怎么腌制黃瓜好吃
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怎么腌制黃瓜好吃
1、怎么腌制黃瓜好吃
1.1、鹽腌黃瓜:將黃瓜清洗后,切成挑然后撒上鹽,一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣。腌制5個(gè)小時(shí)就可以了,不過需要黃瓜打蔫了才好。
1.2、擠出鹽水:取出黃瓜,然后放在網(wǎng)兜里,用重物壓住網(wǎng)兜,擠出鹽水;將黃瓜條切成小塊,放在碗里或者壇子里面。
1.3、調(diào)醬汁:一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,蘋果片,蒜頭姜片搗碎,將這些作料都混在一起攪拌,倒入裝有黃瓜的壇子里,倒入生抽,直到淹沒黃瓜。用生抽主要是上色。
1.4、密封保存:將壇子密封后,放在陰涼的地方,腌制5天或者7天即可開吃。
這樣做出來的腌黃瓜就會(huì)帶有淡淡的果香,十分的誘人。不過,果汁有營養(yǎng),很容易滋生微生物,所以一定要夠咸,來抑制微生物的生長。
2、吃腌制黃瓜的好處
2.1、緩解腹脹:腹脹應(yīng)該是腸胃紊亂引起的,腹脹的滋味不好受,幾乎每天都挺著個(gè)大肚子,到了飯點(diǎn)也一點(diǎn)不餓,身體只能越漸消瘦。吃點(diǎn)腌黃瓜能緩解這一情況,但平時(shí)還是要多注意飲食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。
2.2、退干熱:有些人可能會(huì)手心腳掌出很多汗,有可能使虛汗,吃點(diǎn)腌黃瓜就能緩解。
2.3、升壓防病:對(duì)于有低血壓的朋友來說真是十分的糾結(jié),吃點(diǎn)腌黃瓜不錯(cuò),因?yàn)殡琰S瓜是高糖、高鹽小吃,吃了有助于血壓的升高,血壓正常了,身體自然棒棒噠。
3、腌制黃瓜的食用禁忌
腌黃瓜屬于高糖、高鹽食物,患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的,雖然吃腌黃瓜也有一定的功效,但是這類人吃了反而會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān),為了健康著想,還是少吃點(diǎn)腌黃瓜,建議吃生的黃瓜,同樣也是爽脆可口。
腌黃瓜中含有亞硝胺,吃完腌黃瓜之后最好吃一些含有維生素C的水果、蔬菜,其實(shí)在吃完一些腌制食物后,都需要吃維生素C的水果、蔬菜。吃過量的腌黃瓜,會(huì)導(dǎo)致身體缺乏維生素C,從而引發(fā)各種因卻維生素C而出來的身體疾病,因此是建議少吃腌黃瓜,或者是吃完腌黃瓜之后及時(shí)補(bǔ)充維生素C。
黃瓜的其他做法
1、黃瓜可以做成紅油黃瓜拌耳絲
1.1、將鹵豬耳朵、黃瓜準(zhǔn)備好。香菜準(zhǔn)備好。把所有的調(diào)料(生抽、蒸魚豉油、醋、紅油)準(zhǔn)備好。
1.2、將豬耳朵和黃瓜切成絲,香菜切成段,放在一個(gè)大一點(diǎn)的容器里。
1.3、加入一勺生抽。加入一勺蒸魚豉油。
1.4、加入半勺醋。加入適量的紅油。拌勻裝盤即可。
2、黃瓜可以做成黃瓜肉末粥
2.1、大米和糯米按1:1混合,洗凈,加入5倍的水,大火煮開后改小火慢煮。
2.2、黃瓜切丁,蔥切花,姜切末。
2.3、肉末里加入一小勺料酒,少量鹽,胡椒粉,姜末。
2.4、粥煮稠以后,在肉末里加入一小碗開水,用勺將肉末撥散。
2.5、將肉末及水以及黃瓜丁一起倒入粥中,輕輕攪拌均勻。
2.5、在粥中加入適量胡椒粉,鹽,雞精調(diào)味。
2.6、撒上蔥花,淋上少許香油,即可。
黃瓜怎么挑選
1、看黃瓜表面,新鮮的黃瓜表面有許多細(xì)細(xì)的嫩刺,摸上去有扎手的感覺。
2、看瓜頭,新鮮的黃瓜瓜頭帶有黃色的小花,且顏色是鮮艷的。
3、看瓜蒂,新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂,且可以看到明顯的水分。
4、看均衡程度,新鮮的黃瓜大多都上下均勻,而且一般不會(huì)太粗,過粗的黃瓜瓜籽又大又老,影響了營養(yǎng)物質(zhì)的含量。
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大蒜怎么腌制好吃
1、大蒜怎么腌制好吃之生鹽腌制法
1.1、選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮,放入缸(壇)中,一層大蒜一層鹽,攪拌均勻。
1.2、裝滿缸后,兌入17度的鹽水(O.75公斤鹽加入10公斤水),當(dāng)鹽水和大蒜平時(shí)即可。
1.3、第二天用手貼缸邊往下按蒜一次,14天后蒜頭自動(dòng)沉底為止。
1.4、鮮蒜入缸后要晝夜敞蓋,便于散辣味,20天后即可腌成。
