黑魚煲有幾種做法
養(yǎng)生茶有幾種。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“黑魚煲有幾種做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
人的一生其實是很短暫的，想要過好自己的生活就要及時行樂，吃好喝好過好自己的每一天，平時我們都是比較喜歡吃魚的，因為魚不僅營養(yǎng)價值很高而且味道也很不錯，黑魚煲就是在我們對魚的熱愛中產(chǎn)生的，那么，大家會不會做黑魚煲呢?黑魚煲的做法有幾種呢?
黑魚是淡水魚,以魚蝦為主要食料,生性兇猛,但是味道鮮美。用黑魚做菜,大家得注意選料,就是魚不能太大,一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右,可以保證魚肉鮮嫩。魚買回來后,洗凈,橫向切成1公分厚的魚段,頭尾留下另用。八成熱的油鍋里放入姜蔥等作料,隨即將切好的魚段放入鍋內(nèi)爆半分鐘(以魚肉不明顯變色為限,不可煎黃了),再加入適量料酒,翻攪后加入適量冷水和鹽,水開即可調(diào)至小火,約燜一刻鐘左右起鍋裝盤。然后凈鍋,用姜蔥在油鍋里稍爆后加醬油,紅糖,冷水,燒開做成鹵汁,澆在裝盤的魚段上即可。各位還可以根據(jù)自己的口味,在做鹵汁的時候,加上老干媽,辣椒,五香,香菜,大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意,如果做菜時動作不是那么熟練麻利,有可能會剛做好鹵汁,燒好的魚段就已經(jīng)涼了,這時再澆鹵汁,就不容易入味。
大家可以先把鹵汁做好,用小火煨著,待魚段起鍋裝盤后隨即澆上鹵汁,就可以解決這個問題了。再說頭尾,一般會用作做湯,直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開,放適量食鹽,轉(zhuǎn)至小火,湯色轉(zhuǎn)白時,加入豆腐(半塊,切成約2×3厘米,厚半厘米的小長方塊),慈菇(切成薄片,如果有),少量雪菜(預(yù)先炒好的),燒開即可食用。這個湯的配料也可換成皮蛋(1—2只,切成8—10瓣),水開后加入香菜,試口味還可再加入適量花椒粉。 清燉黑魚,就是將洗凈的黑魚切成上述魚段,放入沙鍋,加蒜瓣,姜蔥,油鹽和料酒,適量冷水,燒開后小火燜熟即可。如要更好看一點,可在起鍋前1分鐘,加入紅綠菜椒(切成小片,比例紅1綠3—4)。 純正一點的黑魚湯,就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法,不加配料,湯白即可食用。在起鍋時適當(dāng)加少量青蒜(橫向切成細(xì)絲),既好看,又去腥起香。
?要記住的是,這幾種做法,除開始的紅燒黑魚外,其他做法都不可以放醬油,辣椒醬之類的帶顏色的作料。如果由于口味喜好,可選擇白醬油,白醋,白糖,花椒粉等,以確保色香味三要素中的色能夠符合標(biāo)準(zhǔn)。 另外,姜蔥蒜等作料,我覺得在使用時也要區(qū)別對待。在做炒菜、紅燒類的菜肴時,會在菜料下鍋前放入油鍋炸一下,這樣容易起香;在做清蒸、湯菜時,則可直接與菜料同時下鍋加水蒸煮,這樣容易入味。還有就是作料在菜料入鍋前后放入的,一般取其根莖,橫向切成小段;在起鍋前放入的,則取其葉橫向切絲,這樣可以使之保持色澤,而前者味濃,后者香溢。
以上就是關(guān)于黑魚煲的做法的一些說明了，現(xiàn)在大家是不是對黑魚煲有了新的理解了呢?不管是出于什么樣的情況，在自己空閑的日子里面做一些自己喜歡的的類似黑魚煲這樣的美食總是沒有錯的，讓自己的生活過得精致一點也是應(yīng)該的。
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湯是我們餐桌上必不可少的一種食物，因為講究人都喜歡在餐桌上見到美味的菜肴與湯品，這樣做不僅味道更加均衡，也可以做到營養(yǎng)更加全面。在我們國家，適合在平時喝的湯有很多，大家可以依據(jù)自己的情況來進(jìn)行選擇，比如苦瓜煲湯就非常的不錯。那么，苦瓜煲湯的做法是什么?
