炒茄子絲的簡單家常做法
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很多的人喜歡吃炒茄子絲，茄子能夠很好的保證我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)物質(zhì)，因此喜歡吃茄子的人可以來學習一下茄子的制作的方法來制作，這樣能夠很好的保證茄子的美味，所以喜歡吃的人可以放心的食用，那么炒茄子絲該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、醬油、豆瓣醬等茄子炒肉絲怎么做呢?下面將詳細介紹茄子炒肉絲的做法：1、將茄子切絲，豬肉切絲，青椒切絲，蒜頭切片備用
2、鍋中倒油，燒熱，下姜蒜，爆香
3、下油放入兩勺豆瓣醬爆香，然后下茄子炒，期間噴一點水
4、 茄子炒軟后倒入青紅椒和肉絲炒香，然后放點醋、醬油之類的佐料就可以了扒飯網(wǎng)溫馨提示：在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明 顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經(jīng)變老，影響食用。
主料： 茄子(紫皮、長) 300克
輔料： 豬肉(瘦) 100克
調(diào)料： 大蔥 10克 姜 10克 料酒 10克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大豆油 50克 胡麻油 10克 淀粉(豌豆) 15克 各適量
肉炒茄絲的做法：
1. 將茄子去皮，切成均勻的細絲，用清水泡3分鐘，撈出瀝凈水;
2. 將豬肉洗凈切成細絲，用精鹽1克，濕淀粉20克(15克淀粉加水)抓勻上漿;
3. 肉絲入四成熱油中滑透，倒入漏勺;
4. 鍋內(nèi)留底油30克燒熱，放入蔥、姜絲熗鍋，再烹入料酒，放入茄絲煸炒;
5. 加味精、白糖炒至茄絲嫩熱，放入肉絲炒勻;
6. 淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃茄子的人可以來學習一下上述的制作的方法方法保證身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，如果喜歡吃茄子的人可以學習上述的制作的方法來制作這樣能夠很好的保證身體的健康，因此快來嘗試制作吧。
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茄子是最為常見的一種家常菜，而且它有很多種做法，茄子的做法簡單又好吃對人體又是非常好的，因此，人們在做菜的時候經(jīng)常把茄子作為首要的菜品，清炒茄子也屬于茄子的做法中的一種，這種做法是最為常見的，也是最簡單的一種。下面就來學習一下清炒茄子絲的家常做法。
方法一：
1.準備好材料，茄子、青椒、生姜切絲，蒜切沫
2.鍋子不放油，放茄子絲進去干炒。
3.煸炒到水分析出稍軟盛出備用。
4.鍋子燒熱淋少許油，放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒絲、生姜絲稍微煎下斷生。
6.放茄子絲進去，炒大概2分鐘，放鹽調(diào)味。
7.最后放大蒜，拌勻盛出即可享用。
方法二：
1.準備一根茄子和一個青椒
2.將茄子切絲，將青椒切絲
3.熱鍋冷油，先將青椒如果爆炒一下
4.接著將茄絲入鍋一起煸炒
5.待切絲炒軟后，加入少量水燜熟即可
素炒茄子辣子絲的做法
1.茄子去皮，辣子去籽，洗凈
2.辣子切絲，茄子切絲
3.鍋中放油油熱后大料熗鍋，先煸炒辣子絲，而后出鍋
4.再放入茄子絲煸炒至熟
5.放入面醬，鹽，白糖，味精翻炒均勻
6.再放煸好的辣子絲
7.翻炒均勻，即可關火
8.出鍋裝盤
方法四：
1首先將茄子切成絲，越細也好，細一點會很入味也愛熟，茄子最好把皮去掉，這樣都是茄子肉不會影響口感，如果有條件可以用綠茄子來炒
2將青椒清洗后去仔切成絲，青椒絲也要切的細一些，可以嘗一下是否太辣如果太辣可以少放一些青椒
3將油下鍋稍微多放一點油，將油燒開然后將蔥花放入鍋中炒香，然后將茄子絲放入鍋中一起炒
4再加入少量的醬油翻炒均勻，炒至茄子微軟，醬油不要放入太多只需要提提味道即可，如果加入太多就容易變黑
5當茄子絲炒至發(fā)軟后將辣椒絲倒入鍋中和茄子絲一起翻炒，這時候加入適量的鹽，辣椒絲不宜炒太長時間會變顏色，不然沒有什么味道了
6炒熟后加入適量的雞精提味，這時候可以關火，
然后將切好的蒜沫放入鍋中和茄子絲青椒絲一起攪拌均勻就可以出鍋了，會帶有蒜香，和辣椒的清香
生活中很多人都特別喜歡吃地三鮮，地三鮮里面比較受大家歡迎的就是茄子，而且茄子的做法多種多樣，并且茄子吃起來口感是特別軟的，可以適合老年人吃，茄子的價錢也是比較便宜的，茄子可以用來制作燒茄子，炒茄子，蒜茄子，那么素炒茄子絲的家常做法是什么呢？
素炒茄子絲的介紹：
夏天，茄子和番茄的最佳組合，簡單的材料簡單的做法，我可以天天吃都吃不膩~~~~
素炒茄子絲的食材和調(diào)料：
圓茄子1個（大） 番茄1個 鹽2g 姜粉少許 花椒粉少許 生抽少許 雞精少許 植物油15ml
素炒茄子絲的的家常做法，素炒茄子絲怎么做好吃
一、茄子削皮，切絲后洗凈，番茄洗凈，去蒂后切塊。
二、油鍋燒熱后，將茄子和番茄一起放入油鍋翻炒，加入鹽、花椒粉、姜粉、和少許生抽調(diào)色，炒勻，將茄子炒軟，至幾乎透明
三、大火收汁后關火，放少許雞精調(diào)味即可出鍋。
素炒茄子絲的做法步驟3