2、大蒜怎么腌制好吃之熟鹽腌制法
2.1、將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5～6天,使一部分蒜皮因水分蒸發(fā)而自動(dòng)脫落,篩去泥土和蒜皮后,再繼續(xù)曬1～2天,待蒜皮全部脫落后即可腌制。
2.2、將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6:1)放入鍋內(nèi),加熱炒拌,見鹽色變黃焦時(shí)為止,去火。
2.3、把大蒜放入鍋中,用工具攪拌,直到大蒜頭全部粘附食鹽后,把大蒜取出,放在陰涼干燥處2～3天,再一層層放入缸(壇)中,密封4個(gè)月即可制成咸蒜。
用這種方法腌制的咸蒜,顏色深紅,有一種焦糊香味。
3、大蒜怎么腌制好吃之糖醋腌制法
主料:新鮮白皮大蒜,糖醋。
步驟:
3.1、將準(zhǔn)備好新鮮的白皮大蒜撕掉表皮,撕皮的時(shí)候小心操作,保持干凈。
3.2、準(zhǔn)備適量涼白開水,加入鹽,攪拌化開,將剝好皮的蒜放入鹽水里泡三天。
3.3、鍋里燒水,放入紅糖和香醋,將糖煮至全部化開。
3.4、將玻璃壇子消毒清洗干凈,擦干水分,放入用鹽泡好的蒜。
3.5、將煮好的糖醋水涼后倒入玻璃壇子中,蓋好蓋子,在壇子沿邊倒入純凈水密封好。
3.6、腌制兩個(gè)月后,美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。
經(jīng)常吃大蒜的好處
1、抗癌:國外研究發(fā)現(xiàn),大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì),通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。
2、抗衰老作用:大蒜里的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
3、抗疲勞作用:有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
4、保護(hù)心血管:流行病學(xué)研究結(jié)果顯示,在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū),人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。
5、殺菌作用:大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用,它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀,破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基,使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂,從而無法繁殖與生長。
大蒜減肥食譜有哪些
單純的吃大蒜雖說減肥效果是要好一些,但是,這味道實(shí)在難以忍受,而且減肥的功效和作用也不是那么明顯,所以不妨采取下面幾種食譜:
1、生姜蒜茶:生姜和大蒜這兩種食材都能夠很有效的幫助身體燃燒和代謝脂肪,搭配茶葉制成爽口的飲品,經(jīng)常飲用可以幫助身體迅速的瘦下來。
生姜蒜茶的做法也十分簡單,首先把大蒜和生姜一起榨成汁,然后再放入適量的茶葉和清水熬煮,煮好之后就可以飲用了。
2、大蒜炒蘑菇:蘑菇是一種非常好的清腸去毒食材,搭配大蒜一起烹飪,不但可以疏通氣血,對(duì)于降低脂肪也非常有幫助。
把蘑菇洗干凈切成條狀,然后放入一點(diǎn)食用油在鍋中燒熱,把大蒜切碎下入鍋中,接著放上剛才準(zhǔn)備好的蘑菇一起翻炒,最后加上一點(diǎn)食鹽入味就可以了。
3、大蒜瘦身粥:同樣是大蒜和生姜作為食材,再搭配上大米熬制成具有排毒減脂作用的瘦身粥,早晚堅(jiān)持食鹽對(duì)于減輕體重非常的有效果。
怎么腌制大蒜好吃
1、怎么腌制大蒜好吃:糖醋大蒜
食材準(zhǔn)備：蒜頭1千克,鹽100克,醋70克,紅糖適量,五香粉適量。
方法步驟：
將蒜剝好洗凈,瀝干水分待用;
鹽和蒜混合放在缸中,均勻腌制15天;
腌好后放在席上晾曬,每天翻動(dòng)一次,曬至原重量的70%左右;
將蒜頭放入壇中,壓緊,倒入糖和醋以及五香粉的混合液,然后將壇子密封好;
浸泡2個(gè)月,即可食用。
小貼士：
糖醋液制作時(shí),將醋加熱到80度,放入糖融化,然后加入五香粉拌勻即可。
2、怎么腌制大蒜好吃:咸蒜
材料:新鮮大蒜10斤;配料和調(diào)味料:白醋4瓶(2000ml),黃晶冰糖500g,蜂蜜400ml。
做法:
新鮮大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱拥母善?將根須部分切去,將莖部剪齊。
