尖椒炒茄子絲
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供尖椒炒茄子絲，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
茄子是一種水分含量很高的食物，所以再將茄子炒熟之后，大家就會發(fā)現(xiàn)茄子縮水了很多。而關(guān)于茄子的制作方法有很多，大家最常吃茄子的做法就是炒茄子，而在炒茄子的時候也可以加入尖椒，變成尖椒炒茄子絲。尖椒炒茄子絲是一道非常不錯的家常菜，喜歡吃茄子的人千萬不要錯過尖椒炒茄子絲的做法。
食材明細
茄子 2個
青椒 6個
大蒜 適量
生姜 適量
鹽 適量
營養(yǎng)價值
茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。
青椒炒茄絲的做法
做法
原材料洗凈
茄子切絲
辣椒切絲，大蒜和姜切碎
鍋里放油，茄子比較吸油，比平時多放一點。
青椒炒茄絲的做法 [2] 放入茄子絲，炒一會后加鹽，讓茄子入味。
炒至茄子絲變軟后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出鍋前加點鹽調(diào)味即可。
成品出鍋
吃辣椒有哪些禁忌
1.腸胃不好的人不宜食用辣椒，因為辣椒里的辣椒素會刺激腸胃的粘膜，短時間內(nèi)腸胃蠕動增多，所以有胃潰瘍，慢性胃炎的人不宜食用辣椒。
2.高血壓患者，甲亢患者及心血管疾病的患者不宜食用辣椒，因為辣椒會短時間內(nèi)加速血液循環(huán)，使心跳加快，所以心血管疾病和肺部疾病的患者都不宜食用辣椒。
3.痔瘡和便秘患者不宜食用辣椒，因為辣椒中辣椒素的刺激，會加重痔瘡和便秘。
4.患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒，因為辣椒中辣椒素的刺激，會刺激胃部分泌大量的胃酸，而胃酸的增多則會飲食膽囊的收縮，使膽汁不易被排出，所以患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒。
5.患有眼部疾病的人也不宜食用辣椒，因為辣椒是屬于辛辣食物，食用辣椒易導(dǎo)致上火，從而加劇眼部疾病。
6.腎臟不好的人也不宜食用辣椒，因為辣椒中的辣椒素需要通過腎臟排泄出去，所以腎臟不好的人不宜食用辣椒。
7.孕婦和產(chǎn)婦也不宜食用辣椒，因為辣椒性熱，食用過后易上火，而孕婦大部分都會陰虛內(nèi)熱，不宜食用性熱的食物，會加劇上火，可能會便秘。而產(chǎn)婦在哺乳期也不宜食用辣椒，因為通過哺乳，會使嬰兒也出現(xiàn)上火的癥狀。
8.在服用一些藥物的患者，經(jīng)常醫(yī)生在開藥的時候，同時會說飲食宜清淡，忌食辛辣食物，而辣椒就屬于辛辣食物，所以在服用中藥或者一些醫(yī)囑忌食辛辣食物的藥物時，不宜食用辣椒。
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茄子是媽媽最愛吃的蔬菜了，在平時。特別是夏天吃的最多的就是茄子了，在老家有一種傳統(tǒng)的茄子的做法就是面茄子，這樣的做法是很好吃的，小的時候也是最愛吃的，其實茄子的做法是很多的，特別是炒茄子絲，放一些辣椒，很下飯的，下面我們看看尖椒炒茄絲的做法。
炒茄子絲應(yīng)該是大家都喜歡吃的吧，到了夏天也就是茄子的收獲季節(jié)了，老百姓應(yīng)該都會經(jīng)常吃一些茄子吧，茄子的營養(yǎng)價值是很高的，那么大家了解尖椒炒茄絲的做法嗎，是很好的一道菜。
青椒炒茄絲
材料
青椒2個，嫩茄子3個，大蒜4瓣，姜粉、花椒粉、鹽、味精、植物油
做法
1、青椒去蒂去籽切絲，蒜切片。
2、茄子去柄，茄絲。
3、植物油燒熱，倒入青椒和蒜片，稍炒。
4、放入茄絲，翻炒，加入姜粉、花椒粉、鹽。
5、炒熟后放少許味精，出鍋。
小訣竅
選嫩的紫色長茄子為宜，茄子在下鍋前再切絲，這樣不會發(fā)黑。也可以提前切好，浸泡在清水中，炒時撈出即可。
尖椒炒茄條
材料
茄子200克，青椒50克，紅辣椒10克，蔥姜蒜，生抽，鹽，油
做法
1、茄子、青椒、紅辣椒洗凈。
2、將茄子切成細長條;青椒去籽切成細長條;紅辣椒、蔥、姜、蒜切好備用。
3、炒鍋燒熱放入油，油熱后放入蔥、姜、蒜煸香。
4、倒入茄子把茄子條翻炒均勻，直到變軟時候加入少許的生抽。
5、倒入青紅椒，加少許鹽，翻炒均勻即可裝盤。
青椒茄絲
材料
茄子1個，青椒3個
做法
步驟1：茄子洗凈切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。
步驟2：鍋內(nèi)油燒熱，將茄絲瀝干水分后放入煸炒至軟盛出。
步驟3：將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。
驟4：最后加適量的鹽調(diào)味，出鍋裝盤即成。茄子切好后放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那么吸油。
