醬豬肉的家常做法
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中經(jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“醬豬肉的家常做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豬肉是很常見的市場，對豬肉在制作上有很多方法，不過在吃豬肉的時候一定要適量進行，豬肉的熱量和脂肪過多，過多的選擇會影響到身體健康，制作豬肉常見就是炒著吃，這樣的吃法簡單，同時對身體沒有任何影響，那醬豬肉的做法如何呢，醬豬肉的制作也不是很難的。
醬豬肉的做法：
1.選用30～35千克重的嫩豬肉為原料，將整片白肉，斬下肘子，剔去骨頭，切成長25厘米、寬16～18厘米的肉塊，修凈殘毛，血污，放入涼水池內(nèi)浸泡8小時后，撈出置于沸水鍋內(nèi)，加入輔料(酒和糖色除外)，隨時撈出湯面浮油雜質，1小時左右撈出，用涼水將肉洗干凈，鍋內(nèi)的湯，撇凈油抹，取出過濾后待用。
2.將鍋底先墊上竹篾或骨頭，以免肉塊粘鍋底。按肉塊硬軟程度(硬的放在中間)，逐塊擺在鍋中，松緊適度，在鍋中間留一個直徑25厘米的湯眼，將原湯倒入鍋中，湯與肉相平，蓋好鍋蓋。
3.用旺火煮沸1.5小時，接著用小火再煮1小時;冬季用旺火煮沸2小時，小火適當增加時間。
4.出鍋前15分鐘，加入酒和糖色，并用勺子將湯澆在肉上，再悶0.5小時出鍋，即為成品。出鍋時用鏟刀和勺子將肉塊順序取出放入盤內(nèi)，再將鍋內(nèi)湯汁分二次涂于肉上。
在對醬豬肉的做法認識后，制作醬豬肉的時候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進行，不過要注意的是，在對醬豬肉制作過程中，對它的制作時間一定要注意，醬豬肉制作時間比較長，這樣制作出來的豬肉才會更加好吃的。
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豬肉的吃法各種各樣，而且我們都知道不同的吃法其口感其實也是各不相同的，所以當然我們就需要了解具體的做法以及它的原材料使用，下文就詳細介紹一下它的做法
一、材料
豬肉：5千克;
醬油：1千克; 食鹽：200克; 姜：50克; 蔥：50克; 丁香：25克; 砂仁：5克; 草果：3克; 白芷：3克; 八角：10克; 茴香：3克; 肉桂：25克;
醬豬肉的做法
1將豬肉刮洗凈切成，10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸后，即撈至冷水中洗凈。蔥切段。姜用刀拍扁。藥料用潔白布包扎牢固；
2鍋內(nèi)加清水，放入肉、醬油、鹽、蔥姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內(nèi)晾涼。
3鍋內(nèi)湯燒沸，撇凈浮油，晾涼后倒入肉盤內(nèi)。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。
二、做法
1. 將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3 小時，取出洗凈;
2. 放入老鹵鍋內(nèi)，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一并放入鍋內(nèi)煮沸后改小火燜煮;
3. 燜煮一小時半，將肉撈出，放入冷水內(nèi)，清除鹵湯表面浮沫;
4. 再將肉放入鍋內(nèi)，加入少量冷水，上火燒沸后，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時即可;
5. 最后將肉撈出，將每塊肉帶皮一面刷上一層原鹵即可上桌食用。
三、制作提示
1醬豬肉的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，
2. 第二次鹵煮肉時，要不斷的調節(jié)火力的大小，并不斷地將肉翻動，以保證滋味入肉均勻。
3. 此菜需鹵湯5000毫升。歷史文化本菜是太原六味齋熟食店的傳統(tǒng)名吃，極富地方特色，流傳至今不衰，人人稱道。
說到豬肉是很多人不陌生的，對它的選擇可以放心進行，吃豬肉對身體沒有太多影響，不過在吃豬肉的時候，需要注意不能過多進行，豬肉含有的蛋白質和脂肪較多，過多的吃很容易讓身體有肥胖現(xiàn)象，這樣吃的時候對身體沒有任何好處的，那燜豬肉的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
燜豬肉的做法;
蘋果燜豬肉
材料：豬后腿肉500克，蘋果200克，土豆泥300克，雞湯120克，香葉2片，洋蔥絲適量調味料鹽，胡椒粉各少許
做法
1、將豬肉洗凈后撒勻鹽，胡椒粉，在煎鍋里用熱油煎上色，取出待用;蘋果去皮、去核、切片。
2、煎鍋加油炒洋蔥絲、香葉及蘋果片，炒至洋蔥絲變軟后和豬肉一起放入燜鍋，加雞湯，燜至肉軟爛。
3、肉取出切片，燜肉湯汁和蘋果一起過篩成泥，加鹽調味成少司。
4、食用時，盤內(nèi)放2片肉，配土豆泥，澆少司即可。
Tips
此菜用豬后腿肉口味最佳，若用里脊則肉質過瘦而柴，用五花肉則肉質過肥而膩。
紅燜豬肉
材料：五花肉500克，桂皮，八角，干辣椒。料酒，白糖，老抽
做法
1、五花肉切小塊，加入少許油下五花肉。
2、待五花肉變色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒，慢火在鍋里燜。(不用加水)
3、待香味出來的時候倒入老抽上色。注意老抽千萬別放太多，顏色太深就不好看了。
4、最后慢火燜至收汁即可上碟，哇，香噴噴的紅燜豬肉就要上桌了，加入2顆香菜會增加食欲哦!
