清燉雞的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《清燉雞的做法大全有哪些》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
目前，清燉雞是一種十分常見的家常菜肴，而事實(shí)上，清燉雞這種制作方式之所以成為人們喜歡選擇的一種烹制方式，最為關(guān)鍵的是，此種做法除了口味鮮美外，還能夠?qū)⑹澄锏臓I養(yǎng)價(jià)值最大限度的發(fā)揮出來，那么，清燉雞的家常做法大全有哪些？下面就由小編給大家講解一下吧。
做法一：清燉雞
原料:老母雞1只(約重1500克)，熟春筍片50克，水發(fā)冬菇25克，火腿50克。黃酒10克，精鹽3克，蔥結(jié)15克，姜片8克。
清燉雞的做法:
1.雞宰殺后，清水洗凈，斬去雞爪，沿脊骨處剖開，取出五臟，擠去雞心內(nèi)淤血，剖雞肫，除去污物，撕去肫皮，用精鹽擦洗。隨后將雞及肫、肝、心入清水洗凈，一起放在沸水鍋內(nèi)燙約半分鐘，撈出洗凈。再將雞油漂清洗凈。
2.砂鍋上火，放竹箅墊底，將雞(腹朝下)、雞油、肫、肝、心、火腿一起放入，加清水淹沒雞身，再加入黃酒、蔥結(jié)、姜片，用一圓盤壓住雞，蓋上蓋，置中火上燒沸，撇去浮沫，改微火燜約3小時，直至酥爛，揭去蓋，取出圓盤、竹算、蔥結(jié)、姜片，撈出肫、肝、心、火腿，并分別切成片。將鍋內(nèi)的雞翻身(腹朝上)，加精鹽，隨后將筍片、冬菇片、火腿片、肫片、肝片、雞心片相間鋪在雞身上，蓋上蓋，上中火燒沸離火即成。
特點(diǎn):雞肉嫩爛，味鮮濃香，湯汁清醇。
做法二：清燉雞湯
原料：雞肉350克，蘑菇80克，枸杞10克。
調(diào)味料：蔥2根，姜l塊，鹽8克，胡椒粉5克，料酒5毫升，味精3究，香油5毫升。
清燉雞湯的做法
1.將雞洗凈后剁成大塊，蘑菇去蒂洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2.鍋中水煮沸后，下入雞塊氽燙后撈出，瀝干水分。
3.鍋中燒水，放入香油、姜片煮沸后下入雞塊、蘑菇，調(diào)入鹽、胡椒粉、料酒，味精燉煮約40分鐘，再放入枸杞煮20分鐘，撒入蔥段即可。
特色介紹：營養(yǎng)豐富，香味濃郁、為滋補(bǔ)靚湯。
以上內(nèi)容便是對清燉雞的兩種家常做法的介紹，對于喜歡吃清燉雞的人來說，要想吃到正宗且口味鮮美的清燉雞，最好的方式便是通過自己親手制作烹制而成，因此，大家在做清燉雞的時候，不妨從文中所述的方法中進(jìn)行選擇。
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香菇清燉雞可以說是比較家常的一道食物，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，不管是香菇還是雞肉，對我們的身體健康都是比較好的，而以下就是香菇清燉雞的具體做法和步驟介紹。
做法一、
食材準(zhǔn)備
整雞1只、香菇若干（）、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
做法二、
食材準(zhǔn)備
雞半只，香菇，老姜，蔥，料酒，白糖，鹽。
制作步驟
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
美味香菇燉雞湯
美味香菇燉雞湯(7張)
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點(diǎn)點(diǎn)就好，提味，雞湯會更加鮮。）
7、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。
8、繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
營養(yǎng)價(jià)值編輯
1、補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。
2、香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；
3、雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
清燉雞翅時是比較家常的一種做法，但是所謂的清燉，我們也可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┍＝〉氖巢?，或者是保健要食材，例如香菇、枸杞、紅棗等放入其中，那么也能夠更好的增加食物的保健功效。
做法一
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
營養(yǎng)價(jià)值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
雞湯可以用來清湯之后作為火鍋吃，火鍋很多人不喜歡吃太辣的，在吃火鍋的時候也是會選擇鴛鴦鍋，一些人喜歡吃辛辣的食物，但是不喜歡吃辛辣食物的人還是很多，所以說這個時候就會選擇清燉的雞來制作火鍋，火鍋這樣的食物里面還可以添加很多食材，這樣的火鍋才會更好吃，那這個清燉雞火鍋的做法有哪些?