先用流動(dòng)水清洗處理好的大蒜,再用較大的水池或水盆浸泡1小時(shí),之后繼續(xù)用流動(dòng)水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時(shí)瀝干水分。
在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置,放涼至室溫。
取干凈干燥的泡菜壇子,先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子,再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜),最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個(gè)月后可以開始食用,最多可腌制12個(gè)月。
2、大蒜的食用價(jià)值
強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長,實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
降低血糖,預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。
大蒜吃多了會(huì)怎么樣
1、蒜吃多了會(huì)傷胃
吃多了大蒜會(huì)傷胃,大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功,然而性質(zhì)屬于濕熱之品,同時(shí)亦有刺激性,能刺激肝、肺、胃及眼睛,若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發(fā)嗽。
2、大蒜吃多了傷眼
過量食用大蒜會(huì)影響視力。中醫(yī)認(rèn)為,長期大量地食用大蒜會(huì)傷肝損眼,因此眼病患者吃大蒜要慎重。特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意,否則時(shí)間長了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
3、大蒜吃多了傷精子
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,約含2%的大蒜素,對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、痢疾等都有明顯的抑制和殺滅作用。生吃大蒜也是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但由于大蒜屬于辛辣之物,吃得太多的確會(huì)傷害精子。
不適合吃大蒜的人群
1、眼病患者
中醫(yī)認(rèn)為,長期大量食用大蒜會(huì)“傷肝損眼”,因此,眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜,特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意,否則時(shí)間長了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
除了要少吃大蒜外,得了眼病,最好多吃點(diǎn)養(yǎng)眼的食物。干眼病的發(fā)生與維生素A缺乏有關(guān),應(yīng)適當(dāng)多吃動(dòng)物肝臟、蛋、奶等維生素A含量豐富的食物。
2、肝病患者
很多人常吃大蒜來預(yù)防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對(duì)肝炎病人極為不利,因?yàn)榇笏鈱?duì)肝炎病毒沒有殺滅作用,相反,大蒜的某些成分對(duì)胃、腸還有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。
3、部分腹瀉患者不宜吃生蒜
患有非細(xì)菌性腸炎、腹瀉時(shí),不宜生吃大蒜。如果此時(shí)吃生蒜,辛辣味的大蒜素會(huì)刺激腸道,使腸黏膜充血、水腫加重,促進(jìn)滲出,使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉,食用大蒜更應(yīng)該慎重。
牛排怎么腌制好吃
1、牛排怎么腌制好吃
牛排兩面撒滿海鹽。我用的是1.25 inch的牛排,就放在一邊1.25小時(shí)。海鹽會(huì)把牛排里多余的水份洗出來。一小部分海鹽會(huì)進(jìn)入牛排里面,所以即使鋪滿海鹽,牛排最后也不會(huì)特別咸。進(jìn)入肉質(zhì)的海鹽會(huì)和蛋白細(xì)胞反應(yīng)。原本又干又緊的肉就會(huì)變得juicy and tender .