家常美食小貼士：
番茄要酸一點才好吃~~~~夏天很下飯的一款素菜，10分鐘搞定，少油少鹽，酸口開胃
1將茄子切絲，蔥姜蒜切末。
2油鍋放入蔥姜爆香。
3加入茄子翻炒。
4加入花椒粉調(diào)味。
5最后放蒜末、精鹽翻炒均勻，稍等30秒左右待茄子熟透后即可出鍋。
茄子是很多人喜愛吃的，茄子含有的營養(yǎng)元素較多，它含有豐富的維生素b和維生素c，常吃茄子對身體維生素c吸收有很好幫助，而且茄子對身體疾病治療有很好作用，它具體消腫作用，常吃對身體沒有損害，炒茄子絲的做法如何呢，制作炒茄子絲也不是很復雜的，下面就詳細介紹下。
炒茄子絲的做法：
辣炒茄子
材料：油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子
做法
1、把茄子皮削了洗凈，根據(jù)自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁，切好后放鹽，淹上十幾分鐘。
2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)，用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續(xù)翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來后的茄子顏色會很好，再就是你會發(fā)現(xiàn)這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散，而且不吃油不用放那么多的油。
泰式炒茄子
材料：茄子300公克，紅辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，魚露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙
做法
1.茄子洗凈，切成長段后切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝干油脂備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入香菜碎拌炒數(shù)下即可。
在對炒茄子絲的做法認識后，在家里制作炒茄子絲的時候，完全可以根據(jù)以上方法進行，不過要注意對炒茄子絲制作前，一定要注意茄子絲切完后，要立即做，否則放置時間太長的話，它的色澤會改變的時候，這點制作炒茄子絲要注意的。
茄子絲餅這是以茄子絲為主要原材料，而后將茄子切成絲加入面糊上鍋烙出來的一種食品。此類食品不僅口感美味獨特、有很強的果腹感而且對于人體也是有好處的。茄子可以有效的預防心血管疾病、預防癌癥、降低膽固醇以及延緩衰老等等。那么自己在家中怎么做茄子絲餅呢？下面就來介紹一下茄子絲餅的家常做法。
用料
雞蛋1只
茄子1根
普通面粉適量
香蔥適量
鹽、雞精（根據(jù)各家情況可不加）
做法一:
1準備食材
2茄子洗凈先切斜片后切絲
3香蔥洗凈切末
4將茄絲·蔥末·雞蛋攪拌在一起
5加入鹽調(diào)味
6加入雞精攪拌
7加入半碗清水
8加入面粉攪拌
9調(diào)成稀糊狀
10鍋熱下油·油熱下茄絲糊煎制
11注意控制火候的大小·可晃動鍋
12一面煎成焦黃色再煎另一面
做法二:
步驟 1準備好各種材料
步驟 2茄子切成絲加鹽腌制十五分鐘左右。如果時間不夠可適當用手抓拌，如圖！
步驟 3腌制茄絲的時候把雞蛋和面粉攪拌至無顆?？闪鲃拥拿婧ú灰?，稍微稀一點）
步驟 4把茄絲擠干，這步不可省略。因為茄子本身略有苦味，把水擠干也為了加入面糊后不讓茄子的水份使面糊更稀。然后把茄子、香蔥加入面糊，加入適量的鹽、雞精和糖調(diào)味，攪拌均勻。
步驟 5平底鍋放油加熱，離火倒入面糊晃動成鍋子大小的面餅，因為加入了茄絲需輔助把茄絲均勻攤開，煎至兩面金黃即可。
茄子的功效與作用
1，預防心血管疾病
茄子富含維生素p，100g紫茄中含維生素p高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。
2，降低膽固醇
巴西科學家利用動物實驗發(fā)現(xiàn)茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內(nèi)膽固醇含量的物質(zhì)——抑角苷。此外，美國一家雜志社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。
3，預防癌癥
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
4，抗衰老
茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。
茄子不僅是一種普通的蔬菜，還具有很多藥用作用，比如大家都很害怕胃癌，這是一種非常嚴重的癌癥，為了預防胃癌，平時就可以多吃一些茄子，不幸患上胃癌的患者，經(jīng)常吃一些茄子也有食療作用，另外吃茄子還具有消腫止痛等功效，今天推薦的美食是蒜炒茄子絲，具體制作方法如下。
蒜炒茄子絲的家常做法：
材料
長型茄子一根，蒜苗些許，蒜頭三顆，鹽些許，味精些許，醬油一大匙，白胡椒粉些許
做法
1、茄子洗凈切粗絲，切好后泡在鹽水內(nèi)使其不易變色。大蒜斜切成蒜苗，蒜頭切片。
2、熱鍋，倒入一匙橄欖油，爆香蒜片、炒香蒜苗，放進茄絲翻炒，撒調(diào)料炒至茄絲變軟即可。
大蒜炒茄子的做法
1.
