?素炒茄子絲的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?素炒茄子絲的家常做法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
生活中很多人都特別喜歡吃地三鮮，地三鮮里面比較受大家歡迎的就是茄子，而且茄子的做法多種多樣，并且茄子吃起來(lái)口感是特別軟的，可以適合老年人吃，茄子的價(jià)錢(qián)也是比較便宜的，茄子可以用來(lái)制作燒茄子，炒茄子，蒜茄子，那么素炒茄子絲的家常做法是什么呢？
素炒茄子絲的介紹：
夏天，茄子和番茄的最佳組合，簡(jiǎn)單的材料簡(jiǎn)單的做法，我可以天天吃都吃不膩~~~~
素炒茄子絲的食材和調(diào)料：
圓茄子1個(gè)（大） 番茄1個(gè) 鹽2g 姜粉少許 花椒粉少許 生抽少許 雞精少許 植物油15ml
素炒茄子絲的的家常做法，素炒茄子絲怎么做好吃
一、茄子削皮，切絲后洗凈，番茄洗凈，去蒂后切塊。
二、油鍋燒熱后，將茄子和番茄一起放入油鍋翻炒，加入鹽、花椒粉、姜粉、和少許生抽調(diào)色，炒勻，將茄子炒軟，至幾乎透明
三、大火收汁后關(guān)火，放少許雞精調(diào)味即可出鍋。
素炒茄子絲的做法步驟3
家常美食小貼士：
番茄要酸一點(diǎn)才好吃~~~~夏天很下飯的一款素菜，10分鐘搞定，少油少鹽，酸口開(kāi)胃
1將茄子切絲，蔥姜蒜切末。
2油鍋放入蔥姜爆香。
3加入茄子翻炒。
4加入花椒粉調(diào)味。
5最后放蒜末、精鹽翻炒均勻，稍等30秒左右待茄子熟透后即可出鍋。
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茄子是我們大家都很熟悉的一種蔬菜，茄子不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，茄子里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃茄子可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，茄子有抗衰老和清熱活血等效用，此外茄子還可以起到降低血脂和提高人體免疫力等功能，茄子有很多種做法，下文我們給大家介紹一下素炒茄子的家常做法。
1. 茄子切菱形塊，也可以不去皮
2. 蒜去皮洗凈切片
3. 鍋中放適量油，油熱后放一半的蒜爆香
4. 下茄子塊翻炒
5. 倒入少許醬油或老抽上色
6. 翻炒均勻后下少許鹽
7. 翻炒至茄子軟爛加入剩下的蒜，翻炒一分鐘出鍋
小貼士
簡(jiǎn)單的家常小菜，單純的茄子味道
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
2、可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。特然對(duì)男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
3、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
4、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
5、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
6、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
7、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃茄子可以起到保護(hù)心血管和降低血脂等效用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了素炒茄子的家常做法。
很多的人喜歡吃炒茄子絲，茄子能夠很好的保證我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此喜歡吃茄子的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下茄子的制作的方法來(lái)制作，這樣能夠很好的保證茄子的美味，所以喜歡吃的人可以放心的食用，那么炒茄子絲該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、醬油、豆瓣醬等茄子炒肉絲怎么做呢?下面將詳細(xì)介紹茄子炒肉絲的做法：1、將茄子切絲，豬肉切絲，青椒切絲，蒜頭切片備用
2、鍋中倒油，燒熱，下姜蒜，爆香
