醬油泡辣椒的做法
養(yǎng)生的泡腳。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“醬油泡辣椒的做法”，希望能為您提供更多的參考。
大家有沒有吃過醬油泡辣椒啊，這是一道重口味的菜，平常喜歡吃口味比較重的菜的人可以嘗試一下這道菜哦。特別是在炎熱的夏天，大家總是被虐的毫無胃口，這時，用這道菜下飯，有很大的開胃作用，而且，這道菜簡單易做，來看看下面的醬油泡辣椒的做法步驟吧。
1、買回來的辣椒選好（不要有爛的哦）洗凈，放在通風的地方晾干。
2、根據(jù)辣椒的多少準備好醬油。
3、把鮮辣椒切小片，也可以整個的放進醬油里面，喜歡的話還可以放些大蒜啊。4、再想比較香些的話就可以把醬油處理一下，在鍋內(nèi)燒油，放些花椒大料，煸炒一下出香后把油倒入醬油里或者把醬油放進鍋里一起翻炒一下
5、最后把花椒大料挑出來待油涼后放入辣椒就OK啦，很香的哦。
6、 把做好的醬油泡辣椒放到之前準備好的玻璃缸。
弄好以上所有的步驟之后就把泡有辣椒的玻璃缸放到陰涼不被太陽曬到的地方存放一個星期就可以食用了。
事實上，當做好了醬油泡辣椒這道開胃美食時，大家對此道菜是毫無抵抗力的，因為做出來的那一瞬間，菜香就已經(jīng)刺激到了味蕾，令人食欲大增?；蛟S還沒有浸泡一個星期，這道菜就已經(jīng)被吃掉一大半了。有沒有被這道菜誘惑到呢，另外告訴大家，如果在冬天吃，會讓人出汗，一定程度上還會起到保暖作用哦。
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辣椒是我們生活中最常見的一種調(diào)味品了，如果喜歡吃辣的話，還可以將辣椒進行腌制，做出來的辣椒也是相當好吃的。腌制辣椒的方法有很多，如果喜歡吃辣椒的話，可以掌握幾種方法，自己動手進行制作。下面就從醬油腌辣椒的做法大全中給大家推薦幾種比較不錯的做法。
食材
主料辣椒250g
輔料醬油適量鹽適量冷開水適量八角適量花椒適量
步驟
1.新鮮辣椒洗凈，晾干，放入壇中，依次放入：花椒，八角，醬油，鹽，少量冷開水蓋蓋腌制
2.大約10天左右打開，就可以吃了
3.直接吃就可以，也可以做菜的輔料
小貼士
一定要用冷開水
醬油腌辣椒
主料
青尖椒5斤
輔料
鹽2兩姜1兩
八角1兩花椒1兩
味精1兩白糖1兩
醋1兩醬油剛剛沒過辣椒即可
1. 辣椒洗凈控干水
2. 用小刀切掉辣椒把
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味
4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為并不是所有的辣椒都長的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片
6. 八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7. 花椒備用
8. 味精備用
9. 醬油備用
10. 醋備用
11. 腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的
12. 一切準備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油
13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了！
小貼士
辣椒最好用小刀劃開一道口子，便于入味
醬油是一種很好的調(diào)味品，它不僅可以加在菜中還可以使用醬油來制作一些腌菜，例如醬油腌黃瓜，醬油腌萵筍等。以上使用醬油所制作出來的小菜很多人都聽說過，但是使用醬油腌制青辣椒應該很少人吃過。因為青辣椒在很多人眼里都非常辣，所以有一些人吃不慣，但是醬油腌青辣椒的做法是什么呢?
蔬菜腌制，是中國應用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來保藏蔬菜，并通過腌制，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜并賦予其新鮮滋味的方法。腌青辣椒、發(fā)酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，
青辣椒大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，經(jīng)長期栽培馴化和人工選擇，使果實發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現(xiàn)全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素c，適合高血壓高血脂的人群食用。
青辣椒5斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤
方法/步驟
1將青辣椒5斤洗凈晾干，備用。
2將洗凈晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
3將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。
4再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之后燒開涼透。
5最后，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。
6把鍋中初步完成的腌制青辣椒入壇密封30天后即成。
7為方便取用，可以將腌制完成的青辣椒裝入玻璃瓶中。
醬油辣椒的做法非常簡單，是一種比較下飯的腌制類小菜，具有醬味十足、鮮辣口味的特點，可生吃做小菜，也可用于做各種菜肴，是非常好的一道小菜，另外它的做法很簡單，也不需要很多材料，在食用的時候可以適當加入香油等調(diào)料，讓味道更好。
主料:指天椒200g,醬油1瓶,輔料蒜2個,油適量.
