清燉野雞的簡單做法
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現(xiàn)在我們很多人都喜歡吃燉雞肉，而且每次家庭聚餐時，這也是最受歡迎的一種菜。而且燉雞也是有講究的，而且燉雞的方法也有很多，只不過平時我們沒有注意罷了。那么今天我們就來為大家詳細介紹一下清燉野雞的做法，看了下面內(nèi)容之后我們就可以自己在家做了。
一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。 步驟： 1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。 2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。 3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。 4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。 5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。 6、最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。 7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鐘。 吃的時候呢，雞湯里是沒有南瓜的味道，但南瓜里卻有雞的香味，歪打正著。 我這是自己琢磨做的，不知道正宗清燉雞怎么做，不過味道還是不錯的，太后說不錯呢，不過無論怎樣做，燉雞確實是慢工出細活。
三菌燉雞
原料： 各地燉雞式樣欣賞(10張)開膛嫩母雞一只(約500克)。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。 制作方法： 開膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱(約150℃)。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。 冬筍燉雞 材 料：雞半只，冬筍250克。 調(diào) 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。 做 法： ①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用; ②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛; ③爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味，注入水，煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中，低火煮熟即可。
橄欖燉雞
材料 生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿 。 調(diào)味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。 作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調(diào)味料稍腌片刻。 § 生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調(diào)味料，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火，收干后即可 盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發(fā)育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，并有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。
栗杏燉雞
材料： 蘑菇燉雞欣賞(11張)栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調(diào)料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。 做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。 2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。 3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。 注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發(fā)熱及熱性病慎用。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的燉野雞的一些方法，所以如果還不會的朋友們可以嘗試一下上文中為大家介紹的方法，這樣我們自己在家就可以做出美味的燉雞肉了。平時也可以多查閱這方面的資料，這也是愛生活的一種表現(xiàn)。
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草魚的營養(yǎng)價值豐富，那用它熬出來的魚湯更是不可多說。而且草魚頭還有人腦細胞發(fā)育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，除此以外，草魚肉中還含有特殊蛋白質(zhì)，對小孩子的智力發(fā)育及有非常大的幫助。所以，許多家長會給孩子熬一些草魚湯，來補充營養(yǎng)物質(zhì)，那么下面我們就來了解一下草魚湯的一些做法吧！
一、草果草魚湯
材料：草果10克，草魚300克，桂圓50克
調(diào)味料：鹽少許，味精、蔥段、姜末、胡椒粉各3克，高湯適量，花生油30毫升
做法
1、將草魚洗凈切塊；草果洗凈，去皮、核，切塊；桂圓洗凈備用。
2、鍋上火倒入花生油，將蔥、姜爆香，下入草魚微煎，倒入高湯。
3、再下入草果、桂圓煲至熟，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉即可。
草果草魚湯
營養(yǎng)功效：健脾養(yǎng)血、祛濕利尿、降壓降糖。
小貼士：燉魚時宜適量加點醋，能使魚的酸度增加，促使蛋白質(zhì)凝固，使魚肉鮮嫩熟爛，易被人體吸收。醋還能使魚骨細胞中的膠質(zhì)分解出鈣和磷，有利于營養(yǎng)的更好吸收。