其實尖椒炒茄絲的做法是很簡單的，大家可以去簡單的了解一下，以后也就能夠很簡單的做出這樣的茄子了，在炒茄子絲的時候，切好的茄子可以放鹽水里浸泡一下，快好的時候放一些醋味道就會更好了，辣辣的味道很開胃。
每當你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下尖椒炒茄子。
2.茄子撕成長條狀。
3.尖椒切成塊狀。
4.大蒜拍碎切成沫備用。
5.鍋中放油加熱，先把肉炒一下。
6.然后放入茄子條。
7.把茄子條翻炒均勻直到變軟時候加入少許的生抽。
8.加入少許的白糖翻炒均勻。
9.加入辣椒塊翻炒一會兒。
10.辣椒也變軟時候，加入適量的精鹽。
11.臨出鍋時候加入大蒜末翻炒一會兒。
12.關(guān)火后，加入適量的雞精即可出鍋。
也許你以前吃過尖椒炒茄子，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
西紅柿尖椒以及茄子都是非常普通的蔬菜，很多人平時都喜歡吃，其實不管是尖椒，還是西紅柿或者是茄子做法都是非常多的，不過西紅柿尖椒炒茄子是一道非常下飯的菜，不僅制作起來簡單，而且味道也是非常美味的，只是大多數(shù)人在炒的時候不知道從哪里下手，那茄子尖椒西紅柿怎么炒呢?
茄子尖椒西紅柿怎么炒
用料
主料：茄子(紫皮，圓)1個，西紅柿2個，尖椒2個，
調(diào)料：食鹽1.5勺，蒜6瓣，花椒15粒，生抽1湯匙，植物油3湯匙，水適量
做法
1.家常茄子必備的四樣材料：茄子、尖椒、西紅柿和新鮮大蒜
2.茄子洗凈，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出
3.熗花椒：倒入比平時炒菜稍多的植物油(約3湯匙)，低油溫時丟入花椒粒
4.待油溫升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經(jīng)充分激發(fā)出來后，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入
5.大火，快速翻炒，待炒至茄子開始變軟后，灑入一半勺鹽
6.調(diào)入適量生抽，翻炒均勻
7.倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋
8.利用這個時間，將西紅柿和尖椒分別切好
9.揭開鍋蓋，碼在茄子上面，先不要翻
10.繼續(xù)蓋上鍋蓋，中小火燜
11.燜制的時間基本上4、5分鐘，正好可以剝蒜，并將大蒜剁成蒜末
12.開蓋，將所有食材翻炒均勻，這個時候，茄子已經(jīng)完全變軟，湯汁也基本收干了
13.撒入蒜末，翻炒1、2分鐘，蒜味入一入就可以關(guān)火啦
烹飪技巧
1、圓茄子比長茄子好，長茄子適合涼拌，園茄子適合紅燒;
2、茄子叮切好后，最好用清水沖洗一下(不要長時間浸泡)，一來茄子不容易氧化發(fā)黑，二來茄子吸收了部分水分，再入油煸炒的時候就不太吸油了;
3、炒茄子前，一定要用花椒爆香一下，這道菜香味濃不濃，這步非常關(guān)鍵。記得要將爆香過的花椒粒鏟出來不要，不然的話，拌米飯一起吃的時候會吃到花椒粒，令人不爽哈;
4、蒜末最后放，不要長時間煸炒，起鍋前放，蒜味最濃郁，提味道是最好的;
5、茄子、辣子、西紅柿、大蒜是這道菜必備的四樣食材，缺一不可，關(guān)鍵這幾樣蔬菜都不貴而且營養(yǎng)豐富，所以值得推薦。
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點焦慮？因為從小什么事都是父母準備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習慣？尤其是做飯做菜。不要擔心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于西紅柿尖椒炒茄子的做法吧。
2.茄子洗凈，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出
3.【熗花椒】：倒入比平時炒菜稍多的油，低油溫時丟入花椒粒
4.待油溫升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經(jīng)充分激發(fā)出來后，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入
5.大火，快速翻炒
6.待炒至茄子開始變軟后，灑入一半勺鹽
7.調(diào)入適量生抽
8.翻炒
9.倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋
10.利用這個時間，將西紅柿和青椒分別切好
11.揭開鍋蓋，碼在茄子上面，先不要翻
12.繼續(xù)蓋上鍋蓋，中小火燜
13.燜制的時間基本上4、5分鐘，正好可以剝蒜，并將大蒜剁成蒜末
14.開蓋，將所有食材翻炒均勻，這個時候，茄子已經(jīng)完全變軟，湯汁也基本收干了
15.撒入蒜末
16.翻炒1、2分鐘，令蒜味入一入就可以關(guān)火啦~~
看完了關(guān)于西紅柿尖椒炒茄子的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨自做出不一樣的美食來。
