羊肉炒白菜的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“羊肉炒白菜的家常做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在寒冷的冬天，吃上一碗羊肉白菜，頓時感覺身體暖和了。羊肉是大部分人群冬天的首選之肉。羊肉本身具有溫補的效果，對于體寒之人不妨常食。羊肉寒有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物，脂肪含量比豬肉少，是肥胖人群的首選。羊肉炒白菜，葷素搭配，更加溫補，可以增加身體所需的水分，起到溫補的療效，下面我為大家介紹一下這道菜的做法。
一、材料：
主料：羊肉(瘦) 100克 、大白菜(白梗) 150克
調(diào)料：菜籽油 15克、 料酒 5克 、醬油 10克 、鹽 3克、 大蔥 3克 、姜 3克、 白砂糖 3克 、淀粉(玉米) 5克、水(適量)
二、具體步驟：
1. 將羊肉切成薄片，用醬油、淀粉、蔥、姜、鹽，腌漬半小時;
2. 將白菜梗切片，用油加鹽炒好起出備用;
3. 將油鍋熬熱，下入羊肉片用旺火炒，然后將炒好的白菜放入，加入其他料同炒，最后把剩下的淀粉調(diào)成汁放入，拌勻煮開即成。
三、小貼士：
1.感冒發(fā)燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。
2.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。
3.暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。
4.羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會產(chǎn)生致癌物。
5.吃完羊肉后 不宜馬上飲茶，否則可導致排便不暢或大便秘結(jié)。
羊肉炒白菜的做法很簡單，營養(yǎng)價值比較高，可以在家里做給家人吃。當然，也有些朋友不喜歡吃羊肉，不喜歡羊肉的膻味，烹飪之前，大家可以把羊肉用黃酒洗一洗，加上佐料腌制一段時間，這樣炒出來的羊肉就沒有什么膻味。
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在冬天，大家都喜歡吃一些熱性的食物，羊肉就是其中非常受歡迎的一種。羊肉和其他的肉類在味道和功效上都有著很大的區(qū)別，而且其中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)對于增強人體的免疫力也是比較有幫助的。羊肉燉白菜在大家的餐桌上都非常常見。那么，羊肉燉白菜的做法到底是什么呢？
材料:
羊肉500g、大白菜400g、姜20g、蒜30g、八角10g、桂皮10g、油50g、蔥花20g、辣椒20g、鹽20g、糖40g、料酒20g、老抽10g、雞精10g。
做法:
先把羊肉洗干凈,晾干,然后用小刀將羊肉切成差不多大小的塊,放一個小鐵盆里面。用鍋燒半鍋水,將切好的羊肉放開水焯5分鐘,撈出,漂凈,晾干即可!將買來的大白菜洗干凈,晾干,用小刀切大塊,備后面步驟只需要。用小火把鍋燒熱,放油,然后將晾干的大白菜煸炒至發(fā)蔫即可。大火將鍋里多余的水分燒開,放適量的油,將肉煸炒至水收干即可。羊肉的水分收干之后,放料酒適量的去腥和騷味。加入料酒之后,放一大碗水,然后放辣椒、桂皮、下姜、八角、糖以及老抽,大火煮開,最后利用小火煮50分鐘即可。小火煮50分鐘之后,我們就可以聞到羊肉的香味了,這是我們就需要加鹽調(diào)味啦,加入適量的鹽,然后大火收干多余的水分。然后把大白菜放入羊肉里即可。利用大火煮,直到大白菜煮熟,大約10分鐘。最后的調(diào)味,再次補加鹽,加入適量的雞精,蒜等調(diào)料即可。
2、羊肉炒白菜的做法
材料:羊肉(瘦)100克、大白菜(白梗)150克、菜籽油15克、料酒5克、醬油10克、鹽3克、大蔥3克、姜3克、白砂糖3克、淀粉(玉米)5克、水(適量)。
做法:
將羊肉切成薄片,用醬油、淀粉、蔥、姜、鹽,腌漬半小時;將白菜梗切片,用油加鹽炒好起出備用;將油鍋熬熱,下入羊肉片用旺火炒,然后將炒好的白菜放入,加入其他料同炒,最后把剩下的淀粉調(diào)成汁放入,拌勻煮開即成。
羊肉怎么吃有營養(yǎng)
