炸醬面制作方法有哪些
養(yǎng)生膏方制作方法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的炸醬面制作方法有哪些，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
對于炸醬面是大家很熟悉的一種面食，可能很多的人在外面的店里吃過。覺得口味什么的都是比較好的，但是自己想做的時候就沒有那么的熟練的，會覺得有點手忙腳亂的情況，所以還是需要了解下炸醬面制作方法有哪些是有很大的必要的?現(xiàn)在就讓小編給大家做一個介紹，希望對每一位朋友都有所幫助。
1.面粉500克加鹽3克，雞蛋一個，清水活成稍硬的不成型的面團，蓋保鮮膜醒發(fā)一個小時以上
2.醒發(fā)后的面團分割成合適的大小，用壓面機反復(fù)壓幾次成光滑的面片
3.切成合適寬窄的面條，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷凍保存
4.準(zhǔn)備黃豆醬、甜面醬、豬肉餡;把2種醬混合在一起，香料備好
5.炒鍋放油，先放入蔥姜，出香味后放入其他香料，炸至香味濃郁時，撈出香料不用
6.放入豬肉餡翻炒，放入一小勺的料酒;炒至肉餡變色后，放入混勻的面醬
7.醬料與肉餡炒勻，放入一小碗清水，小火翻炒;炒至醬料顏色油亮發(fā)紅時，放入一大勺番茄沙司;炒至湯汁濃稠時，放入冰糖
8.待冰糖融化，湯汁濃稠即可盛出
9.鍋中入寬水，放一大勺鹽，燒開后下入面條，待面條浮起，稍煮片刻，即可撈出
10.吃的時候，放入焯燙好的豆芽、芹菜，黃瓜絲，放入適量的炸醬，拌勻了即可開動
新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養(yǎng)成分受損。
買來的切面有時堿味很重，加堿是為了去除發(fā)面團的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。因此，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。
營養(yǎng)吃法
1.冬天適合吃牛肉面
面條可補氣虛、厚腸胃、強氣力;牛肉甘溫、安中益氣、養(yǎng)脾胃，有驅(qū)風(fēng)寒之功，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味，味重油多，所以有滋陰補腎、強身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。因此，冬天是吃牛肉面最好的季節(jié)。
面條在中國有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經(jīng)濟飽肚的主食，還是可登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄記載，很多達(dá)官貴人均喜吃面，并以面食招待貴賓。
2.面條中午吃更營養(yǎng)
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。
3.筋道的面條營養(yǎng)高
一般來講，口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補充人體所需的營養(yǎng)。面條可以涼吃也可以熱吃，但營養(yǎng)專家提醒，太熱的面條對食道會有損傷，太涼則不利于消化吸收，所以，吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營養(yǎng)吸收。
4.“原湯化原食”有道理
傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說法。人們在吃完面、水餃或元宵后，都要喝點原湯。從營養(yǎng)學(xué)觀點來看，這樣做是有道理的。煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當(dāng)加熱到100℃時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物，所以喝原湯可以幫助減少積食。
關(guān)于炸醬面的制作有哪些是通過上文的介紹后應(yīng)該是比較熟悉了，這樣自己想制作的時候就可以按照上文的介紹制作了，同時也給大家介紹了一下關(guān)于面這種食材的好處有哪些，所以說不光是有炸醬面可以口味比較好的，還有別的也是可以試著做做吃的。
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炸醬面是呈現(xiàn)面的一種方式，它也是屬于冷面的一種。制作它的關(guān)鍵就是在于醬汁的制作。根據(jù)不同人的口味我們需要做的就是做出不一樣的醬汁，那么只有這樣才能滿足更多消費者選擇做炸醬面的調(diào)料，只有正確的掌握好醬汁的做法才能夠很好的運用到制作炸醬面的制作上面。不同的醬汁味道也會不同。
面食類的食物食用后可以很好的幫助我們進行消化系統(tǒng)的運作，這樣就不用擔(dān)心食物堆積的問題。這樣對我們吸收其他食物的營養(yǎng)是非常有益的，這些都是做食物之前需要做的食物，無論是什么樣的食物。那么到底怎樣制作炸醬面呢?