1、選擇苦瓜。說實話，苦瓜的這個外形很多人可能就接受不了，渾身一個一個和小疙瘩似的。在買苦瓜的時候，盡量選疙瘩比較明顯的，飽滿一些的。然后就是顏色綠一點的，比較新鮮，比較嫩，這樣的苦瓜苦味不是非常重。
2、苦瓜清洗干凈，對半切開，去掉里邊的籽，最重要的就是要把苦瓜內(nèi)部的一層白色的瓤給清理干凈，這才是做出來的苦瓜不苦的重點所在。之后切成丁備用。
3、碗里打入三個雞蛋，加一點食鹽，少許的清水，放入切好的苦瓜，加兩勺面粉，攪拌均勻。
4、鍋里放少許的油，均勻的鋪在鍋底就可以，把攪拌好的糊倒入鍋里，用鏟子攤平，等到面糊定型后翻面，直到兩面金黃盛出來。
苦瓜鱸魚煲
原料：
苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克
調(diào)味料：
鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。
做法：
1.鱸魚洗凈，去骨，片成片;
苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用;
胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用;
鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。
2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。
原鍋內(nèi)加入適量高湯并用上述調(diào)料調(diào)味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌。
現(xiàn)在很多老年人都患有心臟病，平時都是通過喝藥來抑制病情的發(fā)展。但其實除了西藥之外，還有很多土方子對于治療心臟病也有非常好的效果。蝎子就可以用來治療心臟病，大家平時可以用蝎子煲湯來喝，可以預(yù)防很多疾病，還可以活血化瘀。那么，蝎子煲湯的做法都有哪些呢?
一、功效
蝎子---活絡(luò)除濕、化瘀止痛的功效，是心臟病、風(fēng)濕、類風(fēng)濕、高血壓的輔助食療品。
二、蝎子煲湯的幾種做法
1、土伏苓蝎子湯
做法：將土伏苓洗凈，切塊。蝎子洗凈;瘦肉洗凈，切塊并氽水。將所有材料放入瓦鍋，煮1~2小時，即可飲用。該湯味道淳和，具有解毒的功效。
2、紅蘿卜蝎子湯
用料: 蝎子50克, 瘦肉600克, 紅蘿卜1根 , 馬蹄8個, 蜜棗2個
做法:瘦肉切成小塊小塊,紅蘿卜切料,馬蹄削皮洗干凈，把水燒開,然后把所有的材料放進(jìn)水里煲三個小時,就大功告成了。這個湯很鮮甜的,但不能天天喝,有些體質(zhì)過敏的人也不能喝.想多喝,量力而為吧。
3、排毒養(yǎng)顏蝎子燉龜湯
材料：蝎子50克、龜400～500克、瘦肉150克、雞肉150克、 鮮土茯苓150克、元肉6顆
做法：將材料洗凈將所有材料放進(jìn)瓦煲里，過面水大火煲滾，再轉(zhuǎn)小火慢熬4個鐘。這個湯鮮味濃郁、以毒攻毒。 功效：清熱解暑、排毒養(yǎng)顏。
4、蝎子田七丹參玄參煲瘦肉湯
材料：蝎子50克，田七20克，丹參、玄參各25克，豬瘦肉400克，生姜3片。
做法：蝎子用開水燙，排清尿液，洗凈;各藥材洗凈;豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。蝎子配伍中藥田七丹參玄參煲豬瘦肉有活血通絡(luò)、益心養(yǎng)神的功效，亦是輔助治療冠心病的湯品。
? 一些螃蟹的食用做法上，可以選擇如煲制的方法來進(jìn)行，而哪些方法是適合運(yùn)用煲制的，做為螃蟹煲的方法又包括哪些內(nèi)容，現(xiàn)從了解上的詳情可以進(jìn)行分析，而食用方法上是適合廣大家庭來使用的，螃蟹堡也是比較受歡迎的，所以在做法上也是比較多的，也是我們這大家推介的理由之一。
一、豆腐螃蟹煲:
主料:螃蟹500克,豆腐(南)300克
輔料:小麥面粉15克
調(diào)料:大蔥15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克
做法:
1.蟹洗干凈，掀去蟹蓋，切成4塊，切口處沾上面粉，放油鍋里稍稍煎一下;
2.砂鍋里倒少量水，放入蟹，豆腐，蔥，姜，料酒，大火燒開后改小火燉半個小時
3.最后放鹽，少許糖即可。
二、香辣螃蟹粉絲煲的做法
材料
螃蟹3只 ，粉絲2卷，蔥、姜、蒜末各10克，紹酒10克，剁椒15克，生抽10克，蠔油10克，高湯1碗
做法
1、螃蟹洗干凈后，去鰓切塊。
2、螃蟹蘸少許淀粉。
3、粉絲略微泡開，不用太軟。
4、鍋中放油，下剁椒炒出紅油，放入蔥、姜蒜爆香。
5、螃蟹塊放入，烹入紹酒，翻炒到變色。
6、轉(zhuǎn)移至砂鍋中，放入蟹塊。
7、再放入粉絲，蓋上螃蟹殼。
8、倒入高湯，調(diào)入蠔油、生抽，然后加蓋子小火燜5分鐘左右，出鍋時撒香蔥末或香菜末即可。
三、涼瓜蟹煲