燉、燜、蒸:原湯原汁。這能最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失,滋補效果最佳。燉時,營養(yǎng)成分部分溶入湯里;燜、蒸時,營養(yǎng)成分基本還在肉里,適合嗜肉族。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風味更好。
涮:膻味小。很多人不喜歡羊肉的膻味,涮著吃就可以減少膻味。此外,冬天將羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一兩個小時,也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。
爆炒:能發(fā)汗。以蔥爆羊肉為代表,選用鮮嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鮮蔥白,浸漬后用旺火急炒。有益氣補虛、溫中暖下的作用,還能發(fā)汗解毒。
烤、炸:油大。烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大,而且烹飪溫度過高,營養(yǎng)損失也最嚴重。百姓自己在家烤羊肉時,可用孜然、香葉、鹽腌一小時后上鍋蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,這樣能減少油分。
羊肉是一種味道比較獨特的肉類，而且羊肉性熱，在冬天的時候吃羊肉可以使人體感覺到非常溫暖。但是，由于羊肉的膻味比較重，所以如果要吃羊肉的話，就需要使用調(diào)料或者是其他的食材來壓制羊肉的味道。白菜炒羊肉就是羊肉當中做法比較簡單的一種。那么，白菜炒羊肉是怎么做的呢？
羊肉和白菜怎樣吃好
1、羊肉燉白菜的做法
材料:羊肉500g、大白菜400g、姜20g、蒜30g、八角10g、桂皮10g、油50g、蔥花20g、辣椒20g、鹽20g、糖40g、料酒20g、老抽10g、雞精10g。
做法:
先把羊肉洗干凈,晾干,然后用小刀將羊肉切成差不多大小的塊,放一個小鐵盆里面。用鍋燒半鍋水,將切好的羊肉放開水焯5分鐘,撈出,漂凈,晾干即可!將買來的大白菜洗干凈,晾干,用小刀切大塊,備后面步驟只需要。用小火把鍋燒熱,放油,然后將晾干的大白菜煸炒至發(fā)蔫即可。大火將鍋里多余的水分燒開,放適量的油,將肉煸炒至水收干即可。羊肉的水分收干之后,放料酒適量的去腥和騷味。加入料酒之后,放一大碗水,然后放辣椒、桂皮、下姜、八角、糖以及老抽,大火煮開,最后利用小火煮50分鐘即可。小火煮50分鐘之后,我們就可以聞到羊肉的香味了,這是我們就需要加鹽調(diào)味啦,加入適量的鹽,然后大火收干多余的水分。然后把大白菜放入羊肉里即可。利用大火煮,直到大白菜煮熟,大約10分鐘。最后的調(diào)味,再次補加鹽,加入適量的雞精,蒜等調(diào)料即可。
2、羊肉炒白菜的做法
材料:羊肉(瘦)100克、大白菜(白梗)150克、菜籽油15克、料酒5克、醬油10克、鹽3克、大蔥3克、姜3克、白砂糖3克、淀粉(玉米)5克、水(適量)。
做法:
將羊肉切成薄片,用醬油、淀粉、蔥、姜、鹽,腌漬半小時;將白菜梗切片,用油加鹽炒好起出備用;將油鍋熬熱,下入羊肉片用旺火炒,然后將炒好的白菜放入,加入其他料同炒,最后把剩下的淀粉調(diào)成汁放入,拌勻煮開即成。
白菜營養(yǎng)價值很高，是美容養(yǎng)顏的圣品，尤其是在秋冬季節(jié)，天氣比較干燥，白菜含水量高，多吃白菜可以補充人體所需水分，增加皮膚光澤度。同時白菜有豐富的維生素，和含有大量蛋白質(zhì)的豆腐一起烹飪，會給我們?nèi)梭w提供豐富的碳水化合物和維生素。下面我為大家介紹這道白菜炒豆腐的做法。
一、材料：
主料：豆腐(北)300克,小白菜200克
調(diào)料：植物油50克,鹽5克,味精2克,料酒10克,醬油5克
二、具體步驟：
1. 小白菜摘凈，洗凈，用手掰成段;
2. 豆腐切小塊，水綽一下，控凈水;
3. 坐鍋，開火，鍋內(nèi)放油，油溫不要太熱;
4. 放入豆腐，慢火煎至豆腐有黃色夾;
5. 然后放小白菜炒熟調(diào)味即可。
三、小貼士：
1. 豆腐要選擇硬一點，否則容易碎;
2. 白菜在制作時，最好不要用刀切，手掰一下就可以了;
3. 避刀上的腥味。