3、下油放入兩勺豆瓣醬爆香，然后下茄子炒，期間噴一點(diǎn)水
4、 茄子炒軟后倒入青紅椒和肉絲炒香，然后放點(diǎn)醋、醬油之類(lèi)的佐料就可以了扒飯網(wǎng)溫馨提示：在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明 顯，就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒(méi)有老化。如果環(huán)帶不明顯，說(shuō)明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。
主料： 茄子(紫皮、長(zhǎng)) 300克
輔料： 豬肉(瘦) 100克
調(diào)料： 大蔥 10克 姜 10克 料酒 10克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大豆油 50克 胡麻油 10克 淀粉(豌豆) 15克 各適量
肉炒茄絲的做法：
1. 將茄子去皮，切成均勻的細(xì)絲，用清水泡3分鐘，撈出瀝凈水;
2. 將豬肉洗凈切成細(xì)絲，用精鹽1克，濕淀粉20克(15克淀粉加水)抓勻上漿;
3. 肉絲入四成熱油中滑透，倒入漏勺;
4. 鍋內(nèi)留底油30克燒熱，放入蔥、姜絲熗鍋，再烹入料酒，放入茄絲煸炒;
5. 加味精、白糖炒至茄絲嫩熱，放入肉絲炒勻;
6. 淋入花椒油，出鍋裝盤(pán)即成。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃茄子的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下上述的制作的方法方法保證身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果喜歡吃茄子的人可以學(xué)習(xí)上述的制作的方法來(lái)制作這樣能夠很好的保證身體的健康，因此快來(lái)嘗試制作吧。
茄子是最為常見(jiàn)的一種家常菜，而且它有很多種做法，茄子的做法簡(jiǎn)單又好吃對(duì)人體又是非常好的，因此，人們?cè)谧霾说臅r(shí)候經(jīng)常把茄子作為首要的菜品，清炒茄子也屬于茄子的做法中的一種，這種做法是最為常見(jiàn)的，也是最簡(jiǎn)單的一種。下面就來(lái)學(xué)習(xí)一下清炒茄子絲的家常做法。
方法一：
1.準(zhǔn)備好材料，茄子、青椒、生姜切絲，蒜切沫
2.鍋?zhàn)硬环庞?，放茄子絲進(jìn)去干炒。
3.煸炒到水分析出稍軟盛出備用。
4.鍋?zhàn)訜裏崃苌僭S油，放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒絲、生姜絲稍微煎下斷生。
6.放茄子絲進(jìn)去，炒大概2分鐘，放鹽調(diào)味。
7.最后放大蒜，拌勻盛出即可享用。
方法二：
1.準(zhǔn)備一根茄子和一個(gè)青椒
2.將茄子切絲，將青椒切絲
3.熱鍋冷油，先將青椒如果爆炒一下
4.接著將茄絲入鍋一起煸炒
5.待切絲炒軟后，加入少量水燜熟即可
素炒茄子辣子絲的做法
1.茄子去皮，辣子去籽，洗凈
2.辣子切絲，茄子切絲
3.鍋中放油油熱后大料熗鍋，先煸炒辣子絲，而后出鍋
4.再放入茄子絲煸炒至熟
5.放入面醬，鹽，白糖，味精翻炒均勻
6.再放煸好的辣子絲
7.翻炒均勻，即可關(guān)火
8.出鍋裝盤(pán)
方法四：
1首先將茄子切成絲，越細(xì)也好，細(xì)一點(diǎn)會(huì)很入味也愛(ài)熟，茄子最好把皮去掉，這樣都是茄子肉不會(huì)影響口感，如果有條件可以用綠茄子來(lái)炒
2將青椒清洗后去仔切成絲，青椒絲也要切的細(xì)一些，可以嘗一下是否太辣如果太辣可以少放一些青椒
3將油下鍋稍微多放一點(diǎn)油，將油燒開(kāi)然后將蔥花放入鍋中炒香，然后將茄子絲放入鍋中一起炒
4再加入少量的醬油翻炒均勻，炒至茄子微軟，醬油不要放入太多只需要提提味道即可，如果加入太多就容易變黑
5當(dāng)茄子絲炒至發(fā)軟后將辣椒絲倒入鍋中和茄子絲一起翻炒，這時(shí)候加入適量的鹽，辣椒絲不宜炒太長(zhǎng)時(shí)間會(huì)變顏色，不然沒(méi)有什么味道了
6炒熟后加入適量的雞精提味，這時(shí)候可以關(guān)火，
然后將切好的蒜沫放入鍋中和茄子絲青椒絲一起攪拌均勻就可以出鍋了，會(huì)帶有蒜香，和辣椒的清香