1.25小時(shí)以后, 用paper towel把牛排表面的的水吸走。
牛排上不能留有任何水份。然后就可以按自己的口味煎牛排了。在牛排表面撒一點(diǎn)黑椒,拜托用新鮮黑椒。 然后抹一層橄欖油。
2、煎牛排注意事項(xiàng)
牛排在煎之前一般需要在常溫下靜置5個(gè)小時(shí)左右,這里的常溫是指春秋季的15度室溫,夏天的話,建議你還是放在在冰箱0-2度的冷藏室里放8個(gè)小時(shí)左右。
在靜置排酸的過程里,牛排會(huì)有血水流出,你一定要用廚房紙把血水吸干。標(biāo)準(zhǔn)就是你把廚房紙貼到牛肉上吸不出水為止,這也是為了保證你花了大價(jià)錢買的牛排保持它應(yīng)有的味道。
3、牛排煎鍋的選擇
我們先說一下牛排煎鍋。你們看到過煎鍋一般都有平底鍋和底部有條紋的鍋兩種,按道理都可以用,但我個(gè)人覺得條紋鍋更容易把熱量傳遞到牛肉,而且可以在肉身上煎出漂亮的格紋。煎牛排很重要的一點(diǎn)就是均勻加熱,所以要選厚一點(diǎn)的鑄鐵煎鍋。如果有條件的話,可以進(jìn)一步選內(nèi)面有黑琺瑯層的琺瑯鑄鐵煎鍋,主要是因?yàn)楹诂m瑯層可以控制煎牛排時(shí)候的油煙。
牛排有哪些等級(jí)
日本食用肉等級(jí)規(guī)格協(xié)會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的等級(jí)規(guī)格管理,市場(chǎng)根據(jù)“A-5”“B-1”等規(guī)格定價(jià)交易。
首先,用英文字母把成肉率分為三個(gè)等級(jí)——A、B、C,A級(jí)成肉率最高,C級(jí)最低。后面的數(shù)字部分是根據(jù)“脂肪混雜”、“肉的色澤”、“肉質(zhì)緊致和紋理”、“脂肪的色澤和品質(zhì)”4個(gè)項(xiàng)目分出的5個(gè)等級(jí)。
“脂肪混雜”表示牛肉霜降的程度;“肉的色澤”以“新鮮的三文魚色”為最好,然后目測(cè)判斷牛肉的光澤;“肉質(zhì)緊致和紋理”則是考察肉的紋理細(xì)致和柔軟程度;“脂肪的色澤和品質(zhì)”顏色以白色或奶油色為標(biāo)準(zhǔn),還要考慮光澤和品質(zhì)。上述標(biāo)準(zhǔn)各分5個(gè)等級(jí),數(shù)字越大級(jí)別越高。肉質(zhì)的等級(jí)是由4個(gè)項(xiàng)目中得分最低的等級(jí)來決定的。
其中,“脂肪混雜”是最被重視的一個(gè)項(xiàng)目,5級(jí)之內(nèi)又細(xì)分為12檔,所以會(huì)出現(xiàn)這樣的級(jí)別——“A-5-11”——在成肉率、肉質(zhì)等級(jí)之后再加上脂肪混雜的程度。
牛排的營養(yǎng)價(jià)值
通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的,美式牛排比較適合中國人的胃口。它不僅量比較大,還有很豐富的配菜。在美國的Steak House(牛排屋,專門吃牛排的餐廳)里,菜單上牛排是單點(diǎn)的,它把牛肉分成不同的部分,有不同的名稱,客人可以根據(jù)自己的喜好選擇肉的部位,這配菜也是需要單點(diǎn)的,像菠菜、蘑菇、沙拉、薯?xiàng)l等,上菜時(shí)每個(gè)人要的牛排放在自己面前,配菜放在中間,大家可以分吃,很像中餐的吃法,而且牛排的量也很大,愛吃肉的人絕對(duì)可以吃得心滿意足。
這樣的牛排大餐,平時(shí)在家里一樣可以做到。要是請(qǐng)朋友吃飯,做上這樣一餐,要比餐廳里的氣氛更多一份溫馨和甜蜜。
煎牛排:首先,鍋要燒的非常熱,這樣牛排下鍋時(shí),高溫會(huì)迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黃油,因?yàn)椴皇钦?所以油不用太多,薄薄一層就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全憑煎的時(shí)間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉(后放鹽是因?yàn)?如果先放會(huì)把肉里的汁吸出,影響肉的鮮嫩度)。
蘿卜條怎么腌制好吃
1、蘿卜條怎么腌制好吃
1.1、將蘿卜洗凈,切成1厘米厚度的片狀。
1.2、再將蘿卜片切成差不多1厘米粗的條狀,這一步很關(guān)鍵,記住蘿卜的皮不要切段,每一段蘿卜條都是連著的最好。
1.3、將切好的蘿卜條放在通風(fēng)處晾曬4、5天左右。
1.4、把晾曬好的蘿卜條取下,用溫水洗凈上面的灰塵,隨后擠干水分,將它抖散。
1.5、將蘿卜條放入盆中,加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調(diào)料攪拌均勻。
1.6、把5中準(zhǔn)備好的蘿卜條裝入到土陶壇中,用手壓緊實(shí),不要太松散。
1.7、用保鮮膜密封好壇子,放在陰涼處10多天就可以拿出來吃了。
2、蘿卜干腌制技巧
想把蘿卜干腌得更好吃,一些小技巧是可以掌握的哦!比如在最后裝壇這里,其實(shí)我們可以采用比較傳統(tǒng)的倒罐方法,因?yàn)榘汛鎯?chǔ)的壇罐倒置的話,可以避免空氣進(jìn)入,讓整個(gè)腌制過程更加保證質(zhì)量,具體的方法就是把封好的罐口后倒置在一水盤中,記住現(xiàn)在罐口用竹條卡住,以免蘿卜倒下來了,這是比較傳統(tǒng)的方法,大家可以試試。