雞湯非常的鮮美，雞湯一般都以簡單做法體現(xiàn)鮮美味道，都是把整只雞飛水以后，適當(dāng)?shù)募右恍┱{(diào)味料就可以了，雖然方法簡單，但是做出來的雞湯確實(shí)入口即化的美，另外雞湯可以燉黑木耳、香菇、山藥、蘿卜味道都是非常不錯的，今天，給大家介紹，雞湯燉黑木耳。
黑木耳燉雞的做法(素中之葷)
這就是主角，青川木耳，沒有鑒別經(jīng)驗(yàn)的話和普通木耳沒有區(qū)別。配了點(diǎn)家里剩下燉湯的作料，枸杞，薏仁和黃芪還有一個當(dāng)歸頭，東西一點(diǎn)就好，不要搶了主角的風(fēng)采。
所有東西洗凈下鍋，電壓力鍋用了25分鐘，老板說了的，雞是土雞所以時間長點(diǎn)好。湯很鮮，雞很美味，木耳尤其好吃!!這樣的搭配，應(yīng)當(dāng)也不會出錯的吧。
做法一
原料：
仔雞一個，人少半個也可以了、干木耳。
做法：
步驟1：仔雞剁小塊，切好之后洗干凈。干木耳買回來做泡個半個小時。然后洗干凈，去蒂切小塊。
步驟2：鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆這樣，要太多，放姜片，蔥段，料酒。
步驟3：大火燒開，撇出浮沫，轉(zhuǎn)小火把雞塊燒八成爛，大概要15分鐘。
步驟4：倒入洗好待用的木耳。然后加鹽小火10分鐘就可以出鍋了。
步驟5：出鍋前撈出蔥段，加點(diǎn)蔥花就即可。木耳有滋潤強(qiáng)壯，潤肺補(bǔ)腦，輕身強(qiáng)志，和血養(yǎng)榮，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是天然的滋補(bǔ)劑。有潤肺和清滌胃腸作用。
做法二
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調(diào)味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個小時左右即成;
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩
按照以上的方法來讓自己制作這個清燉雞火鍋的話營養(yǎng)價(jià)值或更高，如果想吃火鍋，但是不想吃辛辣食物的話，那么就可以讓自己采用以上的步驟來慢慢的完成這樣的美食制作方法，不要著急，這樣的美食是急不來的，制作這個清燉雞火鍋的時候也要將火候開小一點(diǎn)。
清燉雞塊是家常菜中經(jīng)常會食用到的食物，經(jīng)常去食用一樣食物說明它的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，因?yàn)橹挥羞@樣人們的營養(yǎng)才能夠得到平衡。食物的不同做法也是會改變它們的營養(yǎng)價(jià)值因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中會添加其他的食物，那么成品出來的食物就是擁有它的營養(yǎng)成分。所以了解做法是很重要的。
制作食物的前提就是去了解食物的性質(zhì)，掌握哪些食物是可以和它進(jìn)行搭配還可以起到一定的作用的食物，這樣如果添加了這些食物我們食用后的營養(yǎng)價(jià)值就會增加還會產(chǎn)生一定的作用。那么清燉雞塊的做法是什么呢?
雞肉蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，且容易被人體吸收，可作為食補(bǔ)菜品。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
食材:熱量：86(大卡)
主料:雞 1只
方法/步驟
1,將雞剁塊洗凈，姜切片，蔥莖切段。2,鍋中加入適量清水，煮沸后放入剁好的雞塊，焯一下水;3,撈出后用熱水沖去浮沫，4,另起鍋，加入熱水，將雞塊放入鍋中，放入姜片;5,放入料酒和蒜;6,再放入紅辣椒和蔥段;7,再放入在超市買的煮肉料，如果沒有煮肉料，放入大料和花椒也行;8,蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時，放入鹽調(diào)味，再燉10分鐘即可。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
清燉雞塊的做法主要采用的原料是雞塊，我們知道雞塊的做法有很多種，不過不同的做法都是擁有著獨(dú)有的營養(yǎng)價(jià)值，所以都是可以嘗試著食用的。食用雞肉類的食物會補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且對于治療和調(diào)理女性出現(xiàn)的月經(jīng)不調(diào)的現(xiàn)象很有幫助。
在日常生活里清燉雞的做法是很常見的，這樣做出來的湯會更加原汁原味，做法也是很簡單。最簡單的做法就是一些姜片加上雞，就可以進(jìn)行燉煮了，完成之后添加鹽調(diào)味就可以飲用了。
做法一:
食材準(zhǔn)備
皇宮速食三黃雞、姜
清燉雞
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下;
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了.
做法二:
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
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