茄子是很多人喜愛(ài)吃的，茄子含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，它含有豐富的維生素b和維生素c，常吃茄子對(duì)身體維生素c吸收有很好幫助，而且茄子對(duì)身體疾病治療有很好作用，它具體消腫作用，常吃對(duì)身體沒(méi)有損害，炒茄子絲的做法如何呢，制作炒茄子絲也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)介紹下。
炒茄子絲的做法：
辣炒茄子
材料：油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子
做法
1、把茄子皮削了洗凈，根據(jù)自己喜歡切成絲(不要太細(xì)了)或者丁，切好后放鹽，淹上十幾分鐘。
2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)，用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續(xù)翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過(guò)的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來(lái)后的茄子顏色會(huì)很好，再就是你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣處理過(guò)的茄子會(huì)越炒越黏糊不會(huì)散，而且不吃油不用放那么多的油。
泰式炒茄子
材料：茄子300公克，紅辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，魚(yú)露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙
做法
1.茄子洗凈，切成長(zhǎng)段后切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝干油脂備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入香菜碎拌炒數(shù)下即可。
在對(duì)炒茄子絲的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作炒茄子絲的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意對(duì)炒茄子絲制作前，一定要注意茄子絲切完后，要立即做，否則放置時(shí)間太長(zhǎng)的話，它的色澤會(huì)改變的時(shí)候，這點(diǎn)制作炒茄子絲要注意的。
炒餅絲是一種制作簡(jiǎn)單且方便快捷的食品，在如今飛速發(fā)展的社會(huì)中，人們更需要這種快速的食品。因此這種食物非常的受人歡迎，制作炒餅絲還可以根據(jù)自己的口味添加一些佐料，既可以有加肉的葷炒餅絲；又可以有加青椒、胡蘿卜的素炒餅絲，不論哪一種都是非常美味的，下面就是素炒餅絲的家常做法大全。
做法一:
步驟 1
木耳泡發(fā)～冷水泡很快，洗三到四遍
步驟 2
白菜，胡蘿卜，青椒，木耳洗干凈切細(xì)絲，碼在一個(gè)盤(pán)子里
步驟 3
雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)水一點(diǎn)點(diǎn)料酒，順著一個(gè)方向打成蛋液
步驟 4
鍋內(nèi)倒油，油熱后炒雞蛋，雞蛋成型后撈出，用鍋里剩的油，如蔥花，爆香后把切成絲的蔬菜倒進(jìn)去翻炒一到兩分鐘，加一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)醋，鹽調(diào)味。
步驟 5
蔬菜出來(lái)水分后加入雞蛋，餅絲翻炒均勻，稍微炒一會(huì)可以出鍋啦。
小貼士
餅絲買(mǎi)的現(xiàn)成的，炒蔬菜時(shí)候還加了一點(diǎn)豆瓣醬，根據(jù)自己口味調(diào)整吧。
做法二:
步驟1
我沒(méi)有買(mǎi)現(xiàn)成的餅絲，因?yàn)槌袥](méi)有。所以自己和面，就是冷水和面，然后搟成薄的餅。平底鍋可以放油或者不放油，差不多五分鐘就熟了
步驟2
然后把烙好餅切絲。因?yàn)槲矣玫睦渌兔?，所以餅好了馬上切，否則不好切。切好也趁熱放在袋子里，不容易干。喜歡吃軟一點(diǎn)的，可以用開(kāi)水和面，烙出來(lái)的餅就會(huì)軟一些
步驟3
把蔥、胡蘿卜、卷心菜都切絲，綠豆芽洗凈備用
步驟4
先在鍋里倒入食用油，比平時(shí)炒菜稍微多一些。油熱后放切好的蔥絲，隨后就放少量的十三香。就用到這些調(diào)料，食用油，老抽，味極鮮，味精，食鹽，十三香