茄子很多人不陌生的蔬菜，這樣的蔬菜很容易購買，而且價格不高，在吃茄子的時候，要注意方法，常見制作茄子就的燉著吃，這樣制作方式簡單，吃的時候?qū)ι眢w各方面也沒有損害，不過制作茄子一定要適量進行，茄子放置時間長會變色，吃的時候也不會很好吃，那尖椒炒茄子的做法如何呢?
尖椒炒茄子的做法：
材料
主材：茄子、尖椒
配料：蔥、姜、蒜、香菜、花椒
調(diào)料：鹽、生抽、黃酒
做法
1、圓茄子一個，尖椒兩根，蔥姜蒜適量。
2、茄子洗凈切條，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡10分鐘。
3、蔥姜蒜成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。
4、涼油下花椒，炸出香味后撈出不要。加入小碟中的蔥姜蒜末炒香。
5、加茄子，翻炒的過程中加適量鹽，炒至茄子變軟時烹入少量黃酒，加少許開水，加蓋稍燜一會。
6、加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生后加少許生抽調(diào)味，最后加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻起鍋。
小訣竅
1、茄子最好不去皮，營養(yǎng)更豐富。
2、烹入少許黃酒分外增香。
在對尖椒炒茄子的做法認識后，制作尖椒炒茄子過程中，對制作時間一定要注意，這樣的佳肴制作時間不能太長，否則會影響到尖椒的口感，吃的時候也不會很好吃，這點在制作尖椒炒茄子的時候要注意的。
我們都知道蔬菜的營養(yǎng)價值高低，與它的顏色有關(guān)系，顏色越深營養(yǎng)價值就越高，對于孩子愛吃黑紫色的茄子，在營養(yǎng)價值中名列前茅啊，想給孩子做茄子，但不知道怎么做好吃，還害怕做不好會營養(yǎng)元素流失，茄子絲炒辣椒是不錯的下飯菜，孩子一定會喜歡，下面我們來學(xué)做一下吧。
茄子絲炒辣椒做法
制作材料：
主料：茄子(紫皮、長)800克
輔料：辣椒(紅、尖)20克
調(diào)料：胡麻油20克,味精2克,鹽5克
特色：酸辣適口。
做法：
1、茄子去皮切絲
2、辣椒洗凈切絲
3、先把辣椒用油煸炒斷生
4、然后再放油蔥花和八角炸出香味
5、再把茄子倒鍋里進行翻炒
6、倒醬油
7、翻炒茄子八分熟
8、再把辣子到鍋里翻炒
9、裝盤開吃
茄子是很多人喜愛吃的，茄子很容易消化，對胃部不好的人群，都是可以經(jīng)常吃茄子，不過在吃茄子的時候，在對它制作上，都是要選擇簡單方法，這樣使得茄子營養(yǎng)元素不會流失，那茄子絲炒辣椒的做法是很好之選，在提高茄子口感上有很好幫助，而且吃的時候?qū)ι眢w沒有影響。
茄子的營養(yǎng)價值：
1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
這道茄子絲炒辣椒，吃的爽口，孩子也會非常喜歡吃，但是茄子的量您一定要掌握好，如果剩下，就不要在次食用了，因為茄子放置時間長，味道和色澤都會變，在吃就不健康了，所以一頓的量就好了，不要過夜哦，既沒有營養(yǎng)又不好吃。
土豆中富含有豐富的淀粉元素，蛋白質(zhì)及微量元素，其中的礦物質(zhì)也是很高的，可以為人體吸收，給人們的身體可以得到充分的價值，而且茄子中也有豐富的營養(yǎng)元素，茄子有素肉之稱，口感吃起來很享受，可是茄子比肉更有營養(yǎng)，土豆絲炒茄子的做法簡單，營養(yǎng)價值也很高，非常適合這個季節(jié)食用。
土豆的營養(yǎng)價值
土豆具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，其營養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，有“地下蘋果”之稱。
它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
1、維生素C是蘋果的10倍。
2、B族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
6、含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
土豆營養(yǎng)成分極高，每100克里就含有以下多種營養(yǎng)素：
營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量
熱量76（大卡）鉀342（毫克）磷40（毫克）
胡蘿卜素30（微克）維生素C27（毫克）鎂23（毫克）
碳水化合物17.2（克）鈣8（毫克）維生素A5（微克）
鈉2.7（毫克）蛋白質(zhì)2（克）煙酸1.1（毫克）
鐵0.8（毫克）硒0.78（微克）膳食纖維0.7（克）
鋅0.37（毫克）維生素E0.34（毫克）脂肪0.2（克）
錳0.14（毫克）銅0.12（毫克）維生素B10.08（毫克）
維生素B20.04（毫克）
用料
主料馬鈴薯丁(脫水)300g茄子300g