白菜炒豆腐的家常做法這道菜是不是很簡單呀，怕麻煩的朋友可以在家制作一下，相信我，你會愛上這種自給自足的生活。白菜炒豆腐，美味可口，營養(yǎng)價值豐富，可以改善我們的皮膚，提高免疫力，增強食欲，如果生活中屬于便秘的朋友不妨多食。
大白菜炒肉絲這種食物的家常做法是比較簡單的，主要是將大白菜跟肉絲放在一起炒就可以了，只需要避免瘦肉變老就可以了。大白肉炒肉絲最主要是瘦肉可以加入一點生粉，這是可以預防肉絲變老的，而大白菜是比較偏甜的，需要先炒熟在加入肉絲，最后加入鹽等調(diào)料就可以食用了。
大白菜炒肉怎么炒
一、大白菜炒肉的做法一
1、食材主料：大白菜300g、輔料：油適量、鹽適量、豬肉適量、蔥適量
2、準備白菜洗凈切塊，肉切片，加適量的料酒、生抽和淀粉上漿，鍋熱放油，油熱將肉放入，翻炒加蔥熗鍋。
3、將白菜放入翻炒，放適量的醬油翻炒，加適量的鹽翻炒，炒熟盛盤。
二、大白菜炒肉的做法二
1、用料：白菜600g、調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、調(diào)和油適量
2、白菜洗好切好備用，精肉化凍，清水沖，青辣椒切好備用
3、熱鍋放油，小火，炒肉，快熟時倒入少許醬油，鹽入味，盛出重新熱鍋放油，油微熱，倒入青辣椒干煸，倒入白菜
4、剛白菜快熟的時候，把煸好的肉倒入，放醬油適量，一起翻炒，裝盤出鍋
三、白菜炒肉片
1、主料：白菜350克，輔料：瘦豬肉50克，鮮香菇50克，調(diào)料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大蔥8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克
2、將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥?，投涼，瀝凈水。
3、將豬肉洗凈切成薄片;香菇(水發(fā))洗凈片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小。
4、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
四、白菜炒肉絲
1、主料：白菜250克，輔料：瘦豬肉75克，香菜15克，調(diào)料：甜面醬15克，鹽2克，味精2克，白砂糖2克，大蔥10克，姜5克，花生油40克
2、將白菜心洗凈瀝干水，順長切成4厘米長的段，再切成0.3厘米粗的絲。
3、豬洗凈切成與白菜心同樣粗細的絲;香菜洗凈切段;蔥姜洗凈切絲。
4、鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲煸炒至斷生，加入蔥絲、姜絲、甜面醬炒開，放入白菜絲煸炒，加入精鹽、白糖炒至白菜絲熟軟，加入味精、香菜段炒勻，出鍋裝盤即成。
五、小訣竅
食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
大白菜炒肉其實算是比較基本和簡單的一道菜了。食材在食材上容易得到，處理起來也并不困難。大白菜炒肉怎么炒我在上文之中提到了很多種方法。年輕人朋友們可以好好看看。總得稍微學著點以備不時之需，趁現(xiàn)在學會了還能給爸爸媽媽露一手呢。
相信大家對于白菜肯定是不會陌生的吧，白菜是我們常見的一種蔬菜，白菜里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃白菜可以起到促進消化和提高人體免疫力等功效，所以白菜受到了人們的喜歡，白菜有很多種做法，我們不但可以采用白菜來煮湯而且也可以采用白菜來炒著吃。
1將大白菜清洗干凈，切成小片，裝入盤中待用。
2干豆腐清洗干凈，切成小片，裝入盤中待用。
3將浸泡好的木耳清洗干凈，撕成小片，胡蘿卜清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末，干紅辣椒切成末，裝入盤中待用。
4熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，干紅辣椒末。
5放入胡蘿卜片翻炒均勻，倒入白菜片。
6翻炒均勻，倒入木耳。
7翻炒均勻，倒入干豆腐，加入精鹽，五香粉，生抽。
8將所有材料翻炒均勻，稍微炒一會兒，炒熟，最后加入味精調(diào)味。
9翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是白菜了，我們知道白菜不但外形好看而且還非常好吃，常吃白菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了辣炒白菜的家常做法。
白菜炒豬血的做法是比較簡單的，只要將豬血跟白菜放進鍋里面一起炒就可以了，但是要注意不能下太多的鹽，不然會影響了豬血的營養(yǎng)價值。對于白菜炒豬血這種食材，在平時食用可以補充身體所需的氨基酸以及鐵元素，并且可以緩解便秘以及消化不良的癥狀，建議大家可以了解豬血的做法。
豬血炒白菜的做法：
1.通常市場或超市的豬血(血豆腐)都是生的，僅為豬血(血豆腐)加鹽凝固。如果是這樣，那么豬血(血豆腐)就需要買回家后，先浸于涼十分鐘左右，再隨清水下鍋(最好用瓷鍋，別用鐵鍋)煮熟，通常鍋內(nèi)水燒開后再燒二三分鐘即可。
2.豬血(血豆腐)煮熟以后，切片或切塊，隨個人習慣吧。白菜選嫩白菜心，切細絲備用。干辣椒切絲備用。
3.鍋內(nèi)加油燒至七八成熱時，下辣椒爆香片刻，隨即再加入白菜絲，翻炒兩分鐘左右后(白菜七八成熟)，再加入備好的豬血(血豆腐)片或塊，同時再加入高湯精，鹽各適量。
4、加入豬血(血豆腐)后，翻炒時盡可能小心，不要把豬血炒碎，弄得整鍋碎渣可不好看，最好拿出基本功來，掂勺。出鍋
豬血不能與什么同吃?
1、豬血+海帶：便秘
海帶味道鮮美，還含有充足的碘，具有補碘和清熱的作用。豬血的作用有解毒和吸灰塵，而且還含有蛋白質(zhì)，鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。但海帶和豬血相克，兩者同吃不利于消化吸收，導致便秘。
2、豬血+黃豆：消化不良
黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;但豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。
3、豬血+何首烏：身體不適
何首烏是藥性良好、極多的一款中藥材，但要注意，吃了豬血不要服用何首烏，因為豬血與何首烏相克，會引起身體不適。
另外，豬血忌與茱萸同食，也不宜與菱、杏仁同食，大家平時食用豬血時要注意了。
白菜炒木耳是一種常見的家常菜，其中木耳不僅吃起來嫩滑可口，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，同時給人體也能帶來一定的保健效果，再加上白菜又富有維生素和微量元素，兩者結(jié)合，有利于人體健康。那么，白菜炒木耳的做法是什么呢？
首先，購買新鮮的白菜，清洗干凈后，切成適當大小的形狀，白菜用水焯燙下，能去菜生味，并縮短炒制時間，把木耳用溫水進行浸泡，直至變軟即可。把清洗干凈的蔥、姜切絲鍋。然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜絲爆炒，再放入白菜片，大火翻炒均勻。
最后，白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量，再放入泡好的木耳，繼續(xù)翻炒，白菜炒出水，用淀粉調(diào)水勾芡，再放入適量的鹽、味精等調(diào)味品，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。還可根據(jù)自身喜好加入其他菜品。
大白菜含有豐盛的鈣，而且白菜膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。同時黑木耳蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高，具有良好的潤腸解毒功能。
美味的白菜炒木耳就制作完成了，白菜和木耳不但營養(yǎng)豐富，而且口感脆嫩，是一道很不錯的家常菜。而且制作方法簡單，步驟不復雜繁瑣，易于操作，可以在家嘗試制作。
臘腸是我們都喜歡的一道美食，臘腸的種類也很多，市面上最常見的是成品，可以即食的。臘腸可以提高我們的食欲，有些人覺得臘腸單獨食用比較葷，可以加一些白菜一起烹飪。大家都知道白菜的營養(yǎng)價值很高，像維生素，碳水化合物，粗纖維，這些微量元素的含量都很高，可以用臘腸炒白菜，葷素搭配，更具營養(yǎng)價值。