步驟5
待蔥絲和十三香炒出香味，就放入其他食材，胡蘿卜絲，綠豆芽，卷心菜。胡蘿卜和卷心菜。然后翻炒一會(huì)兒，放入食鹽，繼續(xù)翻炒
步驟6
然后把菜都炒至變軟出水
步驟7
再放入餅絲，和菜一起炒。炒到菜和餅絲都差不多均勻的在一起
步驟8
炒到餅絲也軟了，和菜很好的融合在一起了。就放少量老抽，翻炒
步驟9
然后放一點(diǎn)味極鮮，翻炒勻了，在鍋里放一湯勺的水（有高湯的可以放高湯）。翻兩下，蓋鍋蓋燜一會(huì)兒
步驟10
三五分鐘后，揭鍋蓋再翻炒兩下就可以出鍋了
做法三:
1餅切絲。
2洋蔥、胡蘿卜去皮洗凈切絲。
3白菜洗凈切絲，放水里泡泡，總覺(jué)得這樣才能洗干凈，炒的時(shí)候?yàn)r干水哈。
4鍋里放油，煸炒洋蔥和胡蘿卜。
5加入白菜絲一起翻炒，加醬油調(diào)色。
6菜七八分熟的時(shí)候，把餅絲放在菜上。
7用一個(gè)小碗倒適量的醋加點(diǎn)水，倒進(jìn)鍋里，然后蓋上鍋蓋悶一會(huì)，有點(diǎn)像煎鍋貼，哈哈。
8把鍋蓋打開(kāi)，加鹽翻炒均勻即可。
茄子絲餅這是以茄子絲為主要原材料，而后將茄子切成絲加入面糊上鍋烙出來(lái)的一種食品。此類(lèi)食品不僅口感美味獨(dú)特、有很強(qiáng)的果腹感而且對(duì)于人體也是有好處的。茄子可以有效的預(yù)防心血管疾病、預(yù)防癌癥、降低膽固醇以及延緩衰老等等。那么自己在家中怎么做茄子絲餅?zāi)?？下面就?lái)介紹一下茄子絲餅的家常做法。
用料
雞蛋1只
茄子1根
普通面粉適量
香蔥適量
鹽、雞精（根據(jù)各家情況可不加）
做法一:
1準(zhǔn)備食材
2茄子洗凈先切斜片后切絲
3香蔥洗凈切末
4將茄絲·蔥末·雞蛋攪拌在一起
5加入鹽調(diào)味
6加入雞精攪拌
7加入半碗清水
8加入面粉攪拌
9調(diào)成稀糊狀
10鍋熱下油·油熱下茄絲糊煎制
11注意控制火候的大小·可晃動(dòng)鍋
12一面煎成焦黃色再煎另一面
做法二:
步驟 1準(zhǔn)備好各種材料
步驟 2茄子切成絲加鹽腌制十五分鐘左右。如果時(shí)間不夠可適當(dāng)用手抓拌，如圖！
步驟 3腌制茄絲的時(shí)候把雞蛋和面粉攪拌至無(wú)顆?？闪鲃?dòng)的面糊（不要太干，稍微稀一點(diǎn)）
步驟 4把茄絲擠干，這步不可省略。因?yàn)榍炎颖旧砺杂锌辔?，把水?dāng)D干也為了加入面糊后不讓茄子的水份使面糊更稀。然后把茄子、香蔥加入面糊，加入適量的鹽、雞精和糖調(diào)味，攪拌均勻。
步驟 5平底鍋放油加熱，離火倒入面糊晃動(dòng)成鍋?zhàn)哟笮〉拿骘?，因?yàn)榧尤肓饲呀z需輔助把茄絲均勻攤開(kāi)，煎至兩面金黃即可。
茄子的功效與作用
1，預(yù)防心血管疾病
茄子富含維生素p，100g紫茄中含維生素p高達(dá)720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管出血，維持心血管功能正常。
2，降低膽固醇
巴西科學(xué)家利用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內(nèi)膽固醇含量的物質(zhì)——抑角苷。此外，美國(guó)一家雜志社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。
3，預(yù)防癌癥
印度藥理學(xué)家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細(xì)胞的增殖，對(duì)胃癌、直腸癌有防治作用。
4，抗衰老
茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對(duì)防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。
茄子不僅是一種普通的蔬菜，還具有很多藥用作用，比如大家都很害怕胃癌，這是一種非常嚴(yán)重的癌癥，為了預(yù)防胃癌，平時(shí)就可以多吃一些茄子，不幸患上胃癌的患者，經(jīng)常吃一些茄子也有食療作用，另外吃茄子還具有消腫止痛等功效，今天推薦的美食是蒜炒茄子絲，具體制作方法如下。
蒜炒茄子絲的家常做法：
材料
長(zhǎng)型茄子一根，蒜苗些許，蒜頭三顆，鹽些許，味精些許，醬油一大匙，白胡椒粉些許
做法
1、茄子洗凈切粗絲，切好后泡在鹽水內(nèi)使其不易變色。大蒜斜切成蒜苗，蒜頭切片。
2、熱鍋，倒入一匙橄欖油，爆香蒜片、炒香蒜苗，放進(jìn)茄絲翻炒，撒調(diào)料炒至茄絲變軟即可。
大蒜炒茄子的做法
1.