1.泡醬容器洗凈，用熱水燙過，控干水，要保證無水無油；
2.辣椒洗凈、蒜去皮用熱水淋過瀝干水份，辣椒去蒂,注意不要弄破了；
3.用少量的油爆熟辣椒和蒜；
4.把爆好的辣椒和蒜倒入瓶子里，然后加倒大量的醬油進瓶里泡一周即可食用了。
以上就是醬油辣椒的做法，此方法也適當很多醬香類的腌制，如醬油豆角、醬油香蒜等，都可以按照這種方法來制作，在腌制后不要馬上吃，一周后就可以讓醬油的味道充分進入辣椒了，這時候食用味道會比較好。
醬油泡肉是一種地地道道的小吃，這種小吃吃起來是非常誘人的，它的外形看起來就非常有色澤引人流口水，一般用來制作醬油泡肉的肉都會選擇豬腿上面的肉，因為豬腿這個位置的肉是最肥瘦適中的，而且這個地方的肉也比較好處理，在泡肉的時候容易進滋味，那么醬油泡肉的做法是什么呢?
醬油泡肉
原料：豬腿肉 2500克
調(diào)味料：醬油 300克，白糖 200克，白酒 3湯匙，精制鹽 2湯匙，花椒30粒，桂皮 1塊，茴香 5顆，八角3瓣，水1杯
做法：
1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒。
2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋。
3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出.
4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可。
5、食用時，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。
建議：
1、醬油一定要用老抽，最好用質(zhì)量好點的。
2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調(diào)味用量只是根據(jù)我家人的口味，大家可以酌情調(diào)整。煮調(diào)料的時候可以嘗嘗，可以咸點，有利于保存，但是絕對不要太甜。
3、腌制臘肉的最好時間是冬至后。那時風大，且氣候干燥。
4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。但不要把肉切斷了。
5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開后再添加點作料還可以繼續(xù)腌制。
6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風干，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風干。
7、風干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉。
8、醬油肉要腌夠時間，并且外表一定要風干，才能讓成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。還有，醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃。
9、風干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變。
10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質(zhì)。我是每次都洗干凈后再做。大家可以自己選擇。
11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是。
相信很多喜歡吃辣的人都喜歡吃這個辣椒醬，而辣椒醬里面的油就叫做辣椒醬油，這樣的油看愛情啦紅紅的，很舒服，也很好吃，而用處也很大，人們在做涼菜的時候就可以用到這個辣椒醬油，這樣的涼菜會比較好吃，辣椒醬油也可以用來煮面條，這個辣椒油可以做各種各樣的美食，那么這么好吃的辣椒醬喲到底怎么做呢?
做法一
把鮮辣椒切小或也可以整個的放進醬油里面，喜歡的話還可以放些大蒜啊。再想比較香些的話就可以把醬油處理一下，在鍋內(nèi)燒油，放些花椒大料
煸炒一下出香后把油倒入醬油里或者把醬油放進鍋里一起翻炒一下，最后把花椒大料挑出來待油涼后放入辣椒就OK啦，很香的哦。吃之前還可以把拌好的菜放入冰箱腌制，吃的是后很爽口哦。
泡辣椒在湖北幾乎家家都要做的。辣椒的維生素含量特別高，做好的泡辣椒非常下飯。
材料
紅色尖椒300g，大蒜150g，鮮姜25g，鹽1茶匙(5g)，雞精1/2茶匙(3g)
做法
1、紅色尖椒去蒂去籽，清洗干凈，瀝干水分，切碎成米粒大小。
2、大蒜去皮剁碎成末，鮮姜清洗干凈，切成細絲。
3、將切好的紅椒米加入蒜末、姜絲、雞精、鹽拌勻，放入空瓶內(nèi)，蓋上蓋子悶3天即可。
小訣竅
1、選擇紅色尖椒，要選擇那種肉質(zhì)厚一些的，這樣做出的泡辣椒口感好。
2、做泡辣椒時，大蒜與辣椒的比例差不多為1:2。
3、裝泡辣椒的瓶子要清洗干凈，控干水分。做好的泡辣椒要放在陰涼處。
做法二
做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)，邊熬邊加鹽、糖(少許)、米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道會特別香。
剁鮮辣椒
家庭如何做辣椒醬
做法：鮮朝天椒100克，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，并用干凈的筷子壓實，最后灑點白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。
貼士：吃面的時候放一點，做菜的時候調(diào)一勺，很香很開胃的。
END
甜辣面醬
家庭如何做辣椒醬
做法：豆瓣100克，花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
牛肉辣醬
家庭如何做辣椒醬
做法：牛肉500克(肉末)，鮮紅辣椒500克(絞碎)，干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會兒就可以了。
貼士：味道香濃，適合拌面。
花生辣醬
家庭如何做辣椒醬
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，食鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒至七分熱，將拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至黏稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入玻璃瓶中，隨吃隨取。麻辣豆醬
做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，小蝦干25克，黃酒半匙，細鹽1匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā);洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油拌勻后，即可起鍋、裝盆了。
貼士：這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。制作的時候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃;既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。
以上我們給大家介紹了這個辣椒醬油的做法，大家如果學會了這個辣椒醬油的做法之后就可以做出來就可以用來做各種美食了，辣椒醬油在制作的過程中可以添加花椒，花椒可以讓這個辣椒醬油更加的好吃，也更加的美味，而吃辣椒醬油要注意了，這樣的食物是辛辣刺激的食物，不管怎么美味也要少吃。
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