炸醬面
主料：豬后臀尖肉300克，黃醬250克、面條;
輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲;
調(diào)料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒;
做法：
1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末;2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用;3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復(fù)翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
特點：咸香。
中式炸醬面
1。先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)2。回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻,3。肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋,5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火,7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)10。吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
上面介紹了兩種制作炸醬面的做法，原來不同的地域也會造就出同種食物的做法，就像為什么會出現(xiàn)地方特色小吃的說法。只要是做出來的炸醬面能夠滿足我們的需求，那么我們就可以試著去嘗試從而吸收到它里面所含有的營養(yǎng)價值。不管是中式的還是西式的都是相同的道理。
生活中每一種食物的做法不同就會有不一樣的味道和營養(yǎng)，面食能制作出不同的種類，比如饅頭或者包子等，其中面條就是比較受歡迎的一種，它可以制作成炸醬面，這樣能夠有不同的口味，并且制作起來也是非常的簡單快捷，它的味道一般取決于他的肉醬，吃炸醬面也省了做菜的麻煩，但是一定要掌握做法，下面一起了解一下制作炸醬面的方法有哪些
制作炸醬面的方法有哪些
? 做法一
? 1.黃瓜、心里美、蔥白洗凈，切絲；豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾；芹菜洗凈切丁。
? 2.依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼后瀝干水分。
? 3.肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜面醬加1勺生抽、少許水
? 4.鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。
? 5.挑揀出蔥姜、八角。
? 6.倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
? 7.加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
? 8.熬至醬汁粘稠即可。
? 9.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，挑出盛入碗。
? 10.碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
? 做法二
? 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用
? 2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可；
? 3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用；
? 4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)；
? 5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
上面就是對制作炸醬面的方法有哪些的介紹，通過了解以后我們平時在生活中可以多做一些這樣的美食，尤其對于很多胃部不好的朋友，經(jīng)常吃面食還能起到養(yǎng)胃的作用，很多人總是認(rèn)為炸醬面營養(yǎng)單一，其實炸醬面在吃的時候還能搭配上不同的蔬菜，比如豆芽或者黃瓜等，這樣也能夠讓營養(yǎng)更豐富。
雜醬面自古以來是漢族面食。流行于北京 、天津，遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。其過程就是將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。最后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。
1、先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)
2、回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻
3、肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
5、待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火
7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8、將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10、吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意
熬醬時千萬別放鹽!!!因為醬本身就是咸的。
以上是醬的方法，以下是菜碼的做法
1、黃瓜洗凈切絲，備用
2、黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3、綠豆芽、芹菜焯好備用
4、鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)(一個即可)炒雞蛋放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡!
最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了!
老北京炸醬面
材料
半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用;
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可;
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用;
4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi);
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
貼心建議
1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感才好味喲
3、我個人覺得醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬面都是就著整個大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
4、木瓜說，正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟面那就更棒了
結(jié)語：現(xiàn)在你知道雜醬面是怎么做出來的了吧!其實不僅僅是這些，日常生活中，北京人也非常喜歡吃面，炸醬面、打鹵面，好幾種吃法，在這里我們專門講老北京炸醬面。