還有一些小技巧就是在味道上的創(chuàng)新,可以在腌制蘿卜干的時(shí)候使用不同的調(diào)料,這樣腌制出來的蘿卜干就會(huì)有不同的風(fēng)味,比如可以加入辣椒粉、花椒和陳醋,讓蘿卜干有了酸辣的味道,符合四川湖南等地方的口味,也可以在準(zhǔn)備調(diào)料這一環(huán),用食用油先爆香干辣椒、八角等調(diào)料,讓腌制出來的蘿卜干味道更加誘人。
3、酸辣蘿卜干怎么腌制
主料:5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀,曬成500克的蘿卜干。
配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。
制作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,?；饡r(shí)放入味精,放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動(dòng)一至兩次(最好用一雙固定的筷子),約7天即可食用。
蘿卜的好處
1、消化方面:食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。
2、呼吸方面咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎,扁桃體炎,聲音嘶啞,失音,可以搗汁與姜汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉,鯽魚同煮熟食;預(yù)防感冒,可煮食。
3、泌尿系統(tǒng)方面各種泌尿系結(jié)石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
4、其他方面美容,可煮食;腳氣病,煎湯外洗;解毒,解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關(guān)節(jié),可煮用。
吃蘿卜的禁忌
1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調(diào)配在一起食用。
白蘿卜的維生素C含量極高,對(duì)人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會(huì)使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。
2、蘿卜和桔子幾乎同時(shí)上市,極易兩者同吃。
當(dāng)蘿卜攝入人體后,可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)。桔子中的類黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸,硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
3、吃了蘿卜別再吃柿子。吃了大量含植物色素的水果,就會(huì)在腸道分解出一種酸性物質(zhì),再吃蘿卜,人體就會(huì)產(chǎn)生硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,吃了蘿卜后,短時(shí)間內(nèi)不要再吃這些水果。
綠蘿卜怎么腌制好吃
1、綠蘿卜怎么腌制好吃
把綠蘿卜去皮洗凈,切成條。
再把切好的蘿卜條放入一個(gè)大的盆里,撒上一些鹽,用筷子攪勻,腌制1個(gè)小時(shí),殺殺水份。
把殺過水份的蘿卜條,放在蓋簾上控干水份,直至?xí)衲琛?/p>
把紅糖1勺、白糖1勺,鹽1勺,蒜、姜切成片放盤子里備用。
把炒鍋洗凈,再給炒鍋里倒入香醋,白糖、紅糖和蔥姜片,大火把醋燒開,再調(diào)成小火熬煮上3分種,讓水汽蒸發(fā)一下,再移開火源,把熬煮好的香醋晾涼。
取一個(gè)腌菜的大口瓶子,清洗干凈,把控干水份的蘿卜條放入瓶子里,再把晾涼的香醋倒入瓶子里,用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿卜條把蘿卜條腌住為好。
再給瓶子蓋上蓋子,放在一個(gè)陰涼干燥的地方腌制。
一個(gè)星期后,蘿卜條就腌制好了,用筷子夾出來放在咸菜碗里,就可以享用了。
2、綠蘿卜的簡介
蘿卜的品種十分繁多,可按形狀、色澤、種植季節(jié)不同等來進(jìn)行分類,也可按用途分為生食、熟食和加工品種。青蘿卜屬生食綠色品種,細(xì)長圓筒形,皮翠綠色,尾端玉白色。整個(gè)蘿卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味漸增,是地方優(yōu)良品種,極耐貯藏。除生食外,還可做湯,干腌、鹽漬和制做泡菜等。青蘿卜還具有藥用價(jià)值,有消積、祛談、利尿、止瀉等效用,被人們所喜愛。
青蘿卜的表皮應(yīng)該是不應(yīng)發(fā)干的,水氣比較大,拿起來掂一掂它的輕重,一般的來講,稍重蘿卜比較好,不會(huì)有糠心的。