茄子3根
大蒜7根
蒸魚(yú)豉油25g
2.
大蒜洗凈，去皮
3.
分離蒜頭、蒜葉
4.
切去根須
5.
蒜葉切段備用
6.
茄子洗凈，掰成段
7.
鍋中倒入少許油，大火爆香蒜頭
8.
蒜頭微微發(fā)黃，倒入茄子炒勻
9.
倒入100ml清水
10.
關(guān)蓋，燜煮至茄子變軟
11.
開(kāi)蓋在茄子上面鋪上蒜葉
12.
倒入25g蒸魚(yú)豉油
13.
微微轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，不要攪拌，收濃湯汁盛出即?/p>
蒜炒茄子的做法
1.
將黑茄子洗凈切塊（過(guò)水洗一次），大蒜切片
2.
炒茄子要油多，因?yàn)榍炎游?。鍋?nèi)倒入油燒熱，放入大蒜爆香。
3.
油燒熱后加入茄子翻炒
4.
茄子炒半熟后加入豆瓣醬（郫縣豆瓣醬）、少許鹽一起翻炒炒熟后撈出乘入盤(pán)中。
炒茄子絲的做法
1.
姜蒜末，青椒絲
2.
茄子切絲，入冷水盆加鹽浸泡15分鐘。
3.
鍋里添色拉油，中火燒熱，下姜蒜末，紅辣椒（可選），爆香。
4.
入茄子絲，青椒絲翻炒。
5.
炒至軟蔫入鹽，生抽，蠔油
6.
翻炒均勻，出鍋前入味精。
7.
裝盤(pán)。
素炒茄子絲/更多做法
1.茄子洗凈切絲
22.蔥姜切絲、蒜切片
33.鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥、姜蒜炒香
44.放入茄子絲
55.放入花椒面
66.放入鹽繼續(xù)翻炒至出鍋。
土豆中富含有豐富的淀粉元素，蛋白質(zhì)及微量元素，其中的礦物質(zhì)也是很高的，可以為人體吸收，給人們的身體可以得到充分的價(jià)值，而且茄子中也有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，茄子有素肉之稱，口感吃起來(lái)很享受，可是茄子比肉更有營(yíng)養(yǎng)，土豆絲炒茄子的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，非常適合這個(gè)季節(jié)食用。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，其營(yíng)養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，有“地下蘋(píng)果”之稱。
它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋(píng)果高得多：
1、維生素C是蘋(píng)果的10倍。
2、B族維生素是蘋(píng)果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類(lèi)里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
6、含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
土豆?fàn)I養(yǎng)成分極高，每100克里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：
營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量
熱量76（大卡）鉀342（毫克）磷40（毫克）
胡蘿卜素30（微克）維生素C27（毫克）鎂23（毫克）
碳水化合物17.2（克）鈣8（毫克）維生素A5（微克）
鈉2.7（毫克）蛋白質(zhì)2（克）煙酸1.1（毫克）
鐵0.8（毫克）硒0.78（微克）膳食纖維0.7（克）
鋅0.37（毫克）維生素E0.34（毫克）脂肪0.2（克）
錳0.14（毫克）銅0.12（毫克）維生素B10.08（毫克）
維生素B20.04（毫克）
用料
主料馬鈴薯丁(脫水)300g茄子300g
調(diào)料食鹽適量醬油適量調(diào)和油適量五花肉20g元貞糖適量
炒茄子土豆絲的做法
1.備料：土豆、茄子
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2.土豆切絲，茄子切絲。
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3.五花肉切小塊，蔥花。
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4.鍋里加一勺油，放入五花肉、蔥花。
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5.加半勺糖。
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6.加少許醬油。
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7.翻炒幾下。
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8.加一勺水。