早餐非常的重要早餐不光是講究要吃的好，而且要吃得健康，現(xiàn)在對于很多中小學(xué)生們來說，正是大量學(xué)習(xí)用腦子的時候，這個時候的早餐是不能忽視的，如果給孩子吃的不好，那么會影響孩子身體發(fā)育，腦部發(fā)育和智力發(fā)育，那就教各位家長朋友們和各位同學(xué)們學(xué)習(xí)炸醬面的制作方法。
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：升壓、補血、護齒
食材用料：
普通面粉[圖]普通面粉500克
肉末[圖]肉末300克
料酒[圖]料酒少許
蔥[圖]蔥少許 相克食物
姜[圖]姜少許 相克食物
甜面醬2大勺
黃豆醬[圖]黃豆醬2大勺
郫縣豆瓣醬[圖]郫縣豆瓣醬1大勺
淀粉[圖]淀粉少許
醬油[圖]醬油少許
菜譜做法：
11.將甜面醬，黃豆醬，郫縣豆瓣醬調(diào)好后加水稀釋。
22.蔥姜切絲。
33.肉末加淀粉和醬油還有料酒腌制15分鐘左右。
44.鍋燒熱加油，放入蔥姜爆香。
55.放入肉末炒至變色。
66.倒入調(diào)好的醬汁。
77.大火燒開，小火燒稠汁即可。
88.放入保鮮盒，隨吃隨取就可以了。
99.面粉和水備好。
1010.水加入面團中，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
1111.將面團搟成圓形的薄片。
1212.從中間開始平切成三等份。
1313.多撒上一些面粉，將三片面片摞起來。
1414.先切成面條狀就可以了。
1515.鍋中放涼水燒開，將面條均勻的撒入熱水中，放少許鹽，將面條煮熟。撈出后過一下溫開水，撒上肉醬。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
炸醬一定不能心急，以免鍋糊了，不能食用。
炸醬面在南北地方都有很多人食用，炸醬面我們在做的時候一定要記得有耐心，特別是在炸醬的時候，切記可不要心急了，心急以后，容易把醬炸的糊了，那么這一道炸醬面可就前功盡棄不能吃了，所以大家一定要拿出自己的耐心。
炸醬面，大家在生活中隨時都可以吃得到，但是不同的地方做出來的炸醬面口感是各不相同的，所以我們當(dāng)然應(yīng)該了解一下，最純正的炸醬面制作方式，以下介紹的是豆瓣炸醬面以及肉豌豆炸醬面的做法。
一、豆瓣醬炸醬面
【材料】：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【調(diào)料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1．蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2．豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，
3．鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4．把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
【特點】：醬香味濃，滑潤爽口。
二、熱豌豆炸醬面
【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
【過程】
1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
2．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
主食是我們一日三餐當(dāng)中比較重要的，面食能制作出不同口味的食物，其中面條就是最常吃的一種并且能制作出不同的口味，其中炸醬面就是最受歡迎的一種，它能制作出不同的口味，并且吃法也有很多，能滿足不同的人都食物的要求，下面一起了解下炸醬面制做方法有那些。
炸醬面制做方法有那些
? 炸醬面
?（主料：面條、大醬、大豆蛋白、香菇、黑木耳、黃花菜）
? 主料：新鮮面條（家里現(xiàn)在用小型壓面機壓制新鮮面條，與掛面相比，口感更好，以后再詳細(xì)介紹）
? 制作炸醬的原料：大醬、干香菇、大豆蛋白、黑木耳、黃花菜
? 先介紹炸醬的制作方法：
? 1、大豆蛋白、干香菇分別用冷水泡軟，擠干水分，切小粒。黃花菜和木耳用冷水泡開后去蒂、洗凈。黃花菜切成小段，木耳切小粒。
? 2、油熱后，先放入大豆蛋白炒香，再放入干香菇、黃花菜和木耳，翻炒幾下后裝碟備用。
? 3、另起鍋放入3調(diào)羹的油，燒至八成熱后倒入大醬翻炒，加適量水煮開，再放入剛才炒好的菜，加適量的醬油、蘑菇精，并調(diào)成中火熬煮1分鐘，勾欠，裝盆。
? 4.煮好面條，澆上制好的炸醬，拌勻即可。
? 注意：
? 1、制作炸醬時，還可以加入少量的甜面醬。
? 2、炒大醬時，要注意火候，否則容易炒出糊味。
? 3、炸醬的制作關(guān)鍵在于加入的水量及最后的勾欠，過稀過稠都會影響口感。
? 4、炸醬一次可以多做些，剩余的放冰箱保存。
? 5、大醬在某些地方也叫黃醬。感覺東北產(chǎn)的大醬味道比較好。
?
? 涼炸醬面
?【原料】：面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。
?【過程】
? 1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
? 2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。
? 3．肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。
? 4．然后放醬下鍋。
? 5．小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。
? 6．醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。
? 7．另取一鍋，把面條煮熟后撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
? 8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季食用。
上面就是對炸醬面制做方法有那些的介紹，炸醬面的做法有很多，我們平時一定要注意保證飲食的質(zhì)量，并且要經(jīng)常自己動手進行制作，這樣還能讓勞累的一天的心情得到適當(dāng)?shù)姆潘桑⑶疫€能保證飲食的質(zhì)量。
炸醬面是面食當(dāng)中非常有人氣的一種，炸醬面的味道鮮香四溢，而且可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制面或醬料的味道。炸醬面的種類也非常多，其中，海鮮炸醬面越來越受歡迎，這和還產(chǎn)品的大量普及有一定的關(guān)系，那么，海鮮炸醬面怎么制作呢？
做法一：
1、炒勺上火燒熱，注入烹調(diào)油下入蔥姜蒜和海米煸炒。
2、炒香后倒入黃醬和蠔油煸炒。
3、再倒入甜辣醬煸炒。
4、炒勻炒香后烹入黃酒炒勻。
5、放入XO醬炒勻。
6、把醬料炒勻后再倒入適量清水炒勻。
7、把醬料用小火熬制大約3分鐘后，撒入少許味精和鹽調(diào)味。
8、調(diào)好味炒勻便可出鍋。
9、把炒好的海鮮醬料澆在煮好的面條上配以面碼便可食用。
做法二：
1、稀黃醬1湯匙、蠔油1湯匙、甜辣醬1湯匙、干海米20克、蔥花10克、蒜末10克、姜末5克、紹酒15克、鹽1克、味精1克、烹調(diào)油20克、清水少許；
1、青豆、黃豆、香菜末各適量。注入烹調(diào)油下入蔥姜蒜和海米煸炒；
2、炒香后倒入黃醬和蠔油煸炒；
3、再倒入甜辣醬煸炒；
4、炒勻炒香后烹入黃酒炒勻；
5、放入XO醬炒勻；
6、把醬料炒勻后再倒入適量清水炒勻；
7、把醬料用小火熬制大約3分鐘后，撒入少許味精和鹽調(diào)味；
8、調(diào)好味炒勻便可出鍋；
9、把炒好的海鮮醬料澆在煮好的面條上配以面碼便可食用。
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