調(diào)料食鹽適量醬油適量調(diào)和油適量五花肉20g元貞糖適量
炒茄子土豆絲的做法
1.備料：土豆、茄子
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2.土豆切絲，茄子切絲。
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3.五花肉切小塊，蔥花。
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4.鍋里加一勺油，放入五花肉、蔥花。
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5.加半勺糖。
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6.加少許醬油。
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7.翻炒幾下。
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8.加一勺水。
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9.加一勺鹽。
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10.蓋上鍋蓋悶3分鐘左右。
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11.開蓋，翻炒2分鐘即可。
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12.出鍋裝盤。
農(nóng)村家家都會種蔬菜吃，到了夏天各種各樣的菜就可以吃了，當然少不了茄子，辣椒，這倆種蔬菜搭配在一起炒的味道會更好，而且營養(yǎng)豐富，這個夏天多吃這道菜吧。
一、尖椒炒茄子
菜譜簡介 淡醬色，微辣，糯鮮。
材料
主料：茄子，200克，青椒50克，紅尖椒50克，
調(diào)料：白皮大蒜5克，姜5克，大蔥5克，料酒5克，醬油6克，白砂糖4克，鹽3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克
做法
1.將茄子去皮，切成細長條；
2.青，紅椒去籽切成細長條；
3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香；
5.倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下；
6.用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
二、尖椒茄子
材料
主材：茄子、尖椒
配料：蔥、姜、蒜、香菜、花椒
調(diào)料：鹽、生抽、黃酒
做法
1、圓茄子一個，尖椒兩根，蔥姜蒜適量。
2、茄子洗凈切條，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡10分鐘。
3、蔥姜蒜成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。
4、涼油下花椒，炸出香味后撈出不要。加入小碟中的蔥姜蒜末炒香。
5、加茄子，翻炒的過程中加適量鹽，炒至茄子變軟時烹入少量黃酒，加少許開水，加蓋稍燜一會。
6、加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生后加少許生抽調(diào)味，最后加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻起鍋。
小訣竅
1、茄子最好不去皮，營養(yǎng)更豐富。
2、烹入少許黃酒分外增香。
三、尖椒炒茄條
材料
茄子200克，青椒50克，紅辣椒10克，蔥姜蒜，生抽，鹽，油
做法
1、茄子、青椒、紅辣椒洗凈。
2、將茄子切成細長條；青椒去籽切成細長條；紅辣椒、蔥、姜、蒜切好備用。
3、炒鍋燒熱放入油，油熱后放入蔥、姜、蒜煸香。
4、倒入茄子把茄子條翻炒均勻，直到變軟時候加入少許的生抽。
5、倒入青紅椒，加少許鹽，翻炒均勻即可裝盤。
茄子是很多人喜愛吃的，茄子含有的營養(yǎng)元素較多，它含有豐富的維生素b和維生素c，常吃茄子對身體維生素c吸收有很好幫助，而且茄子對身體疾病治療有很好作用，它具體消腫作用，常吃對身體沒有損害，炒茄子絲的做法如何呢，制作炒茄子絲也不是很復(fù)雜的，下面就詳細介紹下。
炒茄子絲的做法：
辣炒茄子
材料：油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子
做法
1、把茄子皮削了洗凈，根據(jù)自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁，切好后放鹽，淹上十幾分鐘。