主 料： 涼瓜（苦瓜）1個約重6兩（約240克），蟹1斤（約640克），姜、蔥各1兩（約40克），蒜蓉2茶匙，豆豉1/2湯匙，紅椒碎1茶匙。
配 料： 調(diào)味料：蠔油1湯匙，蒜蓉1茶匙，清水3湯匙。芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2湯匙。
做 法：
1、涼瓜洗凈去瓤，切厚片，用粗鹽擦遍，用沸鹽水氽過（如想瓜味甘濃一點，就不用氽水）；豆豉洗凈，瀝干。
2、蟹洗凈，斬件，瀝干。
3、燒熱油半杯，爆香姜塊和部分蔥度，下蟹件，淋上酒，炒至八成熟備用。
4、燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉、豆豉、紅椒碎，加入調(diào)味料，蓋好慢火煮5分鐘，下蟹件，再下其余蔥度和芡汁，待滾，便可上桌供食。
四、蛋焗羔蟹煲
材料：蔥絲、椒絲、炸芋絲、肉菘羔蟹1只、蛋3只、洋蔥角、蒜子、油
制作：先將羔蟹切好后用，蛋打落碗落味備用，再將沙窩燒熟落油落洋蔥、蒜子爆香再將羔蟹下沙窩內(nèi)，再將肉菘圍邊煲再熟些時，再將雞蛋放下用蓋合好沙窩收慢火焗6分鐘，再將芋絲椒絲放上面收火上臺。
特點：海鮮類之一種食法，20種食法之一，為飲酒美味小菜。
無論您采用哪處做法，以上介紹的幾種是十分適合廣大的家中運(yùn)用的，且綜合上面的做法，我們不難看到其美味是如何產(chǎn)生，而這些方法的制作過程中，需要注意一下其制作步驟，而且螃蟹需制作前進(jìn)行清洗干凈，特別是容易有沙子代入食材中，這也是需特別細(xì)心進(jìn)行的一點。
黑魚是常見的一道食材。黑魚的營養(yǎng)含量是非常高的，當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)比雞肉、牛肉等都高出很多。常常吃黑魚對我們的身體是有幫助的，他有去瘀生新，滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等功效。那么黑魚到底應(yīng)該怎么做呢?怎么做才能將他的口感達(dá)到最佳呢?
每100 g黑魚肉含蛋白質(zhì)19.8 g ,脂肪1.4 g,熱量384.6kJ,鈣57mg ,磷163mg, 鐵0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黃素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種游離氨基酸等,食藥俱佳。黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。
今天教大家做黑魚，首先我們準(zhǔn)備黑魚(財魚)、蓮藕、粉絲、鹽、雞精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。
黑魚的做法大全
食材食譜熱量：425(大卡)
主料
黑魚 一條
方法/步驟
1、黑魚宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來;
2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除;
3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發(fā)魚片;
4、將剩余的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。
5、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然后撈出控干;
6、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一點)、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段;
7、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小時，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可。
黑魚的做法就是上述這幾個步驟。大家在日常生活中不妨嘗試一下親自動手制作黑魚。黑魚的價格也不貴營養(yǎng)含量又豐富，因此平時在家中，不妨做這道菜來讓家人增加新鮮感。希望大家能夠?qū)W會這道菜的制作。同時我也希望大家能夠喜歡這道菜。
黑魚是一種比較常見的食材，還叫生魚、財魚和蛇魚等，含有豐富蛋白質(zhì)，脂肪和多種維生素，經(jīng)常吃黑魚具有消腫補(bǔ)脾益氣的功效，特別適合貧血，身體弱和營養(yǎng)不良的人食用，但是產(chǎn)婦和剛做完手術(shù)的人最好不要吃黑魚，黑魚的做法很多，現(xiàn)在就說說家常烤黑魚做法是怎么樣的。
食材：
黑魚、土豆、香芹、金針菇、香菜
制作步驟：