在對燜豬肉的做法認識后，制作燜豬肉的時候，一定要根據(jù)以上方法進行，制作燜豬肉每次都不能過多，食物制作太多的話，吃不完是很容易壞掉的，尤其是在夏季的時候，它更是很難保存，因此對它制作更是不能過多。
豬肉是常用的食材，對豬肉在使用上，都是可以放心進行，不過要注意的是，在吃豬肉的時候，一定要適量進行，過多的吃豬肉對身體會有影響的，豬肉含有的脂肪較多，制作豬肉有很多不錯方法，那山豬肉的做法如何呢，這樣的豬肉制作上，也不是很復雜的，下面就詳細介紹下。
山豬肉的做法：
鹵豬肉
材料：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊，干辣椒幾支
做法
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水;
2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度，可以根據(jù)喜好自己調節(jié)鹵制時間;
3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
在對山豬肉的做法認識后，制作山豬肉的時候，都是可以按照以上制作流程進行，不過在晚上的時候，這樣佳肴都是要適量進行，晚上吃太多豬肉，對身體消化也是會有影響的，這點在制作豬肉的時候，都是要進行注意的。
周肉可以說是我們生活中常常吃的肉類，含有豐富的蛋白質以及和營養(yǎng)元素，想要做到健康飲食，那么在餐桌上面同樣缺少不了豬肉，可是我們都知道豬肉的脂肪含量非常的大，尤其是肥豬肉，但是野豬肉的肉質比平常的豬肉更加的鮮嫩香醇、野味濃郁。脂肪含量更是低于家豬，現(xiàn)在我們就看看野豬肉的家常做大。
我們吃肉的時候，最擔心的一個問題就是肉中含有的脂肪了，因為很多的女性在減肥的時候，是絕對不吃肉類的，就是怕熱量和脂肪影響到減肥的效果，但是通過了解我們就可以發(fā)現(xiàn)也只肉比較適合適合食用。
主料：豬腿肉2000克 調料：鹽100克,醬油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克 醬野豬肉的特色： 味咸香，質酥爛，色金紅。
醬野豬肉的做法：
1.將野豬肉切成250克重的塊，放入涼水內(nèi)浸泡5小時撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗凈。
2.鍋內(nèi)加入湯2千克，下入野豬內(nèi)塊，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋(大蔥、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。
3.用慢火煮3小時左右，加入糖色，再煮片刻撈出肉，瀝凈醬湯，擺在平盤上;稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。
野豬肉的肉質鮮嫩香醇，而且瘦肉率高，營養(yǎng)價值比家豬的也高，所以說已經(jīng)成為了各大飯店酒樓中絕對缺少不了的美食，作為家常菜的一種，更是我們平時生活中能夠不可多得的一道美味營養(yǎng)，又不需要擔心發(fā)胖的食物。
醬豬肉就是豬肉的一種做法，豬肉其實我們還是經(jīng)常會吃得到的一種肉類食物，但是對于這些食材的烹煮方法要是不了解的話，那么平時食用也不可以更好的吸收它的營養(yǎng)，而且做出來的食物口感也不盡人意，所以下面就詳細為大家介紹醬豬肉的做法。
將豬肉的制作需要準備好豬肋條肉、桂皮、花椒、八角、鹽、姜、小蔥等這些調味料，將豬肋條肉去骨之后，切成方塊，然后用水浸泡三個小時，再清洗干凈，放入鹵鍋內(nèi)，加入豬蹄茴香、花椒、桂皮、姜、蔥、鹽一起煮沸，煮沸之后要改成小火燜煮半個小時，再撈出來。放入冷水當中，清除鹵湯表面的一些漂浮物，然后再煮沸煮到肉爛湯汁變濃，就可以撈出來，食用了。
其實醬豬肉是一道熟食鹵菜，一直以來是備受人們喜歡的一種食用方法，而且本身豬肉含有優(yōu)質的蛋白以及人體所必需的脂肪酸，能夠有效的改善缺鐵性貧血的問題，其中加入了豬蹄，豬蹄含有的是膠原蛋白，能夠改善我們的機體生理功能，防止皮膚老化，起到延緩肌膚衰老的效果。
對正在成長發(fā)育時期的青少年來說，其實這些食物對營養(yǎng)的補充也是比較好的，而且還能夠減緩中老年婦女骨質疏松的速度，促進毛發(fā)生長，改善營養(yǎng)不良，對消化道出血失血性休克都有很好的食療作用。
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