茄子3根
大蒜7根
蒸魚豉油25g
2.
大蒜洗凈，去皮
3.
分離蒜頭、蒜葉
4.
切去根須
5.
蒜葉切段備用
6.
茄子洗凈，掰成段
7.
鍋中倒入少許油，大火爆香蒜頭
8.
蒜頭微微發(fā)黃，倒入茄子炒勻
9.
倒入100ml清水
10.
關蓋，燜煮至茄子變軟
11.
開蓋在茄子上面鋪上蒜葉
12.
倒入25g蒸魚豉油
13.
微微轉(zhuǎn)動鍋子，不要攪拌，收濃湯汁盛出即可
蒜炒茄子的做法
1.
將黑茄子洗凈切塊（過水洗一次），大蒜切片
2.
炒茄子要油多，因為茄子吸油。鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入大蒜爆香。
3.
油燒熱后加入茄子翻炒
4.
茄子炒半熟后加入豆瓣醬（郫縣豆瓣醬）、少許鹽一起翻炒炒熟后撈出乘入盤中。
炒茄子絲的做法
1.
姜蒜末，青椒絲
2.
茄子切絲，入冷水盆加鹽浸泡15分鐘。
3.
鍋里添色拉油，中火燒熱，下姜蒜末，紅辣椒（可選），爆香。
4.
入茄子絲，青椒絲翻炒。
5.
炒至軟蔫入鹽，生抽，蠔油
6.
翻炒均勻，出鍋前入味精。
7.
裝盤。
素炒茄子絲/更多做法
1.茄子洗凈切絲
22.蔥姜切絲、蒜切片
33.鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥、姜蒜炒香
44.放入茄子絲
55.放入花椒面
66.放入鹽繼續(xù)翻炒至出鍋。
土豆中富含有豐富的淀粉元素，蛋白質(zhì)及微量元素，其中的礦物質(zhì)也是很高的，可以為人體吸收，給人們的身體可以得到充分的價值，而且茄子中也有豐富的營養(yǎng)元素，茄子有素肉之稱，口感吃起來很享受，可是茄子比肉更有營養(yǎng)，土豆絲炒茄子的做法簡單，營養(yǎng)價值也很高，非常適合這個季節(jié)食用。
土豆的營養(yǎng)價值
土豆具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，其營養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養(yǎng)結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。
它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
1、維生素C是蘋果的10倍。
2、B族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。
土豆營養(yǎng)成分極高，每100克里就含有以下多種營養(yǎng)素：
營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量
熱量76（大卡）鉀342（毫克）磷40（毫克）
胡蘿卜素30（微克）維生素C27（毫克）鎂23（毫克）
碳水化合物17.2（克）鈣8（毫克）維生素A5（微克）
鈉2.7（毫克）蛋白質(zhì)2（克）煙酸1.1（毫克）
鐵0.8（毫克）硒0.78（微克）膳食纖維0.7（克）
鋅0.37（毫克）維生素E0.34（毫克）脂肪0.2（克）
錳0.14（毫克）銅0.12（毫克）維生素B10.08（毫克）
維生素B20.04（毫克）
用料
主料馬鈴薯丁(脫水)300g茄子300g
調(diào)料食鹽適量醬油適量調(diào)和油適量五花肉20g元貞糖適量
炒茄子土豆絲的做法
1.備料：土豆、茄子
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2.土豆切絲，茄子切絲。
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3.五花肉切小塊，蔥花。
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4.鍋里加一勺油，放入五花肉、蔥花。
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5.加半勺糖。
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6.加少許醬油。
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7.翻炒幾下。
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8.加一勺水。
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9.加一勺鹽。
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10.蓋上鍋蓋悶3分鐘左右。
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11.開蓋，翻炒2分鐘即可。
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12.出鍋裝盤。
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