3、青蘿卜的功效作用
蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減肥。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素,增加機(jī)體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長,對(duì)防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
青蘿卜適合人群:
一般人群均可食用。
但陰盛偏寒體質(zhì)、脾胃虛寒者等不宜多食,胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者也應(yīng)少食蘿卜。
青蘿卜食療作用:
蘿卜性涼、味辛、甘,入肺、胃經(jīng);
具有消積滯,化痰清熱,下氣寬中,解毒的功效;
主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛。
綠蘿卜的做法
1、辣炒青蘿卜。青蘿卜切成絲,準(zhǔn)備好辣椒,蔥,姜。熱油后,將配料爆鍋,將蘿卜絲倒入,翻炒片刻,加鹽,加醬油,繼續(xù)翻炒片刻,出鍋即可。
2、青蘿卜炒肉片。青蘿卜一個(gè),洗凈,豬肉切片,加入生抽,淀粉抓勻,腌制。豬肉切片,加入生抽,淀粉抓勻,腌制。鍋里放油和幾?；ń?小火烤制。依舊是小火,將豬肉放入煸炒,待肉片變色后,加入蘿卜絲,改大火爆炒,完全炒熟后,加鹽。
3、椒香青蘿卜條。青蘿卜洗凈切細(xì)條,鍋內(nèi)少許油,加入幾粒花椒,小火炒出香味。加入蘿卜條,大火爆炒之后加入適量食鹽。
4、鮮湯青蘿卜絲。青蘿卜去皮切絲,海米泡發(fā),切幾條胡蘿卜絲裝飾。瘦肉切絲,用油、鹽、生粉拌均。海米連泡的水一起倒鍋中煮,煮至湯色變白,倒下青紅蘿卜絲,煮至蘿卜絲熟透,倒下肉絲煮熟,加鹽、油調(diào)味即可。
5、青蘿卜炒肉末。青蘿卜切薄片,熱油鍋炒肉末,放青蘿卜片一起炒,放適量水,鹽煮下,煮收汁即可。
蘿卜的食用禁忌
1、蘿卜不宜搭配酸性水果
如蘋果、橘子等,蘿卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸,如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果,水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸,進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。
2、蘿卜不宜搭配黨參、黃芪
蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用,因此與補(bǔ)氣類藥物(如人參、黨參等)同食會(huì)對(duì)藥效產(chǎn)生一定的阻礙。
3、胡蘿卜不能搭配白蘿卜
雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處,二者一起食用卻會(huì)讓兩者營養(yǎng)降低。白蘿卜中維生素C的含量很高,而胡蘿卜中則含有一種對(duì)抗維生素C的分解酶,可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇,使白蘿卜中的維生素C損失慘重,其營養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。
胡蘿卜怎么腌制好吃
1、胡蘿卜怎么腌制的好吃
1.1、先準(zhǔn)備胡蘿卜10個(gè),削皮,洗凈。
1.2、鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比)。
1.3、胡蘿卜切成小塊,撒上鹽。把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個(gè)重物,放置2個(gè)多小時(shí),中間攪和一次,這樣腌的均勻些。
1.4、兩個(gè)多小時(shí)以后,胡蘿卜塊兒變軟,出水了,就是腌好了,用清水沖一下,再放置半個(gè)小時(shí),瀝干水分。
1.5、瀝水的同時(shí),找一個(gè)小鍋,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開,最后成糊糊狀就好了,關(guān)火,晾涼。燒的時(shí)候,注意經(jīng)常攪拌,不然會(huì)容易糊鍋的。
1.6、晾涼以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,拇指大的一塊姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小蔥,一小把切段的韭菜,2匙糖,和胡蘿卜塊兒攪和在一起,拌勻。
1.7、裝瓶,蓋嚴(yán)實(shí)蓋子,放在一個(gè)陰涼的地方。兩三天后就可以吃了。
2、不宜生食胡蘿卜,是吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)之一
胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì),只有溶解在油脂中時(shí),才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下,轉(zhuǎn)變成維生素A,為人體所吸收。生食胡蘿卜,就會(huì)有90%的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉,起不到營養(yǎng)作用。
3、胡蘿卜不宜下酒,是吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)之二
因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體,就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑,特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒,以免危害健康。
4、不可過量補(bǔ)充胡蘿卜素,是吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)之三
過量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成。胡蘿卜素有可能會(huì)造成女性分泌減少,嚴(yán)重的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵。這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成的。
5、白蘿卜和胡蘿卜不要同食,是吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)之四
因?yàn)榘滋}卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，兩者在營養(yǎng)功效上會(huì)有一定的沖突，所以最好不要同時(shí)食用。
吃胡蘿卜的營養(yǎng)功效
1、有利健康長壽
胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實(shí)驗(yàn)證明,α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍,對(duì)預(yù)防DNA的異常變化效果很強(qiáng)。
2、防止血管硬化,降低血壓及減少心臟病
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,因而有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸,能減少冠心病發(fā)病因素。
胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。
3、益肝明目
胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會(huì)在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A,能改善視力。
4、通便
胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而通便防癌。
5、抗衰老
β胡蘿卜素還能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細(xì)胞減緩老化的過程。
適宜多吃胡蘿卜的人群
1、受香煙毒害的人
一般的抽煙者之外,容易吸收到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保持氣管與支氣管和肺部。
2、便秘或需要加強(qiáng)腸道排毒者
便秘的狀況會(huì)使腸壁接觸毒素的時(shí)間增長,會(huì)使腸細(xì)胞癌化的問題加重,所以加強(qiáng)胡蘿卜的攝取,加強(qiáng)抗氧化作用,減少致癌機(jī)率。
3、工作上需接觸特殊化學(xué)物質(zhì)者
在工作上很容易接觸到化學(xué)藥劑;如美容美發(fā)業(yè)者、印刷廠員工等,都會(huì)接觸許多對(duì)身體有害的化學(xué)藥劑。胡蘿卜可幫其排毒。
4、肝臟排毒修復(fù)能力差的人
長期熬夜、喝酒、或服用大量藥物的人,都會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān);而維生素A本來就是肝臟中重要的營養(yǎng)素,可幫助肝臟細(xì)胞的修復(fù)。
5、血壓偏高或容易浮腫的人
胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果,其中的檞皮甘則可促進(jìn)冠狀動(dòng)脈的血流量,對(duì)于心肺功能弱、末梢循環(huán)差、容易出現(xiàn)下半身浮腫的人,可達(dá)到加強(qiáng)循環(huán),將滯留于細(xì)胞中多余的水分排出的功效。
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