一、材料
主料：白菜 (3片) 、胡蘿卜 (三分之一根)、 臘腸 (半根)
調(diào)料：蔥花 (少許)、 香菜 (少許) 、食用油 (適量) 、食用鹽 (適量) 、雞精 (適量)
廚具：炒鍋
二、步驟：
1.白菜葉子洗凈切絲備用。
2.胡蘿卜洗凈切絲備用。
3.臘腸切片，為了省事，其實也應該切絲的。
4.香菜切絲備用，當然也要洗干凈。
5.蔥切絲，也可以放點蒜瓣姜片，也可以不放。
6.炒鍋放油，燒熱，放入蔥花爆炒，放入胡蘿卜絲，爆炒。
7.然后放入白菜，炒至將熟，放入臘腸翻炒一下即可，加入基金能夠裝盤。我的臘腸是熟的，如果是生的，就要在放入蔥花的時候放進鍋中爆炒一下。
8.最后，出鍋裝盤。
三、小貼士：
1.白菜要嫩一點，不要炒太老。
2.臘腸可以按照大家喜好選擇。
按照我的做法，大家應該很有食欲吧，有食欲的伙伴可以在家嘗試一下，非常簡單。如果不喜歡吃香菜的朋友，可以選擇不放，像我這種喜歡吃香菜、蔥姜蒜的人，不能體會不放的滋味，所以要注意合理的飲食保健，這樣對身體非常的有幫助。
一說起牛肉炒白菜，我相信大家都不陌生，因為牛肉和白菜都是兩種比較常見的美食，但是混在一起炒的話，我相信不是太多人會炒出美味佳肴，但是作為家常菜，我覺得大家有必要學習一下牛肉炒白菜的家常做法，這樣就可以在空閑的時候做給家人或者是朋友一起品嘗。
牛肉炒白菜的做法有多種，下面給大家推薦三種比較經(jīng)典的做法，供朋友們參考。如果你想牛肉炒白菜怎么做最好吃，就接著往下看吧。希望大家都能做出美味可口的牛肉炒白菜。
牛肉炒白菜一：牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來水沖干凈，將鍋中水倒了。鍋中油熱了后，放入切好的姜片，煎香，然后把前面準備好的牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽，五香八角。注意此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛。冷水已經(jīng)滾了后，就換小火開始燉，差不多要燉上一兩個鐘頭，中間要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。當你覺得牛肉已經(jīng)爛了后，那牛肉就燉好了。接著可以先將洗凈切好的大白菜炒一下，然后，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個鐘左右即可。
牛肉炒白菜二：牛腩500克、辣白菜半顆、土豆1個、洋蔥半個、青椒1個、蒜4瓣、姜4片、枸杞少許。醬油、糖、料酒、雞精各適量。牛腩切塊焯水后洗凈浮沫，辣白菜切段，土豆、青椒、洋蔥分別切塊，蒜切片;鍋內(nèi)熱油，五成熱時，下入姜與蒜片爆鍋;倒入牛肉，煸炒至發(fā)干，加入辣白菜、洋蔥炒勻;加入料酒、醬油、少量糖炒勻;放入土豆塊，加開水沒過牛肉，再燒開后，蓋蓋，改小火燒60分鐘;調(diào)入雞精，加入青椒及枸杞，燒到青椒斷生即可。
牛肉炒白菜三：牛肉一大塊，大白菜半棵，韓國泡菜小半碗。牛肉為了煮的比較爛，最好切大塊去煮。把切塊的牛肉先放到鍋中，水開后去血水。然后鍋中放蔥結(jié)，八角幾個，姜片，花椒，料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮到筷子能插破牛肉，說明就煮的差不多了，可以撈出來了。把煮好牛肉切塊，順便把白菜切塊，買來的泡菜也切塊。鍋中放底油，油微熱放蔥段，姜片，干紅辣椒爆香。放牛肉加入醬油，鹽，料酒煸炒幾分鐘，倒入切好的大白菜，少加點鹽煸炒出水。另取一砂鍋，加點煮牛肉的湯，把煸好的牛肉白菜倒入砂鍋中，把切塊的泡菜也放進去。然后就大火少開，小火煨個15到20分鐘即可。
怎么樣，我相信通過小編的介紹之后，大家對于牛肉炒白菜的家常做法也有了一定的了解吧，其實牛肉炒白菜并不難學，我們平時在家里就可以嘗試一下，只要跟著小編的步驟，慢慢學，我相信總有一天，您也可以做出一道拿手菜，那正是牛肉炒白菜。
辣椒炒羊肉是一道比較常見的家常菜，辣椒與羊肉的完美結(jié)合，可以去除羊肉的膻味更激發(fā)羊肉本身的鮮嫩，也具有很高的營養(yǎng)價值具有可以補氣健脾功效。那么辣椒炒羊肉的家常做法都有哪些呢？接下來就為大家詳細介紹比較簡單易學的辣椒炒羊肉的做法，感興趣的朋友們可以自己在家做一做。