二、草魚湯
在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然后再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點，用指甲捏住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出。
步驟1
鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟
步驟2
還可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點，也都能輕易的將白筋拽出
翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關(guān)系
步驟3
加入沒過魚的溫水，大火煮開
步驟4
開鍋一會就會有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫
步驟5
時間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
豬蹄也稱豬腳，即豬小腿，豬蹄的做法有很多種，因為豬蹄含有的膠原蛋白非常豐富，而且與肥肉相比脂肪含量也低，所以很多人會做豬蹄來吃，不僅味道美味，營養(yǎng)豐富，還能預防皮膚褶皺老化，使皮膚更具有韌性和彈性。豬蹄的做法多種多樣，清燉豬蹄能夠?qū)⒇i蹄的營養(yǎng)更好的保存下來，做法也是非常簡單，下面小編介紹下清燉豬蹄最簡單的做法。
一、食材
主料：豬腳900公克。
輔料：姜片15公克、蔥段15公克、花椒粒1公克、白胡椒粒1公克、蔥末適量、姜絲適水1500㏄、糖1/2小匙、開水1大匙、辣椒末適量、蒜末適量、鹽適量、米酒30㏄。
二、清蒸豬蹄的做法
1、把豬腳去毛后洗凈，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水至涼，備用。
2、取一砂鍋，把作法1的豬腳、水、米酒、姜片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滾沸，轉(zhuǎn)小火煮約1小時又10分鐘，關(guān)火后燜約10分鐘。
3、將作法2的豬腳取出，去骨、切小塊，放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中，最后放上蔥末與姜絲即可。
4、把沾醬材料全部混合均勻，作法3的豬腳肉可搭配食用。
三、豬蹄的烹飪技巧
豬蹄營養(yǎng)豐富，口感好，深受大眾喜愛，不過豬蹄的做法也是有講究的哦。
1、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精；
2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時；
3、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)；
4、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫；
5、為防口蹄疫傳播給食用者，制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
野雞的味道是非常鮮美的，因此很多朋友都喜歡吃野雞。關(guān)于野雞的做法是比較多的，那么野雞怎么做好吃呢？野雞的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種野雞的做法，下面請看野雞的做法大全介紹，感興趣的朋友可以看一下哦！
做法一
材料：凈野雞1只約750克，豬五花肉520克，大白菜幫100克，水發(fā)香菇25克，蔥結(jié)、姜塊各25克，醬油75克，白糖20克，紹酒50克，精鹽2克，八角2克，雞湯750克，濕淀粉10克，芝麻油10克。
做法：
1、將豬肉切成片。野雞從背部開膛去除內(nèi)臟洗凈，雙爪別在腹內(nèi)，翅膀一只從口內(nèi)穿出，一只別在背后。
2、野雞下入沸水鍋內(nèi)汆燙，去凈血污撈出。
3、鍋內(nèi)加雞湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、蔥、姜，下入雞燒開。
4、下入豬五花肉、水發(fā)香菇燒開，撇凈浮沫，另將沙鍋內(nèi)墊上白菜幫，將野雞及湯倒在沙鍋內(nèi)，小火燜至野雞熟爛，去掉白菜幫及調(diào)料渣，野雞裝盤，湯汁入炒鍋燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在野雞上即成。
做法二
材料：野雞肉1只、黑木耳30克、枸杞1小把、食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個、料酒10克、植物油適量。
做法：
1、野雞肉剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈。
2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。
3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。
4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。
5、全部轉(zhuǎn)入燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。
6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。
7、出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補的靚湯即可。
做法三
材料：野雞500克，栗子（鮮）200克，蠶豆淀粉8克，姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，醬油20克，鹽6克，花生油50克，大蔥30克，花椒5克，味精2克。
做法：
1、將山雞宰殺、去毛、取出內(nèi)臟、沖洗干凈，剁成2.5厘米見方的塊。
2、板栗洗凈，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝?nèi)ネ鈿ぜ懊ぁ?/p>
3、蔥切段，姜切片。