2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)，用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續(xù)翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來后的茄子顏色會很好，再就是你會發(fā)現(xiàn)這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散，而且不吃油不用放那么多的油。
泰式炒茄子
材料：茄子300公克，紅辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，魚露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙
做法
1.茄子洗凈，切成長段后切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝干油脂備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入香菜碎拌炒數(shù)下即可。
在對炒茄子絲的做法認識后，在家里制作炒茄子絲的時候，完全可以根據(jù)以上方法進行，不過要注意對炒茄子絲制作前，一定要注意茄子絲切完后，要立即做，否則放置時間太長的話，它的色澤會改變的時候，這點制作炒茄子絲要注意的。
茄子是很常見的一種蔬菜，對它的購買比較簡單，而且它的價格不是很高，不過在吃茄子的時候，要注意方式方法，制作茄子不能隨意進行，否則會使得它的營養(yǎng)元素流失，吃的時候?qū)ι眢w也沒有太多幫助，肉炒茄子絲是不錯之選，對肉炒茄子絲的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
肉炒茄子絲：
用料：豬肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少許、鹽少許、油適量、醬油適量。
做法：
將肉洗凈切絲，大蒜切末
將茄子全部洗凈去蒂，切半厘米寬的絲
鍋中倒油，燒熱，放入少許糖融化(目的是菜色提亮提鮮)
放入肉絲煸炒變色
放茄子絲，炒軟
放醬油和鹽，炒熟。如干鍋可加少許水。
最后放蒜末，煸炒出香味出鍋。如需要可直接放在熟米飯上，成為蓋澆飯!
小貼士：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。
飲食禁忌
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
4.茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
在對肉炒茄子絲的做法認識后，制作肉炒茄子絲可以根據(jù)以上方法進行，不過對肉炒茄子絲制作時間和火候要注意，茄子制作時間不能過長，否則它的口感和色澤都是會改變，吃的時候也不會很好吃，這點制作茄子要注意的。
西紅柿炒茄子絲這是以西紅柿和茄子為主要原材料而后通過炒的這種烹飪方式做出來的一種食品，這種食品不僅味道非常的棒還含有比較豐富的維生素和對人體有好處的微量元素，因此是非常受人歡迎的一種食品。西紅柿炒茄子絲的做法是有很多的，下面就來詳細介紹一下西紅柿炒茄子絲做法大全。
做法一:
步驟 1茄子切絲(先切片再切絲);番茄切丁
步驟 2倒油，小火煎這顆八角，八角紅變略黑就ok了
步驟 3現(xiàn)炒茄條，炒到發(fā)軟，倒入西紅柿丁。
步驟 4放鹽，一點點糖和生抽提味，攪勻蓋蓋燜一會兒
步驟 5待西紅柿完全出汁兒了，倒入蒜末和香菜。關(guān)火攪拌蓋蓋燜一分鐘(如果喜歡蒜生味的可以不用燜)
小貼士
1，圓茄子比長茄子更適合炒著吃
2，生蒜和大料(八角)是把茄子做出微微肉香的關(guān)鍵!
3，西紅柿在這道菜里主要是出汁兒的，想做精致一點還可以去皮，切小丁兒。
4，西紅柿不夠熟會太酸，那就多放一點糖
西紅柿的功效
1.生津止渴
西紅柿富含汁水、味道酸甜，能夠促進唾液分泌，有生津止渴的功效，適合在夏季酷暑時食用，生吃清涼解渴，做菜吃又酸甜生津。
2.開胃消食
西紅柿性平，味道酸甜，食用番茄能夠促進胃液分泌、促進食物消化，令人胃口大開，因此西紅柿還具有開胃消食的功效，適合消化不良、食欲不振者食用。
3.美白肌膚
西紅柿中含有很多的維生素C，可以有效的幫助我們美白肌膚，減緩皮膚衰老，抑制各種斑點的形成。而且番茄中含有的番茄紅素不僅僅是減緩衰老，還有利于延長壽命。
茄子的功效:
1、清熱解暑
茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對于易長痱子的人特別適合;每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。
2、降脂降壓
茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。
3、保護心血管
茄子中含有維生素p，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。
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