做法一
食材：羊肉300克、西芹一根、洋蔥半個、辣椒一個
調(diào)料：鹽、孜然粉、紅酒一勺、老抽
輔料：大蔥、姜、大蒜2瓣
準備工作（1）羊肉用孜然粉腌一下
（2）大蔥切段、姜切片、大蒜拍扁備用
（3）西芹切段、洋蔥切片、辣椒切段備用
爆炒過程（1）熱油后下大蒜煸一下，煸的時候加少許鹽，將辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一邊。（2）鍋里加點油，油里加一點點鹽，放入洋蔥翻炒，等到洋蔥的香味出來，倒入裝西芹的碗里。（3）熱鍋油、加鹽，放進大蔥和姜片，爆一下后將羊肉倒入，翻炒，將一勺紅酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟后將西芹、洋蔥倒入一并翻炒幾下就大功告成了~
小訣竅
孜然粉是關鍵~ 羊肉+孜然 非常香的
洋蔥煸炒的熟一點，要把甜味煸出來
如果用的是羊肉片或羊肉塊樣子會更好看點，另外腌的時候可以加鹽和一點點糖
做法二
材料
羊肉片 一盒,洋蔥 1/4顆,青椒 半個,紅蘿卜 適量,辣椒末 適量,蒜末 適量,姜末 適量,蔥段 適量,沙茶 適量,米酒 適量,鹽巴 適量
做法
1、羊肉片先用米酒及沙茶腌制備用。
2、青椒、洋蔥、紅蘿卜切絲備用。
3、起油鍋，下紅蘿卜絲、洋蔥炒香。
4、加入蒜末、姜末、蔥段、辣椒末炒香后才加入羊肉片拌炒。
5、加點水煨煮至羊肉片七分熟時下青椒拌炒。
6、拌炒至羊肉熟透，加點鹽調(diào)味，起鍋，上桌。
蔥頭是洋蔥的俗稱，對于這種生活中很常見的蔬菜相信大家應該都不會陌生。洋蔥不僅具有食用的功能，而且還具有增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質(zhì)疏松等作用，深受人們的喜愛。蔥頭的做法有很多，蔥頭炒羊肉就是很常見的一種。那么，蔥頭炒羊肉的家常做法是什么？下面咱們就來看看吧。
主料
洋蔥 ：100羊肉 ：300
輔料
油 ：10鹽 ：5孜然 ：10雞精 ：5
具體步驟
第一步洋蔥取一小部分切碎，剩下切片。小蔥切蔥花。羊肉用清水多泡幾遍，去除血水。
第二步起鍋，倒入適量油，油溫七成，倒入洋蔥碎爆香。炒至洋蔥碎呈現(xiàn)金,倒入羊肉。
第三步翻炒片刻，使羊肉斷生，將洋蔥段放入。
第四步加入適量的孜然粉，炒至羊肉和洋蔥裹上孜然粉。加一勺鹽翻炒片刻，加半勺白糖提鮮，撒上一些蔥花。
蔥頭功效洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：⒈預防癌癥洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。⒉維護心血管健康洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
⒊ 刺激食欲，幫助消化洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。⒋ 殺菌、抗感冒洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。小建議：紫皮洋蔥營養(yǎng)成分更高根據(jù)皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養(yǎng)價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對于其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。⒌洋蔥對“富貴病”有很好的預防用于外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發(fā)熱、無汗?？煽诳蓸?00毫升，加入洋蔥100g切絲，生姜50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。
冬季是進補的季節(jié)，羊肉是一種非常溫補的食材，對人體的肝以及腎都是非常有好處的，大家都知道羊肉如果處理不好，膻味是非常大的，制作起來是非常影響口感的，其實羊肉在平時的吃法也是非常多的，不管是蒸還是煮，或者是炒著吃，尤其是炒著吃，一定要和辣椒搭配起來，那尖椒炒羊肉的家常做法是什么呢?
