn)魚肉雞泥，成菜后應(yīng)無湯汁，才是名副其實(shí)的塌菜。
做法二
原料
銀魚100克 .料酒25克.豬肥膘25克 .味精1.2克.熟豬油100克. 精鹽3克.雞清湯50克. 蔥姜5克.雞脯肉50克 ..水淀粉10克雞蛋250克
烹制方法
1.將銀魚通條從脊背開刀，取出脊骨刺，沖洗干凈后放入碗內(nèi)，加料酒15克、精鹽 1.5克、味精 1克略腌一下。
2.將生雞脯肉、豬肥膘用刀分別剁成細(xì)泥，放入碗內(nèi)加入雞蛋清 2個(gè)攪拌均勻，再加入料酒 1克、精鹽 1.5克、味精 1克調(diào)勻，最后將雞蛋 3個(gè)搕在碗內(nèi)攪勻，倒入調(diào)好的雞泥碗內(nèi)，用筷子攪拌濃稠后再加入雞清湯、水淀粉調(diào)勻。蔥、姜均切成細(xì)米。
3.煸鍋上旺火燒熱，倒入熟豬油 75克，下蔥姜米烹鍋，再將銀魚逐條整齊地碼放在鍋底，然后倒入調(diào)勻的雞肉泥，并用手勺向周圍攤平，順鍋邊再淋熟豬油 25克，輕輕晃動(dòng)鍋，使雞泥和銀魚在鍋中旋轉(zhuǎn)，然后大翻鍋，再燜約 2分鐘左右呈金黃色時(shí)已熟，起鍋，使銀魚在上，裝在盤內(nèi)即可上席。
風(fēng)味特點(diǎn)
銀魚與梅鱭、白蝦并稱“太湖三寶”，清康熙年間并列為貢品，近百年來。無錫和蘇州地區(qū)制出許多銀魚名肴，如“香脆銀魚”、“銀魚炒蛋”、“太湖銀魚”等，“鍋塌銀魚”也是其中之一，色澤金黃，銀魚鮮嫩味香，系無錫傳統(tǒng)名菜。
同一種食物不同的做法就會(huì)讓我們隊(duì)食物產(chǎn)生一些新鮮感，上面就是對(duì)鍋塌銀魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道鍋塌銀魚的做法其實(shí)并沒有我們想象的那么復(fù)雜，只要我們按照上面方法進(jìn)行制作一樣可以做的比較美味，
下面給大家介紹鍋塌香椿豆腐的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動(dòng)手，才能學(xué)會(huì)做菜。
2.21豆腐洗凈后切成片放在盤中，均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花，腌制10分鐘（這樣做讓豆腐更入味）
3.1將焯燙好的香椿切成碎末備用
4.2香椿洗凈后放入開水中焯燙一下
5.將腌制好的豆腐蘸上面粉
6.再放入打散雞蛋液中沾上蛋液
7.鍋中放油燒熱，逐塊的放入豆腐
8.炸至金黃色撈出
9.鍋中留少許底油，放入蔥花炒香
10.再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少許清水
11.放入香椿翻炒
12.最后加少許鹽、雞精調(diào)味，淋少許香油即可出鍋
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了鍋塌香椿豆腐的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢]遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好蝶式鍋塌豆腐。
2.12在切好的豆腐兩面撒少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘
3.21雞蛋打散
4.把豆腐塊先沾一層干淀粉。再裹勻蛋液
5.放入已經(jīng)燒熱加了植物油的煎鍋內(nèi)
6.煎至兩面金黃盛出
7.煎鍋內(nèi)再放少許油，爆香蔥姜
8.翻入建好的豆腐，加半碗水
9.加入鹽、白糖、蠔油、雞粉，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)湯汁快干時(shí)，用少許水淀粉勾芡，再淋入香油，即可裝盤，最后撒入紅椒和蔥末
這道蝶式鍋塌豆腐并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鍋塌豆腐的做法是怎樣》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“長(zhǎng)壽老人是怎樣養(yǎng)生的”專題。