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9.加一勺鹽。
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10.蓋上鍋蓋悶3分鐘左右。
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11.開(kāi)蓋，翻炒2分鐘即可。
炒茄子土豆絲vL.jpg
12.出鍋裝盤(pán)。
我們都知道蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低，與它的顏色有關(guān)系，顏色越深營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，對(duì)于孩子愛(ài)吃黑紫色的茄子，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中名列前茅啊，想給孩子做茄子，但不知道怎么做好吃，還害怕做不好會(huì)營(yíng)養(yǎng)元素流失，茄子絲炒辣椒是不錯(cuò)的下飯菜，孩子一定會(huì)喜歡，下面我們來(lái)學(xué)做一下吧。
茄子絲炒辣椒做法
制作材料：
主料：茄子(紫皮、長(zhǎng))800克
輔料：辣椒(紅、尖)20克
調(diào)料：胡麻油20克,味精2克,鹽5克
特色：酸辣適口。
做法：
1、茄子去皮切絲
2、辣椒洗凈切絲
3、先把辣椒用油煸炒斷生
4、然后再放油蔥花和八角炸出香味
5、再把茄子倒鍋里進(jìn)行翻炒
6、倒醬油
7、翻炒茄子八分熟
8、再把辣子到鍋里翻炒
9、裝盤(pán)開(kāi)吃
茄子是很多人喜愛(ài)吃的，茄子很容易消化，對(duì)胃部不好的人群，都是可以經(jīng)常吃茄子，不過(guò)在吃茄子的時(shí)候，在對(duì)它制作上，都是要選擇簡(jiǎn)單方法，這樣使得茄子營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)流失，那茄子絲炒辣椒的做法是很好之選，在提高茄子口感上有很好幫助，而且吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有影響。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
這道茄子絲炒辣椒，吃的爽口，孩子也會(huì)非常喜歡吃，但是茄子的量您一定要掌握好，如果剩下，就不要在次食用了，因?yàn)榍炎臃胖脮r(shí)間長(zhǎng)，味道和色澤都會(huì)變，在吃就不健康了，所以一頓的量就好了，不要過(guò)夜哦，既沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)又不好吃。
茄子是很常見(jiàn)的一種蔬菜，對(duì)它的購(gòu)買(mǎi)比較簡(jiǎn)單，而且它的價(jià)格不是很高，不過(guò)在吃茄子的時(shí)候，要注意方式方法，制作茄子不能隨意進(jìn)行，否則會(huì)使得它的營(yíng)養(yǎng)元素流失，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有太多幫助，肉炒茄子絲是不錯(cuò)之選，對(duì)肉炒茄子絲的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
肉炒茄子絲：
用料：豬肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少許、鹽少許、油適量、醬油適量。
做法：
將肉洗凈切絲，大蒜切末
將茄子全部洗凈去蒂，切半厘米寬的絲
鍋中倒油，燒熱，放入少許糖融化(目的是菜色提亮提鮮)
放入肉絲煸炒變色
放茄子絲，炒軟
放醬油和鹽，炒熟。如干鍋可加少許水。
最后放蒜末，煸炒出香味出鍋。如需要可直接放在熟米飯上，成為蓋澆飯!
小貼士：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。
飲食禁忌
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
4.茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
在對(duì)肉炒茄子絲的做法認(rèn)識(shí)后，制作肉炒茄子絲可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)肉炒茄子絲制作時(shí)間和火候要注意，茄子制作時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則它的口感和色澤都是會(huì)改變，吃的時(shí)候也不會(huì)很好吃，這點(diǎn)制作茄子要注意的。
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