尖椒炒羊肉的做法
1.準備食材，羊肉切片用耗油、生抽、鹽、生粉、油、腌制一下
2.蘿卜切片蒜苗斜刀切，辣椒旋轉(zhuǎn)斜刀切，中間的籽不要
3.熱油鍋下切成片的姜蒜炒香
4.下腌制好的羊肉
5.羊肉翻炒變色撥到一邊，下胡蘿卜翻炒
6.胡蘿卜和羊肉炒在一起，撥到一邊下尖椒翻炒至斷生
7.鍋里的食材全翻炒一會下蒜苗，炒約30秒即可上菜
吃羊肉的好處有哪些
1、冬季吃羊肉補腎
據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。
2、冬季吃羊肉增強免疫力
羊肉的營養(yǎng)價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質(zhì)卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助于身體免疫力。
3、冬季吃羊肉補血
冬天的時候多吃可以促進血液循環(huán)，加速新陳代謝。
4、冬季吃羊肉補氣
氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。
5、冬季吃羊肉暖胃
冬季的時候是人們最怕冷的時候。這時候可以多吃點羊肉，因為羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運動更合理。
6、冬季吃羊肉健脾
羊肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)具有補脾虛的功效，另外飲食不好，而羊肉可健脾，吃后可調(diào)理，飲食會好轉(zhuǎn)。
7、冬季吃羊肉理氣
氣不順者，如經(jīng)常咳嗽之人，因為體內(nèi)害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。
8、冬季吃羊肉暖身
冬季的天氣是非常的寒冷的，那這時候就可以多吃羊肉可以抵御寒冷，讓我們整個身體暖和起來，及時的預防手腳冰涼的現(xiàn)象。
9、冬季吃羊肉防癌抗癌
研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
芹菜炒羊肉是我們大家都非常熟悉的一道家常菜，芹菜炒羊肉不但外形很好看而且吃起來味道也是很豐富的，用芹菜搭配上羊肉，無論是顏色還是味道都是非常和諧的，所以我們有必要學習一下芹菜炒羊肉的做法，芹菜炒羊肉做法簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出芹菜炒羊肉來，下文我們給大家介紹一下芹菜炒羊肉的家常做法。
1.備好材料：羊肉、芹菜、姜和蒜。
2.先將羊肉切片，姜和蒜切末;然后放入一個小碗里加入醬油、鹽、糖、胡椒和淀粉，拌均;腌上一會。
3.芹菜斜切好備用。
4.鍋燒熱倒入適量的食物油，下芹菜。
5.快速翻炒兩下，加鹽調(diào)味盛出。
6.另起鍋，熱鍋熱油下腌制好的羊肉。
7.翻炒變色斷生，投入5過油的芹菜。
8.將芹菜和羊肉快速翻炒均勻。
9.最后投入切碎的香菜，拌均起鍋。
小貼士
1.羊肉事先腌一會可以更好的入味，時間可長可短。
2.芹菜要快炒，時間長了就變黃變軟。
3.芹菜和羊肉要分開炒，最后再混合，這是一般炒肉絲的規(guī)則。
在上面的文章里面我們介紹了一道大家都很熟悉的家常菜，那就是芹菜炒羊肉了，我們知道芹菜炒羊肉不但賣相很好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細介紹了芹菜炒羊肉的家常做法，相信大家都掌握了吧。
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