4、山雞肉放入碗內(nèi)，加醬油稍腌。
5、炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出。
6、再放入板栗炸至淺黃色撈出。
7、炒勺內(nèi)加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫。
8、再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
以上就是關(guān)于野雞的做法大全介紹，上面介紹的三種野雞的做法都是比較常見的，操作起來也簡單，相信大家看了上面的介紹之后，對野雞的做法也了解不少了。對于想要自己動手制作野雞的朋友來說，不妨參考下上面的野雞做法大全介紹哦！當然啦，關(guān)于野雞的做法不止上面介紹的這些，在此就不多加介紹了。
在日常生活中牛腱子是屬于一種比較常見的肉類，牛腱子的口感豐富，而且肉質(zhì)鮮嫩肥厚適中，經(jīng)常食用對身體有一定的好處，還可以補充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，而清燉牛腱子是屬于一種比較常見的做法，可以先將牛腱子清洗干凈后下鍋下入調(diào)料即可。
清燉牛腱子的簡單做法
材料
牛腱800g、白蘿卜1大條、紅蘿卜1小條、蒜4顆、干辣椒適量、青蔥1把、老姜(姆指大小)1個、雞湯1碗水1000cc、小茴香1小匙、茴香籽1小匙、黑胡椒粒0.5、小匙白胡椒粒1小匙、花椒1小匙、八角2顆、月桂葉2片、檸檬、百里香1大把
紅/白蘿葡切半后滾刀切大塊，牛腱清水燙過切片(約2cm厚度)，蒜連皮拍扁、青蔥切段分蔥白蔥綠、老姜去皮切皮備用。橄欖油繞個2圈，依續(xù)爆香蒜、姜、蔥白、干辣椒后，看蔥白有上焦色后，加入紅蘿卜炒，等炒出紅色的油加牛腱炒2分鐘，倒入白蘿卜加一點點水蓋鍋悶煮2分鐘
開蓋倒入淹過食材的水、自制雞湯(可省略)及香料包，以小火燉60分鐘后、加鹽及少許醬油再關(guān)火燜60分鐘，完成
清燉牛腩
材料
用料：牛腩2-3條，胡蘿卜2-3條，西蘭花
沾醬：蔥花，香菜末，黑胡椒醬3大勺，蠔油1大勺，涼開水3大勺
做法
1、將整條牛腩和胡蘿卜放鍋內(nèi)，加涼水高過肉少許，大火煮開，撇掉血沫，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時或至肉爛熟。將胡蘿卜切滾刀塊，牛腩切成麻將大小塊裝盤。
2、西蘭花抄水后擺在盤外圍。
3、將沾醬的所有用料混合。
清燉牛肉
材料
主料：新鮮的牛肉。干辣椒4個，香葉兩片，姜一段，花椒少許，丁香少許。
做法
1、把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。
2、把花椒、丁香、干辣椒一并放在調(diào)料蛋(就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋)里，用紗布包起來也可以。
3、然后就是煮了。煮的時候，先是大火把水燒開，再把火調(diào)小慢慢煮容易爛一點也不會把湯煮干
紅燒野雞是很多人都喜歡吃的，由于他口味香，營養(yǎng)價值比較高，因此很多的人都想全面的了解一下紅燒野雞的做法步驟，下面的內(nèi)容給很多想學會燒野雞做法的朋友，詳細介紹了做法步驟，想盡快學會的朋友，可以全面的了解一下做法步驟。
主料： 野雞
輔料： 蔥 姜 蒜
調(diào)料： 鹽 料酒 醋 白糖 老抽 油
紅燒野雞詳細制作步驟：
1.將宰殺好的野雞洗凈，處理成塊，控水備用。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆香，倒入野雞塊翻炒變色。
3.加料酒、醋、老抽繼續(xù)翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒1個小時。野雞肉纖維很緊，要燒久一點哦。
4.加鹽及白糖，翻炒均勻，繼續(xù)燒20分鐘，關(guān)火裝盤即可。
野雞介紹
野雞，又名山雞、雉，分布于全國各地的山丘和崗地中，與野兔一樣，是國人所食野味中最多的兩種肉食品之一。每年秋冬季節(jié)的野雞肉最肥嫩，作為補物食療也最佳。
野雞的營養(yǎng)成分
與家養(yǎng)雞相仿，但蛋白質(zhì)含量很高，達到23.3%，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);脂肪含量遠遠低于家養(yǎng)雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動物高。
野雞的食療作用
野雞肉味甘、酸、性溫，入心、胃經(jīng); 有補中益氣，健脾止泄之功效; 適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。 古醫(yī)書《食醫(yī)心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數(shù)的記載，此病很可能是指糖尿病。
野雞的營養(yǎng)分析
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。
野雞的制作指導
1. 為烹調(diào)中常用的野禽適用于燒、炒、燜、炸等方法，如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等。 2. 雄野雞多用于紅燒，雌野雞清燉比較好。
紅燒野雞的做法步驟，以上內(nèi)容就做了詳細的解答，所以在了解了詳細解答以后，對于很多想盡快學會紅燒野雞做法的朋友，一定要全面了解一下它的做法步驟，全面了解以后，相信通過嘗試著制作，自己也能盡快的學會紅燒野雞。
野雞湯是營養(yǎng)價值比較高的，而且口味也特別的好，所以很多人在選擇喝湯的時候，愿意喝野雞湯，那么野雞湯的做法步驟有哪些?為了你能盡快的了解野雞湯做法步驟，下面內(nèi)容就做了具體的介紹，對于很多想學會的朋友，可以全面的來了解一下。
1.野雞肉對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補品。
2.野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進食欲的功效。
3.野雞對經(jīng)常進行腦力勞動的白領(lǐng)，具有補腦安神的功效.
4.野雞肉能治咳痰和預防老年癡呆癥，老人在冬天每周吃2次野雞肉，整個冬天手腳都不會冰冷.是野味中的名貴之品。
招寶美味野雞湯
附上美味野雞湯的做法!讓大家在家也能吃到美味的野雞湯!享受自己DIY的樂趣!