1.將魚洗凈，延中線將魚對半分開，我是自己拿刀切的很是費(fèi)功夫，最好買魚的時候能夠處理好；然后在魚身上開花刀方便腌制，將蔥姜蒜和干辣椒分別切成如圖所示的樣子，姜和蒜一定要多一些才能去除魚的腥味，將老抽、料酒、蠔油、鹽均勻的抹在魚身兩側(cè)和打的花刀內(nèi)；
2.并將準(zhǔn)備好的蔥姜蒜和干辣椒也均勻的塞入魚身的各個縫隙里面，放入冰箱腌制（腌制的時間最好五個小時以上，時間太短味道進(jìn)不去，就只能后期靠湯汁調(diào)味了），魚腌制好以后可以準(zhǔn)備其他配料的蔬菜了，全部洗凈并切開，這里我把土豆切成了塊狀，發(fā)現(xiàn)不入味……
3.各位友友自己做的時候可以改成片片，金針菇撕成小朵，烤盤加錫紙，并切均勻的刷上一層植物油，將腌制好的魚擺入烤盤中，剩下的腌料均勻的灑在魚身上，不易熟的食材也可以現(xiàn)在就放進(jìn)去，并在食材上均勻的抹上植物油，放入烤箱上下火，180度烤制20-25分鐘（魚肉厚就多烤會兒），
4.花椒麻椒孜然和蒜分別準(zhǔn)備好，鍋內(nèi)放油爆香上面的所有香料，加入適量的水（水的量參考放入烤盤后能夠蓋住食材的程度）然后加入適量的鹽，老抽，蠔油，小火燉汁一分鐘，等20分鐘后烤箱內(nèi)的魚時間到了以后，將剩余的蔬菜全部均勻的碼到烤盤中，澆入剛剛準(zhǔn)備好的湯汁。
5.在魚身上均勻的抹上一層植物油，撒上孜然粉和孜然粒，繼續(xù)入烤箱，持續(xù)烤制10分鐘左右，期間可以多次取出撒制香料，調(diào)整湯汁的味道，這期間內(nèi)準(zhǔn)備好香菜和小米椒，并在鍋內(nèi)燒熱植物油（多一些），十分鐘后，烤魚出箱，均勻的在撒上香菜。在魚身上撒上辣椒粉孜然粉和小米椒，用剛剛燒熱的油來回的淋在上面，油淋下去那一瞬，香味滿屋。
黑魚，顧名思義就是指渾身烏黑且?guī)в谢y的魚，在我們的日常生活中，可以供大家選擇的食用魚的種類可謂是多種多樣的，而黑魚就是其中的一種，因此，關(guān)于黑魚的營養(yǎng)價值和具體做法，本文特進(jìn)行了詳細(xì)的敘述。
黑魚的營養(yǎng)價值
黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚的含量，還含有多種維生素和無機(jī)鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。
黑魚的營養(yǎng)價值很高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補(bǔ)佳品，且黑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺很少。其營養(yǎng)十分豐富，含大量蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉所含蛋白質(zhì)都高。從營養(yǎng)學(xué)角度分析，黑魚是一種營養(yǎng)全面，肉味鮮美的高級保健食品。黑魚暢銷國內(nèi)外，售價昂貴，為我國外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，在國內(nèi)市場也是一種緊俏價高食品。
適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;
黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
食黑魚可以補(bǔ)充這些氨基酸，對增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有著十分重要的意義。
酸菜黑魚片的做法
材料
黑魚片、酸菜、胡蘿卜、黑木耳、鹽、料酒、淀粉、油、白胡椒。
做法
(1)黑木耳泡發(fā)洗凈，胡蘿卜切片。
(2)酸菜切碎洗凈。
(3)買回來的黑魚片加生姜水，少許鹽，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分鐘。
(4)鍋內(nèi)多放點油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。
(5)用鍋內(nèi)剩余的油煸炒胡蘿卜黑木耳。
(6)加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒制斷生。
(7)倒入黑魚片，加入少許糖調(diào)鮮，翻炒均勻，因為酸菜本身有咸味，所以不需要另外加鹽。
從文中的講述可知，黑魚是一種有著極高營養(yǎng)價值的食物，對于喜歡吃黑魚的人來說，其除了應(yīng)對黑魚的功效作用和食用價值有一定的認(rèn)識外，還應(yīng)該對黑魚的烹飪方法進(jìn)行認(rèn)真的了解，以便做出一道頗具美味的佳肴。
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