野雞湯的做法
原料：雌野雞1只、木耳、枸杞、八角、蔥姜、鹽、料酒、植物油各適量。
制作過程：
1、野雞剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈。木耳去根洗凈、蔥切段，姜切大片。
2、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。
3、加入沒過雞塊的水和八角大火燒開。
4、全部轉(zhuǎn)入雙立人燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。
5、加入木耳和鹽再燉二十分鐘
6、出鍋前5分鐘加入枸杞。
7、一鍋美味滋補的靚湯就OK了
小貼士：
一、野雞肉比較難燉，如果沒有燒鍋，最好用砂鍋來燉，時間要略延長。
二、不要過多的放調(diào)料，喝的就是野雞湯的鮮美。
以上就全面介紹了野雞湯的做法，相信很多喜歡喝野雞湯的朋友，已經(jīng)全面了解了他的做法，所以在全面了解以后，為了做出來的口味更純正，可以對以上內(nèi)容全面的進行了解，相信通過自己了解以后，也能做出來的口味更純正。
隨著生活水平不斷的在提高，越來越多的人開始注重飲食的質(zhì)量，因此野味受到了很多人的喜愛，很多人都覺得一些野生的動物它們的飲食是最自然和天然的，因此它的肉質(zhì)也是特別的美味，其中野雞就是我們平時經(jīng)常吃到的一種野味，而且野雞的味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，下面我們一起了解一下野雞的做法大全介紹。
野雞的做法大全
紅扒野雞
材料
凈野雞1只約750克，豬五花肉520克，大白菜幫100克，水發(fā)香菇25克，蔥結(jié)、姜塊各25克，醬油75克，白糖20克，紹酒50克，精鹽2克，八角2克，雞湯750克，濕淀粉10克，芝麻油10克。
做法
1、將豬肉切成片。野雞從背部開膛去除內(nèi)臟洗凈，雙爪別在腹內(nèi)，翅膀一只從口內(nèi)穿出，一只別在背后。
2、野雞下入沸水鍋內(nèi)汆燙，去凈血污撈出。
3、鍋內(nèi)加雞湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、蔥、姜，下入雞燒開。
4、下入豬五花肉、水發(fā)香菇燒開，撇凈浮沫，另將沙鍋內(nèi)墊上白菜幫，將野雞及湯倒在沙鍋內(nèi)，小火燜至野雞熟爛，去掉白菜幫及調(diào)料渣，野雞裝盤，湯汁入炒鍋燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在野雞上即成。
野雞清湯
材料
材料野雞、胡蘿卜、洋蔥、西芹、雞蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、鹽
做法
(1)野雞拆骨去皮，取肉待用，雞骨放入烤箱，烤至呈金黃色。
(2)胡蘿卜、洋蔥、西芹切成塊；雞肉用攪肉機攪碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、鹽、胡椒、雞蛋清混合，取出少許雞茸做成配菜用雞丸，其余的加入冰塊。
(3)將洋蔥塊炒香，再加入胡蘿卜塊和西芹塊略炒，投入烤好的雞骨，加少許白酒，翻炒后，加入適量清水，用旺火燒開，再改用小火煨燒約2小時后離火冷卻，過濾待用。
(4)將雞肉混合物置于鍋內(nèi)，加入上述雞骨湯，用旺火加熱并不時攪拌，使雞肉散開。湯燒開后，改用小火，保持微滾約3小時，同時將雞丸汆熟。
(5)將湯過濾，出菜時加熱并配以雞丸。
特別關(guān)照
湯燒開后，忌攪拌。
我們在生活中無論吃哪種食物，如果我們能夠更多地掌握它的制作方法，這樣就會使我們的飲食變得更加豐富多彩，通過野雞的做法大全介紹了解之后，我們平時在吃野雞的時候就有了更多的選擇，但是平時我們?yōu)榱吮Ｗo小動物盡量不要食用野生動物。
草魚在生活中特別常見，其營養(yǎng)價值也非常的高，含有不飽和脂肪酸和硒等微量元素，能夠很好的抗衰老、美顏，同時對血液循環(huán)有利，特別是患有心血管疾病的人群是不錯的選擇。草魚柔嫩鮮美，對身體虛弱，食欲不好的人也很有幫助，而且草魚的做法也很多，那么有哪些做法呢？
1、滑子菇開水焯燙后備用，生魚去骨切片，這樣切是為了孩子吃起來方便，也可以直接切段，切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒腌制10分鐘。
2、鍋中放植物油，炒香姜末，下入魚塊煎，煎的時候不要翻動，一面煎定型后翻面煎。
3、兩面都煎好后加開水沒過魚塊，加白糖和胡椒粉，加黃酒和白醋。
4、滑子菇也下入，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉6分鐘，最后加食鹽，再繼續(xù)燉2分鐘即可。
形態(tài)特征
英文名：Grass carp。鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬的唯一種，又稱白鯇，草根魚，厚魚。體略呈圓筒形，頭部稍平扁，尾部側(cè)扁；口呈弧形，無須；上頜略長于下頜；體呈淺茶黃色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鰭略帶灰黃，其他各鰭淺灰色其體較長，腹部無棱。頭部平扁，尾部側(cè)扁。下咽齒二行，側(cè)扁，呈梳狀，齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無硬刺，背鰭和腹鰭相對。吻非常短, 長度少于或者等于眼直徑。 眼眶后的長度超過一半的頭長。
營養(yǎng)分析
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
野雞是一種野味，如果想吃野雞的話，一定要購買有養(yǎng)殖資格能夠食用的野雞，不能購買國家保護動物。這樣的野雞口感非常好，它的肉質(zhì)比較有嚼勁，而且味道比較鮮，在做野雞的時候可以用來紅燒，味道是非常不錯的，好的食材，即使廚藝不高，同樣能夠做出美味的食物，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
正宗紅燒野雞的做法
材料
主料：雞肉500克，
調(diào)料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
野雞肉的營養(yǎng)價值
1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
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